“駝鈴古道絲綢路，胡馬猶聞唐漢風。”絲綢之路無時無刻不散發(fā)著豪放壯烈的韻味，深深吸引著大家，而絲綢之路的起點——西安，有著7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年建都史，不僅是中國四大古都之一，也是中國陸地版圖的中心，具有歷史文化特色的國際化大都市。
△新聞發(fā)布會現(xiàn)場
10月11日-15日，千年古都西安，將迎來一場茶香盛宴。
為深入貫徹黨的十九大、國家“一帶一路”倡議精神、做強茶產(chǎn)業(yè)、做大茶品牌，第六屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨2018首屆絲路陜茶文化節(jié)將在西安曲江國際會展中心舉辦。9月19日下午，茶博會組委會在曲江國際會議中心402室舉辦新聞發(fā)布會，向社會各界通報展會籌辦的情況。
△陜西省農(nóng)業(yè)廳園藝技術工作站站長 安凱春
△ 陜西省農(nóng)業(yè)廳園藝技術工作站副站長 孫越赟
△銅川市耀州窯文化基地管理委員會副調研員、工會主席 李小源
△第六屆中國西部茶博會暨首屆絲路陜茶文化節(jié)項目經(jīng)理 胡燕
展會概況
本屆茶博會由陜西省農(nóng)業(yè)廳和深圳市華巨臣實業(yè)有限公司共同主辦，展覽面積達50000平米，設國際標準展位2400個，將吸引全國69個名茶產(chǎn)區(qū)、茶器具產(chǎn)區(qū)以及美國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞等數(shù)十個國家的800余家品牌企業(yè)參展。展品囊括六大茶類、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、茶器、茶具、工藝品等，劃分為茶器美學館、中華品牌館、經(jīng)典普洱茶館、絲路陜茶館、全國茗茶館。
其中陜西茶企抱團出擊，首次打造“絲路陜茶館”（B3館），展覽面積10000平米，設國際標準展位425個，規(guī)劃“各地市品牌展區(qū)”、“茶文化及相關產(chǎn)品展區(qū)”、“陜茶品牌推介區(qū)”三大主題區(qū)域，集中宣傳展示陜茶取得成果，擴大陜茶在國內外的影響力，推動陜西茶企與國內外企業(yè)合作交流。
“雨過天晴云破除，這般顏色做將來“，始于唐618年，今年更是創(chuàng)燒1400周年的耀州窯，隨著“一帶一路”倡議的深入推進，迎來了新的發(fā)展機遇。本屆茶博會銅川將帶來20余家陶瓷生產(chǎn)企業(yè)近百種茶具和5類特色茶葉參展，展示面積達400平米。期間，還將舉辦“千年風雅•青瓷典范”耀州窯陶瓷專場推介會。
茗茶美器，實力巨獻
品牌茶企云集，共同獻禮西部茶博會
黑茶：白沙溪、湖南中茶、資潤、梧州茶廠、蒼梧、涇渭茯茶、茯茶鎮(zhèn)、涇河茯茶、道通天下、康煜茯茶、幾于道、樸道茯茶、右任故里等。
普洱茶：大益、陳升號、老同志、雨林古茶坊、瀾滄古茶、七彩云南、云南中茶、今大福、昌泰、陳升福元昌、龍園號、合和昌、龍潤、普洱茶王、聚寶龍、福海茶廠、八角亭、郎河、冰島昔歸、永年、勐傣、春茗、太璞號、吉普號、天弘、書劍、東卓、嵩頂、俊仲號、書院、高頂、鴻鑫堂、布易班、老班茶品、福元號、龍泉茶業(yè)、古韻流香、楊聘號、新鏡、云元谷、青山客、福安隆 、茗片、味茗堂、茶規(guī)、象塘茶世家、勐原、和森、茶窩子、曜影號、布朗山、恒潤祥、中古、雪山老茶林、霸茶、千福祥、芒嘎啦、賽云、鳳凰山、元業(yè)號、廚心熟茶、千久醇、正皓、兆宗、茗人天下、滇南古韻、行峰者勝、古道茗軒、帕雅珍、德豐昌等。
綠茶：謝裕大、盧正浩、和平茶業(yè)、東裕、鵬翔、清連香、源起、怡溪春、巴山春雨、南山茶業(yè)、天賜秦韻、千山茶業(yè)、漢水之春、漢丞相等。
白茶：品品香、六妙、梅湘靖、華羽村、萬氏留香、老鐘家、孔家作坊、仙居林、悠茗馨、譽達、點溪、大灣頭、云根、茶幫手、點溪、凱安、三泉白茶、御鼎森、三千茶農(nóng)、茗選等。
黃茶：黃魁等。
花茶：芽典、東滸寨等。
烏龍茶：武夷星、天池、青獅巖、春回大地、巖雅軒、珍仙巖、天號崠、曲溪等。
紅茶：正山堂、鳳牌滇紅、金帆、潤思、天之紅、鳳寧、國暢、八百秀才、反舌等。
柑普茶：麗宮僑寶、世紀茗家、潤元昌、柑源堂、益柑寧、德定福、藝雅堂等。
此外，還有漢中組團、西安組團、咸陽組團、安康組團、商洛組團、銅川組團、江西組團、騰沖組團、中國白茶城、政和組團、壽寧組團、天臺組團、臺灣工藝中心組團、德宏州組團等展團參展，未來茶生活的好茶倉、貢潤祥、山青花燃等，港澳臺/國際展區(qū)的鄭福星、天甘、金占芭、賽德克、松韻、富郁、振勤、長信、南投、柴田、風景等企業(yè)也將帶來特色產(chǎn)品。
同時，金灶、束氏茶道等茶器具，蔣琰濱、錢麗媛、史志鵬、談曙君、周伯其、丁維其、魯文琴、錢祥芬、鮑雯君、袁立新、范麗靜、董建平、錢雪梅、史美萍、徐燕等100位紫砂藝人的經(jīng)典作品也將亮相本屆茶博會，將為廣大茶友展示一場古今茶器文化與匠心交融的美學盛會。
大咖集結，共赴盛會
展覽為行，文化為魂。西安作為十三朝古都的歷史文化名城，文化底蘊深厚。為此，茶博會組委會精心策劃一系列茶事活動。除了開幕第一天上午的“首屆絲路陜茶文化節(jié)開幕儀式暨絲路陜茶館開館儀式”，還有以下精彩活動。
悅享中國茶 | 薦福月正圓•仲秋茶敘
展前茶會，在西安市小雁塔景區(qū)舉行，通過演繹大唐煎茶藝再現(xiàn)盛唐風雅、茶師與茶友面對面交流茶文化，營造一個輕松愉快的中秋茶會氛圍。通過將茶與節(jié)日緊密結合，傳承傳播優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，進一步推廣陜西茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
第六屆“茶與絲綢之路”高峰論壇——陜茶可持續(xù)發(fā)展論壇
圍繞“新時代，新經(jīng)濟，新西商，陜茶的品牌化之路”展開探討。力邀絲路各茶葉主產(chǎn)區(qū)負責人、文化學者、經(jīng)濟學家、農(nóng)業(yè)局、知名茶企代表，就陜茶品牌化之路展開討論，共話陜茶輝煌。
“書劍古茶”杯茗星茶藝師第五屆全國評選大賽•西安分賽區(qū)
茶以載道，茶藝師是傳承與展現(xiàn)中國茶文化之美的直接載體和重要力量。初賽中晉級的10位選手將于山西茶博會現(xiàn)場再度比拼，角逐冠軍之位。決賽冠軍將直接晉級在2018深圳秋季茶博會期間舉行的“茗星茶藝師”第五屆全國評選大賽年度總決賽。冠軍之位花落誰家，決賽現(xiàn)場見分曉！
“老同志”杯茗星茶館 2018首屆全國(西北賽區(qū))評選大賽暨西北百佳茶館評選活動
本著“傳承中國茶館美學、弘揚中國茶館文化、勾勒中華茶館地圖”的宗旨，讓更多的國民關注陜西茶館、喜歡茶館文化，助推茶館文化、茶館旅游、茶館產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，擦亮陜西文化名片。
東方音樂節(jié)•曲水流觴
茶博會展會現(xiàn)場的「曲水流觴」茶事雅集藝術區(qū)，將曲水流觴的文化內涵與東方美學相結合，通過視覺、聽覺、味覺給現(xiàn)場的企業(yè)和觀眾傳達一種茶的意境，結合東方古樂器劇場式演繹，弘揚傳統(tǒng)，實現(xiàn)全方位生活美學體驗。
第六屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨2018首屆絲路陜茶文化節(jié)，將以西安為中心，為國內外茶企搭建一個茶葉貿(mào)易、文化交流、商務合作一站式平臺，推動陜茶品牌化、國際化，助力中國茶走出國門，走向世界。10月11日-15日，曲江國際會展中心，站在絲綢之路的起點，靜候天下茶友團聚，與我們一起分享這場茶香盛宴。
△新聞發(fā)布會領導及工作人員合影留念
組織機構
主辦單位：陜西省農(nóng)業(yè)廳、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司
承辦單位：陜西省園藝技術工作站、西安市農(nóng)業(yè)林業(yè)委員會、漢中市農(nóng)業(yè)局、咸陽市農(nóng)業(yè)局、安康市農(nóng)業(yè)局、商洛市農(nóng)業(yè)局、西安市華巨臣會展服務有限公司
協(xié)辦單位：耀州窯文化基地管理委員會、陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進會、陜西省茶文化研究會、深圳市茶文化促進會
戰(zhàn)略合作茶城：西北國際茶城、西安茶葉批發(fā)市場、西部京閩茶城、西北普洱茶倉、茶王府精品茶城、巨瀚茗鼎茶城、西安古都茶城、古道茶城、金碁瓷藝茶城、漢中天澤茶城、靖臻茶城、蘭州南關茶城、寧夏國際茶城、寧夏眾一茶城、閩臺茶城
大會指定黑茶：白沙溪
大會指定白茶：三泉白茶
大會指定黃茶：黃魁
大會指定普洱茶：勐傣茶廠
大會指定單叢茶：天池茶業(yè)
大會指定禮品茶：古茶林
大會指定紀念茶：冰島昔歸
大會指定高端茶：今大福
大會指定貴賓接待用茶：書院
大會指定觀眾品鑒茶：鳳寧
大會指定用壺：金灶
大會指定用水：農(nóng)夫山泉
大會合作物流：德邦物流
現(xiàn)場圖片攝影：李少卿
由福建省茶業(yè)協(xié)會、廣東省茶葉流通協(xié)會、廣東省粵東技師學院和汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的“汕頭首批十大炭焙名師(烏龍茶精制技藝)”評選活動，8月3日晚在汕頭市潮陽區(qū)潮汕風文化主題花園舉行了隆重的頒獎儀式!
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長黃榮文、廣東省茶葉流通協(xié)會會長李勇剛、廣東省粵東技師學院副院長吳偉烈、汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會會長劉衛(wèi)東共同為獲獎名師們頒獎，并向他們致以最熱烈的祝賀。11位在比賽中脫穎而出的炭焙師傅身著中國風名師禮服，榮幸地從頒獎嘉賓手中接過代表崇高榮譽的沉甸甸的獎杯和獎牌，并合影留念。至此，“汕頭首批十大炭焙名師(烏龍茶精制技藝)”評選活動圓滿結束!
下來，汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會還將組織這批獲獎名師廣泛開展各種研學、交流、傳承等活動。
下面，讓我們一起來看看獲獎名師們對于這次比賽和日常炭焙工作的心得體會吧：
黃光偉：
我從2008年開始研究制茶，15年來認真師從傳統(tǒng)炭焙制茶的林師傅等老前輩，潛心學習古法制茶，專注鉆研茶葉加工工藝，致力于炭焙制茶技藝的傳承和發(fā)展。
我經(jīng)常前往安溪、建甌、武夷山、普洱、杭州等茶葉產(chǎn)地，實地考察不同區(qū)域所產(chǎn)茶葉原材料的細微區(qū)別，并保持一貫嚴謹?shù)膽B(tài)度，細致操作，堅持傳統(tǒng)炭焙制茶，同時在口味上進行創(chuàng)新，力求將茶葉的品質完美呈現(xiàn)。
李秋雄：
我從事茶葉行業(yè)已近30年，這么多年來一直在努力學習掌握茶葉炭焙技藝，憑著多年工作經(jīng)驗不斷嘗試、不斷摸索，還時常深入茶山與茶農(nóng)交流經(jīng)驗。
炭焙茶葉的操作技能包括起爐、燃燒、修爐、蓋灰、溫控等，看似簡單，但要焙熟、焙透、焙沒有焦味的一泡好茶，實則非常不容易。都說沒有炭焙的烏龍茶是沒有“靈魂”的茶，我將繼續(xù)努力鉆研，不斷與同行交流經(jīng)驗，進一步精進炭焙技藝，讓更多人喝上更好的炭焙茶，把潮汕傳統(tǒng)炭焙茶葉的技藝傳承下去。
文學秋：
我是地道的茶鄉(xiāng)人，出生于潮州鳳凰山，自幼學習鳳凰單叢茶制作技藝，至今已有20余年，現(xiàn)為潮州單叢茶制茶能手、高級制茶師、茶葉加工中級工程師。
曾經(jīng)的我是焙茶“小白”，不懂起炭，也焙壞過茶葉。雖屢試屢敗，但屢敗屢試，實打實地練，同時虛心請教業(yè)界大師和經(jīng)驗豐富的老茶人，誓將傳統(tǒng)炭焙制茶技藝學透學精。功夫不負有心人，秉承匠心做好茶的宗旨，我一定將古法炭焙技藝發(fā)揚光大。
張劍波：
我從事茶葉制作工作18載，一直堅持炭焙工藝。炭焙茶具有香氣濃馥、水路順暢綿柔、茶湯飽滿溫潤、喉感甘爽等突出特點。炭焙茶葉每道工序都有嚴格要求，包括選炭，個人覺得龍眼炭比較好用。錘炭過程應該是大炭置放在爐底居中，爐的四周跟爐面放比較小的炭，然后錘實。生完火蓋上谷殼灰，這樣控制溫度通透性比較強，也方便控溫。
焙茶時的主要技術要求包括：第一，溫度不能太低，一定要保持爐溫有一定的穿透力，形成更有力的氣流，這樣焙出來的茶才足夠通透清爽;第二就是看茶焙茶，準確判斷茶葉特性，靈活運用溫度。還有一點感受，就是堅持傳統(tǒng)炭焙茶葉，能增強客戶的粘稠度。
盧培煉：
學習炭焙茶葉這門技藝，本人從入門至今已16載。秉承精益求精的匠人精神，一路走來不斷鉆研錘煉，并請教過多位業(yè)界炭焙能手，經(jīng)過多年積累沉淀，形成了屬于自己的技藝。
傳統(tǒng)炭焙，是一門可以升華茶葉品質的烘焙技術，決定了成品茶的火功風格和品質穩(wěn)定性。火功對于炭焙烏龍茶至關重要，其中需具備兩大基本功：一是控溫，二是翻焙。炭焙到位的烏龍茶，干茶色澤略顯灰霧，但自然干練，其茶韻、喉韻內涵豐富，滋味厚潤順滑，湯色清澈明亮，且耐沖泡。裊裊茶香中，蘊含一股深沉內斂的火功香，口感尤為甘甜醇正。
文學春：
本人從事焙茶已有10年時間，從小看著父輩焙茶長大，耳濡目染，對焙茶逐漸產(chǎn)生了濃厚的興趣。而傳統(tǒng)炭焙工藝，是茶文化的精髓之一，是老祖宗流傳下來的寶貴財富，本人對此深有感觸。為做好傳統(tǒng)炭焙工作，我10年如一日刻苦鉆研，虛心向有經(jīng)驗的老師傅請教，從炭焙的材料、火候等細節(jié)上不斷改善，經(jīng)過長時間實踐和不斷失敗，炭焙手法逐漸從生疏走向成熟，如今對鳳凰單叢茶的炭焙工藝已形成了自己的一套“功夫”。
學無止境，傳統(tǒng)炭焙制茶技藝依然有不少方面需要我去學習和研究，我將繼續(xù)向專業(yè)人士請教，進一步傳承、弘揚傳統(tǒng)炭焙這門烏龍茶精制技藝。
劉杰升：
我祖籍福建安溪，從小耳濡目染，在父親的傳授下學習炭焙烏龍茶。從打炭、入爐、起火、修爐、上茶，每個細節(jié)都嚴格按照標準來完成，三分茶葉，七分火功，每道工序都是如此繁瑣。
不知不覺我從事茶行業(yè)已20年了。至今仍清楚記得，2006年我在揭陽茶葉批發(fā)市場開店當起小老板，那時因為濃香鐵觀音的市場需求，剛開始我的茶全部用電焙，后來不少客戶說喜歡炭焙的味道，我就將從父親那里學來的炭焙技術發(fā)揮了出來，不斷實踐和提高，炭焙出來的茶葉也得到了客戶的認可。一分耕耘一分收獲，我更加堅定地認為傳統(tǒng)炭焙茶葉是一門值得傳承與弘揚的技藝，它是祖輩們用實踐與經(jīng)驗積累起來的，我們一定不能丟失，不僅要保留下來，還要更好地傳承下去。
莊劍鋒：
我主要從事茶葉種植、制作和銷售等工作，在我看來，一道優(yōu)質的茶需要非常好的焙茶工藝。傳統(tǒng)炭焙的操作過程繁復，包括起火、燃燒、搗炭、覆灰、備茶、溫控等，整個炭焙過程全部以人工進行，時間較長，且不能出錯。炭爐溫度的高低，都是通過調整炭灰覆蓋的厚度來控制。焙茶期間主要是爐溫、烘焙時間的控制和翻茶時間的掌握。茶葉焙制時間長短和溫度需要很好的經(jīng)驗掌控，有一次覆火，也有多次覆火。炭焙耗時費力，需要有豐富焙茶經(jīng)驗的專業(yè)人員操作，我覺得只有不斷學習知識，提升自己的專業(yè)水平，才能更好地為消費者提供優(yōu)質的茶葉產(chǎn)品。
吳習績：
想焙好每種茶葉，對于炭焙沒有固定的模式，不同師傅有不同的理解。但我想說，要焙好茶葉，不是你不怕辛苦、有多聰明多能吃苦耐勞就可以成功，只有不斷地實踐、動腦子，不怕失敗，并經(jīng)歷無數(shù)次失敗，才能得到更多經(jīng)驗和掌握核心技巧，才能焙好茶，才能成為一名合格的炭焙師傅。
我認為炭焙也是一門藝術，加工出好的茶葉是我們的“作品”，讓我們不斷去分享好作品，講好我們的炭焙故事，讓更多人喝到真正的炭焙茶。
林少榮：
我1997年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學，2007年開始學習烏龍茶焙茶工藝。十多年來，認真受教于饒平嶺頭上社村的許師傅，為提高炭焙茶葉品質，潛心學習古法制茶，致力于烏龍茶傳統(tǒng)炭焙技藝的傳承和發(fā)展。曾多次到潮州鳳凰、饒平嶺頭、福建建甌、武夷山等茶區(qū)學習。從業(yè)多年來積累了一定的茶葉專業(yè)知識和熟練的制茶技能，始終保持嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，堅持傳統(tǒng)炭焙制茶，力爭焙出茶葉應有的品質。
鄭梅珍：
我是一位熱衷于炭焙技藝的茶葉愛好者，從事炭焙工作已有20余年，使我對茶文化有了更深的理解。一次偶然的機會我體味到了炭焙茶葉的高雅，看到炭焙師傅們熟練的動作和細心的態(tài)度，讓我深深著迷。從那以后，我付出了大量時間和精力研究各類茶葉的炭焙方法和工藝。通過請教大師和閱讀相關書籍等，我不斷積累關于炭焙的知識和技能。隨著時間的推移，我的炭焙技術逐漸成熟并獲得了認可。我積極參加各種茶葉制作比賽，并不斷提高自己的水平，每一次比賽都成為我學習和成長的機會，也讓我不斷改進自己的技藝。
來源：廣東省茶葉流通協(xié)會
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