為慶祝建黨100周年、讓福茶文化助推鄉(xiāng)村振興，7月11日，由福建省社科聯(lián)、福建省老年書畫藝術(shù)協(xié)會(huì)主辦，福建省新聞信協(xié)會(huì)、人民日?qǐng)?bào)海外版福建新聞發(fā)展研究中心、福建水仙茶品牌聯(lián)盟、廈門茶文化研究會(huì)水仙專委會(huì)、建茶水仙研究中心聯(lián)合承辦的“建黨百年輝煌致敬最可愛人”暨“賞平潭水仙花品鳳凰水仙茶”的水仙情緣相約福州品茗會(huì)活動(dòng)在榕舉行。本次活動(dòng)，旨在通過福茶文化，在建黨百年之際，向最可愛的人致敬、獻(xiàn)禮。
以畫寄情，傳承紅色基因。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，數(shù)十名50年以上黨齡的老黨員、數(shù)十名書畫家與來自茶業(yè)界的書畫愛好者一起展示墨寶，以書畫交流的方式表達(dá)對(duì)黨、對(duì)國家的誠摯感情。本次書畫創(chuàng)作活動(dòng)是福建省直老黨員和茶業(yè)界人士展現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化精髓和藝術(shù)魅力的舞臺(tái)。活動(dòng)通過回顧中國共產(chǎn)黨的百年奮斗征程，不斷提升在場(chǎng)人士的黨性修養(yǎng)。
茶業(yè)，是習(xí)近平總書記在福建工作時(shí)精心培育的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。2021年，習(xí)近平總書記親臨福建武夷山燕子窠茶園調(diào)研考察，強(qiáng)調(diào)用科技助力福茶生態(tài)發(fā)展，通過福茶文化助推鄉(xiāng)村振興，努力做大做強(qiáng)福茶這一福建最具特色優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)，以福茶文化為媒，促進(jìn)與世界的交流。
從“一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”的經(jīng)典論述，到“萬里茶道”、“茶酒論”、“茶之友誼”等“茶敘外交”。近年來，福建牢記習(xí)近平總書記囑托，努力做大做強(qiáng)茶業(yè)這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)掘利用茶業(yè)特色產(chǎn)品、拓展茶業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶業(yè)升級(jí)提升，賦能鄉(xiāng)村振興。
△龍巖漳平·萬畝水仙茶茶園（來源：人民網(wǎng)福建頻道黃振明攝）
水仙茶在福建眾多名茶中出類拔萃，獨(dú)樹一幟。茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ①澋溃骸八刹枋菫觚埐柚掀贰?。水仙茶文化底蘊(yùn)深厚，它是武夷山乃至閩北的當(dāng)家品種，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)，美名遠(yuǎn)揚(yáng)；1985年被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種，編號(hào)GS13009—1985。其湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘，1924年時(shí)任福建省長的薩鎮(zhèn)冰為水仙茶題下“武夷春色”四個(gè)大字。
近年來，水仙茶以傳承傳統(tǒng)文化的方式，進(jìn)一步提升水仙茶品牌影響力和品牌價(jià)值，以馥郁的茶香、實(shí)惠的價(jià)格及其天然的健康功效，為福建乃至全國的茶友們，帶來回味持久的“良心茶”。
本次活動(dòng)通過水仙茶主旨講演、名家書畫展示、水仙茶藝展示、歌舞頌黨恩等形式，全方位、多角度、沉浸式、專業(yè)化地展現(xiàn)紅色文化、傳統(tǒng)文化、福茶文化。并從福茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的重大成就，進(jìn)一步論述福茶文化對(duì)鄉(xiāng)村振興的重要作用。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，茶人揚(yáng)水仙還向50年以上黨齡的老黨員敬獻(xiàn)“建黨百年中國水仙茶第一餅，通過致敬老黨員來學(xué)習(xí)和傳承革命精神。據(jù)悉，本次活動(dòng)共有省市老領(lǐng)導(dǎo)、茶人、茶專家、老革命家、老干部、老黨員、水仙茶商等近百人到場(chǎng)。
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
1、 武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙干茶比較
從干茶外形來看，武夷水仙、鳳凰水仙屬于條形烏龍茶，永春水仙為卷曲形烏龍茶，永春水仙其外形肥壯勻整，緊結(jié)曲卷，似“拐杖形”、 “扁擔(dān)形”又宛如“蜻蜓頭、青蛙腹”，干茶外形色澤油潤、呈褐黃色、黛緣交錯(cuò)；武夷水仙條索肥壯，稍扭曲，俗稱“蜻蜓頭”，色澤青褐烏潤帶寶光；鳳凰水仙條索較緊直、細(xì)長，濃香型鳳凰水仙色澤烏褐，較接近與武夷水仙色澤。清香型鳳凰水仙色澤墨綠烏潤與武夷水仙色差較大。
2 、武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙湯色比較
武夷水仙湯色橙黃透亮，清澈艷麗。永春水仙湯色黃亮，鳳凰水仙湯色金黃明亮，二者湯色較之武夷水仙都來的淺。由于發(fā)酵程度的不同，導(dǎo)致了武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙的湯色差異，武夷水仙發(fā)酵重，茶湯色澤深。永春水仙發(fā)酵程度介于閩北烏龍茶和閩南烏龍茶之間。
3、 武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙香氣比較
武夷水仙，香氣優(yōu)雅持久，帶蘭花香。鳳凰水仙香氣馥郁，鮮靈度高銳，花蜜香濃厚，其香氣種類非常豐富，具有罕見的黃桅香型、杏仁香型、芝蘭香型等十大香型。永春水仙香氣清高幽長，具蘭花香。相比較而言，武夷水仙香氣優(yōu)雅清遠(yuǎn)似蘭花香，永春水仙居中而更接近與武夷水仙，兼具閩南烏龍茶的清高特色。鳳凰水仙以濃郁高揚(yáng)為特色，鳳凰水仙香氣較持久。
4 、武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙滋味比較
武夷山當(dāng)?shù)亓鱾髦环N說法“香不過肉桂，醇不過水仙”，武夷水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。武夷水仙滋味潤滑爽口，飽滿持久，醇厚回甘，于火功香中露花香，具有特殊的“巖韻”，俗稱“豆?jié){韻”。永春水仙滋味醇厚爽口透花香，飲后齒頰留香，品種特征明顯。鳳凰水仙滋味鮮靈爽口，濃郁回甘。具有特殊的山韻蜜味，耐沖泡，香氣濃長盈溢，甘味久存的特點(diǎn)。鳳凰水仙收斂性和刺激性較武夷水仙強(qiáng)烈。
5 、武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙葉底比較
武夷水仙、永春水仙與鳳凰水仙都是半發(fā)酵茶，也都具有“綠葉紅鑲邊”的特征。相比較而言，武夷水仙葉片較大，發(fā)酵程度重，紅邊顯，葉底肥厚、軟亮，葉張主脈寬、黃、扁， “三節(jié)色”明顯，葉背起蛙皮狀砂粒俗稱“蛤蟆背”。永春水仙葉底黃亮、柔軟、葉張主脈寬、黃、扁、紅邊明亮。鳳凰水仙材料較柔嫩，鳳凰水仙與用純水仙發(fā)酵程度都比武夷水仙輕，葉緣微微泛紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉淺黃綠色。
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鳳凰水仙與福建水仙的異同
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福建水仙中，無論是稱“武夷水仙”、“建陽水仙”、“建甌水仙”等“閩北水仙”，還是“閩南水仙中的“永春水仙”、“漳平水仙”，如果從樹種來算，它們皆是同一個(gè)茶樹品種。如果是作為商品茶來說，它們只是產(chǎn)地不同，前面冠以產(chǎn)地地名加以區(qū)分。又因產(chǎn)地不同、發(fā)展路線不同，工藝自然有細(xì)微差別，甚至明顯差別。而廣東潮州的鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰水仙，從植物學(xué)的樹種來講，和武夷水仙，不是同一個(gè)樹種，盡管都稱為“水仙”。
福建水仙和鳳凰水仙都是喬木，都是中大葉種，葉形皆橢圓，葉色綠或深綠，都能按烏龍茶或紅茶工藝制作出名品好茶，且大多具有花果香、蘭花香等。但是福建水仙，發(fā)芽期屬晚生種；而鳳凰水仙，是早生種。福建水仙，系三倍體，是無性系繁殖，扦插或壓條；而鳳凰水仙，是二倍體，可以有性繁殖。莊任《中國茶經(jīng).茶類篇》中記載，“鳳凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型，抗逆性強(qiáng)?！?/p>
圖表 6：沖泡后的鳳凰水仙茶
1984年，全國茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，編號(hào)不同。福建水仙被編號(hào)為“華茶9號(hào)（GSCT9）”，鳳凰水仙被編號(hào)為“華茶17號(hào)（GSCT17）”。從此處來看，也說明二者是兩個(gè)不同的茶樹品種。
福建水仙，目前市場(chǎng)多適制成烏龍茶、紅茶，還有白茶；而鳳凰水仙，主要是烏龍茶、紅茶。
一株水仙茶，串起了各地茶史;串起了古今傳說說;串起了讓人“烏龍”的烏龍茶;串起了許多茶類……
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