烏崠村位于鳳凰鎮(zhèn)西北部，烏崠山東山腰，距鎮(zhèn)區(qū)約7.1公里，轄獅頭腳、李仔坪、中心沿、郭厝、下寮、楚地厝、湖厝、桂竹湖等8個(gè)自然村。村總面積2.5平方公里，全村人口150多戶750人。村民以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主，作為鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)茶名村，烏崠村轄區(qū)內(nèi)基本家家戶戶種植生產(chǎn)茶葉，茶葉產(chǎn)業(yè)成為該村重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。在鎮(zhèn)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，烏崠村干群勠力同心，踔厲奮斗，走出產(chǎn)業(yè)振興的烏崠之路。具體做法如下：
一、經(jīng)驗(yàn)做法
（一）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速
1、茶葉栽培歷史悠久。烏崠村古樹資源豐富，擁有樹齡100年以上的古老茶樹4000多株，200年以上的古老茶樹3000多株，300年以上的古老茶樹1000多株，400年以上的古老茶樹67株，500年以上的古老茶樹17株，600年以上的古老茶樹7株，尤以大葉香（曾名大宋種、東方紅）樹齡達(dá)600年以上。近年來，烏崠村秉承資源優(yōu)勢，支持配合鳳凰鎮(zhèn)黨委政府深入挖掘古茶樹文化，加大對茶文化研究開發(fā)力度，積極參與制訂《古茶樹保護(hù)辦法（試行）》，配合編制《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》，收錄古茶樹名錄2000多株，傳承鳳凰單叢茶文化遺產(chǎn)。
2、茶葉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。烏崠村充分發(fā)揮得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，大力發(fā)展高山茶葉產(chǎn)業(yè)，村擁有茶園5600多畝，平均海拔約1000米，主要種植蜜蘭香、八仙、黃枝香、鴨屎香、杏仁香、芝蘭等品種單叢茶，年產(chǎn)量約17萬斤，是鳳凰單叢茶高端茶主產(chǎn)區(qū)之一。走高山茶特異化道路，每年春茶生產(chǎn)季節(jié)烏崠茶農(nóng)都雇傭大量采茶工進(jìn)行人工采摘和制作，間接帶動了鳳凰鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
多年來，烏崠村大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，逐步形成茶葉種植生產(chǎn)、加工制作、科研推廣和產(chǎn)品銷售一體化的發(fā)展格局，建立起“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，朝著區(qū)域化、專業(yè)化、商業(yè)化方向發(fā)展，為茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)過積極的探索、實(shí)驗(yàn)、總結(jié)、推廣，目前烏崠村茶葉生產(chǎn)在種植、加工、精制方面初步形成了一套科學(xué)的、完整的、獨(dú)特的工序。在銷售方面，初步形成了以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首，輻射帶動烏崠農(nóng)戶，逐步形成產(chǎn)供銷一體化的群體優(yōu)勢。按照“科技提高品質(zhì)，文化提升價(jià)值，品牌開拓市場”的名茶發(fā)展思路，大力實(shí)施“種植規(guī)?；?、品種名優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、推動特色化”的名茶發(fā)展策略，大力發(fā)展名茶特色產(chǎn)業(yè)。
4、茶文旅融合發(fā)展。烏崠村除了擁有豐富的茶葉資源外，還擁有豐富的自然景觀資源，鳳凰鎮(zhèn)網(wǎng)紅景點(diǎn)烏崠天池坐落在烏崠山頂，年接待旅客逾500萬人次。近年來，烏崠村堅(jiān)決貫徹落實(shí)鎮(zhèn)黨委政府提出的“以茶帶旅，以旅旺茶”發(fā)展思路，以乃興石湖避暑山莊作為切入點(diǎn)，大力發(fā)展民宿業(yè)，鼓勵村民利用閑置房屋進(jìn)行改造做民宿，發(fā)展村旅游業(yè)，以旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的再次騰飛，促進(jìn)村民增收致富。
（二）茶產(chǎn)業(yè)宣傳有力
1、舉辦烏崠村單叢茶文化節(jié)斗茶賽。烏崠單叢茶已經(jīng)成為烏崠村最主要的經(jīng)濟(jì)支柱，為了進(jìn)一步維護(hù)烏崠單叢茶的穩(wěn)步發(fā)展，加強(qiáng)對烏崠單叢茶的優(yōu)質(zhì)生態(tài)保護(hù)，提升烏崠單叢茶的種植、制作及加工水平，擴(kuò)大對“單叢茶核心村-烏崠村”的宣傳，烏崠村于2021年由村民自行組織成立斗茶節(jié)組委會，每年舉辦文化節(jié)斗茶大賽。比賽對烏崠村民茶園生態(tài)保護(hù)，茶葉種植、制作及加工水平都起到了促進(jìn)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)了對“烏崠單叢”茶葉產(chǎn)業(yè)的正面宣傳，擦亮烏崠村烏崠單叢這一高端茶金字招牌。
2、通過電商形式宣傳銷售單叢茶。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，烏崠村的茶企、茶農(nóng)緊跟時(shí)代發(fā)展，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳、網(wǎng)上銷售，推廣鳳凰單叢茶。以市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科技進(jìn)步為支撐，圍繞高端單叢茶這一特色產(chǎn)業(yè)，積極向全國市場推廣銷售鳳凰烏崠單叢茶。以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首的企業(yè)，積極開展電商銷售業(yè)務(wù)，并取得了較好的成效。
（三）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動效益
1、帶動經(jīng)濟(jì)效益。通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，由于采取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施和科學(xué)的種植、加工技術(shù)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立較先進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制，可有效地提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)通過對茶葉進(jìn)行科學(xué)加工、包裝、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場化營銷，提高了產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。
2、帶動社會效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了新技術(shù)的普及和應(yīng)用，對現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)和建設(shè)起到了示范帶動作用，同時(shí)也提高了農(nóng)民的綜合素質(zhì)，促進(jìn)了農(nóng)科技術(shù)的廣泛應(yīng)用，茶葉質(zhì)量穩(wěn)步提高，增加茶農(nóng)收入，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭栉幕娃r(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，推進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
3、帶動生態(tài)效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對茶園環(huán)境進(jìn)行整治，應(yīng)用以防為主的綜合措施，采用科學(xué)配方和無公害生產(chǎn)技術(shù)，增施有機(jī)肥和環(huán)保肥料，配套科學(xué)，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，發(fā)展有機(jī)茶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
二、經(jīng)驗(yàn)體會
茶是產(chǎn)業(yè)，又是文化。烏崠村積極響應(yīng)鎮(zhèn)黨委、政府確立“以茶帶旅，以旅旺茶”的發(fā)展思路，大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，為打造中國茶旅特色小鎮(zhèn)做出重大貢獻(xiàn)。烏崠村產(chǎn)業(yè)發(fā)展既充分發(fā)揮本村現(xiàn)有資源，又充分挖掘了蘊(yùn)含資源，做到資源的充分整合利用，帶動全村茶農(nóng)發(fā)展致富，也為其它村提供了可供參考的樣板。
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????????昨日繼續(xù)行走茶區(qū)，潮州鳳凰鎮(zhèn)烏崠山。
????????一早從潮州出發(fā)，過官目石村，鳳溪暗潭村，頂窯村，庵角村，竹溜村，老君溜，深埡村，大坪村，埡后村，到烏崠腳村，然后拐進(jìn)大庵村，去看第二株知名的古樹宋種。
????????四五年前，茶百科人拜訪過這棵古茶樹。一晃幾年過去了。
????????李仔坪那棵排名第一的700多年宋種去年死去了，然后補(bǔ)種一棵進(jìn)去，正在圍欄養(yǎng)護(hù)中，即使成活，我們子孫后人看到的也不再是之前的古樹宋種了。
????????所以這次進(jìn)烏崠村行走、訪茶，茶百科人首先進(jìn)大庵村，與整片的千畝古茶園、老叢茶樹對話，拜訪古茶園中的另一棵600多年的宋種母樹。
????????作為茶樹種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，自然茶樹、生態(tài)、環(huán)境都非常好。并且有一定的規(guī)模。
????????良好的生態(tài)、土壤、氣候、千百年生生流轉(zhuǎn)繁衍而來的古茶樹基因，成就著鳳凰單叢茶的迷人魅力。
????????山場氣息、地土香、棕味、苔蘚味、木質(zhì)香、陳年老茶轉(zhuǎn)化后的陳香。。。都因有著這樣的老叢茶樹基因。
????????斑駁的古茶樹，寫滿著歲月、時(shí)光沉淀后的痕跡。
????????每一株、每一枝、每一葉，都在訴說著它經(jīng)歷的風(fēng)霜雪雨，見證并養(yǎng)育著因它而生存的子民，以及潮州這片厚重的文化。
????????與這株東方紅古茶樹凝視對望，傳說的鳥銜古茶枝葉，使得南宋小皇帝炳解渴生津的那一片是不是也曾是這片茶園的父母兄弟？
????????遒勁的枝葉，依然散發(fā)著無盡的生命力，曾經(jīng)孕育，未來也會繼續(xù)生養(yǎng)著潮州這片古老的茶園，我們得以擁有享受不盡的茶味茶情。
????????我們無法感受它們曾經(jīng)歷的一切，但可以感知它的內(nèi)涵，摘一片新生的芽葉，入口咀嚼，清香隨身心，這一刻，仿佛我的生命從此和它有了牽連和融合。
????????在以后，無論經(jīng)過多少年，每一次的品味鳳凰單叢茶，都是在對它的回憶、感動、感恩，或者對曾經(jīng)千百年來它所走過光陰的喚醒，又或者與它時(shí)刻的對話。
????????山高花香，山韻清冷，化作茶人手心的溫度，呈于萬千面前。
????????在這里，茶是山光，茶是生活，茶是規(guī)矩，也是活著的樂趣。上下千百年的古茶園，日日年年，日光慢，山風(fēng)緩，斑駁之間，寫滿時(shí)間，飛鳥劃過天空，一片蔚藍(lán)，來自遠(yuǎn)方的你，又能帶走些什么？
鳳凰單叢，是廣東烏龍茶的代表性品種。原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。據(jù)記載，南宋末代皇帝趙苪逃難時(shí)路過鳳凰烏崠山，口渴難耐，非常疲憊。侍衛(wèi)給他采了點(diǎn)外形似鷦鳥嘴的茶葉烹制，趙苪飲后覺得滿嘴生津，大加贊賞！
從此烏崠山廣為栽植。這種茶樹就被稱作宋種，在烏崠山李仔坪至今還生長著一株樹齡約700年的宋種茶樹。
鳳凰單叢茶按照原料的采制標(biāo)準(zhǔn)，分為鳳凰單叢，鳳凰浪菜，鳳凰水仙三個(gè)等級。其中，因單叢是單株采制，等級最高！
鳳凰單叢一般于午后開采（規(guī)定有強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采），當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)10小時(shí)制成。
現(xiàn)代的單叢茶產(chǎn)品，按照產(chǎn)區(qū)的不同分為“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名。鳳凰單叢茶位列中國四大烏龍茶之列，其中烏崠單叢茶屬于鳳凰單叢茶中的最佳品種。
烏崠單叢為甚是最好喝的鳳凰單叢？
自然環(huán)境是決定茶葉品質(zhì)的先天性條件。可以說，沒有優(yōu)越的自然環(huán)境，就沒有香飄萬里的鳳凰單叢。
烏崠山位于北緯23°95′，東經(jīng)116°65′，海拔高度1392米。在立地環(huán)境中，海拔高度對茶葉品質(zhì)有明顯影響。
霧多露重，常年降水量大，一般年份降水天數(shù)140天，年均降水量2000毫米以上，終年多云霧，年均霧日達(dá)20天，濕度大，日照呈短日照數(shù)和短光波的特點(diǎn)，對茶樹的生長活動非常有利。
烏崠山頂峰西側(cè)的天池是鳳凰山風(fēng)景區(qū)中最迷人的一處。天池是由古火山口形成的，面積約4萬平方米，常年泉水噴涌。烏崠山單叢茶常年灌溉來自天池的水，茶樹的根部吸收天池水微量礦物質(zhì)，水中含有磷,硅,鉀,鋅,鐵和其他營養(yǎng)物質(zhì)。
烏崠單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡清香持久，有獨(dú)特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨(dú)特山韻品格。
提到烏崠山的鳳凰單叢，不得不說此前《茶界中國》攝制組特意采訪了在烏崠村做了25年村書記的76歲老茶師郭民平，他家茶山有六株樹齡500年老叢，超過100年的單叢近千株。
鳳凰單叢的百茶百香如何區(qū)分？
按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種。按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉。按其采摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種。
按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分類是目前鳳凰單叢最通行的分類方法。
1黃枝香型
烏崠宋種：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
海底撈針：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
老仙翁：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
粗香黃枝香：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
2芝蘭香型
八仙過海：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口。
宋種芝蘭香：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。
兄弟茶：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。
烏葉芝蘭：條索緊結(jié)細(xì)小繡雅，色澤黑褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)。
3玉蘭花香型
金玉蘭：條索緊結(jié)碩長，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。
字茅玉蘭：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。
娘仔傘：條索卷直，色灰褐、尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4蜜蘭香型
香番薯：條索緊結(jié)，色澤灰褐油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強(qiáng)。
大庵蜜蘭：條索緊結(jié)，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久
獅頭蜜香：條索緊結(jié)沉重，淺黃褐色油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。
5杏仁香型
鋸剁仔：條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強(qiáng)。
金鵬杏仁香：條索緊結(jié)，色灰褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，杏仁香顯，韻味獨(dú)特。
大烏葉：條索緊結(jié)壯直，色灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。
6姜花香型
姜花香：條索緊直，較纖細(xì)，色澤淺黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮，耐沖泡。
姜母香：條索緊結(jié)碩長，色烏褐尚潤。內(nèi)質(zhì)自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。
通天香：條索緊直，鱔魚色，油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
7肉桂香型
肉桂香：條索緊直，細(xì)長，色澤赤褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
山茄葉肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，肉桂香味顯，湯色金黃，滋味甘醇。
七星肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
8桂花香型
群體單叢：條索緊直油潤，色澤呈鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，桂花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇，韻味獨(dú)特。
烏崠桂花：條索緊結(jié)，色澤淡黃褐色油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，桂花香味顯，湯色金黃明亮，老叢韻味濃。
金桂花：條索緊結(jié)，色澤鱔魚色尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，桂花味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
9夜來香型
夜來香：條索緊結(jié)碩長，色澤淺褐色油潤。內(nèi)置香氣濃郁，夜來香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。
李仔坪夜來香：條索緊直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，夜來香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。
夜合：條索緊直，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
10茉莉花香型
茉莉香：條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤。內(nèi)置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香：條索緊結(jié)，色澤黑褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。
其它香型
橙花香：成茶條索緊直，烏褐油潤，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。
楊梅香：條索緊結(jié)，烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。
苦種單叢：條索緊結(jié)碩長，色澤黑褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強(qiáng)。
黃茶香：條索緊直，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，湯色金黃明亮，老叢韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強(qiáng)。
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