《清上明制茶法》載：“青茶(即烏龍茶)起源：福建安溪茶人在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省?！辫F觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。
中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
在老泉州人的記憶中，傳統(tǒng)鐵觀音的“音韻”是帶有隱隱的蘭花香，淡淡的觀音韻，杯蓋中還隱約出現(xiàn)桂花香、熟果香，茶香、茶韻層層遞進(jìn)，回味無窮，七泡仍有余香。
觀音韻的感覺是從聞香開始，“如梅似蘭”的香氣，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一種神奇的穿透力，會穿透你的五臟六腑，甚至于每個細(xì)胞。
入口一霎那的“鉆”感覺，鐵觀音一入口就好像千萬個神奇的物質(zhì)“鉆”進(jìn)你的牙縫，并且向兩腮擴(kuò)張，直入喉根底部，在舌的表現(xiàn)則為被覆蓋了一層薄薄的冰膜?；匚兜母杏X，鐵觀音的回甘和其他品種又有不同，鐵觀音的回甘是兩腮生津，齒頰留香的感覺。人們對“音韻”比較大眾的認(rèn)同是什么意思?通?！耙繇崱钡囊馑甲詈唵蔚木褪恰拌F觀音味”。這里的“味”指氣味，因?yàn)殍F觀音最重要的特質(zhì)就是氣味。
懂茶的人品評鐵觀音，碰到觀音韻不錯，說是“音韻有起”或“音韻有顯”，大多情況下稱“韻口”。如果說“音韻”很重，就是說鐵觀音的特性很明顯，當(dāng)然是好茶了。如果說“音韻”不明，就是說鐵觀音的特性不明顯，當(dāng)然不是好茶了?？傊?，“音韻”是好的氣質(zhì)或特性。
(來源：安溪鐵觀音茶文化)
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茶，是中國最具代表性的文化之一。
千百年來，茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。
茶葉滋養(yǎng)了一方水土，更聯(lián)絡(luò)其從東方到西方、從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代全人類的靈魂與情感。
它本是一片綠葉，當(dāng)與人類邂逅之后，它走過漫長的旅途，最終上升為一種對生活的熱愛與信仰……
BBCStudios系列紀(jì)錄片《一葉茶千夜話》，以深情茗記、茶藝乾坤、仙芽之魂、茶傳天涯、綠色黃金、茶香無界6個主題，講述了全世界30個與茶相關(guān)的故事。
攝制組歷時三年，完成了遍布六大洲13個國家和地區(qū)的拍攝。
《一葉茶千夜話》通過“茶”這面棱鏡，探討人與自然的深刻聯(lián)系，以及探尋茶為何能夠在中國傳統(tǒng)、人生態(tài)度、友情和家庭當(dāng)中占據(jù)核心的地位。
總制片人MatthewSpringford表示，“茶不僅僅是一種飲品，茶塑造了社會、信仰和習(xí)俗；茶創(chuàng)造商業(yè)機(jī)會，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，影響著數(shù)十億人的生活。茶在中英兩國的歷史中都扮演著重要的角色，我們想展示茶和茶文化是如何在中國發(fā)展并走向世界的?！痹谒磥?，“茶是中國給予世界的神奇禮贈。”
《一葉茶千夜話》劇照從該系列紀(jì)錄片序列安排上看，開頭兩集著力于探索呈現(xiàn)茶文化的源與流。
第一集“深情茗記”，探索茶如何成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹行模私獠铇涞纳L過程。
第二集“茶藝乾坤”的關(guān)鍵詞在于“雅致”，為觀眾展現(xiàn)中國和英國倫敦圍繞茶文化發(fā)展出的復(fù)雜儀式與禮節(jié)。觀眾可以在煙霧繚繞、人聲鼎沸的成都茶館，感受當(dāng)?shù)厝恕芭莶桊^”的生活樂趣。
一轉(zhuǎn)眼，視角又轉(zhuǎn)往倫敦歷史最悠久的酒店--布朗酒店，一場與眾不同的下午茶儀式即將開始。中外比較、東西互現(xiàn)的創(chuàng)作視野統(tǒng)攝該系列全片。
在第三集“仙芽之魂”中，觀眾會發(fā)現(xiàn)品茗酌飲能讓我們獲得精神上的升華，體會到茶與心、神、靈之契合。
第四集“茶傳天涯”是本系列片中最具國際特色的一集，探討茶葉如何從中國傳播到全球，進(jìn)而重塑它所遇到的每一種文化。
第五集“綠色黃金”，為觀眾介紹采摘后的茶葉要經(jīng)歷的一系列加工方法，以及這些方法是如何為樸實(shí)無華的茶葉增添商業(yè)價值——一個顯而易見的事實(shí)是，工業(yè)流水線上生產(chǎn)的袋泡茶市場銷路愈發(fā)收窄，而具帶有種植地風(fēng)土韻味，選材制作更精良的獨(dú)立茶葉品牌，則愈發(fā)贏得茶客們的歡心。
在第六集“茶香無界”中，著力呈現(xiàn)那些富有遠(yuǎn)見的制茶業(yè)人如何賦予茶葉全新的口感并展望茶的未來。
在這部記錄片里，你會看到很多充滿人間煙火的畫面，比如成都的茶館：
成都觀音閣老茶館，每天清晨，老茶客們紛紛走進(jìn)這個墻皮斑駁的老建筑，聊天，打牌，品一杯茉莉花茶。
熱氣騰騰的火爐上，店主熟練地拎起老舊的燒水壺，往一杯杯茶碗里倒?jié)M開水。這是百年歷史的老茶館里，火熱又真切的一天。
別看只是一杯清茶，這里頭可有講究。
比如，把茶蓋側(cè)放到底座，代表續(xù)水；
比如，把茶蓋立放，插在茶碗旁邊，則表示今天出門忘帶錢了，要賒賬；
再比如，在茶蓋上放一顆花生或瓜子，意思是留個位置。
茶里透著的，是市井生活的人情味。
還可以看到關(guān)于茶的習(xí)俗：
另一個故事在馬來西亞檳城，母親為即將出嫁的女兒煮好一壺茶。
婚禮上，新娘行禮敬茶，意味著離開娘家，被婆家接納，不免喜極而泣。這是馬來西亞人最傳統(tǒng)的婚禮儀式，茶成了動人的溫暖核心。
記錄片集結(jié)了BBCStudios頂尖的制作技術(shù)，用鏡頭捕捉茶葉生長的每個細(xì)節(jié)。
茶園里，霜浸雪潤，薄霜爬滿葉片的過程，在鏡頭下無處躲藏……
峨眉雪芽，隱匿在云霧空濛的山中，小冰球在芽葉上滑溜溜地轉(zhuǎn)動……
卷而未舒的葉片，藏匿著一個我們無法輕易觀察到的世界……
在這趟旅程中，觀眾也將去到中國之外的地方，了解中國在世界茶文化中所扮演的角色，以及茶在各個國家和地區(qū)落地生根后多彩且獨(dú)特的飲茶文化，發(fā)現(xiàn)茶文化的魅力。
從德昂族揭開茶葉的秘密，到英國開創(chuàng)出極富講究的下午茶儀式；從蒙古游牧人民將奶茶視為心中信仰的媒介，到融合五洲風(fēng)味的珍珠奶茶在全球風(fēng)靡。
《一葉茶千夜話》是BBCStudios首個中國原創(chuàng)紀(jì)實(shí)項(xiàng)目BBC。2022年春節(jié)期間，該片還登陸了BBCEarth亞洲頻道，向全球觀眾展示璀璨的中華茶文化。
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