原文標(biāo)題：千堆第54期｜鳳慶古樹(shù)：只聞紅茶香不知熟茶甜
千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃第54期 鳳慶古樹(shù)熟茶
【原料】鳳慶古樹(shù)
【采摘季節(jié)】春季
【發(fā)酵水源】勐海井水
【發(fā)酵數(shù)量】50公斤
【發(fā)酵時(shí)間】2019年5月
【發(fā)酵方式】木箱發(fā)酵
【發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)】55天
鳳慶——世界滇紅之鄉(xiāng)
鳳慶縣，又稱(chēng)為蒲門(mén)，是世界滇紅之鄉(xiāng)。有著得天獨(dú)厚的茶葉種質(zhì)資源，有著悠久的種茶、制茶歷史。
鳳慶古樹(shù)生茶條索
鳳慶縣地處云南省西南部，臨滄市西北部，東與大理州巍山縣、南澗縣相連，南與云縣毗鄰，西與永德縣交界，北與保山市昌寧縣接壤。最高海拔3098.7米，最低海拔919米。年平均氣溫16.5℃。屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，有雨熱同季和干涼同季的特點(diǎn)，氣候溫和，日照充足，冬暖夏涼，雨量集中，干濕分明。因其得天獨(dú)厚的自然條件，使得茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
鳳慶古樹(shù)生茶湯色
生茶口感：開(kāi)湯香氣明顯，杯蓋清香。香氣略顯獨(dú)特，茶湯顏色黃亮，色澤飽滿(mǎn)湯質(zhì)顯得醇厚。第一泡入口香甜，苦味較不明顯；2-6泡滋味豐富，苦味明顯，帶有澀感?；馗?、生津強(qiáng)烈，口腔舒適程度較高，協(xié)調(diào)性較好。茶湯香氣后半段有明顯的蘭香，甜度高。6泡后苦感減弱，澀顯于兩頰?；馗噬虺志谩?/span>
鳳慶古樹(shù)生茶葉底
特點(diǎn)：干茶條索葉片厚軟，持嫩性強(qiáng)。湯色較為黃亮，水浸出物含量高，甜度高，有一定粘稠度。香氣略顯獨(dú)特，滋味豐富且協(xié)調(diào)性較好。
熟茶品鑒
鳳慶紅茶遠(yuǎn)近聞名，口感香甜、湯色紅亮，品飲時(shí)花蜜香、果香較為明顯。不知發(fā)酵為熟茶會(huì)是怎么樣的口感？所以本次書(shū)院選用了鳳慶古樹(shù)茶作為原料，采用木箱發(fā)酵工藝，與大家第一時(shí)間分享這份獨(dú)特的口感。
鳳慶古樹(shù)熟茶干茶條索
熟茶口感：洗潤(rùn)兩道，出湯第一泡湯色略渾濁，入口有明顯苦韻，湯體飽滿(mǎn)，菌香明顯。2-4泡入口苦而甘甜，且回甘較好。4泡后苦味感降低，湯甜而滑潤(rùn)，回甘生津。6泡后木質(zhì)香顯，尾水甘甜。
特點(diǎn)：甜潤(rùn)飽滿(mǎn)，回甘較好，茶湯甜度高。新出堆所以菌香也較為明顯。
鳳慶古樹(shù)熟茶葉底
品飲建議：發(fā)酵后的鳳慶古樹(shù)熟茶延續(xù)了生茶甜度較高的一大特點(diǎn)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，發(fā)酵程度適宜，湯體較為飽滿(mǎn)。宜品飲宜收藏，屬于大家喜歡的口感類(lèi)型之一。
品評(píng)語(yǔ)錄
品鑒人：珍小姐
蓋碗沖泡：
干茶外觀：肥壯，條索不是很長(zhǎng)，略微有點(diǎn)短；
湯色：呈紅褐色；
湯感：潤(rùn)滑、甜潤(rùn)；
香氣：香氣不足，公杯香是淡淡的清香味；
口腔回饋：湯感滑，甜度不是很高，稍稍有點(diǎn)苦澀；
綜合評(píng)價(jià)：前兩泡堆味較重，但湯感整體挺好的；
審評(píng)沖泡：
第一泡5分鐘：入口潤(rùn)滑，有苦底，有飽滿(mǎn)度；
第二泡3分鐘：入口香甜，潤(rùn)滑，苦底消失；
第三泡3分鐘：甜潤(rùn)，淡水甜；
特點(diǎn)綜述：驚艷度不夠，但湯感挺好，甜度持久性很高，蓋碗沖泡與審評(píng)杯沖泡，個(gè)人相對(duì)比較喜歡審評(píng)杯沖泡的口感；
品鑒人：土豆
蓋碗沖泡：
干茶外觀：條索肥壯，芽頭含量高，金豪顯，發(fā)酵適中；
湯色：頭兩泡略渾，后幾泡茶湯透亮，呈酒紅色；
湯感：茶湯略粗糙，有甜，上顎有澀；
香氣：新出堆，菌香重，熟香純正；
口腔回饋：甜度表現(xiàn)好，上顎有甘，喉嚨甜潤(rùn)；
綜合評(píng)價(jià)：茶湯入口略感粗糙，上顎有澀，甜度明顯，回甘顯且持續(xù)時(shí)間短，喉嚨略干，期待后期轉(zhuǎn)化口感；
審評(píng)沖泡：
第一泡5分鐘：茶湯厚重，苦韻化甘甜，糯感弱，滋味融于湯中，舌尖生津明顯；
第二泡3分鐘：茶湯滋味減淡，甜度顯，入口香甜，上顎甘甜，滋味分離快，甘來(lái)的迅速，去得也快；
第三泡3分鐘：茶湯水味顯，甜度一直在，茶滋味分離；
特點(diǎn)綜述：茶湯滋味足，優(yōu)點(diǎn)甜度表現(xiàn)優(yōu)秀，回甘尚顯，茶湯粗糙感仍顯；
品鑒人：致和
蓋碗沖泡：
干茶外觀：肥碩，條索短，烏黑；
湯色：紅褐，頭兩泡略渾，茶湯顏色深；
湯感：湯感飽滿(mǎn)；
香氣：菌香明顯；
口腔回饋：甜潤(rùn)，入口苦，回甘較好；
綜合評(píng)價(jià)：湯體飽滿(mǎn)，滋味足；
審評(píng)沖泡：
第一泡5分鐘：入口茶味明顯，湯感飽滿(mǎn)，融合度較好；
第二泡3分鐘：甜度較好，入口無(wú)苦感，水路略硬，融合度下降；
第三泡3分鐘：略顯水味，甜，有回甘，融合度下降；
特點(diǎn)綜述：悶泡滋味足，苦味、甜感都比較好；
品鑒人：暖暖
蓋碗沖泡：
干茶外觀：條索肥碩，完整；
湯色：頭兩泡略渾，呈紅褐色；
湯感：甜潤(rùn)，柔滑；
香氣：菌香明顯；
口腔回饋：甜度明顯，回甘比較好；
綜合評(píng)價(jià)：整體表現(xiàn)甜度較為明顯，回甘表現(xiàn)也佳，湯感潤(rùn)滑，后期轉(zhuǎn)化可期；
審評(píng)沖泡：
第一泡5分鐘：苦韻漸顯，隨化甘甜，回甘較好，湯感順滑，醇和；
第二泡3分鐘：甜潤(rùn)順滑，菌香明顯，苦韻下降，甜度好；
第三泡3分鐘：甜潤(rùn)感保持的很好，未下降，融合度一般；
特點(diǎn)綜述：有苦韻，很快化甘，甜度很高，新茶味口感明顯，存放兩年有很大空間；
本期品鑒結(jié)束
書(shū)院熟茶——千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃
書(shū)院熟茶從成立伊始，一直致力于古樹(shù)熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉(cāng)儲(chǔ)條件的研究開(kāi)發(fā)。
我們將持續(xù)不斷地發(fā)酵各個(gè)茶區(qū)的名山名寨和微小產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶。
空前的覆蓋普洱茶全茶區(qū)（包括境外緬甸果敢地區(qū)和老撾的古樹(shù)產(chǎn)區(qū)）建立普洱熟茶發(fā)酵及倉(cāng)儲(chǔ)最強(qiáng)最全數(shù)據(jù)庫(kù)。
書(shū)院熟茶，此次發(fā)酵計(jì)劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別，并試圖找出與每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，我們已經(jīng)在臨滄和勐海試驗(yàn)了近兩百個(gè)古樹(shù)茶堆子。
書(shū)院熟茶作為一家專(zhuān)業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有責(zé)任和義務(wù)去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻(xiàn)。
所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫(kù)，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點(diǎn)拼配方案，讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念，走上信息化數(shù)據(jù)為王的時(shí)代，并能真正做到成品前的口感預(yù)判和按照預(yù)設(shè)口感進(jìn)行生產(chǎn)，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。
未來(lái)我們將在第一個(gè)兩年計(jì)劃內(nèi)完成全茶區(qū)細(xì)分山頭的小堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（計(jì)劃截止目前以實(shí)現(xiàn)五分之一）并在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和數(shù)據(jù)共享。
第二個(gè)兩年，我們建立的大型可調(diào)控倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段，全面模擬全國(guó)大區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，配合發(fā)酵計(jì)劃，填補(bǔ)并完善全茶區(qū)熟茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程的數(shù)據(jù)空白，我們同樣會(huì)共享這方面的數(shù)據(jù)。
好熟茶不再是靠好運(yùn)氣，好原料需要正確的好工藝，好味道應(yīng)該一直延續(xù)下去，好倉(cāng)儲(chǔ)定不負(fù)好時(shí)光！
原文標(biāo)題：品鑒預(yù)告｜千堆第54期鳳慶古樹(shù)熟茶
鳳慶縣屬于云南省臨滄市，氣候溫和，日照充足，冬暖夏涼，雨量集中，干濕分明。年平均氣溫16.5℃。鳳慶因得天獨(dú)厚的自然條件，使得茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
鳳慶古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)較為豐富飽滿(mǎn)，口感順和，香高持久，并獨(dú)有蘺蒿及薄荷清涼之香，松柏之苦。
發(fā)酵為熟茶后會(huì)是怎樣的口感體現(xiàn)呢？
本周四，我們將探索鳳慶古樹(shù)茶發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別
時(shí)間：11月14日 星期四 下午2點(diǎn)半
地址：官南大道康樂(lè)茶文化城82棟5號(hào) 書(shū)院熟茶
歡迎你到場(chǎng)品鑒，參與我們的千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃！
云南白藥（SZ:000538），目前國(guó)內(nèi)綜合實(shí)力領(lǐng)先的藥品企業(yè)，主要業(yè)務(wù)為藥品、健康品、中藥資源和醫(yī)藥商業(yè)等。截止12月2日收盤(pán)，云南白藥總市值為1258.11億元。
其產(chǎn)品以云南白藥傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心，還涵蓋天然藥物、中藥材飲片、特色藥、醫(yī)療器械、健康日化產(chǎn)品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域。
從賣(mài)藥，到賣(mài)茶，云南白藥想將自身產(chǎn)品融入更多人生活場(chǎng)景。
涉足茶行業(yè)，云南白藥始于2002年成立的云南普洱茶檢測(cè)中心。2010年，其正式成立云南白藥天頤茶品有限公司正式涉足茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并無(wú)償接手云南省鳳慶茶廠（1939年馮紹裘創(chuàng)立），成立云南省鳳慶茶廠有限公司。
此外，還于2012成立云南白藥天頤茶源臨滄莊園有限公司，圍繞“茶”來(lái)做酒店餐飲業(yè)。
天頤茶品
藥企賣(mài)茶，如何落地品牌營(yíng)銷(xiāo)？
從品類(lèi)來(lái)看，天頤茶品主打白茶、普洱和紅茶。其中，白茶有古樹(shù)白茶、老樹(shù)白茶；普洱茶主要是產(chǎn)品呈現(xiàn)形態(tài)區(qū)分，有普洱餅茶、磚茶、龍珠、散茶；紅茶主要以系列區(qū)分，有尚品、祝福、傳奇、百年古樹(shù)系列。
從品牌來(lái)看，主品牌為“天頤”。細(xì)分來(lái)看，白茶品牌為“當(dāng)年的月光”，普洱茶品牌為“醉春秋”，紅茶品牌為“紅瑞徠”。目前，主要發(fā)力的是醉春秋和紅瑞徠。
從定價(jià)來(lái)看，白茶，最便宜單品為古樹(shù)白茶龍珠54g，96元；最貴單品為陳韻古樹(shù)白茶660g，2303元。普洱茶，最便宜單品為2020如期普洱熟茶98g，78元；最貴單品為2018徠富生肖生茶整提裝2800g，3557元。紅茶，最便宜單品為一級(jí)鳳慶滇紅茶160g，98元；最貴單品為古樹(shù)滇紅功夫紅茶180g，5582元。
從渠道來(lái)看，線(xiàn)上主流渠道有獨(dú)立店鋪。線(xiàn)下渠道，還是以經(jīng)銷(xiāo)商做渠道分銷(xiāo)為主，其在“白藥生活+”體驗(yàn)店中也有貨架位置分配，目前并未有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的門(mén)店。
從促銷(xiāo)來(lái)看，該公司積極布局會(huì)銷(xiāo)和展銷(xiāo)，重點(diǎn)在發(fā)力普洱茶類(lèi)產(chǎn)品。其普洱茶主線(xiàn)產(chǎn)品“新時(shí)代”、“復(fù)興號(hào)”通過(guò)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)在茶博會(huì)、茶會(huì)體驗(yàn)、線(xiàn)上線(xiàn)下造勢(shì)、重點(diǎn)樣本市場(chǎng)打造等多方面推廣運(yùn)作，形成燈塔效應(yīng)，帶動(dòng)了整個(gè)體系的普洱茶動(dòng)銷(xiāo)。
茶品業(yè)務(wù)營(yíng)收數(shù)據(jù)
賣(mài)茶9年，云南白藥才在2019年度財(cái)務(wù)報(bào)告中開(kāi)始對(duì)外披露相關(guān)營(yíng)收數(shù)據(jù)。
2018年（1—12月），天頤茶品營(yíng)業(yè)收入為8332萬(wàn)元，云南白藥營(yíng)業(yè)總收入為270.17億元，茶品占公司整體營(yíng)收比例為3.08‰。
2019年（1—12月），天頤茶品營(yíng)業(yè)收入為9277萬(wàn)元，云南白藥營(yíng)業(yè)總收入為296.65億元，茶品占公司整體營(yíng)收比例為3.13‰。
總的來(lái)看，2018—2019年茶品營(yíng)收占公司整體營(yíng)收比例并不高，但2019年比重較去年約有千分之五提升。
值得注意的是。相較于2018年，2019年天頤茶品營(yíng)收增加945萬(wàn)元，增加比例為11.34%；2019年云南白藥營(yíng)收增加26.48億元，增加比例為9.80%。
雖然其營(yíng)業(yè)收入絕對(duì)值和占總體比例不大，但相較于國(guó)內(nèi)大多數(shù)傳統(tǒng)茶葉企業(yè)，天頤茶品營(yíng)收還是較為亮眼。
隨著云南白藥產(chǎn)業(yè)跨界化、消費(fèi)多元化的全新布局，其到茶葉行業(yè)來(lái)尋找增量，未嘗不可。
小結(jié)
茶品業(yè)務(wù)早期，云南白藥通過(guò)正常關(guān)聯(lián)交易來(lái)扶持旗下茶業(yè)經(jīng)營(yíng)，除了自身采購(gòu)茶葉和相關(guān)服務(wù)，還有組織員工和合作伙伴到云南白藥天頤茶源臨滄莊園有限公司進(jìn)行餐飲住宿消費(fèi)。
正式做茶9年后，云南白藥才在上市公司2019年度財(cái)務(wù)報(bào)告中列出茶品經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)。
這也意味著茶業(yè)逐步受到重視。一方面，可見(jiàn)茶葉經(jīng)營(yíng)并不是那么容易，資源和資金并沒(méi)有助推其業(yè)務(wù)快速發(fā)展；另一方面，近2年云南白藥愿意單獨(dú)列出天頤茶品營(yíng)收，管理層看到茶業(yè)相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有所成效，愿意將其作為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)外界進(jìn)行展示。
目前，該公司茶品業(yè)務(wù)還計(jì)劃依賴(lài)主營(yíng)業(yè)務(wù)積累的大量客戶(hù)資源，開(kāi)展圈層營(yíng)銷(xiāo)探索，提高公司客戶(hù)資源利用效率。并啟動(dòng)“茗人匯”項(xiàng)目，以公司高凈值客戶(hù)為目標(biāo)消費(fèi)人群，開(kāi)展定制化產(chǎn)品服務(wù)。開(kāi)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、定制化服務(wù)和高端會(huì)員體系建設(shè)等工作。
你怎么看云南白藥賣(mài)茶前景？
注：文中數(shù)據(jù)源自云南白藥財(cái)報(bào)和線(xiàn)上店鋪。
