原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

鳳慶屬于哪個茶區(qū)

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大雪山屬于哪個茶區(qū)

  大雪山古樹茶屬于普洱茶,大雪山是孕育勐庫大葉茶的搖籃,在大雪山中上部,海拔2200至2750米,人跡難至的原始森林中,分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落,而大雪山古樹茶具有茶氣強烈,香高揚特,口感清,苦澀輕,湯細膩,水路滑,回甘甜,韻味足等特征。

  勐庫大雪山:

  大雪山雄踞雙江縣勐庫鎮(zhèn)西北,是孕育勐庫大葉茶的搖籃。大雪山主峰海拔3233.5米,從縣城所在地遠遠望去,重巒疊嶂,形成了一道面向西北方向的綠色屏障。在大雪山中上部,海拔2200至2750米,人跡難至的原始森林中,分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落,大部分樹齡在千年以上。這里年均溫度低于11℃,年降雨2000毫米左右,這里的自然條件正好是茶樹生長的天堂。經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、中國科學院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學研究院茶葉研究所等科研部門的植物專家和茶葉專家的鑒定,雙江縣大雪山野生古茶園是茶樹起源中心之一。

  專家說若論普洱茶,必言大葉種,“勐庫大葉茶,品種稱英豪”,云南雙江勐庫鎮(zhèn)是云南大葉種茶的發(fā)源地。勐庫大葉種茶屬喬木型、特大葉類、早芽種,在茶業(yè)界享有較高的美譽度。1984年全國茶樹良種審定委員會評定了第一批30個茶樹良種,勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶榜上有名。

  勐庫大雪山普洱茶特點

  大雪山茶的特色:頭春新芽葉質(zhì)肥厚寬大,條索肥厚、芽峰顯豪;滋味濃郁、回甘悠遠、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高,微苦回甘轉(zhuǎn)甜,沉雄而優(yōu)雅;長在勐庫大雪山的壹號古茶樹,其成熟葉片長度可以達到的10厘米以上,足見葉之大。

  大雪山古樹茶,香型特殊,野香中帶蘭香,勁揚質(zhì)厚,有蜜糖香甜味。入口即感甜爽,茶水柔軟鮮甜,留香持久。在茶葉發(fā)酵過程中,茶芽呈現(xiàn)金黃色,并附有一層銀霜的銀霜黃因常年積雪,茶芽銀毫多,內(nèi)含物質(zhì)豐富,口感層次分明。

  干茶外形油潤,偏黑,香氣自然傾心,入口茶湯純粹厚重,口腔協(xié)調(diào)度和飽滿度高,最妙處是“兩頰清涼”,茶氣霸道,山野氣韻悠長。


普洱茶崩盤時代已經(jīng)到來?

前言:過去的2020年,可能是二次世界大戰(zhàn)后最艱難的一年,疫情引起的全球經(jīng)濟大蕭條讓世界秩序陷入恐慌之中。中國強大的防控執(zhí)行力使得本國經(jīng)濟成為了本年度唯一一個正增長的經(jīng)濟體,但在經(jīng)濟全球化的今天,措手不及的疫情還是給各個行業(yè)帶來了或多或少的影響。

論經(jīng)濟體量并不起眼卻涉及千萬戶、數(shù)億人的茶行業(yè),從年初的悲觀、到年中的奮起、再到年末的收官總算熬過去了。這一年風云變幻讓這個產(chǎn)業(yè)學到了很多東西,從直播帶貨的崛起、從源頭勞動力短缺的覺醒、從日常茶飲進入大健康概念的覺悟,勢必讓2020年成為了本世紀中葉前中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要分水嶺。

正文:

如果將茶產(chǎn)業(yè)編成一本故事會,普洱茶無疑是這本故事會里面的內(nèi)容主角。任何業(yè)界特大年度事件,幾乎都來自與普洱茶相關(guān)的領(lǐng)域。

記得從2018年開始,普洱茶即將崩盤的傳言一直不斷,從那一年的“今冬明春普洱茶即將崩盤”到現(xiàn)在已熬過了兩個今冬明春,第三個今冬明春已經(jīng)開始,然這種聲音依然不絕于市。

普洱茶即將崩盤時代真的已經(jīng)到來了嗎?

我們不妨先來梳理一下過去的13年,對于普洱茶發(fā)展史來說屬于里程碑式的13年,從那個開始進入人們視野的普洱茶崩盤元年,公元2007年開始。

2007年普洱茶市場突然“崩盤”,讓圈子內(nèi)剛剛將信將疑認可越陳越值錢的理論一夜之間“崩塌',讓當初收購價值千百萬的”圓餅餅“瞬間貶值為來不及拋售的”燙手廢品“,全民幸災樂禍,“能喝的古董”理論成為笑柄,普洱茶流通陷入重大信任危機。

2008年開始慢慢復蘇,誕生了一些普洱茶門戶網(wǎng)站,茶葉網(wǎng)絡傳播時代從那個時候開始興起。

2009年各種目前已知的品牌開始嶄露頭角,普洱茶品牌市場從此開始群雄逐鹿的時代;

2010年前期大量品質(zhì)魚龍混雜的“崩盤”茶流入電商市場,讓市場流露出了對品牌的不信任;

2011年普洱茶進入電商爆發(fā)期,傳統(tǒng)加線上的銷售模式從此拉開;

2012年普洱茶市場發(fā)展穩(wěn)定,古樹茶嶄露頭角,得到了許多的消費者的喜愛,市場的占比率也在快速增長。并且在這一時期出現(xiàn)了許多的普洱茶電商巨頭,席卷了普洱茶市場,特別是古樹茶市場。

2013年炒作之風又開始復蘇,名山茶開始瘋狂,春茶的收購價格個別產(chǎn)區(qū)上漲達到120%,名山頭茶的興起讓許多茶農(nóng)一夜暴富,各路茶商、茶販涌向茶區(qū),虔誠的茶人們開始每年朝覲普洱茶知名山頭。

2014年又是普洱茶市場由盛而衰,市場開始受冷、價格下跌,訂單持續(xù)減少、銷量大幅度的縮水。但和2007年有所不同,這次的普洱茶市場雖然低迷但是并沒有徹底崩盤。

2015年市場繼續(xù)低迷,流通不景氣,那一年熟茶開始走紅。

2016年以柑普洱茶(大紅柑、小青柑)為代表的新飲品的突然興起,讓普洱熟茶的市場激情達到三年來的最高點,開始了”熟茶會成為普洱茶未來發(fā)展方向和出路”的論調(diào)。

2017年名山頭茶毛料價格繼續(xù)瘋長,天價茶開始涌現(xiàn)。

2018年新游資進入、明星進入,名山頭茶價格繼續(xù)瘋長,天價茶一茬接一茬。

2019年普洱茶依舊是茶界各大茶類領(lǐng)軍“人物”,無論是關(guān)注度、曝光率都遠遠領(lǐng)先于其他茶類,還有那遍布角角落落的“古樹茶”和“名山頭茶”。

2020年百年一遇的新冠肺炎疫情讓整個茶行業(yè)進入悲觀狀態(tài),3月底,大益“千羽孔雀”炒作爆雷,東莞60余位參與炒作的“下家”被卷走資金高達上億元。上半年各大茶博會取消,除了網(wǎng)絡直播紅火外終端流通陷入低迷;下半年國內(nèi)疫情緩和,茶博會放開,普洱茶依舊是主角,假象的繁榮之下依舊暗藏危機......

有人說普洱茶市場依舊會紅火,有人說普洱茶市場快要崩盤了。光憑你所能目及的范圍而判斷全局是不科學的,本文帶你剖析可以影響整個普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩塊市場,力求全面、客觀、前瞻的正視和反思這個業(yè)內(nèi)誰都關(guān)心的產(chǎn)業(yè)。

1、中心聚集市場現(xiàn)狀

提及普洱茶,不得不先說東莞市場存量,坊間的說法是一個東莞的存量普洱茶達45萬噸,夠全國人民喝上幾年。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,東莞的藏茶分為兩種,一種是精品,量少,收藏不怕,有增值空間;一種是“垃圾茶”,體量巨大,受收藏風積累的副產(chǎn)品,不用說增值,市場形勢一旦不好連保值都難,只有不斷地靠故事、概念傾銷。

第二就是芳村茶葉市場,這個中國最大的茶葉市場,普洱茶類最大的批發(fā)中心,但凡有點知名度的普洱茶企業(yè)總部或旗艦店都會在此安營扎寨,這些年來普洱茶一直占整個芳村茶葉批發(fā)市場交易額70%以上。

趁參加廣州茶博會的間隙走訪了一次芳村市場,作為茶行業(yè)風向標的典范茶葉市場,除了很多在張羅著今年最流行的陳皮進行打包、晾曬外,整個市場還是顯得有些靜寂。

找了在市場經(jīng)營了十多年的NN,她帶我在市場走了一圈,跟我講了這幾年來芳村市場關(guān)于普洱茶的變化起伏。

“這幾年生意不景氣,“花錢如流水,賺錢如抓鬼”,芳村這幾年除了傳統(tǒng)的茶葉批發(fā)零售外,最熱門的還是”炒茶“,炒賣各種中期茶和”金融茶“。我基本以收賣中期茶為主,茶葉總還是要消費為正道嘛。金融茶偶爾也碰一下,都在這個市場里混不碰一下也說不過去。

喏,我這里還有一箱大益春秋,放了很久了,也沒動過它,“炒茶”的人是不喝這些茶的,我們從來都不知道這些茶是什么味道,也從來沒打開過紙箱,因為你要整件轉(zhuǎn)手的話紙箱不能有破損,如果有那就就要減價”

“那如果你買了別人的茶,而里面會不會是別的茶呢?”我說。

“一般不會,交易的基本都相互認識,但也發(fā)生過,有一次一個人在紙箱上開口子驗茶時發(fā)現(xiàn)里面竟然不是他買的那款茶......”

“你看,那邊是古橋市場,里面的商鋪幾乎家家都”炒茶"。我們在市場走了一圈,各種茶葉交易平臺和行情網(wǎng)隨處可見。市場很蕭條,但這些店鋪里面似乎還是三五成群在交流著什么,看得出來,這些人都很年輕,且像證券市場那些操盤手一樣都很精明能干。

我隨著NN轉(zhuǎn)到市場內(nèi)最大的交易平臺——東和。

我以想收藏大批金融茶的名義與一位客戶經(jīng)理展開了交流。他說如果我想要茶,他們平臺會發(fā)布信息接收賣家的茶品,經(jīng)過他們的檢驗給出一個價格,對方認可東和就付款給

憑著大屏幕上的實時價格指數(shù)以及工作人員井井有條的檢驗流程,讓人感覺似乎這個平臺非??煽俊?/p>

“你們只做(炒)大益茶嗎?”我不好意思用“炒”字,雖然我很想用“炒”字表達。

“是的,也只有大益茶好做”。

“你們會不會暗中操控價格指數(shù)呢?”我問道。

“不會,不像股市有開盤收盤時間,金融茶價格指數(shù)24小時不停歇地在變動......”

NN為我講解了“炒茶”的基本流程:但凡大益金融茶有一款新茶(金融茶)要出來,信息已經(jīng)滿天飛,最先能拿到配額和知道底價的只有大益的經(jīng)銷商。比如經(jīng)銷商A們可以拿到了10件新茶的配額,假設(shè)每件拿貨價在10000元,A們開始向外發(fā)布信息(當然會高于拿貨價),B們根據(jù)以往的經(jīng)驗估計可以漲到20000,于是在高于10000的價格把A們的10件貨全部吃下來,而A們也會根據(jù)經(jīng)驗及市場狀況先放一部分投石問路,留一部分待漲了再出手;經(jīng)過市場的捂盤發(fā)酵,大家認為此款茶可能會漲到30000,于是C們在高于20000的價格吃下B們手中的茶再捂盤,市場經(jīng)過C們的炒作,價位再次升到了50000,然后再等著D們的接盤......

事情還沒這么簡單,因為此時這款茶葉還沒出來,大家都是在憑空炒作,這時A們覺得當初給B們的15000虧了,于是找到B們以18000的價格回購,B們覺得可以就憑空賺了3000一件,B們覺得不行就繼續(xù)捂盤,等待更高價,C們、D們也依法炮制,捂盤待漲。中間有一些A、B、C、D們陸續(xù)接到下家的追單,于是先接單(拿錢)然后再通過各種渠道找貨(比如找外省大益茶代理拿貨或通過網(wǎng)絡手段在官方預售時搶茶,類似于春節(jié)搶票)......

最后,這款茶葉上市了,交割的時候到了,考驗炒作各方誠信的時間也到了。很多人接單多無法交割而根據(jù)契約精神賠錢,個別人拿著接單的錢跑路了,再過一段時間此款茶的整體價格下滑或腰斬了,這時手上高價買回來的茶就虧大發(fā)了。有資本的繼續(xù)捂茶等待下一波行情,那些借錢炒作或流動資金斷糧的只有拿到第三方(如東和)掛牌拋售......

以上是1.0版本的割散戶韭菜(C端)的套路;現(xiàn)在2.0版本的已經(jīng)上升到機構(gòu)(炒作平臺A端)對基金(各種游資、抑或洗錢B端),A跟B之間炒作抬價,吸引更多的B端和C端進場,最終會有一些B端和C端成為接盤俠。2.0版本的好處是B端炒虧了不會鬧上吊喝藥跑路,大家都是有錢人,大家都是明白人,愿賭服輸、故意來輸,都是輸?shù)闷鸬腣IP,當然C端韭菜們依舊樂此不疲的跟著下個注。

(也許大家看得有點繞,但在炒作者看來完全沒有將他們、爾虞我詐、勾心斗角的交易場景展現(xiàn)出來)

“待回落到一定程度,到市場認可,覺得價格跟價值對等的時候,自然又會開始慢慢的收集這些跌下來的籌碼,通過時間換空間等品質(zhì)好的茶再慢慢漲起來?!盢N說。

2、云南一線市場現(xiàn)狀

版納倚邦茶友X:

就我個人而言今年銷售量少了三分之一(其中包括知根知底的朋友和家人都差不多是這個數(shù))。就了解的銷售現(xiàn)狀都偏向了網(wǎng)紅網(wǎng)絡直播帶貨(這里最實質(zhì)情況就是以次充好,價格上漲率百分之一百以上。我隨便幫朋友找了一批次茶找了一個三線演員網(wǎng)紅做直播,20塊買進120塊賣出,成交量是12000片,我看的心驚肉跳,不敢再給他找貨)實體店除了喝茶以外幾乎都是回頭客和非常熟悉朋友偶爾會成交一點點。

我們這種一線茶山人的客戶群體基本上沒有變化。

價格上就我了解和成交額來說5月10日之前還是有百分之二十的上漲,后期的和去年相比就降低了很多,春夏秋三季都達到了下降百分之二十。

我感覺明年也不翻不了盤。然后覺得造成這個結(jié)果的原因除了疫情以外其中最重要兩點:一是今年受旱災,春茶發(fā)的晚發(fā)的少,二是收購的人明顯少了。

臨滄冰島茶友D:

很多人都說今年茶難賣,其實難賣的是那些混淆概念,不老實做茶的人。隨著市場越來越透明,這樣的人做茶只會越來越難。做真貨的今年基本也沒剩。當然“冰島老寨”(假貨)也有賣不完的,那些真的是他們活該。

茶葉價格的話基本和去年持平,有少數(shù)的村寨有上下起伏這屬于正常的市場現(xiàn)象。

今年最明顯的是冰島老寨的古樹。去年廣場邊的我們的樹能賣19000一公斤新葉,今年的話12000左右賣。因為疫情老板不來,委托人來,總得給別人讓點賺頭不是。

明年市場的話我認為穩(wěn)中有降。信息越來越透明,一些鼓吹出來的小眾山頭我看會降。但是一線山頭政府玩了招公信平臺公布認證信息,如果能在茶季前弄好,一線山頭真貨的話價格會上浮,大眾貨的話依舊持平吧。

現(xiàn)在我們這邊政府對于普洱茶的話是兩條腿走路。一線名山直接進行認證,哪個廠在哪個山頭有多少地,產(chǎn)多少茶,都要公示得清清楚楚。以后看真假直接看政府網(wǎng)站就知道。大眾茶的話,強化管理,嚴格把控,對產(chǎn)茶大村都在逐步進行有機認證。

以前的話是外來資本操縱,很多普洱茶的漲都是莊家想漲,現(xiàn)在的政府牽頭抓的話,很難再有那么大的變動了,畢竟一縣一業(yè)的政治任務可不是鬧著玩的。當然如果疫情影響嚴重的話,經(jīng)濟不景氣,不降價就見鬼了!但是名山的保值率相對較高,因為產(chǎn)量少,還有就是能拿一線名山當口糧這些人,疫情對他們來說是有影響,但是很少會說茶都喝不起。

最惱火的就是中端茶,因為喝中端茶的人群對于抵御風險的能力確實不如那些大老板。

總而言之一句話,做真的茶葉都是固定有茶客拿貨,拿了就沒了,畢竟每年量不大。天天叫著茶不好賣,賣不完,這名山那古樹的,這樣的人有幾個是真正有基地?自己去做茶的?

以后叫茶葉難賣的人會越來越多,因為信息越來越透明,交通越來越方便,越來越多的人開茶山。喝了真貨的人越來越多,賣假貨的能好賣么?

易武茶友H:

易武茶區(qū)今年的頭春茶,雨前(4月26日前)的因為大旱而產(chǎn)量大減,所以小樹也好古樹也好,都是供不應求的狀態(tài),而且價格比往年來說干毛茶上漲了50-100每公斤。四月二十六日后,雨水大量到來,也伴隨著茶葉大量發(fā)芽(算是頭波的,因干旱沒發(fā)出芽的那部分吧)而產(chǎn)量大增。然而一則是受雨水影響茶質(zhì)水味重了,再則雖是屬于春茶頭波的,但因旱情影響頭春茶發(fā)芽推遲,部分茶商認為是錯過了節(jié)氣,所以不再入眼。

以今年易武茶區(qū)的情況看來,名山寨頭的雨前頭春茶依然緊俏,來易武做茶的茶商越來越追求高品質(zhì)好茶。雨后的大量上市那批,我這來說是不愁賣,有大廠子收著大貨,還收集了親戚朋友家的存貨。但寨子的大環(huán)境來說是不好的,滯銷的,有的甚至到秋茶時才賣出。相反今年秋茶因產(chǎn)量非常少,易武山頭喬木、小樹和古樹的價格也是比去年上漲了大約50-80每公斤左右(臺地茶沒漲),故而秋茶也是供不應求的。

今年我的情況還算好,比去年的銷量大了些,但也受大經(jīng)濟環(huán)境影響,收茶款難了些,有的是推遲,有的是分批付,擠牙膏似的。客戶群體原來的基本沒變化,也增加了一些新的。我預計明年出貨會更多些。

熟普感覺這兩年來用好料發(fā)酵的情況多了。在易武茶區(qū),像我這樣的都用易武喬木頭春料發(fā)了一噸多。

臨滄云縣茶友W:

今年鮮葉價格前期比往年低,后期有的地方達到了往年的水平,有的地方依舊沒有達到往年的價位,大多初制所春茶銷售情況還行,夏秋茶很多人有庫存,今年外地客商、游客來的少,銷量整體下滑,客戶下單不多,多數(shù)客戶手中有存茶,前部分在省外開店的人在清庫存,準備轉(zhuǎn)行,初制所也有關(guān)停的。

據(jù)我了解,勐海的小茶廠關(guān)了好多,客戶新入手的很少,明年茶市應該和經(jīng)濟一樣下行,未來幾年要看經(jīng)濟發(fā)展的情況。普洱茶目前最大的問題是庫存太多,東莞市的存茶無法消化,云南各茶廠、茶商也有大量的庫存,未來的賣點是大家都能喝得起的口糧茶,老茶只有部分消費者,消化太慢,存茶的人有的已經(jīng)心虛了。普洱茶產(chǎn)量太大,未來的路會很難走,現(xiàn)在還在運行的茶廠,想轉(zhuǎn)手的人很多,云縣、雙江、鳳慶、勐海都一樣,差不多,很多廠欠原料款很多。這是很多人都是親口對我說的,很多的高價茶現(xiàn)在遇不到有錢人,出不了手。

本地政府不作為,沒有鮮葉市場,名山頭混亂,作假,市場上的名山茶幾乎全是假的,很多大廠的名山茶也是拼配,市場上的茶葉沒有標準,亂起名號,亂出批號,亂炒概念,亂引導消費者,誤導收藏,云南省應該象福鼎白茶一樣,有一套標準體系執(zhí)行,不然的話,最終市場崩盤,其害無窮。

普洱產(chǎn)區(qū)茶友P:

我這邊本來走批發(fā)的,零售少,普洱茶整體來說未來的趨勢還是好的,感覺還是有前景,不會停滯不前。價格么我覺得人工成本就是個上升情況,茶葉也漲的!好的山頭還是有漲呀,我認識好多人其實今年銷量比往年大,可能也和大環(huán)境有關(guān),投資理財收益減少,或整個投資環(huán)境不好,有些人轉(zhuǎn)向存茶。

我家本來只做小山頭,感覺無農(nóng)藥的,貨真價實的小山頭茶還是可以的,本身價格不貴。說不好做人要么以前賣太貴,現(xiàn)在利潤少了不好做;要么茶本身品質(zhì)不太好,大浪淘沙,一年比一年難做,也不全是因為大環(huán)境。很多心黑的人確實不好做了,現(xiàn)在網(wǎng)絡銷售遍及任何一個山頭,茶農(nóng)都在直銷是吧,人家一對比就發(fā)現(xiàn)以前買的價格太貴。

任何茶都存在大把以次充好的現(xiàn)象對吧,不光普洱,我相信普洱茶整個行業(yè)會越來越好,老百姓現(xiàn)在也懂農(nóng)藥用不得,以后信息越來越透明,慢慢會更好。

昆明康樂茶城資深茶人L:

今年普洱茶的銷售情況還是比較慘的,據(jù)我所知山上很多茶農(nóng)茶都沒賣出去,其實今天的量比較少,特別是春茶,但是就這樣的情況下,而且還有很多庫存,不止是山上源頭的,還有各個流通環(huán)節(jié)也是。

這個流通環(huán)節(jié)啊,你看兩頭熱,一是像大益金融茶這樣的簡直瘋了,包括中茶這些,那簡直就是冰火兩重天啊,這個你應該清楚我就不多說了;第二就是真正的消費還是有的,這個是比較火的,如我們自己的品牌,其實比去年應該還要好一些。

但是不好的就是今年很多這種做流通的,做這種市場品牌的都不景氣,而且很多,我了解了一下都比較慘,像我們康樂一些店都沒開張,或者說今年營業(yè)額都不如去年一個月。

我估計啊,明年會更慘,比今年還慘,第一是疫情原因,第二是經(jīng)濟確實還在下行,能喝100塊錢的就不喝200塊錢對吧。但天價茶或者奢侈品仍在增長,那沒辦法,有錢人越來越多了,這種大蕭條時期就是財富的再次集中嘛!

我覺得后面會更慘,但是像2007年那種普洱茶崩盤不太可能出現(xiàn)了,畢竟現(xiàn)在市場會比以前理性,只會出現(xiàn)曲線的上升跟下降,不會出現(xiàn)崩。

麗江知名茶人、某普洱茶品牌創(chuàng)始人J:

今年的普洱茶銷售整體是下滑的,除了個別的品牌會好一點,大多數(shù)品牌廠商日子會難過。總體比去年差,感覺一年不如一年,價格有些在維持,有些已經(jīng)在降價了。不管是冰島、老班章、昔歸,山頭茶原產(chǎn)地毛茶價格總體比往年縮水20-30%。即便是遇上天干旱減產(chǎn),也擋不住價格下跌的行情。預計明后年還會更難,能撐得過去的茶商,得看底子。包括資金、渠道、產(chǎn)品品質(zhì)與性價比、品牌影響力等。

茶博會越熱鬧,說明市場的潛在危機越危險。大家都寄望茶博會招商,多賣點茶好周轉(zhuǎn)一下。今年的現(xiàn)金流成為了很多企業(yè)的頭號問題。

再說藏茶,東莞的藏茶,分兩種,一種是精品,不怕;一種是垃圾茶,存一百年也無用。兩種藏茶以垃圾茶體量更大,這對市場是相當不利的。

我認為普洱茶未來的發(fā)展更多要著眼于熟茶的推廣,熟茶才是普洱茶產(chǎn)業(yè)的核心與未來。小青柑、碎銀子消耗了近十年來大量的垃圾熟茶庫存,接下來的十年,好熟茶會很多。勐海這里,我喝過最好的碎銀子出廠價也就一百多一公斤,低的30-50一公斤,怎么會好。

今年客戶群體有些發(fā)生變化,老茶客該收藏的也收得差不多了,八零后、九零后群體開始喝普洱茶、藏普洱茶。

——以上只是市場的一個縮影,雖不能代表當下普洱茶產(chǎn)業(yè)的全部眾生相,但也不就不離十。

總 結(jié) 分 析

普洱茶消費群體很雜,從9.9 包郵的到99萬一公斤的都有。

總體來說,普洱茶消費存在幾種形式:

一是只要價格實惠只要是普洱茶就好(當然最好還是古樹、山頭茶);

二是忠實品牌茶消費群體 ;

三是高端山頭茶玩家;

四是金融茶炒作圈子。

1、歷經(jīng)茶圈多年,我總結(jié)出了一句話:但凡天下喝茶者又不懂茶者十有八九。這個世界之所以豐富多彩,是因為它總能帶給人們驚喜。滿大街的古樹茶、山頭茶;充滿傳奇色彩和大師影子的故事茶都是針對這十有八九的群體,因為普洱茶能夠為他們帶來“價廉名優(yōu)”的驚喜。市場流行啥茶就跟啥茶,誰手上沒有一堆各類“古樹、山頭”茶,云南幾百萬畝臺地茶葉靠誰消費?正是靠的他們!也成就了9.9包郵的老班章們。

2、普洱茶品牌爆發(fā)不過十余年間,相信每個做品牌時的初心都是想做這世間最好的茶葉,隨著這些品牌不斷的成長,也積累了一批忠實的客戶群體。只是當有些品牌膨脹時品質(zhì)走了下坡路,那些擁躉也會跳槽到別的品牌。如果說品牌是營盤,那這群消費者就是兵,哪個營盤好,這些兵就會投靠誰,所以這些年也是品牌大浪淘沙的時代,而決定他們命運的還是那幫“兵”。

3、身邊總有些群體,酒要喝20年以上窖藏的、羽絨服要穿The North Face的、表要戴Rolex的、普洱茶要喝高端山頭古樹的.......這些主是真有錢,但不全是人傻錢多的那種,世間稀罕物他們都會去獵奇。他們一般會親自赴茶山找茶,遇見中意的全部拿下。對他們來說天價茶(天價茶只是窮人對它的稱謂)是一個符號,一個象征虛榮高貴身份的符號。秉著物以稀為貴的黃金定律,云南這點古樹茶資源對于這個群體無疑是僧多粥少,而正是這些人對于抬高古樹茶、名山頭茶的價格,以及古樹茶、名山頭造假作出了巨大的“貢獻”。

4、有人說茅臺肯定不是白酒中最好的,大益也絕對不是普洱茶中最好的,但兩者都是業(yè)界標桿,標桿就是意見領(lǐng)袖,意見領(lǐng)袖的品牌價值普遍大于實際商品價值。既然茅臺可以炒作,大益茶為什么不能?(將大益茶比肩國酒茅臺者,真是太不自量力了,為啥不跟黃金比呢)

我記得農(nóng)夫山泉的鐘睒睒曾經(jīng)說過一句話:“企業(yè)不炒作,就是木乃伊。但只有技術(shù)創(chuàng)新才能競爭,沒有技術(shù)的營銷只會死的更快?!睂⑦@句話送給大益,無異是先遞了大益一顆糖然后再給了一記耳光(沒辦法,大益是標桿啊,我只能拿它對號入座)。

中國人生性好賭,而芳村好比就是一個賭場,里面的人大都是賭徒,如同澳門葡京賭場,里面有莊家,有賭徒、有洗碼的。所謂賭徒心理就是贏了錢不怕多、輸了錢想翻本。在暴利面前,人往往都會失去理性的判斷。

大益是個雙面人,它既將普洱茶做成一個家喻戶曉的知名商品(常規(guī)茶),這是正面;也做成一個家喻戶曉的賭具(金融茶),這是反面。不同于葡京的博彩業(yè),芳村普洱茶炒作最多只能屬于打著政策擦邊球的民間賭博,這里只有押漲還是押跌,押對還是押錯。這里茶葉已經(jīng)脫離了農(nóng)產(chǎn)品的價值,就像2020年11月15日預售的“滄海”(大益的一款金融茶)23800/提,大益茶官方對這個茶的介紹是:精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)高海拔優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為主要原料,經(jīng)入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“大益茶制作技藝”精心研制而成。產(chǎn)品餅形端正,松緊適度,條索肥碩,芽葉清晰烏潤顯毫。湯色橙黃明亮;香氣高揚,煙香、陳香顯著,帶蜜香;滋味濃釅飽滿,富有層次感,湯感厚實沉穩(wěn),苦澀協(xié)調(diào),甜潤舒爽,茶湯含香盈于齒間,回味悠長。

沒看出來這款4760元/餅(一提5餅)的滄海茶具體產(chǎn)地?茶味道到底如何我沒喝過沒有發(fā)言權(quán)(當然金融茶是不需要具體產(chǎn)地和味道的,反正大家都不拆封,拆了就跌價了)。人們看到的是去年的滄海已經(jīng)漲到50000元/提了,這就夠了。管TM茶好茶壞,只要茶能漲價,有人接盤就行了......

顯然,行政性遏制金融運作還沒有涉及到金融茶炒作這一領(lǐng)域的頭上,原因是相比于其他金融運作其體量和危害還是太小(不要說跟螞蟻比,就是普通一點的平臺體量都比金融茶的盤子要大)。我想只有其他誘因出現(xiàn)并產(chǎn)生社會性危害時,政府才會干預,比如金融茶交易中產(chǎn)生詐騙、洗錢而引發(fā)的高關(guān)注度群體性刑事案件。聽市場內(nèi)的人說那些因金融茶引發(fā)的糾紛案件年年都有,但在當?shù)貓?zhí)法部門手上就了了.......(雖然金融茶在普洱茶中的所占份額并不是很大,但社會不良影響極大,所以本文著墨較多)

結(jié)語

經(jīng)過20余年間的發(fā)展與積淀,普洱茶已經(jīng)在廣大消費者中布下了忠實的種子,開出了美麗的花朵,結(jié)下了堅實的果子。不比2007年,現(xiàn)在的普洱茶已經(jīng)在廣大消費者群體中深深扎根,成了不可缺少的茶品。

雖然當下普洱茶市場的確存在無序擴張、魚龍混雜的現(xiàn)象,加上經(jīng)濟下行等客觀原因造成普洱茶產(chǎn)業(yè)不夠景氣、市場萎縮等現(xiàn)狀(也是整個茶葉消費市場的現(xiàn)狀),再加上這幾年游資進入產(chǎn)生的泡沫在陸續(xù)破滅,理性消費觀逐步呈現(xiàn),市場進入優(yōu)勝劣汰的大洗牌時代。

但,崩盤似乎不大可能。

未來,茶行業(yè)也依舊會在全球經(jīng)濟的大熔爐中起起落落,我們身處這個時代唯一要做的只有正視自己、正視產(chǎn)業(yè)、正視世界,扮演好自己的角色。

——書卷彎刀,獨立茶人,不止于茶。

關(guān)于茶的美文:史上最全云南普洱茶入門知識攻略




1、簡單說明一下茶葉是如何分類的?

? ??以色澤(或制作工藝)分類:

綠茶:不發(fā)酵的茶;黃茶:微發(fā)酵的茶;白茶:輕度發(fā)酵的茶;青茶(烏龍茶):屬半發(fā)酵茶;紅茶:全發(fā)酵的茶;黑茶:后發(fā)酵的茶。

以季節(jié)分類:

春茶:是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉;夏茶:是指5月初至7月初采制的茶葉;秋茶:就是8月中旬以后采制的茶葉。冬茶:大約在10月下旬開始采制。

以毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

從世界上來看,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。


2、茶葉含有什么基本成分,有些什么功效?

基本成分:

經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。

功效:

(1)少睡?(2)安神?(3)明目?(4)清頭目?(5)止渴生津?(6)清熱?(7)消暑?(8)解毒?(9)消食(10)醒酒?(11)減肥?(12)下氣?(13)利水?(14)通便?(15)治痢?(16)去痰?(17)祛風解表?(18)堅齒?(19)治心痛?(20)療瘡治瘺?(21)療饑?(22)益氣力?(23)延年益壽



3、茶樹是如何分類的?

茶樹按葉形大小分:有大葉種、中葉種和小葉種。大葉種(大葉茶)和小葉種(小葉茶)是區(qū)別栽培茶葉品種中葉片大小的通俗稱呼。葉片大小取新梢基部以上第二三葉位的定型葉,凡葉面積>50cm2為特大葉、28cm2~50cm2屬大葉、14cm2~28cm2稱中葉,而<14cm2為小葉型。中國茶葉研究所還以葉脈的對數(shù)(10對以上)作為大葉與中小葉的判斷。


4、什么叫做云南大葉種?

云南大葉種茶樹是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。根據(jù)分枝部位的不同,可分為喬木、小喬木等類型。喬木型植株高大,分枝部位明顯,有明顯主干;而小喬木型茶樹,植株較高大,基部主干明顯。按分枝部位不同,茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀,自然生長的喬木茶樹多為半開展狀。

云南大葉種茶樹,由于頂端生長優(yōu)勢明顯,自然生長的茶樹分枝呈單軸分枝,從葉片的大小來看,定型成熟葉片的面積一般大于40cm2。大葉種茶樹春芽萌發(fā)期在早春,育芽力強,發(fā)芽密度中等,芽葉肥壯,色黃綠,茸毛特多,持嫩性強,一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬,結(jié)實率低,芽葉產(chǎn)量高,且內(nèi)含物質(zhì)豐富。





5、云南大葉種的種植優(yōu)勢在哪里?

在目前世界上已發(fā)現(xiàn)的山茶屬茶組植物中的47個種和3個變種中,中國就有35個種和3變種,其中云南獨有的有26個種和2個變種。云南省有地方茶樹品種199個,其中有性系良種153個,無性系良種49個,有5個國家級良種(勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶、云抗10號、云抗14號),14個省級良種(云抗43號、長葉白毫、云抗27號、云抗37號、云選九號、738號、7311號、7638號、佛香1號、佛香2號、佛香3號、云瑰、云梅、矮豐)。

云南是發(fā)展無公害茶和有機茶的好地方。全省茶區(qū)主要分布在西南部和南部高原山區(qū),多數(shù)分布于1000―2100米的高海拔地帶。這些區(qū)域遠離污染源,植被狀況和生態(tài)環(huán)境好,既有利于茶樹生長,又不易發(fā)生病蟲害,而且,有大量的益蟲益鳥,茶葉病蟲害難以大面積蔓延。



6、什么是普洱茶?

普洱茶必須以地理標志保護范圍內(nèi)(云南11個州,75個縣,639個鄉(xiāng))的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。


7、國家是如何規(guī)定普洱茶原料產(chǎn)地分布的?

2008617日,國家質(zhì)監(jiān)總局和國家標準委聯(lián)合發(fā)布了中華人民共和國國家標準《地理標志產(chǎn)品?普洱茶》(GB/T22111-2008),國家標準對普洱茶定義的表述中,明確劃定了普洱茶的地理范圍,包括其原料生產(chǎn)地范圍和加工地范圍。這一地理標志保護范圍特指“云南境內(nèi)適合云南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區(qū)域,為北緯21°10′—21°22′,東經(jīng)97°31′—105°38′的區(qū)域,包括普洱市、西雙版納、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州市、75個縣(市、區(qū))639個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域?!?/span>


8.普洱茶是綠茶還是紅茶?

??普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看,"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似,"熟普洱"的湯色和紅茶相似,但因普洱茶的本質(zhì)特點(自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效)及獨特的制作工藝,與六大茶類各不相同,因此將普洱茶定為特種茶。


9.普洱茶屬于我國十大名茶嗎?

??是的,普洱茶作為茶的始祖,經(jīng)歷了漫長歲月的洗禮,不僅成為了我國的名茶,還因它得天獨厚的生長環(huán)境和獨特的制作工藝以及豐富的健康功效,贏得了港、澳、臺、日本、韓國、東南亞及歐美國家和地區(qū)飲茶愛好者的贊譽,所以說普洱茶還是世界名茶。



10、什么是普洱茶(生),什么是普洱茶(熟)?

普洱茶按照制程的不同,分為普洱(生)茶和普洱(熟)茶。

普洱(生)茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱(熟)茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進有益菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口醇滑、湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。


11.如何區(qū)分生熟普洱茶?

??區(qū)分生熟普洱一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區(qū)分:

名稱

生普洱(一般十年以下)

熟普洱

外觀

條索勻稱,顏色是墨綠色,香味是清香

條索緊密、顏色是深褐色,香味是熟香

口感

苦澀、回甘、生津、唇齒之間留有清香、樟香

甘甜、滑厚、細柔,上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。

湯色

桔黃色、淺紅色、晶瑩透亮

褐紅色、暗栗色、紅濃剔透

葉底

淡青色或栗色充滿鮮活性

暗栗或黑色,沒有鮮活性。


12.生、熟普洱茶的制作工藝有區(qū)別嗎?

?生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統(tǒng)制作過程是:殺青---揉捻---曬干后進而壓制成各種緊壓茶,令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質(zhì)和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產(chǎn)。而熟普洱茶則不然。簡單的講,熟普洱茶的制作過程就是:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產(chǎn)過程中技術(shù)含量是極高的,除溫度濕度要求外,它對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴格的要求,熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠的核心機密。目前能批量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)熟茶的廠家及少。


13、生茶放多久才能好喝?

茶友的經(jīng)驗之談,生茶要達到好喝的口感至少需要8年的時間。

新制生茶口感猛烈,大多數(shù)人不敢多喝,都將其儲放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲放多少年才開始好喝,很難給出統(tǒng)一回答,一般儲放5年已經(jīng)不同于當初,但要達到好喝的口感可能至少需要8年或更多的時間。?

需要注意的是,不僅僅是時間,其他因素,諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。就同一餅茶而言,在相同的時間內(nèi),存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣,對后發(fā)酵的影響也很大。?

面對當前普洱茶市場,陳放了幾年的生茶都很難得,茶友不妨以5年為一個階梯,新制生茶喝一點,掌握味道,自己也存一些,然后從陳期5年的生茶開始喝,漸次上升,逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離,但可以用熟茶彌補陳化生茶的斷檔,基本上就有好喝的普洱茶了。

?

14、熟茶能存嗎?

經(jīng)儲放的熟茶在口感上的改善上雖不如生茶明顯,但仍然具有自己的特色。

熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝,加速了曬青毛茶的發(fā)酵時間,提前獲得了可以當即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但由于是人為提速,難免透支了茶葉的內(nèi)含物質(zhì),不像生茶經(jīng)自然而干凈的陳化那樣,能夠得到純正的陳年茶品。雖然如此,熟茶除了可以隨時飲用之外,和生茶一樣,也是可以陳放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味會逐漸消失,口感會越來越順滑,湯水更甜,香氣也會變得比原來好,沉穩(wěn)而持久。儲放的熟茶在口感上的改善雖不如生茶明顯,但仍然具有自己的特色。當然,熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說來,存放5年的熟茶已經(jīng)很不錯了。


?15、生茶陳化的上限?

對于生茶陳化的期限,目前看法并不統(tǒng)一,有的說生茶陳化上限為50年,有的說是100年。

學界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見,仍未有定論,一些結(jié)論也是基于實踐得出的,沒有直接的科學證明。理論上來說,只要是存放,就存在期限,存期過長,茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化殆盡,就失去了飲用價值。然而有癡迷者對陳放百多年老茶的口感贊不絕口,盛贊其“無味之味方是至味”,儼然已經(jīng)進入只可意會不可言傳的玄妙境地。

當然對于大多數(shù)茶友來說,不會有人將生茶存放50年乃至100年之后再來品飲,一般存?zhèn)€十年十幾年,已經(jīng)是很好的茶品了,所以這個存放的時間限度問題可以忽略。


16、生茶放久了就變成熟茶了嗎?

生茶放久了會變成“陳茶”“老茶”,永遠都不會變成熟茶。

目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細,二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯,在后期儲放中,茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別,因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。

究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠不會變成熟茶。即使生茶在后期儲放過程中經(jīng)過人為入倉——?一種類似熟茶發(fā)酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。


17.普洱茶是如何分級的?

?????普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如:金瓜貢茶、極品磚(餅)茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級;中檔次茶如:7576熟餅、7432青餅,一級、三級磚茶,沱茶、一級到五級散茶;低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時,葉和芽同時采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時,級別高的芽多,級別低的葉多梗多。


18.普洱茶級別越高,越好喝嗎?

?????這個問題不能籠統(tǒng)的講,首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級次不同,口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤,屬溫柔型,級次低些的茶則往往茶氣足,有股子霸氣,屬粗曠型。其次,由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝,價格也要貴的多。


19.普洱茶的級別不同功效上有什幺區(qū)別?

?????如果同一類的茶樹,如都是喬木茶樹主要是口感不同,所含成分及含量基本是一樣的,功效也相同。



20.普洱茶餅號為7576、85867436等各代表什么?

?????由于普洱茶品種繁多,其不同年代不同配方生產(chǎn)的茶品又各有不同,為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識別標志,70年代初由云南省土畜產(chǎn)公司進行了編號。開頭的前兩位數(shù)字代表個產(chǎn)茶地區(qū)茶品的麥號,第三位數(shù)字代表茶菁配方,末尾數(shù)字代表茶廠。如:7576,75代表勐海茶區(qū),7代表第7號茶菁配方,6代表福海茶廠。


21、什么是臺地茶?喬木茶?

人們習慣上將臺階型種植餅修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的成為茶園茶、臺地茶或灌木茶。這類茶可以分為三種類型:第一種原來是喬木型,甚至是百年古樹茶,后來在茶園改造時被矮化。第二種是20世紀50-70年代用茶籽繁殖的。第三種是近年用扦插技術(shù)繁殖的。

就植物學分類而言,不論是喬木茶還是臺地茶都屬于喬木。但人們習慣上把茶樹高度較高且樹齡較長的茶樹所產(chǎn)茶葉稱為喬木茶。


22.什么是“喬木”、“灌木”,它們之間有什么不同?

?????普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言,喬木就是我們平常見到的大樹,它高大、粗壯,樹高3-10米,樹齡在500-1000年以上,樹葉長20多厘米,葉寬10多厘米,葉片厚,生長在海拔1000-2000米以上地區(qū),那里終年云霧繚繞,土壤腐質(zhì)層厚度達數(shù)米,有機質(zhì)含量極為豐富,呈原始生態(tài)狀,由于和其它樹木如樟樹、參樹等混合生長,構(gòu)成了完整的生態(tài)系統(tǒng),具有天然抗蟲害能力,不需打藥施肥,內(nèi)含物質(zhì)極為豐富,且經(jīng)久耐泡,但是產(chǎn)量少,價格高。而灌木呈樹叢狀,主莖不發(fā)達,叢生、矮小,樹高1米左右、樹齡3-40年,葉長7厘米左右,葉寬4厘米左右,葉片薄,一般種植在海拔幾百米-1000米的地區(qū),呈單一品種成片集中種植,無天然抗蟲害的能力,土地相對有機物含量低,需人工施肥,目前推廣種植的均是這個品種。


23.喬木茶樹有那些品種?

?????據(jù)植物研究專家證明,云南的喬木茶樹有四個變種:皋蘆變種,德宏變種,云南變種,白毛茶變種。以葉種區(qū)分:有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個品種。


24.喬木茶樹的生長環(huán)境有何要求?

?????茶樹屬于酸性植物,對土壤酸堿度比較敏感,宜于茶樹生長的酸性土壤PH4.5-6.5為適宜。茶樹喜濕愛暖,最適宜茶樹生長的溫度是20-25度,日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間,高山霧多,雨水充足,年降雨水量1300-1800毫米,生態(tài)系統(tǒng)完整,正是因為這里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,才使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。

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25、什么是老樹茶?古樹茶?

在喬木茶中,人們習慣將栽培時間較長的稱為喬木古樹茶,相對來說,在一定范圍內(nèi),栽培時間短的,被稱為老樹茶,目前古樹茶并沒有學術(shù)性的標準。瀾滄古茶公司對老樹茶定義是樹齡介于60-150年的茶樹;古樹茶則為150年以上的茶樹。



26.普洱茶的主要茶山有哪幾座,它們各有什么特點?

?????普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒;江外六座:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

????由于各茶山的茶樹生長環(huán)境各異,土壤所含化學成分也不一樣,因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座:(1)、革登山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣呈淡清香,湯色深桔黃。(2)、莽枝山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣較淡,湯色深桔黃。(3)、倚邦山:屬喬木小葉種,回甘快、生津較好,香氣幽香如瀾,湯色深桔黃。(4)、蠻磚山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘強烈、生津好,香氣呈梅子香,湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。(5)、曼撒山(易武山):屬喬木大葉種,微苦澀,香氣高,在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘強烈生津好,易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。(6)、悠樂山:屬喬木大葉種,苦澀重,回甘快、生津好,香氣一般,湯色淡桔黃。

????目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少,產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山:(1)、南糯山:屬喬木大葉種,微苦澀,回甘、生津好,湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香,谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山,至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。(2)、布郎山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘快、生津強,湯色桔黃透亮。香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香,是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。(3)、巴達山:屬喬木大葉種,這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀,回甘、生津快,湯色桔黃晶瑩、透亮,條索墨綠油亮。香氣好,有梅子香、蜜香。(4)、南嶠茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感薄甜,湯色深桔黃,香氣一般,茶葉等級低。(5)、勐宋茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感苦澀,微回甘、生津一般,湯色深黃,條索墨黑。(6)、惠明景邁山:屬喬木大葉種,十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里,號稱"萬畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強,湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱"螃蟹腳",可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。

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27、“渥堆發(fā)酵”技術(shù)是什么概念?

熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。

19734月,云南省召開茶葉加工會議,安排實驗人工發(fā)酵普洱茶。1974昆明茶廠研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術(shù),以此為基礎(chǔ)制成普洱茶熟茶。1975年開始,省茶葉公司安排在勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國營單位到昆明茶廠學習熟茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)?!笆炱铡鄙⒉鑹褐频牟璐u7581面市,從此以后各種普洱茶熟茶產(chǎn)品風起云涌,普洱茶“熟餅時代”開啟了大幕。

渥堆工藝并不是灑水發(fā)酵那么簡單,隨意的發(fā)酵是緩慢的、不可控的、無標準技術(shù)參數(shù)的,而“渥堆”技術(shù)則完全是兩個概念。撒水量、茶堆厚度、溫度的保持方式、持續(xù)時間、干燥方式等指標參數(shù)后面,都支撐著一個系統(tǒng)技術(shù),目的是可控熟茶品質(zhì)。這并不是家庭作坊式的個體茶農(nóng)可以實施操作得了的。

這就是為什么生產(chǎn)熟茶的渥堆技術(shù)是在茶生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)發(fā)展為大企業(yè)的時代才誕生的原因,也是為什么普洱茶熟茶生產(chǎn)技術(shù)仍然是國家保密技術(shù)之一的原因。20世紀90年代之后,一些有實力的私營企業(yè)的技術(shù)工程師都是聘請老國企的離退休人員,無條件的企業(yè)主要是賣青餅。在國企里面真正把整個渥堆技術(shù)從理論到實踐都有全盤高質(zhì)量運作的更是寥寥無幾。而不同茶廠生產(chǎn)的熟茶口感和品質(zhì)也各有風味。

28、普洱茶拼配是不是不好?

無拼配普洱茶簡單的說是原材料百分之百是原產(chǎn)地茶。在加工過程中,不拼配、添加源地以外的任何材料。

普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭議。一種觀點認為,普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用,是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則,這是因為:一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束縛,不可能將不同產(chǎn)區(qū)的茶葉“融到一起”。因此,古代流傳下來的普洱茶制作工藝沒有“拼配”一說;二是“拼配”的提法是一些現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴大產(chǎn)量、降低成本的一種說辭,缺乏普洱茶制作的“正宗性”?!捌磁洹惫に嚰庸こ龅钠斩鑼儆凇半u尾茶”,缺乏正宗的“韻味”,其產(chǎn)品的品質(zhì)也必然大打折扣,這種說法在市場確有此現(xiàn)象,但并不適用于所有的“拼配”理念。

另一種觀點則認為,普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段,經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品一定有其獨特的“保密配方”,而這個配方的核心內(nèi)容就是“拼配”,這種說法則是目前大多數(shù)茶廠所運用的制茶技術(shù)手段。

普洱茶的拼配具體內(nèi)容是什么?它的“秘方”到底有哪些?由于普洱茶拼配工藝是很多茶人及企業(yè)的“機密”,其特有的“秘方”屬知識產(chǎn)權(quán)范疇,是不能泄漏的。

拼配的技術(shù)自古至今沒有被“格式化”和“模式化”,不是一成不變的,每個時代的制茶人都可依據(jù)自己對自然的了解,對茶性的領(lǐng)悟,通過種種實踐,去塑造更高品質(zhì)的產(chǎn)品。這個空間即使在現(xiàn)在也仍然十分廣闊?!皼]有最好,只有更好”或許是普洱茶拼配工藝所遵循的永恒主題。



29、挑選普洱茶時應該注意什么樣的品質(zhì)?

普洱茶品質(zhì)外形評定條索、色澤、勻整、凈度四項因子,側(cè)重條索、色澤兩項因子。內(nèi)質(zhì)評定香氣、滋味、湯色、葉底四項因子,以香氣、滋味為主。

條索:以緊結(jié)、肥壯、重實的為好,條索松泡、身骨輕的為差。

色澤:熟茶以色澤褐紅油潤為好。

湯色:熟茶以紅濃明亮、紅亮剔透(似琥珀色)為好;深暗、渾濁較差。生茶湯色黃綠明亮為好,渾濁為差。

香氣:熟茶以陳香馥郁或陳香濃郁為正常。無論生茶或熟茶,有酸味、異味、霉味、雜味為差。最重要的是香氣要令人愉悅。

滋味:熟茶以入口順滑、醇稠為好,生茶以回甘、生津快為好。



30、普洱茶“越陳越香”是什么意思?

普洱茶“越陳越香”的品質(zhì),主要源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時間和方法。說到普洱茶的“越陳越香”,常有消費者詢問其特征和陳香感受?!跋恪弊郑菑V義性的,包括普洱茶的茶韻、茶香、滋味和茶氣等整體風味。同是普洱茶品,茶菁的老嫩等級,制作成生茶或熟茶,貯放在干倉或濕倉,以及保存時間長短等不同,會形成獨自特有的氣韻和滋味,使普洱茶具有豐富多變的特色。產(chǎn)地、品質(zhì)相同的同一批普洱茶,由于貯放時間長短不同,存貯地不同,品飲時會有各不相同的氣韻和滋味。同是一片普洱茶,沖泡的人不同,沖泡時的心境不同,沖泡出的茶湯滋味和香氣也會有很大差異。即或是一泡普洱茶,從頭慢飲細品,前后的水性也會變化萬千,令人著迷。



31、普洱茶“越陳越香”的基本原理是什么?

普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實質(zhì)就是茶葉中化學物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時間的存放后,湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度,滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少,可溶性糖增多。收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現(xiàn)出特殊的陳香。



32、烘青原料為什么不可以做普洱茶?

有一席話可以很清楚的說明為何烘青原料不可以制作普洱茶:“烘青與曬青的唯一區(qū)別,在于干燥方式不同。烘干機內(nèi)溫度高達130℃以上,只用67分鐘時間,便可結(jié)束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶,凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物,中斷其進一步發(fā)展變化的條件,或改變了發(fā)展變化的方向。科學家就多酚氧化酶的動力學性質(zhì)作過實驗,最適宜的溫度為37℃,極端溫度60℃,超過60℃以上使酶迅速失活——烘干機讓普洱茶失去生,只會越存越苦”。所以烘青普洱越存越苦,失去生命毫無收藏價值。



33、為什么普洱茶又稱為“七子餅”茶?

????“七子餅”茶說法的來歷有多種。七子餅,又稱圓茶。它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶,然后將每7塊餅茶包裝為1筒,故得名“七子餅茶”;七在中國是一個吉利的數(shù)字,七子作為多子多福象征;同時,七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計量,規(guī)范生產(chǎn)和運輸所制定的一個標準,從當時的名稱沿用下來。



34.普洱茶用什么包裝較好?

?????總的原則是,衛(wèi)生、透氣、無雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統(tǒng)的棉紙及竹制容器包裝為好,因為棉紙透氣,便于茶的轉(zhuǎn)化,還能在轉(zhuǎn)化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過程中可放入紫砂罐或陶罐中,既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續(xù)完成轉(zhuǎn)化過程,有些人為了美觀用塑料紙包裝,是不可取的。



35.普洱茶包裝上為什么沒有生產(chǎn)日期?

?????這個問題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問題。在商品上標明生產(chǎn)日期是現(xiàn)代商品所必有的,因為絕大多數(shù)商品都有保質(zhì)期或使用年限。普洱茶它從遠古走來,延續(xù)著一個自然古老的歷史文化,它制作加工的方法和越陳越香的獨特品質(zhì)使它沒有過期之憂。這在讓我們品味普洱茶時多了一個趣味話題外,還給我們留下了一個想象的空間。



36.包裝紙上的茶印有什么作用?

?????最早生產(chǎn)普洱茶時,沒有包裝紙,只是在茶餅的面層壓一張印有標志的方型紙(稱為內(nèi)飛或內(nèi)票)以示生產(chǎn)者和生產(chǎn)時期。后來隨著市場發(fā)展勐海茶廠、下關(guān)茶廠等廠在包裝紙上印上了紅印,藍印,后來其它廠家還添加了綠印、黃印,以作為茶廠名稱,生產(chǎn)年代的標識。



37.普洱茶表面的白霜是什么?

?????它是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶,俗稱"單寧"。味苦,具有消炎的作用,是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果,在學術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用。



38.普洱茶樹的鮮葉是綠色的,為什么轉(zhuǎn)化后會變成紅色?

?????不錯,普洱茶的鮮葉采摘時及曬菁加工后都是綠色的,但它完成轉(zhuǎn)化后茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學變化,也稱氧化過程。其中“酶”的發(fā)酵起了很大的促進作用。專家認為茶葉變紅是三種現(xiàn)象的結(jié)果:茶葉本身的氧化現(xiàn)象、酶促作用和微生物的參與下完成的。


39.選購普洱茶時應注意些什么?

?????普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分,存儲中有干倉和濕倉之分。這些區(qū)分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多,良莠不齊,消費者在選擇時應加甄別:

?????喬木普洱茶樹生長在海拔1000米以上地區(qū),樹齡在500年以上,和樟樹等多樹種混生,構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng),不施肥不用殺蟲劑,營養(yǎng)成分充足,增值潛力大,但價格較高,適宜經(jīng)濟條件較寬裕的人士品用;

?????普洱茶按茶區(qū)和級別等級不同,口感有一定的差異,有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但都應湯色清澈,口感甘甜潤滑,氣味自然;

?????生茶茶氣重、去油膩效果好,但對胃有一定的刺激,適宜胃功能較好,身體肥胖,血脂血壓較高的人士飲用;熟茶茶氣溫和,潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏,適宜所有人群飲用;

?????普洱茶的增值潛力大,收藏普洱茶確實能獲得較好的經(jīng)濟收益,但收藏時一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹茶并由品牌信譽好的廠家生產(chǎn)的茶品;

?????年限久的普洱茶確實口感好、品味高,但市場上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的,而且價格極其高昂。為追求利潤,一些不法商人采取各種手段制作假老茶,由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)危淦垓_性很強。因此不要盲目的追求老茶,應多看多問多交流,或在信譽好的商家定向購買。

???純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。

?????我們建議您購茶時以"清純正氣"作評鑒標準:一是清:聞其味:味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色,茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位,存放干倉,不可位于潮濕處。四是氣:品其湯,口味溫和,不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品,都應到信譽好的專賣店,這樣的店內(nèi)種類齊全,品質(zhì)有保證。



40.茶樹有花嗎,是否可以飲用?

?????茶樹有花,開的是白色的花,花蒂象丁香,花瓣有五片,當?shù)厝怂追Q"火把花","瘋婆娘花"。茶花可以飲用,而且香氣醇厚,口感潤滑,但沖泡次數(shù)沒有茶葉次數(shù)多。



41.已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹有多少年了,生長在什么地方?

????迄今為止,發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹樹齡高達1800余年,樹高32.12米,根部直徑2.9米,是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的"茶樹之王"。位于勐??h巴達區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊,從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。



42.野生茶樹的茶能喝嗎?

?????野生茶樹的茶能喝,但是苦澀味濃,沒經(jīng)過馴化管理,所含營養(yǎng)成份較少。野生茶王樹的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘,為保護茶王樹,當?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來看護。



43.什么是"螃蟹角"?

?????螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色(但采摘曬干后變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養(yǎng)價值很高,可做藥用,用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。


44,茶梗有用嗎?

由于茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點,對茶??偸遣恍家活?,然而,人們卻不知,茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。

茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

所以,要有適當?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~,茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。



45.普洱茶主要成份有哪些?

?????喬木普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時間,內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有:蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。



46、普洱茶除了茶葉都有的保健功效之外,還有什么其他特有的功效?

首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有“不可承受之輕”的顧忌,尤其是整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會。

其二,普洱茶可以降血脂。許多醫(yī)學實驗證明,持之以恒地喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。

其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了。日常生活中也經(jīng)常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著。這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同。如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的。?

早期古書《本經(jīng)逢原》、《綱目拾遺》、《本草再新》、《隨息居飲食譜》等有記載,普洱具備消肉食、逐風痰、泄熱、解毒、生津、止渴、治痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等保健功效。


47.以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少?

?????普洱茶作為茶文化的代表,大概有兩千年的歷史了。但在以前,內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多:一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲,所產(chǎn)茶品一直通過茶馬古道運往西藏和東南亞等地區(qū),部分茶葉經(jīng)過長途跋涉進入內(nèi)地也只能供皇親國戚和達官貴人享用,普通百姓很難接觸到;二是普洱茶一直產(chǎn)量不大,至今仍供不應求,絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺、東南亞和廣東一帶,因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣;三是由于歷史的原因,致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國戚聯(lián)系在一起,一提到普洱茶就感覺可望不可及,認為價格貴消費不起,這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離;四是過去內(nèi)地經(jīng)濟不發(fā)達,生活水平低,健康保健意識差;五是生活習慣和飲茶習慣不同,把喝茶單單作為解渴之用,沒有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會交往的一部分。


48.普洱茶的價格會逐年上漲嗎?

?????在近一個時期內(nèi),普洱茶的價格是呈上升趨勢的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品,它內(nèi)含的營養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的,但和其它茶葉的價格比較,普洱茶的價格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限,隨著人們對普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認同,市場的需求會急劇擴大,供求矛盾也會導致普洱茶價格的上漲。還有一個重要的也是導致普洱茶漲價的主要原因就是原料價格的上漲。喬木茶樹都種植在高山森林里,那里山寨的少數(shù)民族山民們市場經(jīng)濟意識也在迅速增強,各廠家爭購原料也使他們看到了手中茶葉的價值,2005年喬木茶樹茶葉的收購價格就比2004年上漲了一倍多,過去的低價原料不會再有了。


49.目前市場上普洱茶的價格每公斤從幾十元到幾百元的都有,究竟什么樣的價格是合理的?

?????的確,目前普洱茶市場上價格較亂,茶品銷售價格相差懸殊。這里主要有兩個方面的原因:一是有些小廠以次充好,把那些毫無價值的原料拿來制作后銷售,企圖以低價占領(lǐng)市場,但這樣的茶品是沒有品茗價值的。二是原料的品種和品質(zhì)不同,價格差異也較大。如喬木茶和罐木茶比較,喬木茶要高;春茶和夏茶比較,春茶要高;不同茶山的茶比較,知名度高的茶山的茶價格要高些;三是從價格制作方面看,正規(guī)廠家嚴格按規(guī)范和工藝標準來生產(chǎn),其成本要比那些臨時上馬的小廠高,銷售價格上自然也要高些。那么什么樣的價格是合理的呢?以西雙版納勐??h福海茶廠的數(shù)據(jù)為例:按原料收購價格、分級篩選、加工制作、包裝運輸、稅收等費用相加后,北京市場357克當年野生青餅的零售價格應是在160元至170元、357克當年的7536青餅零售價應在90元至100元、熟茶類中500克當年的極品餅零售價格應在240元左右。


50.普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡?

?????所謂耐泡,指的是茶經(jīng)過多次沖泡后,其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡,其實我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長,它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。


51.喝普洱茶會上癮嗎?

?????大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮,一天不喝就感覺不舒服,很多接觸普洱茶時間不長的人也說,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎?其實不是上癮,而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨特的生長環(huán)境和加工工藝,它所內(nèi)含的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)確實比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進入體內(nèi)后在不知不覺間對人各部位器官和肌體進行著修復和養(yǎng)護,使人感覺到精神振作、周身舒暢,同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也是吸引人門喜愛它的因素。


52、我不懂普洱茶,但是又想購買,如何挑選??????? ????????????

????普洱茶只要覺得好喝就行,不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個人體驗茶帶給他的樂趣。

????人人都知道茶是中華民族的國飲,我國的飲茶人數(shù)也在逐年增多。但是也常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態(tài)度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數(shù)人來說不那么重要。如果喝了某個茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。

茶不是功課不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛好。茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂,要是一開始就說自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?

????大家以為那些每天和普洱茶打交道的人或者那些一開口就顯得很專業(yè)的人肯定很懂茶,可真正追問起來,他們大多都會說自己所知有限。這不是謙虛,普洱茶博大精深,每一種都有自己的特性,宛如蕓蕓眾生,有哪個敢說:我能看懂每一個人?

????懂茶與不懂茶不重要,重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品,于塵世偷來閑暇時光,不啻為人生之一大樂事。

無論怎樣說,茶作為一種飲料,其終極的目的就是被喝掉。無論是高官權(quán)貴,還是普通百姓,茶喝的是口感,喝茶應該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔術(shù)的幻彩吧,當整個市場為了利益而蠢蠢欲動的時候,我希望所有的茶友能抱著一個健康、簡單的心態(tài)去喝茶,去喝普洱茶,真正地在普洱茶中喝出健康,喝出快樂。

????常說茶能修心,當我們喝茶的時候,請你把身份放在一邊;請你把虛榮放在一邊;請你把貪欲放在一邊。茶承受不起那些分量,平靜的人才能從茶中尋到愜意時光。


53、普洱茶好喝嗎?

用點心泡,就算一般的普洱茶也會比較好喝。

對于這個問題店主的回答是:挺好喝的,尤其是在你勞累了一天之后,大口大口地喝。可有的人說:普洱茶不就是那個黑乎乎的一沱,熬著喝嗎?一點都不好喝,像中藥一樣。我只能說,把你那黑乎乎的沱茶拿給懂普洱茶的人來泡試試看。通常情況,喝茶是要講點技巧,沒有一點把普洱茶泡好的手法,當然談不上好喝,這不能全部怪罪到茶的身上。以店主的經(jīng)驗,掌握點基本的技巧,就算是一般的普洱茶,也能泡得比較好喝。

????以普洱茶樸實的個性,比較烏龍茶的香高、綠茶的清麗,是不大能讓人一見鐘情。但是現(xiàn)代人飲甘饜肥,每天接受各種感官刺激,對于內(nèi)質(zhì)深厚的普洱茶應該會更帖近一些,這也是當前普洱茶能流行的原因。

????找個時間,找個對普洱茶有了解的朋友,讓他帶著,開始喝您的第一泡普洱茶吧。


54、體質(zhì)虛寒的人能不能喝普洱茶?

生茶不適合體質(zhì)虛寒的人,熟茶則有益。

《本草綱目》中對茶性格的總結(jié)有:“苦寒無毒,性冷……”等句,現(xiàn)代人的飲茶經(jīng)驗也告訴我們,湯色青綠的茶偏寒性,而烏龍茶和紅茶等經(jīng)過發(fā)酵的茶,較溫和,比較適合體質(zhì)虛寒的人飲用。

普洱茶有生熟之分,生茶湯色偏綠,新制生茶味苦性刻,對于胃不好的人或體質(zhì)虛寒的人來講不太適合。而熟茶經(jīng)過了發(fā)酵工藝,一此地工茶或老茶也經(jīng)過較充分的后發(fā)酵,茶性溫和,體質(zhì)虛寒的人適當喝喝這些茶,對身體還是有益處的。


55、普洱茶能減肥嗎? 

普洱茶減“小肚子”的功效超群。

普洱茶和綠茶的美體功效不同,綠茶降糖功能強大,普洱茶降脂去油功效顯著。因此綠茶主要流行于氣候潮濕,飲食偏甜的地區(qū),而普洱茶流行于像西藏一樣飲食油膩,多食用奶制品的地區(qū)呀國家。

在減肥方面,普洱生茶不如熟茶有效,并且生茶不宜多喝,反倒是熟茶或老茶茶性溫和,茶湯醇厚,稍微多喝點也無妨,并且降脂功能顯著,比較適合。

一位朋友告訴我,她妻子平日不喝茶,每天嚷嚷著要減肥,家里不知道備了多少減肥用品,有吃的藥,喝的茶,還有各種新式減肥器械。每樣東西都弄弄,沒兩天就煩了,又會換一樣。自從和朋友一起迷上了普洱茶,每天都喝幾杯熟茶,不出一個月,居然發(fā)現(xiàn)自己瘦了,尤其是一直困擾她的奶油肚,不知不覺中減小了。其實在店主身邊,像這樣的事例還有很多,普洱熟茶完全可以作為減肥飲料,再加上定期的運動和良好的心態(tài),效果會更好。


56、陳茶或老茶就一定好嗎?

請茶友拋開一切名頭,只相信自己的嘴巴。

在普洱茶未被熱炒的時候,陳茶和老茶的口感都是普洱茶人津津樂道的。產(chǎn)自天然的云南普洱,經(jīng)自然的陳放,從當初的生澀猛烈轉(zhuǎn)化為醇厚而不失生命力,本就是個神奇的事情,更因經(jīng)因歲月洗禮,使得這一過程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氳的這杯茶,是幾十年前的某個人制作出來而專等你的品飲,這是什么感覺?但是商業(yè)因素的入侵,赤裸裸的金錢、利益,使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名號,價格就像變魔術(shù)一樣上漲?,F(xiàn)在市場上標榜“陳年”不少,但真正有陳期的不多,即使有價格也不菲。市面上通行的規(guī)則是夸大存儲年份,編造老茶歷史,用各種手段炮制陳茶老茶。

在這樣的環(huán)境中,“陳茶”“老茶”就有了各種各樣的味道。茶友喝茶要把重點放在“喝”字上,放在口感上,相信自己的嘴巴。再老的茶喝起來感覺不好,也不要買。退一步講,如果是真的老茶,但其市價遠遠超過了它的實際品飲價格,作為普通茶友就應該放棄了。茶友不要一味地追棒老茶,刻意的追求反而違背了茶之自然的精神。

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