佛茶有哪些

集團(tuán)公司副總經(jīng)理李小波對(duì)日本佛茶團(tuán)的嘉賓表示熱烈歡迎，簡單介紹了下關(guān)沱茶作為百年品牌的發(fā)展情況，并引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入下關(guān)沱茶館，邀請(qǐng)嘉賓感受云南大理多元多樣的茶文化。

探尋沱茶的創(chuàng)制、演變、定型

和發(fā)展過程

中國傳統(tǒng)茶文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，云南作為茶葉起源的核心地帶，茶文化內(nèi)涵豐富，其中下關(guān)沱茶制作技藝及大理白族三道茶是大理茶文化的典型代表。

在萬嵐蘭副館長的引導(dǎo)下，嘉賓們?cè)谠颇喜枞~發(fā)展歷史的時(shí)光隧道里穿行，探尋沱茶的創(chuàng)制、演變、定型和發(fā)展過程，憶茶馬古道上馬幫駝起茶葉貿(mào)易的輝煌與繁華，同時(shí)了解了大理白族三道茶的茶俗及寓意。唐代樊綽所撰《蠻書》，其中所載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！闭谴罄戆鬃迦啦璧碾r形?！叭啦琛敝v究先苦后甜，以茶寓人生，所謂“一苦，二甜，三回味，”其中蘊(yùn)含著的是白族人民對(duì)人生的思考。講解員耐心且細(xì)致地講解著具有大理特色的茶文化，嘉賓們聽得極為入神。  

交流制茶方式及工藝

在下關(guān)沱茶館的第二個(gè)展廳“關(guān)茶匠心”內(nèi)，嘉賓們參觀學(xué)習(xí)了下關(guān)沱茶的生產(chǎn)加工工藝。講解員細(xì)致地介紹了茶樹上的一片鮮葉需要經(jīng)過哪些加工環(huán)節(jié)及步驟才能變?yōu)橐槐愦嫉牟铚恳粋€(gè)加工環(huán)節(jié)在不斷地更新?lián)Q代，帶來品質(zhì)更高的茶葉產(chǎn)品。日本佛茶團(tuán)對(duì)此有濃厚的興趣，與講解員熱烈積極地交流制茶方式及工藝。

親自體驗(yàn)制茶技藝

瀏覽完下關(guān)沱茶珍藏近百年的不同時(shí)期的茶葉樣品及文書檔案后，嘉賓們來到非遺工作室，親自體驗(yàn)制作下關(guān)沱茶。工作人員給每一位成員發(fā)放了帶有中國非遺標(biāo)志的“內(nèi)飛”，大家都在“內(nèi)飛”上做上屬于自己的標(biāo)記，在制作沱茶時(shí)將“內(nèi)飛”永久封存于茶葉之中。這張“內(nèi)飛”將同他們親自“稱、蒸、揉、壓、晾”制成的沱茶一起，飄揚(yáng)過海，歷久彌新。

雖然門外小雨淅淅瀝瀝，天氣微涼，但下關(guān)沱茶館內(nèi)一片溫馨，熱氣騰騰。茶藝師們已提前為嘉賓們烹煮好二十年的熟茶，一杯溫暖濃稠普洱茶入口，抵御寒氣再合適不過。大家圍坐在茶桌上飲茶、聊天，觀看茶藝，交流感受，不亦樂乎，流連忘返?！叭毡痉鸩鑸F(tuán)”的下關(guān)沱茶之行，很好地增進(jìn)了中日民間友好，推動(dòng)中日茶文化交流。

撰文|冬冬 圖片|冬冬、紫陽

　　白鶯山地理位置

　　白鶯山位于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江與無量山相望，背靠大丙山野生茶樹群落，位于海拔1800米至2300米之間，南北縱距6000米，東西橫距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分布在12400面山地和村落。

　　白鶯山古茶園

　　在白鶯山古茶園，36個(gè)自然村鑲嵌在千畝古茶園中。村中有古茶，村邊種古茶，田邊地角皆古茶，滿山遍野是古茶，樹型巨大，枝葉茂盛。古茶樹類型多、規(guī)模大、栽培時(shí)間長，顯示了茶樹從野生型到栽培型的進(jìn)化過程，是茶葉栽培史的縮影，是茶樹起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實(shí)驗(yàn)室。

　　今天隨著云南普洱茶品牌的確立，白鶯山古茶園呈現(xiàn)了巨大的普洱茶文化價(jià)值?，F(xiàn)在臨滄讕滄江茶葉有山古茶樹的完整的保護(hù)措施，并在白鶯山建成規(guī)范科學(xué)的普洱茶生產(chǎn)車間，同時(shí)建成“白鶯山古茶園自然博物館”，實(shí)現(xiàn)了在佛茶勝地采擷，在佛茶圣地加工，在佛茶圣地存，在佛茶圣地銷售的佛茶保護(hù)性生產(chǎn)基地。

　　白鶯山上最出名的茶主要為本山茶、二嘎子茶、黑條子茶、白芽子茶、賀莊茶、藤子茶、柳葉茶、豆蔑茶等十多個(gè)品種，還有引種栽培的勐庫大葉種茶樹。仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，茶樹如漫天星般散落在村子的周遭。留存下來的，大都成排成行，似是前人栽種下來的。白鶯山古茶園的分布地域極廣，古茶樹的密度并不大。讓人訝異的是，留存下來的古茶樹樹干圍徑極為粗壯，兩三個(gè)人合抱的古茶樹四處可見。

　　白鶯山普洱茶特點(diǎn)

　　白鶯山干茶色澤墨綠油潤，清香怡人;茶湯清亮晶瑩，色橙亮，花果香濃郁，湯面有油潤感;滋味豐富有層次，口感清潤，意氣清和，頗具中和之美;水路順滑，生津回甘快，口感獨(dú)特，沒有澀味，苦味非常淡。葉底紋路明析，非常耐泡，浸泡后的葉底似綢布，手拉舒展后有彈性，在口中唇中會(huì)有自由回蕩，口感醇和潤滑，最特別的是白鶯茶除了有普洱本味，還略帶一股鐵觀音的醇香，令人迷醉。