佛手紅茶

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如何優(yōu)雅地“嘆”一杯英式紅茶？

Tea Time

“嘆茶”在粵語里的意思“喝下午茶”、“品茶休閑”的意思，說起最愛喝下午茶的國家就不得不提英國。英式紅茶源于中國紅茶，卻能在茶壇里獨(dú)樹一幟，小編最近也想嘗嘗英式紅茶，興沖沖跑去了茶葉鋪~但是店里琳瑯滿目數(shù)十種茶葉讓我選擇困難癥大發(fā)作！伯爵、阿薩姆、錫蘭都是什么茶？該選哪一款呢？

Black Tea

的淵源

明朝時(shí)期，福建武夷山茶農(nóng)發(fā)明了發(fā)酵制茶工藝，這種茶就是正山小種。17世紀(jì)大航海時(shí)代過后英國開始跟世界各地通商，茶葉也從17世紀(jì)開始傳入英國。當(dāng)時(shí)的茶葉是十分珍貴的產(chǎn)品。

1662年，葡公主凱瑟琳嫁給英王查理二世時(shí)，她的嫁妝里就帶著有221磅紅茶茶葉（正山小種）和一些精美的中國茶具。紅茶開始真正傳入英國。由于正山小種茶葉呈黑色，所以被英國人稱為“Black Tea”，這個(gè)英文稱呼一直沿用至今。

英式紅茶愛拼配

英式紅茶和一般紅茶最大的區(qū)別在于沒有單一產(chǎn)地。英式紅茶主要都是以混合不同種類產(chǎn)地紅茶搭配的方式來售賣。英國當(dāng)年茶葉都是進(jìn)口的，好茶差茶混搭在一起才能賺取最大利潤(rùn)，不過也因此創(chuàng)造出了很多獨(dú)特的口味。

紅茶在英國一開始是非常奢侈的東西，不只具有品嘗價(jià)值，也是一種高貴的象征。航運(yùn)發(fā)達(dá)的英國從世界各地獲得了各種各樣的不一樣的發(fā)酵茶（紅茶），也獲得了各種各樣的香料。香料與茶葉，都是具有特殊香氣的奢侈品混搭，各種英式紅茶就這樣被創(chuàng)造了出來?？梢哉f，品嘗英式紅茶，就是在品嘗它的拼配和調(diào)味。

常見的英式紅茶

1、阿薩姆（Assam）

沒錯(cuò)，這個(gè)就是“阿薩姆奶茶”的阿薩姆。阿薩姆的確是一種非常適合做奶茶，因?yàn)樗且环NCTC（顆粒狀）茶，容易在沖泡的時(shí)候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，單獨(dú)喝起來會(huì)澀，然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味并且激發(fā)出它的茶香，使阿薩姆的味道更加濃郁。

2、英國早餐茶（Breakfast Tea）

經(jīng)常買茶包沖茶的上班族們肯定見過“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐時(shí)間命名的，濃烈程度才是名字的由來。英式早餐茶作為一種傳統(tǒng)的混合茶，精選各地紅茶混調(diào)，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并沒有限于早上喝！在英國，早餐茶已經(jīng)成為傳統(tǒng)下午茶的經(jīng)典配搭。

3、錫蘭茶（Ceylon）

錫蘭紅茶產(chǎn)于斯里蘭卡，滋味相對(duì)柔和，帶有特殊的花香味。斯里蘭卡茶葉按生長(zhǎng)的海拔高度不同分為高地茶、中段茶和低地茶。

錫蘭紅茶的有6個(gè)產(chǎn)區(qū)，因各產(chǎn)地的海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。

另外，在港式奶茶的調(diào)配中，錫蘭茶用的最廣，因此建議喜歡喝港式奶茶的小伙伴們選擇錫蘭茶。

4、伯爵茶（EarlGrey）

傳說中伯爵茶源于一位清朝官員對(duì)格雷伯爵的贈(zèng)禮。這款茶是由武夷山紅茶為原料，加入佛手桔調(diào)制而成。泡制的過程散發(fā)出淡淡的佛手柑香氣是伯爵茶的最大特點(diǎn)。伯爵茶茶色清淡，不經(jīng)久泡，頗具貴族傲嬌范。

5、仕女茶（Lady Grey）

仕女茶類似伯爵茶，在中國紅茶的基礎(chǔ)上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。同時(shí)仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油，沒有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充滿清新果香的庭園漫步的淑女。

6、大吉嶺紅茶（Darjeel）

大吉嶺紅茶不算典型的英式調(diào)配茶，但在英國茶圈里也是非常出名的一款。過去其常以單一茶的姿態(tài)被英國貴族品嘗。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。當(dāng)初英國殖民者在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時(shí)，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨(dú)特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨(dú)具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季分為春、夏、秋三季，各個(gè)時(shí)期所采摘的茶葉味道和香氣大為不同，和錫蘭紅茶以茶區(qū)海拔區(qū)分類似。

找到你的那杯茶

除了以上幾種在英式下午茶局占主要地位的茶種，英國還擁有著近百種紅茶。粵語中稱心儀的對(duì)象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜歡的那款”，正是英式茶文化的影響，因?yàn)橐谟⑹讲枥锾舫鲂膬x的那一款還真不是易事。建議大家多嘗多試，早日找到屬于自己的“那杯茶”！

紅茶“美容院”

紅茶具有良好的抗氧化、抗衰老的美容功效，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。美國政府曾資助了150多項(xiàng)關(guān)于紅茶、綠茶化學(xué)成分的研究。多項(xiàng)研究結(jié)果表明，紅茶、綠茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑，但是紅茶的抗氧化劑卻比綠茶復(fù)雜得多，其抗衰老功效強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花與胡蘿卜。

這一突出的保健功效，無疑給日用化工行業(yè)尤其是從事美容化妝品的研發(fā)、制造和銷售的人士一個(gè)很好的啟發(fā)，紅茶進(jìn)入女性的化妝盒、化妝包已是大勢(shì)所趨。

意大利著名香水品牌“寶格麗”（Bvlgari）曾于2006年推出一款紅茶香水，他調(diào)和了包括紅茶（南非的羅布斯紅茶以及中國的滇紅）、柑橘、佛手柑、胡椒在內(nèi)的多種香氣成分，散發(fā)出輕柔淡雅且富于變化的香味，給人帶來歡愉的氣氛，深受“潮”人的青睞。

紅茶面膜亦是近年來主流化妝品之一。產(chǎn)自臺(tái)灣的一款“經(jīng)典伯爵紅茶”面膜系采用納米技術(shù)，將甜紅茶酵母精華與佛手柑精油按一定的比例調(diào)制而成，能在短時(shí)間內(nèi)讓肌膚吸收完整營養(yǎng)，并長(zhǎng)時(shí)間維持柔嫩及光澤，使肌膚清新明亮，白皙無瑕。

除此之外，還有紅茶祛痘修復(fù)乳、紅茶祛痘精華霜、紅茶洗顏霜、紅茶收斂水等多種紅茶美容產(chǎn)品，每天更有目不暇接的新產(chǎn)品在源源不絕地涌現(xiàn)，以紅茶為主題的“美容院”必將進(jìn)一步擴(kuò)容。

紅茶、綠茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑

紅茶具有良好的抗氧化、抗衰老的美容功效，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

美國政府曾資助了150多項(xiàng)關(guān)于紅茶、綠茶化學(xué)成分的研究。多項(xiàng)研究結(jié)果表明，紅茶、綠茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑，但是紅茶的抗氧化劑卻比綠茶復(fù)雜得多，其抗衰老功效強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花與胡蘿卜。

除此之外，還有紅茶祛痘修復(fù)乳、紅茶祛痘精華霜、紅茶洗顏霜、紅茶收斂水等多種紅茶美容產(chǎn)品，每天更有目不暇接的新產(chǎn)品在源源不絕地涌現(xiàn)。

但是與這些精良的制作工藝相比，冬日來一杯溫暖的紅茶卻是再簡(jiǎn)單不過的了。

很多人喜歡喝紅茶，還因?yàn)榧t茶還有暖胃護(hù)胃的功效。

中國最出名的紅茶品種就數(shù)正山小種紅茶、祁門紅茶、滇紅了。

一、正山小種紅茶

▲正山小種紅茶干茶圖片

正山小種紅茶產(chǎn)于中國福建武夷山桐木關(guān)內(nèi)。正山小種是世界上最古老的一種紅茶，迄今已經(jīng)有400多年的歷史。

桐木關(guān)內(nèi)的正山小種紅茶外形條索肥壯、緊實(shí)圓直、凈度好、不含梗片、干茶呈紅褐色，色澤油潤(rùn)均勻。葉底呈紅亮色，柔嫩肥厚，以呈古銅色為高檔茶。湯色金黃，以有金黃圈為上品。滋味醇厚，氣味芬芳濃烈，有醇馥的松煙香和桂圓湯、蜜棗味。

二、祁門紅茶

▲祁門紅茶干茶圖片

祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽祁門縣，簡(jiǎn)稱祁紅。祁門紅茶依品質(zhì)高低可分為17級(jí)。祁門紅茶的茶葉外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。

清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。

三、滇紅