福安茶科所地址

“哦……茶發(fā)芽咯！”3月6日，地處寧德世界地質(zhì)公園白云山景區(qū)山麓的生態(tài)茶園，“坦洋工夫”非遺制作技藝傳承人引領(lǐng)著茶企、茶農(nóng)代表和愛茶人士，一起“喊山祭茶”，“喚醒”茶樹催生新芽，祈求茶季風(fēng)調(diào)雨順。

地處低緯度、屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候的安，具有悠久的種茶、飲茶歷史。自隋唐以來，這方圓1880平方公里的大地上，一縷茶香飄過了千百年的時光。祖祖輩輩走茶路、做茶事、吃茶飯的福安人，對大自然的這份恩賜倍感珍惜，以拼搏創(chuàng)業(yè)的韌勁，鍛造了“中國茶葉之鄉(xiāng)”“全國十大重點產(chǎn)茶縣”“中國紅茶之都”“花果香紅茶發(fā)源地”等國字號品牌。2022年，福安市茶園面積約30萬畝、茶葉產(chǎn)量2.81萬噸、總產(chǎn)值21.2億元、茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)110億元、涉茶人口約40萬，農(nóng)民人均收入40%來自茶葉生產(chǎn)。

新時代、新征程，福安以茶為媒、向茶而興，精心謀劃茶產(chǎn)業(yè)，扎實推進(jìn)品牌建設(shè)、科技興茶、結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列戰(zhàn)略性舉措，建立全國首個“三茶”研究院，揭牌“三茶融合創(chuàng)新園”，踏上了“茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技”融合發(fā)展新征程。

打造品牌從“茶葉大市”到“茶業(yè)強(qiáng)市”

“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒?！币皇酌裰{傳唱出了坦洋工夫好光景的年代；“一座雕樓，墻掛‘信封’，上書地址‘中國福建坦洋’并蓋郵戳，就可寄達(dá)?！币欢斡涊d道出了坦洋工夫蜚聲海外的歷史；坦洋村內(nèi)，隨處可見的清代古民居、茶行、廊橋，無不訴說著坦洋工夫昔日的繁華與榮光。

相傳清咸豐、同治年間，福安茶人以當(dāng)?shù)赝辽灵L的“坦洋村菜茶”試制紅茶并取得成功。自此，工序精制的坦洋工夫風(fēng)行世界，1915年，更是獲巴拿馬萬國博覽會金獎。

隨著坦洋工夫聲名鵲起，各地茶商接踵而至開設(shè)茶行，坦洋村遂成茶葉集散地，鼎盛時期擁有茶行36家、雇工3000多人。1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的“海上茶路”，坦洋工夫茶成了福安最早出口的農(nóng)產(chǎn)品。然而，隨著國際局勢的變化，坦洋工夫的生產(chǎn)與出口也受到影響，尤其是二戰(zhàn)期間海路受阻，坦洋工夫茶漸趨式微。

坦洋工夫雖幾經(jīng)沉浮，但薪火相傳，從未停歇。2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，開始恢復(fù)打造歷史名茶“坦洋工夫”品牌，坦洋工夫再獲新生。

多年來，福安將茶產(chǎn)業(yè)作為推動鄉(xiāng)村振興重要抓手，在政策扶持方面不斷加碼，先后出臺了《關(guān)于加快現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施（試行）》等一系列促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策及措施。

在政策指引下，福安茶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)固提升，重新迎來春天。目前，該市有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地3000多畝、全國綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地12.2萬畝，成為福建省首個“全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”縣（市）。

擁有新理念的新茶人，也為福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新鮮血液。原來張錦華對坦洋工夫知之甚少，政府重振坦洋工夫的熱情感染了他，2008年，他成立了福建新坦洋集團(tuán)股份有限公司，建立有機(jī)茶園，創(chuàng)立了茶品牌，實施茶旅融合；“90后”林晶晶在父親創(chuàng)辦的茶業(yè)公司負(fù)責(zé)新媒體運營，還成立文化公司，致力于發(fā)展電子商務(wù)，推出了杯裝茶、紅茶餅等新品。

2019年12月24日，一段關(guān)于坦洋工夫茶的宣傳視頻，在美國紐約時代廣場滾動播放；去年，中央媒體走進(jìn)坦洋村，聚焦茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)市新變化，坦洋工夫在央視《朝聞天下》《東方時空》等頻道播報，并在央視進(jìn)行全方位宣傳推介；今年年初，“坦洋工夫祝您全家福安”的祝福語在中國第一高樓上海中心大廈持續(xù)閃耀，坦洋工夫品牌再次走入國際視野，再啟新征程。

政策、質(zhì)量、品牌等多維度發(fā)力，福安茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。如今，該市共有茶企600多家，其中，規(guī)上茶企29家、省市級龍頭企業(yè)52家；7家茶企擁有自營出口權(quán)、8家茶企獲ISO認(rèn)證；地理標(biāo)志區(qū)域品牌“坦洋工夫”2022年品牌價值為46.4億元，“新坦洋”品牌以7918萬元的品牌收益值位列全省第一，福安茶產(chǎn)業(yè)形成“百花齊放、滿園春色”的生動局面。

融合發(fā)展從“賣茶葉”到“賣風(fēng)景”

白云山麓，碧水流韻，走進(jìn)坦洋工夫紅茶發(fā)源地——坦洋村，“春茶圖”上除了茶農(nóng)采茶、茶師制茶的場景外，多了游客踏青及坦洋工夫傳習(xí)所里孩子們認(rèn)真學(xué)茶藝的新景。

坦洋村所在社口鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園4911畝，茶葉年產(chǎn)量1400多噸、產(chǎn)值約1億元。近年來，福安市以社口鎮(zhèn)為核心，在打響“坦洋工夫”品牌，做旺茶產(chǎn)業(yè)的同時，錨定了“村、人、茶、文、旅”多元化融合路子：建設(shè)環(huán)白云山生態(tài)文化旅游“坦洋歷史文化圈”，將茶文化展示、古民居觀光、休閑體驗融為一體；依托獨特的茶旅研學(xué)資源優(yōu)勢，主推非物質(zhì)遺產(chǎn)文化、知青文化、制茶體驗、勞動教育等項目，不斷拓展茶旅研學(xué)市場空間；坦洋茶谷成功入選“2019中國美麗茶園”、2020年首個國際茶日“春季踏青到茶鄉(xiāng)——全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路”，茶旅融合不斷升溫。

為了讓坦洋工夫跑上更多新賽道，眼下，坦洋村建起了電商直播間、茶業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，鼓勵龍頭茶企將百年傳統(tǒng)紅茶和現(xiàn)代工藝融合，推出坦洋工夫奶茶新產(chǎn)品，并成功入駐“茶百道”，坦洋村自創(chuàng)奶茶品牌“遇見坦洋”也即將面世。

從“賣茶葉”到“賣風(fēng)景”，小茶葉“泡”出了更多新花樣，新的產(chǎn)業(yè)圖景在福安茶人的心中愈發(fā)明晰。近年來，福安加快茶旅融合步伐，不斷融入休閑、研學(xué)、文化等元素，拓展茶葉競爭新賽道，讓茶鄉(xiāng)的“香”以多種形式飄向四海。

在甘棠鎮(zhèn)北門生態(tài)茶園，到此踏青、攝影的游客絡(luò)繹不絕。作為全國民間最大的茶苗無性系繁殖基地，甘棠鎮(zhèn)擁有3300多畝茶苗圃，年出茶苗8億多株，在全國市場份額超半，產(chǎn)值超2億元。

每當(dāng)夜幕降臨，位于福安北郊的城陽鎮(zhèn)巖湖村的富春茶城、茶王街燈火輝煌、流光溢彩，商戶設(shè)桌品茗、顧客品茗選購。作為福安打造的又一茶業(yè)新地標(biāo)，富春茶城茶葉年交易量1萬多噸，交易額近40億元。

福安市南郊，天馬山森林公園融入坦洋工夫茶文化，完善五福樓茶文化體驗室、茶香廣場、休閑登山茶道、燈光文化景觀、茶文化主題茶餐廳等設(shè)施，打造“北有茶葉交易市場、南有茶文旅綜合體”的城市新名片……

科技賦能從“會”種茶到“慧”種茶

仲春時節(jié)，坦洋村前村后茶園生機(jī)盎然，茶香沁人心脾。

“種茶是一門技術(shù)活，我經(jīng)常找茶科所專家聊天，探討種茶技藝?！辈柁r(nóng)林正錦說，他家的15畝茶園，一年能賺近15萬元。過去，施用傳統(tǒng)肥料，雖然一年采四輪，但因為單價低、人工成本高，只能賺10萬元左右。

林正錦說的“茶科所”，就是坐落于社口鎮(zhèn)區(qū)的福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，距坦洋村僅5公里路程，而寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院距坦洋村也僅40分鐘路程。1934年，福建省第一所茶葉學(xué)?！笆×⒏０渤跫壊枞~班”在福安創(chuàng)建，1935年，全省第一所茶葉研究機(jī)構(gòu)“福建省建設(shè)廳茶葉改良場”落戶福安?！吨袊r(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》所列十大茶人中的吳覺農(nóng)、莊晚芳、陳椽、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄Ｒ约皡钦耔I、林桂鏜等都在此工作過，為此福安被譽(yù)為“茶界黃浦”。

近水樓臺先得月。得益于茶科技與人才加持，坦洋工夫不僅改寫了白云山麓下一個偏僻山村的命運，還由此輻射周邊，帶動整個福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，當(dāng)?shù)卣騽堇麑?dǎo)，將“數(shù)字化”應(yīng)用于茶葉種產(chǎn)銷全過程，以科技賦能，讓福安茶產(chǎn)業(yè)提檔升級。

在坦洋村全國首個5G農(nóng)業(yè)智慧茶園里，一排排高清攝像頭緊貼地面，對茶樹情況進(jìn)行實時拍攝，自動采集和監(jiān)測園區(qū)病蟲害信息。“數(shù)字+”與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、管理提質(zhì)增效，茶園煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

在城陽鎮(zhèn)茶洋村雋永天香茶業(yè)生產(chǎn)基地內(nèi)，該企業(yè)與省農(nóng)科院開展的《福建省紅黃壤區(qū)退化旱地肥力提升技術(shù)研究與應(yīng)用》項目，不僅提高了茶葉品質(zhì)，增加有機(jī)茶的產(chǎn)量，也提高了茶園土壤肥力，改善有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境，并被列入國際標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品示范基地。

在社口鎮(zhèn)紅新茶業(yè)廠內(nèi)，只聞機(jī)聲，鮮見人影，無塵自動化生產(chǎn)線的投入使用不僅提高生產(chǎn)效率、節(jié)省人工，也讓茶葉品質(zhì)大幅提升，目前，該企業(yè)已著手研發(fā)茶多酚萃取等項目，進(jìn)入茶食品、茶飲料等領(lǐng)域，做長做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。

在做強(qiáng)科技支撐的同時，福安持續(xù)擦亮“坦洋工夫茶制作技藝”品牌，去年，坦洋工夫茶制作技藝入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。與此同時，該市還通過舉辦開茶節(jié)、坦洋工夫茶文化周、斗茶賽以及全省茶葉加工技能大賽等，將茶文化、茶科技與茶產(chǎn)業(yè)緊密融合，讓傳統(tǒng)茶葉煥發(fā)新的生機(jī)與活力?！吧娌鑿臉I(yè)人員占福安市人口近60%，做好茶產(chǎn)業(yè)這篇‘土特產(chǎn)’文章意義重大?！备０彩形瘯浿芟殪髡f，將以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的思路為引領(lǐng)，推廣生態(tài)茶山和茶旅融合，切實提高“坦洋工夫”品牌價值，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興提供強(qiáng)有力產(chǎn)業(yè)支撐。

福安茶產(chǎn)業(yè)大事記

2006年10月，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶系列活動，正式揭開了恢復(fù)打造歷史名茶坦洋工夫品牌的序幕；

2007年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)坦洋工夫列入“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”名錄；

2008年，國家工商總局核準(zhǔn)“坦洋工夫”注冊“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”；

2009年，坦洋工夫紅茶制作技藝列入第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；

2010年，坦洋工夫紅茶獲中國馳名商標(biāo)；

2010年，坦洋工夫成為上海世博會指定專供茶；

2011年，福安獲“全國十大重點產(chǎn)茶縣市”稱號；

2013年，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會紅茶工作組在福安成立；

2015年，坦洋工夫成為意大利米蘭世博會中國館唯一指定用茶；

2016年，坦洋工夫入選《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》；

2017年，坦洋工夫入圍中國茶葉區(qū)域共用品牌價值十強(qiáng)；

2018年，福安獲“中國紅茶之都”稱號；

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定福安為第二批國家區(qū)域性良種繁育基地，坦洋工夫入圍《中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌》名單；

2021年，坦洋工夫茶制作技藝入圍第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，福安獲全國綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地市稱號；

2022年，福安獲“花果香紅茶發(fā)源地”稱號；

2022年，坦洋工夫茶制作技藝列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

文/圖：陳雅芳  吳慶堂

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一座碉樓，墻掛“信封”，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳。在坦洋工夫鼎盛時期，從國外寫來的信件，無須冠以省、府、縣之名，而直書“中國坦洋”，即可準(zhǔn)確無誤地安抵收信人手中。福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的這個“信封”，閃耀著坦洋工夫的百年光輝。

閩紅“三大工夫”之首的“坦洋工夫”歷經(jīng)百年沉浮，卻從未在歲月更迭中停下腳步，傳統(tǒng)坦洋工夫制茶技藝依舊代代延續(xù)，并在傳承中不斷創(chuàng)新。今天我們一起探訪坦洋工夫茶的前世今生，細(xì)品其豐韻與醇厚，共同寫好習(xí)近平總書記去年來閩考察時提出的統(tǒng)籌做好“三茶”文章（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）的“坦洋答卷”和“寧德篇章”。

歷史茗鄉(xiāng)坦洋工夫

福安，自古以來就是重要茶區(qū)。清乾隆四十八年（1783年）編修的《福安縣志》記載，“茶，山園皆有”，乾隆年間編纂的《福寧府志》有云，“茶郡治俱有，佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最”。證實明清時期，福安不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)茶區(qū)分布廣且多。

中國是世界紅茶的發(fā)源地。坦洋工夫最初誕生于福安白云山麓的一個小村莊坦洋，村名最早見于1762年的《福寧府志》，因村形如長塊木板，又稱“板洋”。村前清流如練，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠，遠(yuǎn)近茶園碧綠。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育一方好茶。

坦洋工夫創(chuàng)制之初以“坦洋菜茶”為制作原料。據(jù)福安史料記載，此茶于明洪武四年（1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們種植于菜園四周，當(dāng)?shù)厝司徒小疤寡蟛瞬琛?，至今已?00多年歷史。坦洋菜茶與西湖龍井、武夷山的奇種一樣都是有性繁殖的群體性品種。每年3月中下旬時萌芽上市，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較高，適制紅、綠茶。近年來，制作坦洋工夫紅茶的茶樹品種增多，有福鼎大白茶、福云6號、梅占、毛蟹、福云7號、福鼎大毫茶、坦洋菜茶、福安大白茶等，不斷涌現(xiàn)其他高香型茶樹品種，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、金牡丹、黃玫瑰、丹桂、春蘭等，所制的高香型坦洋工夫香高味濃，品種特征明顯。

周恩來總理曾對坦洋工夫紅茶贊言：“坦洋工夫，香飄四海。”20世紀(jì)30年代以前，坦洋工夫均為手工制作。傳統(tǒng)型坦洋工夫紅茶采用福安菜茶群體種，采摘嫩度為一芽一二葉，初制工藝大致是，萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥。制成毛茶后，通常要再加工，即坦洋工夫的精制，精制工序為：毛茶復(fù)火—分篩—切斷—揀剔—再干燥—拼和（即分等）—勻堆—包裝成品。制成的傳統(tǒng)型工夫紅茶，條索緊結(jié)細(xì)秀，色澤烏潤，香氣清高鮮爽，茶香醇和，水感柔潤，滋味醇甘。在傳統(tǒng)型坦洋工夫萎凋工序中融入烏龍茶做青技術(shù)這一新工序，創(chuàng)新了香高味濃的新型坦洋工夫紅茶，即花果香型坦洋工夫紅茶?；ü阈吞寡蠊し蚣t茶品質(zhì)兼具紅茶與巖茶所長，形成獨特的風(fēng)味，深得茶葉專家與消費者的青睞。

晚清時期，福安茶業(yè)大盛，每到茶季，各茶莊所產(chǎn)茶品由“擔(dān)擔(dān)哥”（挑夫）挑運到水路碼頭，轉(zhuǎn)為水運，行銷境外。而清代福安長溪主流和各支流，只要稍微開闊一些的河道，皆可行船。水陸兩便的交通運輸，為福安的茶業(yè)發(fā)展提供了必要的物流條件。閩紅新秀坦洋工夫初創(chuàng)時期，坦洋因與福州口岸一水相連，得濱海交通之便利，福安和周邊各山縣的毛青茶匯集坦洋精制成工夫茶出口。成品茶先用溪船運至賽岐，再運往福州馬尾口岸，由于工夫紅茶主要銷往歐美，以賽岐為起點的海上茶路形成，為坦洋工夫開拓國際市場奠定了堅實基礎(chǔ)。

百年沉浮譽(yù)滿天下

坦洋工夫是勞動人民智慧的結(jié)晶，是福安市最早的“中國制造”。坦洋工夫以獨特的魅力征服了世界，在激烈的國際競爭中為祖國贏得了榮譽(yù)。

關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制，福安民間廣為流傳的一種說法是，清朝咸豐年間，坦洋村“萬興隆”茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法，以當(dāng)?shù)氐奶寡蟛瞬铻樵?，?851年試制紅茶成功，后經(jīng)坦洋諸茶莊的共同努力，創(chuàng)出“坦洋工夫”品牌，在國際市場大受歡迎，更有“英商購買華茶，以坦洋出產(chǎn)為最”的記載。

1915年福建省選送福安縣商會茶（即坦洋工夫）在美國舊金山舉行的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎，奠定了坦洋工夫作為民族品牌的歷史地位。1922—1937年，是坦洋工夫紅茶發(fā)展的黃金時期，福安一邑?zé)o論是茶地面積、產(chǎn)量還是茶葉產(chǎn)值均位居全省第一，中心茶市多處出現(xiàn)，“坦洋工夫”成為福安及周邊縣區(qū)所產(chǎn)紅茶的公共品牌。

“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭，白銀用斗量，船泊清鳳橋。”朗朗上口的民謠贊頌的就是當(dāng)時坦洋工夫茶產(chǎn)業(yè)的盛景。坦洋村曾經(jīng)商賈云集，最盛時，不足一里地的街市設(shè)有100多家茶行，并有洋行入駐。1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的海上茶路。據(jù)史料記載，自1881年至1936年的50多年間，福安全縣年均出口茶葉500噸，坦洋工夫則年均出口上百噸，并攬獲金獎，寫下了半個多世紀(jì)的輝煌。

情系重托開啟新篇

近年來，福安市委、市政府充分利用坦洋村現(xiàn)存的風(fēng)雨廊橋、天后神宮、茶棧茶場、土筑雕樓、茶商群宅、大族宗祠、老式油坊等與茶相關(guān)的古建筑遺存，整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質(zhì)公園等豐富的自然、文化、社會、科技、產(chǎn)業(yè)資源，打造集茶葉種、產(chǎn)、研、銷、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。圍繞茶主題開發(fā)了坦洋茶谷，完善坦洋茶谷文旅精品線路。

在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中，重點籌備茶園+攝影基地、茶園+文化節(jié)、茶園+茶藝體驗、茶園+營地、茶園+茶葉銷售等“茶園+”模式，盤活旅游資源。推動數(shù)字坦洋文化、沉浸式體驗等文化業(yè)態(tài)，深入挖掘習(xí)近平總書記“四進(jìn)坦洋”所留下的愛民足跡和殷切囑托，并把“情意坦洋館”建成黨建教育活動場所，使之成為推動鄉(xiāng)村振興的有力抓手。

今年4月，寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院“三茶振興工作站”成立，“坦洋計劃”立項。該計劃用有溫度的文字和有思想的影像，記錄坦洋茶人的匠心故事，激發(fā)美美與共的創(chuàng)新活力。5月29日，第十七屆“坦洋工夫杯”斗茶賽在福安市坦洋茶場順利舉行，吸引了178個參賽茶樣，共有超過150萬網(wǎng)友在線觀看。同月，福安城陽鎮(zhèn)巖湖村茶王街披上新裝，成為市民茶會品鑒、休閑娛樂、領(lǐng)略福安茶文化的新晉網(wǎng)紅點，全面提升巖湖茶葉市場的功能與定位，努力打造福安乃至閩東最具規(guī)模的紅茶交易市場，為推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了內(nèi)生動力。

當(dāng)前，寧德市上下正牢記囑托，感恩奮進(jìn)，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展超越?！疤寡蠊し颉痹诟０彩形⑹姓囗憽叭腋０病钡奶柦侵姓休d歷史厚度，用沉著、穩(wěn)重的嗓音講述著中國故事、福建故事，讓一縷茶香助推海上絲綢之路核心區(qū)和“一帶一路”建設(shè)。

（作者林浩云系寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記、張?zhí)旄２鑼W(xué)研究中心主任，邱樹添系寧德師院兼職教授、首批福建省文化名家）

綠色時尚看白茶

福鼎是我國六大基本茶類中白茶的發(fā)源地，也是白茶最重要的產(chǎn)地之一，正所謂“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。近年來，“福鼎白茶”知名度和熱度不斷攀升，福鼎白茶以52.22億元的品牌價值榮居“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”第五位，并居最具品牌帶動力的三大品牌之首。

白茶、福鼎白茶已成為茶界一年一度響當(dāng)當(dāng)?shù)臒嵩~。從百度搜索指數(shù)來看，福鼎白茶日均搜索指數(shù)從2011年的146上漲至2022年的1521，近5年平均值為1376，高于西湖龍井（1047）、云南普洱（361）。福鼎白茶消費熱潮持續(xù)保持并流行，成為時尚健康的生活新方式，“福鼎白茶現(xiàn)象”非常值得我們思考與研究。

以茶致富，以茶興業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”有效傳播

茶產(chǎn)業(yè)是閩東鄉(xiāng)村脫貧致富的特色支柱產(chǎn)業(yè)，為閩東人民脫貧攻堅作出了重要貢獻(xiàn)。福鼎全市涉茶人口占總?cè)丝诘?6%以上，農(nóng)業(yè)人口中從事茶葉的人口比重超過44%，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)吸納本地農(nóng)民就業(yè)超過70%以上，茶葉是福鼎農(nóng)民增收就業(yè)的重要渠道。目前全市有10余萬戶38萬人從事茶葉生產(chǎn)，“中國扶貧第一村”的福鼎赤溪村幾乎家家戶戶都種茶養(yǎng)茶，到2021年，赤溪村農(nóng)民人均可支配收入超過3.22萬元，其中白茶收入超過四成。茶葉鋪就了赤溪村脫貧致富路，一個茶品，帶動一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，造就了福鼎市在中國茶產(chǎn)業(yè)省份城市中的重要地位，創(chuàng)建出一個城市品牌。毫無疑問，小小的一片茶葉被賦予了擺脫貧困的茶之道，從一杯福鼎白茶孕育出的茶產(chǎn)業(yè)“閩東之光”正向全國傳播開去。

源自綠色，堅守綠色，拉升綠色時尚消費熱度

古今名茶，無不得自于良好的自然環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種，加以精湛的采制技藝，取之自然，融于形質(zhì)。福鼎得天獨厚的自然條件為白茶品質(zhì)的形成奠定良好的生態(tài)基礎(chǔ)。福鼎境內(nèi)層巒疊嶂，依山面海，季節(jié)分明，溫暖濕潤，光照充足，年平均降雨量1100～2200毫米，年平均氣溫18.5℃，非常適于茶樹生長。境內(nèi)土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，遍布最適合茶樹生長的優(yōu)質(zhì)土壤。

綠色是當(dāng)代中國高質(zhì)量發(fā)展的鮮明底色。福鼎市堅持把綠色發(fā)展作為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑，是我省最早實施、推廣有機(jī)茶園、綠色食品茶葉基地建設(shè)的縣市之一，也是全省推廣面積最大的縣市，推行茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋，嚴(yán)禁茶園及其周邊使用除草劑，定制有效茶園病蟲害綠色防控技術(shù)方案，加強(qiáng)無公害、綠色、有機(jī)茶園認(rèn)證，有機(jī)茶園面積達(dá)到3.53萬畝，是福建省唯一全國種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度建設(shè)示范區(qū)試點單位。

全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)。截至目前，大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)中入駐企業(yè)2859家、經(jīng)過備案和登記工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)紀(jì)人4129個、茶農(nóng)77799戶，形成質(zhì)量可追溯制度體系，通過“公司+農(nóng)戶+基地+科技”的模式，培育壯大龍頭企業(yè)，大力推進(jìn)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，支持企業(yè)按“傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化、運用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動化”的要求，保障從茶園到茶杯的品質(zhì)安全，贏得了消費者的滿意度與傳播效應(yīng)。

文化自覺，文化賦能，有效塑造品牌形象

福鼎太姥山是白茶的發(fā)源地，具有悠久的歷史，明末清初文學(xué)家周亮工的《閩小記》中即提到“太姥山有綠雪芽（白茶）”?！短焉饺尽穼Υ诉M(jìn)行詮釋：“綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒?！薄陡＝ǖ胤街尽泛同F(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中提到：清嘉慶初年（1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針，1857年，福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹品種后，以大白茶壯芽為原料制白毫銀針。光緒十八年（1891年）福鼎白茶開始外銷。豐厚茶史積淀鑄就了福鼎白茶深厚的文化內(nèi)涵，其優(yōu)異品質(zhì)和文化底蘊(yùn)吸引著世人的目光。

福鼎白茶品牌文化注重營造文化與地理標(biāo)志相融，原產(chǎn)地質(zhì)量文化和誠信文化聯(lián)動，從而提升閩東茶葉質(zhì)量和誠信文化美譽(yù)度。為進(jìn)一步弘揚(yáng)與傳播福鼎茶文化，茶企紛紛在基地建設(shè)茶莊園、茶博物館、白茶文化體驗館、茶文化旅游博覽園，多維互動，尋根問祖、回訪古法技藝，制造熱度。通過舉辦中國白茶文化節(jié)、中國白茶“自然·健康·和諧”高峰論壇、拍攝福鼎白茶題材微電影《最美的樣子》、動漫片《太姥娘娘與白茶仙子》、福鼎白茶歌曲《茶韻綿長》、推出“八閩茶韻”叢書之《福鼎白茶》《福鼎白茶文化系統(tǒng)》書刊等系列文化載體，在境內(nèi)外展示福鼎白茶文化的魅力，為福鼎白茶文化在新時代的表達(dá)與傳播做出新的摸索，吸引大眾特別是年輕人的注意力，福鼎白茶的知名度，品牌內(nèi)涵影響力持續(xù)提升。

健康白茶，健康生活，順應(yīng)健康中國發(fā)展趨勢

茶是人類健康和文明進(jìn)步的文化載體，順應(yīng)健康中國發(fā)展趨勢，福鼎白茶因獨特的健康文化價值以及可陳放的特點而備受青睞，吸引廣大消費者對于茶文化、茶保健的防病功能的關(guān)注，使飲白茶保健的理念深入人心。

福鼎民間流傳有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。中國工程院院士劉仲華團(tuán)隊從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)水平上分析了白茶抗衰、抗炎、降糖、降脂、抵御病毒、保護(hù)肝臟等保健養(yǎng)生功效及其科學(xué)機(jī)理。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院林智團(tuán)隊研究認(rèn)為，在年份福鼎白茶中發(fā)現(xiàn)的7種新化合物EPFS成分（學(xué)界稱為“老白茶酮”），具有抗心血管疾病和預(yù)防、治療糖尿病作用。福鼎白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類等物質(zhì)，茶湯中的茶氨酸能幫助緩解疲勞，降壓安神，喝白茶可以讓人除煩安神，美容養(yǎng)顏，當(dāng)身心疲憊時，泡杯清純素雅的白茶有很好的愉悅放松效果，也有助于人們獲得健康良好的睡眠。時下興起的健康生活理念與白茶蘊(yùn)藏的獨特保健功效相契合，使白茶逐漸成為消費者的新寵，白茶認(rèn)知度的提升有力帶動其市場滲透率攀升。

福鼎白茶，因脫貧致富而閃光，因綠色健康而時尚，因文化賦能而傳播，“綠色+文化+健康+增值”的意義影響深遠(yuǎn)。統(tǒng)籌好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，福鼎白茶必將從脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。福鼎白茶世界品，在做大國內(nèi)市場的同時，深度把握好福鼎白茶文化與世界茶文明深層互動的張力，真正理解和接納“茶和天下”的價值共識，向世界廣泛傳播并積極推動踐行中國倡導(dǎo)的人類命運共同體理念，中國茶文化傳播到哪里，就把友誼、合作和共贏帶到哪里，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。

（作者系 寧德師范學(xué)院研究員）夏良玉

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