《1》
最近在詩經(jīng)里，老遇見那個絕世大美人莊姜。
人家是姜子牙的后代，齊國公主，長得灰?；页；页５蚊馈Ｃ赖剿黾薜臅r候，婆家那個國度的老百姓，驚為天人之余，編了一首老長老長的歌謠來贊美她。
《衛(wèi)風(fēng)*碩人》里，寫她的身份極端尊貴，是“齊候之子，衛(wèi)候之妻，東宮之妹，邢候之姨，譚公維私?！?/p>
翻譯成現(xiàn)代文，意思就是：她是春秋時超級大國齊國的公主，是衛(wèi)國的國君的老婆，是齊國太子的妹妹，是邢國國君的小姨，譚公是她的姐夫。
不但自己長得美，家世還顯赫，一門都是顯貴。
這樣的頂級白富美，在一般人的印象里，應(yīng)該是嫁給高富帥，走上人生巔峰，再生個娃當太子，夫唱婦隨，最后成為千尊萬貴的皇太后，了此一生。
像漢朝那個著名的竇漪房一樣。
然而事實并非如此。
在《詩經(jīng)》里，我們不無心酸地看到，她的日子過得并不太好。
比如詩經(jīng)《邶風(fēng)*綠衣》，權(quán)威的《毛詩序》就將它認定為是莊姜失寵后所作的怨婦詩。
《邶風(fēng)*燕燕》，《毛詩序》說它是莊姜在老公死后，送情敵回故國所寫的傷別詩。
連《邶風(fēng)*日月》，也被《毛詩序》解讀為“衛(wèi)莊姜傷己也。遭州吁之難，傷己不見答于先君，以至困窮之計也?！?/p>
直到《邶風(fēng)*終風(fēng)》，后世研究詩經(jīng)的大家們，仍然認為，它是莊姜感傷自己情路坎坷而寫下的哀怨之詩。
隨便算了一下，就有四首怨婦詩，被指認為系莊姜失寵于丈夫衛(wèi)莊公后所做。
更有詳細的索引派扒出，齊國公主莊姜風(fēng)光大嫁之后，不久，就跟丈夫衛(wèi)莊公鬧掰了。
衛(wèi)莊公冷落了她，開始寵幸起小妾來。分別跟兩個小妾生下了兩個兒子。
諷刺的是，美艷絕倫、又賢惠大度的莊姜，一生無所出。只能在老公死后，受小妾所生的兒子的欺負。
看來，即使生為頂級白富美，身邊的親屬都是各國的頂級掌權(quán)者，即使身材高挑容貌美麗得不可方物，性格也溫和，德行也出挑，完美得挑不出一絲毛病，也不能保證，她出嫁后就一定能幸福一生。
絕色美人莊姜，婚后，在短時間的新鮮勁過后，就失了寵。
誰說人美有后臺，就一定能寵冠后宮的？
情商不高，沒手段，娘家再強，也只能落得個秋扇見捐的下場。
比如陳阿嬌。比如衛(wèi)莊姜。
《2》
正常情況下，夫妻之間的互相厭倦，還會有個七年之癢。
再惡的惡侶，也至少有個三年五載的熱乎勁。
像神雕里著名的相看兩厭的夫妻：公孫止和裘千尺。亦有著從相慕，到相戀，到相知，到相交，到相悅，到相惡，到老死不相往來這樣一條拋物線。
然而，到了莊姜這里，她的感情線，卻不按常規(guī)的劇情來走。
她和衛(wèi)莊公之間的這條感情拋物線，特別短，可能一年都沒有挺過，就劃上了句號。
這個實例，再一次說明，愛情的保鮮期，是沒有七年那么長的。
可能三個月，可能半年。比牛奶的保質(zhì)期還要短。
李敖寫他的愛情關(guān)：不愛那么多，只愛一點點。別人的愛情長我的愛情短?！?/p>
這世間，注定薄情濫情的人，比長情多情的人，過得灑脫，過得歡暢。
李太白說：“黃河走東溟，白日落西海。逝川與流光，飄忽不相待?！?/span>
時間這個東西，有時候能成為界限，區(qū)別品質(zhì)的變化。就像食物的保質(zhì)期。
但是，在某些特殊的情況下，時間期限，并不能成為恒定不變的東西，它是可以隨著人的心情變化，而作出調(diào)整和改變的。
它會因人而異，也會因時移則事異。
比如安史一亂，李隆基立刻就犧牲了楊玉環(huán)。
比如清軍兵臨城下，柳如是已經(jīng)走進了深水里，錢謙益卻覺得水太涼，上了岸。不久他就率眾肉袒出降了。
比如莊姜的失寵，在那場盛世婚禮后沒多長時間。
比如，今天的文章主題：可以拿來“煮茶”的白茶的期限，也并非一定要三年。
《3》
在很多人的印象里，煮白茶，非老白茶莫屬。
這道理對，也不對。
相較于新白茶而言，老白茶確實更適合煮著喝。
但是，在老白茶和新白茶之間，除了橫梗著一條叫做時間的河，還隔著一種叫做陳白茶的茶。
陳白茶，是村姑陳提出來的概念，是相較于老白茶和新白茶而言的。
之所以會提出這種概念，是因為，福鼎白茶有”一年茶，三年藥“之說，既然三年以上的白茶可以稱為老白茶，而一年的茶還嫩著算是新白茶，那兩年的白茶呢？
兩年茶齡的白茶，比一年的茶更熟，比三年的茶更鮮，它該歸屬于哪個陣營呢？
難道跟泰山派那個斷了一只手一只腳的玉璣子一樣，沒人要了嗎？
NO。
兩年的白茶，它當然也要有歸屬地才行。
喝過兩年茶齡白茶的人都知道，它的鮮爽度略低于新白茶，它的湯感略稠于新白茶，它的花香略沉于新白茶。然而，它的湯感又不比老白茶醇和，不比老白茶稠滑，不比老白茶渾厚，不比老白茶韻致天成。
既然，它陳舊于新白茶，卻新鮮爽于老白茶，那就叫它做陳白茶吧。
它是新白茶的陳化期，是新白茶到老白茶的陳化陳化階段，是陳白茶尚未到老，僅僅是成年后的樣子——臉上的痘痘消失了，嗓音也漸趨低沉，西裝穿了起來，不再是那個籃球場上足蹬運動鞋的少年。
他從海外歸來，接掌了新項目，招兵買馬，正準備大展拳腳。
成年而尚在立業(yè)。未成家而先治世。
且待它繼續(xù)修練，陳化成俊逸雋永的老白茶吧。
《4》
寒夜初雪，或者華燈初上，煮一壺白茶，暖身暖心，捧一卷書，于燈下看個目眩神馳，那場景想想就美好。
選擇煮茶的白茶時，除了老白茶，亦可以選擇前文提過的陳白茶。
陳白茶，它經(jīng)過了一年的轉(zhuǎn)化，內(nèi)里的香氣物質(zhì)，變得較一年前，愈發(fā)的內(nèi)斂而含蓄。
咖啡堿和茶多酚這些容易對味覺形成刺激的物質(zhì)，也在與空氣中微弱的氧分子的交換過程中，被新生成的絡(luò)合物包裹起來，不能再大搖大擺地出現(xiàn)在茶湯里，影響茶湯的口感了。
它們雖然沒減少，也不足以與老白茶的醇厚韻味相媲美，卻不再具有強烈的刺激性，不再讓人難以下咽。
曾經(jīng)的新白茶時期，這些呈苦澀味的物質(zhì)，會在水沸騰時，水升溫時，受到反復(fù)多次極高溫度的刺激，釋放出大量的、超量的苦澀味，影響茶湯的口感，讓一壺原本可以香清甘活的茶湯，變成中藥般的又苦又澀。
喝過之后，讓舌面產(chǎn)生濃烈的苦澀味，生成厚厚的舌苔，像給舌頭穿上了一件厚厚的雨衣，密不透風(fēng)，還澀苦難耐。
達到兩年茶齡的陳白茶，已經(jīng)變得柔和了，內(nèi)斂了，此時的它，無論是散茶形態(tài)，還是餅茶形態(tài)，都極適合煮著喝。
在這種杏花春雨的季節(jié)，找一個周末，最好有點微雨。
下午的時候，在飄窗上加幾個墊子，人可以靠在上面看風(fēng)景的那種。
找個舒服的姿勢歪著，穿著家常的罩衫，手上套只翠玉鐲。
頭發(fā)放下來，拿根釵松松綰著，臉就素著，涂點隔離，或者什么都不涂，怎么舒服怎么好。
然后洗壺，燒水，撬茶，水燒開了扔一小撮陳年的白茶進去，等水再沸，就關(guān)火。
不必再燜，直接倒到公道杯里。
等這一壺喝干凈，再摻新水，煮一下壺。
喝一杯煮好的陳年白茶，在尚存的鮮爽感里，依舊留存著鮮妍明媚的花香。而因陳化了兩年的緣故，湯水又更加的稠了一些。
這樣的茶湯含在嘴里，便是柔滑細膩，微含著花香，帶著輕熟女的韻致。
在這樣微雨微濕的天氣里，喝一杯香茶，任余韻悠喉，果真是歲月靜好。
《5》
在陳年白茶里，又以立秋壽眉和白露壽眉，最適合煮茶之用。
尤其適合女性茶客，和新手茶客。
立秋壽眉，采于立秋時節(jié)。白露壽眉，采于白露時節(jié)。
立秋壽眉，采摘時尚且經(jīng)歷著秋老虎的炎熱，故而茶葉當中的香氣物質(zhì)，鮮艷明媚，帶著明顯的甜花香，湯甜，花香足。且湯水較為淳和，咖啡堿和茶多酚的刺激性極弱。
用于煮茶時，豐富的香氣既能融于水，又能揚于空氣中，煮一壺茶，便如同在煮一塊香料，滿鼻滿屋都是花香盈盈，像下了一場花瓣雨，人坐在其中，仿佛置身繁花似錦的樹下，風(fēng)搖曳間，滿身花香。
還來不及喝一口，便醉了。
而白露壽眉，采摘于白露時節(jié)，生在冰火兩重天，白天炎熱而夜里降霜的白露節(jié)氣，日溫高而夜溫低，這種強烈的對比之下，白露茶生出了強勁的內(nèi)質(zhì)。
在這特殊的氣候條件下生長起來的白露茶，花香清幽，藥香沉沉，湯水稠而有勁道綿長，內(nèi)勁比立秋壽眉還要強。
像是化骨綿掌，打在身上的時候沒什么知覺，不久，便感覺五臟俱損。
這白露茶湯，喝在嘴里的時候，也許沒感覺到什么特殊，但咽下后的回甘里，卻能感覺到茶的香氣和滋味，牢牢地霸占住了整個口腔，久久不肯散去。
若拿兩年陳的散白露茶去煮，能聞到極綜合的特殊香氣：在花香的清郁里，夾著藥香的沉郁，似花非花，似藥非藥間，亂人心魂，令人迷醉。
茶湯是清的，亦是淳和的。
因為葉片較厚的原因，湯水比立秋壽眉要厚一點，香氣也要低沉內(nèi)斂一些。
畢竟大了一個月，像姐姐般，老成持重點，也是正常。
?
《6》
煮茶，是件風(fēng)雅事。
村姑陳的偶象老蘇，喜歡煮茶。
曾經(jīng)被貶官的他，去赴任，什么多余的輜重都扔掉了，除了衣服被褥，就令傭人挑著一擔(dān)煮茶工具去上任。
還有一次，被任命為監(jiān)考官，關(guān)起來監(jiān)考。鬧騰的老蘇嫌無聊，于是組織起其它監(jiān)考官，一起煮茶為樂。
走到哪里都不忘煮茶，可見愛茶。
今天晚上就煮一壺茶吧，選只陶壺，要吸香就讓它吸一點，反正咱的茶夠香，為了隔空致敬老蘇，權(quán)且任性一回。
在陶的古樸里，在2017立秋壽眉的甜花香里，重讀老蘇的文字。
欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。
他這般YY西施，范蠡會打他的吧？
誰寫一部架空小說，把老蘇和老范寫到同時代去，讓他們斗一回，那就精彩了。
喝著茶，村姑陳遙想著那不可知的畫面，不覺醉了。
十年生死兩茫茫，也許，到時候王弗真不認識他了。
在沒有暖氣的南方，天越冷茶就涼得越快，要是能煮著茶喝的話簡直太舒服了。
但其實煮茶也是有講究的，不是所有的茶都適合煮，那么哪些茶適合煮著喝呢？
編輯
老白茶
不是所有白茶都適合煮，如白毫銀針、福鼎雪芽等芽茶不適合煮，因為茶葉如果煮的話，容易苦澀，失去了清甜醇爽的口感。像壽眉這樣的葉茶茶餅適合煮，特別是存放時間較長的老白茶，先泡幾泡再煮，茶味醇和，伴有棗香，喝起來別有一番風(fēng)味。
編輯
老生普、老熟普
新的普洱茶不適合，因為這時茶葉的內(nèi)含物質(zhì)活躍，茶湯容易出味，沖泡來喝比較好。
煮普洱茶一般用老茶，經(jīng)過長時間的存放，茶葉中的物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化，老生普中影響苦澀味的物質(zhì)減少，茶湯變得更醇厚香甜。老熟普會因為果膠物質(zhì)的滲出，已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏，便可先沖泡幾次后再煮，品飲的次數(shù)就會變得更多。
編輯
壓制黑茶
黑茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，往往會做成磚狀或沱狀，不容易泡開，特別是有了一定年份的黑茶，需要沖泡幾次后味道才真正出來。通過煮茶可以讓其釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加醇厚，口感更加豐富。能和朋友一邊煮茶喝茶一邊聊天，乃人生一大樂事。
編輯
說到這我們會發(fā)現(xiàn)，適合煮的茶都有一個特點，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出來的茶湯內(nèi)含物質(zhì)更豐富。煮茶不可用新茶，因為新茶內(nèi)含物質(zhì)活躍，容易造成茶湯苦澀濃厚，失去了鮮爽的口感。
編輯
最后需要注意，煮茶的時間不宜過長，一般煮3-5分鐘倒出來，留根續(xù)水后再煮，煮茶的火力也不宜過猛，水開了以后，最好用小火煮茶，這樣煮出來的茶湯口感更好。
編輯
適合煮的這些茶你都了解了嗎？你知道哪些茶適合煮？歡迎留言一起討論~
本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
Q1：白茶是白色的嗎？
A：白茶的色澤，得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫，看起來是灰白或白中透綠色的，隨著年份的增長，會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2：安吉白茶是白茶嗎？
A：安吉白茶不是白茶，是浙江的綠茶！
Q3：是不是白茶的名字都得帶一個白字??？
A：白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字，但它們是白茶。
Q4：喝白茶會影響睡眠嗎？
A：若是在對的時間（白天）喝，對夜間睡眠是沒有影響的；但是大晚上喝茶，也許你并不想睡吧……
Q5：我看到過一個叫白牡丹的茶，它也是白茶嗎，還是花茶??？
A：聽到“鴨屎香”時，也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字，它也是用一芽二葉的原料制成的白茶，因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個優(yōu)雅的名字---白牡丹！它是福建白茶等級劃分的一種。
Q6：老白茶的棗香算在品鑒標準里嗎？
A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，棗香一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn)，比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏向于巧克力的香味，也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7：白茶為什么叫白茶？
A：據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名：白茶加工方法特異，不炒不揉，優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。
關(guān)鍵詞：沖泡、存儲、保健
Q1：白茶能不能冷泡？
A：理論上白茶是可以冷泡的，但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2：夏季炎熱，大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑，若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感，而且化不開，是哪里出現(xiàn)問題呢？
A:白茶中出現(xiàn)澀感，化不開，一般來說是在工藝上有欠缺，在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3：白茶用多少度的水泡比較好?
A：100℃，沸水。
Q4：白茶可以煮著喝嗎？
A：心隨你動，茶隨你喝，你的茶，你做主！年份久的白茶，茶葉放的量少一點，煮出來的口感會很好。
Q5：家里的白茶怎么保存？
A：避光、干燥、密封保存即可。
Q6：白茶都是餅狀的嗎？
A：早期的白茶是散裝的，近些年來，才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚，主要是為了減少存儲的體積。
Q7：白茶壓餅存在風(fēng)險嗎？比如造成悶味，茶葉活性降低，影響后期轉(zhuǎn)化等，那白茶存儲是散茶好還是餅茶好？
A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因為有“一年茶、三年藥、七年寶”的特性，緊壓白茶更方便于儲存，而且經(jīng)過實踐證明，陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶，因此，緊壓白茶深受消費者的喜愛。
Q8：喝白茶真的能治感冒嗎？
A：“多喝熱水”都能“包治百病”，更何況喝白茶呢！尤其老白茶對緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9：光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
A：光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因為同等級、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
關(guān)鍵詞：工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1：可以簡單說說白茶的加工過程嗎？
A：白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥，但看似簡單的幾個步驟實則對技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對于氣溫、風(fēng)力、失水等細節(jié)的把控，沒有多年的經(jīng)驗積累是做不好白茶的。
Q2：白茶產(chǎn)自于哪里？
A：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎；現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢力在不斷擴大。
Q3：福建白茶和云南白茶哪個更好？
A：紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮？看你喜歡
Q4：現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶，這兩者是一樣的么？
A：福鼎的荒茶可能會多一點，真正的野茶其實很少很少，能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶，荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的，它有年份之分。
Q5：福鼎白茶有拼配之說嗎？新茶拼老茶、等級拼、不同山場拼、不同季節(jié)拼、甚至當?shù)睾屯獾氐钠矗?
A：福鼎地域環(huán)境比較小，整個茶葉種植面積才大概在22萬畝左右，福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì)，或用不同的山場來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6：常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
正常的話，壽眉5年，貢眉7年，牡丹12年，白毫銀針要達到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多，轉(zhuǎn)化比較快一點，等級越高，轉(zhuǎn)化越慢。
Q7：白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定？
A：白茶品質(zhì)的形成，原料、工藝、存儲幾大因素一個都不能少。
Q8：特級壽眉的分級標準是什么？
A：壽眉本身就是一個等級，沒有特級一級之分，只分春壽眉與秋壽眉。
Q9：如果有20位客人要招待，向他們介紹茶，只有一個機會，要選哪種茶呢？
A：最好是用老白茶煮著喝，壺可以大一點，倘若用蓋碗量較小，時間也會相對較久。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
