福鼎白茶紅茶

人生如茶，回甘綿長——記天健茶業(yè)董事長陳亨進

“我在茶行業(yè)里打拼了38年，把人生最精彩的歲月，都融入在一片片經手過的茶葉里。我與白茶形影相隨，難舍難分了?！标惡噙M娓娓道來。

接父業(yè)學制白茶

1981年，還在上學的陳亨進，因在福鼎縣茶業(yè)系統(tǒng)工作了一輩子的父親到齡退休，按政策接替補員，被分配到父親工作的地方——國營福鼎縣茶業(yè)公司店下茶業(yè)站，開啟了以茶為業(yè)的人生之路。

父親在新中國成立之前就從事茶業(yè)，1952年擔任國營福鼎茶廠審評員，也參與茶葉生產全過程，是制茶評茶的技術能手。對制作福鼎白茶、紅茶、綠茶、花茶的體會感悟都有獨到之處。曾與駱少君教授共事多年，相互探討和實踐制茶技藝。

父親把工作中積累的經驗和教訓，悉數傳授給兒子，叮囑他要認真做好工作，要學會多看多思，多問多練。幾年之后，已是審評員并擔任國營福鼎縣茶業(yè)公司巽城茶葉初制廠廠長的陳亨進赴杭州拜師—向駱少君老師請教白茶制作技藝。

選擇什么樣的行業(yè)就會有什么樣的人生。工作中，陳亨進心無旁騖，不論什么活都能搶著干。努力學習從茶青的鮮嫩、葉張厚薄、芽頭肥瘦等方面區(qū)別茶葉質量的優(yōu)劣，從茶葉干濕度、柔軟度、日曬時長、葉脈走水等辨識萎凋的火候。從木炭的用量與炭火旺度把握烘干與提香的水準。經歷無數次的失敗與成功之后，終于對加工白茶的技術駕輕就熟，得心應手。這10年，他從一名學生，成長為一名企業(yè)廠長。

1991年，國家經濟體制改革迅猛推開，國營茶企改制解散，陳亨進下崗了。上千名茶企員工一下子成失業(yè)人員，人心浮動，許多人不知所措，情緒低落。陳亨進感同身受，在迷惑中，他決心自己開辦茶廠。

他與林有希等幾位伙伴，在點頭鎮(zhèn)觀洋租廠加工福鼎白茶，專門供應給福建省、廣東省茶葉進出口公司。三年下來，受出口市場的限制，經營效益不佳，企業(yè)停產。那幾年鎮(zhèn)、村集體茶廠整體倒閉，大量集體茶園荒廢失管，茶行業(yè)進入有史以來的低谷，茶人也經歷人生的低谷，境況慘淡。

開茶莊力推白茶

在茶行業(yè)處于困難的上世紀90年代初期，廣大茶人面臨生存壓力。很多人選擇改行，也有很多人選擇堅持，陳亨進屬于后者。俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。日常生活離不開茶，經濟困難，消費量減少，這是很自然的事，茶畢竟不能充饑，但茶不會在生活中絕跡，“茶為國飲”，周總理的話，言尤在耳。陳亨進堅信茶產業(yè)一定會有新的春天。

1996年，陳亨進經過一段時間的思考和分析，偕同妻子，北上京城再創(chuàng)業(yè)——開茶莊賣茶。他選擇在京城馬連道承租店面，注冊北京廣外春葉茶葉公司，經營各類茶葉，客戶需求什么茶，他就經銷什么茶。經銷各類茶葉中，他難忘家鄉(xiāng)的茶。用福鼎大白茶原料加工的綠茶、紅茶、花茶口感都不錯，尤其自己能制作的福鼎白茶，從內心喜歡，但在北方，人們習慣重口味，對白茶的清淡不適應。當時福鼎白茶是墻內開花墻外香，出口歷史悠久，在國內知名度卻不高，京城尤其是北方，認知度很低。

陳亨進思考著，怎樣才能讓客人接受白茶。他整理出一套講解白茶特點的“介紹詞”：“茶葉六大類，白茶最珍貴”、“不炒不揉陽光味”、“新茶草香味，陳茶棗粽藥味”、“新茶淡如水，毫香蜜韻好回味”、“陳茶要煮水，香氣醒酒醉”……這些順口溜，詼諧卻直觀。客人品嘗一遍體會一遍，慢慢就感覺到白茶與眾不同。

2000年開始，茶行業(yè)出現(xiàn)復蘇跡象。在京城經營茶莊的陳亨進，對此有切身的感受。茶莊的銷售量越來越大，生意越來越紅火了。陳亨進從中看出積極的市場信號，認定茶葉很快將迎來發(fā)展的良機。

“靠一個茶莊不行，推廣福鼎白茶，必須團結在京城的全體福鼎白茶商?！痹陉惡噙M的發(fā)動下，2001年，聯(lián)合在北京的綠雪芽、品品香等10家茶企，在北京馬連道創(chuàng)辦京鼎隆茶葉批發(fā)市場，集中推銷福鼎白茶，在京城茶業(yè)界產生積極的效果。

2006年，在京鼎兩地黨委政府的支持下，陳亨進積極參加與籌建福鼎市北京商會，會員中經營茶莊的就有2 00多家，初步統(tǒng)計分布在北京城區(qū)的福鼎籍茶商有20 00多人，這是一個巨大的茶葉經銷渠道與資源。在商會選舉中，陳亨進連續(xù)兩屆被選為常務副會長兼秘書長，他一邊經營自己茶莊，一邊負責商會的日常業(yè)務，忙得不亦樂乎。

他為自己能借助北京消費市場的舞臺，為福鼎白茶的發(fā)展而貢獻一份力量感到欣慰。他說：“人生在世，總要做些有意義的事?！?/p>

建基地提升品質

2004年，正在京城發(fā)展順風順水的陳亨進，預測茶行業(yè)未來發(fā)展的方向和機會，他與妻子商量后，將茶莊的生意交給妻子打理，自己回福鼎與伙伴合作建基地及茶葉加工廠，成立福鼎市天健茶業(yè)有限公司，發(fā)揮技術優(yōu)勢，專注打造高品質的福鼎白茶。他在桐城蓮花崗一座山高林密的獨立山峰上，興建500多畝的有機茶場。在貫嶺鎮(zhèn)松洋建有1600多畝的無公害茶葉生產基地，并率先采取“公司+基地+農戶”的管理模式，與周邊1200多戶茶農簽訂合作協(xié)議。公司統(tǒng)一為農戶免費提供低毒生物農藥、有機肥料，農戶接受公司派出技術人員現(xiàn)場指導用藥用肥時間和數量，農戶生產茶葉由公司按同期高于市場價15%價格收購，按面積定產，對假冒者取消合作，并賠償公司的損失，這做法一直延續(xù)至今。

為不斷提高茶葉品質，陳亨進與公司班子反復不斷研究探討管理辦法，采取品質為先，股份激勵的方法，把收益與責任相掛鉤，貫徹到茶場管理，茶葉生產、加工、銷售的全過程。

“茶葉只是一片樹葉，只有讓消費者接受才有價值?！边@是他始終堅持的經營理念。

自2004年開始，他一直經銷出口福鼎白茶業(yè)務。公司生產的福鼎白茶，分別達到歐洲和北美等國家農殘標準。通過上海、福建、湖北、湖南等出口商出口的白茶產品，每年都在200噸以上。2017年獲中糧集團中國茶葉福建公司“優(yōu)秀供應商”稱號。

2012年，法國香奈兒公司采購天健公司天苗牌白毫銀針，研發(fā)生產“香奈兒10號”，投放歐美市場，廣受歡迎，香奈兒與天健達成長期合作的關系。依托出口業(yè)務，強化對產品質量安全的管理。提高了全體員工的質量安全意識，公司也從中取得應有的利潤回報。

謀未來強化品牌

“茶葉也是食品，其生存與發(fā)展的命根子，在于品質?！边@是陳亨進從事茶葉商貿與生產的體會，為強化茶葉質量與品牌的建設，他不斷請教，先是向茶葉知名專家駱少君教授請教白茶生產的技術精髓，又聘請福建農林大學孫威江教授擔任公司技術顧問，定期為公司管理層傳授茶葉管理與營銷業(yè)務知識，講授白茶發(fā)展的前沿知識。公司管理層的12位人員都是技術骨干，其中有半數是國營茶廠轉過來的白茶技藝能手。

金杯銀杯不如口碑。天健茶業(yè)的產品參加過許多評比，榮獲許多“金獎”“銀獎”。但他一點也不敢松懈，每一位客戶的售后跟蹤反饋意見，他都認真聽取和回復。“品質是品牌的前提，誠信是企業(yè)前提，二者相輔相成，缺一不可啊!”陳亨進認真地對員工提出要求。

陳亨進回想天健公司十多年的發(fā)展，“我們很幸運，搭上市委政府大力扶持茶產業(yè)的快車?！标惡噙M說：“但也有缺失，我們只專注企業(yè)產品的品質，對品牌的宣傳和打造重視不夠，這是我們企業(yè)發(fā)展短板，必須加緊補上?！?/p>

他對今后有明確的發(fā)展思路，就是要采取線上線下共同推進的辦法，還要堅持多條腿走路，讓企業(yè)發(fā)展更穩(wěn)健。

他說“希望自己能擁有一間茶社，能經常和喜愛福鼎白茶的茶友客商談茶論道。”想起自己走過的從事茶業(yè)之路，他認為人生應該如茶，“清亮透明，芳香四溢，回甘綿長?！?/p>

來源：華茶號

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茶是中國人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價值。自古以來，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個名叫陸羽的人，專門整理出一部《茶經》，茶文化便開始有了自己完整的體系。

要說，茶其實就是一種普通飲料。但既是文化，人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來，當一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口，感覺到的除了苦味之外，是一種綿綿的芬芳，一種回味，一種文化的品味。

唐代時期，佛教興盛，茶文化也很繁榮，茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品，以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動的一種。河北柏林寺開法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學人，更成為千古禪門公案，“趙州茶”從此名揚天下。千余年以來，禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境，前赴后繼，衍成了一道獨特的中國文化風景。

這些年，越來越多的人講“禪茶一味”。這是好事，說明我們民族的整體文化素質提高了，生活水平提高了，更多的人有錢有閑、能介入茶文化中來，品味文化的韻味了。只是，有些人認為“禪茶一味”，也就是要說到“禪”了，這是不是太靠近宗教了，是不是在宣揚宗教了呢？這是一個誤解誤讀。

“禪”是一種東方智慧，是一種處世哲學，一種生活態(tài)度，講究的是一種虛空清靜，超然大度。日本禪學大師鈴木大拙說得很妙：“禪是大海，是空氣，是高山，是雷鳴與閃電，是夏日與冬雪。不，它是在一切之上，它就是人?！痹诙U者的眼中，禪就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的總源泉。

換一句話說，人人其實都向往自然的生活，人人心底其實都有禪意，只是禪講悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，獲得禪意與智慧了，你就可以消解內心許多積怨，可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世，不可能一帆風順，如果有點“禪意”在心中，對種種失敗、無奈，或許就能勇敢地面對、豁達地處理。這么一說，或許與宗教的一些主張是一致的，但是，“禪宗”是宗教，這“禪式思維”、“禪意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。

早在農禪時代，茶就與禪結下深深的緣份，修行者主張直接面對現(xiàn)實生活，從生活的點滴中體悟人生哲理，體悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禪茶一味”，通過種茶品茶，達到修心養(yǎng)性的目的，達到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，整個過程都含有自己的勞動，整個是一種自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。

至今，許多的寺廟還保持著農禪的作風，在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園，現(xiàn)代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，享受一種自然的生活，且以此修心養(yǎng)性。這，看似平淡無奇，甚至因為天天日出而作，日落而息，而有點枯索乏味，可細細回味，這里面卻有著濃濃的文化氣息，是一種修養(yǎng)，一種境界，或許真可以得自然之氣于無有之中，得宇宙精氣于無有之間，使人生更加從容和淡定。

在福鼎的翠郊古民居采訪時，遇上一位六十來歲的種茶農婦，她種的是福鼎白茶，除了賣一些茶青外，還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂趣，說得眉飛色舞，一臉陽光。同行的部隊作家景艷上校說，她將會把這位“茶婦”寫入自己《茶香里的幸?！返纳⑽睦?，這樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無法表達的“清芬”。

應該說，這位“茶婦”并不是一個修行者、禪悟者，可她那種陽光心態(tài)，讓你深受感染。她很泰然安詳，你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠了的感覺，她身上那種幸福指數絕對是很高的。

這，可不可以說也就是一種生活的禪意呢？或者可不可以說是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢？一位先賢說過“凡人喝茶是茶，禪者喝茶是禪”，“茶婦”在制茶喝茶時卻喝出了這個心態(tài)?！斑@個心態(tài)”是什么？是一種平常心、滿足感?！安鑻D”自是平常人，所以肯定不好直接說這就是“禪悟”，就是“禪”。但說“這個心態(tài)”有點兒“禪意”，應該不算過份，不算是過頭話的。

隨著近幾年白茶市場日益火熱，

越來越多茶友，

開始接觸白茶、認識白茶、喜歡白茶。

那么肯定也有很多茶友會好奇，

福鼎白茶的主要產區(qū)有哪些?

本期文章從大方向到細節(jié)給大家介紹，

福鼎白茶五大核心產區(qū)茶的特點。

后期我們會深入到每個山頭，

給大家分析每個山頭的優(yōu)勢，

以及以及它們的口感特點。

今天我們借助這個白版，

把福鼎行政區(qū)畫出來，

也方便大家進行理解。

福鼎的地理位置

在講這幾個山頭之前，

我們在這里再普及一個知識點，

所謂的福鼎白茶，

就是福鼎區(qū)域內生產的白茶。

福鼎的北方毗鄰著浙江泰順，

這個地方主要產的是綠茶，

福鼎的左手邊是柘榮，

張一元這個品牌發(fā)源地就在這邊。

柘榮下面是霞浦，

以前主要生產的也是綠茶。

與柘榮一樣，

隨著白茶市場的火熱，

慢慢也開始生產白茶，

但這邊生產的白茶只能算是福建白茶，

并不能叫做福鼎白茶。

入?？谶B接的是東海，

再出去就是我國的臺灣省了，

福鼎的水源都會流經沙埕，

最后匯入東海。

福鼎的緯度

就我國的茶產區(qū)而言，

適宜緯度區(qū)為北緯18℃-38℃之間。

一般來說，

緯度較低，

有利于多酚類物質形成累積，

含氮化合物含量相對較低，

茶葉滋味較苦澀;

而緯度較高的偏北地區(qū)，

呈相反趨勢，

因而茶葉滋味較清淡醇和。

福鼎的地理位置，

處于福建省東北部與浙江交界處，

剛好處在北緯27度之間，

緯度處于地域緯度最適中地域，

有利于形成，

白茶滋味濃郁耐泡鮮爽的品質特征。

福鼎白茶五大產區(qū)

整個福鼎市的茶園面積有二十多萬畝，

其中主要分布在這五個核心產區(qū) 。

點頭、白琳、磻溪、管陽、太姥山，

為了更好的介紹這五個產區(qū)，

我們會以人設的方式去做一個講解。

點頭鎮(zhèn)

點頭作為福鼎白茶的集散中心，

它的茶園面積和產量都是排第一的，

茶園面積大約占整個福鼎茶園面積的17%左右。

點頭它的人設就像是一個非常有干勁的青年，

有沖勁，有活力，努力向前進發(fā)，

發(fā)展勢頭迅猛。

實際上不管是茶葉店，

還是茶葉配套設施都是最多最完整的，

這是他的優(yōu)勢。

白琳鎮(zhèn)

白琳的茶產量占到整個福鼎14%左右，

很多茶友可能對白琳有一些陌生，

平常喝茶的時候，

更多的都是聽到磻溪、管陽、太姥山等等。

實際上不管是白琳功夫紅茶，

還是現(xiàn)在的福鼎白茶，

他都是起到非常關鍵的作用。

白琳功夫發(fā)源地就在白琳，

福鼎白茶最早的出口也是在這個地方。

它的人設是一個老人，

見證了我們福鼎茶行業(yè)的起起落落，

見證了白琳功夫的興起以及到現(xiàn)在的逐漸沒落，

也見證了福鼎白茶的興起。

所以白琳在茶行業(yè)人才儲備上是非常豐富的，

在茶葉地位上也非常高。

磻溪鎮(zhèn)

潘溪作為福鼎白茶的高山產區(qū)，

擁有這豐富的高山茶園，

它的產量占到整個福鼎市的13%左右。

潘溪它的種茶史悠久，

最早可以追溯到公元1279年，

不僅僅擁有這豐富的高山茶園，

還擁有者豐富、精湛的制茶經驗。

潘溪的人設更接近大器晚成的智者，

閱歷豐富名聲在外。

管陽鎮(zhèn)

管陽作為福鼎白茶的另一個高山產區(qū)，

同樣擁有著豐富的高山茶園資源，

它的產量占福鼎的10%左右，

它的人設像是一個茁壯成長的少年，

雖然經驗不足，

但是依仗著豐富的高山茶園資源，

近幾年發(fā)展勢頭非常迅猛，

也是逐漸地被廣大茶友所認可。

太姥山鎮(zhèn)

對白茶比較了解的茶友應該都知道，

太姥山是公認的福鼎白茶的源頭，

它不僅有悠久的歷史底蘊，

更重要的是有著豐富和厚重的文化內涵，

茶文化便是太姥山文化的重要組成部分之一。

而且太姥山作為我們國家級的5A級旅游景區(qū)，

(世界地質公園)

早早已經名聲在外。

所以說太姥山更像受人敬崇的長者，

有內涵又有很強的包容性。

這次我們是以地圖的方式，向大家簡單地介紹了五個主產區(qū)的概況。接下來我們會從它們的口感、外形等各個方面去闡述它們的不同，我們會把這個做成一個系列的節(jié)目。我們希望不管是剛入門的茶友，還是資深的老茶客，都可以跳出平常喝茶的山頭、框架，以一個全面的方式去看看，去審視一下福鼎白茶。