福鼎白茶榮譽(yù)

我的奮斗、我的人生

——作者：茶人曾興

清代末期至民國初年這段時(shí)間，外地洋行、茶行紛紛進(jìn)入福鼎進(jìn)行茶葉貿(mào)易與銷售，進(jìn)而催生了福鼎境內(nèi)茶號(hào)、茶館及茶葉生產(chǎn)加工廠家的蓬勃發(fā)展，據(jù)《福鼎縣鄉(xiāng)土志》“商務(wù)表”記載，民國初年，出境的紅茶、白茶達(dá)兩萬兩千箱，靠船運(yùn)于福州。一大批福鼎籍的茶商、制茶人涌現(xiàn)其中，我的先祖繆佑貴先生，也是早期福鼎制茶行業(yè)的開拓者之一，他在福鼎巽城開設(shè)了錦昌隆茶莊，我的父親曾步成先生與繆佑貴先生是叔侄關(guān)系，(父親過繼給曾家，遂改姓曾)。1943年，年僅16歲的父親進(jìn)入巽城錦昌隆茶莊當(dāng)學(xué)徒，師從繆先生，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)、技藝。

新中國成立后，錦昌隆茶莊公私合營。1950年，父親參與組建國營閩東第二茶葉精制廠(即國營福鼎茶廠的前身)，并以制茶師傅的身份，成為國營福鼎茶廠第一批正式職工，在福鼎茶廠當(dāng)制茶師傅。1957年至1961年，父親在反右派運(yùn)動(dòng)中，下放到福鼎茶廠白琳茶葉初制分廠，擔(dān)任制茶師傅，傳授制茶技藝。1962年父親調(diào)回福鼎茶廠工作，繼續(xù)擔(dān)任制茶師、評(píng)茶師一職，負(fù)責(zé)全縣11個(gè)茶站、2個(gè)茶葉初制分廠(湖林分廠、白琳分廠)進(jìn)廠毛茶的質(zhì)量評(píng)審鑒定工作，直至1980年退休。一俟退休，立即被福鼎茶廠特聘回廠，是福鼎茶廠唯一特聘返廠的制茶師傅，專門為福鼎茶廠培養(yǎng)茶葉制作、品質(zhì)評(píng)審鑒定技術(shù)骨干。先后培養(yǎng)出多位茶葉生產(chǎn)技術(shù)骨干，分別擔(dān)任福鼎茶廠多部門，車間科室的主要管理人員和生產(chǎn)技術(shù)骨干，國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師，福鼎白茶非遺傳人等。為福鼎茶葉傳統(tǒng)制作技藝、技術(shù)的傳承發(fā)揚(yáng)，作出重大貢獻(xiàn)。1985年,父親離開福鼎茶廠后，即被福鼎市磻溪鎮(zhèn)茶廠、柘榮縣富溪鎮(zhèn)茶廠等大型茶葉企業(yè)爭相聘為制茶師傅、技術(shù)總監(jiān)。直至我創(chuàng)辦自己企業(yè)—-福建白茶山茶葉有限公司，父親回家后繼續(xù)帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)茶葉制作技藝和傳承精髓。父親的一生，是為茶而生，愛茶如寶的一生，他以誠實(shí)、勤儉、誠信、專業(yè)的人格品德，在福鼎市茶葉界贏得了廣泛良好的口碑。

父親在傳授茶葉制作和審評(píng)要領(lǐng)

匠心傳承做好茶。我不僅是父親的兒子，更是其得意徒弟。1981年，我高中畢業(yè)后分配到福鼎茶廠工作。當(dāng)時(shí)正值紅茶、白茶外貿(mào)興旺時(shí)期，可謂天時(shí)地利之時(shí)，作為后備人才，經(jīng)廠部研究決定，批準(zhǔn)我?guī)煆母赣H，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的制作技藝及茶葉評(píng)審技術(shù)。1985年經(jīng)廠部研究決定，由我接替父親原來主持的全縣進(jìn)廠茶葉原料品質(zhì)的評(píng)定工作，負(fù)責(zé)起對(duì)進(jìn)廠茶葉進(jìn)行品質(zhì)鑒定、定等定價(jià)工作，并于每年年終，負(fù)責(zé)編寫福鼎茶廠當(dāng)年全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)評(píng)審報(bào)告，對(duì)當(dāng)年全縣各個(gè)茶站進(jìn)廠的各類茶葉品質(zhì)情況進(jìn)行總結(jié)，分析各類茶葉在制作過程中工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，報(bào)告經(jīng)廠部審視后上報(bào)給縣有關(guān)部門備案并做為福鼎茶廠下年度茶葉生產(chǎn)的決策依據(jù)，這一工作一直做到茶廠解體為止。從1981年到1995年的15年茶葉生產(chǎn)實(shí)踐工作中，我從新茶園開發(fā)、茶樹栽培管理、低產(chǎn)茶園改造等基礎(chǔ)工作，以至到福鼎白茶、白琳工夫紅茶的初、精制加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)評(píng)審鑒定等方面，至始至終秉承初心，虛心向老師傅們請(qǐng)教，潛心研究，孜孜以求，努力地將理論和實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，并不斷地從實(shí)踐中總結(jié)和分析，以提高自己的茶葉理論和制作技術(shù)、評(píng)審技藝的水平。

本人1984 年在福鼎茶廠茶葉評(píng)審工作照

2002年，為了更加地穩(wěn)定提升茶葉的品質(zhì)，在原有的基礎(chǔ)上，我創(chuàng)立了自己的科技型茶葉企業(yè)，投入大量資金，帶領(lǐng)茶葉加工創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開展應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)提升傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝的研究，研制出十多項(xiàng)完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶葉加工新工藝技術(shù)設(shè)備和完善的配套設(shè)施，我在探索中獲得了大量原始工藝數(shù)據(jù)， 取得了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加工方案，并運(yùn)用于福鼎白茶、白琳工夫紅茶及花茶的離地清潔化生產(chǎn)加工中，用技術(shù)力量保障了企業(yè)及產(chǎn)品管理的有效運(yùn)行，使企業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)先于他人。2003年8月，在福鼎龐大的茶產(chǎn)業(yè)中，我們率先通過了ISO 9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，率先在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的工藝技術(shù)及清潔化加工設(shè)備，經(jīng)“中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)”的現(xiàn)場考核認(rèn)證合格，成為閩東第一家獲得“中華人民共和國衛(wèi)生注冊(cè)”的茶葉企業(yè)。2005年再次成為閩東第一家由省外經(jīng)貿(mào)廳，直接發(fā)放茶葉出口配額(當(dāng)時(shí)茶葉屬出口管制商品需國家發(fā)放出口許可證)的茶葉企業(yè)，從而結(jié)束了閩東地區(qū)沒有茶葉出口配額的歷史。2005年我的技術(shù)團(tuán)隊(duì)受邀參與國家“十五”重大科研專項(xiàng)——食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范，并作為起草單位，與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同編制了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——花茶、綠茶生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范(GMP)和茉莉花茶清潔化離地生產(chǎn)操作規(guī)程。

茶葉清潔化離地生產(chǎn)流水線

白茶山原生態(tài)茶園

( 茶園背后山峰為太姥山風(fēng)景區(qū)主峰 )

白茶山原生態(tài)茶園入口

2003年，為進(jìn)一步研究探索福鼎茶葉有機(jī)種植生產(chǎn)的機(jī)理規(guī)律，我尋遍福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶山、茶園，最終在太姥山找到了《“陸羽”茶經(jīng)及“宋徽宗大觀茶論”》中詳細(xì)描述的白茶山，并保護(hù)性地創(chuàng)建了“白茶山原生態(tài)自然保護(hù)區(qū)”，從此傾注了大量心血，為致力于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步，我潛心研發(fā)福鼎白茶的清潔化離地生產(chǎn)加工新工藝新技術(shù)。改變了福鼎茶葉加工生產(chǎn)落地的落后狀況，繼續(xù)投入巨資，根據(jù)福鼎各類茶葉工藝特性，研制了擁有多項(xiàng)自主專利技術(shù)的茉莉花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)及配套生產(chǎn)設(shè)備，2003年，該生產(chǎn)線被中國《茶葉加工工程》收編介紹推薦使用。2005年研發(fā)設(shè)計(jì)的“白茶萎凋自動(dòng)晾曬裝置”，建成投入使用，初步解決了白茶晾青，日光與陰晾復(fù)式移位交替的核心難題技術(shù)，并獲得三項(xiàng)自主發(fā)明專利。2007年9月19日，企業(yè)被福建省科技廳推薦到中國科技部，成為福建省茶葉行業(yè)第一家被認(rèn)定為“中國高新技術(shù)企業(yè)”的茶葉企業(yè)。2008年前后，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)累計(jì)申請(qǐng)并獲得了國家專利授權(quán)的福鼎白茶自動(dòng)化萎凋、白茶離地清潔化生產(chǎn)等13項(xiàng)專利技術(shù)。2010年，我們自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)的白茶全自動(dòng)復(fù)式萎凋設(shè)備，榮獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)是當(dāng)時(shí)福建省私營企業(yè)及個(gè)人自主創(chuàng)新的最高獎(jiǎng)，也是至今為止福鼎市獲得的最高科技進(jìn)步獎(jiǎng)。我們對(duì)原來用于紅茶萎凋的磚砌簡易萎凋槽，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)條件進(jìn)行改造提升，配置微電腦控制系統(tǒng)，模擬全天候最佳的溫濕度環(huán)境，對(duì)白茶萎調(diào)脫水全程進(jìn)行人工調(diào)控并自動(dòng)完成，自主全新設(shè)計(jì)制造出白茶自動(dòng)化萎凋槽，該設(shè)備以其工藝簡潔衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定可控、節(jié)省勞力場所、成本大幅下降等諸多優(yōu)勢，而被福鼎市及省內(nèi)外白茶生產(chǎn)廠家廣泛推廣應(yīng)用。這二項(xiàng)白茶專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的推廣應(yīng)用，大大地提高了福鼎白茶的整體品質(zhì)水平，大大地提高了福鼎白茶生產(chǎn)設(shè)備的整體水平。

2013年央視紀(jì)錄片：茶、一片樹葉的故事，

對(duì)白茶萎凋槽工藝進(jìn)行全程跟蹤拍攝

自動(dòng)復(fù)式萎凋

自動(dòng)化連續(xù)萎凋

2008年，舉國喜迎奧運(yùn)會(huì)，為使“福鼎白茶”融入北京奧運(yùn)這一世紀(jì)盛會(huì)，2007年，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在方守龍老師的主持下，從選取白茶原料到茶磚設(shè)計(jì)制作，為福鼎市人民政府分別壓制了468斤和1000斤的“同一個(gè)世界、同一個(gè)夢想”奧運(yùn)主題白茶磚，該白茶磚創(chuàng)下了世界最大白茶磚的基尼斯世界紀(jì)錄，白茶磚由國家郵政快遞專人專車直達(dá)北京，專車沿途宣傳福鼎白茶，普及福鼎白茶，為福鼎及廣大福鼎茶人贏得了一份莫大的榮譽(yù)，2007年11月16日，配合政府在福建省首屆海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，成功舉行了世界最大奧運(yùn)主題白茶磚在北京奧運(yùn)會(huì)展示的接收啟動(dòng)儀式，同時(shí)我們又制作出46.8斤的微縮版奧運(yùn)主題白茶磚，由福鼎市人民政府贈(zèng)送解放軍三軍儀仗隊(duì)收藏紀(jì)念。

微縮版白茶磚贈(zèng)送三軍儀仗隊(duì)

彈指一揮間，經(jīng)過38年不斷的探索積累，我獲得了大量的福鼎白茶、白琳工夫紅茶傳統(tǒng)生產(chǎn)制作技藝及相關(guān)茶學(xué)知識(shí)，早在2004年，我經(jīng)國家茶葉研究院的嚴(yán)格考核獲得了國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師職稱。2016年，又獲得了福鼎市人民政府頒發(fā)的福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)。榮譽(yù)既是對(duì)過去的肯定，更是對(duì)未來的鞭策，現(xiàn)在，我仍舊全心致力于福鼎白茶傳統(tǒng)技藝研究和傳承，我把學(xué)習(xí)積累的茶學(xué)知識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，毫無保留地奉獻(xiàn)給福鼎白茶事業(yè)，將福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝傳承發(fā)揚(yáng)光大。朝著這個(gè)目標(biāo)，我先后培養(yǎng)出十多名年輕優(yōu)秀的制茶師，其中大多數(shù)已創(chuàng)辦了自己的白茶企業(yè)、或在白茶生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)任技術(shù)員等生產(chǎn)骨干，大部學(xué)員還獲得了中華供銷總社授于的高(中)級(jí)評(píng)茶員、制茶能手等稱號(hào)，兵不在于多而在于精，培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，我希望借于他們之手，把福鼎白茶這傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)技藝代代傳承下去，共同為福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。福鼎白茶它使我從一個(gè)少不更事的年少，成長為國家級(jí)茶葉高級(jí)審評(píng)師、成長為福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。為了這一葉綠色，這一杯香茗，我愿奉獻(xiàn)一生，奮斗一生，讓福鼎白茶這偉大的事業(yè)永放光芒。

(與學(xué)生合影)

來源：華茶號(hào)

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曾興

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

陳祖貝：新時(shí)代的茶人

陳祖貝，80后茶人，土生土長的福鼎市貫嶺松洋人。憑著一股年輕人的創(chuàng)業(yè)激情，懷揣著夢想，擁有豐富的創(chuàng)造力，敢于追求茶業(yè)金字塔的熱情投身茶事業(yè)。2013年，他創(chuàng)辦了福鼎市京福源茶業(yè)有限公司，公司是集產(chǎn)供銷一體化的企業(yè)，現(xiàn)擁有自有基地4百畝，廠房面積4千多平方米，建筑面積2千平方米，2018年榮獲得寧德市龍頭企業(yè)的稱號(hào)。短短的幾年時(shí)間，陳祖貝在福鼎市的茶界中嶄露頭角，成為新時(shí)代的茶人。

  

壽眉狀元，獲獎(jiǎng)?lì)l頻

在茶業(yè)界中，福鼎白茶民間斗茶賽的分量很重，相比國內(nèi)各種斗茶賽事，只有福鼎白茶民間斗茶賽在規(guī)則中設(shè)定抽樣比賽，即參賽者必須要有100斤的白茶樣品，由組委會(huì)派專人到現(xiàn)場取樣比賽，此規(guī)則對(duì)參賽者的要求很高。在2015年“第三屆福鼎白茶民間斗茶賽”上，陳祖貝生產(chǎn)的壽眉在眾多參賽者拔得頭籌，獲得狀元，在當(dāng)時(shí)福鼎茶界引起了轟動(dòng)。因?yàn)檎l都沒想到一個(gè)年紀(jì)輕輕而且沒有什么名氣的茶人會(huì)榮獲狀元這份殊榮！

2016年，陳祖貝制作的白牡丹參加寧德茶王賽上，榮獲得金獎(jiǎng)。2017年，他制作的銀針、牡丹獲得第四屆斗茶賽優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。2018年參加寧德市第八屆茶王賽，白毫銀針又獲得金獎(jiǎng)，參加首屆由福州農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的“茶王賽”牡丹、白毫銀針都奪得“茶王”稱號(hào)。

以心制茶，追求精品

從2015年至今，陳祖貝制作的白茶參加各級(jí)斗茶賽都獲得不俗的成績。這里面包含著這位制茶人的艱辛、汗水與智慧。更重要的是幾年來，他一直堅(jiān)持自己的做事風(fēng)格：即“用心、細(xì)心、耐心、恒心”。陳祖貝用內(nèi)心熱愛白茶事業(yè)的態(tài)度去做茶，他努力把制作出的每一款茶葉都有鮮活的生命，茶葉的形態(tài)、香氣、滋味都能達(dá)到最佳狀態(tài)；

  

在白茶制作工藝上十分細(xì)心，尤其是白茶制作，萎凋和干燥的2道工序看似簡單，其實(shí)奧妙無窮，每個(gè)環(huán)節(jié)需要細(xì)心的觀察，認(rèn)真地對(duì)待，制作上好的白茶，更多的是耐心，平時(shí)制作等級(jí)高端白茶，干燥就采用傳統(tǒng)的炭火來慢焙，這個(gè)時(shí)候?qū)鸷虻拇笮　?qiáng)弱都有特別的講究，火候如果控制不好，制出的茶的顏色、香氣、滋味都會(huì)發(fā)生改變，所以在制作高端茶的過程中，陳祖貝總是小心翼翼，不敢有絲毫的馬虎；他把初制加工的白茶經(jīng)過時(shí)間的等待，再精制出品，他制作每一款茶都有足夠的耐心去制作。他經(jīng)常說，做事一定要持之以恒，只有恒心才能把事業(yè)做強(qiáng)做大。正因?yàn)橛辛诉@四個(gè)心，短短的幾年時(shí)間里，他多次在競爭激烈的斗茶賽上奪得榮譽(yù)。

雖然他獲得這么多的榮譽(yù)，但他不敢有絲毫的懈怠。他說：“這些榮譽(yù)帶給他的是激勵(lì)，是奮進(jìn)。讓他更有信心做好白茶。”

業(yè)精于勤，崇尚自然

陳祖貝為人低調(diào)謙和、不善言辭。但一聊起白茶，他便口若懸河、滔滔不絕。為了不斷地提升自己制茶的技藝，空余的時(shí)間里，他常常和制茶前輩交流、探討、切磋制茶心得。如何才能制出更好的茶葉？與前輩們交流后，更多的時(shí)候他是自研自究，摸索制茶的技藝。

他常說：“作為一位新時(shí)代的茶人，如果不會(huì)品茶怎么會(huì)制出好茶呢？”他是這么說的，也是這么做的。這幾年來，他每天喝茶、品茶、巡茶、研茶，以茶為伍、以茶為伴，以茶為樂，一直致力于白茶的研究。

“與時(shí)間較量，對(duì)自然敬畏，向自己較真”，這是他的制茶態(tài)度。他重視茶葉源頭管理，對(duì)茶青的質(zhì)量把控很嚴(yán)，力爭制作高端有機(jī)茶。所以，他對(duì)每一款茶葉的采摘時(shí)間，采摘的次數(shù)及晾曬的溫度都有嚴(yán)格的規(guī)定。承包的荒山茶每年只采春季一季，不施化肥不打藥水，人工除草，自然生態(tài)地管理茶園。

陳祖貝正是因?yàn)椴粩嗟囊髧?yán)格自己，勤奮好學(xué)，精益求精，在制茶工藝上有新突破，他的制茶技藝才能蒸蒸日上。

  

傳統(tǒng)理念，創(chuàng)新追求

陳祖貝出身制茶世家，自小長在茶園，從他的爺爺那一輩開始創(chuàng)辦和經(jīng)營松洋茶廠，后來叔叔接手。2013年9月，酷愛茶葉的他在家鄉(xiāng)貫嶺創(chuàng)辦了福鼎市京福源茶業(yè)有限公司。取名“京福源”就是希望把公司做強(qiáng)、做大，造福茶農(nóng)。為了這個(gè)希望，陳祖貝把滿腔的熱情都投入到他自己衷愛的白茶事業(yè)中，專注做白茶。

他認(rèn)為福鼎白茶制作需要傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化設(shè)備相結(jié)合，才能生產(chǎn)出正統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)的白茶。正是因?yàn)橛辛诉@樣的理念，他才不斷地探索，推陳出新。傳統(tǒng)工藝的白茶萎凋制作過程主要以日曬為主，然而，福鼎的春天多是濕漉漉的日子比較多，春雨說來就來。

為了解決茶葉萎凋過程中所需要的適宜的溫度、濕度，2014年，京福源茶業(yè)有限公司結(jié)合現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝，采用最具透光性的鋼化玻璃作為原材料，建成福鼎首家“陽光玻璃萎凋房”。在整體建筑上四面透光，房頂也能完全地受到陽光的照射，有效地利用現(xiàn)代科技，解決天氣因素所帶來的困擾，同時(shí)也能輕松地控制室內(nèi)的溫度與濕度，繼承了白茶傳統(tǒng)的日光萎凋工藝，從而有效地提高了白茶的品質(zhì)，同時(shí)提高了產(chǎn)量。

  

依托質(zhì)量，注重銷售

茶葉銷售是茶企中最重要的環(huán)節(jié)之一。留得住客戶，拓展客戶群，靠的就是自身茶葉的質(zhì)量。陳祖貝的茶葉主要銷往全國各地，很多客人喝了他制作的茶之后，都愛上他的茶?？蛻魝兎答佌f陳祖貝的茶干凈、好喝。有些北方的客人泡完茶之后還舍不得扔掉茶渣，做饅頭時(shí)把茶渣裹進(jìn)去，他們說這樣做出的饅頭更有味道，有的客人還將茶渣與蛋一起煎或是與菜一起炒。有的客人泡完幾泡茶后還舍不得倒掉茶渣待留著第二天再泡，因?yàn)殛愖尕惖牟韬苣团荨＿@些客人現(xiàn)在都成了陳祖貝忠實(shí)的粉絲，每年都會(huì)向他預(yù)購很多茶葉。陳祖貝的茶葉就是依靠著“打鐵還需自身硬”的質(zhì)量，在客戶中口口相傳，吸引更多的茶人的認(rèn)可，市場的認(rèn)可度越來越高。

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