1
青白二色，放在食物色彩里，是令人視覺愉悅的搭配。
如村姑陳愛吃的一道菜，菠菜煨豆腐，光賣相看起來，就是又鮮又嫩。
早幾年在外面吃飯，點這道菜時，身旁常會有朋友說，這菠菜和豆腐不能放在一起吃，兩者相克，會結石!
但這一兩年來，說這菠菜豆腐不宜同食的聲音，越來越少。
這是為什么？
蓋是因為，隨著科普宣傳深入人心，過去老一輩傳下來的食物相克謠言，大多被推翻了。
大豆和菠菜里確實含有不少草酸，但經過加熱后會大量減少，能夠形成草酸鈣沉淀的，并不多，遠達不到對人體產生影響的量。
是以，菠菜加上豆腐，這個搭配，并無不妥。
新白茶，布滿白毫的芽頭，搭配上嫩綠色調的葉片，同樣是青白二色，模樣惹眼。
早些年，它也曾被不少人誤會，說新白茶性寒，傷胃。
現如今，隨著喝白茶的人群越來越多，這樣的聲音，也是越來越少。
因為，白茶喝過后，對身體不少的小毛病，是起改善作用的，白茶的好處能通過身體變化直接傳遞給大腦認知，白茶傷胃的言論，自然不攻而破。
每個切身感受過喝白茶好處的朋友，會自發(fā)的向親友推薦喝白茶，這來自民間的推廣力量，才是讓白茶真正火遍大江南北的原因。
量變積累，才會引起質變飛躍。
2
到底是為什么，人們的胃會變得這么脆弱？
為了工作，為了打拼，為了事業(yè)，或是為了其他，三餐難以規(guī)律的人，現在實在太多。
認識一位老兄，忙于洽談引資，儼然成了個空中飛人，平均每禮拜出差兩次以上，各地往返奔波，實在是忙，以至于冷落了自己的胃，落下了胃病。
無獨有偶，朋友圈里還認識位剛出來工作的小姑娘，人很瘦，一起吃過飯，飯量遠比一般女生多，但卻查出了胃病。
正當納悶時，無疑間了解到，小姑娘愛吃宵夜，深夜后的火鍋，燒烤，小龍蝦不斷，這般暴飲暴食，難怪胃要發(fā)出抗議了。
繁忙的現代生活里，能夠好好善待自己胃的人，并不多。
以至于胃變得脆弱無比后，方才后悔莫及。
任何東西，一聽說傷胃，就避之不及。
話說，新白茶真的傷胃嗎？
其實未必。
我們先來看一下，一杯新白茶里，到底載著什么物質。
喝茶時，茶湯里大部分的物質，是水。
水是生命之源，人人離不了水，清凈透亮的水，最為人畜無害。
除了水外，其余的是茶葉中可溶于水的物質。
1.茶氨酸；
2.茶多酚；
3.咖啡堿。
這三大類物質，是組成茶湯滋味的三俠客，茶氨酸風味清甜，茶多酚味道略澀，咖啡堿帶著苦味。
在三者比例適中的情況下，能得出一杯又香又稠的好茶。
正常工藝下的新白茶，茶氨酸含量是豐富的，茶多酚、咖啡堿含量適中，是以，茶湯滋味，尤為清爽，清冽，清香鮮潤。
在這三大類物質中，茶氨酸比例，自然是越高越好。
至于茶多酚和咖啡堿，則會對胃壁造成一定刺激，若此時，胃比較弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡堿的茶，胃就要犯毛病了。
而這些茶多酚和咖啡堿，正是壓死駱駝的最后一根稻草。
對于人體而言，胃不舒服的原因，會有很多，飲食不規(guī)律，不健康，或是體質原因影響等。
對于工藝正常的新白茶來說，在品質得到和沖泡方式，喝茶方式得當的情況下，對胃部造成的刺激，是極少的。
3
工藝正常的新白茶，對胃帶來的刺激，是很少的。
白茶的工藝，在六大茶類里，是最為簡樸的。
就兩道，萎凋（日曬萎凋或室內萎凋）和烘干。
白茶看似簡單的制茶過程，其實并不簡單。
不同品類的白茶，萎凋和烘干，溫度需要多少，時長需要多少，都是有訣竅的。
大道至簡，正是質樸的工藝，白茶沒有受到過多人力干擾，養(yǎng)分物質方能原汁原味保留下來，形成白茶特殊的風味。
經過萎凋后的白茶，葉片里保留了大量的茶多酚。
若是將白茶隨便曬曬，攤晾一番就拿來喝，胃比較脆弱，或是對茶多酚比較敏感的人群，將這些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收縮，會產生不適感。
好在的是，正常工藝下的白茶，還有一道烘干步驟。
烘干，目的是為政法白茶內部多余水分，同時，帶走一定量的茶多酚和咖啡堿，減少這兩種物質在茶葉中的含量，讓其處在一個正常值內，規(guī)規(guī)矩矩的，處在人體能接受的程度。
這樣的白茶，被熱水沖泡后，人體感受不到過量的刺激，而是舒適的享受適量茶多酚帶來的曼妙滋味。
和泡溫泉一樣的道理，在舒適值內帶給人享受，
反之，過猶不及。
此外，白茶中的茶多酚，在后期儲存中，是可以發(fā)生變化的
特殊的制茶工藝，讓白茶保留了大量的天然活性物質。
在后續(xù)妥當保存下，可以不斷的發(fā)生轉化，這樣由于轉化帶來的品質提升，是白茶的特性。
如，經過殺青后的綠茶，就不會具有這樣的轉化。
綠茶殺青后，在鮮葉階段，茶葉中的茶多酚，就停止了氧化，在后期存放過程中，茶多酚的數量并不會減少，而是一直存在著，始終如一。
而新白茶中，對人體容易產生刺激的茶多酚和咖啡堿等物質，在妥當保存的情況下，與微弱的氧分子發(fā)生交換后，會形成絡合物，將自身緊緊包裹。
存放的時間越長，新生出的絡合物越多，在漫長的存放時光中，茶多酚們像是在一層層的穿衣服。
存到最后，衣服越穿越多，茶多酚帶來的刺激，也就越小。
是以，若是您的腸胃特別敏感虛弱，那不妨將新白茶放上一到三個月再喝。
如此，便既能品到新白茶鮮潤清香的滋味，又不必擔心腸胃無法承受了。
4
認為新白茶傷胃，誤解來源于喝到沒有烘干的茶。
上文提及到，沒有經過烘干的白茶，一來水分不達標，二來是茶多酚含量過多。
若是新茶上市時，茶友們買到了這樣工藝不達標的白茶，胃力在無法承受的情況下，泡來喝，自然會十分不適。
制作白茶，烘干這道工序，在福鼎以外的廣大地區(qū)，很多時候，是個過場。
這些地區(qū)，早前沒有制作白茶的傳統(tǒng)。福鼎白茶火起來后，當地的茶農開始跟著學制作白茶，但在工藝管控上，難以做到精通。
在烘干上，工藝沒有到位，或不愿盡心而為，畢竟烘干是需要成本的，多烘干一分，費力不說，還會減重一分。
是以，采下來的茶青，他們將其曬干晾干，或是萎凋槽里吹幾天，摸上去沒有水汽后，便拿出來賣。
或是稍微烘一下，內里還沒烘透，含水量在12%-15%時，就進入市場。
每年新茶上市時，這些沒徹底烘干的茶，搶先一步，取得市場先機。
這些含水量超標的茶，模樣上帶著亮麗姿態(tài)，在選購時，不少人容易為其迷惑。
是以，茶友們在選茶買茶時，可要多加分辨，多留心眼，以免買到了這樣沒有烘干的茶。
喝著茶多酚過多，容易澀口不說，葉片中這些多余水分的存在，使其后期再怎么存，也難逃自身水汽逸出，造成受潮變質的結局。
胃弱的人，這樣的茶喝下后會感覺難受，在不了解情況下，不清楚這是白茶工藝缺陷導致的問題，會認為白茶傷胃，從此對白茶敬而遠之。
并且，這樣的喝茶經歷，在訛以傳訛下，就形成了新白茶傷胃的誤解。
青天白日的，一口大黑鍋扣在了新白茶上，真是有口難言，有冤難伸！
5
茶多酚，對人體有什么影響？
對于脾胃虛弱，體質特殊的人群來說，茶多酚過量的茶，會帶來胃部的不適。
看到了，看官們是不是要以為，茶多酚簡直就是個洪水猛獸般的存在。
其實不然，對于健康人群來說，在喝茶過程中，茶多酚的好處，其實并不少。
首先，茶多酚消炎殺菌，清熱去火的功效，尤為突出。
在不少防止牙齦上火的牙膏中，都有茶多酚的加入。
其次，盛夏消暑，或是冬日吃多了火鍋，喝點白茶，適量利用里面的茶多酚，進行緩解，大有益處。
最后，茶多酚不為人知的一大功勞，是抗輻射。
上班整日對著電腦，或是低頭族熬夜族們，就尤為適宜多喝幾杯白茶。
茶多酚，在所有的茶類里，都有分布，只是數量的多與少，有所不同。
相對來說，綠茶里，茶多酚含量較高，相比下，制茶工藝簡單的白茶，茶多酚含量適中，不多不少。
并且在后期妥當儲存下，白茶還能得出更為甘醇的滋味。
茶多酚，總的來說，對人體的影響，益處更多。
茶友們也不必將其視為洪水猛獸之物，胃弱的人，喝茶時選茶多酚含量少的茶，自然不用擔心傷胃了。
6
胃弱的人，日常飲食過程中，會遇到不少煩惱。
這個能吃嗎？酸的能吃嗎？辣的能吃嗎？該怎么吃？……
一個不安分的胃，使人在美食當前，疑慮不少。
脾胃實在虛弱的人，哪怕是水喝多了，胃都會翻滾的折騰起來。
但，能說喝水傷胃嗎？
當然不能！
因噎廢食，并不可取。
胃力虛弱的人，胃本來就有不適，其實喝了其他茶也會胃不舒服，不僅僅是白茶。卻讓白茶攔下了所有的罪名。
這罪名，真是莫須有，白茶的冤屈，堪比被十二道金牌召回的岳飛。
選對品質正常的白茶，沖泡操作得當，不空腹喝茶，不喝過濃過燙的茶，不過量喝茶，怎么會對胃部造成刺激呢？
真正傷胃的，從來不是茶，而是胃太過虛弱的人，承受不了茶。
若說新白茶傷胃，那可真是一口大黑鍋！
寒冷的冬日，人們開始注重保暖，喜熱怕冷的胃，也需要保暖。在這樣的天氣里，喜愛白茶的茶友們或圍爐而坐，煮一壺老白茶，寒中飲暖，裊裊茶香在空中飄散，別有一番滋味。
那么，喝白茶真的傷胃嗎？要想弄清這一問題，首先要以客觀的心態(tài)，認真了解一下我們的胃。
胃是一個堅實的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個袋子的壁叫胃壁，由3層組織構成，內層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負責分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強，通常情況下pH在3左右;當食團進入胃中時，胃酸開始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質。黏液是凝膠狀的碳酸氫鹽屏障，起到潤滑和隔離的作用，將粘膜上皮與胃酸及胃蛋白酶隔離開，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
胃的好壞，關鍵是精神狀態(tài)，而且精神直接影響身體健康，甚至是疾病。因為胃接受交感神經和副交感神經的共同支配，當人體處于平靜狀態(tài)時，副交感神經的興奮占優(yōu)勢，有利于營養(yǎng)物質的消化吸收和能量的補充;當人體處于興奮狀態(tài)或不良環(huán)境時，交感神經的活動加強，調動身體器官潛力和適應能力來應付環(huán)境的急劇變化，維持內環(huán)境的相對穩(wěn)定。所以，神經活動的協(xié)調性，包括生活是否規(guī)律、睡眠充足與否、情緒波動、壓力是否平衡等情形，都對胃的功能和健康至關重要。
喝茶對胃又有什么影響呢?
首先，喝茶可以補充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液自然也會充足，粘膜上皮也就得到較好的保護。
其次，茶湯的PH值多在5.5-7之間，是弱酸性，對于強酸性的胃酸來說是微不足道，不會刺激胃粘膜，也不會中和胃酸。
最后，茶湯中的咖啡因對中樞神經系統(tǒng)有短暫的興奮作用，促進胃液的分泌和胃腸蠕動，助于消化。
另外，陳年老白茶經氧化轉化、后期發(fā)酵后，其大量的衍生物質，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。老白茶內含的果膠物質遠高于其它茶類。它不僅體現很好的吸附性，又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜，幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。老白茶內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。老白茶養(yǎng)胃的功效，其關鍵點在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質。養(yǎng)胃的關鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現出來的結果。
中國自古就有“過猶不及”的說法，雖然喝白茶并不傷胃，但如果沒有健康科學的飲茶方法，無論是吃什么都傷胃，所以我們要學會正確的品飲白茶。
一?避免飯后馬上喝茶
白茶中含有大量的單寧酸，會與蛋白質、鐵質發(fā)生凝固作用，這些凝固物質是很難被消化的，而我們的飯桌上常有蛋白質和鐵質出現，因此，建議在飯后1小時后再喝茶。
二?少喝濃茶
濃茶中含有氟，腎臟是人體排除氟的主要器官，當氟的攝入量超過腎臟排除它的能力時，排除不出去的氟就會堆積在腎臟中，可能會導致“茶葉性氟中毒”。另外，濃茶中含有的咖啡因和茶堿，會導致胃酸過多，胃酸過多會稀釋胃液。被稀釋的胃液不易消化食物，這樣就會導致消化不良、腹脹還有腹痛，所以要盡量少喝濃茶。
三?切勿空腹喝茶
空腹喝茶一般是指經歷了長時間的睡眠后起床，什么食物都沒有吃就直接喝茶?？崭购炔璨粌H僅會沖淡胃液、影響食欲嚴重的還會引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力的癥狀！
白茶是醇和適胃的，喝茶能幫助消化，減輕飽食之后的不適感。常飲淡茶，不喝濃茶，才是飲茶健康的保證。喝老白茶有助于調節(jié)情緒，釋放壓力，不僅不會傷胃，反而會促進胃部健康。
福鼎市昌泰倉儲物流有限公司成立于2014年，公司總部位于福鼎市雙岳工業(yè)區(qū)內，倉儲面積達2萬平方米，已存儲福鼎白茶2千多噸，共計有300多款不同年份的白茶。公司長期與福鼎市農村信用合作聯社合作，為客戶提供白茶倉單質押服務。
公司憑借開拓創(chuàng)新的精神，致力于以福鼎白茶倉儲為核心，逐步打造為集存茶、展覽、交易、金融、體驗等茶文化推廣為一體的綜合性平臺。
福鼎有句諺語：“福鼎白茶，一年茶、三年寶、七年藥”。
福鼎民間流傳著堯帝時太姥娘娘用白茶治小兒麻疹的傳說。
福鼎茶農常用陳年老白茶治療咽喉腫痛、牙痛、水土不服、無名發(fā)燒、疑難雜癥等，見效神速。
有些從西醫(yī)或科技的手段無法解釋其治療疾病的原因，現從中醫(yī)的觀點和醫(yī)學典籍來看其功效。
其制法工藝，同生曬中草藥
中醫(yī)論述
中醫(yī)藥學對每味中草藥的藥性都有論述，唐朝蘇敬在《唐本草》對茶的論述:“味甘苦，微寒，無毒?！惫糯t(yī)籍普遍認為茶的性味是“苦、甘、涼”。明朝的李士才《雷公炮制藥性解·卷五》有載:“茶茗，入心、肝、脾、肺、腎五經?！辈璧臍w經分別是手少陰心經、手太陰肺經、足太陰脾經、足厥陰肝經、足少陰腎經。而福鼎白茶更像中草藥，其制法工藝確定了它其實就是生曬的中草藥，藥效更佳，藥性更足。
較普通茶葉，性味更甚
白茶入藥
民國時期福鼎名士卓劍舟通過長期對白茶療效進行觀察和了解，在《太姥山全志》中對白毫銀針有經典的論述：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！毙院疀?，比普通茶葉的性味更甚。
中醫(yī)學對小兒麻疹病因病機分析：為麻毒時邪侵犯肺、脾，麻毒外達，病位主要在肺、脾二經。治療麻疹需要辛涼透表，清宣肺衛(wèi)，清熱解毒。鴻雪洞所產的白毫銀針性寒涼，最能降火，火降則上清矣，又可借茶氣升散；此外，白毫銀針直入脾、肺二經，完全對癥，故治療小兒麻疹十分靈驗。
火為百病，火降則上清矣
茶與健康
陰陽學說包括陰陽對立、陰陽互根、陰陽消長和陰陽轉化四個方面。五行學說包括金、木、水火、土相生相克等。李時珍在《本草綱目》說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也……”華茶號小編提醒喝茶有益身心健康。
中醫(yī)典籍，大量記載
中醫(yī)典籍記載
茶被人類發(fā)明、利用之始，就是被當成藥用，大量中醫(yī)典籍記載著茶的藥用。如唐朝《唐本草》:主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。陳藏器的《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。久食令人瘦。孟詵的《食療本草》:利大腸，去熱，解痰。宋朝的陳承合《本草別說》:治傷暑，合醋治泄瀉甚效。元朝吳瑞的《日用本草》:除煩止渴，解膩清神。明朝·李中梓的《本草通玄》:解炙煿毒、酒毒。清朝黃宮繡《本草求真》:清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。王士雄《隨息居飲食譜》:清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。
白茶熱賣
福建省茶業(yè)高級工程師陳金水先生回憶：上世紀計劃經濟時代，北京同仁堂每年向福建省茶葉總公司調撥50斤的白毫銀針，作為配制高級藥丸用，就是看中白茶獨特的藥效。至今在一些地區(qū)和國家，尤其是東南亞國家，白茶被當做藥在中藥店熱賣。
綜上所述，茶葉具有多種療效。這就不難理解福鼎白茶具有治療咽喉腫痛、牙痛、清熱消火、中暑、解毒、水土不服、腸胃不適、無名發(fā)燒、疑難雜癥等功效。白茶中以陳年老白茶的療效更顯著，這也符合中醫(yī)陰陽學說里陰陽轉化，長期儲存過程中，白茶的湯色、滋味、功效香氣隨著年份出現轉化，從而達到以陰制陽，以陽補陰的效果。
來源：華茶號，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
