寒冷的冬日，人們開始注重保暖，喜熱怕冷的胃，也需要保暖。在這樣的天氣里，喜愛白茶的茶友們或圍爐而坐，煮一壺老白茶，寒中飲暖，裊裊茶香在空中飄散，別有一番滋味。
那么，喝白茶真的傷胃嗎？要想弄清這一問題，首先要以客觀的心態(tài)，認真了解一下我們的胃。
胃是一個堅實的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個袋子的壁叫胃壁，由3層組織構成，內層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負責分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強，通常情況下pH在3左右;當食團進入胃中時，胃酸開始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質。黏液是凝膠狀的碳酸氫鹽屏障，起到潤滑和隔離的作用，將粘膜上皮與胃酸及胃蛋白酶隔離開，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
胃的好壞，關鍵是精神狀態(tài)，而且精神直接影響身體健康，甚至是疾病。因為胃接受交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的共同支配，當人體處于平靜狀態(tài)時，副交感神經(jīng)的興奮占優(yōu)勢，有利于營養(yǎng)物質的消化吸收和能量的補充;當人體處于興奮狀態(tài)或不良環(huán)境時，交感神經(jīng)的活動加強，調動身體器官潛力和適應能力來應付環(huán)境的急劇變化，維持內環(huán)境的相對穩(wěn)定。所以，神經(jīng)活動的協(xié)調性，包括生活是否規(guī)律、睡眠充足與否、情緒波動、壓力是否平衡等情形，都對胃的功能和健康至關重要。
喝茶對胃又有什么影響呢?
首先，喝茶可以補充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液自然也會充足，粘膜上皮也就得到較好的保護。
其次，茶湯的PH值多在5.5-7之間，是弱酸性，對于強酸性的胃酸來說是微不足道，不會刺激胃粘膜，也不會中和胃酸。
最后，茶湯中的咖啡因對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，促進胃液的分泌和胃腸蠕動，助于消化。
另外，陳年老白茶經(jīng)氧化轉化、后期發(fā)酵后，其大量的衍生物質，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。老白茶內含的果膠物質遠高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜，幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。老白茶內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。老白茶養(yǎng)胃的功效，其關鍵點在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質。養(yǎng)胃的關鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現(xiàn)出來的結果。
中國自古就有“過猶不及”的說法，雖然喝白茶并不傷胃，但如果沒有健康科學的飲茶方法，無論是吃什么都傷胃，所以我們要學會正確的品飲白茶。
一?避免飯后馬上喝茶
白茶中含有大量的單寧酸，會與蛋白質、鐵質發(fā)生凝固作用，這些凝固物質是很難被消化的，而我們的飯桌上常有蛋白質和鐵質出現(xiàn)，因此，建議在飯后1小時后再喝茶。
二?少喝濃茶
濃茶中含有氟，腎臟是人體排除氟的主要器官，當氟的攝入量超過腎臟排除它的能力時，排除不出去的氟就會堆積在腎臟中，可能會導致“茶葉性氟中毒”。另外，濃茶中含有的咖啡因和茶堿，會導致胃酸過多，胃酸過多會稀釋胃液。被稀釋的胃液不易消化食物，這樣就會導致消化不良、腹脹還有腹痛，所以要盡量少喝濃茶。
三?切勿空腹喝茶
空腹喝茶一般是指經(jīng)歷了長時間的睡眠后起床，什么食物都沒有吃就直接喝茶。空腹喝茶不僅僅會沖淡胃液、影響食欲嚴重的還會引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力的癥狀！
白茶是醇和適胃的，喝茶能幫助消化，減輕飽食之后的不適感。常飲淡茶，不喝濃茶，才是飲茶健康的保證。喝老白茶有助于調節(jié)情緒，釋放壓力，不僅不會傷胃，反而會促進胃部健康。
福鼎市昌泰倉儲物流有限公司成立于2014年，公司總部位于福鼎市雙岳工業(yè)區(qū)內，倉儲面積達2萬平方米，已存儲福鼎白茶2千多噸，共計有300多款不同年份的白茶。公司長期與福鼎市農(nóng)村信用合作聯(lián)社合作，為客戶提供白茶倉單質押服務。
公司憑借開拓創(chuàng)新的精神，致力于以福鼎白茶倉儲為核心，逐步打造為集存茶、展覽、交易、金融、體驗等茶文化推廣為一體的綜合性平臺。
1
青白二色，放在食物色彩里，是令人視覺愉悅的搭配。
如村姑陳愛吃的一道菜，菠菜煨豆腐，光賣相看起來，就是又鮮又嫩。
早幾年在外面吃飯，點這道菜時，身旁常會有朋友說，這菠菜和豆腐不能放在一起吃，兩者相克，會結石!
但這一兩年來，說這菠菜豆腐不宜同食的聲音，越來越少。
這是為什么？
蓋是因為，隨著科普宣傳深入人心，過去老一輩傳下來的食物相克謠言，大多被推翻了。
大豆和菠菜里確實含有不少草酸，但經(jīng)過加熱后會大量減少，能夠形成草酸鈣沉淀的，并不多，遠達不到對人體產(chǎn)生影響的量。
是以，菠菜加上豆腐，這個搭配，并無不妥。
新白茶，布滿白毫的芽頭，搭配上嫩綠色調的葉片，同樣是青白二色，模樣惹眼。
早些年，它也曾被不少人誤會，說新白茶性寒，傷胃。
現(xiàn)如今，隨著喝白茶的人群越來越多，這樣的聲音，也是越來越少。
因為，白茶喝過后，對身體不少的小毛病，是起改善作用的，白茶的好處能通過身體變化直接傳遞給大腦認知，白茶傷胃的言論，自然不攻而破。
每個切身感受過喝白茶好處的朋友，會自發(fā)的向親友推薦喝白茶，這來自民間的推廣力量，才是讓白茶真正火遍大江南北的原因。
量變積累，才會引起質變飛躍。
2
到底是為什么，人們的胃會變得這么脆弱？
為了工作，為了打拼，為了事業(yè)，或是為了其他，三餐難以規(guī)律的人，現(xiàn)在實在太多。
認識一位老兄，忙于洽談引資，儼然成了個空中飛人，平均每禮拜出差兩次以上，各地往返奔波，實在是忙，以至于冷落了自己的胃，落下了胃病。
無獨有偶，朋友圈里還認識位剛出來工作的小姑娘，人很瘦，一起吃過飯，飯量遠比一般女生多，但卻查出了胃病。
正當納悶時，無疑間了解到，小姑娘愛吃宵夜，深夜后的火鍋，燒烤，小龍蝦不斷，這般暴飲暴食，難怪胃要發(fā)出抗議了。
繁忙的現(xiàn)代生活里，能夠好好善待自己胃的人，并不多。
以至于胃變得脆弱無比后，方才后悔莫及。
任何東西，一聽說傷胃，就避之不及。
話說，新白茶真的傷胃嗎？
其實未必。
我們先來看一下，一杯新白茶里，到底載著什么物質。
喝茶時，茶湯里大部分的物質，是水。
水是生命之源，人人離不了水，清凈透亮的水，最為人畜無害。
除了水外，其余的是茶葉中可溶于水的物質。
1.茶氨酸；
2.茶多酚；
3.咖啡堿。
這三大類物質，是組成茶湯滋味的三俠客，茶氨酸風味清甜，茶多酚味道略澀，咖啡堿帶著苦味。
在三者比例適中的情況下，能得出一杯又香又稠的好茶。
正常工藝下的新白茶，茶氨酸含量是豐富的，茶多酚、咖啡堿含量適中，是以，茶湯滋味，尤為清爽，清冽，清香鮮潤。
在這三大類物質中，茶氨酸比例，自然是越高越好。
至于茶多酚和咖啡堿，則會對胃壁造成一定刺激，若此時，胃比較弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡堿的茶，胃就要犯毛病了。
而這些茶多酚和咖啡堿，正是壓死駱駝的最后一根稻草。
對于人體而言，胃不舒服的原因，會有很多，飲食不規(guī)律，不健康，或是體質原因影響等。
對于工藝正常的新白茶來說，在品質得到和沖泡方式，喝茶方式得當?shù)那闆r下，對胃部造成的刺激，是極少的。
3
工藝正常的新白茶，對胃帶來的刺激，是很少的。
白茶的工藝，在六大茶類里，是最為簡樸的。
就兩道，萎凋（日曬萎凋或室內萎凋）和烘干。
白茶看似簡單的制茶過程，其實并不簡單。
不同品類的白茶，萎凋和烘干，溫度需要多少，時長需要多少，都是有訣竅的。
大道至簡，正是質樸的工藝，白茶沒有受到過多人力干擾，養(yǎng)分物質方能原汁原味保留下來，形成白茶特殊的風味。
經(jīng)過萎凋后的白茶，葉片里保留了大量的茶多酚。
若是將白茶隨便曬曬，攤晾一番就拿來喝，胃比較脆弱，或是對茶多酚比較敏感的人群，將這些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收縮，會產(chǎn)生不適感。
好在的是，正常工藝下的白茶，還有一道烘干步驟。
烘干，目的是為政法白茶內部多余水分，同時，帶走一定量的茶多酚和咖啡堿，減少這兩種物質在茶葉中的含量，讓其處在一個正常值內，規(guī)規(guī)矩矩的，處在人體能接受的程度。
這樣的白茶，被熱水沖泡后，人體感受不到過量的刺激，而是舒適的享受適量茶多酚帶來的曼妙滋味。
和泡溫泉一樣的道理，在舒適值內帶給人享受，
反之，過猶不及。
此外，白茶中的茶多酚，在后期儲存中，是可以發(fā)生變化的
特殊的制茶工藝，讓白茶保留了大量的天然活性物質。
在后續(xù)妥當保存下，可以不斷的發(fā)生轉化，這樣由于轉化帶來的品質提升，是白茶的特性。
如，經(jīng)過殺青后的綠茶，就不會具有這樣的轉化。
綠茶殺青后，在鮮葉階段，茶葉中的茶多酚，就停止了氧化，在后期存放過程中，茶多酚的數(shù)量并不會減少，而是一直存在著，始終如一。
而新白茶中，對人體容易產(chǎn)生刺激的茶多酚和咖啡堿等物質，在妥當保存的情況下，與微弱的氧分子發(fā)生交換后，會形成絡合物，將自身緊緊包裹。
存放的時間越長，新生出的絡合物越多，在漫長的存放時光中，茶多酚們像是在一層層的穿衣服。
存到最后，衣服越穿越多，茶多酚帶來的刺激，也就越小。
是以，若是您的腸胃特別敏感虛弱，那不妨將新白茶放上一到三個月再喝。
如此，便既能品到新白茶鮮潤清香的滋味，又不必擔心腸胃無法承受了。
4
認為新白茶傷胃，誤解來源于喝到?jīng)]有烘干的茶。
上文提及到，沒有經(jīng)過烘干的白茶，一來水分不達標，二來是茶多酚含量過多。
若是新茶上市時，茶友們買到了這樣工藝不達標的白茶，胃力在無法承受的情況下，泡來喝，自然會十分不適。
制作白茶，烘干這道工序，在福鼎以外的廣大地區(qū)，很多時候，是個過場。
這些地區(qū)，早前沒有制作白茶的傳統(tǒng)。福鼎白茶火起來后，當?shù)氐牟柁r(nóng)開始跟著學制作白茶，但在工藝管控上，難以做到精通。
在烘干上，工藝沒有到位，或不愿盡心而為，畢竟烘干是需要成本的，多烘干一分，費力不說，還會減重一分。
是以，采下來的茶青，他們將其曬干晾干，或是萎凋槽里吹幾天，摸上去沒有水汽后，便拿出來賣。
或是稍微烘一下，內里還沒烘透，含水量在12%-15%時，就進入市場。
每年新茶上市時，這些沒徹底烘干的茶，搶先一步，取得市場先機。
這些含水量超標的茶，模樣上帶著亮麗姿態(tài)，在選購時，不少人容易為其迷惑。
是以，茶友們在選茶買茶時，可要多加分辨，多留心眼，以免買到了這樣沒有烘干的茶。
喝著茶多酚過多，容易澀口不說，葉片中這些多余水分的存在，使其后期再怎么存，也難逃自身水汽逸出，造成受潮變質的結局。
胃弱的人，這樣的茶喝下后會感覺難受，在不了解情況下，不清楚這是白茶工藝缺陷導致的問題，會認為白茶傷胃，從此對白茶敬而遠之。
并且，這樣的喝茶經(jīng)歷，在訛以傳訛下，就形成了新白茶傷胃的誤解。
青天白日的，一口大黑鍋扣在了新白茶上，真是有口難言，有冤難伸！
5
茶多酚，對人體有什么影響？
對于脾胃虛弱，體質特殊的人群來說，茶多酚過量的茶，會帶來胃部的不適。
看到了，看官們是不是要以為，茶多酚簡直就是個洪水猛獸般的存在。
其實不然，對于健康人群來說，在喝茶過程中，茶多酚的好處，其實并不少。
首先，茶多酚消炎殺菌，清熱去火的功效，尤為突出。
在不少防止牙齦上火的牙膏中，都有茶多酚的加入。
其次，盛夏消暑，或是冬日吃多了火鍋，喝點白茶，適量利用里面的茶多酚，進行緩解，大有益處。
最后，茶多酚不為人知的一大功勞，是抗輻射。
上班整日對著電腦，或是低頭族熬夜族們，就尤為適宜多喝幾杯白茶。
茶多酚，在所有的茶類里，都有分布，只是數(shù)量的多與少，有所不同。
相對來說，綠茶里，茶多酚含量較高，相比下，制茶工藝簡單的白茶，茶多酚含量適中，不多不少。
并且在后期妥當儲存下，白茶還能得出更為甘醇的滋味。
茶多酚，總的來說，對人體的影響，益處更多。
茶友們也不必將其視為洪水猛獸之物，胃弱的人，喝茶時選茶多酚含量少的茶，自然不用擔心傷胃了。
6
胃弱的人，日常飲食過程中，會遇到不少煩惱。
這個能吃嗎？酸的能吃嗎？辣的能吃嗎？該怎么吃？……
一個不安分的胃，使人在美食當前，疑慮不少。
脾胃實在虛弱的人，哪怕是水喝多了，胃都會翻滾的折騰起來。
但，能說喝水傷胃嗎？
當然不能！
因噎廢食，并不可取。
胃力虛弱的人，胃本來就有不適，其實喝了其他茶也會胃不舒服，不僅僅是白茶。卻讓白茶攔下了所有的罪名。
這罪名，真是莫須有，白茶的冤屈，堪比被十二道金牌召回的岳飛。
選對品質正常的白茶，沖泡操作得當，不空腹喝茶，不喝過濃過燙的茶，不過量喝茶，怎么會對胃部造成刺激呢？
真正傷胃的，從來不是茶，而是胃太過虛弱的人，承受不了茶。
若說新白茶傷胃，那可真是一口大黑鍋！
喝福鼎白茶時，你有沒有注意過茶溫這個細節(jié)?
也糾結過，剛泡好就喝嗎?心里又會犯嘀咕：現(xiàn)在就喝，會不會燙嘴?那放一會再喝嗎?放多久比較好呢?這一放就給忘了，想起來再喝的時候，涼了... ...
你是不是也有一樣的經(jīng)歷?大概正是喜歡，渴望更好地味道，所以又不敢輕易品飲;同時也抱著這樣的心態(tài)，到底是馬上喝營養(yǎng)最高，還是放一會滋味更好呢?
茶剛泡出來，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇;再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物;最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
剛泡出來的時候，滋味最正，這時候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎?
還有一類人，從來不關心飲茶溫度這個因素，甚至覺得喝茶還要關心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡白茶需要有合適的水溫，區(qū)別對待茶的品類，才能保證最佳沖泡質量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質量，也關系到喝茶人的健康問題。
不如一起來看看：國內外關于飲茶溫度有哪些研究。
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了8倍;
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低于65℃者的2倍。
最佳的飲茶溫度都集中60℃、59℃、56℃這三個數(shù)值左右。所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會不燙傷黏膜呢?
那么，飲茶溫度究竟如何把握?
第一，泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味，一般新的白茶用90-95度左右較低水溫泡茶，而老白茶用沸水或95度以上的開水沖泡。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，選擇具有散熱性的杯具。很多人都會忽略的一點，就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度，最好不用保溫杯，這樣不利于散熱。
福鼎白茶關鍵就是水溫，水溫把握的好，泡出的效果是非常的好，當然前提是在白茶用量的把握以及是否正宗白茶了。
專家指出：不同的品類水溫要不同，新茶與老茶水溫也需要不同，按品類來說，白毫銀針和白牡丹因為有芽頭，比較細嫩，水溫低些，在90到95之間，壽眉水溫90度以上，老茶溫度高些。
老白茶除了可以按平常茶具泡外，若用紫砂壺煮更能顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
要泡茶，首先是洗茶：即醒茶，又稱潤茶。茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感，且去除多余的雜質，那么醒茶很關鍵。
但不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應用“潤”的手法把茶葉慢慢喚醒。老白茶潤茶溫度約為90度左右，醒茶時間10-30秒即可。
沖泡，是喝到一款好茶的最后一關。
再好的茶，沖泡技巧不當，也無法完全發(fā)揮出茶應有的滋味。要掌握正確的泡法，對于一般喝茶的人來說有點復雜。但如果能抓住一些規(guī)律、要點，就可以讓泡茶了然于胸。
1、飲用白茶不宜太濃。
喝白茶的時候，不宜太濃，一般用150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。第一泡時間約3-5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。白茶的第二泡只要2-3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、白茶用量。
一般每人每天只要10克左右白茶就足夠，白茶喝多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。
3、不同體質的人飲用方式不同。
由于白茶性涼，對于胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃中性的人，隨時飲用白茶都無妨。胃“寒”的人，就要在飯后才能飲用白茶。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
來源：福鼎白茶精選
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