白茶生在福建，眾所周知，福建是烏龍茶的天下，加上白茶宣傳不足，遠(yuǎn)不及烏龍茶熱銷的市場，以至于白茶在福建幾乎無立足之地。更何況綠茶紅茶霸占了半個(gè)中國，四川湖北湖南等地又被黑茶割據(jù)。所以白茶在國內(nèi)市場銷售一直極為平淡。
因此，白茶在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，尤其是21世紀(jì)之前，它主要出口歐美、日韓、東南亞等國家和地區(qū)。出乎意料的是，簡單好看的造型，白凈恬淡的色澤，風(fēng)味清雅的品質(zhì)使得福鼎白茶深得國外的青睞。同時(shí)由于福鼎靠海，出口運(yùn)輸相對便利。
在國外，白茶作為藥用已有100多年歷史。
東南亞很多國家的人口十分密集，而且氣候濕熱，是麻疹病的高發(fā)地區(qū)。但是那時(shí)候醫(yī)學(xué)不夠發(fā)達(dá)，而且戰(zhàn)亂頻繁，藥物奇缺，偏偏白茶對麻疹有極好的療效。下南洋的福鼎白茶由此“墻內(nèi)開花墻外香”。
如今，福鼎白茶已回歸國內(nèi)市場，被越來越被國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可。福鼎市將大片的茶園朝著綠色、無害、有機(jī)的方向發(fā)展，從源頭上保證茶葉質(zhì)量。經(jīng)過十來年的努力發(fā)展，福鼎白茶愈來愈火，在國內(nèi)茶葉也有了屬于自己的一席之地。
福鼎白茶，經(jīng)常被無論是愛茶之人，還是懂茶之人，都稱作是一種可以喝的一種古董。
其實(shí)遠(yuǎn)在英國，白茶一直是皇室和奢侈品的寵兒，伊麗莎白女皇的下午茶，選擇的是來自中國的白茶；威廉王子大婚，英國皇室御用茶商Twinings(川寧)選擇用白茶制作紀(jì)念茶；香奈兒選擇白茶提取液制作護(hù)膚品。在外國人眼中，中國茶是一個(gè)高貴的奢侈品。反觀我們中國人，在白茶價(jià)格親民的情況下，卻僅僅剛開始認(rèn)識白茶......
在缺少醫(yī)藥的年代，福鼎白茶中的白毫銀針被閩東山區(qū)的人們視為至寶。它對治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等具有立竿見影之作用，使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時(shí)，陪嫁品中往往會(huì)有兩個(gè)錫制的罐，內(nèi)中是陳年的白毫銀針。
眾所周知，古董的特點(diǎn)，無非就是價(jià)值高昂，存在時(shí)日較長，而它的價(jià)值和年齡是呈正比的。泡福鼎白茶也便有用著于古董相同的特性。
福鼎白茶反而與綠茶不同，綠茶喝的是新，白茶喝的是陳，但都是在追求著一種茶葉之中濃郁的香氣。老白茶如葡萄酒，越是陳年，越是醇厚，這價(jià)值也便越高。
福鼎白茶制作工藝屬于不炒不揉、自然萎凋的天然茶。在良好倉儲的環(huán)境下，自身所帶有的微生物菌群與陳放發(fā)酵，而這其中品飲的價(jià)值也得到了不斷的提升。
老白茶的茶湯之中所蘊(yùn)含的茶香更加純正，入口之感更為香醇濃滑，而之前難以體驗(yàn)的淡薄之味也逐漸醇厚，而無論從味蕾和視覺，福鼎白茶在這時(shí)都有著極強(qiáng)的觀賞性，這是時(shí)間的魅力。
保健價(jià)值逐年提升，順應(yīng)市場需求。
白茶陳放后發(fā)酵的過成也是讓茶中所含有的物質(zhì)進(jìn)行第二次分解和重新組合的過程，這其中更多小分子物質(zhì)不斷增多形成，原來難以溶于水的物質(zhì)，漸漸會(huì)在水中得到溶解，而這種物質(zhì)大多是對人體有益的，這樣一來，這些物質(zhì)可以更好的被人體所進(jìn)一步的吸收。這便是為什么說白茶具有一定的保健功效和輔助治療的作用，白茶并不是藥物的一種，但卻能通過日常的飲用，達(dá)到調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
最近幾年，有科學(xué)試驗(yàn)表明，福鼎老白茶在降血脂、降血壓、以及抗動(dòng)脈硬化、養(yǎng)胃護(hù)胃，化解膽固醇、抑制脂肪肝等方面都有非常明顯的效果呈現(xiàn)。
而不得不說，在如今老齡化的今天，我們周圍的環(huán)境，日以棲息生活的土地，收到了不斷的污染威脅。這也是為什么具有健康保健功效的福鼎白茶，在今天日益暢銷，收到追捧，不僅僅貪圖的只是口舌之快，更注重的是生命健康的延續(xù)，白茶自身所帶有的作用，早已變成今時(shí)市場的需要。
保健價(jià)值逐年提升的老白茶，則很好的順應(yīng)了這種市場需求。需求只會(huì)不斷增長，優(yōu)質(zhì)的老白茶資源只會(huì)越來越短缺。
福鼎有句諺語：“福鼎白茶，一年茶、三年寶、七年藥”。
福鼎民間流傳著堯帝時(shí)太姥娘娘用白茶治小兒麻疹的傳說。
福鼎茶農(nóng)常用陳年老白茶治療咽喉腫痛、牙痛、水土不服、無名發(fā)燒、疑難雜癥等，見效神速。
有些從西醫(yī)或科技的手段無法解釋其治療疾病的原因，現(xiàn)從中醫(yī)的觀點(diǎn)和醫(yī)學(xué)典籍來看其功效。
其制法工藝，同生曬中草藥
中醫(yī)論述
中醫(yī)藥學(xué)對每味中草藥的藥性都有論述，唐朝蘇敬在《唐本草》對茶的論述:“味甘苦，微寒，無毒?！惫糯t(yī)籍普遍認(rèn)為茶的性味是“苦、甘、涼”。明朝的李士才《雷公炮制藥性解·卷五》有載:“茶茗，入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)?！辈璧臍w經(jīng)分別是手少陰心經(jīng)、手太陰肺經(jīng)、足太陰脾經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)、足少陰腎經(jīng)。而福鼎白茶更像中草藥，其制法工藝確定了它其實(shí)就是生曬的中草藥，藥效更佳，藥性更足。
較普通茶葉，性味更甚
白茶入藥
民國時(shí)期福鼎名士卓劍舟通過長期對白茶療效進(jìn)行觀察和了解，在《太姥山全志》中對白毫銀針有經(jīng)典的論述：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！毙院疀觯绕胀ú枞~的性味更甚。
中醫(yī)學(xué)對小兒麻疹病因病機(jī)分析：為麻毒時(shí)邪侵犯肺、脾，麻毒外達(dá)，病位主要在肺、脾二經(jīng)。治療麻疹需要辛涼透表，清宣肺衛(wèi)，清熱解毒。鴻雪洞所產(chǎn)的白毫銀針性寒涼，最能降火，火降則上清矣，又可借茶氣升散；此外，白毫銀針直入脾、肺二經(jīng)，完全對癥，故治療小兒麻疹十分靈驗(yàn)。
火為百病，火降則上清矣
茶與健康
陰陽學(xué)說包括陰陽對立、陰陽互根、陰陽消長和陰陽轉(zhuǎn)化四個(gè)方面。五行學(xué)說包括金、木、水火、土相生相克等。李時(shí)珍在《本草綱目》說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實(shí)，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也……”華茶號小編提醒喝茶有益身心健康。
中醫(yī)典籍，大量記載
中醫(yī)典籍記載
茶被人類發(fā)明、利用之始，就是被當(dāng)成藥用，大量中醫(yī)典籍記載著茶的藥用。如唐朝《唐本草》:主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。陳藏器的《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。久食令人瘦。孟詵的《食療本草》:利大腸，去熱，解痰。宋朝的陳承合《本草別說》:治傷暑，合醋治泄瀉甚效。元朝吳瑞的《日用本草》:除煩止渴，解膩清神。明朝·李中梓的《本草通玄》:解炙煿毒、酒毒。清朝黃宮繡《本草求真》:清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。王士雄《隨息居飲食譜》:清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。
白茶熱賣
福建省茶業(yè)高級工程師陳金水先生回憶：上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，北京同仁堂每年向福建省茶葉總公司調(diào)撥50斤的白毫銀針，作為配制高級藥丸用，就是看中白茶獨(dú)特的藥效。至今在一些地區(qū)和國家，尤其是東南亞國家，白茶被當(dāng)做藥在中藥店熱賣。
綜上所述，茶葉具有多種療效。這就不難理解福鼎白茶具有治療咽喉腫痛、牙痛、清熱消火、中暑、解毒、水土不服、腸胃不適、無名發(fā)燒、疑難雜癥等功效。白茶中以陳年老白茶的療效更顯著，這也符合中醫(yī)陰陽學(xué)說里陰陽轉(zhuǎn)化，長期儲存過程中，白茶的湯色、滋味、功效香氣隨著年份出現(xiàn)轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到以陰制陽，以陽補(bǔ)陰的效果。
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白茶經(jīng)過陳放之后，隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質(zhì)逐漸增加，具有很好的保健作用。尤其是老白茶，經(jīng)過長時(shí)間的存放后，健康價(jià)值會(huì)變得非常高。那么，福鼎白茶的保質(zhì)期多久呢?下面一起來了解看看。
福鼎白茶的保質(zhì)期
白茶可以存放時(shí)間很久，至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。
福鼎白茶保存方法
白茶儲存歸納起來就八個(gè)字：通風(fēng)、透氣、防曬、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶環(huán)境，不可將白茶置于高溫、強(qiáng)光、有異味的環(huán)境之下，最好能夠保證存茶環(huán)境可適當(dāng)通風(fēng)，干燥、常溫、無異味。
(1)罐子儲存：茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
(2)木炭儲藏：取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
(3)冷藏儲藏：將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5度。
(4)暖水瓶儲藏：將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。
(5)低溫、避光貯藏：因?yàn)椋诟邷貤l件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
(6)生石灰儲藏：將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
福鼎白茶品飲期
第一個(gè)品茶期：比如當(dāng)年制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新白茶，茶葉水汽初褪，茶性略重，茶氣強(qiáng)，入口的滋味有茶葉的青澀和飽滿，品飲口感清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合淺嘗。
第二個(gè)品茶期：差不多3年到5年時(shí)間，這時(shí)的茶葉水味已經(jīng)是褪盡了的，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過時(shí)間的陳化正在進(jìn)行后期的轉(zhuǎn)化，茶的寒性逐漸轉(zhuǎn)溫。待內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀時(shí)候，茶湯的口感也正在穩(wěn)定，入口厚重感增強(qiáng)。
第三個(gè)品茶期：經(jīng)過七到八年時(shí)間陳放的福鼎白茶，這個(gè)時(shí)候陳味漸漸凸顯，茶葉的醇香也在歲月中逐漸的轉(zhuǎn)化，最初的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香。
愛白茶的茶人們都是喝老茶，藏新茶。存白茶的樂趣在于白茶會(huì)給你驚喜，存放時(shí)間七年以上的茶，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)溫，具有消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效。
第四個(gè)品茶期：自然儲存時(shí)間達(dá)到15-20年的老白茶，是真正的有價(jià)無市，陳放15-20年老白茶，香氣無比的醇厚，茶香豐富，有珍貴的藥香、棗香、參香等，入口的滋味更是醇濃順滑，回味無窮，流連忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶葉無可比擬的，藥用價(jià)值尤為顯著，對人體降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好的保健功效。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡，福鼎白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
來源: 小剛福鼎白茶
