《1》
前幾天在閑逛，碰到了一個(gè)外地的茶商朋友。
他從上海來武夷山進(jìn)茶，經(jīng)過福州。
大家坐著聊了一會(huì)兒茶葉市場的行情，以及南北喝茶的習(xí)慣性差異。
問他上武夷山有什么收獲么？
他咽下去一大口村姑陳珍愛的2014白露茶，憤憤不平地說，我走南闖北，去了這么多個(gè)茶區(qū)，從杭州到普洱，從眉?jí)]到老班章，從福鼎到安溪，沒有一個(gè)茶區(qū)的茶農(nóng)，像武夷山的茶農(nóng)那么拽！
啊？他們怎么你了？
這位上海朋友操著洋涇浜的上海話，一個(gè)勁地吐槽，武夷山的茶農(nóng)不實(shí)在，我是帶著現(xiàn)金去收茶的，我車上裝著一百多萬。結(jié)果到了天心村，他們說，去年的茶只有20幾斤了。
勉強(qiáng)拿了幾款茶出來泡給我喝，一口下去，幾乎沒把我苦死。
第二款稍微好一些，但湯中的澀味難擋。
我在武夷山住了6天，所有茶區(qū)都去過了。沒有喝到一泡好茶，比我在上海喝到的茶還差，湯水薄，又苦又澀。
為什么我會(huì)遭遇這樣的事情，因?yàn)槲沂巧虾Ｈ?，我第一次來跟他們拿貨，他們欺生！好茶不拿出來，拿出來的都是最差的茶?/p>
這還不是最令人氣憤的，最令人氣憤的是價(jià)格，隨便一款茶，批發(fā)價(jià)都在一千元以上。
高價(jià)而低質(zhì)，這種貨我拿回上海，怎么賣得出去？這不是在砸我自己的招牌么？
《2》
這位上海茶商朋友最后說，他決定不賣武夷巖茶了，他要去福鼎再屯一批白茶。
今年，好像身邊很多茶商朋友，都逐漸在放棄武夷巖茶。
一位做了十幾年武夷巖茶的掌柜，開店的，與某正巖核心山場的主人關(guān)系極密切，上個(gè)月去安溪進(jìn)鐵觀音了。
一位原來是武夷巖茶的死忠粉，大家都在做紅茶的時(shí)候他就開始做巖茶的朋友，最近說他要轉(zhuǎn)型主推白茶。
福州的五里亭茶城，原來是武夷巖茶的天下，現(xiàn)在，一家家白茶店如雨后春筍般興起。
武夷巖茶怎么了，為什么招致這么多人的遠(yuǎn)離？
原因很簡單，價(jià)格太貴了。茶農(nóng)已經(jīng)變身為茶商，除了批發(fā)，零售也一手包辦。
比如前文提到的上海茶商，就是被當(dāng)成了散客對(duì)待，喝不到真正的好茶，也拿不到最平的價(jià)格。
做為茶商，面對(duì)高企的進(jìn)貨價(jià)，已經(jīng)沒有利潤空間，放棄武夷巖茶，也很正常。
《3》
說起武夷山的茶農(nóng)，其實(shí)村姑陳覺得該分為兩類，一類是擁有正巖山場的茶農(nóng)，一類是擁有周邊山場的茶農(nóng)。
擁有正巖山場的茶農(nóng)們，在現(xiàn)世，果真是巖茶界的新貴，老天眷顧的寵兒。
即使他們的老一輩，只是兩腿泥的貧困農(nóng)民，連名字都起不出好聽的，隨便一個(gè)“拴柱”、“墩子”、“二蛋”就打發(fā)了。
三代以上的貧農(nóng)，早已不是令他們自慚形穢的基因代碼，而是標(biāo)榜傳承，標(biāo)榜血統(tǒng)，標(biāo)榜山場純正的最佳便利貼。
所以，正巖產(chǎn)區(qū)的小一輩茶農(nóng)們，因?yàn)閾碛腥绱撕玫纳綀?，他們是傲嬌的，是特立?dú)行的。
擁有好茶區(qū)，代表著擁有好品質(zhì)的茶青，故而正巖的茶，基本上不用多少技術(shù)，就能做出好喝的茶來。
那么，還會(huì)有正巖山場的茶農(nóng)，去刻苦鉆研制茶技術(shù)、努力提高制茶水平嗎？
難，難，難！！
《4》
還有一部分茶農(nóng)，是景區(qū)周邊的，原來稱為半山，現(xiàn)在也統(tǒng)一劃到了正巖。
這部分茶農(nóng)，他們的茶區(qū)，氣候是不如正巖核心產(chǎn)區(qū)的，產(chǎn)出來的茶青，自然也不如正巖核心區(qū)的茶香氣好，湯水醇厚。
所以，這部分茶農(nóng)，他們是比較謙遜和謙和的。
他們會(huì)努力鉆研制茶技術(shù)，也會(huì)努力提高制茶水平。
對(duì)待上門的顧客，他們可以像春天般的溫暖。
他們身上，少了正巖核心產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)身上的傲氣，驕氣，他們平和而寬容。
你喝了他家的茶，不買，他不會(huì)生氣，也不會(huì)甩臉色。
你老實(shí)講他家的茶的缺點(diǎn)，比如香氣弱，比如茶湯薄，比如有點(diǎn)跑氣，他們可以客觀地全然接受，并細(xì)心解釋。
不忽悠，不擺譜。
《5》
正巖核心區(qū)的茶農(nóng)，早已被商業(yè)社會(huì)變成了撈錢的機(jī)器，從茶農(nóng)，化身為茶商。
趁現(xiàn)在巖茶價(jià)格高，趁現(xiàn)在消費(fèi)者還愿意給巖茶買單，他們一個(gè)個(gè)棄制茶技術(shù)于腦后，一心鉆研銷售策略，一心想著如何大撈一筆。
畢竟，窮過的人都知道，花無百日紅，價(jià)格再高，也僅只是數(shù)字而已，把茶賣出去，才能落袋為安。
誰知道再過三五年，巖茶還會(huì)不會(huì)有如此好的光景？
在當(dāng)初巖茶不值錢的時(shí)候，他們守著深山里的一畝三分地，受盡世人的冷眼。
于是，現(xiàn)今的傲驕，只不過是當(dāng)初遭遇極度蔑視之后的心理反彈，然而，這反彈得激烈了點(diǎn)兒。
這激烈不但表現(xiàn)在風(fēng)吹瘋漲的正巖茶價(jià)格上，還表現(xiàn)在對(duì)待茶商的態(tài)度上。
于是，讓許多茶商都過了敏，改投他茶的懷抱。
《6》
武夷巖茶真正的希望，其實(shí)在擁有周邊巖茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)身上。
他們因?yàn)椴鑵^(qū)不占先天的優(yōu)勢，必須在技術(shù)上精益求精，才能做出好茶。
所以，他們更加努力，死抱著技術(shù)不放，唯有好技術(shù)，方能彌補(bǔ)山場的不足，做出好茶，繼而大賣。
也許，今年天太冷，茶不夠香。也許，明年雨多，茶不夠醇。
只憑借山場優(yōu)勢的人，只能看天吃飯。
而唯有持續(xù)不斷的對(duì)技術(shù)的鉆研，才能讓一個(gè)行業(yè)昂首闊步，健康地奔向更輝煌的彼岸。
《7》
聽到一個(gè)段子。
說，大家喝茶，讓起武夷山的茶農(nóng)很拽，大家都心有戚戚焉。
唯有一個(gè)安溪茶農(nóng)，笑了。
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1.吳覺農(nóng)(1897—1989)
浙江上虞人(豐惠鎮(zhèn))，著名農(nóng)學(xué)家、茶葉專家、社會(huì)活動(dòng)家。原名榮堂，因立志振興祖國農(nóng)業(yè)而更名為覺農(nóng)。是我國現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家，著有《中國茶葉問題》、《中國茶葉復(fù)興計(jì)劃》翻譯美烏克斯《茶葉全書》，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”，出有《吳覺農(nóng)選集》等茶著。他最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地，創(chuàng)建了我國高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
抗戰(zhàn)勝利后，在上海組織興華制茶公司，任總經(jīng)理，經(jīng)營茶葉出口。1947年，在杭州創(chuàng)辦之江制茶廠，任董事長，進(jìn)行機(jī)器制茶試驗(yàn)。新中國成立后，被任命為中央人民政府農(nóng)業(yè)部副部長兼中國茶業(yè)公司總經(jīng)理。并歷任中國農(nóng)學(xué)會(huì)副理事長、名譽(yù)會(huì)長，中國茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長、名譽(yù)理事長，第五至七屆全國政協(xié)常委，民主建國會(huì)第一至四屆常委。
1942年，在武夷山首建了中國第一個(gè)茶葉研究所，并任所長。進(jìn)行了多方位研究，為發(fā)展我國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。這讓武夷茶大為受益，他在武夷山時(shí)創(chuàng)辦“茶葉學(xué)報(bào)”。對(duì)武夷茶史有詳實(shí)考評(píng)：認(rèn)為王復(fù)禮《茶說》所記就是烏龍茶工藝，其后才產(chǎn)制出小種紅茶。吳覺農(nóng)的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》，分析武夷茶區(qū)的當(dāng)前狀況，回顧歷史興衰情況，提出了整理意見，含調(diào)整茶園管理、組織經(jīng)營方式、改善生產(chǎn)制作、營銷等，是一份有內(nèi)容但較超前的計(jì)劃書，對(duì)巖茶生產(chǎn)有很好的參考價(jià)值。
2.王澤農(nóng)(1907—1999)
江西婺源人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)家，中國茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。1907年5月出生。大學(xué)時(shí)專修農(nóng)業(yè)化學(xué)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系主任、教授，中國茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長，中華茶人聯(lián)誼會(huì)顧問，中國國際茶文化研究會(huì)顧問。
長期從事茶葉教育、茶葉科學(xué)研究工作，曾五次主編《茶葉生物化學(xué)》全國高等學(xué)校通用教材和《茶葉化學(xué)》等三部，編著《茶葉生物化學(xué)原理》《武夷巖茶土壤》，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)》等著作共200萬字，發(fā)表重要論文43篇，翻譯論文23篇，還擔(dān)任《中國農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》編委會(huì)主任及總論主編。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在武夷山任國家財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所化研組組長。在當(dāng)時(shí)非常艱苦的條件下，對(duì)正巖茶區(qū)50平方公里64座峰巖土壤的物理、化學(xué)、營養(yǎng)、活性鈣量、腐植質(zhì)等方面進(jìn)行實(shí)地取樣、化驗(yàn)，并且分析了各域土壤的因素及土壤形態(tài)，提出了土壤管理、土壤改良、科學(xué)種植、合理施肥等建議。這種深入調(diào)查，有數(shù)據(jù)、有分析、有建議的報(bào)告，對(duì)于當(dāng)今武夷巖茶生產(chǎn)仍有重要指導(dǎo)意義。
3.蔣蕓生(1901—1971)
江蘇安東(今漣水)人，茶學(xué)家、園藝學(xué)家、教育家。中國現(xiàn)代茶學(xué)奠基人之一。曾任浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授，南通農(nóng)學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)、福建永安省立農(nóng)學(xué)院教授。建國后，歷任浙江農(nóng)學(xué)院教授、茶葉系主任，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所名譽(yù)所長，中國茶葉學(xué)會(huì)第一屆理事長，浙江省茶葉學(xué)會(huì)第一、二屆理事長。五十年代初負(fù)責(zé)創(chuàng)建浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系。蓍有《植物生理學(xué)》《茶葉薰花作物》。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在崇安縣任國民政府財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所副所長，和吳覺農(nóng)所長一道，以武夷茶為依托，開展茶業(yè)工作研究，為中國茶葉的振興做出了最大成就。對(duì)武夷茶進(jìn)行研究，制定發(fā)展措施，使得以恢復(fù)和發(fā)展。
4.陳椽(1908—1999)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家，中國制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。為國家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才。在開發(fā)我國名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對(duì)茶葉分類的研究取得了一定的成果。著有《制茶全書》《茶業(yè)通史》等。被評(píng)為中國當(dāng)代十大茶葉專家。
抗戰(zhàn)期間，在浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志開始研究茶學(xué)?？谷諔?zhàn)爭勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》《制茶管理》《茶葉檢驗(yàn)》《茶樹栽培學(xué)》等4部教材。1982年，開始撰寫《茶業(yè)通史》，是一部集古今中外的有關(guān)史料的茶葉著作。他還論述了武夷山茶的“三起三落”的歷史，贊賞“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國勞動(dòng)人民雄視世界。”這是對(duì)武夷制茶技術(shù)的高度贊譽(yù)。
5.莊晚芳(1908—1996)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉栽培專家、中國茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。原名莊友禮，筆名莊友、莊驥、挽風(fēng)、茗叟。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院，畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。在茶樹生物學(xué)特性和根系研究方面取得了成果。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺農(nóng)籌辦東南改良總場。1943年，聘任為福建省農(nóng)林公司總經(jīng)理，他吸收僑資，改善經(jīng)營，取得很大成績，為閩茶復(fù)興打下了基礎(chǔ)。建國后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。他的學(xué)生遍布全國各地，成為茶學(xué)專業(yè)的高級(jí)技術(shù)人才。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，開創(chuàng)我國茶學(xué)研究生教育的先端。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。著有《茶作學(xué)》《茶樹生物學(xué)》等。率先倡導(dǎo)茶文化的弘揚(yáng)與研究，1983年前后在杭州、廈門倡建“茶人之家”。提出“廉、美、和、敬”的中國茶德。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1939—1940年，他在任省茶葉管理局副局長期間，曾到崇安縣(現(xiàn)武夷山市)籌辦福建省示范茶廠，任副廠長，與張?zhí)旄S長一道經(jīng)營茶廠工作。在武夷山下，組織開辟新茶園數(shù)千畝，建立茶葉品種園390畝，結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行茶樹扦插、茶葉播種期、茶苗種植期等試驗(yàn)，為武夷茶的發(fā)展、改良作出貢獻(xiàn)。著有《中國茶史散論》一書，對(duì)武夷茶多有論說。并肯定紅茶是簡化了的烏龍茶制作工藝產(chǎn)制出的茶品，其產(chǎn)品出現(xiàn)遲于烏龍茶。
6.李聯(lián)標(biāo)(1911—1985)
江蘇六合人。茶學(xué)家、茶樹栽培專家，茶葉科學(xué)研究先驅(qū)之一。中國茶葉學(xué)會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)創(chuàng)始人之一，曾任中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長、顧問和浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長。
1935年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)藝系，1945—1946年先后在美國紐約州立康乃爾大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)修和加利福尼亞州理工學(xué)院生物學(xué)部從事茶葉酶性質(zhì)的研究。歸國后，在南京中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所任技正，并在南京中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院兼職副教授。1958年參加籌建中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，并任研究員兼所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，主持中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的茶樹栽培技術(shù)的研究，主編《中國茶樹栽培學(xué)》。先后發(fā)表《舊茶園改造技術(shù)的研究》等多篇學(xué)術(shù)論文和報(bào)告，1979年起任農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1940—1946年，在武夷山中央茶葉研究所任技師，負(fù)責(zé)茶葉加工制作、機(jī)器裝備等方面工作，為中國茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行多方面研究、實(shí)驗(yàn)，取得了可喜成績。此后的崇安茶場的茶葉半機(jī)械化生產(chǎn)制作得益于他等人的啟迪。
7.林馥泉(1914—1982)
福建惠安人，臺(tái)灣著名茶學(xué)家。1940—1945年在崇安任福建省示范茶廠武夷制茶所主任。1945年臺(tái)灣光復(fù)后，受委派到寶島振興臺(tái)灣茶業(yè)，任臺(tái)灣茶業(yè)傳習(xí)所所長。頗受同業(yè)人士敬重。臺(tái)灣著名茶人范增平拜其為師。1956年，林馥泉著《烏龍茶及包種茶制造學(xué)》，對(duì)臺(tái)灣包種茶的歷史進(jìn)行了詳細(xì)的研究和探討，同時(shí)對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了全面介紹和高度評(píng)價(jià)?？梢娛且晃涣私夂蜔釔畚湟膸r茶的茶人，被武夷山人尊稱為中國當(dāng)代著名茶葉專家。
他勤奮敬業(yè)，在任武夷制茶所所長期間，用三年多時(shí)間，對(duì)武夷巖茶的歷史及現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查，撰寫創(chuàng)作出《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書，共九章，涵蓋：概況、茶史、茶名、產(chǎn)量、經(jīng)營、栽培、采制、品評(píng)、銷售等，約十來萬字，特別是對(duì)當(dāng)時(shí)51家現(xiàn)存茶廠和41山家荒廢、被併的茶廠，以及27家茶莊、280個(gè)巖茶花名、單叢、名叢;巖茶的采摘、制作的程序、方法;巖茶的審評(píng);巖茶銷售;包頭和茶莊老板間的“包價(jià)”等方面的詳細(xì)調(diào)查記錄，對(duì)于今人了解當(dāng)時(shí)的巖茶狀況，借鑒當(dāng)時(shí)做法，都有著重要意義?！段湟牟枞~之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》這種歷史資料，可以說是武夷巖茶史上珍貴的書籍，是他留給武夷山后人的珍貴遺產(chǎn)。
林馥泉赴臺(tái)灣后，還惦念著武夷巖茶，在他1956年撰著的《烏龍茶及包種制造學(xué)》一書中，對(duì)武夷巖茶作隨感篇幅論述，讓臺(tái)灣茶界進(jìn)一步了解武夷巖茶。
8.張?zhí)旄?1910—2017)
福建福州人，著名茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專家。祖籍福州，生于上海，畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院，一生從事茶葉生產(chǎn)和教育、科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大成績，對(duì)福建省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，被譽(yù)為當(dāng)代烏龍茶泰斗。曾任中華茶人聯(lián)誼會(huì)會(huì)長、福建茶葉學(xué)會(huì)理事長、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所顧問等職。晚年致力于審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。發(fā)表茶葉論文60余篇，其中《福建烏龍茶》獲全國優(yōu)秀科普獎(jiǎng)，出有茶著《張?zhí)旄＿x集》。被評(píng)為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
民國24年(1935年)8月，主張成立福建(福安)茶葉改良場，張?zhí)旄Ｈ螆鲩L。民國27年10月，抗日戰(zhàn)爭暴發(fā)，戰(zhàn)事擴(kuò)大，?？诒粩橙朔怄i，張?zhí)旄７蠲皩⒏牧紙鲋饕藛T隨帶圖書、儀器、檔案等遷移崇安赤石”(張?zhí)旄！段业幕貞洝?，更名福建(崇安赤石)茶業(yè)改良場，選址在武夷山麓，從此與武夷山結(jié)下不解之緣。
民國29年，福建省政府與中國茶葉公司在崇安設(shè)立福建示范茶廠，兼并了省茶業(yè)改良場，仍由他當(dāng)廠長。茶廠下設(shè)福安、福鼎兩個(gè)分廠，政和、星村兩個(gè)制茶所和武夷直屬制茶所，為當(dāng)時(shí)全國最大規(guī)模的茶廠。從此，崇安縣的茶葉成為福建省科研的一個(gè)重要基地。茶廠除仍繼續(xù)進(jìn)行茶樹品種比較等試驗(yàn)外，又在崇安搜集省內(nèi)外44個(gè)品種，建立了茶樹品種園以及結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行了扦插、茶籽播種期、茶苗種植期等實(shí)驗(yàn);還進(jìn)行了閩茶分級(jí)、武夷巖茶含氟量(與協(xié)和大學(xué)化學(xué)系合作研究)、簡便揉茶機(jī)的設(shè)計(jì)等試驗(yàn)研究。此外，還組織桐木關(guān)茶農(nóng)成立茶葉生產(chǎn)合作社等業(yè)務(wù)(張?zhí)旄！段业幕貞洝?。經(jīng)過近3年的努力，示范茶廠已具相當(dāng)規(guī)模，有巍峨廠房，山上還有專制巖茶的茶廠、茶園，還辦有牛奶場等企業(yè)。
除了搞科研外，他還在崇安創(chuàng)立了一所初級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校，親任校長，培養(yǎng)了大批茶葉人才，許多學(xué)生都成為茶葉專家。民國31年7月，中央財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所在崇安縣成立，示范茶廠被研究所接收。張?zhí)旄Ｕ{(diào)邵武協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。
民國35年7月，茶葉研究所改為農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所茶葉試驗(yàn)場，張?zhí)旄Ｔ俅握?qǐng)回崇安試驗(yàn)場領(lǐng)導(dǎo)工作，1950年調(diào)任中茶公司福建省公司任技術(shù)科長，1957年7月，張?zhí)旄１诲e(cuò)劃為“右派”，下放崇安茶場“改造思想”，但他如同回到老家，仍發(fā)揮其專長，參與茶葉生產(chǎn)研究工作。此后幾十年來，張?zhí)旄ｎl繁地到武夷山指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，參與茶事活動(dòng)。武夷山不少茶廠、茶園都有他的足跡，武夷巖茶節(jié)、茶王賽等重大茶事活動(dòng)都留下他的身影。
張?zhí)旄＿€考證了武夷巖茶的歷史，他說“有人認(rèn)為武夷茶是在建甌(北苑)之后，但據(jù)前人的詩以及制茶的形狀的演變可以看出并非建甌?！?張?zhí)旄！陡＝ú枋房肌?。“烏龍茶繼綠茶之后，為半發(fā)酵茶，約始于十六世紀(jì)。產(chǎn)地由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺(tái)灣。至十七世紀(jì)，已有對(duì)外貿(mào)易?！薄凹t茶繼烏龍茶之后，為全發(fā)酵茶。約始于十八世紀(jì)。開始發(fā)明是正山小種(亦稱星村小種)的制法，是世界著名紅茶之一，產(chǎn)地在武夷山范圍內(nèi)，故在國外有的也統(tǒng)稱為武夷茶?！?見《張?zhí)旄＿x集》146—147頁2002.06)。還題寫了“烏龍茶故鄉(xiāng)武夷山”“正山小種發(fā)源地”贈(zèng)送武夷山有關(guān)人員。張?zhí)旄５姆济臀湟牟杈o緊聯(lián)系在一起，武夷山茶人永遠(yuǎn)銘記這位世紀(jì)茶人。
來源：北京茶世界
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經(jīng)過一個(gè)冬天的等待，茶樹的新嫩芽葉已經(jīng)迫不及待地冒出來，全國各地也陸續(xù)拉開新春早茶采摘的序幕。疫情之下，茶界仍然迸發(fā)著勃勃生機(jī)!
已經(jīng)宅家抗“疫”多日的茶友們，只能靠“云喝茶”來消磨時(shí)間，但這茶的滋味卻始終欠缺點(diǎn)什么?缺的是門外的新鮮空氣吶~
西湖龍井(三月初)
談起春茶，必定提起浙江杭州的西湖龍井。龍井既是地名，又是泉名和茶名。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
龍井茶以清明前采制的最優(yōu)，簡稱為明前龍井。一句“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”把明前龍井的美妙描繪得淋漓盡致。
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△圖片來源于西湖民宿
作為中國的十大名茶之一，西湖龍井主要有五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。陽春三月，正適合踏青出游，把核心產(chǎn)區(qū)踏遍，感受山間泉水的清涼，再品一口自采自制的龍井茶，簡直擁有了整個(gè)春天!
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圖片來源于研茶園
逛茶山是必備項(xiàng)目，體驗(yàn)茶文化才是茶旅的精髓。來西湖就到龍塢茶鎮(zhèn)，最好能趕上西湖龍井開茶節(jié)，現(xiàn)場感受獨(dú)特的龍井茶文化。
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△西湖龍塢茶鎮(zhèn)
鄧村綠茶(三月中下旬)
西湖龍井眾所周知，那么湖北名茶——鄧村綠茶你知道嗎?
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△鄧村綠茶圖片來源于楊明《綠茶之巔》
據(jù)史料記載，鄧村產(chǎn)茶歷史已有1700多年，茶文化源遠(yuǎn)流長，古時(shí)屬“峽州”，以盛產(chǎn)名茶而聞名。而在現(xiàn)代，鄧村更是中國唯一的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)“中國名茶之鄉(xiāng)”，被譽(yù)為“世界茶旅小鎮(zhèn)”和“中國最美小鎮(zhèn)”，東靠長江三峽大壩，西倚大老嶺國家森林公園。
所以來到鄧村，除了感受深厚的茶文化底蘊(yùn)，更要欣賞鄧村的秀麗美景。三峽茶旅小鎮(zhèn)是來鄧村游玩不可錯(cuò)過的落腳點(diǎn)，“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”詩圣杜甫所描述的看落日斜輝灑滿在平臺(tái)上面，春風(fēng)吹拂，閑啜香茗的“神仙快活日子”在這里能夠被實(shí)現(xiàn)。
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△三峽茶旅小鎮(zhèn)
英德紅茶(三月初)
同樣具有悠久產(chǎn)茶歷史的還有廣東省英德市，古稱“英州”，其種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。英德所產(chǎn)的英德紅茶滋味濃厚甜潤，香氣鮮純濃郁，花香明顯，深受國內(nèi)外茶人的喜愛。
英紅九號(hào)是英德紅茶中最受歡迎的品種之一，金毫、金毛毫、金英紅、英紅九號(hào)都屬于英紅九號(hào)，只是按采摘嫩度來區(qū)分。
英紅九號(hào)春茶小知識(shí)：英紅九號(hào)為大葉品種，頭春茶芽細(xì)嫩挺拔，成齡茶園采摘技術(shù)一般采取“以采為主，采養(yǎng)兼顧”的原則，首先采摘單芽以制作金毫茶和采摘一芽一葉制作金毛毫;之后的春茶第一輪采摘的一芽二葉初展，稱為金英紅，第二輪之后采摘的稱英紅九號(hào)。
是不是已經(jīng)迫不及待想要喝上英德九號(hào)的頭茶了?別急，可到位于英德市黃花鎮(zhèn)的德高信T三有機(jī)茶園親自采茶制茶，還能一睹英西峰林1300多座山峰群巒疊嶂的盛景。
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△德高信T三有機(jī)茶園
據(jù)“說茶”資深驢友介紹，喝完茶一定要到隔壁的首批廣東省旅游風(fēng)情小鎮(zhèn)——九龍鎮(zhèn)一游，到九龍峰林小鎮(zhèn)乘熱氣球，再看集山水、石潭、鐘乳、瀑布、天橋、天坑、綠洲為一體的洞天仙境，這樣的茶旅才算完整!
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△洞天仙境圖片來源于英德旅游
福鼎白茶(三月中下旬)
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽(yù)，福鼎市是“中國白茶之鄉(xiāng)”，所盛產(chǎn)的福鼎白茶富有盛名，是許多白茶愛好者必打卡的旅游圣地。
來福鼎必定一探位于福鼎太姥山國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，國家地質(zhì)公園內(nèi)的“鴻雪洞”旁生長的福鼎大白茶始祖、福鼎白茶母樹——綠雪芽。綠雪芽是中國最古老的歷史名茶之一，早在明代就已聞名，被視為茶中珍品。
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△福鼎白茶母樹綠雪芽
太姥山地區(qū)是畬民聚居之地，茶已經(jīng)融入畬民日常飲食、勞作、會(huì)客、婚嫁、祭祀等日常活動(dòng)中，也傳承了古白茶的制茶技藝。清明前后是福鼎白茶春茶采摘的高峰期，有興趣的茶友可以開始計(jì)劃茶旅行程了，到茶山上逛一逛，體驗(yàn)采茶的樂趣，再到石蘭村古村落里走一走，坐在老樹下品一杯新茶。
了解完生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還要深入了解一下銷售環(huán)節(jié)。福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)擁有閩浙邊界地區(qū)最大的白茶交易市場，“中國白茶第一街”洋中茶葉街有著近400家茶葉店，茶商云集，如此濃厚的茶文化氣息吸引許多茶友慕名而來。
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君山銀針(三月底)
黃茶的主產(chǎn)區(qū)在湖南、安徽、四川、浙江等地，在采摘時(shí)會(huì)按照鮮葉的老嫩程度進(jìn)行等級(jí)上的分類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。其中黃芽茶——君山銀針最為名貴，采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在清明前后七天到十天進(jìn)行采摘。
君山銀針因形細(xì)如針而得名，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山銀針金貴，親自去采茶制茶是不太可能的。據(jù)說品飲時(shí)可以看到茶葉在玻璃杯中“三起三落”的壯觀景象，先是懸空上立，然后徐徐下沉，再升再沉，大起大落似人生啊~
光喝茶是不夠的，更要去感受一下背得滾瓜爛熟的《岳陽樓記》中的名句“至若春和景明，波瀾不驚，上下天光，一碧萬頃;沙鷗翔集，錦鱗游泳;岸芷汀蘭，郁郁青青……”所描繪的絕美風(fēng)光。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。君山是洞庭湖上的一個(gè)小島，與千古名樓岳陽樓遙遙相對(duì)。小島雖小卻流傳著各種神秘傳說，據(jù)說島上的湘妃祠供奉舜帝的兩位妃子娥皇、女英，還有柳毅井與傳書亭的著名愛情傳說等等……
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△二妃墓圖片來源于湖南頭條
坦洋工夫(四月初)
緊接著福建久負(fù)盛名的閩紅“三大工夫”之一——坦洋工夫紅茶也陸續(xù)開采春茶。坦洋工夫香味醇厚，湯色明亮，色澤烏黑油潤，微顯金黃茶毫，條形緊結(jié)勻整，憑借著優(yōu)異的茶葉品質(zhì)聞名于國內(nèi)外茶葉市場。
坦洋工夫
福安市坦洋村是馳名中外的坦洋工夫發(fā)祥地，有著悠久的制茶歷史和深厚文化底蘊(yùn)。清朝年間，坦洋村就已成為閩東最大的茶葉加工廠和銷售市場。鼎盛時(shí)，不足一公里長的坦洋街就開設(shè)茶行(莊)36家，茶市發(fā)展極為繁榮。如今村內(nèi)仍保留著古民居、古茶行、炮樓、廊橋、天后宮、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代風(fēng)格建筑。
除了光輝歷史痕跡，更值得一提的是雄厚的技術(shù)力量支持，1935年茶葉泰斗張?zhí)旄Ｏ壬诟０矂?chuàng)建了福建省第一所茶葉職業(yè)學(xué)校和第一所茶葉考研機(jī)構(gòu);吳覺農(nóng)、莊晚芳、吳振鐸等茶界宗師都曾在福安工作，值得大家來訪古問今，回味老一輩的奮斗歷史!
安化黑茶(4月中上旬)
黑茶是中國所獨(dú)有的茶類，安化黑茶則是中國茶體系中最典型的黑茶代表。據(jù)史料記載和實(shí)踐證明，安化黑茶原料以“二溪、六洞、二山”等山地區(qū)域(核心區(qū))所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為最好，其中“二山”指云臺(tái)山和芙蓉山。
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△云臺(tái)山圖片來源于安化黑茶傳媒平臺(tái)
此外，云臺(tái)山山險(xiǎn)谷深，終年云霧繚繞，最高海拔998.17米。在云臺(tái)山還能看到在茫茫云海中采茶的奇妙采摘過程，感受“春日品得云上茶”的詩情畫意。
安溪鐵觀音(四月上旬)
四月初，福建省的烏龍茶類也迎來春茶采摘季。安溪是中國十大名茶鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，安溪鐵觀音茶文化更是具有獨(dú)特的閩南文化色彩。
想要了解閩南茶文化，還從“講古”(閩南話)起……有一座四合院古厝坐落在安溪云嶺茶莊園，石墻、青磚、黑瓦、木梁等古早味元素讓你瞬間穿越，仿佛看到70年代莊園前身——蘆田國營茶場里老一輩茶人繁忙的身影。
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△安溪云嶺茶莊園
此外，云嶺茶莊園還是安溪鐵觀音大師講茶基地、安溪茶學(xué)院的科研實(shí)踐基地等，經(jīng)常舉辦茶事交流活動(dòng)。偶爾可能碰上制茶大師或者學(xué)院團(tuán)隊(duì)，可以與他們一起學(xué)習(xí)采茶、制茶、評(píng)茶，愛學(xué)習(xí)茶知識(shí)的朋友們快來呀!
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△2019安溪開茶節(jié)
俗話說來得早不如來得巧，小編偷偷告訴你來了安溪一定要參加開茶節(jié)!2019安溪開茶節(jié)就在云嶺舉辦，現(xiàn)場不僅有敬茶開采儀式、安溪本土茶民俗表演、“云嶺茶生活”互動(dòng)體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，“第三屆安溪鐵觀音大師賽”也在現(xiàn)場啟動(dòng)?，F(xiàn)場的氣氛十分火熱，被安溪做茶人濃濃的匠心精神所包圍。愛茶的你一定不能錯(cuò)過2020年安溪開茶節(jié)的現(xiàn)場!關(guān)注“說茶”，不錯(cuò)過各種精彩茶事活動(dòng)資訊!
武夷巖茶(四月中下旬)
武夷山景區(qū)的大名眾所皆知，盛產(chǎn)的武夷巖茶品種豐富，其中大紅袍、肉桂、水仙、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金等品種知名度較高。
谷雨時(shí)節(jié)的到來也意味著武夷巖茶正式進(jìn)入春茶采摘的繁忙時(shí)節(jié)。武夷山美麗的丹崖碧水就不必多做介紹了，在此給大家推薦武夷山“喊山祭茶”特色民俗活動(dòng)。
活動(dòng)一般跟隨著春茶開采的腳步而舉行，“喊山祭茶”是武夷山重要的民俗活動(dòng)，也是武夷巖茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體，寄托了武夷山茶人祈盼豐收的美好愿景。
為了讓愛茶人到武夷山都能夠品茶、知茶、懂茶、愛茶，武夷山還推出了“請(qǐng)到武夷來吃茶”活動(dòng)，設(shè)立“一街、一園、三區(qū)”多個(gè)免費(fèi)吃茶處，喜歡武夷巖茶的朋友不能錯(cuò)過~
春暖花開之時(shí)，便是茶友相聚喝茶之日!春嘗一口鮮，時(shí)不可失，快點(diǎn)約起來!
撰文/湯湯
責(zé)編/王妙容
來源：說茶TV
