同學(xué)們，上午好。我是助教粒粒。
現(xiàn)在是元旦假期，先祝大家節(jié)日快樂!
雖然正在放假中，但多杰老師仍在堅(jiān)持寫作。
于是這個(gè)周一，【多讀茶詩】來和大家見面了。
這是2018年最后一期專欄。
這首茶詩，竟然有336個(gè)字。
篇幅量非常大，你們做好準(zhǔn)備了嗎?
畢竟聊武夷茶，離不開茶詩。
會(huì)聊些什么?一起來看看咯!
原文
《武夷茶歌》
清.釋超全
建州團(tuán)茶始丁謂，貢小龍團(tuán)君謨制。
元豐敕獻(xiàn)密云龍，品比小團(tuán)更為貴。
元人特設(shè)御茶園，山民終歲修貢事。
明興茶貢永革除，玉食豈為遐方累。
相傳老人初獻(xiàn)茶，死為山神享廟祀。
景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費(fèi)。
輸官茶購自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后巖茶亦漸生，山中借此少為利。
往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。
搜尺深山栗粒空，官令禁絕民蒙惠。
種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。
谷雨屆期處處忙，兩旬晝夜眠餐廢。
道人山客資為糧，春作秋成如望歲。
凡茶之產(chǎn)準(zhǔn)地利，溪北地厚溪南次。
平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。
凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹。
苦遭陰雨風(fēng)南來，色香頓減淡無味。
近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。
鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。
巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉。
終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
積雨山樓苦晝間，一宵茶話留千載。
重烹山茗沃枯腸，雨聲雜沓松濤沸。
正文
武夷茶區(qū)的研究，離不開茶詩。
最早記載武夷產(chǎn)茶的文獻(xiàn)，便是唐代徐夤的《尚書惠蠟面茶》。
只是在唐代，武夷山產(chǎn)的還是綠茶。
但現(xiàn)如今的武夷山，卻是以巖茶聞名天下。
那還要讀茶詩嗎?
當(dāng)然要讀。
最早記載“巖茶”的文獻(xiàn)，便是清代釋超全的茶詩《武夷茶歌》。
題目不必贅言，咱們便從作者講起。
武夷山.天心永樂禪寺
超全，是一位僧人的法名。
可他的故事，卻要從未出家時(shí)講起。
超全和尚俗家姓阮，名旻錫，字疇生，號(hào)夢庵，福建同安人。
其父阮伯宗，字一峰，世襲明朝千戶之職。
阮旻錫早年喪父，也沒體會(huì)到官二代的特權(quán)。
日子清苦，母子二人相依為命。
老母親去世時(shí)，阮旻錫身背大石，修蓋墓葬。最終將父母雙親，合葬于廈門。
不光是孝子，阮旻錫也是忠臣。
甲申之變，明清易鼎，改朝換代。
阮旻錫正值弱冠之年。從當(dāng)時(shí)的名士曾櫻，傳習(xí)理學(xué)，患難與共。
這位曾櫻，是當(dāng)時(shí)南明隆武政權(quán)的文淵閣大學(xué)士。
說起隆武政權(quán)，大家可能有點(diǎn)陌生。
赫赫威名的愛國名將鄭成功，就隸屬于這個(gè)政權(quán)。
阮旻錫后來身投在鄭氏儲(chǔ)賢館內(nèi)，共赴抗清事業(yè)。
清康熙二年(公元1663)，鄭氏的海軍被清軍及荷蘭船隊(duì)夾擊，棄金門廈門而走。
經(jīng)此一敗，阮旻錫也開始了亡命天涯的日子。
先開始南下北上，四處逃命，最后曾滯留北京前后達(dá)二十年之久。
大約是在清康熙三十年(公元1691)之后，阮旻錫又潛回到福建，入武夷山中為僧，法號(hào)便是超全。
阮旻錫為何選擇武夷山?
有偶然，也有必然。
所謂偶然，便帶有主觀性。
可能是阮旻錫偶到武夷山，被這里的風(fēng)景深深吸引。
雖是假設(shè)，但也是人之常情。
凡是到過武夷的人，又有誰不是流連忘返呢?
所謂必然，是帶有客觀性。
據(jù)《崇安新志》記載：
“武夷山向?yàn)橛鹆鳁⒅?，清初閩南釋徒多入山修持，嗣而天心、慧苑、玉華、清源、碧石相繼以興。
天心禪寺有釋徒百余人，可謂盛矣?！?/p>
由此可見，自清初以來，武夷山內(nèi)佛教氛圍濃厚。
這種氛圍，三百余年，至今仍存。
天心永樂禪寺，聞名遐邇，自不用提。
其實(shí)在如今巖茶的重要產(chǎn)區(qū)慧苑坑內(nèi)，也還有一座慧苑古剎，頗為值得一去。
有一次我冒雨入慧苑坑訪茶，行至半路途中，便在寺中避雨。
廟宇不大，古樸殊勝。
多杰老師在慧苑禪寺
佛像壁畫，倒是印象不深了。
還記得在正殿廊下，看見一副對(duì)聯(lián)：
客來莫嫌茶當(dāng)酒，
山居偏與竹為鄰。
此句絕妙。相比之下，宋代杜耒的“寒夜客來茶當(dāng)酒”可都顯得有點(diǎn)矯情了。
阮旻錫是儒生出身，天險(xiǎn)奇秀、文化薈萃的武夷山，自然符合其志趣。
不光如此，前來修行的僧人，還多是籍貫閩南。
東躲西藏的阮旻錫，在熟人的介紹下入武夷山為僧。
既可清修，又避塵煩，一舉兩得，順理成章。
請(qǐng)注意，阮旻錫入武夷山的時(shí)間大致為清代康熙中期。
此時(shí)的武夷巖茶，方興未艾。
這首釋超全《武夷茶歌》，便顯得格外珍貴。
他為后世留下了關(guān)于武夷巖茶最早的一段全面記錄。
與其說，這是具有文獻(xiàn)意義的詩歌。
如不說，這是最具詩意的茶學(xué)著述。
茶詩的意義，便在于此。
武夷山.天心永樂禪寺
講完了作者離奇的人生，我們回過頭來看正文。
一二兩句，講的是茶史。
假定，唐代的武夷茶算是晨曦微露。
那么，宋代的武夷茶便是朝霞初綻。
今天的武夷山市，舊時(shí)稱為崇安縣。
崇安，唐代隸屬于建州，宋代隸屬于建寧府。
詩中提到的建茶，便指的是建州屬地、建溪兩岸所產(chǎn)之茶。
雖然不能說建茶就是武夷茶，但仍可以說武夷山一直處于宋代的核心產(chǎn)茶區(qū)當(dāng)中。
至于“丁謂”、“君謨”，指的則是茶史上重要的兩個(gè)人物。
北宋咸平年間(公元十世紀(jì)末)，丁謂任福建漕，監(jiān)造貢茶，進(jìn)獻(xiàn)了
龍鳳團(tuán)。
北宋慶歷年間(公元十一世紀(jì)中葉)，蔡君謨?nèi)胃＝ㄤ?，又造出了更為珍貴的小龍團(tuán)。
蔡君謨畫像
由于龍團(tuán)鳳餅聞名后世，這兩位也便寫入茶史，并稱為“前丁后蔡”。
后來到了北宋元豐年間(公元十一世紀(jì)末)，貢茶又有了新花樣，做出了比小龍團(tuán)更為珍貴的密云龍。
建州貢茶，一路精進(jìn)，直到北宋滅亡。
三四兩句，講的還是歷史。
到了元代，武夷茶不但增加了貢額，而且設(shè)立了御茶園。
元代皇家的御茶園，位于四曲的溪南。
根據(jù)記載來看，民國年間的人過去尋幽探古，見到的就已經(jīng)是荒草淹沒的廢墟了。
四曲、五曲、六曲附近，是從前茶園最為集中的地方，也是茶葉品質(zhì)最好的地方。
接筍峰下的茶洞，就是因“產(chǎn)茶甲于天下”而得名。
現(xiàn)而今，產(chǎn)茶核心已從九曲轉(zhuǎn)移到了三坑兩澗。
站在元代御茶園舊址之上，頗有些斗轉(zhuǎn)星移物是人非的感慨。
明代雖然廢團(tuán)改散，但其實(shí)貢茶的負(fù)擔(dān)一點(diǎn)沒有減少。
只不過，是茶葉的形態(tài)變化了而已。
根據(jù)《武夷山志》記載，從元至元十六年(公元1279)直到明嘉靖三十六年(公元1557)的二百七十余年間。
武夷山的茶貢額度一年一年的遞增，直到山人無法負(fù)擔(dān)。
五六七八四句，講的是轉(zhuǎn)機(jī)。
故老相傳，建州一位老人最早獻(xiàn)出山茶，這才有后來建茶入貢之事。
老人死后，當(dāng)?shù)匕傩站桶阉┓顬樯缴瘛?/p>
后來每年貢茶之初，便要先由官府祭奠老人，然后才可以開山采茶。
明代景泰年間以后，此山不再產(chǎn)茶，但是對(duì)于這位老人的祭祀仍在。
單單祭祀也就罷了，山中竟仍有百余家茶戶有貢茶的責(zé)任。
自己家不出產(chǎn)，但官府還要求進(jìn)貢。
詩中的“輸官”，可譯為“向官府繳納”的意思。
萬般無奈，“輸官茶”只能是“購自他山”。
這時(shí)候出了一位關(guān)鍵人物，便是詩中提到的“郭公青螺”。
郭子章，字相奎，號(hào)青螺，明隆慶五年進(jìn)士，曾任建寧府推官。
據(jù)明代郭孔延《資德大夫兵部尚書郭公青螺年譜》記載：
“至此時(shí)，茶戶只剩二十余家，歲出易茶之金卻如故。
郭公憫之，故而以之聞?dòng)趦稍?，民茶稅運(yùn)使張存義得以罷免，而易茶之百金亦分派建安一縣。
茶戶陳鉅等感其恩德，于是豎碑紀(jì)公德政?！?/p>
當(dāng)時(shí)武夷山中的茶戶，哪里有什么話語權(quán)?
幸虧郭子章仗義執(zhí)言，這才得以解脫貢茶之苦。
擺脫了貢茶的騷擾，武夷山中的氣氛緩和了很多。
這時(shí)的巖茶，便要登場了。
武夷山.天心永樂禪寺
請(qǐng)注意，“嗣后巖茶亦漸生”一句，是武夷巖茶最早的確切記載。
后面四句，講的是辛苦。
黃冠，是道士的別稱，這里其實(shí)泛指出家人。
由于武夷山許多茶園都?xì)w庵觀寺院所有，所以僧人道士便也成了制茶的主力軍。
制茶的辛苦，首先便是采摘。
農(nóng)諺講：人誤地一時(shí)，地誤人一年。
這是田事的道理，放在茶事上仍然適用。
與許多茶區(qū)不同，武夷山至今秉承著一年一采的習(xí)慣。
福鼎白茶比較方便，先采的可做銀針，后來采的再做白牡丹，最后春尾再采，便做些壽眉。
這樣“一春多采”的方式，較少受天氣的影響。
即使趕上天公不作美，但也總有雨后天晴之時(shí)。
武夷巖茶不同，一年就采一次。
時(shí)間緊，任務(wù)重，這便有了“遍采春芽三日內(nèi)”的忙碌。
如今武夷山，景區(qū)面積大致72平方公里。
就以這個(gè)數(shù)字來計(jì)算，想在短時(shí)間內(nèi)做到“搜盡深山粟粒空”也是極不容易的事情。
所以我總向武夷山的茶界朋友建議，除去斗茶大賽，不如再搞個(gè)采茶大賽。
保質(zhì)保量、多快好省的采下茶青，絕不是一件簡單的事情。
只是如今我們尊重泡茶人，推崇制茶人，就是沒人理會(huì)采茶人，這仍是一種缺失。
采下的鮮葉，還要趕緊制作。從萎凋到做青，從殺青到揉捻，最后還要干燥焙火。
一宿忙下來，已經(jīng)是天光大亮。
稍微休息一兩個(gè)鐘頭，便又要開始忙著采下一批鮮葉了。
一個(gè)作茶季下來，制茶師傅暴瘦二十斤是司空見慣的事情。
一句“兩旬晝夜眠餐廢”，道盡了制茶人的辛苦。
同樣是武夷茶事的珍貴文獻(xiàn)，比起清代王復(fù)禮《茶說》及王梓《茶說》這兩部書。
超全的《武夷茶歌》寫的更為鮮活動(dòng)情。
超全和尚身在武夷多年，耳濡目染茶事繁忙。
個(gè)中甘苦，自然參悟透徹。
后面的內(nèi)容，開始討論影響武夷巖茶風(fēng)味的要素。
先說的是地利。
在超全和尚詩中，巖茶產(chǎn)區(qū)分為兩個(gè)：平洲與幽谷。
論質(zhì)量，平洲茶次，幽谷茶上。
到了清代乾隆年間，王梓《茶說》中將“平洲”與“幽谷”的說法進(jìn)一步規(guī)范，確定為“洲茶”與“巖茶”。
這種劃分的合理性，如今也被科學(xué)所證實(shí)。
再往后，巖茶，還又分出了正巖和半巖。
正巖，又要分為三坑兩澗。
三坑兩澗，再要排出一個(gè)高低上下。
可不同坑澗之間土壤的差別，微乎其微。
這樣微小的差別再反映到茶湯中，真的能讓人品嘗出來嗎?
武夷山.天心永樂禪寺
相比起來，清人的觀點(diǎn)符合科學(xué)，今人的觀點(diǎn)卻趨近于迷信了。
這難道不值得今天的茶界反思嗎?
地利之后，再討論天時(shí)對(duì)于茶湯風(fēng)味的影響。
超全和尚，不愧是武夷山中的僧人。
對(duì)于做茶時(shí)的風(fēng)向，都掌握的十分到位。
北風(fēng)之中，帶來了干燥的空氣。
不管是采茶還是制茶，都以北風(fēng)天最為理想。
若是“陰雨風(fēng)南來”，那縱容是大羅金仙，做出的茶來也難免“色香頓減淡無味”。
天時(shí)、地利都講完了，就要講講人和了。
茶事當(dāng)中的人和，就是指工藝。
“清漳”，是漳州的別稱。
當(dāng)時(shí)武夷山流行的制茶之法，正是傳自閩南一帶。
比起綠茶，烏龍茶在香氣上更為迷人。
而烏龍茶香氣的形成，一部分來自于做青，一部分來自于焙火。
若是想獲得“如梅斯馥蘭斯馨”的香氣，自然要“心閑手敏工夫細(xì)”。
武夷山.天心永樂禪寺
做茶的師傅，一般文化程度略低，常自嘲為“粗人”。
可據(jù)我這些年接觸下來，事實(shí)絕非如此。
但凡能做出一份好茶的師傅，無一例外都是粗中有細(xì)。
馬大哈，可不適合從事制茶工作。
最后四句詩，寫的是珍貴。
巖阿，指的是山中曲折之處。
東安王粲《七哀詩》中，便有“山崗有馀映，巖阿贈(zèng)重陰”的詩句。
宋樹，指的是武夷名叢。
郭柏蒼《閩茶錄異》中記載：
“為鐵羅漢、墜柳條、皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。”
是不是真的為宋代栽植的古樹?這我不敢說。
但“宋樹”理解為質(zhì)優(yōu)年久的老樹，卻是不過分的。
茶樹“無多叢”，產(chǎn)能自然不高。
天心永樂禪寺
舊時(shí)的武夷山，大量是菜茶，少量是水仙，名叢則極為罕見。
《武夷山的茶與風(fēng)光》一書，出版于民國三十二年(公元1943)。其中記載名叢產(chǎn)量時(shí)寫道：
“除了水仙產(chǎn)量較多外，其余各品種的數(shù)量，總計(jì)不過占全山百分之二、三。
而梅占、雪梨、黃龍三者產(chǎn)量尤為稀少，近年不過年產(chǎn)一、二斤而已?！?/p>
詩中“不盈掬”一詞，是不夠一捧的意思。
這自然是夸張，但也非毫無依據(jù)。
大力發(fā)展武夷名叢，是上世紀(jì)八十年代以后的事情了。
超全和尚的時(shí)代，名叢極為少見。
整首茶詩，便似是一部武夷茶事紀(jì)錄片。
從歷史重現(xiàn)，到今日風(fēng)采。再從采茶場面，到制茶工序。
終了，鏡頭轉(zhuǎn)回了茶事。
聽了這么多，看了這么多，“重烹山茗”自然又別有一番滋味了。
飲茶，總不只是味覺的享受。
飲茶，更兼顧著文化的浸潤。
行文至此，我也要去喝一杯茶了。
編輯：粒粒
校對(duì)：齊航
設(shè)計(jì)：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)橹袊鴼v代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個(gè)塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》
曾在《世界博覽》、《時(shí)尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
微信公號(hào)：多聊茶
新浪微博：@楊多杰 @多聊茶
人 人 講：【楊多杰的多聊茶】直播間
廣播電臺(tái)：北京文藝臺(tái)FM87.6 《吃喝玩樂大搜索》周二嘉賓
本公眾號(hào)所有文字、音頻、視頻及聲明過的圖片著作權(quán)均歸作者所有
除已簽約的機(jī)構(gòu)和平臺(tái)外，不接受其他任何形式的轉(zhuǎn)載、改編、引用
文中部分圖片來源自網(wǎng)絡(luò)
/ 千里山河萬里詩，奮槳揚(yáng)帆向未來 /
喜迎二十大
匠心頌偉業(yè)
【DAYS：2022.10.01】
中華文化延續(xù)著我們國家和民族的精神血脈，既需要薪火相傳、代代守護(hù)，也需要與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新。
千里山河萬里詩，奮槳揚(yáng)帆向未來。
10月1日上午9時(shí)，由福建省藝術(shù)館(福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心)主辦的“喜迎二十大 匠心頌偉業(yè)”——迎國慶福建非遺系列活動(dòng)在福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽苑啟幕，給“十一”假期帶來“非”一般的體驗(yàn)。
活動(dòng)為期一周(10月1日～7日)，由主題展覽展示、展演活動(dòng)和互動(dòng)交流三大部分組成，以實(shí)物展示、項(xiàng)目介紹、技藝展演、分享會(huì)、品鑒活動(dòng)、視頻播放等多元的形式，沉浸式展現(xiàn)傳統(tǒng)制茶技藝、傳統(tǒng)香制作技藝、壽山石雕刻技藝等福建非遺精品。
“喜迎二十大 匠心頌偉業(yè)”——迎國慶福建非遺系列活動(dòng)現(xiàn)場
? +
+
齊亮相：閩茶“非遺”，最強(qiáng)天團(tuán)
“閩山閩水物華新”福建茶文化主題展示是此次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)，也是對(duì)“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”重要指示精神的深入貫徹與落實(shí)。
武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、漳平水仙、坦洋工夫茶等(傳統(tǒng)制作技藝)列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄的福建名茶，在活動(dòng)現(xiàn)場齊亮相，堪稱閩茶“非遺”最強(qiáng)天團(tuán)。
非遺
“非遺”傳承人展示武夷巖茶(大紅袍)、茉莉花茶制作技藝
“賞藝茶韻”通過展示我省入選國家級(jí)非遺傳統(tǒng)茶類項(xiàng)目，全景式、活態(tài)化、體驗(yàn)式呈現(xiàn)茶如何從一枚樹葉變成一泡香茗的神奇過程。
游客們被馥郁鮮靈的茉莉花香吸引過來(右然 攝)
展覽期間，在非遺博覽苑，還舉辦“品雅流香”——茶品鑒活動(dòng)、“爭茗盞趣”——茶比試活動(dòng)，不僅能品嘗到非遺傳承人親手做的好茶，還能漲知識(shí)。
“爭茗盞趣”——茶比試活動(dòng)
? +
+
展絕活：“非遺”達(dá)人，秀出技藝
除了看做茶、品好茶，“秀技藝?展絕活”——非遺達(dá)人秀更具代入感。
茶百戲、香道、閩派古琴、尹派越劇等沉浸式交互表演，活色生香，有滋有味，為游客們帶來“非”同凡響的視聽體驗(yàn)。
“秀技藝?展絕活”——非遺達(dá)人秀，人氣火爆(右然 攝)
茶筅擊拂，素手調(diào)膏。點(diǎn)畫勾描，揮灑自如，寥寥數(shù)筆，湯面上霎時(shí)“開”出葳蕤的花葉。
與《夢華錄》同款的茶百戲絕活
這項(xiàng)與《夢華錄》同款的茶百戲絕活，讓游客們驚嘆不已。
“太有意思了，就像咖啡的拉花一樣。宋代的人可真會(huì)玩!”來自河南的游客王先生說。
茶百戲絕活，讓觀眾們紛紛前來圍觀(右然 攝)
小粉絲們也動(dòng)手學(xué)宋式點(diǎn)茶
壓灰、掃灰、填香粉、起香模、點(diǎn)香……香席上，篆香明滅，香煙裊裊，沁人肺腑。
琴聲悠遠(yuǎn)，典雅清幽，閩派古琴不禁令人心生思古幽情。
閩派古琴
尹派越劇展演
另外，10月6日晚19:30，“徽映古厝，月瞰非遺”——“林徽因與文化遺產(chǎn)保護(hù)”藝術(shù)分享會(huì)也將在省非遺博覽苑開啟。
屆時(shí)，將有多位嘉賓及文化藝術(shù)界名家、學(xué)者雅集古厝，品茗誦詩，暢談林徽因與文化遺產(chǎn)保護(hù)，一起邂逅“福州最美的女兒”。
《林徽因——福州古厝走出的文化遺產(chǎn)保護(hù)者》展廳(右然 攝)
? +
+
精品展：非遺精品，“遺”見傾心
作為活動(dòng)的重頭戲，福建非遺精品展更是值得細(xì)細(xì)品賞。
傳統(tǒng)香制作、建窯建盞、脫胎漆器、壽山石雕、木雕、畬族銀器、松溪版畫……這些獨(dú)具福建特色的非遺精品，讓游客們充分領(lǐng)略福建傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)類非遺精品之美，“遺”見傾心。
福建非遺精品展主展廳
依山傍海的福建，就像一枚青翠的茶葉，鑲嵌在中國東海之濱，與寶島臺(tái)灣隔海相望。
這里地處北緯23°33′～28°20′，是出產(chǎn)好茶的黃金地帶。因此，山海之間，幾乎縣縣出好茶，城城有茶香，是中國著名的產(chǎn)茶省，也是中國茶最早走出國門、影響世界的地方。
福建茶史悠久，茶類豐富，是烏龍茶、紅茶、白茶和綠茶(茉莉花茶)等茶類的發(fā)源地。
福建人在長期生產(chǎn)實(shí)踐中，創(chuàng)制了武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙茶、正山小種紅茶、坦洋工夫紅茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶等享譽(yù)海內(nèi)外的名茶。
截至目前，武夷巖茶(大紅袍)、烏龍茶(鐵觀音制作技藝)、白茶制作技藝(福鼎白茶制作技藝)、花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制技藝)、烏龍茶制作技藝(漳平水仙茶制作技藝)、紅茶制作技藝(坦洋工夫茶制作技藝)等6項(xiàng)為國家級(jí)“非遺”代表性項(xiàng)目，茶葉傳統(tǒng)制作技藝國家級(jí)“非遺”代表性傳承人6名，位居全國前列。
白茶制作技藝(福鼎白茶制作技藝)“非遺”傳承人梅相靖在進(jìn)行日光萎凋(林妙靈 攝)
2006年
武夷巖茶(大紅袍)
武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被國務(wù)院列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
代表性傳承人：陳德華(已故)、葉啟桐
2008年
鐵觀音
烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)被國務(wù)院列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
代表性傳承人：王文禮、魏月德
2011
福鼎白茶
白茶制作技藝(福鼎白茶制作技藝)被國務(wù)院列入第三批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
代表性傳承人：梅相靖
2014
福州茉莉花茶
花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制工藝)被國務(wù)院列入第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
代表性傳承人：陳成忠
2021
坦洋工夫茶、漳平水仙茶
紅茶制作技藝(坦洋工夫茶制作技藝)、烏龍茶制作技藝(漳平水仙茶制作技藝)被國務(wù)院列入第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
來源：茶道CN
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
佳茗薈萃，滬上風(fēng)云。8月27日，華東茶業(yè)第一展——第2屆上海國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨福鼎白茶（上海）文化節(jié)|勐海普洱茶文化周（下簡稱：第2屆上海茶博會(huì)），在上海世博展覽館盛大開幕！本次茶博會(huì)將持續(xù)到8月30日，為期4天。
上午九時(shí)，第2屆上海國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨2020福鼎白茶（上海）文化節(jié)｜勐海普洱茶文化周開幕式盛大召開。
十一屆全國政協(xié)常務(wù)委員，上海市原政協(xié)主席、黨組書記常務(wù)委員蔣以任，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長、中共杭州市委原副書記于輝達(dá)，浙江人民政府原副秘書長秘書長王小玲，上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長鄭惠強(qiáng)，上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長、原靜安區(qū)委書記陳振鴻，原深圳市政府駐上海辦事處主任、原深圳市國資委副主任鐘少球，上海市商務(wù)委市場體系建設(shè)處處長肖剛，上海市靜安區(qū)文旅局副局長華祥義，湖州市人民政府副市長施根寶，湖州市政協(xié)副主席李紅，福鼎市人大常委會(huì)主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展小組常務(wù)副組長蔡梅生，中共恩施州委農(nóng)辦主任，州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長汪云，武夷山市人民政府副市長范震昆，勐?？h委常委宣傳部部長劉應(yīng)玫，西雙版納駐上海辦事處主任張江紅，南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)巡視員王巨華，中國茶葉博物館副館長朱珠珍，東浩蘭生集團(tuán)董事長王強(qiáng)，深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席開幕式。
十一屆全國政協(xié)常務(wù)委員，上海市原政協(xié)主席、黨組書記常務(wù)委員蔣以任（左一）宣布開幕
上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長鄭惠強(qiáng)致辭
中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長、中共杭州市委原副書記于輝達(dá)致辭
中共恩施州委農(nóng)辦主任、州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長汪云致辭
勐海縣委常委宣傳部部長劉應(yīng)玫致辭
福鼎市人大常委會(huì)主任蔡梅生致辭
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)致辭
開幕式后，出席開幕式的一眾領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓視察巡館參觀本次茶博會(huì)。
“首個(gè)國際茶日”紀(jì)念茶磚贈(zèng)予儀式也在開幕式上進(jìn)行。由福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組特別定制的編號(hào)為000，001的茶磚，作為5·21首個(gè)國際茶日紀(jì)念茶磚贈(zèng)與中國茶葉博物館惠存。
開幕式上，還同期舉行了“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽（春季賽）頒獎(jiǎng)典禮，經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院權(quán)威檢測以及專家盲評(píng)，85個(gè)茶樣脫穎而出斬獲金獎(jiǎng)。接下來，“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽秋季賽即將拉開序幕，請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注，抓住本年度最后一次加冕“茶王”的機(jī)會(huì)！
本屆茶博會(huì)以“中華茶飲·海納百川”為主題，重點(diǎn)打造“一展兩節(jié)”——“第2屆上海國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”、“福鼎白茶（上海）文化節(jié)”、“勐海普洱茶文化周”，打造高規(guī)格、大規(guī)模、有品位的華東第一展。本次茶博會(huì)由中國國際茶文化研究會(huì)、上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、恩施州人民政府、福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、中國茶葉博物館、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，湖北省恩施州鶴峰縣人民政府、好茶倉優(yōu)選、好茶倉倉儲(chǔ)、茶閱全媒體協(xié)辦。
展會(huì)當(dāng)天，人流如織，茶香四溢，各大展商展位人氣爆棚，慕“茗”而來的市民、愛茶者絡(luò)繹不絕。展會(huì)期間，市民可以到展會(huì)現(xiàn)場觀眾登記窗口辦理參觀證，免費(fèi)獲得門票，也可關(guān)注“華巨臣茶博會(huì)”或“茶悅世界”微信公眾號(hào)，點(diǎn)擊展會(huì)報(bào)名鏈接，填寫信息后獲取電子門票，然后憑門票和身份證入場。
名茶薈萃
締造華茶盛宴
在抗疫與復(fù)工齊頭并進(jìn)的關(guān)鍵時(shí)期，華巨臣密切關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)發(fā)展，積極整合行業(yè)資源，不斷尋求突破，助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，制定嚴(yán)格的疫情防控方案，全力打造安全有成效的專業(yè)茶展。
第2屆上海茶博會(huì)展覽規(guī)模高達(dá)20000㎡，設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位1000個(gè)，特設(shè)中華品牌區(qū)、普洱茶/黑茶區(qū)、全國名茶區(qū)、白茶區(qū)、茶器美學(xué)區(qū)、老茶一條街、紫砂展區(qū)、珠寶藝術(shù)品區(qū)八大展區(qū)，市民可以盡情品鑒選購自己喜歡的茶品。
海茶友們帶來上萬種茶產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)品，展品涵蓋了六大茶類、老茶、新式茶飲等優(yōu)質(zhì)茶品，福鼎白茶、云南普洱、恩施玉露、南京雨花茶、陜西茯茶等各地知名茶企紛紛亮相，除此之外，茶服、精品茶器具、紫砂陶瓷、工藝品、珠寶玉石等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品也是本地展會(huì)的一大特色。來到現(xiàn)場的茶友不僅可以一飽口福，免費(fèi)品嘗到來自全國的原產(chǎn)地名茶，品鑒到經(jīng)過歲月沉淀和時(shí)光洗禮的老茶，還可一飽眼福，鑒賞精美絕倫的紫砂、陶瓷、汝窯、建盞等茶器具。
◆◆大會(huì)指定合作伙伴◆◆
雅雨藏茶（大會(huì)指定黑茶）、長品白茶（大會(huì)指定白茶）、賽云古茶（大會(huì)指定普洱茶）、普作號(hào)（大會(huì)指定貴賓接待茶）、大與茶號(hào)（大會(huì)指定禮品茶）、七茶（大會(huì)指定觀眾品鑒茶）、吉善泉（大會(huì)指定用水）、跨越速運(yùn)（大會(huì)合作物流）
◆◆優(yōu)選展商◆◆
白茶：品品香、綠雪芽、六妙、鼎白、隆合、順茗道、云根、裕榮香、白天鵝、萬氏留香、大沁、國之白茶、陳源泰、沐云山、白馬山、多采自然、長品、大與茶號(hào)、長心白茶、滿毫、別茶道、玉鼎堂、茗鼎、古董品。
普洱茶：中茶、陳升號(hào)、八角亭、昌泰、滇南古韻、廖氏、明澤藏香，普作號(hào)、賽云、元鴻、中古、聽山云起、古茗道軒、俸普號(hào)。
紅茶：天之紅、利川飛強(qiáng)、徽甄堂、阿蒙茶室。
青茶：海堤、啟正單叢供應(yīng)鏈、天號(hào)崠、曲溪單樅、珍仙巖、品眾單樅、高韻單樅。
綠茶：宋茗、極白、龍王山、大山塢、潤邦、正芽春、七茶、黔品記、徽甄堂、九歲。
黃茶：天潤黃茶、大唐貢茶院、東沈紅、橫嶺、雙豐。
黑茶：白沙溪、云上、云天閣、清山月、雅雨藏茶。
柑普茶：僑寶、德定福，公多皮、福永順、利和柑健。
花茶：茶幫手（深加工）、芽典（花茶）。
老茶：尚品陳、老六安、老茶號(hào)、億昌、道同軒、覺廬、玉山、普香居。
茶服：念心、別出心裁。
茶器空間：瑪戈隆特、坊巷香城、一二堂、姚派、亞飛、鵬濤。
紫砂陶瓷：史志鵬、孔小明、湯夢飛、吳良英。
港澳臺(tái)及國際展區(qū)：賽德克、臺(tái)灣曜臺(tái)、臺(tái)灣亮茶。
組團(tuán)：福鼎組團(tuán)、勐海組團(tuán)、恩施組團(tuán)、雨花茶組團(tuán)、湖州組團(tuán)、鶴峰組團(tuán)、景德鎮(zhèn)組團(tuán)。
政府牽頭
原產(chǎn)地名優(yōu)茶企組團(tuán)參展
第2屆上海茶博會(huì)呈現(xiàn)出政府展團(tuán)云集的業(yè)態(tài)，充分體現(xiàn)了各產(chǎn)茶區(qū)政府與企業(yè)對(duì)上海市場的高度關(guān)注和拓展上海市場的迫切愿望，同時(shí)也展現(xiàn)了上海市場獨(dú)特的魅力和發(fā)展空間。
福鼎白茶組團(tuán)、勐海普洱茶組團(tuán)、湖州市組團(tuán)、恩施富硒茶組團(tuán)、南京雨花茶組團(tuán)、鶴峰組團(tuán)、景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)等多地政府組團(tuán)參展，攜手本地龍頭企業(yè)亮相茶博會(huì)，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀求更多元化的道路，也為進(jìn)一步豐富上海市民消費(fèi)、完善上海茶市的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)增添了新的動(dòng)力。
福鼎白茶（上海）文化節(jié)
本屆茶博會(huì)，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組織了20多家龍頭企業(yè)相聚滬上，品品香、綠雪芽、六妙、鼎白、順茗道、裕榮香、大沁白茶、白天鵝、國之白茶、陳源泰、長品白茶、古御林、長心、多采自然、長品白茶、滿毫白茶、別茶道、古董品等企業(yè)將聯(lián)袂打造一場白茶盛宴，為全國茶友帶來原產(chǎn)地正宗福鼎白茶！
屆時(shí)，更有“中國白茶之鄉(xiāng)—福鼎禮遇上?！备６Π撞鑵^(qū)域公共品牌長三角推介會(huì)、“時(shí)光煉制白茶韻”——福鼎白茶茶王品鑒等活動(dòng)，讓茶客們更加直觀地了解福鼎白茶文化，為再續(xù)“福鼎白茶”熱拾柴添薪。
勐海普洱茶文化周
勐海是世界茶樹原產(chǎn)地的中心，是茶樹良種的種質(zhì)基因庫，也是世界上迄今保存古茶園面積最大、茶樹品種最多的古茶區(qū)，素有“世界茶王之鄉(xiāng)”之稱。由勐海縣人民政府主辦的“勐海普洱茶文化周”在上海茶博會(huì)期間盛大開幕。陳升號(hào)、八角亭、千久醇、春凱、蘊(yùn)華老茶等品牌茶企抱團(tuán)參展，為滬上茶友帶來最純正的勐海味！展會(huì)期間，“讓世界愛上普洱茶，戀上勐海味”勐海普洱茶長三角品鑒會(huì)等活動(dòng)也將在茶博會(huì)現(xiàn)場同步舉辦，邀請(qǐng)廣大茶友來到展會(huì)現(xiàn)場盡情品鑒“勐海茶，勐海味”。
恩施硒茶（恩施玉露、利川紅）專場推介會(huì)
湖北省恩施市被譽(yù)為“世界硒都”，所產(chǎn)茶葉富含人體必需的硒元素遠(yuǎn)高于其它茶葉，因而被稱為“富硒茶”。
在本屆茶博會(huì)上，35家恩施茶企以茶會(huì)友，與到場的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、觀眾一起品茶韻、話茶事、謀茶業(yè)。推介會(huì)整整持續(xù)90分鐘，通過展示恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝蒸青演示、茶藝表演、民族文化展演等，介紹恩施茶文化，推介后結(jié)束后引起強(qiáng)烈反響，好評(píng)如潮。
湖州市茶旅融合發(fā)展推介會(huì)
湖州山清水秀、人杰地靈，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。這里不僅是茶圣陸羽著茶經(jīng)之地，也是重要的名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。今年，湖州市入圍首個(gè)“國際茶日”生態(tài)觀光茶旅線路名單之“夏季避暑到茶鄉(xiāng)-全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路”。長興紫筍茶、安吉白茶、德清莫干黃芽等是湖州的知名茶產(chǎn)業(yè)。
本次推介會(huì)上，長興縣、安吉縣、吳興區(qū)、德清縣、南潯區(qū)分別推介當(dāng)?shù)氐牟杪萌诤习l(fā)展之路。
品牌活動(dòng)持續(xù)升級(jí)
彰顯中華茶文化魅力
華巨臣茶博會(huì)始終堅(jiān)持“品牌化、市場化、專業(yè)化、國際化”的發(fā)展理念，力求締造高規(guī)格的專業(yè)茶事活動(dòng)。為期四天的展會(huì)，將舉辦一系列高規(guī)格專業(yè)茶事活動(dòng)，為進(jìn)一步促進(jìn)中華茶文化的傳播，助力茶經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇貢獻(xiàn)力量。
下午，“疫情之下，尋覓中國茶蛻變之路”中國茶經(jīng)濟(jì)論壇在茶文化活動(dòng)區(qū)舉行。中國日本茶協(xié)會(huì)會(huì)長王亞雷，上海交通大學(xué)研究員、博士生導(dǎo)師魏新林，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組成員姜愛芹，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳，祁門紅茶非遺制作技藝傳承人劉同意，中國茶學(xué)講師精英計(jì)劃發(fā)起人戎新宇等行業(yè)專家領(lǐng)袖齊聚，共同探索新趨勢與疫情之下中國茶的蛻變之路，讓行業(yè)變重創(chuàng)為重啟，從傳統(tǒng)到跨越，實(shí)現(xiàn)疫情下的轉(zhuǎn)危為機(jī)。
未來三天，茗星茶藝師第七屆全國評(píng)選大賽長三角分賽區(qū)決賽、湖北鶴峰-中國有機(jī)茶第一縣茶葉品牌推介等系列精彩活動(dòng)將一一上演。
而在組委會(huì)特別打造的秋月·曲水流觴美學(xué)空間，展會(huì)4天時(shí)間精彩不停，品品香白茶品鑒會(huì)、小原流花道分享會(huì)、海上茗譚-新書簽售會(huì)等融入“茶、香、花、藝、琴、棋、書、畫、詩”的茶文化活動(dòng)一場接著一場，實(shí)在是周末品茗賞趣好去處，為上海市民打造“全民飲茶理念、健康社交”平臺(tái)，傳遞品茶的生活藝術(shù)。
值得一提的是，本屆展會(huì)采取線上線下聯(lián)動(dòng)模式，通過線上直播平臺(tái)同步直播展中活動(dòng)，不能到現(xiàn)場的茶友可在“華巨臣茶博會(huì)”抖音號(hào)、“華巨臣茶博會(huì)”視頻號(hào)線上觀展。
來源于：華巨臣茶博會(huì)
