今天是9月8日，白露。白露是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，夜空中的水汽凝結(jié)成水滴，晶瑩剔透。
“鴻雁來(lái)，元鳥(niǎo)歸”，候鳥(niǎo)開(kāi)始遷徙，天氣逐漸涼爽，然而仲秋季節(jié)，氣候仍如春季，花木盛開(kāi)，麥浪依依。
一年中最可人的季節(jié)，當(dāng)屬這天高云淡，乍涼還熱的“露凝而白”時(shí)節(jié)吧。
“蒹葭蒼蒼，白露為霜”。
“花明月黯籠輕霧，今霄好向郎邊去!衩襪步香階，手提金縷鞋。畫(huà)堂南畔見(jiàn)，一向偎人顫。奴為出來(lái)難，教君恣意憐?！?/p>
這是南唐后主李煜寫(xiě)他與小周后約會(huì)的情景，非常有畫(huà)面感。
一個(gè)寫(xiě)散文的朋友在離開(kāi)福鼎時(shí)寫(xiě)道："歸途中看到了飛翔，一群人在飛翔。"而我看到的是一片片鮮綠的葉子，它們?cè)陉?yáng)光中均勻地呼吸，在海風(fēng)中恣意地飛翔，它們是綠色的夢(mèng)，被采摘，萎凋，烘焙，自然氧化，直到最后被沖泡，靜靜地走過(guò)它們的時(shí)光，留給我們一生的回味和甘甜。
追逐名，追逐利，在車(chē)水馬龍的混沌中消磨人生……白露時(shí)節(jié)走進(jìn)福鼎，你可以聞著壽眉茶香前行！
壽眉形狀酷似老人眉而得此名，有人將男人與茶相比，說(shuō)過(guò)了70歲的男人要像壽眉，集眾茶的甘香于一體，經(jīng)歷了性情愛(ài)欲而觀(guān)止，倒也十分貼切。
古人云：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。
在立秋之后和秋分之前采摘的茶葉，叫秋茶。而白露茶，則是白露之后秋分之前采摘的。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又會(huì)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期。白露茶不像春茶那樣?jì)赡?、不?jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀、味苦，而是有一股獨(dú)特的甘醇味道。所以，很受茶友喜愛(ài)。
一般八月份，白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶；從白露之后到十月上旬，采摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點(diǎn)。春茶清新甘甜，而晚秋茶則香高味醇。
明代許次紓在《茶疏》里說(shuō)：“往日無(wú)有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳?！?/p>
最好的白露茶，當(dāng)屬壽眉，即產(chǎn)自中國(guó)白茶之鄉(xiāng)福建省福鼎市的“粗茶婆”。壽眉香氣馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，韻味悠長(zhǎng)。
福鼎位于福建東北部，與浙江溫州毗鄰，是閩東南通往浙江乃至長(zhǎng)江三角洲的"北大門(mén)"。奇山秀水和濱海島嶼構(gòu)成了福鼎獨(dú)具特色的自然旅游資源。福鼎盛產(chǎn)茶，陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)"永嘉縣東三百里有白茶山"，這個(gè)類(lèi)似于《山海經(jīng)》的描述，說(shuō)的就是福鼎的太姥山。
第一次喝白茶，是在離太姥山景區(qū)入口不遠(yuǎn)的一個(gè)茶店里。那是2007年初在太姥山的一次采風(fēng)活動(dòng)。
白露時(shí)節(jié)，太姥山中的奇峰怪石都隱藏在了縹緲的雨霧中。大家的心中不免有些失落。這時(shí)一個(gè)詩(shī)人朋友建議："看不清太姥的山，就喝一口太姥的茶吧。"茶店正是這位詩(shī)人所開(kāi)，他神秘兮兮地拿出一小撮外表毛茸茸的茶葉。外表看起來(lái)并不起眼的茶葉經(jīng)沸水沖泡，香氣高揚(yáng)、韻味悠長(zhǎng)，輕啜一口便知秋意濃。朋友介紹說(shuō)這就是白露茶的上品——壽眉，福鼎白茶的一個(gè)品類(lèi)。自古名山出名茶，有這樣的好山好水，喝著這樣的好茶，無(wú)怪乎那位詩(shī)人能寫(xiě)出那么多美妙的詩(shī)句了。
后來(lái)我了解到，國(guó)內(nèi)了解白茶、喝白茶的人并不多，但是喝過(guò)白茶的人都會(huì)由衷喜歡上福鼎白茶。似乎也正是從那一年開(kāi)始，福鼎開(kāi)始大力推廣白茶，舉辦白茶文化節(jié)。我還了解到，太姥山中至今保存著福鼎大白茶原始母樹(shù)，還有白茶一條街，便心生向往。在朋友的邀請(qǐng)下，我踏上了這計(jì)劃已久的白茶之旅。
朋友帶著我走過(guò)一條條街道，向我介紹著這座小城的昨天和今天，談到明天時(shí)，他說(shuō)："你一定會(huì)明白為什么我去福州工作了幾年最后又回到了這里。對(duì)于福鼎來(lái)說(shuō)，一切才剛剛開(kāi)始。"這讓我想起福鼎的白茶，它的知名度雖然不及鐵觀(guān)音和大紅袍，這幾年才逐漸被人們認(rèn)識(shí)，卻以一年頂別人五年甚至十年的速度發(fā)展著。
福鼎的大街小巷茶樓很多，作為"中國(guó)白茶之鄉(xiāng)"，人們?cè)诓铇抢锍：鹊淖匀灰彩前撞琛Ｅ笥杨I(lǐng)著我走進(jìn)一家他經(jīng)常光顧的茶館。老板聽(tīng)說(shuō)我是從省城來(lái)的，就熱情地向我推薦起白茶，如數(shù)家珍。他們特別喜歡談?wù)摪撞枭衿娴寞熜В佣际菢O生動(dòng)的。白茶就是有這樣一種魅力，喝過(guò)它的人就再也放不下它。老板開(kāi)玩笑說(shuō)："這白茶就好像福鼎的姑娘一樣的。這杯茶是送給你喝的，下次再來(lái)就要收費(fèi)咯。"
茶館里的人漸漸多了，老板熱情地對(duì)我說(shuō)："你的運(yùn)氣不錯(cuò)，今天晚上正好有狀元白茶喝，算是福鼎人民送給你的一個(gè)禮物啦。"
白露時(shí)節(jié)，泡上一杯白露茶，香氣高揚(yáng)、韻味悠長(zhǎng)，輕啜一口便知秋意濃。
秋季飲茶養(yǎng)生，但切忌不可“貪杯”，喝茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。唐代《本草拾遺》中描述茶的功效時(shí)有“久食令人瘦”的說(shuō)法，茶湯中含有芳香族化合物，能夠溶解油脂，幫助消化肉類(lèi)和油類(lèi)等食物。因此，在干燥的秋天“貼秋膘”，飽食一餐豐富油膩的食物后，不妨飲茶一杯，幫助體內(nèi)油脂的溶解。
明天就要離開(kāi)福鼎了。我和朋友開(kāi)玩笑說(shuō)，我是借著白茶的名義，來(lái)福鼎吃喝玩樂(lè)的。吃嘛，福鼎有數(shù)不清的風(fēng)味小吃；喝嘛，有一杯白茶就足夠我喝上一輩子了；玩嘛，有美麗的"山、海、川、島"；一切的一切，都可謂樂(lè)在其中。最后應(yīng)該帶一些福鼎的土特產(chǎn)回去。朋友說(shuō)那就帶點(diǎn)白露壽眉吧。
小貼士
關(guān)于白露的民諺中有許多是提醒人們注意添衣防止感冒的，有如“處暑十八盆，白露勿露身?！边@兩句話(huà)的意思是說(shuō)，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過(guò)了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。所謂白露，意思是天氣轉(zhuǎn)涼，早晨草木上有了露水。說(shuō)此節(jié)氣正是鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬?？梢?jiàn)白露實(shí)際上是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。?
重磅福利
福鼎白茶人文地理美學(xué)專(zhuān)著《毫香蜜韻》火熱銷(xiāo)售中
一山又一山，覓得小重山
無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人
福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)天健茶業(yè)生態(tài)茶園的茶山屬典型的丘陵地貌，連綿不斷的山丘組成其獨(dú)特的小重山地形，加之云霧彌漫，溫濕度及晝夜溫差適宜茶樹(shù)內(nèi)含物質(zhì)的累積，使芽葉更柔韌，品質(zhì)更獨(dú)特。
小重山系列產(chǎn)品原料精選自天健茶業(yè)松洋無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地，以福鼎大白茶鮮葉為基礎(chǔ)，用福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝制作，由特有的后加工工藝精心壓制成方片型緊壓白茶，內(nèi)部溫濕度穩(wěn)定，陳化均勻持久。
小重山新品單片便捷泡裝奢華內(nèi)斂，比起其他形狀的緊壓白茶更多了品玩的情趣。高端翻蓋套盒設(shè)計(jì)，由內(nèi)而外精雕細(xì)琢，層層臻選，守護(hù)時(shí)光味道，經(jīng)典不失美感，結(jié)實(shí)牢固相得益彰，盡顯大氣。
緊壓白牡丹?8193
福鼎白茶，一直以來(lái)都被譽(yù)為是最“天然”的茶，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，平平淡淡，喝白茶，?其實(shí)也挺簡(jiǎn)單的。白牡丹初飲，花香足，茶湯甜潤(rùn)。清新淡雅的鮮爽，雨過(guò)花落的清香。
?每一杯茶，都經(jīng)歷了百轉(zhuǎn)千回，用它自身的香氣，與你默然相對(duì)。對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。喝一口白牡丹潤(rùn)喉，尾水清甜，宛如山間溪流，清純而樸素。
格調(diào)：以天苗白茶紫金商標(biāo)為主色調(diào)，漸變小重山以點(diǎn)綴，盡顯尊貴儒雅
產(chǎn)品特色：以2019年二級(jí)白牡丹為原料，用特有的后加工工藝精心壓制成5克一片的方形片茶，便捷包裝，方便泡飲，盡顯典雅大方。
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品質(zhì)特征：外形長(zhǎng)方端正潔凈，松緊適度；表面黃綠潤(rùn)澤，略帶褐色，毫芽顯；香氣清香鮮爽，略有毫香；滋味清甜醇爽，回甘持久；湯色杏黃清澈明亮。
規(guī)格：4片/小盒 ?10小盒/盒 ?20盒/箱
全國(guó)統(tǒng)一零售價(jià)：330元/盒?
緊壓白露壽眉 6162
白露茶主要表現(xiàn)是甘甜、綿柔、順滑，它既不像春茶嬌嫩又不像夏茶苦澀，而是一種甘醇、清冽、香高的表現(xiàn)，有著獨(dú)特的味蕾特征。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，白露茶在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘，凝結(jié)的是陰陽(yáng)交替時(shí)的氣運(yùn)和精華。
?小重山白露壽眉的制作，不揉不炒，無(wú)煙火氣，茶湯飽滿(mǎn)而甘醇，與天地運(yùn)行的四時(shí)節(jié)氣白露皆相合，皆是一種素雅潔靜的內(nèi)斂、含蓄，且白露壽眉在陳年中有著非常好的轉(zhuǎn)化效果，也是做為老白茶當(dāng)之無(wú)愧的一種好原料。
欲品好茶，必先藏茶，白茶本身會(huì)隨著歲月轉(zhuǎn)化而更加光華照人，其帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)功用也更加豐厚。
格調(diào)：以藍(lán)色為主色調(diào)，特出點(diǎn)綴漸變生態(tài)茶園丘陵地貌，給予人心曠神怡，妙不可言的感覺(jué)。
產(chǎn)品特色：以2016年白露壽眉為原料，用特有的后加工工藝精心壓制成5克一片的方形片茶，便捷包裝，方便泡飲，盡顯典雅大方。
品質(zhì)特征：外形長(zhǎng)方端正潔凈，松緊適度；色澤灰綠帶褐，白毫略顯；葉張尚嫩，較勻整；香氣醇和，稍有薄荷香；滋味漸柔，清甜醇爽，回味透香。湯色橙黃清澈明亮。
規(guī)格：4片/小盒 ?10小盒/盒 ?20盒/箱
全國(guó)統(tǒng)一零售價(jià)：360元/盒
天苗白茶看似簡(jiǎn)單的工藝，卻宛如日子里素樸的清茶淡飯，其質(zhì)樸雅，多一些踏實(shí)的現(xiàn)世安穩(wěn)，少一些奔波繁忙的虛偽。白茶般的坦蕩真誠(chéng)，正是茶人們用心制茶的那份心意，傳遞給同樣愛(ài)茶之人，這便是小重山系列的由來(lái)。
《1》
要認(rèn)清一個(gè)人的真面目，是很難的。
金庸先生用《笑傲江湖》里的岳不群，生動(dòng)地給我們上了一堂現(xiàn)實(shí)課。
在笑傲所營(yíng)造的武俠世界里，岳不群，是一位正人君子。不但是正人君子，還武功高強(qiáng)。不但武功高強(qiáng)，還身居名派掌門(mén)高位。不但地位尊貴，還長(zhǎng)得儀表堂堂。
用現(xiàn)代的語(yǔ)言來(lái)描述，就是長(zhǎng)得帥，還斯文謙和，還是有錢(qián)有事業(yè)的大叔。
這種人如果生活在現(xiàn)代，活脫脫要成為少女和中年婦女之友，被生生撲倒的對(duì)象。
在笑傲的武俠江湖里，他確實(shí)也靠自己的學(xué)識(shí)，地位和顏值，圈了一堆粉。
當(dāng)時(shí)的武林大鱷們，像少林的方丈，武當(dāng)?shù)牡篱L(zhǎng)，還有恒山派的女尼們，都認(rèn)為岳不群是個(gè)彬彬有禮的君子，謙和優(yōu)雅的白面書(shū)生。
有什么壞事，大家都想到是左冷禪做的，壓根懷疑不到他身上。
正是這樣的人設(shè)，讓岳不群獲得了極好的偽裝，他從令狐沖手里搶辟邪劍譜，他殺掉八弟子英白羅，他讓大弟子令狐沖出來(lái)當(dāng)替罪羊，最后，連心計(jì)超群的左冷禪都斗不過(guò)他，辛苦籌謀數(shù)十年，白白為他做了嫁衣裳。
可以說(shuō)，岳不群能成功成為幕后最大的BOSS，成為江湖人士爭(zhēng)相搶奪的辟邪劍譜的主人，他君子劍的名號(hào)和“謙謙君子溫潤(rùn)如玉”的外表，幫了他太多的忙。
而骨子里，他陰狠，冷血，絕情。
比滅絕師太，還滅絕師太。
《2》
岳不群的真面目，需要到故事的收尾，才會(huì)大白于天下。
而一款茶好不好，看過(guò)葉底之后，才知道。
這一點(diǎn)，許多茶友都明白了。
然而，僅知道看葉底，是不夠的。看葉底如何看，這當(dāng)中卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，如果理解不當(dāng)，很容易張冠李戴，鬧出笑話(huà)來(lái)。
譬如，今天就有茶友來(lái)問(wèn)，不是說(shuō)葉底花雜，不是好茶嗎？那白露茶的葉底如此花雜，為什么大家都認(rèn)為它是好茶？
一看這拋出問(wèn)題的姿勢(shì)，就知道，這位茶友，看岔了。
把武夷巖茶觀(guān)察葉底的標(biāo)準(zhǔn)，生搬硬套，套到白茶身上來(lái)了。
只有武夷巖茶，才會(huì)去看葉底的顏色是否花雜，據(jù)此來(lái)判斷一款茶是否工藝到位，是否火候到位。
而福鼎白茶，尤其是秋白露，它采下來(lái)制作完成之后，便是花花綠綠的顏色，五彩色、七彩色，這些都是秋白茶的基本色，不僅白露茶有，寒露茶，立秋茶，都是這樣。
故而，秋壽眉本身就是花花綠綠的顏色，如何能把它本身的顏色，認(rèn)定為是葉底花雜呢？
秋壽眉要哭暈在廁所。
《3》
關(guān)于葉底的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，是需要進(jìn)行系統(tǒng)的解讀的。
比如，什么樣的葉底才叫做好葉底？什么樣的葉底算是很差的葉底？什么樣的葉底算是花雜，什么樣的葉底算是柔亮鮮活.......
就像什么是巖骨花香，什么是香清甘活，這些極度主觀(guān)的知識(shí)層面，一定要細(xì)細(xì)的，用標(biāo)準(zhǔn)去一一對(duì)應(yīng)，才會(huì)讓人明白易懂，不至于指鹿為馬。
村姑陳總結(jié)了觀(guān)察葉底的四看，從四個(gè)方面，去看清葉底想告訴我們的，一泡茶的秘密。
葉底四看之——花雜
說(shuō)起花雜，有人會(huì)說(shuō)，這是武夷巖茶獨(dú)有的。
確實(shí)，在福鼎白茶還沒(méi)興起之前，花雜，確實(shí)是武夷巖茶的葉底獨(dú)有的、一種識(shí)別好工藝與不好工藝的標(biāo)志性底色。
一泡武夷巖茶，做好之后，是黑褐色的條索。
因?yàn)楸夯饡r(shí)為了讓茶葉受熱均勻而時(shí)不時(shí)翻動(dòng)，茶葉的條索并不完整。呈現(xiàn)出一部分是整條的，一部分是斷裂的。
再進(jìn)行包裝之后，這些條索在包茶阿姨的手中，又經(jīng)過(guò)一輪抖和揉，斷裂的葉片更多了。
故而，看干茶的條索完整度和顏色，是看不出什么所以然的。
大約資深的專(zhuān)家能看出個(gè)三門(mén)五道，但大多數(shù)普通茶客，只能看個(gè)熱鬧——把蓋碗端過(guò)來(lái)，裝模作樣細(xì)細(xì)端詳一番，再放回去。
及至茶葉泡完，我們便能在葉底里，看到茶葉究竟經(jīng)歷了哪些折騰了。
比如花雜，那就是有拼配的嫌疑，有可能不同品種的茶葉拼在一起，有可能同一品種不同產(chǎn)區(qū)拼在一起，或者不同老嫩程度的茶樹(shù)拼在一起......
但是，不同茶葉類(lèi)別，葉底的花雜，指向的是不一樣的結(jié)果。
福鼎白茶，若是秋白露或者秋茶三姐妹里的另外兩款，沖泡后葉底花雜，那就沒(méi)什么問(wèn)題——人家沒(méi)沖泡前也是花的好嗎。
但春壽眉和春牡丹，如果葉底花雜，葉片上有大塊紅斑或者褐斑，那就不太正常了，極有可能是渥堆的產(chǎn)物——茶青采下來(lái)后，大量堆積在一起，不透氣，悶著，壓在中間和底下的茶青嫩葉，很容易就悶熟了，悶紅了......
蝦生的時(shí)候是青色的，熟了就是紅的。白茶葉片生的時(shí)候是綠的，熟了也是紅的。
嗯，花雜的春壽眉葉片，像一碗紅燜大蝦。
這是哪個(gè)吃貨提出來(lái)的？
可不是村姑陳。
葉底四看之——柔韌
看葉底，顏色是第一考量的因素。
第二個(gè)，是看葉片和梗的柔韌度。這也是一個(gè)硬件指標(biāo)。
一款茶，無(wú)論是武夷巖茶還是福鼎白茶，如果泡了十來(lái)沖后，我們拿起一張葉片，輕輕揉搓它，發(fā)現(xiàn)葉片表面居然很容易搓碎，搓?duì)€成渣，那這葉子，出生地就不太好。
好的山場(chǎng)，好的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的茶樹(shù)葉子，是有彈性的，纖維是粗的，葉片表層的蠟質(zhì)層是豐腴的，葉片身體里的細(xì)胞是充滿(mǎn)了細(xì)膩液的，葉片身體里的輸送管道，是四通八達(dá)的。
當(dāng)它沖泡后，熱水從葉片的毛孔里，進(jìn)入了原本干癟的葉片細(xì)胞中，讓這些細(xì)胞充盈，飽滿(mǎn)，釋放出香氣和滋味。
在這熱氣氤氳的蓋碗里，這款茶，算是復(fù)活了。
但是，若產(chǎn)區(qū)不正，茶葉品質(zhì)不行，葉片厚薄不均勻；或者加工工藝不行，葉片干燥程度不均勻；甚至葉片表皮層薄，就會(huì)出現(xiàn)沸水沖泡了10來(lái)泡后，葉片受熱而燙爛的情況，表現(xiàn)在，葉片極薄，輕輕一搓就碎裂了。
這跟人是一樣的，年輕人，氣血充足，筋骨年輕，韌帶好。
老年人，氣血衰弱，筋骨衰老，韌帶自然不好。
葉底四看之——梗
武夷巖茶，是不能有梗的。
在挑選的階段，就會(huì)把茶梗給挑走，只留下茶葉。
而福鼎白茶，是可以有梗的。
一芽二葉的白牡丹，有梗。一芽三四葉的壽眉，也有梗。
茶梗中的膠質(zhì)和纖維素，還是淳度好茶湯的極好來(lái)源。
當(dāng)你喝到一泡泡了10來(lái)泡的茶，你就觀(guān)察梗。
武夷巖茶的梗，若有，則說(shuō)明制作的時(shí)候工藝不到位，沒(méi)有挑撿出茶梗，算是一款粗制濫造的茶。
福鼎白茶的梗，有，自然沒(méi)問(wèn)題。但也要看具體的茶。
白牡丹的梗，就不能太長(zhǎng)太粗，太長(zhǎng)太粗，那就變成壽眉了，不再算是白牡丹。
在可以有梗的壽眉當(dāng)中，春壽眉的梗，要細(xì)于秋壽眉的梗，這才是正道。若春壽眉的梗，粗壯得比秋壽眉還肥大，那估計(jì)這春壽眉，就是夏茶假扮的了。
另外，到了深秋，天氣冷，壽眉的梗又開(kāi)始短瘦起來(lái)了。尤其是寒露和霜降時(shí)節(jié)，天氣尤其冷，茶樹(shù)為了保持體內(nèi)正常的循環(huán)，生長(zhǎng)得愈發(fā)緩慢。
此時(shí)的壽眉，葉片和梗都比初秋時(shí)期，要短小一號(hào)。
若有人用初秋的壽眉冒名頂替寒露茶，你便能一眼認(rèn)出。
葉底四看之——蛤蟆背
蛤蟆還真是冤。
好好的一只蛤蟆，愣是被歐陽(yáng)鋒拿去名號(hào)，練成了一門(mén)倒立行走的神功——蛤蟆功。
人家蛤蟆是跳躍行走的好嗎？跟倒立可半毛錢(qián)也扯不上關(guān)系。
接著蛤蟆的背，又被借用了，借去形容武夷巖茶的葉片上的小氣泡。
好好的一片葉子，吸了水，生成一些小氣泡，便叫人家蛤蟆背——你們起名字，問(wèn)過(guò)人家蛤蟆的意見(jiàn)了嗎？
蛤蟆表示很傷心。
大家知道，武夷巖茶的葉底，有蛤蟆背，算作是焙火均勻的標(biāo)志。
是好工藝、好巖茶的標(biāo)志。
但是，很多人不知道，福鼎白茶的茶餅，泡開(kāi)后，葉片上也會(huì)出現(xiàn)不同程度的蛤蟆背，有的時(shí)候是一蓋碗里有一兩片葉片有蛤蟆背，有的時(shí)候是斷裂的葉片里出現(xiàn)蛤蟆背。
只要是壓餅工藝到位，攤晾和烘干到位的壽眉餅，葉底里或多或少，都會(huì)有蛤蟆背。
這是壓制定型時(shí)受力均勻，攤晾時(shí)晾得均勻，烘干時(shí)溫度控制適宜，烘干的時(shí)間長(zhǎng)度適宜，才能形成的獨(dú)有現(xiàn)象。
葉底，是一款茶葉的身份密碼。
是它制作工藝、生長(zhǎng)產(chǎn)區(qū)的最佳體現(xiàn)。
我們能從一款茶的葉底里，看清這位制茶師，是否真的愛(ài)茶葉，以及，是否真的用心在做茶葉。
好的制茶師，會(huì)細(xì)心呵護(hù)茶葉，故而，好的葉底，是充滿(mǎn)愛(ài)心的。
那是一款茶葉，得到過(guò)細(xì)致呵護(hù)的明證。
那是它曾經(jīng)被愛(ài)的痕跡。
