春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
為推廣文化下鄉(xiāng)，助力鄉(xiāng)村振興，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會擬于3月中下旬推出“走進福鼎” 白茶文化系列節(jié)目，宣傳革命老區(qū)、白茶故鄉(xiāng)福建福鼎，宣傳福鼎白茶文化。
此系列節(jié)目由中國廣播電視社會組織聯(lián)合會全程指導，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會與福建省福鼎市政府主辦。
對于中國人，茶是不可缺少的。世間百般滋味，唯有茶香可直抵人心。
魯迅說，有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?
林語堂說，只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的;
趙樸初老人說，七碗受至味，一壺得真趣。
趙州禪師說，吃茶去。
千百年來，中國人的茶碗里，有趣味，有心境，有哲思，有不可言說的生命體驗。
佳木生南國。福鼎之茶木，沐海風，飲甘霖，造化所鐘，天地為賜。由葉而茶，日光萎凋，不炒不揉，這是從土地到人心最短的距離，幾纖靈毫，幾許茶芬，潤澤國人的齒頰胃腸，又是于人生苦旅中羈絆磨削的生命給予溫柔的安撫與慰藉。
心隨流水去，身與風云間。只在今天，只在此刻，且去吃茶。
春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
在白茶時光里
出差或旅行，行囊里總要放一包白茶，已成為許多福鼎人一個自然而然的習慣。歇下來，先燒一壺水，泡一杯茶，坐下來慢慢品飲，一路的風塵和旅途的疲勞被洗滌殆盡。于是靜下心來，從容地思考與此行有關或無關的事情。
辛勞是生活的常態(tài)。對于福鼎人來說，讓身心重新獲得輕松朗潤，第一選擇就是飲茶。有過鄉(xiāng)下生活的朋友一定會有這樣的印象：農(nóng)人們從田間地頭回來，一放下農(nóng)具，便奔向廚間，提起灶角的那個大茶壺，倒一大碗茶水，仰脖咕嚕咕嚕地喝個碗底朝天，再豪放地呼出一大口氣。那酣暢淋漓的神態(tài)，讓人相信，不單是為了解渴，真正的享受，是半天一天持續(xù)耕作的辛苦在那一喝一呼之間煙消云散。勞動、生活，因為有了這一碗茶水，便有了一張一弛的節(jié)奏。
過去，鄉(xiāng)村農(nóng)家的茶，以這種大壺茶為主。農(nóng)人樸實節(jié)儉，那些品質(zhì)優(yōu)良的芯葉，送去茶市賣錢，由茶廠加工成精雅高貴的銀針、牡丹，剩下邊角的粗葉和茶梗，卻舍不得丟棄，攤放在一個圓形的竹簸箕里晾曬，脫了水分，便貯存起來，以便自家沖泡飲用。即使這粗制的大葉茶，也具有不凡的品質(zhì)。大碗的茶水，清冽的口感，解渴解乏之余，是全身通泰的愜意。
更講究的飲茶方式是品，解渴的意義已經(jīng)淡化到無，而在意的是享受品飲過程中的那份恬淡、悠閑和品味過程中思緒飄逸的愉悅。至少在明清時代，福鼎境內(nèi)就有不少茶樓茶莊。乃至人口眾多的村莊，也有不少經(jīng)營茶葉的商店，又專辟出一間兩間雅室，以茶為媒，與良朋好友、生意伙伴敘情誼、說風雅、談生意。茶室，一定經(jīng)過精心布置，雅致而清朗，散發(fā)著淡淡的茶香，使人一入其間，便覺心明澄靜;茶具，一定精美而古典，陶制的、青瓷的，抑或竹制木制的，都有一種特別的力量，仿佛可以讓時光停佇下來;茶葉，一定是精良上等的，或銀針，或牡丹，或壽眉貢眉，它們在純凈的熱水中浸潤、張開、輕揚。多么寧馨而美好的過程!生活的種種不快，人際間的種種紛擾，都已經(jīng)被拋到九霄云外去了。而朋友間的那份情誼似乎愈加雋永，生意場間的計較卻已無足輕重，得到的，是可滋潤身心卻又說不清道不明的綿長韻味，如詩，或如曲，淺唱低吟，在心間游走。
美好的傳統(tǒng)傳承至今，生活的富足讓人們擁有了品茶的條件，而對生活質(zhì)量的追求又讓人們擁有了品茶的情愫。
福鼎人說到白茶，驕傲溢于言表。是的，白茶與福鼎，在千年的相戀中早已水乳交融。在福鼎以及閩浙邊界一帶，太姥娘娘種茶制茶、以茶為藥治病救人的美麗傳說綿遠流傳?；蛞詾?，太姥娘娘是閩越地區(qū)的始祖，可以上溯到遠古的母系社會時代。又傳說，太姥娘娘是帝堯的母親，因留戀太姥山的秀美風景，結廬山中修煉成仙。傳說或許只是暗示了時間的久遠，而唐代太姥山區(qū)即開始栽種、生產(chǎn)茶葉則是確然的事。之后，福鼎產(chǎn)茶的記載便不絕于史，至于明清，更是達到鼎盛，儼然一大產(chǎn)茶名邑，而以福鼎白茶中的珍品白毫銀針、白牡丹等為代表的名優(yōu)茶，不但聞名中華大地，更漂洋過海翻山越嶺，分別從南從北沿“一帶一路”走向亞非、歐美。
正是千年的相依相偎，福鼎人對于白茶的理解，遠遠超越了作物的概念和特產(chǎn)的概念。白茶，在福鼎人的生活中，無疑早已升華為一個文化符號，甚至被賦予了一種集體性的精神寄托。當白茶的源起被上升為神話，它便已經(jīng)成為一方水土一方人心目中的圣物，而它從不讓自己端坐在神壇之上，也不為自己敷上層層神秘的面紗，而是融入并滋潤著人們的生活，成為人們品味生活感悟、提升生活品質(zhì)的一道“天橋”。
而當你品飲著湯水純凈杏黃的一杯白茶，心靈澄凈而通透，有如剛剛品讀過一首意味深長的詩，綿遠的詩意還在胸間縈繞。
作者：陳興華
福鼎市人大常委會原主任，市茶業(yè)發(fā)展領導小組原組長。福鼎白茶從2007年品牌啟航，開始熱銷和旺銷，他是福鼎白茶崛起與興旺的重要推動者，成功策劃推介了2007年首屆海峽兩岸茶博會、2008年奧運會向世界展示福鼎白茶、2010年入駐上海世博會聯(lián)合國館“中國世博十大名茶”等系列品牌宣傳和營銷領導工作。
誦讀：李立宏
配音、演播藝術家、中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會專家組成員，現(xiàn)任教于中國傳媒大學戲劇影視學院。創(chuàng)作了大量有聲語言精品，如專題片解說《舌尖上的中國》《就是那一只蟋蟀》《輝煌中國》等，譯制片配音《阿凡達》《拯救大兵瑞恩》《海底總動員》等，電視劇配音《三國演義》《北平無戰(zhàn)事》《瑯琊榜》等，小說演播《南渡北歸》《1911》《歌劇魅影》等。
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“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”很多人認識福鼎，是從白茶開始的。
這里是中國白茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，白茶產(chǎn)量占全國60%以上，年產(chǎn)值超過百億元。在福鼎當?shù)?0萬人口中，大概有三分之二從事與白茶相關的工作，這是一座名副其實的“茶城”。
“茶城”遍布茶農(nóng)、茶青經(jīng)紀人、品牌茶企，當?shù)亓鱾髦簧賯€體、企業(yè)靠白茶改變命運、創(chuàng)造財富傳奇的故事。
不過，很多人不知道的是，福鼎不僅是茶城，也是一座數(shù)字化小城。
一個例子是，福鼎累計有超過4萬小微經(jīng)營者和農(nóng)戶使用網(wǎng)商銀行提供的數(shù)字貸款，是福建省內(nèi)，小微數(shù)字金融最活躍的縣域。
但30年前，提到福鼎，不少人的第一印象還是“窮”。福鼎所在的寧德曾經(jīng)是全國連片貧困地區(qū)之一。上世紀80年代，福鼎還被列為國家級貧困縣。當?shù)厝藶榱酥\生，紛紛外出外出經(jīng)商、打工。
從國家級貧困縣到中國“茶城”，再到數(shù)字金融排頭兵。創(chuàng)新的基因，為福鼎的發(fā)展按下了“加速鍵”。
數(shù)字金融排頭兵的初心：解決錢從哪來
福鼎白茶歷史源遠流長，曾作為高端茶葉出口歐美，還受到皇室的青睞?？膳c海外市場的熱捧不同，當時在國內(nèi)，人們對白茶了解不多，甚至有些福鼎當?shù)厝硕疾恢兰议T口藏著致富的寶貝。
為了推動白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當?shù)赝瞥隽艘幌盗姓摺?009年，福鼎成為了中國茶葉十強縣，福鼎白茶頻繁在市場上亮相。隨著白茶在中國茶界脫穎而出，更多人加入了福鼎白茶創(chuàng)業(yè)大潮，希望靠白茶改變生活和命運。
但進一步擴大發(fā)展，擺在他們面前的一個問題是：錢從哪兒來？
白茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨諸多資金難題：一是人工成本波動大，一到采茶旺季，人工成本飆升，資金周轉壓力大；二是建倉庫儲存白茶需要大額前期投入，因為福鼎白茶存放時間越久越好，價格就越貴；三是季節(jié)性資金需求大。在白茶產(chǎn)業(yè)流通端，負責篩選和收購的茶青經(jīng)紀人，要根據(jù)當年產(chǎn)量及品質(zhì)情況采購新茶，與農(nóng)戶通過現(xiàn)款結貨結算，需要有一定的資金儲備。
2013年起，國務院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部自連續(xù)出臺相關政策，鼓勵發(fā)展普惠金融、創(chuàng)新金融產(chǎn)品，推動新技術、互聯(lián)網(wǎng)金融在農(nóng)村的應用和推廣。福鼎主動融入寧德國家級普惠金融改革試驗區(qū)建設。
出身茶農(nóng)世家的黃兆明成為了受益者。經(jīng)營茶場7年的他，一直都被現(xiàn)金流問題困擾。清明前后是采茶旺季，對采茶工人數(shù)的需求逐年增加，但是招工卻一年比一年難?！安刹柰敬蠹叶荚趽尮と?。一個采茶工，算上包吃包住等費用，每天要花120—130元。用工成本飆升?！?
茶葉的倉儲成本也很高。茶葉的存儲對溫度、水分、氧氣和光線有極高的要求，若貯存方法稍有不當，就會影響茶葉品質(zhì)，導致茶葉變質(zhì)、陳化等。“如果倉儲出了問題，茶葉終究存了一堆寂寞”。
黃兆明打算找人合作，自建茶葉倉庫。然而自建倉庫的前期投入巨大，單裝修可能得上千萬元。這還不夠，建好倉儲之后，溫濕度控制費用也得花錢，電費也是不小的支出，成本太重了。
無論是應對人工成本飆升，還是建倉的資金缺口，都需要迅速解決錢的問題。黃兆明是個急性子的人，“行就行，不行就不行，別拖拉?！笨墒峭逆?zhèn)上的銀行申請貸款，申請流程復雜，審批時間長，有時候授信額度都出來了，錢卻遲遲沒有到賬。
2019年4月，福鼎市政府為了解決“黃兆明們”的難處，決定引入互聯(lián)網(wǎng)銀行，開始和網(wǎng)商銀行開展縣域數(shù)字普惠金融合作，通過數(shù)據(jù)化風控模式，把農(nóng)村的交易、物流、支付等信息形成信用資產(chǎn)，讓農(nóng)村用戶有了更精準的數(shù)字畫像以及更高的數(shù)字信貸額度。
一部手機就是一個網(wǎng)點，農(nóng)戶借錢不難了，通過手機就能操作，完成借錢，靈活方便。
黃兆明第一次接觸網(wǎng)商銀行時，發(fā)現(xiàn)只需在線上實時申請，很快就收到了貸款“當時這2萬元真是一場及時雨，解了我的燃眉之急?。 庇辛速Y金的支持，茶葉生意越發(fā)順風順水，如今的黃兆明已是網(wǎng)商銀行的老用戶，“現(xiàn)在貸款額度已經(jīng)提高到了50萬元”，他對未來充滿了憧憬，他希望做大生意。
有了數(shù)字金融的支持，越來越多像黃兆明一樣的茶農(nóng)的生意按下“加速鍵”，福鼎的白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進入了快車道。2021年，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元。如今，全市60多萬人口中約有38萬人涉茶，農(nóng)民人均可支配收入中超過一半來自茶葉。
守正創(chuàng)新，走在各條數(shù)字化前沿道路
福鼎數(shù)字金融模式成功的背后，離不開這座城市的創(chuàng)新基因。
首先是政府因地制宜，推動核心產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。福鼎地處福建和浙江的交界處，山多地少，耕地面積不多，農(nóng)業(yè)基礎薄弱。
福鼎市將白茶作為特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，推廣白茶。當?shù)刂匾暟撞璁a(chǎn)業(yè)，市委直接成立了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、茶文化研究中心，出臺了系列政策，推動白茶在全國發(fā)展。福鼎白茶占當?shù)剞r(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的2/3。當?shù)貒@金融服務縣域實體經(jīng)濟的落腳點，推動金融服務助力白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
其次，政府數(shù)字化程度高，實現(xiàn)高度數(shù)字化管理。
2021年，福鼎在國內(nèi)首創(chuàng)上線了白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺，建立全市茶園茶企大數(shù)據(jù)庫，設計防偽追溯管理系統(tǒng)。平臺將村、戶、人、茶企都納入數(shù)字化管理，沉淀了2859家茶企，備案茶青經(jīng)紀人4129個，茶農(nóng)77799戶。
通過系統(tǒng)，當?shù)啬軌驅θ胁枨嗖烧?、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售全流程進行監(jiān)管，每一片茶葉有據(jù)可查、有跡可循。
這種數(shù)字化管理，讓政府與銀行合作解決小微企業(yè)和農(nóng)戶貸款難問題上，有了更扎實的基礎，使得銀行建立專屬風控模型時，更具依據(jù)。
不僅如此，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)也在快速數(shù)字化。當?shù)赝苿赢a(chǎn)業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，探尋“互聯(lián)網(wǎng)+正宗原產(chǎn)地”的新模式，讓消費者在網(wǎng)上就能找到正宗原產(chǎn)地福鼎白茶店鋪信息；引導企業(yè)入駐電商平臺，開展“市長、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長直播帶貨”“福鼎白茶文化周專場直播”活動。
2021年，福鼎市名列全國“農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化百強縣”第四位。
百強縣榜單是基于各縣在阿里巴巴線上銷售數(shù)據(jù)、縣域數(shù)字普惠金融、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、數(shù)字鄉(xiāng)村試點、產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)、數(shù)字農(nóng)業(yè)試點、農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)等因素綜合評價后形成。
福鼎已走在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展前列。
商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇分析認為，在我國農(nóng)產(chǎn)品電商銷售額逐年攀升的大背景下，如果要進一步助農(nóng)增收，就要充分發(fā)揮數(shù)字技術在鄉(xiāng)村振興中的積極作用，讓數(shù)字化不斷從餐桌延伸到土地，數(shù)據(jù)要成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的“新化肥”。
隨著產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化，未來，除了白茶產(chǎn)業(yè)，數(shù)字信貸服務可以應用于福鼎更多其他產(chǎn)業(yè)，例如黃梔子、四季柚以及鱸魚、大黃魚、壇紫菜等海洋產(chǎn)品上，并助力全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化。此外，福鼎推出茶旅融合，通過數(shù)字化，連接二三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，將白茶產(chǎn)業(yè)打造為旅游發(fā)展的“助推器”。
在白茶之城的大地上，關于堅守和創(chuàng)新，財富和夢想的新故事，正在上演。
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白茶有著“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一些茶人便明確提出了疑惑，為何白茶儲存了三四年都還沒發(fā)生藥香?藥香是老白茶濃香型的標準配置嗎?
白茶的藥香，變成許多茶人考量一款茶優(yōu)劣的規(guī)范。但一款質(zhì)量好的白茶，并非僅有一種濃香型。
新白茶香氣以草青香、毫香、芬芳為主導。伴隨著儲存年代的提高，三年之上的白茶氮氧化合物成分提升，發(fā)生棗香、粽子葉香，草青氣基本消退。若是儲放七年之上的老白茶，陳韻、棗香、菏葉香、藥香會先后呈現(xiàn)。
因此，僅有陣年白茶會發(fā)生藥香，但并非專享。若是質(zhì)量出色、倉儲物流整潔，通常會具備三種及之上的香氣。乃至連藥香都是會在沖調(diào)的全過程中持續(xù)產(chǎn)生變化，融合別的香氣主要表現(xiàn)出不一樣的口味，讓清洌的每一泡茶都充滿新的意外驚喜。
什么樣的白茶可以陳化出藥香?
不是所有老白茶都可以陳化出藥香，品質(zhì)好的老白茶才會擁有藥香。
1.好原料
內(nèi)函化學物質(zhì)是白茶轉化的基本，原料是不是高品質(zhì)就取決于原料所生長發(fā)育的自然環(huán)境、級別、采收時間等，這種是支撐點鮮葉產(chǎn)生轉化的基礎標準，一般來說綠色生態(tài)好、海拔高度高、級別高的茶對比別的內(nèi)質(zhì)更為豐富，因而為轉化產(chǎn)生更為豐富多彩的味道標準。
2.好加工工藝
白茶是六大茶類中最純天然的一種，不炒不揉，工藝流程簡潔而不容易，把控好制作過程中萎凋、干躁的每一個流程，才可以保存中后期轉化的特異性。
3.好倉儲物流
好茶葉必須好倉儲物流，造成茶葉變質(zhì)的關鍵要素有水份、溫度、氧、光、臭味等方面。茶葉吸潮及吸味性強，對溫度、濕度轉變比較敏感，非常容易吸咐空氣中水份及臭味。
白茶這類輕發(fā)醇高芳香的荼葉，假如存儲不善，則香氣、味道均會下降，使用價值受到非常大影響。因而藏白茶，不管北方和南方，在哪兒儲存，一定要干躁、密封性、擋光、無臭味儲存。
4.地域時間
白茶的藥香和茶氨酸的空氣氧化水平，儲放的環(huán)境濕度和溫度，及其茶自身的嫩度都是有一定關聯(lián)，例如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這幾類白茶就會有差別，相對而言，粗老的原料很有可能轉化的略微快一點，顯著一點。而在轉化時間上，南北方有差異，南方地區(qū)轉化稍快一些，但大部分也必須七年及之上展現(xiàn)出藥香。
歷經(jīng)科學存儲，多年陳化，內(nèi)含物質(zhì)豐富的白茶才能越陳越香，湯色透亮，陳香濃郁，綿柔順滑，韻味悠長，葉底柔軟鮮亮。
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