欣賞特色茶俗婚禮、觀看茶歌茶舞演出、體驗“三香尋韻”的茶道……恰逢第18個文化和自然遺產(chǎn)日，安溪縣“茶和天下 共享非遺”2023年安溪鐵觀音“雙世遺”文化旅游活動周，在魏蔭名茶鐵觀音文化園內(nèi)正式啟動。
千年產(chǎn)茶歷史也造就婚禮茶俗、待客茶俗、禮佛茶俗、茶王賽等絢麗多彩的安溪茶俗文化。啟動儀式后，一場傳統(tǒng)茶俗婚禮在茶鄉(xiāng)安溪上演?；槎Y遵循古制，在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式中，見證茶香與古禮碰撞的甜蜜愛情。
“新娘下轎過爐開，踩瓦懷胎出丁來。丁財兩旺得富貴，子孫代代狀元才……”隨著閩南四句的新婚祝福，禮炮聲響、鼓點陣陣，一行儀仗隊浩浩蕩蕩直奔鐵觀音文化園而來，上演一場盛大的鐵觀音茶俗婚禮。
新郎在前方，帽插金花，身騎高頭大馬，新娘頭遮紅蓋頭，端坐于雕花鎏金的閩南花轎中。隨后，新郎踢轎門、掀轎簾，新娘過火爐，雙方完成拜天地、拜父母高堂和夫妻對拜的環(huán)節(jié)后，開始進(jìn)行莊嚴(yán)的獻(xiàn)茶感恩儀式。
婚禮現(xiàn)場，“茶”元素淋漓盡致展現(xiàn)，把茶文化、茶葉制作技藝傳承深深烙印在婚禮儀式上。先用三葉一芽，盛在碗中，澆水敬天地自然，再用精制茶敬奉觀音，接著獻(xiàn)茶叢、敬茶，新婚夫妻一起走到茶圃前，同種同心茶，共同栽下茶苗。之后，兩位新人一起采摘茶葉，共搖茶青，起火炒茶、包揉烘焙，共制新婚紀(jì)念茶，傳承制茶技藝。
“做茶先做人，匠心做好茶;傳承好技藝，保護(hù)發(fā)源地?！毙吕傻母赣H、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人魏月德現(xiàn)場宣讀魏家家訓(xùn)，向新郎新娘面授《安溪鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》等制茶秘笈，并傳承一擔(dān)茶擔(dān)給這對新人。
“茶擔(dān)里有基本的制茶工具，意味著傳承責(zé)任，勇于擔(dān)當(dāng)?！蔽涸碌抡f，茶俗婚禮代代相傳，有著千年傳統(tǒng)，今天剛好孩子結(jié)婚，借此機(jī)會讓大家了解安溪絢麗多彩的茶俗文化，助力茶文化推廣傳播。
這不僅僅是一場茶鄉(xiāng)人家的甜蜜婚典，更是一次非遺集市展演。記者看到，魏蔭名茶品茗大廳里，溫杯、投茶、沖泡，一杯好茶在茶藝師的手中孕育而生。“這個茶很好，喝起來清香，不苦不澀?！薄皝韰⒓舆@次旅游周活動，感受到了非常濃厚的茶鄉(xiāng)風(fēng)情，希望能夠看到更多這樣的茶俗婚禮?！备鞯貋淼挠慰陀挝幕瘓@、品鑒鐵觀音，其樂融融。
攝影：黃東華
文章：海峽都市報
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
臨近中秋,北京的天氣已經(jīng)開始變得涼爽起來,但是在老字號張一元大柵欄總店里卻是一片熱鬧的景象。隨著全國疫情進(jìn)一步穩(wěn)定以及中秋國慶雙節(jié)臨近,新老茶客們紛紛來到張一元總店,有的茶客是為了嘗上一口今年新茉莉花茶的鮮勁兒,也有茶客是為走親訪友準(zhǔn)備茶禮。那么您想好買什么茶葉了嗎?是性價比超高的毛尖還是招牌產(chǎn)品張一元龍毫?是選老北京傳統(tǒng)包還是禮盒裝?別急,小編這就幫您來支招,讓您可以快速選購雙節(jié)禮品,拿好本子,干貨來啦,大家可自行對號入座。
一、萌新自選型:萌新選茶挑花眼,小份搭配解煩惱
如果您想自己買些茶嘗嘗,或紅茶、花茶、綠茶......不知選購哪種時,建議大家可以先從簡裝、散裝或單罐茶入手,或搭配幾種不同價位種類的小份散裝茶,可以按照最小單位(兩)購買,測試一下自己的喜好與口感定位,根據(jù)喜好再進(jìn)行復(fù)購。
簡裝:散茶的預(yù)包裝形態(tài),購買方便,一般為半斤裝。
散茶:散茶自由度就比較高了,可以根據(jù)自己的喜好與用途來選擇不同的包裝形式,種類及分量。像傳統(tǒng)包就是最地道的散茶包裝形式,從一兩到半斤都可以用傳統(tǒng)紙包打包好。同時也可以選用錫紙袋和茶桶來搭配包裝,方便實用。
二、走親訪友預(yù)算型:“治療”選擇困難癥,張一元為您隨心搭配
如果您有買茶的預(yù)算,可以按照不同價位直接選購成品禮盒。但如果您想送給不同的人不同的茶,卻不知該如何搭配時,店員會根據(jù)您的需求及預(yù)算為您推薦合適的茶。張一元除了現(xiàn)成禮盒外還可以按需求為您diy專屬禮盒,方便您選擇。
說完購買方式,我們再給您推薦幾款適合節(jié)日禮贈的產(chǎn)品,方便您的選購。
龍毫禮品裝 400元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,2019年單品銷售突破億元,榮登張一元茉莉花茶銷售排行No.1。
茉莉玉芽+經(jīng)典禮盒(自選)900元/套
推薦理由:小葉花茶,榮膺2014北京國際茶業(yè)展金獎。
茉莉雪毫+富貴凝香禮盒(自選)650元/套
推薦理由:鮮靈度高,榮膺2015第十二屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎。
茉莉毛尖+百年張一元紙桶 370元/套
推薦理由:傳統(tǒng)經(jīng)典品種,榮膺2015北京國際茶業(yè)展金獎。
龍毫尊貴裝800元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,容量升級、尊貴大氣!
元韻金茗眉禮品1000元/套
推薦理由:內(nèi)裝3000元/斤的傳統(tǒng)茉莉花茶“金茗眉”。
經(jīng)典蓮花香雪禮品 600元/套
推薦理由:內(nèi)裝1200元/斤的蓮花香雪,沖泡后朵朵鮮花漂于茶湯之上、香飄滿屋。
金駿眉禮品3800元/套
推薦理由:包裝沉穩(wěn)高端、典雅大氣,內(nèi)裝頂級紅茶“金駿眉”,讓您送禮更有面兒。
張一元120周年紀(jì)念禮品 1200元/套
推薦理由:紀(jì)念張一元建店120周年推出的限量款禮品,值得珍藏。
經(jīng)典鐵觀音禮品 500元/套
推薦理由:醇、正、真!饋贈一份蘭香茶禮,傳遞一份心意祝福!
經(jīng)典大紅袍禮品 500元/套
推薦理由:武夷原產(chǎn)、純正巖韻。
龍毫便攜裝 茉莉花茶100元/盒
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,獨立包裝、方便安心。
經(jīng)典紅茶禮品 500元/套
推薦理由:暖胃更暖心!
張一元龍井茶 500元/包
推薦理由:產(chǎn)自張一元杭州龍井茶基地,省去了導(dǎo)致成本增加的中間環(huán)節(jié),品張一元龍井茶,體驗舌尖上的春天。
看了這份購茶指南,是不是覺得買茶送禮也很簡單?其實張一元除了知名的茉莉花茶外還有紅茶、綠茶等許多其他種類的茶,大家可以去店內(nèi)選購,讓張一元為您的國慶、中秋更添一縷茶香。
世間最難得的是機(jī)緣流轉(zhuǎn)得恰到好處
一朵注定凋零的花
卻在盛開時因轉(zhuǎn)生而長存
造化勝妙
香花入茶，古已有之。最初是文人別出心裁的雅玩，嗣后逐漸普及，成為雅俗共賞的茶類。
南宋趙希鵠《調(diào)燮類編》寫道：“木樨、茉莉、玫瑰......皆可作茶。量茶葉多少，摘花為伴。花多則太香，花少則欠香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q”。
桂花，又稱木樨（xi），花中上品，香氣清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢。桂花常以崇高、貞潔、榮譽(yù)、友好和吉祥為象征，寓意十分吉祥。
凡仕途得志，飛黃騰達(dá)者謂之“折桂”。
“桂”又諧音“貴”，桂花也象征著地位和財富。在閩南，桂花樹是難得的風(fēng)水樹，桂花圖形常裝飾于傳統(tǒng)木質(zhì)門窗上，不僅精美絕倫，也有著富貴祥和的寓意。
南巖村百年桂花樹
茶引花香，以益茶味。
花茶由來已久，最早源于宋朝時文人隱士的清玩。黃庭堅在《煎茶賦》寫到在茶中加入茶果，或清涼辛辣，或自然清新，已和花茶相似。
有意識地制作花茶，是在元代。
而明代顧元慶《茶譜》中，便記述了花茶窨制技術(shù)，“花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美”，這比元代花茶工藝更進(jìn)一步。
直到清代，花茶進(jìn)入市場，自此便開始慢慢流行開來。
民國時期，福建安溪茶商飄洋過海抵達(dá)東南亞一帶從事茶葉貿(mào)易，為迎合不同市場需求，根據(jù)花茶制作原理，以鐵觀音和桂花結(jié)合，最初主銷港、澳、東南亞和歐洲等地。
桂花與茶結(jié)合，花與茶相融一體。香氣入水，茶湯入口，口腔中充斥著桂花香氣。香高雅而濃郁持久，飲之舒暢精神，滋養(yǎng)心脾。
梅記茶行，源自鐵觀音之鄉(xiāng)安溪西坪，是一家始創(chuàng)于1875年清·光緒元年的百年茶葉老商號。
時跨百年，而今梅記第五代傳人王曼堯老先生，在桂花烏龍的基礎(chǔ)上，以十年老鐵為原料，獨創(chuàng)“桂花老鐵”。一樣的老工藝，不一樣的茶葉原料，老茶新花，滋味更相得益彰。
在閩南，素來有以老茶入藥的習(xí)俗，老鐵對身體有一定的保健功效。老茶難得，其滋味更是無可比擬。因老鐵的茶性漸趨穩(wěn)定，古法烘焙的老鐵，茶湯栗色透亮，茶湯入口，香氣之中，觀音韻絲絲縈繞，滋味醇厚，陳韻雋永。“出入凡塵里，惟愿心清朗”，歲月的包漿凝練為茶中真味，滋養(yǎng)身心。
19世紀(jì)左右的廈門水仙路，第一家梅記茶行誕生于此
桂花老鐵，以安溪西坪八月金桂與梅記古法烘焙保存十年之間的陳年鐵觀音為原料。桂花老鐵的制作，對于時節(jié)、氣候、產(chǎn)地、以及“窨制”技藝均極為考究，天、地、人缺一不可。
每年金秋，桂花盛開，空氣中彌漫著馥郁花香，安溪西坪南巖村中的梅記茶人們，便在桂花樹下鋪起大塊的布毯，以竹竿將樹上的桂花打落收集滿筐，準(zhǔn)備制作桂花茶。
遵循花茶的傳統(tǒng)“窨制”工藝，將剛打下的桂花晾放，成熟的桂花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，育培至鮮花吐香；
再將花與茶拼堆，茶胚在吸香的同時也吸收大量水份，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，是為花拼；
待茶堆的溫度達(dá)到一定程度的時候，扒開茶堆，讓花的香氣充分釋放，讓茶葉均勻吸收花香，是為堆窨、通花。
鮮花與老茶相窨發(fā)酵，稍有不當(dāng)，輕則茶水分離，重則味竄水混，十分考驗制茶功夫。
而后，待半成品的桂花老鐵經(jīng)炭火烘焙過后，再將已化為粉末的桂花渣抖落。
如此，才最終形成桂氣襲人，陳韻雋永的梅記桂花老鐵。
打花
篩花
通花
梅記桂花老鐵，具有自身獨一無二的產(chǎn)品特色。
①正宗原產(chǎn)——鐵觀音原鄉(xiāng)安溪西坪，花茶歷史悠久，晚清民國時期便大量產(chǎn)出花茶出口東南亞一帶
②原料考究——陳期十年的高山鐵觀音 + 安溪西坪南山老樹金桂
③古法窨制——歷經(jīng)打花、晾花、育花、拼堆、堆窨、通花相窨發(fā)酵、炭焙、去花等工序，十分考究
④非遺傳人——鐵觀音非遺傳承人、梅記第五代傳人王曼堯匠心研制
桂花老鐵的出現(xiàn)，是一場花與茶的相知相遇。“情疏跡遠(yuǎn)只香留，只聞花香不見花”，花與茶相融一體，不奪其味，不失本真，為我們呈現(xiàn)出沁人心脾的味覺印記。
在茶香一脈中穿梭，探究茶背后的的地理人文。應(yīng)時而生的桂花老鐵，承聚時代鉛華。而今，老茶與鮮潤的交融重生，尋味之間，悠然喚起根植于心中的鄉(xiāng)土人情與味覺印跡。
梅記愿與你們分享這一杯鮮潤花香、滋味醇厚的桂花老鐵。
