這周二多杰老師和咱們聊到了：大紅袍。
很多同學(xué)都說(shuō)新年第一節(jié)課，果真是“開(kāi)門(mén)紅”。
今天是2019年第一篇和大家見(jiàn)面的【飲茶札記】。
不如再把這份”紅火“延續(xù)一下咯。
這一次，多杰老師就和我們繼續(xù)聊聊大紅袍。
畢竟雖然人人知其名，但對(duì)她的認(rèn)知卻總是不全面或有失偏頗。
會(huì)聊些什么呢？一起來(lái)看看吧！
正文
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有聽(tīng)眾在電臺(tái)問(wèn)我：楊老師，網(wǎng)上賣39.8一斤的大紅袍靠譜嗎？
我答：靠譜啊。
聽(tīng)眾追問(wèn)：質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題？
我答：保證質(zhì)量?jī)?yōu)良。只不過(guò)，您這個(gè)價(jià)格買到的大紅袍一定是花椒，而不可能是茶。
花椒大紅袍，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
巖茶大紅袍，價(jià)比黃金。
1998年8月18日，在武夷山第五次巖茶節(jié)上，其中的20g大紅袍拍賣成交價(jià)格為15.68萬(wàn)人民幣。
2002年11月，20g大紅袍在廣州的拍賣成交價(jià)為18萬(wàn)人民幣。
2004年12月，20g大紅袍在香港的拍賣成交價(jià)為16.6萬(wàn)港幣。
2005年4月17日，20g大紅袍在武夷山由新加坡人陳漢民先生拍得。
成交價(jià)格，達(dá)到了20.8萬(wàn)元。
大紅袍，究竟是什么茶？
大紅袍，為何賣出天價(jià)？
別急，咱們慢慢聊。
一段傳說(shuō)
大紅袍，是烏龍茶的一種。
說(shuō)的再具體點(diǎn)，是產(chǎn)于閩北武夷山的優(yōu)質(zhì)巖茶。
很多人，一直拿大紅袍當(dāng)紅茶，這是一種誤解。
關(guān)于大紅袍名字的由來(lái)，有幾種版本的傳說(shuō)。
故事一，秀才趕考。
老年間有個(gè)趕考的秀才，走到武夷山時(shí)病倒了。
幸好天心寺的和尚慈悲，將他攙進(jìn)廟中救治。
老和尚一不扎針，二不用藥，而是將寺后所產(chǎn)的茗茶濃濃煎煮了一碗，給秀才灌了下去。
說(shuō)來(lái)也神了，秀才喝下去之后周身通泰，病也慢慢好了。
謝過(guò)僧人后，便上路趕考去了。
俗話講：大難不死必有后福。
秀才一路考試，最后竟然高中狀元。
衣錦還鄉(xiāng)之時(shí)，又途徑武夷山天心廟。
狀元公為感念茶樹(shù)救命之恩，便將身上的大紅袍脫下披在茶樹(shù)上。
此樹(shù)，因此得名大紅袍。
那么大紅袍之所以揚(yáng)名，是由于可以治?。?/span>
當(dāng)然不是。
天心永樂(lè)禪寺
表面上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后起死回生。
實(shí)際上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后高中狀元。
大紅袍，隱喻著紫衣玉帶，金榜題名。
北京西郊有一座臥佛寺，近些年我很多學(xué)生都愛(ài)去那里燒香許愿。
我還納悶，怎么這00后還如此虔誠(chéng)呢？
后來(lái)一打聽(tīng)才知道，敢情“臥佛”與“offer”諧音。
學(xué)生們申請(qǐng)美國(guó)大學(xué)，對(duì)于offer letter夢(mèng)寐以求。
臥佛寺，便成了offer寺，求神拜佛的青年學(xué)生摩肩接踵。
臥佛寺，因考試香火旺盛。
大紅袍，因考試揚(yáng)名天下。
國(guó)人重視教育的心態(tài)，是大紅袍傳說(shuō)為人津津樂(lè)道的隱性原因。
故事二，救駕有功。
還有一個(gè)版本的故事，病人從秀才換成了皇后。
據(jù)說(shuō)宮中的皇后得病，太醫(yī)們輪番上陣，結(jié)果是醫(yī)藥罔效。
太子孝順，到民間遍尋良藥。
行走在武夷山，有山民老漢獻(xiàn)上一罐香茗。
據(jù)老漢講，將此茶喝下去，百病全消。
結(jié)果皇后服用太子帶回的茶后，果然神清氣爽，病癥一掃而空。
皇帝聞報(bào)大喜，便封老漢為護(hù)樹(shù)將軍，再賜茶樹(shù)披掛紅袍。
此樹(shù)，便得名大紅袍了。
故事講到這里，我得補(bǔ)充兩句。
茶有調(diào)理身體的作用，有病卻不能真的替代藥品。
我估計(jì)是宮廷的伙食太好，皇后一不留神吃撐了。
化油解膩，消食祛積，倒確實(shí)是茗茶之功。
所以，喝茶后振疴扶蘇才解釋的通順。
當(dāng)然，農(nóng)學(xué)專家的解釋就更為直白。
主要是由于嫩葉紫紅，因此才得名大紅袍。
大紅袍祖庭
大紅袍的故事，越講越神。
大紅袍的名聲，越來(lái)越大。
一種名叢
清代道光年間，出現(xiàn)了疑似大紅袍的記載。
鄭光祖《一斑錄·雜述》中寫(xiě)道：
“若閩地產(chǎn)紅袍、建旗五十年來(lái)盛行于世?！?/span>
有學(xué)者認(rèn)為，這就說(shuō)明了大紅袍早在19世紀(jì)中葉就成為了名茶。
這樣的講法，過(guò)于武斷了。
這里提到了兩個(gè)關(guān)鍵詞，“閩地”和“紅袍”。
閩地，自然是福建茶區(qū)。
紅袍，是一種茶名，但記載的很模糊。
是不是武夷茶？不知道。
是不是巖茶？也不知道。
以上問(wèn)題都不得而知，更沒(méi)法說(shuō)就是如今的大紅袍。
所以我才說(shuō)，這條文獻(xiàn)最多屬于疑似大紅袍的記載。
大致在民國(guó)時(shí)期，關(guān)于巖茶大紅袍的記錄多了起來(lái)。
1921年成書(shū)的《蔣叔南游記》第一集“武夷山游記”中寫(xiě)道：
“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩?！?/span>
這段文獻(xiàn)，透露出兩個(gè)重要信息。
第一，大紅袍在民國(guó)初年產(chǎn)量就極低，大致年產(chǎn)不過(guò)一斤左右。
第二，大紅袍在民國(guó)初年，產(chǎn)區(qū)不止一處。
產(chǎn)地不僅有如今眾所周知的天心巖，還有一處在天游峰。
1941年林馥泉先生在《武夷巖茶的產(chǎn)制銷》中，提到了在武夷山馬頭巖附近也有大紅袍。
上世紀(jì)70年代末到80年代初，陳德華先生曾對(duì)巖茶產(chǎn)區(qū)天心大隊(duì)逐戶走訪調(diào)查，也采訪到了很多國(guó)營(yíng)茶廠的前輩。
這些老人都沒(méi)有提及天游峰、馬頭巖等處有大紅袍的事情。
當(dāng)然，陳先生的走訪資料，雖然不能證明除天心巖以為大紅袍的存在，也同時(shí)無(wú)法否定這一點(diǎn)。
我們可以說(shuō)，民國(guó)時(shí)期武夷山出產(chǎn)大紅袍的茶區(qū)不止一處。
但如今九龍窠天心巖的大紅袍，一定是影響最大的一處。
所以時(shí)至今日，我們所講的大紅袍，都離不開(kāi)九龍窠上的那數(shù)株老樹(shù)。
大紅袍，其實(shí)與鐵羅漢、白雞冠、水金龜以及肉桂一樣，都是由武夷菜茶變化而來(lái)的優(yōu)質(zhì)名叢。
應(yīng)該講，武夷名叢在沒(méi)有大規(guī)模推廣無(wú)性繁殖之前，都只有數(shù)斤產(chǎn)量而已。
若說(shuō)珍貴，各個(gè)價(jià)格不菲。
大紅袍，只因名聲在外，文化附加值更高，顯得格外珍貴。
表面上，物以稀為貴。
實(shí)際上，物以知為貴。
多杰老師探訪思州古茶樹(shù)
我曾與大家分享思州古茶、石阡旗槍等冷門(mén)綠茶。
若論樹(shù)種稀有度，他們可都比龍井少見(jiàn)的多。
但實(shí)際上，卻仍被大眾視為粗鄙的土茶，而上不得場(chǎng)面。
稀有性，并不能真正抬高茶葉地位。
知名度，才能夠真正提升茶葉身價(jià)。
大紅袍幸運(yùn)，天生便有文化加持，自然地位非凡。
一份殊榮
建國(guó)初期，大紅袍仍為天心巖廟產(chǎn)。
當(dāng)時(shí)在天心土改小組組長(zhǎng)傅志美說(shuō)：“因大紅袍名氣太大，如果繼續(xù)由僧人管理，恐怕保護(hù)力度不夠?！?/span>
幾經(jīng)周折，大紅袍茶樹(shù)于1963年劃歸崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)管理。
當(dāng)時(shí)的縣政府，把大紅袍列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，由專人負(fù)責(zé)制茶事宜。
采制等初加工環(huán)節(jié)，由陳禮樂(lè)負(fù)責(zé)。
焙茶等精加工環(huán)節(jié)，由陳渭書(shū)負(fù)責(zé)。
閑雜人等未經(jīng)許可，不得擅自采制、繁育大紅袍。
當(dāng)時(shí)九龍窠大紅袍的年產(chǎn)量，大致為400g-500g左右。
制好猴由農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)包裝，蓋上場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)員、制茶師傅、焙茶師傅四個(gè)人的封口印。
派專人送到縣政府以備招待貴賓。
解放后的大紅袍并未作為商品銷售，是名副其實(shí)的有錢買不到。
大紅袍真正揚(yáng)名天下，還是在1972年。
尼克松訪華
這一年，美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華，開(kāi)啟了中美外交的破冰之旅。
訪華期間，尼克松的夫人非常用心的選穿了一件大紅色的外套。
這一襲紅衣，宛如照射在冷戰(zhàn)多年的兩大陣營(yíng)間的一抹曙光，給人留下了極其深刻的印象。
當(dāng)毛澤東主席接見(jiàn)尼克松總統(tǒng)時(shí)，所贈(zèng)送的國(guó)禮就是武夷名茶大紅袍。
國(guó)禮大紅袍，是否在暗和著尼克松夫人那一襲紅衣？
美國(guó)第一夫人著大紅衣而來(lái)，中國(guó)國(guó)禮以大紅袍相贈(zèng)。
紅色，給人以熱情、友好之感。
個(gè)中心意，不言而喻。
尼克松此次訪華后不久，中美兩國(guó)便走上了邦交正?；牡缆贰?/span>
大紅袍，便在新中國(guó)外交史上留下了不朽的功勛。
前文講到的動(dòng)輒十?dāng)?shù)萬(wàn)的大紅袍，與國(guó)禮大紅袍一樣，都是九龍窠上母樹(shù)所產(chǎn)。
味道怎么樣？
我沒(méi)喝過(guò)，自然不得而知。
但可以想見(jiàn)，其實(shí)那已經(jīng)不是在飲茶，而是在享受一份殊榮了。
大紅袍.出口包裝
一款產(chǎn)品
大紅袍這樣的王謝堂前燕，現(xiàn)如今早已飛入尋常百姓家。
老百姓能喝上大紅袍，全因武夷名叢無(wú)性繁殖的推廣。
大紅袍的無(wú)性繁殖之路，走的還格外曲折。
前文提及，建國(guó)后對(duì)于九龍窠的大紅袍管理極為嚴(yán)格
1962年與1964年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和福建省茶葉研究所。
先后帶著介紹信來(lái)崇安縣政府申請(qǐng)，最終剪取大紅袍枝條帶回去扦插繁育。
除此之外，幾乎沒(méi)有什么科研人員真正近距離接觸過(guò)這幾株茶樹(shù)。
但是這兩次取樣扦插，后面就沒(méi)有了音訊。
1978年底至1982年，武夷山茶葉研究所開(kāi)展對(duì)于武夷名叢的挖掘、整理以及繁育工作。
現(xiàn)如今聞名于世的肉桂，便是那時(shí)重點(diǎn)推廣的名叢之一。
但是在這期間，對(duì)于名叢大紅袍的推廣問(wèn)題也竟無(wú)人提及。
1985年11月，陳德華先生到福安社口參加福建省茶葉研究所四十周年所慶之際。
以私人關(guān)系向該所一位同學(xué)要了5株大紅袍茶苗。
這些茶苗，便是1964年被福建省茶葉研究所帶回去的那一批。
大紅袍母樹(shù)
神秘的大紅袍，于上世紀(jì)六十年代初走出武夷山。歷經(jīng)二十余年，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才又得以返鄉(xiāng)。
此后，這5株茶苗便承擔(dān)起了名叢大紅袍的繁殖工作。
如今武夷山種植的大紅袍，都或直接或間接的來(lái)源自這批茶苗。
若真從輩分上論起來(lái)，都是一般無(wú)二。
所以現(xiàn)如今有些茶商，還要標(biāo)榜出“二代大紅袍”、“三代大紅袍”等概念，就是無(wú)稽之談了。
又因是無(wú)性繁殖的產(chǎn)物，便遙尊九龍窠上的那幾株茶樹(shù)為母樹(shù)大紅袍了。
1994年，大紅袍名叢無(wú)性繁育加工技術(shù)，正式通過(guò)了科學(xué)鑒定。
此后，大紅袍的種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提升，最終得以為更多愛(ài)茶人享
受。
截至2019年，武夷名叢大紅袍的推廣之路正滿25年。
現(xiàn)如今市場(chǎng)上的大紅袍，大致有三類。
其一，由名叢大紅袍無(wú)性繁育后代單獨(dú)加工而成，稱為純種大紅袍或奇丹。
其二，以武夷山烏龍茶為原料，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)拼配而成，便成為拼配大紅袍或大紅袍。
2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
自此從某種意義上來(lái)講，大紅袍便成為了武夷巖茶的代名詞。
那么市面上的各類巖茶，如果裝在印有大紅袍的袋子中出售，也不能就算是錯(cuò)事了。
畢竟，大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代名詞。
要不然，張藝謀導(dǎo)演為何要排演《印象·大紅袍》呢？
現(xiàn)如今，馬頭巖與牛欄坑的肉桂炒得火熱。
那么把張導(dǎo)的作品換成《印象·馬肉》？
或是《印象·牛肉》？
恐怕不行。
大紅袍的文化地位，無(wú)人可以取代。
隨著谷雨節(jié)氣的到來(lái)，各地全國(guó)各個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)也迎來(lái)了春茶采收高峰。今年1-3月受全國(guó)大范圍雨雪、低溫災(zāi)害天氣影響，各地春茶采收都有所延遲，而進(jìn)入4月，受疫情影響，部分地區(qū)出現(xiàn)交通物流管制現(xiàn)象，在一定程度上影響了茶農(nóng)收益。為確保2022年春茶采收能順利進(jìn)行，也為了保障茶農(nóng)收益，各地政府，相關(guān)機(jī)構(gòu)積極出臺(tái)了一系列應(yīng)對(duì)保障措施，從目前各地的春茶采收情況來(lái)看，今年春茶市場(chǎng)銷售趨于平穩(wěn)。
2022年春茶：產(chǎn)區(qū)篇(2)
06廣東產(chǎn)區(qū)
● 2022年廣東韶關(guān)羅坑鎮(zhèn)春茶開(kāi)采
3月20日，2022年廣東韶關(guān)羅坑鎮(zhèn)春茶開(kāi)采儀式在羅坑鎮(zhèn)梅山生態(tài)茶園百畝生態(tài)茶園開(kāi)啟。據(jù)悉，目前羅坑茶葉種植面積約1.2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)干毛茶260噸，年產(chǎn)值達(dá)9000萬(wàn)元。茶葉產(chǎn)業(yè)是羅坑鎮(zhèn)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也成為了帶動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
● 韶關(guān)仁化紅山鎮(zhèn)1.39萬(wàn)畝白毛茶進(jìn)入采摘季
3月20日，紅山鎮(zhèn)4個(gè)村種植的1.39萬(wàn)畝白毛茶進(jìn)入采摘加工忙碌時(shí)節(jié)。據(jù)悉，韶關(guān)市仁化縣紅山鎮(zhèn)是全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——仁化白毛茶的主產(chǎn)地，并已獲得國(guó)家綠色有機(jī)食品認(rèn)證，被列入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。由于2022年新年過(guò)后，紅山鎮(zhèn)天氣情況良好，今春制出的第一批紅茶、白茶，品質(zhì)較高。
● 潮州：7萬(wàn)畝“鳳凰單叢”開(kāi)采
3月中旬，久負(fù)盛名的潮州“鳳凰單叢春茶”迎來(lái)了一年一度的采摘、制作旺季。據(jù)了解，鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市北部山區(qū)，茶葉種植面積7萬(wàn)多畝，是鳳凰單叢品種茶葉的原產(chǎn)地，也是廣東茶葉生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)。據(jù)悉，今年鳳凰山春茶采摘期大約50天，3月上旬以低山的茶葉采摘為主，3月末中高山的茶葉才能陸續(xù)采摘。
● 廣東英德17萬(wàn)畝春茶開(kāi)采
4月2日，“2022第四屆中國(guó)英德紅茶頭采節(jié)”開(kāi)采儀式在廣東英九莊園綠色發(fā)展有限公司舉行。據(jù)了解，截至2021年底，英德市茶園種植面積17.02萬(wàn)畝，2021年干茶產(chǎn)量超過(guò)1.35萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)50億元，綜合產(chǎn)值57億元，預(yù)計(jì)今年全市春茶產(chǎn)量2700噸，比2021年增長(zhǎng)約8%左右。
07廣西茶區(qū)
● 2022廣西春茶節(jié)暨三江早春茶開(kāi)采儀式在廣西三江舉行
2月10日，2022廣西春茶節(jié)暨三江早春茶開(kāi)采儀式在三江侗族自治縣的馬灣茶園舉辦。據(jù)悉，三江縣將以2022年三江早春茶開(kāi)采節(jié)活動(dòng)為新的發(fā)展起點(diǎn)和合作機(jī)遇，開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提升行動(dòng)，深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化建設(shè)，把茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、全面建成小康社會(huì)的重要支柱，以及驅(qū)動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力引擎。
● 廣西昭平縣24.7萬(wàn)畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期
2月16日，廣西賀州市昭平縣昭平縣24.7萬(wàn)畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，昭平素有“中國(guó)大陸早春第一茶”之稱。正常年份，同品種的茶葉在昭平開(kāi)采時(shí)間比長(zhǎng)江流域茶區(qū)早20至30天，比華東、華中生產(chǎn)區(qū)早一個(gè)月左右。多年來(lái)，昭平縣委、政府把茶葉作為全縣特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，全力把茶產(chǎn)業(yè)培育打造為“百億元產(chǎn)業(yè)”。2021年底，昭平縣年產(chǎn)干茶1.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值20億元人民幣，品牌價(jià)值達(dá)39.7億元，茶產(chǎn)業(yè)解決了全縣10萬(wàn)群眾家門(mén)口就業(yè)問(wèn)題。
08江西茶區(qū)
● 江西浮梁：疫情難阻春茶香 托市收購(gòu)茶農(nóng)忙
3月中下旬，江西浮梁縣春茶陸續(xù)開(kāi)采，雖然全國(guó)疫情出現(xiàn)常態(tài)化趨勢(shì)，在浮梁縣委、縣政府支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十項(xiàng)激勵(lì)措施”鼓勵(lì)下，今年浮梁縣20.02萬(wàn)畝茶園迎來(lái)了采摘季，預(yù)計(jì)總產(chǎn)可高達(dá)1.3萬(wàn)噸。但受疫情影響，茶葉商無(wú)法前來(lái)收購(gòu)，導(dǎo)致茶農(nóng)手上的鮮葉銷售不暢，基于此情況，浮梁縣委、縣政府高度重視鮮葉的收購(gòu)問(wèn)題，縣農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司主動(dòng)作為，從4月6日開(kāi)始啟動(dòng)春茶托市收購(gòu)，托市收購(gòu)啟動(dòng)后，茶農(nóng)賣茶熱情高漲。政府和農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司到家門(mén)口來(lái)收購(gòu)茶葉的舉措，既方便了茶農(nóng)，又為茶農(nóng)創(chuàng)收提供了保障。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，從4月6日起日均收購(gòu)鮮葉10000余斤，每天支付鮮葉款約50萬(wàn)元，目前已支付近300萬(wàn)元。據(jù)悉，托市收購(gòu)會(huì)一直延續(xù)下去，敞開(kāi)收購(gòu)茶農(nóng)手中的鮮葉。
● 江西九江“遇見(jiàn)九江,遇見(jiàn)好茶”新茶在線品鑒活動(dòng)開(kāi)啟
4月9日，江西九江市為助力春茶將“遇見(jiàn)九江,遇見(jiàn)好茶”新茶活動(dòng)搬至線上，據(jù)悉此次活動(dòng)將持續(xù)打卡30天。線上，網(wǎng)絡(luò)達(dá)人們傾情推薦九江好茶，截至4月12日,活動(dòng)累計(jì)訪問(wèn)量達(dá)到45.7萬(wàn)人次,達(dá)成GMV18.4萬(wàn)元。
09福建茶區(qū)
● 福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)：第一茬春茶陸續(xù)開(kāi)采
3月初，福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的第一茬春茶已陸續(xù)開(kāi)采。據(jù)了解，作為福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)之一的點(diǎn)頭鎮(zhèn)，茶園面積約5萬(wàn)多畝，數(shù)萬(wàn)畝優(yōu)良茶園分布山間，生態(tài)環(huán)境和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚。近年來(lái)，隨著生態(tài)茶園的嚴(yán)格管控及有機(jī)茶園的科學(xué)管理，茶葉品質(zhì)也在逐年提升。
● 第十一屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)在“云”上開(kāi)播
3月29日，以“‘三茶’統(tǒng)籌 共同富裕 福鼎白茶喜迎二十大”為主題的第十一屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)在“云”上開(kāi)播，宣告著2022年福鼎春白茶全面開(kāi)采。茶作為福鼎的明星產(chǎn)業(yè)，一直備受關(guān)注，開(kāi)采節(jié)上福鼎白茶與阿里巴巴、京東、順豐三家國(guó)內(nèi)電商和物流龍頭企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，并正式啟動(dòng)新一年福鼎白茶天貓春茶行。
● 福建泉港春茶采摘全面開(kāi)啟
4月9日，福建省泉州市泉港區(qū)涂嶺鎮(zhèn)春茶進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，近年來(lái)泉港區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部依托涂嶺鎮(zhèn)良好的生態(tài)環(huán)境，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，將茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，全鎮(zhèn)種植本山、梅占、黃旦等品種茶樹(shù)2800余畝，積極延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
● 武夷山近15萬(wàn)畝茶園開(kāi)采
4月13日，武夷山在九龍窠大紅袍母樹(shù)下綠色生態(tài)茶園舉行“喊山祭茶暨慶茶葉豐收”儀式。據(jù)悉，“喊山祭”是武夷山的傳統(tǒng)民俗文化之一，源于武夷民間祭拜茶神、山神的活動(dòng)，傳達(dá)著茶人們對(duì)春茶季全面來(lái)臨的喜悅和對(duì)茶葉生產(chǎn)豐收的期待。
● 福州市永泰縣第三屆春茶開(kāi)采節(jié)
4月20，福州市永泰縣第三屆春茶開(kāi)采節(jié)在同安鎮(zhèn)占柄村盧峰茶園舉行，意味著永泰縣近內(nèi)春茶進(jìn)入大面積開(kāi)采時(shí)期。據(jù)悉，近年來(lái)，永泰縣在茶旅融合發(fā)展上積極探索，深入挖掘茶文化內(nèi)涵，以多種形式延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，著力打造茶旅小鎮(zhèn)，推動(dòng)茶旅融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)文化旅游資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益的高效轉(zhuǎn)化。
● 福建邵武：“碎銅茶”開(kāi)采
4月中旬，2022邵武和平“碎銅茶”開(kāi)采儀式在福建省邵武市和平鎮(zhèn)坎下村生態(tài)茶園舉行，預(yù)示著今春“碎銅茶”正式進(jìn)入采摘期。據(jù)悉，2021年，全鎮(zhèn)“碎銅茶”種植核心區(qū)面積達(dá)8570畝，產(chǎn)茶青2057噸，隨著“碎銅茶”產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，全鎮(zhèn)現(xiàn)有26個(gè)茶葉合作社，將近70戶的低收入家庭都不同程度地參與到茶產(chǎn)業(yè)鏈中，依靠茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧，人均年增收5000多元。
10浙江茶區(qū)
● “浙江第一早”溫州早茶正式開(kāi)采
2月15日，2022“溫州早茶”品牌展啟動(dòng)儀式暨泰順三杯香開(kāi)采節(jié)系列活動(dòng)在泰順縣百丈鎮(zhèn)正式啟動(dòng)。據(jù)悉，“三杯香”茶系采用泰順深山茶園中的茶樹(shù)之細(xì)嫩芽葉，精工細(xì)作而成，已被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶。
● 浙江2022年第一批烏牛早春茶開(kāi)采
3月12日，浙江省舟山市定海區(qū)數(shù)千畝茶園進(jìn)入春茶采摘期，在定海區(qū)白泉金山茶場(chǎng)，茶園新茶吐綠，2022年第一批烏牛早春茶迎來(lái)采摘季。
據(jù)了解，定海區(qū)約有2605畝面積的茶場(chǎng)，種植鳩坑、浙農(nóng)113、龍井43、烏牛早等8個(gè)品種，目前以采摘烏牛早品種的春茶為主，春茶大批量上市時(shí)間為今年3月底。
● 2022年杭州核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井正式開(kāi)采
西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一，它的知名度與影響力，在春茶市場(chǎng)上也是首屈一指的，3月18日，2022年杭州核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井迎來(lái)正式開(kāi)采。
西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)翁家山，是西湖龍井茶海拔最高的產(chǎn)區(qū)。每年，翁家山茶工總需求量都在1400人左右。截至3月17日，整個(gè)村的春茶采摘量已經(jīng)達(dá)到30%。
●浙江部署春茶采摘和疫情防控工作
3月，為確保春茶生產(chǎn)和疫情防控，浙江省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳先后印發(fā)通知，明確針對(duì)春茶采摘疫情防控相關(guān)措施。這些措施包括：嚴(yán)格實(shí)行省外來(lái)浙采茶人員的“入浙+崗前”全流程閉環(huán)管理;建立起采茶人員的登記報(bào)備、封閉管理等制度;對(duì)茶葉的交易市場(chǎng)實(shí)施限流，嚴(yán)防人員大量集聚;幫助用工企業(yè)做好核酸檢測(cè)、防疫物資配備、用工包車以及防疫管理，這些方面都是給了茶企政策的傾斜。
來(lái)源：亞太茶業(yè)
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未品其味、先聞其香，說(shuō)的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來(lái)杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說(shuō)，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬(wàn)，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹(shù)種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國(guó)家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見(jiàn)的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國(guó)興、吳宗燕、游玉瓊、劉國(guó)英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國(guó)家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書(shū)版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒(méi)有感覺(jué)到一種力量感？這力量感就是傳說(shuō)中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說(shuō)的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來(lái)更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開(kāi)泡之前，我們來(lái)先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹(shù)，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_(kāi)面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來(lái)了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來(lái)最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過(guò)去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽(tīng)到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽(tīng)到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來(lái)，根本就沒(méi)有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛(ài)上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說(shuō)出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見(jiàn)水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹(shù)。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹(shù)品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來(lái)得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來(lái)異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹(shù)種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說(shuō)這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國(guó)榮和陳道明等來(lái)形容哈，根據(jù)是日心情來(lái)翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說(shuō)是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說(shuō)你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國(guó)賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹(shù)，現(xiàn)在被國(guó)家保護(hù)起來(lái)了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來(lái)的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國(guó)腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹(shù)——品種型：奇丹樹(shù)種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹(shù)種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國(guó)成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見(jiàn)到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說(shuō)最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒(méi)搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
