據(jù)小編不完全統(tǒng)計(jì)，有華祥苑、安溪鐵觀音、八馬茶業(yè)、謝裕大、七彩云南和中茶都嘗試過登陸國內(nèi)A股市場。
01 沖擊A股的茶企
6家企業(yè)全稱叫什么?總部注冊在哪個城市?
華祥苑，公司全稱為華祥苑茶業(yè)股份有限公司，注冊地址位于福建省廈門市，工商注冊時間為2001-03-14。
安溪鐵觀音，公司全稱為福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司，注冊地址位于福建省泉州市，工商注冊時間為2007-12-07。
八馬茶業(yè)，公司全稱為八馬茶業(yè)股份有限公司，注冊地址位于廣東省深圳市，工商注冊時間為1997-07-28。
謝裕大，公司全稱為謝裕大茶葉股份有限公司，注冊地址位于安徽省黃山市，工商注冊時間為2010-08-18。
七彩云南，公司全稱為昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司，注冊地址位于云南省昆明市，工商注冊時間為2006-09-19。
中茶，公司全稱為中國茶葉股份有限公司，注冊地址位于北京市，工商注冊時間為1985-04-24。
值得注意的是，2019年12月25日“中國茶葉有限公司”才經(jīng)過股份制改造并更名為“中國茶葉股份有限公司”。到2020年6月18日，中國證監(jiān)會就受理中國茶葉股份有限公司的《首次公開發(fā)行股票并上市》申請。中字頭的企業(yè)，速度就是不一樣~
此外，中茶謝裕大(黃山)茶葉有限公司于2019年11月成立，注冊資本為3900萬元人民幣。其中，中國茶葉股份有限公司持股比例為51.00%，謝裕大茶葉股份有限公司持股比例為49.00%。該公司由中茶集團(tuán)董事危賽明任董事長兼總經(jīng)理，由謝裕大茶葉股份有限公司法定代表人謝明之擔(dān)任副董事長。
上述6家公司，目前只有謝裕大(430370)屬于公開掛牌上市，雖然只是在新三板。中茶這個合資企業(yè)有什么伏筆嗎?謝一平卸任法定代表人的謝裕大茶葉股份有限公司，兒子謝明之又有什么想法呢?
02 注冊資本金和實(shí)繳資本
6家企業(yè)的注冊資本和實(shí)繳資本如何呢?
從注冊資本來看，中茶(68750萬元)>安溪鐵觀音(28870萬元)>七彩云南(12000萬元)>華祥苑(8250萬元)>八馬茶業(yè)(7600萬元)>謝裕大(6800萬元)。
從實(shí)繳資本來看，中茶(18000萬元)>七彩云南(10345萬元)>華祥苑(8250萬元)>八馬茶業(yè)(7500萬元)>謝裕大(6800萬元)>安溪鐵觀音(3270萬元)。
安溪鐵觀音，實(shí)際是一個很有意思的樣本。2017年11月，福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司及控股子公司福建省安溪茶廠有限公司財(cái)產(chǎn)與營業(yè)事務(wù)舉行交接儀式，北京和君集團(tuán)有限公司正式“接盤”，和君總裁劉紀(jì)恒出任安溪鐵觀音董事長。
和君總裁劉紀(jì)恒接手“安溪鐵觀音”，卻把這個盤子玩砸了，其現(xiàn)在還成了失信被執(zhí)行人。
此外，僅有謝裕大和華祥苑2家注冊資本和實(shí)繳資本金額一致。安溪鐵觀音、八馬茶業(yè)、七彩云南和中茶的實(shí)繳資本都小于注冊資本，注冊資本和實(shí)繳資本間金額差異從大到小依次為：中茶50750萬元，安溪鐵觀音25600，七彩云南1655萬元，八馬茶業(yè)100萬元。
03 公司法人和股東
6家茶葉企業(yè)的法人和單一大股東如何?
華祥苑，公司法定代表人為肖文華，單一大股東為肖文華，對應(yīng)持有的股份比例為88.62%。
安溪鐵觀音，公司法定代表人為劉紀(jì)恒，單一大股東為其他股東，對應(yīng)持有的股份比例為26.61%。
八馬茶業(yè)，公司法定代表人為吳清標(biāo)，單一大股東為王文彬，對應(yīng)持有的股份比例為38.57%。
謝裕大，公司法定代表人為謝明之，單一大股東為謝一平，對應(yīng)持有的股份比例為29.76%。
七彩云南，公司法定代表人為任懷燦，單一大股東為任懷燦，對應(yīng)持有的股份比例為50.90%。
中茶，公司法定代表人為殷建豪，單一大股東為中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口有限責(zé)任公司，對應(yīng)持有的股份比例為40.00%。
上述6家企業(yè)，華祥苑實(shí)際控制人肖文華的持股比例最高。
后記
一方面，茶葉產(chǎn)業(yè)上游較為復(fù)雜，門檻低，標(biāo)準(zhǔn)混亂;另一方面，茶葉產(chǎn)業(yè)下游，沒有全國知名的茶葉品牌，普通消費(fèi)者多記得住的是區(qū)域公共品牌。
茶葉產(chǎn)業(yè)還處于早期發(fā)展階段，茶葉領(lǐng)域龍頭企業(yè)擁抱資本市場自然也有較大難度。
一定程度上來說，茶葉行業(yè)與資本市場的結(jié)合程度代表著行業(yè)成熟度。當(dāng)前，我國茶葉行業(yè)存在著嚴(yán)重的產(chǎn)銷矛盾，2020年又受到疫情的嚴(yán)重沖擊，急需要扶持一批茶葉龍頭企業(yè)。通過扶持行業(yè)龍頭企業(yè)在國內(nèi)A股掛牌上市，對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定助推作用。
小編可以做個大膽的判斷：
2021年春節(jié)前，國內(nèi)傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域大概率會有一家成功上市公司。
你怎么看茶葉企業(yè)“上市”?除了上述6家，還有哪些企業(yè)值得注意?
來源：茶界小學(xué)生
“巖韻”二字一直是武夷巖茶繞不開的一個話題，無論是武夷的茶人或者品茶客形容一泡好的武夷巖茶，總會提到“巖韻”。出于對武夷茶史料的熱愛，我們其實(shí)一直很好奇，“巖韻”的概念究竟是什么時代提出來的。
今天，我們通過翻閱史料，在這篇文章中專門來談?wù)劇皫r韻”可能出現(xiàn)的時間。
一首先，我們羅列一下近四十年來武夷的茶人大家們對“巖韻”的記載和描述。1980年姚月明在《福建名茶》書中《武夷巖茶》一文里提到巖韻:“巖茶首重“巖韻”，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，“銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)”，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂“品具巖骨花香之勝”，即指此意境?！?1981年商檢總局編寫的《成品茶檢驗(yàn)》中提到烏龍茶的香氣審評，“巖韻、音韻是指它們在香和味上具有某種茶特有的香味特征。前者用于武夷巖茶，后者用于鐵觀音?！?1984年張?zhí)旄５摹稙觚埐璧膶徳u》一文中提到：“所謂武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“音韻”，頗似費(fèi)解，但其品質(zhì)特征應(yīng)具備如下三個內(nèi)容才能體現(xiàn)出來。第一、品種香顯;第二，茶湯里面也有這種品種的香氣，即香味相結(jié)合;第三，品飲后有回味(喉韻)，余韻尤存，齒頰留芳。 1986年林心炯《武夷巖茶品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境初步的研究》一文中寫道：“巖韻是武夷巖茶獨(dú)特品質(zhì)的重要標(biāo)志之一，它的形成與鮮葉含有豐富的錳和鉀，低量的鈣和適量的氮、磷和鋁等元素組合有關(guān)。而這種元素組合是在栽培過程中不但因單一的某生態(tài)環(huán)境因素或土壤中單一的某元素的作用，更重要的是由于各種環(huán)境因素間以及土壤生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的相互協(xié)調(diào)的綜合作用的結(jié)果?！?1989年張?zhí)旄：透昱逭湓凇陡＝觚埐琛芬粫校啻翁岬健皫r韻”，并在形容巖茶的品質(zhì)特征部分寫到：“香氣馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)。滋味濃而愈醇，鮮滑回甘，飲后有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感。這些巖茶所獨(dú)具香味麗質(zhì)以“巖韻”概況之。譽(yù)稱“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的“巖韻”唯武夷茶所僅有?！?從八十年代以來的這些茶人大家的文章中對“巖韻”的記載，顯然是一種闡述和詮釋，并不能說是“巖韻”概念的提出。 而以前茶葉教材和研究資料匱乏，茶人之間的文字有很多是相互借鑒，互為關(guān)系的，所以我們在看茶葉老資料的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)茶人間的表達(dá)方式是趨于一致。對我們茶史溯源上來說，就要從根本上去尋找那些最早出現(xiàn)的、創(chuàng)造性的原生史料，這樣對于我們研究茶史很有意義 。比如我們在看莊任和倪鄭重的關(guān)于武夷茶史資料的時候發(fā)現(xiàn)他們的觀點(diǎn)、甚至文字表達(dá)上是高度一致的，我們在看莊任和姚月明在關(guān)于武夷茶品飲和工藝上發(fā)現(xiàn)他們的觀點(diǎn)也是高度一致的。因?yàn)楫?dāng)年他們的交集很多，他們的朋友圈是好友關(guān)系，相互點(diǎn)贊。但是誰的說法是原生性的這點(diǎn)就很微妙了，所以我們還要認(rèn)真的辨別比對。因此，關(guān)于“巖韻”我們一定要找到最早期的原生史料記錄。
1971年湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教材中關(guān)于
青茶和“武夷巖茶”的部分
我們再搜尋下更早一些的茶葉史料中關(guān)于“巖韻”的資料。
文革時期十年動亂，武夷的茶葉的生產(chǎn)遭受很大影響，學(xué)術(shù)研究更是停滯。我們翻閱了大量的這個時期的茶葉資料(從1967年開始)，但是大多都內(nèi)容性不強(qiáng)，而且附了大量的政治語錄。直到1975年左右，茶葉教材和相關(guān)資料的內(nèi)容才開始比較規(guī)范起來。
我們在一份1975年的茶葉教材中關(guān)于福建青茶審評的部分，找到了“巖韻”相關(guān)信息。1975年安徽農(nóng)學(xué)院滁縣分院茶葉系主編油印本《茶葉審評與檢驗(yàn)》中提到：“武夷水仙和奇種的品質(zhì)特征，色澤具有“三節(jié)色”，油潤光澤，“巖韻”顯，味醇厚，回味快，特具清甘爽口。水仙毛茶條索狀結(jié)，葉端扭曲，呈“蜻蜓頭”狀，色澤油潤，間帶砂綠出黃色(鱔魚皮色)......鐵觀音品質(zhì)特點(diǎn)，條肥壯，團(tuán)結(jié)沉重呈“青蒂綠腹蜻蜓頭”狀，葉身肥厚，味醇厚鮮回甜，香高“音韻”明顯。葉底柔軟，光亮似“鍛面”?！?/p>
以前的教材文字表達(dá)簡練，又接實(shí)際操作?！叭?jié)色”、“綢緞面”、“蜻蜓頭”這些詞語我們現(xiàn)在青茶生產(chǎn)中都還在廣泛運(yùn)用。
另外一份同樣也是安徽農(nóng)學(xué)院滁縣分院茶葉系1976年主編的油印本《制茶學(xué)》中，提到：“高級的青茶必須有“韻味。如武夷巖茶有“巖骨花香”之“巖韻”，安溪鐵觀音需有香味獨(dú)特的“觀音韻”。優(yōu)良的品種茶都具有特殊的香氣類型，如肉桂之桂皮香，黃旦之蜜桃香。”
我們還從陳椽1979主編的全國版《制茶學(xué)》教材，以及1978年的教材中都找到了“巖韻”的信息，內(nèi)容和原來的教材也是大同小異，但是幾份內(nèi)容對“巖韻”也只是僅有提及，沒有過多解釋。
《茶葉審評與檢驗(yàn)》和《制茶學(xué)》都是當(dāng)時的茶學(xué)教科書，而安徽農(nóng)學(xué)院的教材又是當(dāng)年的茶葉教材的標(biāo)桿，說明當(dāng)時“巖韻”已經(jīng)是一個較為普及的概念了，被寫入教材中。
比較有意思的是，這些《制茶學(xué)》的教材中其中關(guān)于武夷巖茶的部分資料數(shù)據(jù)有引用了姚月明老師早年的研究資料。那么是否這段關(guān)于“巖韻”的表達(dá)和姚老有直接關(guān)系，我們不得而知。
1975年安徽農(nóng)學(xué)院《茶葉審評與檢驗(yàn)》中
關(guān)于“巖韻”
除了上面兩份教材，這個時期的茶葉材料，還在一份安農(nóng)茶學(xué)院老師的1975年的筆記中翻到了她當(dāng)年來到福建實(shí)習(xí)對“巖韻”的一些記載。該筆記記載的很仔細(xì)，其中多處提到了“巖韻”，我們收列如下：
“4月17日在廈門口岸附屬茶廠審評室學(xué)習(xí)，......巖(茶)之品質(zhì)形成與土壤有關(guān)，.....巖韻，似豆?jié){，又似焦鍋巴。”
“5月9日下午5時，到武夷宮茶站學(xué)習(xí)，陳書省、鮑書圖(兩位茶師介紹)，巖茶、洲茶、外山品質(zhì)特征。巖茶，條索，肥壯;味，醇厚、回甘;香氣，細(xì)長、巖韻顯、似布燒過的味道;葉底......”
“正巖茶只有200來擔(dān)，天心的葉底好看，慧苑的“巖韻”明顯?！?/p>
“5月26日，武夷公社角屯(吳屯?)大隊(duì)，崔站長、陳平譜(音譯)體會“巖韻”是蜂蜜香。”
“(武夷宮茶站)陳書省茶師審評體會：......巖水仙，香帶“巖韻”，細(xì)長如蘭花之香，味醇厚，回味甜爽......巖奇種，香清細(xì)長，有“巖韻”，味醇厚，口嘗之，先有濃厚感，后又轉(zhuǎn)甜。”
筆記中有提到了武夷當(dāng)時多位茶人，陳書省、鮑書圖、崔志賢、朱何龍、黃鎮(zhèn)國、陳德華、葉先順等老前輩。
前面的一條筆記是這位老師在廈門口岸附屬茶廠審評室學(xué)習(xí)，還未到崇安時就記下的，而且很醒然的寫在筆記正頁。可見，“巖韻”究竟是什么?這個問題至少當(dāng)時也是令她好奇和值得探尋的。
后面的筆記是她在武夷宮茶站學(xué)習(xí)、各大隊(duì)和崇安茶場所體會到的“巖韻”。從記錄的各位茶人的對“巖韻”的講解來看，什么是“巖韻”在當(dāng)時也沒有一個標(biāo)準(zhǔn)答案的。但也可以說明，“巖韻”的說法在七十年代就已經(jīng)流行了。
這些對“巖韻”的講解中，陳書省老茶師對“巖韻”的表達(dá)和理解應(yīng)該是最接地氣的。
1975年安農(nóng)教師武夷山實(shí)習(xí)筆記中
關(guān)于“巖韻”記載
1975年筆記中關(guān)于
“陳書省茶師審評體會”中提到“巖韻”
1975年筆記中
關(guān)于“武夷巖茶初制過程”
那么，再往前六十年代是否有關(guān)于“巖韻”記載呢?
我們查閱文革以前六十年代關(guān)于武夷巖茶的很多史料，找到了四篇關(guān)于“巖韻”的記載，其中兩篇是姚月明老師的文章。
一篇是1963年，姚月明老師發(fā)表在《福建省茶葉學(xué)會一九六三年學(xué)術(shù)年會文集》的《武夷巖茶的初制》一文中，詳細(xì)剖析的巖韻加工工藝，并提到了巖韻的兩種表現(xiàn)形式，那就是“香韻”和“味韻”。由于這段文字前后語境很重要，我們把整段文字摘錄如下：“優(yōu)質(zhì)之巖茶只能是影響品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)的消損、轉(zhuǎn)化、積累，最終達(dá)到調(diào)和的產(chǎn)物，亦就是各種工序在整個工藝過程中相輔相成的綜合表現(xiàn)。假使僅一個方面達(dá)到要求，并不能說明成茶的品質(zhì)是絕對優(yōu)良的。假使分其主次，簡單說：粗壯(原料)卷曲折趨(炒揉)三分紅、七分綠(做青)是巖茶的標(biāo)志，那么做青、烘焙則是它的決定因素，萎凋則是形成香與味的基礎(chǔ)，香韻(屬巖韻)則以做青為主導(dǎo)而形成其風(fēng)格，味韻(屬巖韻)為復(fù)炒所誘發(fā)，烘焙來充實(shí)而為其特征。但這并不是把工序間絕然分開，而他們之間是有這不可分割的有機(jī)聯(lián)系。”
另外一篇是姚老1965年發(fā)表在《茶葉通訊》第一期的《巖茶焙制理論與實(shí)際》，其中談到巖茶焙制技術(shù)，又再次提到了“香韻”和“味韻”并都在后面用括號注明這兩種屬于“巖韻”。文字內(nèi)容和上面1963年發(fā)表的基本一致，這里就不再累述了。這篇文字后面也被收錄在了最新版的《姚月明論文集》中，但是1963年這篇內(nèi)容較為完整的《武夷巖茶的初制》一文遺憾未有收錄論文集。
姚老六十年代的這兩篇文章是很重要的，連同他1959年發(fā)表在《茶葉通報(bào)》上面的《巖茶加工原理及形成特殊品質(zhì)問題探討》，三篇文字基本上奠定了他在茶界“江湖大佬”的地位，而后面的兩篇也奠定了“巖韻”二字在茶界的地位。
另外關(guān)于“巖韻”還有一份是當(dāng)時南平專屬農(nóng)業(yè)局單桂若發(fā)表的《武夷巖茶初制特點(diǎn)及今后生產(chǎn)意見》提到“武夷巖茶由于得天獨(dú)厚，自然條件好以及初制上的特點(diǎn)，具有獨(dú)特的“巖韻”。”單桂若的這篇對“巖韻”分析不多，只是簡略的提了一句。
還有一份是1960年王郁風(fēng)主編的《茶葉商品知識》一書，其中第六章中“關(guān)于烏龍茶審評--香氣”的部分寫道：“巖茶必須具有巖茶特有的芳香，鐵觀音必須具有鐵觀音特有的風(fēng)味。俗稱“巖韻”、“鐵觀音韻”。特別對高級茶，需有明顯的特征?！?/p>
王郁風(fēng)老師的本書中的“巖韻”只是簡單的提及，從“俗稱”二字來看，說明當(dāng)時已經(jīng)有“巖韻”的概念了。王郁風(fēng)老師當(dāng)時任職中茶公司，負(fù)責(zé)茶葉外貿(mào)出口，和武夷茶區(qū)的交集不多。但是多次陪同蘇聯(lián)專家考察中國茶葉產(chǎn)區(qū)，并于1952年和1956年5月兩次陪同蘇聯(lián)專家一起考察了崇安茶場和武夷茶區(qū)，蘇聯(lián)專家當(dāng)時對“武夷耕作法”很有興趣。所以王郁風(fēng)對武夷巖茶的“巖韻”應(yīng)該是有所了解的。
關(guān)于“巖韻”，我們回看六十年代是一個很重要的時期。這個階段把茶事實(shí)踐中總結(jié)出來的“巖韻”理論化了。
1963年姚月明《武夷巖茶的初制》中
關(guān)于“巖韻”的內(nèi)容
四
再往前追溯呢?五十年代。
1959年，福建省農(nóng)業(yè)廳編寫的《福建茶葉》(初稿)中，我們終于找到了“巖韻”。這份資料也是我們目前能夠查找得到的所有茶葉資料中，關(guān)于“巖韻”的最早記載。這份油印資料中記載到：“武夷巖茶的形狀粗壯，香氣清遠(yuǎn)，滋味醇厚，潤滑，微帶回甘，具有“巖韻”。以武夷山各名巖所產(chǎn)茶葉最為名貴，品質(zhì)特優(yōu)......”
1959年福建省農(nóng)業(yè)廳編寫《福建茶葉》(初稿)
中關(guān)于“巖韻”
其他五十年代的茶葉資料中，我們翻閱了很多。從茶葉專業(yè)類書籍到當(dāng)時的教科書，甚至包括各種茶葉期刊，但是，關(guān)于“巖韻”的信息已然停滯了。
其中找到的有些資料對巖茶滋味特征的描述，還是頗有意思的。1957年安徽農(nóng)學(xué)院陳椽編著的《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》油印本資料中記載的青茶品質(zhì)特征：
“從茶湯和滋味可以辨別茶葉的種類，也可以知道產(chǎn)地，正如評巖茶所謂“山骨”。品評巖茶叫好(的茶說)“喉韻”和有“嘴底”，都是好茶。”
“青茶品質(zhì)的好壞是從香味來決定的，香味和地土很有關(guān)系，因此，從“喉韻”和嘴底的審評來辨別“山骨”的好壞，是較審評其他茶類難?！?/p>
“閩北和閩南青茶的區(qū)別，閩北青茶以崇安為代表，閩南青茶閩北青茶的香味微帶豆?jié){韻，湯色金黃”
從這些文字上我們可以看出，原來的教材編寫語言還是比較口語化，雖然表達(dá)不是很流暢，但是很接地氣。像“豆?jié){韻”，這種說法和1975年安農(nóng)老師的筆記中這句“巖韻，似豆?jié){”有點(diǎn)類似，我們今天在武夷山也有一部分人把老樅水仙“樅味”的一種詮釋為“豆?jié){味”。
所以，整個五十年代，我們可以找到的茶葉資料關(guān)于“巖韻”的記載只有1959年的《福建茶葉》中一條信息。從信息的記載上看在五十年代，“巖韻”的概念并沒有像六十年代一樣那么明確。
1957年安徽農(nóng)學(xué)院 《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》中
關(guān)于青茶審評部分
五
我們再往前追溯解放前的民國時期，看看民國時期是否有關(guān)于“巖韻”的記載。這是一個對武夷巖茶來說比較重要的時期，這段時期發(fā)生了很多的事情。
民國的武夷山制茶業(yè)，個人認(rèn)為經(jīng)歷的兩個重要的發(fā)展時期。
第一個時期民國中期是武夷巖茶發(fā)展最為輝煌的時期。武夷山中巖廠林立，茶莊眾多，茶葉商貿(mào)繁榮，赤石的茶市集結(jié)了下府幫、潮州幫，廣東幫等各方客商。最高峰的時候年產(chǎn)巖茶40萬斤(林馥泉資料記載，不包括紅茶和外山茶)。我們暫且把這個階段稱為茶莊繁榮時期。
這個時期，茶莊、茶號主要以商貿(mào)往來，經(jīng)營茶葉賺取利潤為目的。而且茶廠、茶莊的組織形態(tài)，巖茶的制作多以傳統(tǒng)的口傳心授為主，鮮有書面文字的論述。特別是各路茶莊、茶號都以本莊，獨(dú)特的技藝和所出品的特色茶類為宣傳和賣點(diǎn)，關(guān)起門來制造，更不可能去書寫和傳播。直到八十年代，才有一些茶莊當(dāng)時的參與經(jīng)營者如倪鄭重、鮑書圖等人或者茶莊后人(張水存等人)，來回憶茶莊的經(jīng)營史和武夷巖茶的制作技藝。
民國崇安縣赤石林天香茶行茶票
中的“廣告語”
第二個時期是抗戰(zhàn)開始以后，以張?zhí)旄Ｏ壬鷦?chuàng)建的福建示范茶廠(1939年)和吳覺農(nóng)先生的財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所(1942年)為代表的眾多茶葉工作者以復(fù)興中國茶業(yè)為己任，實(shí)干新邦，在武夷茶區(qū)做了大量的茶葉基礎(chǔ)工作和科研實(shí)驗(yàn)工作。也為了解放后中國茶葉的發(fā)展集聚力量，培養(yǎng)人才。這些茶人新中國成立后分散到了中國各地的茶葉各個崗位，很多都成為了茶葉領(lǐng)域的佼佼者和茶人大家。其中十大茶人中就有七位曾經(jīng)在武夷茶區(qū)工作過(如果算上胡浩川先生就是八位)。我們暫且稱這段時期為茶業(yè)復(fù)興時期或者科研繁榮時期。
這個時期我們又把他分為兩個階段，福建示范茶廠階段和茶葉研究所階段。
福建示范茶廠當(dāng)時是福建省貿(mào)易公司和中茶公司共同出資于1939年二月一日正式籌辦，開設(shè)資本一百萬元。廠長是張?zhí)旄Ｏ壬睆S長是莊晚芳先生擔(dān)任。當(dāng)時還聘請了一批比較有經(jīng)驗(yàn)的制茶技師，比較有名的有林馥泉、陳椽、倪鄭重、吳振鐸等。這個時期關(guān)于武夷茶的資料不少，張?zhí)旄Ｏ壬鷮懙摹兑荒陙淼母＝ㄊ痉恫鑿S》，以及茶葉管理局出版的期刊《茶訊》、《閩茶季刊》都有記載了很多武夷巖茶的內(nèi)容。
而財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所是吳覺農(nóng)先生一手創(chuàng)辦的。本來武夷山并不是茶葉研究所的首站，研究所前生是吳覺農(nóng)先生創(chuàng)辦的東南改良總廠 ，地址在衢州市的萬川。但是，太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，特別是1942年5月日本發(fā)起了“衢州會戰(zhàn)”，戰(zhàn)火已經(jīng)燒到了衢州，茶葉研究所不得不從萬川搬遷至武夷山區(qū)。當(dāng)時的抗戰(zhàn)形勢危急，浙江幾個著名茶區(qū)像平水、三界都陷落為敵占區(qū)，甚至連祁門也危急。武夷山成為了這些茶人的棲息之地，聚集了一批的著名茶葉專家，這些茶葉專家都是吳覺農(nóng)先生從重慶和萬川帶過來的，還有一些是原先示范茶廠的“老人”。通俗點(diǎn)描述，當(dāng)時全國的著名茶人都“打堆”的聚集在武夷山。
這段時期的這些茶葉工作者做了大量的茶葉調(diào)研、基礎(chǔ)研究，栽培育種和制作試驗(yàn)。這個時期這么多的茶學(xué)專家寫了諸多的茶業(yè)文字，茶葉期刊有《萬川通訊》、《武夷通訊》、《茶葉研究》。還有不少單行本的報(bào)告，比較著名的有林馥泉先生的《武夷茶葉生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，廖存仁先生的《武夷巖茶》，王澤農(nóng)先生的《武夷茶巖土壤》，吳覺農(nóng)先生的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》等。
1945年崇安茶葉研究所出版，赤石刊印
吳覺農(nóng)著《抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》
抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》吳覺農(nóng)自序序言
《抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》吳覺農(nóng)自序序言二
民國財(cái)政部貿(mào)易委員會崇安茶葉研究所藏書(研究所簽章)湖南茶葉專家王云飛編著《茶作學(xué)》
但是，即使是這么多茶葉專家學(xué)者，這么多的文字著述，很遺憾的是，完全沒有找到任何關(guān)于“巖韻”二字的記載。
那么，有沒有一種可能就是“巖韻”的概念在清末民國時期已經(jīng)形成，但只是作為一種武夷茶莊或者茶號之間的一種對好的巖茶的表達(dá)俗語沒有被記錄在冊呢?
我們分析一下，這種可能性是很低的。
首先，“巖韻”如果作為當(dāng)時就盛行的一個對于形容好的巖茶特征的概念或者一個“時髦詞”，茶商就很有可能會把它印制在茶葉包裝物中或者宣傳資料中。例如武夷的“八大名巖”、“名巖”、“精心焙制”、“頂上”、“真樅”、“超等”、“真正(正)”等名字都有在那個時代的茶葉包裝中出現(xiàn)過(茶葉罐、茶葉盒、包裝紙、宣傳單等)。
第二，如果“巖韻”在民國時期就已經(jīng)被提出來了，民國的那么多的茶人學(xué)者為什么沒有留下一絲記錄?？隙ㄊ遣豢赡苈┯浀模?yàn)槟莻€時代的人做事很嚴(yán)謹(jǐn)。難道是他們覺得這個詞不重要嗎?顯然不是的。在他們對于武夷巖茶的記述中，有一些關(guān)于武夷巖茶的詞匯被反復(fù)提及，其中有一句話，幾乎成了那個時代形容武夷巖茶特殊品質(zhì)最時髦的一句話，那就是：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。這句話在廖存仁、林馥泉、鮑書圖、陳舜年的文章中都有提到。
民國山西平遙“泰和長記”茶莊
有關(guān)于武夷茶的包裝物
六
既然史料記載上我們找不到答案，我們有沒有可能問一下經(jīng)歷了那個時代的茶人呢?
有經(jīng)歷過茶莊、茶號的老人現(xiàn)在基本都已經(jīng)不在了。像倪鄭重先生是鴻記茶莊的負(fù)責(zé)人，鮑書圖先生是集泉茶莊的經(jīng)理并擔(dān)任當(dāng)時的崇安茶葉公會會長，張水存先生是廈門張?jiān)疵啦枨f的后人。這批有經(jīng)歷過武夷茶莊時期的老人大多在八九十年代故去，能留下的僅有一些零散的回憶資料。而且這些回憶文章如果是在八十年代所寫的并發(fā)表于地方文史資料中的，很多還是帶有文革遺留的“階級論”的政治色彩;如果在九十年代所寫，這個時期關(guān)注茶文化的傾向又更多些，對于史料的發(fā)掘不夠強(qiáng)。特別是這些經(jīng)歷過多次社會變革和政治運(yùn)動的老茶人們對解放前的茶業(yè)變遷的廣大歷史細(xì)節(jié)往往是避而不談。
而還有幾位武夷山現(xiàn)在健在的經(jīng)歷過民國時期茶業(yè)的老人，但是當(dāng)年他們還是很小，雖然有的有參與到茶莊或者茶業(yè)，對過去茶史的了解是不夠深入和具體的。
不過，很榮幸的是，在當(dāng)年吳覺農(nóng)先生創(chuàng)辦的茶葉研究所，還有一位參與當(dāng)年茶葉研究的專家尹在繼先生還健在。
我們?nèi)ツ?月和10月很榮幸的兩次拜訪了102歲的老茶人尹在繼先生。尹老當(dāng)年在吳覺農(nóng)先生在武夷山辦茶葉研究所時期(當(dāng)時隸屬于財(cái)政部貿(mào)易委員會)就在茶葉研究所工作。當(dāng)時主要研究茶樹的病蟲害，和研究茶樹品種的葉鳴高先生一個辦公室。是當(dāng)時茶葉研究的重要參與者和見證人，在當(dāng)時出版的《茶葉期刊》和《武夷通訊》中都有尹老發(fā)表的文章。后期調(diào)到上海商檢局負(fù)責(zé)茶葉出口檢驗(yàn)工作。新中國成立后，很多重要的茶葉出口檢驗(yàn)指標(biāo)都是尹老參與制定的。
尹老依然精神健碩，記憶力很好，聊起過去做茶的經(jīng)歷依然記憶猶新。我們在后面的交流中問了很多當(dāng)時茶葉研究所的事情，并且也有和尹老提到了武夷巖茶的“巖韻”。根據(jù)尹老的回憶，他也記不清“巖韻”是什么時候被提出來的。
我們離開之后，針對“巖韻”二字，尹老后面做了很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕獯?，特地讓他的兒子尹明老師用信息發(fā)給我們。
尹老說：“先有“韻”這個字義，是從詩開始談韻，后被用于具有特色味道的一類茶。茶韻在很早以前就有這個說法了，具體可查一下康熙字典。巖茶是個統(tǒng)名，許多不同的做法，造就了不同色香味的茶。但是巖韻的說法，只是一些寫文章的人在歸類時，把它做的劃分，在實(shí)際審評時很少運(yùn)用?！?/p>
老人家的回復(fù)很有意思。但是，似乎可以說明尹老民國時期在武夷山茶葉研究所工作期間，那個時候沒有“巖韻”的提法，或者這個詞在當(dāng)時并不是很重要。
這一點(diǎn)我們在查詢民國到解放初期的茶葉檢驗(yàn)和審評教材也可以看出。所用來形容武夷巖茶品評特點(diǎn)的詞匯無外乎基本都是“香氣馥郁，滋味醇厚” 。如果說“巖韻”二字用來審評中作為審評術(shù)語較為偏抽象，不夠具體，其實(shí)“醇厚”、“馥郁”這類的感官詞匯基本也差不多。而且當(dāng)時的教材的用于都是比較直接的，偏實(shí)踐化的口頭語，例如“豆?jié){韻”、“山骨”。所以“巖韻”二字未被早期的審評資料和教材收錄，很大的可能就是還未出現(xiàn)或者未普及。
1943年財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所叢刊
廖存仁著《武夷巖茶》
七
正在我們苦苦查閱資料探尋之際，《武夷茶經(jīng)》的編者、武夷山老茶人蕭天喜老師道出了一個重要的信息。
蕭天喜老師在2005年開始主編《武夷茶經(jīng)》的時候就有當(dāng)面問過姚月明老師關(guān)于“巖韻”是什么時候提出來的。姚老很明確的說“巖韻”是五十年代的時候他們在茶葉收購站審評巖茶的時候提出來的。他當(dāng)時和陳書省等老茶師審評描述一泡好的巖茶最早講的是“有巖味”，后面幾位審評的茶師才歸納為“有巖韻”這個的說法，大體時間是1957年反右運(yùn)動之前。并且還說，我們的“巖韻”提出之后，鐵觀音產(chǎn)區(qū)也提出了“音韻”，“隨后這個韻，那個韻就都出來了”。
但是，姚老當(dāng)時并沒有說明，“巖韻”就是他個人提出來的還是當(dāng)時茶葉站中某位茶師提出，又或者是幾位審評師集體碰撞的結(jié)果。按姚老描述應(yīng)該是當(dāng)時審評茶葉的時候瞬間提出的，并被一直沿用。
姚老是1953年從安農(nóng)大茶業(yè)專修科畢業(yè)來到武夷山崇安茶場(當(dāng)時叫崇安茶葉試驗(yàn)場)工作的，而反右運(yùn)動是1957年。如果按姚老所說那么當(dāng)時他們在茶葉收購站“總結(jié)”出的“巖韻”二字基本上就是1953年至1957年這段時間。而且科班出身的姚老當(dāng)年確實(shí)有跟實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的陳書省茶師學(xué)茶葉審評。
而提到武夷山五十年代的茶葉收購站，我們了解到的當(dāng)年主要有赤石和武夷宮兩個地方，具體是在哪個茶葉收購站呢?當(dāng)時在茶葉收購站又是哪幾位茶師負(fù)責(zé)審評把關(guān)呢?
鑒于這一點(diǎn)，我和蕭天喜老師特地拜訪了1954年就在武夷山赤石茶葉收購站工作的朱何龍老師。
朱老1930年出生，今年92歲了。他于1954年赤石茶葉收購站剛成立的時候就在那里工作，后面1957年赤石茶葉收購站搬遷至武夷宮，他都一直在負(fù)責(zé)茶葉收購工作。當(dāng)時在茶站的除了他，還有陳書省、鄒錫潘、何鳳泉等老茶師。
至于“巖韻”，朱老說當(dāng)時陳書省在審評的時候就有說了，大體也是在這個時間，具體什么時候提出并不詳。當(dāng)時形容一泡正巖的好茶，說這泡茶有“山骨(頭)”、“巖韻”、“巖骨”，并說工藝到位，有“三節(jié)色”、“蜻蜓頭”。
朱老在這里又再次提到了陳書省老茶師。考證陳書省茶師的經(jīng)歷，十五歲就來到武夷山茶莊當(dāng)學(xué)徒，先后在瑞苑茶莊和廈門僑農(nóng)茶行任職(參見黃賢庚老師《武夷茶說》中記載)，而何鳳泉茶師民國時期在源泉茶莊任職(朱老說是集泉茶莊)。這兩位茶人都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師，尤其是陳書省老師，一輩子勤勤懇懇事茶，是武夷茶人的典范。這些老茶師們都是“巖韻”的實(shí)踐者。
另外，茶葉科班出身的姚月明老師可以確認(rèn)是第一個把“巖韻”的研究理論化的人。在這一點(diǎn)上姚老是當(dāng)之無愧的武夷巖茶科研帶頭人。我們上文提到的在他1963年發(fā)表的《武夷巖茶的初制》一文中明確的把“巖韻”分為“香韻”和“味韻”，并提出“香韻(屬巖韻)則以做青為主導(dǎo)而形成其風(fēng)格，味韻(屬巖韻)為復(fù)炒所誘發(fā)，烘焙來充實(shí)而為其特征?！?/p>
并且在五十年代末六十年代初，安農(nóng)大和浙農(nóng)大都有邀請姚月明過去給茶學(xué)系的學(xué)生講課。這一點(diǎn)對武夷巖茶的推廣起到了重要的作用，這其中不可能沒有介紹到“巖韻”。
今年93歲的王鎮(zhèn)恒老師回憶起當(dāng)時姚月明回安農(nóng)講課的場景，還歷歷在目?！耙υ旅髦v課很生動，很實(shí)在，學(xué)生反映很熱烈，當(dāng)時整個教室座無虛席，位置坐不下就站著聽”，“他不僅講述了武夷巖茶的制作工藝，還帶來了武夷巖茶在審評室品鑒”，“不只是安農(nóng)大，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)也有邀請姚月明去上課”。王鎮(zhèn)恒老師也是安農(nóng)大畢業(yè)，比姚月明和譚素芳大一屆，算是姚老的學(xué)長，在安農(nóng)大留校任教三十多年，成就斐然。
而姚老當(dāng)年在安農(nóng)的同學(xué)、學(xué)長和安農(nóng)的學(xué)生們后期都分散到了祖國茶葉的各個崗位。姚老的這些活動，客觀上促進(jìn)了武夷巖茶在全國的傳播。這些貢獻(xiàn)，姚老功不可沒。
在安農(nóng)大茶葉系主編的茶葉教材中，從1959年開始一直到文革以后的全國茶葉教材，關(guān)于武夷巖茶的部分，都有引用了姚老武夷巖茶的研究成果，我們始終都可以看到這種“影響”。甚至包括陳椽老師的一些著述中關(guān)于武夷巖茶的部分，這點(diǎn)和他們“師徒”間的交流和相互影響有直接關(guān)系。不過，師徒二人在“烏龍茶和紅茶孰先孰后”的問題上是存在嚴(yán)重分歧的。
但是，我們仔細(xì)對比會發(fā)現(xiàn)，姚老六十年代描述的“巖韻”和八九十年代所詮釋的“巖韻”概念略有差別，后者是在前者的基礎(chǔ)上升華。
當(dāng)然，關(guān)于“巖韻”的概念還需要特別補(bǔ)充一點(diǎn)，八十年代以來，除了姚老之外的一些老茶人和茶葉專家的參與和詮釋和是“巖韻”的概念真正走向普及的重要因素。就像是我們文章開頭提到的張?zhí)旄?、林心炯等老師以及武夷的諸多茶師。去年年底和羅盛財(cái)老師聊到“巖韻”，他還特地提到了當(dāng)年崇安茶場的老場長葉先順，說他當(dāng)年審評的時候所提及“巖韻”也是頗多的。還有很多的武夷茶人在這個推廣的過程中的貢獻(xiàn)在此已經(jīng)不可追憶了。
《巖茶加工原理及形成特殊品質(zhì)問題探討》
1959年姚月明
八
以上基于赤石茶葉收購站是1954年才成立，我們基本上可以把“巖韻”出現(xiàn)的時間確定在1954年到1957年之間這段時間。
1954年-1957年，說到這段時期，我們細(xì)細(xì)分析下，對于武夷巖茶來說是一個很有意思的時期。
其實(shí)，這段時期武夷巖茶是不被重視的。
解放初期，我國的外銷茶的市場主要是蘇聯(lián)和東歐國家，而這部分市場最需要的就是普通價廉的紅茶。所以全國的茶葉大布局全部都盯在“紅茶”身上。1951年中茶在杭州開辦的干部培訓(xùn)班，其中提得最多的就是“發(fā)展紅茶”、“紅茶工藝”、“綠改紅”。當(dāng)時蘇聯(lián)茶葉專家?guī)状蝸砣A主要也就是考察如何發(fā)展中國紅茶生產(chǎn)。
雖然建甌1951年建立了茶葉精制廠，武夷山直到1954年才在赤石建立了一個茶葉收購站。也就是武夷山巖茶的這塊“蛋糕”早期根本沒有被我們出口外貿(mào)盯上。而且在收購站建立以后，所收購的也不僅僅是巖茶，還有小種紅茶和烘青綠茶。
另外，武夷巖茶因?yàn)橹圃炀?xì)，成本較高，歷來消費(fèi)偏小眾，1961年的全國茶葉教材《制茶學(xué)》中就寫到：“巖茶屬高級茶，價格昂貴，過去只是資產(chǎn)階級，封建地主等反動剝削階級享受?！?/p>
但是這個時期對于武夷山茶區(qū)來說，也是群英薈萃的時期。因?yàn)槊駠鴷r期武夷茶莊商貿(mào)確實(shí)輝煌，另外還有張?zhí)旄：蛥怯X農(nóng)這兩批老茶葉專家們的技術(shù)積淀和學(xué)術(shù)“加持”。所以當(dāng)時的武夷茶區(qū)既有民國老茶莊所留下來的一批熟練的技術(shù)人員，又有像陳書省、何鳳泉這樣的老茶師，并且還有像葉鳴高、童衣云這樣經(jīng)驗(yàn)豐富的茶葉專家。
而且在這個時期文化大革命還沒有開始，從全國茶區(qū)來看這個時期都在恢復(fù)茶葉生產(chǎn)，雖然五十年代末的“大躍進(jìn)運(yùn)動”對茶葉生產(chǎn)有不少沖擊，但是在文革以前都還是發(fā)展了不少茶葉的研究成果。這些條件在客觀上已經(jīng)為武夷茶葉的實(shí)踐結(jié)合理論的發(fā)展提供了基石。所以從五十年代到文革前，發(fā)表在全國各大茶葉期刊上面關(guān)于武夷巖茶的經(jīng)典文章還是很多的。諸如，張?zhí)煤阆壬摹墩撐湟膸r茶采摘》，姚月明幾篇武夷巖茶的著作，這些都代表了當(dāng)時這些茶葉工作者的研究成果。
1950年陳椽茶葉文章《我們怎樣搞好茶葉生產(chǎn)來實(shí)踐中蘇貸款協(xié)定》其中提到“綠茶改制紅茶”問題
另外，為什么會是“巖韻”，我認(rèn)為有歷史的偶然性。
我們回頭再看過去那個時代，“巖韻”就像是尹在繼老師說的那樣，并不是特別的重要，是個普通詞。
過去對武夷巖茶的感官描述主要有兩個說法，一個是文人的說法，諸如“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”、“活、甘、清、香(清.梁章鉅)”、“味道清和兼骨梗(清.乾隆)”之類;一個是生產(chǎn)、經(jīng)營實(shí)踐中的用詞，諸如“豆?jié){韻”、“山骨”、“嘴底”。文人的說法就比較雅致，含蓄，而生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的說法直接來自于實(shí)踐，就比較直接通俗，接地氣和偏口語化。而這兩方面的說法都有被后人所采納和沿用。
古人表達(dá)一泡好的巖茶的理解比今人詞匯更加豐富。過去的人實(shí)踐性很強(qiáng)，我們現(xiàn)在所運(yùn)用絕大部分描述武夷巖茶工藝和特征的詞匯都源自于過去。而今人，都想對巖茶建立快速的認(rèn)知，這點(diǎn)也是今人很多想快速了解巖茶的通病，殊不知前任的這些總結(jié)都是建立在廣泛實(shí)踐，不斷試錯的基礎(chǔ)上的。
所以，當(dāng)年老茶莊出身的陳書省老茶師在茶葉站審評一泡好巖茶一樣，可以說“山骨”、“巖骨”、“巖韻”，但是“巖韻”被歷史選中了，漸漸的時髦了起來。
從歷史的某些階段來看，“山骨”這個詞來形容武夷巖茶的特殊特質(zhì)在五十年代到六十年代初似乎比“巖韻”更為流行，我們上面也有提到的這個時期的教科書中所提最多即“山骨”。甚至在林馥泉老師1981年出版的《茶品質(zhì)鑒定》中，還有提到烏龍茶的“身骨”，這種說法和“山骨”也是比較近似的。
科班出身的姚月明老師把實(shí)踐中提煉出來的“巖韻”理論化了，如果沒有姚老的理論闡述，今天“巖韻”就很有可能還是個和“山骨”一樣的普通詞。就像是宜興紫砂當(dāng)年的手工匠人楊彭年遇到了陳曼生，當(dāng)然這個比喻也不完全貼切，因?yàn)橐弦灿H力親為的實(shí)踐。但是實(shí)踐結(jié)合理論，就會形成一種高度，無論是學(xué)術(shù)上的還是審美上的都賦予了它更廣闊的內(nèi)涵。
從辯證論的角度看，理論就是從客觀實(shí)際中抽象出來，又在客觀實(shí)際中得到了證明，正確地反應(yīng)了客觀事物的本質(zhì)及其規(guī)律。(姚老在安農(nóng)大講課曾經(jīng)說過“理論來源于實(shí)踐，實(shí)踐指導(dǎo)理論”)
從“巖韻”的發(fā)生、發(fā)展來看，民國和解放初期是“巖韻”概念的萌芽期，而1963年到1965年是“巖韻”理論的形成期，文革后期的七十年代是推廣期，真正八十年代后期到九十年代開始興起茶文化熱潮的時候，是“巖韻”概念的普及期。到了我們今天的“巖韻”對于武夷巖茶來說，已經(jīng)是一個不折不扣的重要概念了。
民國時期武夷“茂峰茶莊”包裝物
，為什么會是“巖韻”，而不是“山骨”、“巖骨”、“豆?jié){韻”......，也有它的歷史必然性。
首先、“韻”更雅致，更有內(nèi)涵。用現(xiàn)在的話說就是“逼格更高”。寫詩的有“詩韻”，寫詞的有“詞韻”，音樂有“音韻”。
再次，對于“韻”這個字來形容茶葉，甚至來形容武夷巖茶，確實(shí)是比較早的?！昂眄崱薄ⅰ跋沩崱?、“風(fēng)韻”這類的形容茶葉的詞匯早期就多有運(yùn)用。1937年莊燦彰先生的《安溪茶葉調(diào)查》一書中，形容“紅芽鐵觀音”的春茶特征的時候就提到了“香韻”二字。明代田藝蘅的《煮泉小品》中“鑒賞茶葉,首重風(fēng)韻。”(這句的表達(dá)和姚老說的“武夷巖茶，首重巖韻”有異曲同工之妙。)宋徽宗在《大觀茶論》：至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜?！缎捅痹坟暡桎洝?，“延平石乳，清白可鑒，風(fēng)韻甚高?！?/p>
而最早用“韻”來形容武夷巖茶的是清代才子袁枚。他在《隨園食單》中記載武夷茶：“始覺龍井雖清，而味薄矣;陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”袁枚覺得陽羨的茶葉雖好，但是“韻”遜于武夷茶，更確切的說是遜于武夷巖茶。因?yàn)樵兜奈恼峦ㄆ紦?jù)，很顯然是用工夫茶泡法沖泡武夷巖茶。
清代袁枚《隨園食單》清刻本中
關(guān)于武夷茶的記載
通俗點(diǎn)說，就是由于“巖”和“韻”這兩個字組成用來形容武夷巖茶的詞匯用來形容武夷巖茶簡直太多，太高頻了，諸如“巖骨”、“巖味”、“喉韻”、“香韻”，這么高頻的使用詞在大量的實(shí)踐中碰到一塊組成“巖韻”二字那也就是早晚的事。
也因?yàn)橛辛诉@些前人基礎(chǔ)，更由于武夷巖茶所特有的優(yōu)異品質(zhì)，所以這幾位老茶師們在茶葉收購站審評茶葉的時候，口語化的直接提出的“巖韻”二字，也自然是很順理成章的事情了。
武夷巖茶，因其獨(dú)特的生長環(huán)境，獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)地貌土壤構(gòu)成(就像是林心炯老師說的“由于各種環(huán)境因素間以及土壤生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的相互協(xié)調(diào)的綜合作用的結(jié)果?！?，獨(dú)特和眾多的茶樹品種，獨(dú)特的生產(chǎn)制造工藝，造就了武夷巖茶所特有的滋味品質(zhì)特征。(陳椽老師在《中國名茶研究選集》中寫道：“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二,為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比“)
這種特征從客觀上需要一些詞匯去做感官上的表達(dá)，無論是在加工審評環(huán)節(jié)，還是在市場推廣流通的環(huán)節(jié)。而這種詞匯的本身是必須要能夠代表武夷巖茶的特殊性的。
所以，無論是“山骨”、“焦鍋巴味”、“巖韻”、“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”、“淡非薄，濃非厚”都是對武夷巖茶特殊性的一種表達(dá)。很顯然，所有的這些詞匯都不如“巖韻”二字來得精煉簡潔，沒有“巖韻”二字更具有廣泛的代表性。
也有朋友說，清代乾隆的“味道清和兼骨?！保鞔鷧鞘谩段湟碾s記》中提的“帶云石而復(fù)有甘軟氣”，這些講的就是“巖韻”。這些只能夠理解為對武夷茶獨(dú)特的生長環(huán)境和特殊的生產(chǎn)工藝所形成的豐富滋味感的描述，或者說是廣義上的“巖韻”，和我們這里探討的“巖韻”二字概念的出現(xiàn)不是一個問題。我們今天所定義的“巖韻”起源，是一個概念化的，已經(jīng)成熟的定義了。
至于如何定義“巖韻”，“巖韻”是什么?八十年代以來已經(jīng)有很多的茶葉工作者做了大量的分析，不在我們此文的討論范圍。
九
考據(jù)到這里，“巖韻”的信息似乎漸漸清晰了。那么，“巖韻”真是出現(xiàn)在1954年到1957年嗎?我們這里很難去斷言，歷史也存在的很多的可能性，不能被隨意假設(shè)，特別是在沒有更多的史料和實(shí)證的情況下(這一點(diǎn)也很難)。對于武夷巖茶這么富有變化性魅力和豐富內(nèi)涵的茶葉，在早期實(shí)踐的過程中出現(xiàn)的概率也是很大的。就像是我們現(xiàn)在大家公認(rèn)的烏龍茶起源，紙面上是認(rèn)阮旻錫的《武夷茶歌》和王草堂的《茶說》，但是烏龍茶制作工藝實(shí)際的產(chǎn)生年代可能遠(yuǎn)比王草堂在的年代早得多。
而這個時期的真實(shí)的細(xì)節(jié)已經(jīng)隨著陳書省、姚月明等當(dāng)時當(dāng)事老茶人的故去而無法追溯了。
“巖韻”究竟是什么時候提出來的?我們依然不會有很肯定的答案。
但是，可以概括的說，“巖韻”就是老茶師們在解放前后的茶葉工作實(shí)踐中提煉出來，姚月明老師加以理論詮釋，并在六十年代得以推廣傳播，七十年代被寫入教科書，八十年代眾多茶葉專家們參與，最后在九十年代至今開始漸漸的高頻起來的。這條發(fā)展主線也是和武夷巖茶的發(fā)展息息相關(guān)。而“巖韻”二字在實(shí)踐中的起源也有可能更早。
當(dāng)然，以武夷巖茶的獨(dú)特魅力，此中真味，又豈是區(qū)區(qū)“巖韻”二字可以全部解讀的呢?
參考文獻(xiàn)：
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來源：茶業(yè)復(fù)興
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注：16家茶企中主板和港股茶企未單獨(dú)列出，主要按類別列出3家企業(yè)；新三板茶企排序主要以年度總營收從高到低為4—16，且入選企業(yè)營收達(dá)5000萬人民幣。
中國人的喝茶歷史長達(dá)千年。
至今，國內(nèi)茶葉市場3000億元，但品牌茶企卻較少。
業(yè)內(nèi)有一種說法，中國七萬家茶企敵不過一家立頓。
目前，只有天福、龍潤茶兩家公司在香港證券交易所上市；在國內(nèi)A股市場，只有1家上市公司—深深寶B。隨著新三板開放，才有包括謝裕大、八馬茶業(yè)、白茶股份等數(shù)家茶業(yè)“取道”新三板尋覓資本融資。中國茶企為何上市難？
歸根到底還是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和品牌化的問題——國內(nèi)原葉茶，一天一個樣，生產(chǎn)者不知道自己要產(chǎn)什么，銷售者不知道自己在賣什么，消費(fèi)者不知道自己在消費(fèi)什么。
茶企與資本市場那些事，我們試圖從16家代表性企業(yè)窺其一二。
一、16家茶企地域分布
1 華南茶區(qū)（5）：廣東（3家）、福建（2家）
2 江南茶區(qū)（6）：浙江（2家）、安徽（3家）、湖南（1家）
3 江北茶區(qū)（1）：湖北（1家）
4 西南茶區(qū)（4）：四川（1家）、云南（3家）
目前，上市茶企多為上游資源型企業(yè)，所以企業(yè)主要來自產(chǎn)茶區(qū)。
此外，天福茗茶和龍潤茶注冊在開曼群島，確是一個有意思的地方。
圖1 ?16家代表性茶企公司名稱、注冊地址和資本
二、16家茶企關(guān)鍵時間
1 A股茶企（合計(jì)1家）
深深寶B（19921012 國企）
2 港股茶企（合計(jì)2家）
天福茗茶（20110926）、龍潤茶（20020905 借殼，暫停股份買賣）
3 新三板茶企（合計(jì)13家）
2014年：掛牌2家，國內(nèi)首家新三板茶企掛牌—謝裕大（20140124）
2015年：掛牌6家，國內(nèi)新三板龍頭茶企八馬上市（20151208）
2016年：掛牌4家，湖北首家新三板茶企掛牌—美靈寶（20161228）
2017年：掛牌1家，普洱市首家新三板茶企掛牌—龍生茶業(yè)（20170417）
2018年：新三板龍頭茶企八馬退市（20180423）、謝裕大終止上市（20181023）
圖2 ?16家代表性茶企公司法人、股票代碼、掛牌和成立日期
三、16家茶企年度營收
1 營收1億以上（10家）
天福茗茶、八馬茶業(yè)、深深寶B、龍潤茶、謝裕大
七彩云南、松蘿茶業(yè)、美靈寶、茗皇天然、梅山黑茶
2?營收達(dá)0.5億（6家）
茶乾坤、白茶股份、龍生茶業(yè)、恒福股份、雅安茶廠、抱爾鐘秀
圖3 ?16家代表性茶總市值、2013-2017年度營業(yè)總收入（單位：億人民幣）
四、16家茶企那些事——以八馬茶業(yè)為例
注：篇幅原因，本文只拆解八馬茶業(yè)與資本的故事
1、八馬茶業(yè)進(jìn)行私募股權(quán)投資，向中小板沖刺
2013年5月13日，八馬茶業(yè)在泉州宣布，已完成首輪私募股權(quán)融資，總投資額近1.5億元，進(jìn)場機(jī)構(gòu)包括IDG資本、天圖資本、同偉創(chuàng)業(yè)創(chuàng)投和天璣星投資。
在這筆融資中，四大機(jī)構(gòu)共出資1.46億元獲得1500萬股，占比20%，每股價格為9.71元，八馬茶業(yè)的投后估值為7.28億元。
以八馬茶業(yè)2013年凈利潤3249.60萬元計(jì)算（八馬茶業(yè)未披露2012年凈利潤），對應(yīng)的投后PE為22.40倍。
值得注意的是，這些機(jī)構(gòu)進(jìn)場的時間點(diǎn)恰好是八馬茶業(yè)IPO前的最后一輪融資。
而在當(dāng)時，這是茶葉行業(yè)最大一筆，也是首筆過億元的私募股權(quán)融資。
20倍的PE對于茶企來說并不算低。當(dāng)時港股的茶企領(lǐng)頭羊—天福的PE也僅為13.83倍，遠(yuǎn)低于八馬茶業(yè)的投后PE。因此此輪融資雙方也制定了相應(yīng)的投資協(xié)議以及回購條款。
公轉(zhuǎn)書顯示，八馬茶業(yè)于2013年與四家機(jī)構(gòu)簽訂了回購協(xié)議，約定四年內(nèi)或另行協(xié)商的時限內(nèi)取得合格上市核準(zhǔn)；此外，八馬還和出資最多的IDG資本簽訂了業(yè)績補(bǔ)償條款。
據(jù)當(dāng)時新聞媒體報(bào)道，完成融資的八馬茶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入上市輔導(dǎo)期，預(yù)計(jì)2013年底登陸中小板。
2、八馬茶業(yè)遇麻煩，轉(zhuǎn)向新三板
彼時躊躇滿志的八馬茶業(yè)或許沒想到，就在融資剛完成不久，2013年中國開始了空前的“反四風(fēng)”，而且規(guī)模和強(qiáng)度不斷提升。而這對走高端定制路線的八馬茶業(yè)無疑是一個重磅炸彈。
為了完成對投資人的承諾，2015年八馬茶業(yè)在新三板掛牌。
但有意思的情況如下——即便八馬茶業(yè)在2013年底中止IPO，2015掛牌新三板之后浮盈有限的情況下，這四家投資機(jī)構(gòu)也沒有立刻退出而是選擇繼續(xù)堅(jiān)守。
實(shí)際上，這樣的例子并不多見。同樣作為福建安溪的茶企，2010年，安溪鐵觀音同樣在IPO前夕引進(jìn)了私募機(jī)構(gòu)高能資本，但在2013年IPO終止審查以后，高能資本立即撤出，要求安溪鐵觀音回購股份。
從業(yè)績上看，八馬茶業(yè)在政策調(diào)控和業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的雙重壓力下，營收不及預(yù)期。
數(shù)據(jù)顯示，八馬茶業(yè)營收狀況呈下降趨勢：
2013年?duì)I收約4.26億元，2014年降至約3.94億元，2015年?duì)I收為4.04億元。
但2015年12月掛牌新三板之后，八馬茶業(yè)營收狀況呈上升趨勢：
2016年?duì)I收為4.62億元，2017年增至約5.79億元。
營業(yè)收入持續(xù)上升，但八馬茶業(yè)卻在掛牌兩年以后（20151208-20180423），宣布終止掛牌新三板。
3、八馬茶業(yè)的2018，注定是不平凡轉(zhuǎn)折之年
大事件：退出新三板、武漢東湖茶會、輿論危機(jī)、宣布2019開店1萬家
(1) 2018年4月，八馬茶業(yè)宣布正式終止掛牌新三板。為了成功IPO？
投資機(jī)構(gòu)進(jìn)場邏輯無非以下3個：標(biāo)的被并購，獲得投資回報(bào)；掛三板尋求退出途徑；通過IPO，賺企業(yè)成長和套利的錢。
先看并購。作為鐵觀音的創(chuàng)始人家族產(chǎn)業(yè)，又是福建的茶業(yè)制造代表，八馬茶業(yè)不管從家族傳承還是自身的資本訴求來看，短期內(nèi)應(yīng)該沒有被并購的可能。
此外，八馬茶業(yè)掛牌新三板2年多，其股價表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，表明市場認(rèn)可八馬茶業(yè)的投資價值。因此，掛牌新三板尋求退出途徑的投資邏輯也不成立。
經(jīng)過上述分析我們可以看到，投資機(jī)構(gòu)堅(jiān)守的最終目的還是在等著八馬茶業(yè)IPO。而這也是機(jī)構(gòu)進(jìn)場的最初的邏輯。
但值得注意的是，在IPO常態(tài)化、新三板掀起IPO熱潮、掛牌公司紛紛轉(zhuǎn)投IPO的大趨勢下，曾經(jīng)的準(zhǔn)IPO概念股八馬茶業(yè)卻并無任何動作。
其中最重要的原因，或許是作為小農(nóng)經(jīng)濟(jì)代表的茶企，想要成功IPO還存在不少硬傷。因?yàn)樾氯宥嗵幱矀?，八馬茶業(yè)的IPO之路失敗，最終退出新三板。
(2)?2018年4月，八馬茶業(yè)承辦高端茶會
國家主席習(xí)近平在武漢東湖賓館同印度總理莫迪舉行非正式會晤，八馬茶業(yè)提供了會議期間茶品和茶歇服務(wù)。
此外，八馬還承擔(dān)了國際性論壇（比如博鰲亞洲論壇等）和高端茶會活動（比如一帶一路茶會等）的茶相關(guān)服務(wù)，有助于擴(kuò)大企業(yè)影響力和樹立企業(yè)品牌。
(3)?2018年9月，八馬茶業(yè)被指責(zé)濫用授權(quán)或許可
博鰲亞洲論壇在其官方微博上發(fā)布了從未給予八馬茶業(yè)公司任何產(chǎn)品任何授權(quán)或許可的聲明。
八馬茶業(yè)對此回應(yīng)稱自己也是受害者，得到了虛假授權(quán)，已報(bào)警維權(quán)。
八馬茶業(yè)傳統(tǒng)的品牌思維，估計(jì)要改一改啦！
(4)?2018年12月，八馬茶業(yè)成為央視《大國品牌》唯一入選茶企
八馬茶業(yè)宣布將在2019年加速全國的連鎖店及十大名茶產(chǎn)區(qū)布局，預(yù)計(jì)在全國將有超過10000家的八馬茶業(yè)連鎖店。
1萬家連鎖店，這需要拭目以待吧？
同時，2019年八馬茶業(yè)也將沿著“一帶一路”的路徑開始布局全球。
五、16家茶企前景展望
為何茶企鮮有上市公司？
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華認(rèn)為，首先是主板要求的盤子往往比較大，但規(guī)模較大的國有企業(yè)，資本管理結(jié)構(gòu)、盈利能力卻與上市公司的要求有一定距離，而民營茶企往往規(guī)模又較小。
規(guī)模小的背后，其實(shí)是標(biāo)準(zhǔn)化在作祟。
只有標(biāo)準(zhǔn)化之后，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，之后才有品牌化。標(biāo)準(zhǔn)化最難的，是將評判標(biāo)準(zhǔn)固化下來，將所有內(nèi)容量化。
比如說采摘度、發(fā)酵度、烘焙程度等，甚至在品茶環(huán)節(jié)，固化茶的香氣、甜度、湯色、滋味，形成評判標(biāo)準(zhǔn)。
但這些標(biāo)準(zhǔn)，不是一時能建立起來的。
實(shí)際上，以八馬茶業(yè)為代表的中國茶企普遍存在以下問題：
1?市場集中度低：即便是在茶葉行業(yè)中營收最高的茶企，市占率卻不到1%；
2?區(qū)域性明顯：茶企的業(yè)務(wù)多集中在國內(nèi)某個特定區(qū)域；
3?行業(yè)低端制造業(yè)：人工屬性高，機(jī)械化程度低，“看天吃飯”；
4?茶飲、茶衍生物等開發(fā)不足:大多以原葉茶、茶粉等低附加值產(chǎn)品為主；
5?家族企業(yè)居多：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不規(guī)范；受當(dāng)?shù)卣a(bǔ)貼較多等等；
6?吸引人才能力弱：企業(yè)員工大學(xué)本科以上學(xué)歷占比普遍不到20%。
從這個角度看，以原葉茶為主的茶企IPO依舊是路漫漫其修遠(yuǎn)兮。
轉(zhuǎn)載聲明：本文轉(zhuǎn)載自「茶界小學(xué)生」
