福建茶科所肉桂

感懷武夷巖茶泰斗，細品姚氏焙法神韻。

1月4 日下午2時，一場獨具名家范兒的武夷巖茶品鑒會在福州九龍茗茶會所啟幕。省內(nèi)多位知名專家、學者、茶人及茶友近百人參加了本次品鑒會。品鑒會由香港知名茶人溫建平主持。

品鑒會現(xiàn)場

香港知名茶人溫建平

本次品鑒會茶品主要有老樅水仙、天心肉桂、奇丹及1998年珍藏奇種，由香港協(xié)和茶行創(chuàng)辦人黃錦枝老先生主理及其恩師——武夷巖茶泰斗姚月明親手焙制，可謂是名家名作。

品鑒會部分茶品

2020年的第一場茶會，大家有幸在品嘗到“名家名作”的同時，還一起聆聽了多位專家、學者對茶品的精彩解讀。

福建茶科所原所長、武夷學院教授陳榮冰

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會原執(zhí)行會長楊祖基暢談品茶的感受

年屆期頤的黃老先生，精神矍鑠，說起話來聲音洪亮，使人感覺到一股飽滿的熱情。從1986年開始，他曾無數(shù)次往來于香港武夷之間。不為別的，只為向姚月明學茶求教。

精神矍鑠的黃錦枝老先生

黃老先生與茶友們一起品鑒姚老在上世紀90年代親手焙制的奇種

在得姚老親傳的同時，他還得到了陳書省的指導。在日復一日的感官訓練中，黃錦枝悟出了巖茶審評的門道，并歸結為“審評八字訣”：“形美、湯清、氣足、味醇”。有了這把“標尺”，黃錦枝采購茶葉時總是游刃有余，數(shù)十年來，屢試不爽。

與“審評八字訣”相映襯的是“焙茶八字訣”，即“整合、化異、提氣、促醇”，也是黃錦枝習茶的妙得。

上世紀80年黃錦枝與姚月明在崇安茶場門口合影（黃錦枝 提供）

品鑒會上，黃老先生珍藏的1998年由姚老親手焙制的奇種，一出場，就令人驚艷。

1998年由姚月明親手焙制的奇種干茶

奇種茶湯，藥香撲鼻，稠滑潤甜

“老師把一輩子奉獻給武夷山，一輩子只為了做好一件事，真正為武夷山和武夷巖茶做出很了不起的貢獻?！闭勂鸲鲙?，他充滿了感激。

有感于對恩師的崇敬與緬懷，2019年11月17日，由黃錦枝、黃集斌主編，吳越執(zhí)行主編的《武夷月明-武夷巖茶泰斗姚月明紀念文集》在第13屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上首發(fā)。該書是國內(nèi)第一本獲得授權正式出版的姚月明著作合集，也是第一本專門紀念這位武夷巖茶泰斗的紀念文集。

《武夷月明-武夷巖茶泰斗姚月明紀念文集》書影

“月明武夷到三境，巖骨花香最真情”。

窗外，午后陽光，明媚瀲滟。人們在一盞老茶的時光厚味中，追憶姚老。

品鑒會全體嘉賓合影留念

2022年底，聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，該項目包括了福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝。

關于"大紅袍"，你知道多少呢?

大紅袍名稱的由來

其一：“狀元報恩”傳說故事。大紅袍原為武夷巖茶名叢的名稱，與其他眾多名叢一樣有著動人的傳說。目前流傳最廣的傳說：明朝時有一位舉子進京趕考，路過武夷山時，突發(fā)疾病昏倒在路邊，幸遇天心廟的方丈，方丈取其所藏茶葉泡與他喝，不久后他的病就好了。舉子得救后繼續(xù)進京應考，并考取狀元，而后回武夷山報答救命之恩。方丈告訴他救他命的茶葉是從九龍窠的幾棵茶樹上采制的，于是，狀元將紅袍脫下披蓋到茶樹上，跪拜謝恩，從此那幾棵茶樹就被稱為“大紅袍”。大紅袍的故事包含了中國人治病救人、知恩圖報的傳統(tǒng)美德以及金榜題名、紅袍加身的美好寓意，寄托著滿滿的正能量，因此數(shù)百年來一直被津津樂道。

其二：植物形態(tài)命名說。武夷名叢大都得名于地形、葉色、香型、滋味、發(fā)芽期、年代等，大紅袍茶樹因春芽萌發(fā)時，嫩梢芽葉呈紫紅色，遠望滿樹紅艷，如披紅袍而得名。其制作技藝于2006年被列入首批中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而大紅袍母樹作為古樹名木也被列入世界自然與文化遺產(chǎn)。

隨著歲月變遷和一代代茶人的傳承與創(chuàng)新，如今的大紅袍有三層含義，在不同的語境下分別指：茶樹的品種名稱、商品茶名稱和品牌名稱。

NO.1茶樹品種名稱

1962年和1964年，中國農(nóng)科院茶葉研究所和福建省茶葉研究所分別從母樹大紅袍剪枝帶回繁育，并取得成功。1985年，武夷山茶科所又將大紅袍從福建省茶科所引種回武夷山，并進行推廣種植。

但在很長一段時間里大紅袍只是一個武夷巖茶的名叢，并不是真正意義上的茶樹品種，制約了它的推廣。從地方的名叢變?yōu)椴枞~品種，必須經(jīng)過有關部門審查認證，必須具備選育品系的遺傳穩(wěn)定性、生產(chǎn)栽培的經(jīng)濟性、對氣候環(huán)境的適應性。

為此，茶科所展開了一系列研究工作。上個世紀八十年代，在老一輩茶葉工作者的努力下，無性繁殖大紅袍茶樹獲得成功。2012年大紅袍被正式審定為福建省級茶樹品種，并從此得到大面積推廣。以大紅袍茶樹品種制成的產(chǎn)品，有的茶企業(yè)也將其稱為“純種大紅袍”。

NO.2拼配巖茶商品名稱

計劃經(jīng)濟時期，武夷巖茶以水仙、奇種、肉桂、名叢等名為商品名。20世紀80年代后期，計劃經(jīng)濟向商品經(jīng)濟的過渡，同時隨著社會經(jīng)濟和武夷山旅游事業(yè)的發(fā)展，知道和喜歡大紅袍的人也越來越多，市場對大紅袍商品茶葉充滿了期待。

武夷山市巖茶總公司首款商品大紅袍包裝圖案

于是，茶科所的人員從武夷巖茶不同名叢中挑選合適的品種茶通過合理的拼配，互相取長補短，達到調(diào)和品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格標準的目的，保證成品大紅袍品質(zhì)的一致性。經(jīng)過反復試驗，最終拼配出了“色香味韻”俱全的大紅袍商品茶。拼配大紅袍一問世，便成為武夷巖茶熱銷的王牌產(chǎn)品。特別是由陳椽先生題名的“大紅袍”紅色葉片圖案，成為最具代表性的大紅袍標志性產(chǎn)品。

由于大紅袍商品茶在市場上獲得成功，產(chǎn)生極大的經(jīng)濟效益。從20世紀90年代起，武夷山的許多茶廠紛紛生產(chǎn)拼配大紅袍，開創(chuàng)了“大紅袍紅天下”的局面。有別于“純種大紅袍”，這就是后來大家習慣所稱的“商品大紅袍”。

NO.3 品牌名稱

武夷巖茶品類繁多，即使是當?shù)夭杩投茧y記全，更不用說全國各地其他接觸此茶的消費者了。為了適應宣傳營銷工作的需求，本世紀初，武夷山市委、市政府在充分調(diào)研和總結活動經(jīng)驗的基礎上，認為大紅袍歷史悠久，品質(zhì)高貴，堪稱“國茶”，以武夷茶王的美譽，蜚聲海內(nèi)外，為更好地宣傳武夷山和武夷巖茶，決定采納了相關專家的建議，統(tǒng)一打“大紅袍”品牌進行武夷巖茶的營銷。這樣大紅袍就有了進一個層次的含義：作為品牌名稱的大紅袍。

與此同時，為了保證大紅袍商品茶的質(zhì)量，武夷山市政府采取了系列措施：制訂了武夷巖茶國家標準，實行地理標志產(chǎn)品許可使用制度，并將“武夷山大紅袍”注冊為證明商標，授權給符合標準的廠家使用。有關部門對武夷山茶葉市場進行整頓和規(guī)范，從而有效地保證了大紅袍商品茶的質(zhì)量。同時，武夷山市政府和企業(yè)運用大紅袍既有的知名度，在對外宣傳和營銷中以大紅袍統(tǒng)領武夷巖茶。如今，大紅袍已成為武夷巖茶響當當?shù)钠放泼Q。

武夷巖茶(大紅袍)的榮譽歷程

1984年，“拼配大紅袍”問世;1997年，大紅袍榮獲“福建省名茶”稱號;1998年，大紅袍、武夷肉桂榮獲“中華文化名茶”金獎;同年8月，在第五屆武夷巖茶節(jié)上，20克母樹大紅袍以人民幣15.68萬元競拍成交;2001年，“武夷山大紅袍”注冊為地理標志證明商標;2002年，武夷巖茶獲得國家地理標志保護產(chǎn)品;

2003年，由中國人民保險公司以產(chǎn)品責任保險方式為大紅袍母樹承保一億元;2005年4月，在上海國際茶文化節(jié)閉幕式暨第七屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上，20克母樹大紅袍以人民幣20.8萬元競拍成交;2006年6月，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝作為全國唯一茶類列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;同年為首批12位武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人授牌;2006年10月，國慶期間，武夷山市人民政府在北京釣魚臺國賓館、王府井、馬連道舉辦以“浪漫武夷 風雅茶韻”為主題的大紅袍宣傳活動,獲得巨大成功;2007年10月10日，“烏龍之祖·國茶巔峰——武夷山絕版母樹大紅袍送藏國家博物館”儀式在紫禁城外端門大殿舉行，最后一次采摘的20克母樹大紅袍茶葉作為首份現(xiàn)代茶樣品入藏國家博物館;

2008年，“武夷山大紅袍”地理標志證明商標被認定為福建省著名商標;2010年，“武夷山大紅袍”被認定為中國馳名商標;2010年3月，張藝謀、王潮歌、樊躍創(chuàng)作的《印象·大紅袍》實景演出正式公演。十三年來演出5200多場，接待觀眾800多萬人，獲過“全國文化企業(yè)30強”提名;

2012年，大紅袍茶樹品種通過審定，成為福建省優(yōu)良茶樹品種;2015年-2017年，大紅袍連續(xù)三年獲得“全國茶葉區(qū)域公用品牌十強”稱號;2016年，武夷巖茶品牌價值獲評627. 13億元，位居全國馳名品牌價值排行榜第11位，茶類品牌第2位;

2019年，大紅袍榮獲“2019全國綠色農(nóng)業(yè)十佳茶葉地標品牌稱號”;

2019年，國務委員、外交部長王毅在福建全球推介活動中點贊“大紅袍天下第一”;

2020年“武夷山大紅袍”列入中歐地理標志協(xié)定保護名錄;

2022年，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝等44個“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功入列聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

大紅袍，不僅僅是一株茶樹、

更是茶的文化、茶的傳承。

愿大紅袍 紅天下。

來源：武夷茶天下

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

部分茶葉正從農(nóng)產(chǎn)品演變成奢侈品

甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介

這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年

  

天價茶亂象背后

本刊記者/周群峰

清明節(jié)剛過，一則“10公斤茶鮮葉拍出1068萬元”的事件刷爆網(wǎng)絡。4月7日晚，由中國茶葉拍賣公司選送的“2021‘錦繡茶尊’10公斤茶青開采權”，以168萬元的底價在阿里拍賣平臺公開拍賣。最終一位編號為“X8634號”的競買人，以1068萬元的競價成功奪得該開采權?！板\繡茶尊”古茶樹位于云南省臨滄市，專家稱樹齡達3200多年，2015年被上海大世界吉尼斯總部評為“最大的古茶樹（栽培型）”。

清明前后是新茶上市的季節(jié)，但今年的茶葉市場卻早已暗流涌動，全國各地的茶城、茶葉市場成了重點“監(jiān)管對象”。杭州是知名龍井綠茶產(chǎn)地，杭州市區(qū)內(nèi)知名度最高、專賣店最集中的茶葉市場位于上城區(qū)解放路附近，最新采摘的2021年龍井新茶已在此上市。3月15日，上城區(qū)紀委區(qū)監(jiān)委派駐第二、第三紀檢監(jiān)察組聯(lián)合市場監(jiān)管等部門到此開展了專項監(jiān)督檢查。婺源綠茶是江西上饒的特色名茶，截至3月底，上饒全市累計出動執(zhí)法人員850余人次，巡查茶葉經(jīng)營單位630余家次，發(fā)放告誡書630余份。

各地執(zhí)法力量“聞風而動”的原因，在于“天價茶”背后的送禮之風、奢靡之風。48萬元/斤、45萬元/斤、38.8萬元/斤……今年春節(jié)假期剛過，多款武夷巖茶因驚人的天價再次引發(fā)關注。新華社發(fā)文稱，“天價武夷巖茶”愈演愈烈，少數(shù)巖茶被炒作成“辦事茶”“送禮茶”，成為熱門高端禮品，并滋生回收、代售等變現(xiàn)業(yè)務，“天價茶”的背后暗藏“四風”等腐敗動向。這已是“天價巖茶”第三次被新華社曝光。

賣茶靠“講故事”，收益靠噱頭炒作，普通茶附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。當前茶葉市場一個字：“亂！”在3月10日福建省召開的一場研討會上，福建省消委會秘書長薛承楓直言，等級亂標、價格亂喊、名字亂取已經(jīng)成為當前茶葉市場三大亂象，亟須整治。

  

位于云南臨滄市的“錦繡茶尊”古茶樹。

“天價茶”并非武夷巖茶獨有，云南普洱、安溪鐵觀音、太平猴魁、西湖龍井等茶葉也都有過每斤數(shù)十萬元的拍賣價。無論是業(yè)內(nèi)人士、資深茶友還是普通消費者，都有共同的感受，部分茶葉正從農(nóng)產(chǎn)品演變成奢侈品，甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介，這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年?！吨袊轮芸方詹稍L了解到，業(yè)內(nèi)苦“天價炒作”久矣，但行業(yè)頑疾積重難返。

“一兩黃金一兩茶”

武夷巖茶產(chǎn)于福建省武夷山市，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，分為大紅袍、水仙、肉桂等產(chǎn)品。武夷山市政府官網(wǎng)上介紹，武夷巖茶距今已有1500多年歷史，被評為中國十大名茶，武夷巖茶已知品種就有264種。

目前，武夷巖茶的價位絕大多數(shù)在每斤數(shù)百元到數(shù)千元之間。武夷山市大葉巖茶廠法定代表人肖衛(wèi)財在接受《中國新周刊》采訪時，以他自己門店的銷售情況分析，大多數(shù)消費者購買的茶葉價位都是300～500元/斤，追求生活品質(zhì)的顧客會選擇1000～2000元/斤的茶葉，特別富裕的會購買2000元/斤以上的茶。

但是，隨著武夷巖茶知名度的提高，近年來“天價茶”頻頻出現(xiàn)。福建省茶葉學會原常務副秘書長、教授級高級農(nóng)藝師姚信恩告訴《中國新周刊》，他進入茶葉行業(yè)已經(jīng)有五六十年，最近幾年才知道市場上出現(xiàn)了每斤十幾萬元、幾十萬元的天價巖茶。

  

2021年1月11日，一份“2019～2020年度武夷巖茶”榜單在網(wǎng)上熱傳，榜單列舉了22款武夷巖茶價格，價格最低的一款為1.8萬元/斤，最高則為45萬元/斤。其中，價格在6.6萬元（含）/斤以上的占了17款。因為該表格為黑底白字，所以在業(yè)內(nèi)被稱為“黑表格”。

該表格制作人為陸建強，是上海的一名“巖茶發(fā)燒友”。陸建強告訴《中國新周刊》，他是一名武夷巖茶的消費者，也是某武夷巖茶上海茶友群成員。早在2018年，他就制作過一款“黑表格”。當時，他了解到一款名為“遠香”的武夷山巖茶，成交價48萬元/斤，就突發(fā)奇想，想把一些高價的武夷巖茶做個統(tǒng)計。同年4月30日，他制作的“黑表格”發(fā)布，共收錄了19款巖茶。最低級的一款3萬元/斤，最貴的一款為520萬元/斤，“遠香”巖茶排名次席。其中6.6萬元/斤（含）以上的占了15款?！捌鋵?，天價茶的‘含水量’也是很高的。所謂天價茶幾乎都是茶企自己定價，成本可能只有幾千元/斤，但是可能賣到十幾萬元/斤”。

“黑表格”中那款520萬元/斤的茶格外引人關注。2005年4月17日，在第7屆武夷山紅袍節(jié)上，20克武夷山九龍窠“母樹大紅袍”拍賣出20.8萬元的天價，競買人為新加坡人陳漢民?！拔宜懔讼?，折合人民幣520萬/斤”，陸建強稱。母樹大紅袍生長在武夷山九龍窠景區(qū)，只有三棵六株，至今已有300多年的歷史。每年產(chǎn)量不足1斤，且早已停采。2006年，為防止品種種性退化，武夷山市委、市政府決定對母樹大紅袍進行停采留養(yǎng)。

“黑表格”中一款名為“國賓大紅袍”的巖茶，售價9.999萬元/斤，該款巖茶由武夷星茶業(yè)有限公司推出。公司工作人員告訴《中國新周刊》，該款巖茶確實為其公司制作，每年限量100套，每套60克?！懊磕甓寄苜u完，有的人買了收藏或送人”。

近日，《中國新周刊》記者在福建武夷山、南平、福州等地采訪時發(fā)現(xiàn)，有的茶企在定價時，按照“一兩黃金一兩茶”的標準，給一款茶定價十幾萬元，有的價格甚至遠超金價；有的茶企自稱制作了一款“非賣品”或“品鑒茶”，但流向市場后，被炒成天價茶；有的茶企為博人眼球，會給某款巖茶起諸如“坑爹”“勾魂奪魄”等惡俗花名。

  

一款名為“坑爹”的巖茶，由武夷山市永鵬茶葉有限公司推出。與該茶企相關的宣傳資料顯示，這款茶由該公司法定代表人吳永鵬手工制作，每年產(chǎn)量約為60斤。2017年市價為13.6萬元/斤，與當時的實時黃金價格相當，堪稱“一兩黃金一兩茶”。因為制作這款茶的原茶，取材于牛欄坑最早種植的那一批肉桂茶樹，是牛欄坑的“爹”，故取名“坑爹”。

在網(wǎng)傳的武夷天價巖茶名單中，除了茶企明碼標價的一類，還有一類茶企，對外打出“非賣品”“品鑒”等字樣，并不標價。武夷山市一位茶企老板稱，有的天價茶打上“品鑒”“非賣品”等字樣，也是茶企的一種營銷手段，會讓人覺得更加神秘和珍貴。在這種心理下，能拿到這種茶的，會覺得很有面子。

并非所有高價茶都是炒作。也有受訪者認為，對一些真正有高技術含量和品質(zhì)的茶葉而言，很難用成本價衡量其價值，也為天價茶的出現(xiàn)提供了空間。相比綠茶、白茶等其他茶種，武夷巖茶等茶類制作工藝非常復雜?！陡Ｖ萑請蟆菲煜驴蛻舳恕罢粕细Ｖ荨痹榻B，以最著名的大紅袍茶為例，它工序繁復，涉及采摘、倒青、做青等十多種技藝。需要至少幾十個人在短時間內(nèi)爭分奪秒地做茶，任何一個大師根本無法獨自完成。此外，由于武夷巖茶剔凈茶梗只留葉片，加上足火焙制，所以約8斤武夷巖茶鮮葉才能做成1斤干茶。中國其他茶類，鮮葉和干茶比例大多為4:1，僅為武夷巖茶的一半。

  

武夷山市茶葉局局長王曉軍告訴《中國新周刊》，生產(chǎn)巖茶非常損耗身體，為了生產(chǎn)一桶茶，師傅要不間斷地看火候等，需要24小時不睡覺。肖衛(wèi)財介紹，巖茶制作周期特別長，每年4月中下旬到5月中旬是做茶季，需要經(jīng)過采青、晾青、做青、炒青、烘干、篩選老葉老梗、焙火（退火）、拼配等程序，一般到了農(nóng)歷八月后，才能喝到當年的新茶。

誰炮制了天價茶？

天價茶是如何進入市場的？2月20日，《楚天都市報》記者在武昌區(qū)一家裕昌隆茶行采訪，老板稱，該店是武夷山瑞泉茶葉有限公司的湖北經(jīng)銷商。店內(nèi)最貴的“瑞泉圣匠”，為38.8萬元/斤，“這個貨很少，武漢暫時沒有，需要的話付了定金隨時給你發(fā)貨?！蔽湟纳饺鹑枞~有限公司股東黃圣強接受《中國新周刊》采訪時，承認這款茶是出自其公司，但否認該價格是該公司制定?！斑@是一款‘非賣品’，價格怎么出來的，我們也不清楚。因為這款茶產(chǎn)量太少，我們沒有賣。但是我們公司每天接待很多人，有時也會給一些朋友一兩泡?！?/p>

王曉軍告訴《中國新周刊》，天價茶價格并非來自茶企，有些經(jīng)銷商炒作成天價茶后，“茶企（為了商業(yè)利益）也只好認賬了”。浙江茶文化學者梁宏亮認為，相對來說做茶的思路閉塞一點，賣茶的腦洞大一些，“（他們）聯(lián)合起來，搞出知名度和暴利何樂而不為？”

  

多位武夷山茶企老板告訴《中國新周刊》，其實很多天價茶就是個噱頭，一些茶企靠著天價打名氣，目的其實是賣普通的茶，“還有一類老板比較好面子，他們看到別的茶企推出天價茶，覺得自己沒有會低人一等，于是也跟著推天價茶，不在乎能不能賣出去”。

茶企和消費者，是天價茶鏈條的首尾兩端，生產(chǎn)心理與消費心理共同炮制了天價茶。業(yè)內(nèi)人士告訴《中國新周刊》，天價茶消費群體主要有三類，一類是具備極高消費能力的人，買茶的標準往往是“誰貴買誰的，誰知名度高買誰的”；第二類是一些巖茶發(fā)燒友或茶企同行，他們聽說一款天價茶后，偶爾會高價買一泡（一般8~10克），目的是滿足好奇心，或研究好茶的工藝提高自己認知；第三類就是送禮所用，往往是“買的人不喝，喝的人不買”，這類消費也能滋生官場腐敗等不正之風。

在“炒茶”江湖中，一些傳統(tǒng)的制茶“大師”也成為推手。從事茶行業(yè)生產(chǎn)和研究20多年的浙江茶文化學者梁宏亮告訴《中國新周刊》，“大師、非遺傳承人”，多為傳統(tǒng)工藝即將消失，工業(yè)機器即將完全替代人工的產(chǎn)物。

新華社報道稱，一款在武夷山當?shù)刂毁u每斤三四百元的平價茶，在外地企業(yè)的包裝炒作下，被渲染成“大師”工藝、“大師”水準的高價茶，附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。多位業(yè)內(nèi)人士印證，不少“大師茶”并不是高品質(zhì)茶，也不是“大師”制作的茶，有的就是一些大眾茶改頭換面而成，有的還打著大師“監(jiān)制”“封存”“推薦”等擦邊球，賣出高價。

  

2017年12月8日，碧水丹山?巖骨花香——國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目系列之王順明武夷巖茶（大紅袍）展在北京舉行。圖/中新

巖茶是武夷山的特產(chǎn)，由于獨特的制作工藝，別的茶葉產(chǎn)區(qū)幾乎無法模仿。2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，劉寶順、劉峰、王國興、劉國英等12人成為首批國家級武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。

王曉軍告訴《中國新周刊》，“大師”是民間的稱呼，準確的說法應該叫“武夷山茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”。目前，武夷山市國家級、省級、武夷山市級的巖茶、紅茶的非物質(zhì)文化傳承人共21人。其中，劉寶順與王國興目前在武夷山市茶業(yè)局茶科所任職。“劉寶順的孩子有茶企，王國興是幫人家制作茶葉，他們的（這個）情況都跟組織和紀委報備了。”王曉軍說。

在這些“大師”中，劉國英因一款名為“空谷幽蘭”的天價武夷巖茶受到關注，該款巖茶12.8萬元/斤。2019年5月20日，武夷山市巖上茶業(yè)有限公司發(fā)布“聲明”稱，該公司與劉國英合作研發(fā)的“空谷幽蘭”，2007年問世。公司將每年所產(chǎn)出的少量“空谷幽蘭”作為禮品贈送給優(yōu)質(zhì)授權經(jīng)銷商和茶友以供分享、品鑒。劉國英現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長，他對《中國新周刊》回應：“空谷幽蘭”這款茶的確是他指導著（這個茶企）做的，“但這款茶是非賣品，也不是我定的價?！?/p>

定價混亂背后的標準之痛

中國茶葉流通協(xié)會會長王慶曾公開批評，近年來，市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等銷售“潛規(guī)則”頻現(xiàn)，并且茶葉好壞、真假全憑專家一張嘴，這讓原本就缺乏科學評判標準的茶葉市場更加混亂。

“天價茶”并非新生事物，也并非武夷巖茶獨有。2006年極品信陽拍賣會上，信陽毛尖茶王“藍天玉葉”以74.5萬元/斤的價格成交；2007年，首屆“黃山杯”精品名茶拍賣會上，50克汪滿田牌極品黃山毛峰以8.5萬元的天價成交；2009年，濟南“國禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會”上，100克太平猴魁拍出了20萬元；2011年，在都勻毛尖新茶拍賣會上，貴州“都勻毛尖特制珍品茶王”二號（150g裝）最高成交價格達10萬元；2012年，中國海峽名器名茶春拍上，安溪茶王賽清香型鐵觀音以6.7萬元/100克價格成交……

  

“當前存在一個怪象是，茶葉包裝昂貴精美，只裝一泡、兩泡，包裝的費用都超過茶葉本身?！痹?月10日福建省的一個研討會上，有業(yè)內(nèi)人士指出。

肖衛(wèi)財稱，茶葉圈水分大得很，有些茶企鋪天蓋地地做各種虛假宣傳。比如，金駿眉最快4月初才開始陸續(xù)采摘制作，但每年3月初就有人在網(wǎng)上放出視頻說，武夷山的金駿眉新茶上市了?！斑@不明擺著就是欺騙消費者嗎？”再比如，金駿眉的茶青最低是200元/斤，按照4斤茶青出一斤茶來算，生產(chǎn)一斤金駿眉的茶青成本得800元左右?，F(xiàn)在市場上充斥著兩三百元的“金駿眉”，甚至有人在抖音上打出“99元/斤包郵”的金駿眉廣告，則必定是假的。

在茶葉圈，為了借勢抬價，冒名頂替、虛假宣傳等都是一些茶企的慣用手段。武夷山瑞泉茶葉有限公司股東黃圣強告訴《中國新周刊》，該公司做出一定影響力后，曾被人冒用品牌?！拔覀兗幢惆l(fā)現(xiàn)，也找不到根源。他們的包裝做得和我們一模一樣，連包裝上的電話都留的是我們的。甚至我哥黃圣輝（瑞泉公司法定代表人）的姓名都被人注冊過，后來經(jīng)過溝通，他們才把名字改過來了?！?/p>

在不少業(yè)內(nèi)人士看來，因炒作而身價倍增的“頂流”，是這幾年紅透業(yè)界的大益茶。從2015年到2020年，連續(xù)6年，大益茶都位居“雙十一”天貓、淘寶茶葉銷售排行榜第一。其火爆的一個很重要的原因，就是把自己做成了“金融茶”。

  

大益茶是由云南大益茶業(yè)集團推出的普洱茶，由該茶企開始，將普洱茶賦予了期貨模式。紅星新報道稱，在這種獨特的模式下，只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復、“擊鼓傳花”。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導致普洱“期貨單”交易量異?；钴S的同時，普洱茶的價格也飛漲，于是又被形象地稱為“金融茶”。

有人用“一夜暴富一夜赤貧”來形容普洱茶金融化的特點。中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇告訴《中國新周刊》：普洱茶可以長期存放，這是其能被炒出來金融化特點的原因之一。這種炒作背離了茶文化，但這種現(xiàn)象不具有普遍性，只有極少數(shù)品牌、極少數(shù)品種被市場炒作。

天價茶雖是極端例子，但定價體系混亂、標準復雜卻是長期痼疾，導致了茶葉價格的不透明。與咖啡等飲品相比，茶葉的標準化更難，導致茶飲價格體系長期比較混亂。梅宇介紹，我國現(xiàn)行茶業(yè)國家標準166項，行業(yè)標準171項，還有茶業(yè)地方標準826項。不過，全國茶標委制定的國家和行業(yè)標準均是推薦性標準，不具有強制性。同時，標準內(nèi)容中只明確規(guī)定了產(chǎn)品品質(zhì)特征和基礎理化指標，并不涉及價格?，F(xiàn)在茶葉的定級與定價都是茶企的自主行為。

  

天價茶事件整頓后，福建武夷山市天心村打出的關于依法經(jīng)營的宣傳橫幅。攝影/本刊記者周群峰

在中國茶葉流通協(xié)會會長王慶看來，標準是市場經(jīng)濟發(fā)展、市場秩序規(guī)范管理的基本起點，也是政府現(xiàn)代治理體系和現(xiàn)代治理能力的一個重要體現(xiàn)?！爸挥袑崿F(xiàn)了標準化，中國的茶葉才能有快速的發(fā)展”。

“官方標準沒有正巖、半巖、洲茶之分，更沒有細化山場，正巖茶、山場茶的標注屬于企業(yè)行為。”武夷山市茶業(yè)局相關領導曾對媒體說。2006年，武夷巖茶國標取消了山場劃分，但也并沒有扼制住商家宣傳山場、消費者追逐山場的風向。被坊間戲稱為“牛肉”的牛欄坑肉桂，來自名為牛欄坑的山谷，一斤售價數(shù)萬元乃至一二十萬元不等；被稱為“馬肉”的武夷山馬頭巖肉桂，一斤價格數(shù)千元至上萬元不等。

中糧集團中茶福建公司總經(jīng)理陳金春最近建議，對武夷山巖茶“三坑兩澗”的茶場實行認證，從源頭做好監(jiān)管?！耙荒戤a(chǎn)多少茶，嚴格認證，不能一年只產(chǎn)500斤茶，卻滿市場充斥著幾百噸的‘馬肉’（馬頭巖肉桂），‘牛肉’（牛欄坑肉桂）?！?/p>

陸建強稱，現(xiàn)在，應該重點打擊那些有價沒有品質(zhì)的“天價茶”，有價又有品質(zhì)的茶太稀缺了。他認為，武夷巖茶要想賣高價，需要滿足以下幾個條件：產(chǎn)區(qū)可精確追溯（采摘、制作、包裝全程監(jiān)控），結合價格嚴格控制產(chǎn)量，行業(yè)聯(lián)合盲品審評認定其高品質(zhì)，連續(xù)若干年品質(zhì)穩(wěn)定，銷售可追溯，各類指標檢測合格等。

  

整治風暴后向何處去？

《中國新周刊》在武夷山市茶業(yè)局采訪時，看到該局公示欄上貼有多份茶企老板簽訂的“承諾書”，上有茶企老板個人親筆簽名與公司蓋章，落款時間為2021年2月6日。這些老板包含武夷山市祥巖茶廠法定代表人王昇等多人，他們在承諾書中稱，堅決反對“天價茶”，不參與虛標茶價、炒作天價，不變相銷售非賣品和贈品，茶葉每500克定價不超過6萬元，不過度包裝、不起惡俗名字等等。

3月上旬，《中國新周刊》記者在武夷山、福州等地暗訪了多地茶店，門店負責人紛紛表示天價茶已下架，不再銷售6萬元/斤以上的巖茶。比如武夷星茶業(yè)有限公司、武夷山瑞泉茶葉有限公司、武夷山市手尚工夫茶業(yè)有限公司稱目前價格最貴的一款分別為5.5萬元/斤、5.8萬元/斤、6萬元/斤。

針對最高定價不超過6萬元的說法，業(yè)界反應不一。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英表示，以目前的巖茶行情而言，好的巖茶原料每斤成本高達大幾千元，所以，經(jīng)過合理的測算，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會將武夷巖茶的上限定為6萬元/斤。姚信恩對此認可，以目前的巖茶行情來看，好的巖茶原料每斤成本高達幾千元甚至一萬多元，所以，將武夷巖茶的上限定位在每斤6萬元合情合理。

天價茶引發(fā)的輿論風暴，在今年新茶上市前，引發(fā)了對整個行業(yè)的監(jiān)管風暴。福建省多部門已開始開展針對天價茶的整治活動。2月21日，福建省市場監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合發(fā)出整治通知。兩天后，福建省紀委監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)布《關于涉及“天價茶”等名貴特產(chǎn)類特殊資源問題信訪舉報方式的公告》。福建省紀委書記、省監(jiān)委主任李仰哲到安溪縣專題調(diào)研和督促“天價茶”整治工作。

武夷山市市場監(jiān)督管理局局長連永忠告訴《中國新周刊》，2月19日一早，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務局、公安局等就組成茶葉市場調(diào)查工作組，趕赴福州核實處置，后期又兩次組織人員去福州、廈門、泉州等地暗訪了50多家茶葉門店，市場上沒有發(fā)現(xiàn)銷售“非賣品”“品鑒茶”及超過6萬元每斤的茶葉。

天價茶長時間以來緣何屢禁不絕？中新網(wǎng)報道稱，武夷山是武夷巖茶主產(chǎn)地，主要消費市場卻在武夷山轄區(qū)外，存在跨區(qū)域執(zhí)法的難題。連永忠稱，武夷山雖是茶葉主產(chǎn)地，但從檢查情況看，所謂榜單上的茶葉都是在武夷山轄區(qū)以外市場銷售。他表示，因為不能跨地域執(zhí)法，所以到福州等地時，只能暗訪。

王曉軍稱，2018年至2021年，網(wǎng)傳銷售過天價茶葉的武夷山茶企有26家。武夷山市安排26位市領導一對一、點對點地服務和引導?！拔覀儾皇钦嗡欠账椭@些茶企健康發(fā)展，因為茶產(chǎn)業(yè)對武夷山太重要了”。

茶葉是當?shù)刂匾慕?jīng)濟支柱。武夷山市作為福建省茶葉主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有茶山面積14.8萬畝。武夷山市委書記江建華說，全市將通過三年努力，到2022年，實現(xiàn)規(guī)模以上茶企100家、規(guī)模以上茶企產(chǎn)值100億元、產(chǎn)值億元以上茶企30家以上、產(chǎn)值5億元以上茶企6家、茶產(chǎn)業(yè)稅收3億元的“11363”發(fā)展目標。肖衛(wèi)財稱，計劃經(jīng)濟年代，武夷山市只有一個崇安縣國營茶廠（注：1989年8月，撤縣建縣級市即武夷山市），改革開放后，武夷山茶企越來越多，很多茶農(nóng)都注冊了茶企，自產(chǎn)自銷?！拔易鳛椴柁r(nóng)，也注冊了自己的茶企”。

茶葉對當?shù)亟?jīng)濟的意義顯而易見。王曉軍告訴《中國新周刊》，武夷山市總人口24萬，從業(yè)人員大約有12萬。截至目前，武夷山市注冊茶企5100多家?？梢哉f茶產(chǎn)業(yè)是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、精準扶貧的重要產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)活了武夷山市半數(shù)人口。

  

多位受訪的業(yè)內(nèi)人士分析稱，不僅僅是武夷山，全國很多地方的茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)都是當?shù)刂饕?jīng)濟支柱，而真正能推出天價茶且有市場的茶企，都是規(guī)模較大、也有一定技術含量的茶企，這類企業(yè)對當?shù)亟?jīng)濟貢獻率也較大?！耙虼?，政府整治‘天價茶’的時候，也會投鼠忌器”。價格被炒高后，對茶農(nóng)也帶來了沖擊。福建省政協(xié)常委、民建省委主委吳志明曾在新華社的報道中表示，一些茶企過度炒作、過度包裝，以次充好、以假亂真，巖茶的信譽度有持續(xù)下降趨勢。近兩年以來，中低端巖茶滯銷率達40％以上。

武夷山市也在通過多條途徑，力圖管住“天價茶”。官方表示，將加快健全茶葉質(zhì)量可追溯體系，組建茶葉交易中心，全面梳理“天價茶”亂象背后涉及的違規(guī)違法問題，形成“問題清單”。

“這次事件所引起的政府關注度和整治力度，在武夷巖茶產(chǎn)業(yè)中前所未有?！背闪⒂诟＝ǖ暮{兩岸茶葉交流協(xié)會在一篇文章中評價，非健康的發(fā)展模式無法長遠，茶產(chǎn)業(yè)看似風光，實則虛弱不堪，專項整治的一把火也可能滅不了天價茶，更重要的是武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如何“借由此次事件真正走上正軌”。