福建茶李

(《吃茶去》雜志訊)六月四日，茶界震動。上午九時二十二分，一代茶壇泰斗張?zhí)旄Ｔ诟＝ǜＶ菔攀?，世壽一百零八歲，恰在“茶壽”之年。

我們無比敬仰和尊敬的張?zhí)旄Ｏ壬?，為弘茶利茶，為中國茶文化事業(yè)嘔心瀝血，奉獻畢生摯愛，走完了舉茶愛茶、揚茶闡茶的人生旅途，懷著對中國茶文化產(chǎn)業(yè)的美好前景與無限期盼，悄然離開了我們。

有“中國茶界泰斗”之稱的張?zhí)旄Ｏ壬?，是《中國農(nóng)業(yè)百科全書》所列十大茶葉專家之一。繼吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、胡浩川、方翰周、馬紹裘、李聯(lián)標(biāo)、蔣蕓生等九名茶葉專家相繼過世后，張?zhí)旄Ｏ壬嘤诮袢针x開了我們?？芍^一人見證風(fēng)雨滄桑近百年的國是茶事。

張?zhí)旄Ｏ壬陮靡话倭惆藲q，一生從茶嗜茶，惟茶是求，以身許茶。茶對張?zhí)旄Ｏ壬鷣碚f有著不解之緣。張?zhí)旄Ｔ趯χ袊枋绿剿魍境讨校恢?，而他對中國茶事之貢獻，可謂是繼往開來，推陳出新。張?zhí)旄Ｏ壬鷱牟柚两?，功勛卓著，奉獻無限，成果碩碩，不可磨滅。

(圖注：聯(lián)合國秘書長助理阿瓦尼?貝南向茶壽星張?zhí)旄?左一)、秦怡(右二)頒發(fā)“中國世博茶壽星”證書)

張?zhí)旄Ｏ壬侵袊鑼W(xué)專家，對中國茶事的卓越貢獻，可歸納為“十大貢獻”——即“一揉、二校、三殺青，四場、五條、六做青，七禮、八扦、九論證，茶賽審評十大全”。

第一，創(chuàng)制揉茶機：張?zhí)旄Ｏ壬?940年成功創(chuàng)制“九·一八” 揉茶機(即后來的“五三式”、“五四式” 揉茶機)。張?zhí)旄Ｏ壬壬兄迫嗖铏C的時間是在1931年，此年“九·一八”恰為國恥日，為激勵國人勿忘國恥，故命名?！熬拧ひ话恕比嗖铏C于1941年由福建師范茶廠開始定型生產(chǎn)。1953年由張?zhí)旄Ｏ壬匦赂倪M。揉茶機的研制成功為中國茶葉加工生產(chǎn)翻開了嶄新的一頁。同時結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史，大大減輕了制茶工藝中揉茶的勞動強度。

第二，建立茶校：1953年8月，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ǜ０部h創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場。在中國茶學(xué)領(lǐng)域開創(chuàng)了理論與實踐、教學(xué)與基地連帶的科教相結(jié)合的一條新路，為我國茶界培養(yǎng)出一批茶業(yè)專業(yè)人才。

第三、三鍋連續(xù)殺青機： 1953年，張?zhí)旄Ｏ壬O(shè)計并推廣了在綠茶加工工藝中“三鍋連續(xù)殺青機”，大大減輕了綠茶制作工藝中殺青勞動強度。

第四、創(chuàng)辦機耕茶場： 1954年張?zhí)旄Ｏ壬H自赴崇安蹲點，指導(dǎo)和創(chuàng)辦了當(dāng)時全國規(guī)模最大的機耕茶場——崇安茶場。首開中國茶葉生產(chǎn)、科研、推廣、銷售相結(jié)合之先河，為中國茶葉生產(chǎn)、科研做了有益的探索。張?zhí)旄Ｏ壬纱硕缓笕朔Q之為“福建茶葉生產(chǎn)奠基人”。

第五、梯層茶園表土回溝條墾法：1961年張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄩ}西考察時，他根據(jù)當(dāng)?shù)厣降胤N植茶葉的實際情況，親自推廣“梯層茶園表土回溝條墾法”。對于山地茶園指出了一條非常有價值的低產(chǎn)變豐產(chǎn)的有效途徑。促成閩西地區(qū)茶業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

第六、烏龍茶做青工藝和設(shè)備研究：從1983年始，張?zhí)旄Ｏ壬鞒珠_展一項前無古人的研究：人工控制烏龍茶制作的關(guān)鍵工藝——做青的最佳條件，改寫了幾百年來“看天做茶”的歷史。在世界上首次揭示了影響烏龍茶做青工藝各因子的作用及其相關(guān)性。首先應(yīng)用人工控制環(huán)境條件于做青工藝，改變?yōu)觚埐杵焚|(zhì)的變數(shù)向品牌質(zhì)量的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)化。

第七、中國茶禮的誕生：1996年，張?zhí)旄Ｏ壬C合了日本茶道的 “和、敬、清、寂”，韓國茶禮的“和、敬、怡、真”，以及陸羽《茶經(jīng)》中的“精、行、儉、德”和宋徽宗《大觀茶論》中的“致清導(dǎo)和”“韻高致靜”的思想后，提出了“儉、清、和、靜”四字真言為中國茶禮，并賦予了“茶尚儉——勤儉樸素，茶貴清——清正廉明，茶導(dǎo)和——和衷共濟，茶致靜——寧靜致遠”的文化內(nèi)涵。

茶禮“四規(guī)”是以中國傳統(tǒng)文化深度內(nèi)涵的哲理升華到為人處世之道，倡導(dǎo)高尚的人品和人文情懷，傳導(dǎo)了人類社會對平和、恭敬、儉樸、安靜的社會風(fēng)氣與人的精神修養(yǎng)的向往與追求，于當(dāng)今構(gòu)建和諧社會有著不可估量的作用。

第八、茶樹短穗扦插法：1950年，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄍ茝V茶樹無性繁殖——茶樹短穗扦插法的經(jīng)驗。推廣茶樹良種，改造低產(chǎn)茶園，建立豐產(chǎn)茶園，為福建乃至全國茶葉發(fā)展躍上一個新臺階。

第九、茶事總結(jié)、研究和論證：張?zhí)旄Ｏ壬趶牟柽^程中，始終筆耕不綴。主要論證文章及著作有：《臺灣之茶業(yè)》《改良福建茶業(yè)與職業(yè)教育的實施》《“九·一八”揉茶機的結(jié)構(gòu)與用法》《我國戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè)》《大力恢復(fù)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)》《影響茶樹種植距離的因素》《梯層茶園表土回溝條墾法》《攤涼在毛茶烘干過程中對提度品質(zhì)降低成品的作用》《福建茶史考》《關(guān)于提高烏龍茶品質(zhì)的建議》《立足改革，開創(chuàng)我省茉莉花花色》《關(guān)于福建制茶機械改革的意見》《烏龍茶與健康》《花茶陳壞問題的商榷》《烏龍茶的評審》《發(fā)展名優(yōu)茶，重在創(chuàng)優(yōu)質(zhì)》《烏龍茶做青工藝的研究》《烏龍茶做青工藝與設(shè)備中間試驗報告》《茶葉品種與制茶工藝對烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的影響》《福建白茶的調(diào)查研究》《龍巖斜背茶調(diào)查》《閩西山茶調(diào)查》《福建茶史考》，以及親自主編了《福建烏龍茶》等專著。

張?zhí)旄Ｏ壬跇O端困難的條件下，全身心地投入中國茶業(yè)科研、調(diào)查，在為中國茶事探索過程中，找到一條可行性出路，寫出了一批對中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要指導(dǎo)和應(yīng)用價值的著述。

第十、“茶王”鑒評：張?zhí)旄５牧硪淮筘暙I就是以其自身的閱歷、學(xué)問和經(jīng)驗精于茶葉審評。進入90年代，張?zhí)旄Ｏ壬象K伏櫪，走在茶里，以耄耋之齡投入省內(nèi)外各優(yōu)茶鑒評和茶王賽的審評工作。張?zhí)旄Ｏ壬远床烨锖?、一絲不茍、一錘定音的審評能力，贏得業(yè)界飽含尊敬的喝彩，提高了烏龍茶在海內(nèi)外的聲譽。張?zhí)旄Ｏ壬缟小皟€、清、和、靜”。他以茶之禮，立己立人。茶人們常說：人品即茶品，品茶即品人。市場經(jīng)濟，紅塵滾滾，利益驅(qū)使，如果沒有好的人品，沒有好的茶品，是當(dāng)不了一名真正的茶葉審評家。所以張?zhí)旄Ｏ壬娜似泛筒杵窇?yīng)是茶界的楷模。

張?zhí)旄Ｔ谑榔陂g，為倡導(dǎo)“儉、清、和、靜”的中國茶禮精神廣開普茶之門，傾心盡力，不辭勞苦，身體力行，貢獻良多，為中國茶文化產(chǎn)業(yè)作出了不可磨滅的貢獻。

塵世茶緣已盡，惟愿仙界茶香。張?zhí)旄Ｏ壬m離我們而去，但泰斗風(fēng)范永存!張?zhí)旄Ｏ壬烁聍攘捌洹安瓒Y精神”永遠活在我們茶人心中。

(舒曼茶話2017年6月4月于石家莊清茗齋。本文參考舒曼在2007年6月30日撰寫《烏龍做青新突破，傳統(tǒng)茶王遭顛覆——淺談張?zhí)旄５臑觚埐杵放埔庾R》一文)

舒曼與王家揚(中)、張?zhí)旄?左)在一起交流。

2010年上海世博會聯(lián)合國館，張?zhí)旄Ｊ謺爸袊啦┦竺琛庇H手交給聯(lián)合國助理秘書長貝南，貝南將此書法交聯(lián)合國保存。

當(dāng)時99歲高齡的張?zhí)旄Ｏ壬鸀椤冻圆枞ァ冯s志題簽。

福建茶產(chǎn)業(yè)考察行之一武夷山

  

  

  

  

  

  

? ? ? 海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王擂臺賽組委會，與北方十六省市茶業(yè)協(xié)會達成合作意向。

? ? ?福建茶產(chǎn)區(qū)可以通過我們，與北方16省茶協(xié)會直接零距離對接。

? ? 2019年3月22一23日，來自北京市、天津市、河北省、寧夏回族自治區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)、山東省、河南省、甘肅省、遼寧省、吉林省、青海省、山西省、陜西省、黑龍江省等16個非產(chǎn)茶區(qū)和非主產(chǎn)區(qū)的100多名茶協(xié)會會長、秘書長、大型茶城、茶企負責(zé)人代表匯聚北戴河，積極參加由河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會倡導(dǎo)的聯(lián)合北京市茶道藝術(shù)促進會、天津一商、黑龍江茶業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古自治區(qū)茶行業(yè)協(xié)會、遼寧省茶文化研究會等上述16個省市茶業(yè)機構(gòu)和茶業(yè)相關(guān)企業(yè)共同主辦的”2019首屆北方銷區(qū)茶業(yè)合作發(fā)展第一次會議“。

? ? ? 另據(jù)了解，河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會、廣順集團、盛華集團、大眾傳媒股份參與了聯(lián)合承辦。

　　北方16省市茶業(yè)界代表在會議決議中共同倡導(dǎo)：信息互通服務(wù)行業(yè)，取長補短互相支持，合作采購共享成果，樹立標(biāo)準(zhǔn)強強聯(lián)合。

　　會議重點就北方非產(chǎn)茶區(qū)提升城市茶葉消費水平、合理布局產(chǎn)業(yè)、行業(yè)規(guī)范運營、城市間加強茶產(chǎn)業(yè)與茶文化融合等方面工作，進行了溝通和交流，特別是與產(chǎn)茶區(qū)的交流，不能停留于表層，而是引導(dǎo)產(chǎn)區(qū)加大在銷區(qū)合作舉辦有影響力的活動，讓好產(chǎn)品走出來尋求發(fā)展，改變單一傳統(tǒng)推介方式，采取更加靈活務(wù)實的方法，真正互動起來主動發(fā)展。

　　在這次會議上，北方16省市開通了【北方茶行業(yè)實體智鏈】信息交流平臺、【茶紀(jì)錄】微信公眾平臺以及省市間在茶生活、茶文化展、茶業(yè)經(jīng)濟、跨界合作方面的常態(tài)化落地，進行優(yōu)勢互補，資源共享，用各自擁有的實體優(yōu)勢，以強強聯(lián)合才能扶弱助貧的發(fā)展理念，創(chuàng)新行業(yè)的發(fā)展空間。

　　中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會在賀詞中說，這是北方銷區(qū)一次創(chuàng)新形式的合作，是規(guī)范服務(wù)市場運營的一次重要會議，對今后茶葉銷售和生態(tài)產(chǎn)品推廣具有推動作用，省市協(xié)會的聯(lián)動是地方政府支持的協(xié)會間往來，促進當(dāng)?shù)貑我恍问降牟璁a(chǎn)品營銷模式，有利于互補短板提升效益。

　　中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會做為支持單位，特別聘任河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會會長石若剛同志，擔(dān)任中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會副主任。

　　會議期間，首次發(fā)布通過了北方16省市通用公共品牌”北通牌“，河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會發(fā)布了”國冀庫“通用公共品牌，目的是樹立標(biāo)準(zhǔn)茶葉營銷規(guī)范，完善市場機制，促進茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　在北方茶行業(yè)高水平建設(shè)方面，與會嘉賓共同見證了河北省乃至北方首家秦皇島國際海員俱樂部茶葉專業(yè)級品鑒高級俱樂部的揭牌。

　　原河北省秦皇島市政協(xié)副主席、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會顧問王奇，為河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會北戴河茶產(chǎn)品專項運營中心頒牌。

　　與會人員在集體合影時，還特別拍攝了一張生動活潑的、心手相連肩并肩的照片，象征了團結(jié)一心聯(lián)合發(fā)展的強大信心。

　　參加會議的有原河北省秦皇島市政協(xié)副主席、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會顧問王奇；原河北省政協(xié)副秘書長、原承德市副市長彰無忌；原河北省政協(xié)常委、唐山市政協(xié)副主席安邦；中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會副主任、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會會長、大眾傳媒股份董事長石若剛；遼寧省茶文化研究會會長李哲；內(nèi)蒙古自治區(qū)茶行業(yè)協(xié)會會長劉琪；北京茶道文化藝術(shù)促進會常務(wù)副會長兼秘書長李強；天月集團董事長李曉毅；籃帶集團九朵玫瑰吳窮；寧夏茶葉流通協(xié)會會長趙天佑；河南省茶藝文化交流協(xié)會副會長王剛；廣順集團董事長郎曉光；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會副會長、盛華集團總經(jīng)理劉洪江；湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經(jīng)理、營銷總監(jiān)王雙如；山東鴻雨農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理高俊峰；北京茶道文化藝術(shù)促進會副會長王恩慧；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會黨委書記劉龍船；河北省茶業(yè)流通協(xié)會副會長、歲月知味河北總代理安首虎；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會副會長、承德市茶文化研究會會長曲紀(jì)雙；寧夏茶行業(yè)協(xié)會強世國；河南省茶藝文化交流協(xié)會（秘書長）杜濱；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會會長助理、河北新合作房地產(chǎn)有限公司、石家莊格斯達奇會議會展服務(wù)有限公司總經(jīng)理閆興中；衛(wèi)拉特蒙古達什達瓦部傳承人達·烏日格王延洪；秦皇島市文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、秦皇島市體育產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長呂建軍；濰坊市茶葉學(xué)會會長楊國英；山東聊城茶協(xié)會長李乃輝；濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長溫慶忠；山西省茶文化研究會副秘書長武靚雯；西安市西商茶葉文化協(xié)會秘書長應(yīng)誼；長春市茶文化研究會秘書長齊晟博；承德市茶文化研究會秘書長謝曉琴；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會茶旅委員會主任委員、樂活酒莊莊主楊先輝；濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會辦公室主任張曉雪；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會副秘書長會長辦公室主任董剛；西安市西商茶葉文化協(xié)會辦公室主任武婷；秦皇島市超市供應(yīng)商聯(lián)合會會長冀紅；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會秦皇島國際海員俱樂部會員基地主任郎曉峰；秦皇島市超市供應(yīng)商聯(lián)合會秘書長許群；中國管理科學(xué)研究院教育科學(xué)研究所創(chuàng)新教育中心茶產(chǎn)業(yè)文化研究室成員、茶產(chǎn)業(yè)文化研究室秦皇島站站長木籣；河北省茶產(chǎn)業(yè)促進會副秘書長張之龍；湖南省白沙溪茶廠股份有限公司北方區(qū)域經(jīng)理李楠。

? ? ? 青海省茶行業(yè)協(xié)會馬玉平會長；內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會會長烏蘭娜；西藏藏茶文化交流中心主任扎西；新疆烏魯木齊大巴扎丁勁魚；黑龍江省茶業(yè)協(xié)會會長張莉莉；大慶市茶葉協(xié)會會長孫躍義；香港匯茶館徐浩義先生；澳門灣仔葡餐茶會科里讓先生等特派專員以及特約嘉賓張海明、陳潤麗、廉麗偉、向文鈞等出席本次會議。

　　邀請列席機構(gòu)跨界企業(yè)冀東石油、聯(lián)合科技國梁礦業(yè)、盛華集團、廣順房地產(chǎn)、大眾傳媒股份、唐山鋼鐵、北方證券、山緣開發(fā)、聚家集團、拖樂房車、德美電子商務(wù)、中國昌黎葡萄小鎮(zhèn)、河北新合作房地產(chǎn)、懷特集團等企業(yè)參加支持。

　　本次北方16省市會議，特邀唯一戰(zhàn)略合作伙伴——湖南省白沙溪茶廠股份有限公司。

? ? ? 國家一級水源地”桃林山泉“全程供水服務(wù)。

　　會上還就接下來的活動進行了部署，工作更加緊密且落地有實，受湖北省等地特邀，專業(yè)活動也將在4月初成行，下旬還將迎來承德第二南北茶業(yè)合作組織峰會，五月哈爾濱市的活動主題是：天下茶人相聚在快樂的太陽島上。

? ? ? ?（編輯：曉林）

? ? ?來源：北京茶世界