白茶甜醇可口，公認“一年茶.三年藥.七年寶”。本餅福鼎白茶
是2014原料的老茶餅！福鼎白茶屬于福建福鼎白茶，具有地域
唯一，工藝天然和功效獨特等特性。
白茶的制作工藝很特別，是最自然的做法，不炒不揉，既不像
綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它氧化；而是
把采下的新鮮茶葉，薄薄的攤放在竹屏上置于微弱陽光下，或
置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然委凋。晾曬至七 八成干
時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工
序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉的營養(yǎng)成分。
白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。在原產(chǎn)地的百姓自古就用
白茶當藥或清熱消炎癥，發(fā)汗祛濕舒滯解暑，治風火牙疼高燒
麻疹等雜癥。
歐美國家對白茶研究發(fā)現(xiàn)，相比其它茶類，白茶對自由基含最
底，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其它茶類，能使人
體免疫力細胞對干擾素分泌量增加5陪;
具有三抗（抗輻射，抗氧化，抗腫瘤），三降（降血壓，降血
脂，降血糖）之保健功效，同時還有“六養(yǎng)（養(yǎng)心，養(yǎng)肝，養(yǎng)
目，養(yǎng)神，養(yǎng)氣，養(yǎng)顏）的養(yǎng)生功效。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎
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福鼎白茶茶藝表演——陳興華/攝
茶園——施永平/攝
中國白茶高峰論壇在福鼎市舉辦
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”這句諺語在神州大地廣為流傳。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在國外市場的受青睞程度。
2006年以來，福鼎市政府因勢利導，把白茶作為全市茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點來抓，以點帶面，讓全市茶園朝著綠色、無公害、有機的方向發(fā)展。目前，福鼎市共推廣無公害茶園20萬畝、建立有機茶基地和綠色食品基地3.8萬畝，是福建省最早實施、推廣有機茶園、綠色茶葉基地建設的縣市，也是全國推廣面積最大的縣市，這為福鼎白茶的高質(zhì)優(yōu)產(chǎn)奠定了基礎，2007年至今，福鼎送檢茶葉樣品農(nóng)殘合格率均達到100%，先后有100多件福鼎白茶產(chǎn)品在國內(nèi)外茶葉品質(zhì)大獎賽中獲得金獎、銀獎。如今，福鼎白茶在繼續(xù)擴大國外市場規(guī)模的同時，也以其優(yōu)良的品質(zhì)、國際化的品位全面覆蓋國內(nèi)市場，福鼎白茶從此走上了品牌化之路，鑄就白茶產(chǎn)業(yè)新輝煌。
福鼎白茶的悠久歷史
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽，約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。也有學者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。
古老的福鼎白茶有著傳奇的身世。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據(jù)茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
中國國際茶文化研究會學術部主任、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，福鼎白茶的出名，至遲始于唐代，道家用茶煉丹，祈求長生不老，稱之為“仙茶”。2009年中國考古十大發(fā)現(xiàn)之一的陜西藍田呂氏家族墓地，發(fā)現(xiàn)了距今近1000年、保存完好的白茶。親歷考古過程的張?zhí)N研究員認為，這些茶葉屬于早期的白茶，位居宋朝皇室貢品之列，受到達官貴人的喜愛與珍藏。福鼎白茶能夠歷經(jīng)千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。
作家、解放軍總后勤部正師級專業(yè)作家、清華大學繼續(xù)教育學院CEO高級研修班王宏甲教授在《中國有個三都澳》一文中寫到，“我以為曬干收藏之白茶是中國茶的祖先，4000多年前的藍姑豈不是中國茶飲的創(chuàng)始人！把茶的藥用引入民間生活最終成為茶飲，舍福鼎‘藍姑娘——太姥娘娘’，還有誰！我期盼寧德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴地刻上：人類茶之母。這已然是傳承了4000多年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
福鼎白茶神奇的抗輻射功能
輻射危害已被專家喻為現(xiàn)代社會的四大危害之一，隨著社會的發(fā)展，輻射已是不可避免，防輻射是21世紀人類的人身保衛(wèi)戰(zhàn)。近年來，歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，福鼎白茶抗輻射功效比其他茶類更顯著。
中國茶葉學會副理事長、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會主任、湖南農(nóng)業(yè)大學茶學部重點實驗室主任劉仲華教授在《茶——最有效的抗輻射飲料》一文中認為，茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物，茶葉中的茶多酚是“自由基清除劑”，能避免輻射產(chǎn)生的過量自由基對生物大分子的損傷，茶多酚能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合，茶多酚還能調(diào)節(jié)與輻射相關的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。
浙江大學茶學系副主任王岳飛博士也持相同的觀點，他說，白茶是一種微發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2∼3杯白茶就能起到抗輻射效果。
日本3·11大地震發(fā)生后，福鼎緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞寄往東京，希望具有防輻射、抗輻射功效的福鼎白茶，能為堅守在抗震救災一線的我國駐日大使館人員健康作出貢獻，送去茶區(qū)人民最深切的慰問和最崇高的敬意。我駐日大使館收到這批茶葉后，感動的表示這是祖國人民在關鍵時刻的“雪中送炭”，并為此發(fā)來感謝信。
福鼎白茶——
喝出健康的“仙茶”
福鼎白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”這是百歲茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬嘎兜酿B(yǎng)生秘訣。
白茶能治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達70％。在白茶原產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習慣，其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。中國疾控中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳發(fā)表了自己的論文：經(jīng)研究可以確定，白茶對于人體免疫力的增強具有明顯作用，在平衡血糖方面，也有著很好的表現(xiàn)。
白茶能預防腦血管病
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康。為什么白茶能夠預防腦血管病呢？因為白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。經(jīng)驗證表明，白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31（P＜0.01）；血漿黏度從1.66降至1.58（P＜0.01）；全血還原黏度從8.58降至7.97（P＜0.01）。三項血液黏度全面下降，表明白茶能降低血液黏滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。
白茶降血壓效果佳
白茶能降壓，這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
常喝白茶提高抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反復研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。
喝白茶成為時尚
隨著生活質(zhì)量的提升，人們對自身健康的關注程度也日益提升，具有保健功能的福鼎白茶日益受到城市白領的追捧，喝白茶成為人們改善身心狀態(tài)，追求健康生活的一種時尚。
百名記者福州三坊七巷話白茶、福鼎白茶廣州萬人爭品成為了中國茶界的一段佳話。據(jù)了解，壽眉白茶如今已是廣州茶樓的當家茶。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心原主任駱少君說：“喝福鼎白茶，其健康與保健功效如野生山參。”中國疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳認為喝白茶可以保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮?？蓪σ蛭鼰熢斐蓳p傷的DNA進行修復，而且效果非常好。著名作家何鎮(zhèn)邦說：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有70余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建籍在京著名作家海西寧德采風團在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著市場需求的加大，2010年4月19日，福鼎白茶新產(chǎn)品（白茶飲料）經(jīng)省科技廳科技成果鑒定通過正式上市，這項技術填補了國內(nèi)白茶飲料的空白。廈門黛媚化妝品有限公司經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，白茶中的茶多酚濃度遠高于其他茶類數(shù)倍。茶多酚具有清除自由基、消暑抗菌、阻止氧化、活性防輻射等強大的功效，能夠完全應用于系統(tǒng)而密集的護理產(chǎn)品中，由于白茶有驚人的護膚效果，白茶護膚品也隨之被開發(fā)出來，受到廣大婦女消費者的歡迎。目前市場上，白茶牙膏、白茶香皂等白茶衍生產(chǎn)品廣為出現(xiàn)，人類探索的腳步仍在前行，白茶的功效和作用將會更大化地為人類服務。
高貴的“福鼎白茶”
2011年4月，作為目前國內(nèi)高校唯一一家專門從事農(nóng)業(yè)品牌研究的機構(gòu)浙江大學CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心，發(fā)布了《2011中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值報告》，用詳實的數(shù)據(jù)披露了當前中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和發(fā)展現(xiàn)狀。福鼎的“福鼎白茶”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌評估價值為24.45億元，在茶葉區(qū)域品牌價值榜上名列全國十強第五，進入全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強。“福鼎白茶”品牌所蘊含的無形資產(chǎn)，自此有了一個權威的價值認定。
福鼎白茶屢屢拍出天價
福鼎白茶在國內(nèi)受歡迎的程度，可以通過屢次拍賣出天價一窺其風采。
2008年11月17日在福建武夷山市舉行的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，金門酒業(yè)實業(yè)有限公司以56萬元人民幣的“天價”拍得一塊“福鼎白茶茶磚”。拍得福鼎白茶茶磚的金門酒業(yè)公司葉先生表示，“福鼎白茶無論是品質(zhì)還是文化內(nèi)涵都獨具特色，此次拍得的白茶茶磚將在臺灣進行展示和推介。今后我們還將利用臺灣在茶葉生產(chǎn)制作、加工、營銷等方面的經(jīng)驗，與福鼎聯(lián)手發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，共同打造白茶國際品牌。”
2011年4月20日，在上海舉辦的豫園茶文化藝術節(jié)上，一塊20年的福鼎白茶餅拍出了18.8萬元的天價，這讓不少茶葉收藏愛好者看到了其中的投資價值。11月24日，第十二屆廣州茶博會暨2011年廣州國際茶業(yè)博覽會舉行的福鼎老白茶拍賣會上，30年、26年、20年的老白茶分別拍出17.6萬、17.4萬、17.2萬，再次創(chuàng)下陳年白茶收藏品拍賣最高價。2011年12月14日，在北京馬連道茶市場，一塊20年的150克福鼎老白茶一舉拍出4.8萬元天價。為何能拍出如此之高的價錢？業(yè)內(nèi)人士分析認為，這其中的奧妙就在于福鼎白茶“一年為茶、三年為藥”的獨特保健功效。
福鼎白茶的殊榮
2009年5月，“福鼎白茶”被正式批準為國家地理標志產(chǎn)品保護并正式獲得保護，保護范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。2010年1月，“福鼎白茶”地理標志證明商標被認定為中國馳名商標。2010年7月8日，全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組在福鼎正式成立，這標志著“白茶國標”落戶福鼎。 2010年8月，文化部公布第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，福鼎白茶制作技藝成功晉升 “國寶”。
福鼎白茶輝煌歷程
2008年：
★6月19日，首屆中國白茶文化節(jié)在福鼎市隆重開幕。
★6月28日，福鼎白茶作為白茶類的唯一代表入選為“中國申奧第一茶”。
★7月5日，中國最大的奧運主題白茶磚作為福鼎市政府送給北京奧運會的禮物正式從福鼎啟運進京。
★7月12日，福鼎市人民政府與中國人民解放軍三軍儀仗隊共同簽署軍地共建協(xié)議，福鼎白茶成為三軍儀仗隊特供用茶。
★2008年10月，上海大世界基尼斯總部確認福鼎市人民政府監(jiān)制的500公斤“福鼎白茶茶磚”為中國最大的茶磚并予以頒牌。
★10月28日，福鼎市被農(nóng)業(yè)部授予全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)（福鼎白茶）示范基地。
★2008年，福鼎市7家茶企業(yè)分別參加第四屆全國“中綠杯”名優(yōu)綠茶、第十五屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”、福建省第五屆“閩茶杯”名優(yōu)茶、“東方神韻杯”第三屆中華名茶、第五屆中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶、第七屆（韓國）國際名茶博覽會、中國茶葉品牌“金芽獎”評選，共摘取15個金獎，5個銀獎。
2009年：
★8月10日，兩年一度的全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比結(jié)果揭曉，福鼎市獲4個特等獎，17個一等獎。
★11月13日 第三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福鼎舉辦分會場，白茶高峰論壇隆重舉行。聯(lián)合國館與福鼎市人民政府簽署了“太姥銀針”白茶準入聯(lián)合國館專用茶協(xié)議。
★11月3日，福鼎白茶作為中國白茶的典型代表，入選“中國世博十大名茶”。
2010年：
★4月30日，中共中央政治局常委、中央書記處書記、中華人民共和國副主席、中央黨校校長習近平來到上海聯(lián)合國館參觀。在聯(lián)合國助理秘書長、上海世博會聯(lián)合國展區(qū)總代表阿瓦尼·貝南先生陪同下來到了聯(lián)合國館內(nèi)的中國世博十大名茶茶藝演示臺前，高興地品茗了白茶。
★5月15日，福鼎白茶作為“中國世博十大名茶”正式入駐上海世博會聯(lián)合國館。
★6月2日，省委書記孫春蘭一行在時任寧德市委書記陳榮凱陪同下蒞臨福鼎考察白茶企業(yè)。
★8月6日，上海世博會聯(lián)合國館“世界和諧茶會”拉開帷幕。時任福鼎市委副書記陳興華代表57萬福鼎人民向聯(lián)合國副秘書長、聯(lián)合國館總代表阿瓦尼·貝南贈送了福鼎白茶，將永久收藏在聯(lián)合國館總部向世人展示。
★11月19日，地理標志產(chǎn)品福鼎白茶省地方標準正式發(fā)布。
2011年：
★3月16日，2011年茶葉質(zhì)量可追溯制度建設在福鼎啟動。福鼎市是福建省唯一一個茶葉產(chǎn)品實行質(zhì)量可追溯制度建設的試點縣（市），于2007年就開始參與全國種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設和良好規(guī)范農(nóng)業(yè)（GAP）試點工作。
★4月，在2011中國茶葉大會上，由浙江大學CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉雜志和中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所中國茶葉網(wǎng)聯(lián)合組成的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估課題組”，發(fā)布了“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”。福鼎白茶品牌價值為24.45億元，位居全國十強第五。
★4月11日，中華人民共和國駐日本大使館向福鼎市發(fā)來感謝信，感謝福鼎市政府和人民提供抗輻射的福鼎白茶，為在日本抗震救災第一線工作的我駐日外交官和使館工作人員提供抗輻射保健飲料表示真誠的感謝。此外，中華人民共和國駐日本國特命全權大使程永華也于4月15日向福鼎市發(fā)來感謝狀。
★6月24日，福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與科研院所技術對接，聯(lián)手天馨生物科技有限公司開發(fā)出新品——蟲草白茶，填補了福鼎白茶與現(xiàn)代生物科技結(jié)合的空白，是福鼎白茶走向高端消費的里程碑，在福鼎白茶史上具有劃時代的意義。
★9月16日，第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽在福鼎圓滿落幕。本次比賽由福建省農(nóng)業(yè)廳、海峽茶業(yè)交流協(xié)會、福建省廣播影視集團主辦，福鼎市人民政府、福建電視綜合頻道承辦，吸引海峽兩岸3000多名選手參與，歷時3個多月。
本版策劃：福鼎市委報道組 福建日報寧德記者站
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八方茶友，品茗論道；
閩鼎白茶，投資首選；
清雅銀針，尊貴典藏；
音寧舒適，怡神陶性；
讓我們以茶為媒，溝通天下茶友！
上?！景碎}清音，福鼎白茶】
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導讀：前段時間，在中國茶葉品牌價值十強評選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。
白茶主要產(chǎn)于福鼎、政和、松溪、建陽等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)讓有道君給您一一道來。
一、從茶葉類別上：一個是白茶，一個是綠茶
中國茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶；前者屬于白茶類，后者屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶，中國茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君教授曾就說過“福鼎白茶是我國茶葉大家族中的墻內(nèi)開花墻外香的名門望族，未來……”。
福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，加上市場知名度、政府和企業(yè)的推廣等因素造成了福鼎白茶的認知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習慣和奢侈品，白茶屬于墻內(nèi)開花墻外香的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時福鼎也是全國最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
而中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點兩者都是入選2010年世博會的十大名茶。
二、從茶史時間和歷史記載上
從《福鼎白茶共識》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點上講，福鼎白茶占上風，更值得信服。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽的國家級風景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”。
福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻中也得到了證實。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國白茶原產(chǎn)地和近年來國內(nèi)外有關方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。
安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，起源于宋代公元900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。” 后經(jīng)專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶，安吉白茶在歷史上曾間斷了很長一段時間，有關記載出現(xiàn)空白期。在本世紀八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時期；可以說后者聞名只是最近二十年的時間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認識和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從茶史時間和歷史記載上而言。
三、從傳說上
福鼎白茶有太姥娘娘藍姑治麻的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風情的茶文化。
太姥煮茶圖
四、從制選工藝上
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠、清甜爽口的獨特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從制選工藝上而言。
五、從化學成分和功效上
福鼎白茶黃酮含量高達2.025％是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長飲能提高人體的抗病增強免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％ 是其它茶類的3-40倍，營養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強免疫力 護肝 降血壓 提神 消除疲勞 集中注意力提高學習效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。
福鼎白茶茶多糖含量10.2％ 是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。
福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應達維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。
雅詩蘭黛旗下Origins的董事長Lynne Greene和負責全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時期，此時抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進行臨床測試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因為茶多酚的含量白茶是綠茶的3倍。研究者推測白茶只有萎凋和烘焙以最簡單最獨特加工工藝，進行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應達維生素E十倍。白茶同時能夠保護脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們在2001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級白茶護膚品，也許是我們公司推向市場最快的白茶化妝品。”。
福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強氧化性可損害機體的組織和細胞，是引起慢性疾病及衰老效應的罪魁禍首，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護麻疹患者的良藥，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥。”現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預防夜盲癥與干眼病。同是時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，健康身體。
與別的綠茶相比安吉白茶的特點就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從化學成分和功效上而言。
六、從價格名貴上
現(xiàn)在的市場價格，福建福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價，后者價格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實。近年來，隨著對國內(nèi)外對白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認識，后者其產(chǎn)量稀少也是其價格昂貴的原因之一；以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從價格名貴上而言。
七、從外形與口感上
福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實 滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨特的加工工藝、獨特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨特品質(zhì)。
安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。
曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因為現(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元氣。這種簡單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對的人，有時是悲哀的，因為它被奪去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強加附會，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從外形與口感上而言。
八、福鼎白茶與安吉白茶哪個好呢?
雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。
事實上，對白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對白茶的喜愛和熱情也就越強烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領導品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購”一空。近年來福鼎白茶因為原始、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價也蹭蹭往上竄，今年在上海豫園舉辦的國際茶文化藝術節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價。在“搶購”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢大步前進。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們在充分汲取它們養(yǎng)份的同時，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時代”的健康和樂趣。
最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這個問題確實不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這要看各位茶友的喜好而定了。
