福建素有“八山一水一分田”之稱，良好的氣候和優(yōu)越的生態(tài)為茶樹的生長提供了理想的環(huán)境。福建省不僅種茶歷史悠久，茶葉產量高，而且品種繁多、名茶輩出。福建產茶文字記載，最早見諸泉州南安縣豐州古鎮(zhèn)蓮花峰西面石壁上的摩崖石刻“蓮花茶襟”，這塊晉代“太元丙子”(公元376年)的石刻，比陸羽《茶經》記載的要早三百余年。到了唐末，隨著移民的到來，種茶、制茶、品茶、詠茶開始在福建各地興起。宋代，飲茶之風吹遍南北，福建茶業(yè)進一步發(fā)展，開始與絲綢、瓷器一起銷往海外，開辟橫貫東西方的茶瓷之路。同時北苑貢茶和斗茶活動聞名于世，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風，并風靡全國。
明代斗茶之興漸減，福建茶進入了創(chuàng)新時期。安溪出現(xiàn)了茶樹無性繁殖法，閩茶進入商品化時代。
明末清初，福建茶業(yè)開始步入興盛。烏龍茶和工夫紅茶的創(chuàng)制成功、獨特的茉莉花窨茶制作技藝的日趨成熟、茶樹長穗扦插繁殖法的創(chuàng)新，使閩茶在中國乃至世界茶史上均居重要的地位并具影響力。
解放以后，特別是改革開放以來，福建的茶業(yè)得到了長足的發(fā)展。據(jù)媒體報道，2020年福建省茶園面積355萬畝，產量46萬噸，全產業(yè)鏈產值突破1300億元。
2022年6月1日，中國農業(yè)國際合作促進會茶產業(yè)分會聯(lián)合“一帶一路”國際茶貿易產業(yè)創(chuàng)新院正式發(fā)布《2021中國茶葉進出口貿易分析報告》?！秷蟾妗凤@示：2021年福建省以5.1億美元的茶葉出口額，超越浙江省，成為當年各省茶葉出口第一!出口量達2.6萬噸，位居全國第四;同時，福建省還以茶葉進口額4431萬美元，進口量1.2萬噸，超越上海市，成為當年各省茶葉進口額第一!
近年來福建省茶葉出口總體呈增長態(tài)勢，福建省茶葉出口種類包括：烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶、普洱茶等。
福建的茶類之多，不僅是中國第一，也是世界第一，可謂“茶的大觀園”。
一、福建綠茶
明代開國皇帝朱元璋登基之初，實行輕徭薄賦，不再讓民間進貢團茶。福建茶逐漸由程序繁瑣的蒸青團餅茶改為曬、蒸青散茶制法，后期改進為炒青綠茶。福建歷史上的名優(yōu)綠茶主要有南平松溪松蘿茶泉州南安石亭綠、福州羅源七境堂綠茶、寧德支提茶、寧德天山綠茶、寧德福寧元宵綠、南平邵武碎銅茶等。還有福州鼓山白云、頂峰毫、雪峰白毛猴、蓮峰大毫;三明永安云峰毛峰、大仙峰毫茶、永安云峰螺毫、大田大仙峰毫茶、大田雪山毛尖、清流蓮花銀絲;寧德福鼎蓮心茶、金絨鳳眼、福安福云曲毫;龍巖永定“灌洋茶”、連城“賴源茶”;漳州龍山茶等也品質優(yōu)良。
二、福建白茶
白茶，因其不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。全世界白茶的90%多產自福建，主要產于福鼎與政和這兩個地方，在福建的建陽、松溪等縣也有少量生產。福建諸多白茶品種，主要有福鼎大毫、福安大白、政和大白、鼎大白等，不同品種的茶葉，所制成的白茶也會有外形及滋味上的差異。
三、福建烏龍茶
烏龍茶的制作工藝約始于十六世紀，來自生產貢茶的武夷山、建甌帶，后傳到安溪、臺灣。清代董天工編寫的《武夷山志》就記載了烏龍茶的制作技術。
福建烏龍茶主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍。閩北烏龍包括武夷巖茶(大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等)和建甌矮腳烏龍等。閩南烏龍包括安溪鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂、平和白芽奇蘭、詔安小茶、永春佛手、華安鐵觀音、南靖丹桂茶等。臺灣烏龍包括凍頂烏龍、包種茶等。還有閩西漳平水仙為烏龍茶類唯一的緊壓茶，也頗具特色。
烏龍茶問世后就受到人們的喜愛并出現(xiàn)了適于烏龍茶的獨特品飲方式——工夫茶。
四、福建紅茶
明代中后期，武夷山桐木村產生了“正山小種”。清代咸豐、同治年間工夫紅茶在福安坦洋村試制成功，經廣州運銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來，開設茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。
1875年，安徽籍閩官徐干臣返鄉(xiāng)，將福建種苗及“閩紅工夫”工藝帶同祁門，始創(chuàng)“祁門紅茶”。其后又由祁門傳到云南，產生云南紅茶，稱“滇紅”。
福建紅茶在清代風靡歐洲，引領了英國皇室喝紅茶的風尚，還產生了印度和斯里蘭卡的紅茶。
五、福建茉莉花茶
茉莉花是西漢時從印度引入中國的，最先在福州安家落戶，至今有2000多年歷史了。茉莉花分為單瓣茉莉花、雙瓣茉莉花和多瓣茉莉花?！案Ｖ蒈岳蚧ǚN植與茶文化系統(tǒng)” 于 2014 年被聯(lián)合國糧農組織評為“全球重要農業(yè)文化遺產”(等級與“世界文化遺產”相等)，成為福建茶中獲得的最高榮譽。福州成為世界公認的茉莉花茶發(fā)源地。
福建用茉莉花窨茶大約始于明代。到清代，窨制方法較明代又有發(fā)展，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清代咸豐年間(1851～1861年)，茉莉花茶大量生產，暢銷華北各地。1890年前后，各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。
福建茶從古至今，總是能出“名茶”，跟福建的好山好水有關，跟福建的港口優(yōu)勢有關，更跟福建人開拓進取、篤行不怠的創(chuàng)新精神有關。
文章節(jié)選自《中國茶全書?茶館卷》
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一提起福建，
相信，茶葉是終究繞不開的話題。
這個山多地少的東南沿海省份，
有著1600多年的悠久茶史，
一直以來是中國茶業(yè)的“優(yōu)等生”
單產、總產、茶樹良種覆蓋率、毛茶產值、
全產業(yè)鏈產值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量、
中國馳名商標數(shù)量、茶葉出口額等多項指標，
年年領跑全國。
其實，
閩茶很優(yōu)秀，也很“怪”!
梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風景線
# “第一怪”
名茶最多
卻沒一個最能代表福建
不像
西湖龍井之于浙江
安化黑茶之于湖南
也不像
普洱茶之于云南
這些名茶都是最能代表一個產茶省的“省茶”
然而
在福建，卻沒有一種最具代表性的名茶
因為，這里是——
烏龍茶的發(fā)源地
紅茶的發(fā)源地
白茶的發(fā)源地
花茶的發(fā)源地
中國六大茶類，僅福建人就發(fā)明了三類
加上綠茶，還有再加工茶類的花茶
成為中國茶類最多、最齊全的省份
武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹
至于名茶
更是燦若繁星
武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙、
永春佛手、正山小種紅茶、坦洋工夫茶
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
福州茉莉花茶……
就算一天換一種喝
也能做到一個月都不重樣
而且
很多都是“茗”聞世界的頂流
# “第二怪”
總是出“爆款”
每一款都贏麻了
坊間流傳著這么一句話：
“喝茶不喝福建茶，縱稱老饕也枉然?！?/p>
福建，不僅名茶多
而且，從古至今，總是出“爆款”
唐代，福州的蠟面茶、方山露芽，建州的武夷茶
都是響當當?shù)呢暡?/p>
源于唐末五代的北苑貢茶
更是宋代的“國茶”
元代宮廷也把御茶園設在了福建的武夷山
記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖，位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村
千年薪傳，歷久彌新
以茶為生的福建人
總是在不斷地攀登茶味的巔峰
并在代代心手相傳中，
練就了一手制茶好功夫。
在制茶的實踐中
不斷積累總結經驗，且善于求新求變
問世于上世紀90年代的清香型鐵觀音
兼具綠茶“三綠”(干茶綠、茶湯綠、葉底綠)
及烏龍茶清香鮮醇
一上市，就硬核“圈粉”，火遍全國
清香型鐵觀音
由“世界紅茶鼻祖”——正山小種
演化而出金駿眉
引發(fā)了一場新的“紅茶熱”，至今方興未艾。
福建省非遺項目正山小種
傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德(梁天雄 攝)
“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶
“一年茶，三年藥，七年寶”
且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶
皆為茶葉消費市場的弄潮兒
還有
以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶
吸收借鑒臺灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等
都是愛茶人們的心頭好。
# “第三怪”
綠茶存在感最低
產量卻是全省第二
綠茶
也是福建的一大茶類
然而，在烏、紅、白、花四大茶類的光環(huán)下
它的存在感極低
同名茶云集的江南茶區(qū)相比
福建綠茶更是名不經傳
不過，這并不代表它不優(yōu)秀
南安石亭綠茶、寧德天山綠茶、
武平綠茶、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶
周寧高山云霧茶、羅源七境堂綠茶……
霞浦元宵茶，跟春天賽跑的茶
盡管流量“茗”星，星光閃耀
但，綠茶產量卻占到全省茶葉總產量的25.6%
成為產量僅次于烏龍茶的第二大茶類
制作綠茶的整形工藝(游慶輝 攝)
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！?/p>
茶為骨，花為魂。茶引花香，花增茶味。
綠茶與茉莉的共舞與交融，
成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。
國家級非遺保護項目花茶制作技藝
(福州茉莉花茶窨制工藝)代表性傳承人陳成忠(1950—2023)
# “第四怪”
最懂茶也最懂賣茶
十個賣茶人八個出福建
“十個賣茶人，八個出福建?！?/p>
這句話，真不是吹的
福建人，靠山吃山，靠海吃海
而且
似乎骨子里生來就有“敢拼會贏”的冒險精神
歷史上，福建人就藉由
海上絲綢之路、中俄萬里茶道等國際商路
泉州九日山摩崖祈風石刻群，見證了昔日泉州海上貿易的繁盛
把茶賣到了全世界
直至今天，以安溪人為代表的福建人
仍是中國茶葉銷售大軍。
全縣120多萬人口中，有80%從事茶相關的產業(yè)
30萬安溪茶商，遍布全國各地的茶葉市場
開設茶店4萬多家
掌控了全國50%以上的茶葉營銷渠道
編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網絡
安溪人不僅懂茶，更懂得賣茶(孫魯蓉 攝)
從線下到線上
他們賣的不止于閩茶
而是全品類的各種名茶、好茶
所以，無論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場
喝茶買茶時，最經常聽到的一定是——
“f”和“h”含混不清的“閩普”
“有茶的地方，就有安溪人。”
# “第五怪”
功夫茶發(fā)源地
名氣卻不如潮州工夫茶
說到功夫茶
人們總是會聯(lián)想到潮汕
潮汕工夫茶藝是國家級“非遺”項目
也是人類非遺代表性項目的重要組成部分
殊不知
源頭卻是在福建
早在清·康熙五十三年(1714年)的《漳州府志》就有記載：
“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐，
必以若深之杯，必以大壯之爐，
扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐，
凡烹茗以水為本，火候佐之……”
清·康熙五十三年(1714年)《漳州府志》中關于功夫茶的記載
這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載
這比潮州工夫茶最早的文字記載——
清·俞蛟《潮嘉風月》(1801年)
要早近1個世紀。
另外，漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證。
比如，1987年7月，明萬歷(公元1573—1620年)
戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了
“時大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。
明·時大彬制款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)
另外，據(jù)統(tǒng)計
僅漳浦縣博物館內就藏有
自明清至民國的紫砂壺200余件
這些來自時間深處的古物，足以證明
漳州至少是閩南，乃功夫茶的發(fā)源地
時光流轉近400年
功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個當下。
# “第六怪”
茶店比米店多
喝茶跟吃飯一樣重要
“早茶一盅，一天威風;午茶一盅，勞動輕松;
晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不動?！?/p>
這是福建人的一天。
都說“民以食為天”，
可是，閩南人卻把茶叫作“茶米”
把喝茶看作跟吃飯一樣重要。
漳州古城里，一位大姐在自家門前吃飯
手邊放著茶具，隨時喝上一口
而在每一座城市的街頭巷尾
最多的也是茶店，絕對比米店多得多
喝茶，是一座城市最溫情最暖心的問候
街頭隨處可見的茶店
游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居們
在家門前圍坐，泡茶閑聊
即便是上班族，
辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具
喝茶講究的人家中
還會專辟一處雅致的茶空間
不論是待客迎賓，還是談事談生意
福建人都會請你坐下先喝杯茶
漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊
一杯茶，瞬間拉近了人與人之間的距離
此正是
“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”。
閩茶怪不怪?
當然怪!
是——怪厲害!
你覺得福建茶葉還有哪些“怪”的地方?
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寧德“天山綠茶”聲名遠播，十九世紀曾遠銷歐美，在現(xiàn)代茶業(yè)界更是無人不知，《中國茶業(yè)志》把它稱為“福建綠茶中的珍品”“烘青極品”。1982年到2000年間，天山綠茶五次被評為福建綠茶第一名，以其窨制生產的天山銀毫茉莉花茶，1988年、1989年獲得全國茶葉最高獎項。
“天山綠茶”以外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠“三綠”著稱，毛茶條形緊結、肥壯，茶香長久，滋味濃醇回甘，有“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點。傳統(tǒng)手工制作為“一晾、一炒、二揉、二焙”，近代采用機械，仍用“晾青、殺青、揉捻、烘焙”的工藝制作。
1
“天山”和“正天山”
許多人并不知道“天山”位于何處，也不知道此處為何能產一等好茶，甚至有人認為“天山綠茶”有掠美新疆天山之嫌。
天山?，實為寧德縣（現(xiàn)蕉城區(qū)，下同）洋中西部山區(qū)一條西北——東南走向的山嶺，是傘溪和漈頭洋溪、桃花溪和龍?zhí)额^溪的分水嶺，山嶺綿亙約10公里，地跨章后、漈頭兩村村域，有天山頂山和天山兩處高峰，海拔分別為1134米和1104米。山嶺兩側分布著章后、漈頭、芹嶼、邑堡、留田、南坪等數(shù)個行政村百余個自然村，這便是天山綠茶的“原產地”。分布于主峰附近海拔900米至1000米的鐵坪坑、外天山、里天山、梨坪等數(shù)個自然村，為核心產區(qū)，茶業(yè)界人士習稱為“正天山”。
已知“天山”之名，最早見于1940年福建省《民政月刊統(tǒng)計副刊·福建產茶種類之研究》，文載，“寧德所產之清水綠、炒綠，水色俱佳……以天山所產為上……”。當然，在此之前“天山綠茶”久已成名。所以“天山綠茶”并非現(xiàn)代茶業(yè)界人士推銷打造的名稱，而是原產歷史品牌。
蕉城區(qū)野生大茶樹，樹高3.5米，樹幅5.2米，基部直徑0.53米，是迄今為止福建省發(fā)現(xiàn)的最大的野生茶樹。
2
“天山綠茶”與野生茶
天山綠茶原產地，是從未被工業(yè)染指的地域，生態(tài)原始。在主峰天山頂山下，至今仍有數(shù)處高山沼澤，其中一處被名為“中心湖”（方言“中心蘆”），其周圍分布著一些俗稱為“菜茶”的“地方有性群體小種茶樹”的種群。天山山脈位于大陸與東海的迎風坡上，又為崇山深澗分割，雨量豐沛，云霧蔭蔽，植被茂密，土層深厚，地涌清泉。除氣候條件外，土質十分適合茶樹生長，方圓幾十里范圍里，數(shù)處發(fā)現(xiàn)野生茶樹，證明這里是人工馴化茶葉的起源地之一。
1979年10月，茶業(yè)界人士在海拔700米至800米的虎貝鄉(xiāng)姑娘坪村森林中發(fā)現(xiàn)野生茶樹群落。?2007年到2009年，鄭康麟、吳洪新等人4次進山考察，再次發(fā)現(xiàn)大片野生大茶葉群落。其中一株樁頭直徑53厘米，次生主枝6枝，高5.3米，樹幅5.2米，茶葉有著濃烈的水蜜桃香氣。植物學家楊世雄考察這株野生茶后，認為它是“華東地區(qū)最大的野生茶樹”。此外，在霍童的小坑村、八都的洋頭村等地都發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。在洋中鎮(zhèn)天山、青潭、留田，洪口鄉(xiāng)庫山等地，還分布著一些半野生的小喬木和半喬木型的地方有性群體茶樹。這些都是優(yōu)異的茶葉種質資源。茶業(yè)專家推斷，因為閩東有著野生茶資源，千百年來，經過先民的馴化栽培，逐漸傳播，包括天山一帶，很早前就形成了古老的茶區(qū)。近年，蕉城區(qū)茶業(yè)界據(jù)此申報“中國茶樹同源演化區(qū)域”，獲得認可。
3
“天山綠茶”的淵源“支提茶”
天山與霍童、虎貝、九都等鄉(xiāng)域臨近，與著名的霍童支提山山水相連。其地域相接，氣候相似，土質相同，“天山茶”是寧德縣西部、北部山區(qū)茶葉的代表，廣泛地說，“天山茶”的產茶區(qū)，范圍也可以包括石后、洋中、虎貝、九都、霍童等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山地茶區(qū)。天山茶的前身，就是明代地方志中所載的“支提茶”。
閩東一地茶葉何時成為飲品不可詳考，但在晉代的墓葬中，就有茶具出土。以蕉城區(qū)來說，唐代之前就有一些著名道人遠道而來，不避艱險長住霍童山修真，現(xiàn)代著名漢學家施舟人認為，這與當?shù)赜兄S富的包括茶葉在內的藥用野生植物資源有關。唐末，高麗僧人元表隱居于虎貝那羅延窟，后回高麗，韓國現(xiàn)代學者崔錫煥、樸現(xiàn)圭等人認為，元表法師從霍童山帶回華嚴經的同時，也帶回了“禪茶”文化。在寧德縣臨海的飛鸞一帶，古窯址中曾發(fā)掘出北宋時代的精美茶具“免毫盞”，證明此時飲茶已被賦予文化品位。宋代《三山志》記載，當時寧德縣設職官六名，內中有“巡檢”一名，專司“巡捉私茶鹽礬”，可見茶葉已經是普遍的商品。自宋代以來，文人墨客提及“茶”的文字不絕于各類志書、詩集，清晰地勾勒出寧德縣古代社會中茶的普及。
自北宋初支提寺肇建后，霍童山有了“支提山”之名，這一帶山區(qū)所產的優(yōu)質茶葉逐漸被稱為“支提茶”。明朝萬歷年《寧德縣志》記載：“茶，西路各鄉(xiāng)多有，支提尤佳。”明代文人謝肇淛在《五雜俎·物部》中寫道“閩方山、太姥、支提俱產佳茖”。清乾隆《福寧府志》更明確地記載，“茶，郡縣俱有。佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最”。
有專家認為，此時“支提茶”，有可能是史籍上所記載的“臘面茶”和“芽茶”。前者屬于蒸青茶、團餅茶，后者是生曬制成。
到十九世紀“五口通商”之后，隨著福州商港開放，茶葉成為閩東對外出口的大宗商品。寧德“西路各鄉(xiāng)”的茶園大量開辟，質優(yōu)量少的“支提茶”遂隱于歷史風塵中，以“天山茶”為代表的西部山區(qū)所產綠茶，不再是少數(shù)文人雅玩的珍品，而是行銷萬里，換回白銀，其名聲替代了“支提茶”。因此說，“天山綠茶”即是脫胎于“支提茶”，也可以說國際商業(yè)貿易的歷史機遇，成就了真正的天山綠茶。
4
“天山綠茶”揚名
自古以來，有一條大道，出寧德縣城，經由石后鄉(xiāng)的石壁嶺，逶迤向西北，抵西鄉(xiāng)洋中鎮(zhèn)，再越鞠多嶺通往章后、南坪、際頭、留田等地天山茶產區(qū)，路途在七八十里左右。此路再經虎貝鄉(xiāng)，還可通往古田，乃至建甌、建陽等地。這是一條“鹽茶之路”。明朝之際，茶葉已成為寧德縣西部山區(qū)的主要農產品。明萬歷縣志載：“茶，西路各鄉(xiāng)多有……其地山陂洎附近民居，曠地遍植茶樹，高崗之上多培修竹，計茶所收有春夏二季，其獲利不讓桑麻?！?1874年，傳教士哈欽森到寧德石后鄉(xiāng)一帶，親眼見到山坡上的層層茶園形狀如“巨大如糖塔”“簡直身處茶區(qū)”。在此時期大量對外輸出茶葉的基礎上，清政府于1898年主動開辟寧德三都澳的“福海關”。此后幾十年間，閩東綠茶由此出口歐美，該口岸出口的茶葉最高年份達到全國出口量的30.19%，“天山綠茶”得以揚名，蜚聲海內外。
上世紀二三十年代至抗戰(zhàn)初期，寧德縣西部山區(qū)洋中、石后、虎貝等地產茶量約在一萬擔（50萬公斤），約占全縣三分之一左右。1941年，福州淪陷，天山茶銷量劇降，此后均不起色。中華人民共和國成立后，茶葉產銷復興。上世紀五十年代，?天山綠茶制作由炒青改為烘青。上世紀六十年代初，所謂“正天山”所產茶葉，售價高于平均市價數(shù)倍。上世紀七十年代初，寧德茶廠建立，開始創(chuàng)制特種綠茶和高級特種茉莉花茶，上世紀八十年代后，經寧德茶廠的努力，采用“正天山綠茶”為原料，經過“六窨一提”工藝，精制成“天山銀毫”，經“五窨一提”精制成“天山春毫”，成為全國有名的品牌。其中“天山銀毫”在1989年獲國家質量金質獎，天山茶的名聲達于鼎盛。
上世紀六十年代后，茶區(qū)引進多種大白茶與高香品種，因制作工藝不同，形成系列。到2000年前后，“天山茶”主要名品還有諸如“天山雷鳴茶”“天山雀舌茶”“天山鳳眉茶”“天山清水綠”“天山毛尖”“天山銀芽”“天山毫芽”等數(shù)十種，均以其優(yōu)良品質，被收錄于上世紀80年代成書的《中國茶經》中，后又錄于2004年版的《寧德茶業(yè)志》中。用天山綠茶窨制成的“天山銀毫”和“天山銀毫”則成為閩東一地乃至全國最好的茉莉花茶，數(shù)獲國家和省部級茶業(yè)評選大獎，也成為當時出口茶葉中的珍品。
洋中鞠多嶺（資料圖片）
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天山綠茶貿易
洋中籍茶業(yè)專家周玉璠撰寫的《古代閩東茶葉史略》一文介紹，在清朝末年，閩東的天山綠茶、坦洋工夫、白琳工夫等名茶產地，也形成了貿易集散地，“寧德縣西鄉(xiāng)天山山麓的洋中鎮(zhèn)，乃‘天山綠茶’的中心集散地?！辈枭淌召彶枞~后，裝袋裝包，用人力肩挑到沿海濂坑村的鐵砂溪碼頭，船運至三都澳口岸，裝上輪船，經此出口世界各國或中國北方；或者直接人力肩挑到福州的茶莊、茶廠加工制成花茶。
從十九世紀六七十年代至二十世紀四十年代末，近百年時間，寧德縣西部、北部山區(qū)綠茶銷售旺盛。據(jù)周玉璠、繆品枚分別統(tǒng)計，三都澳福海關開關后，1899年到1936年，口岸年均出口茶葉近11萬擔，天山茶產區(qū)距三都碼頭，路途較近，大量茶葉經此出口外地。1933年，一份《京粵線福建沿海內地工商業(yè)物產交通要述》檔案，記載當時“寧德出產茶為最大宗，每年全縣進款一百萬元，多產于西部一帶”。
對于茶農與商人來說，茶葉的收益，從清代早期“不讓桑麻”，到清末、上世紀上半葉，多數(shù)年份都屬于收益很好的產品。1933年，每擔綠茶約合60個銀元，1935年，民國政府幣制改革，此時寧德每擔毛茶“山價”20.10法幣。上世紀四十年代后期，貨幣貶值，但據(jù)1946年底出版的《閩茶》記載，這一年寧德縣的茶葉“春分嫩綠在地每擔”價格達十六七萬元，在天山茶區(qū)所產綠茶，價格高于平均價。故而《閩茶》介紹，“一時農村金融頓形活躍，農工商人，咸額手稱慶”。
據(jù)鄉(xiāng)老回憶，洋中一帶最多時有近百家的茶莊、茶行，有些外地商人長住天山綠茶產區(qū)。如清同治咸豐年間，有俗稱“京邦”的北方茶商駐此購茶，至今在天山的鞠多嶺頭，尚存“全祥”茶莊遺址房基。有的茶商在寧德縣城、福州等地，專營西部山區(qū)所產綠茶。這些產自寧德縣西部山區(qū)的綠茶，多以“天山綠茶”為名頭。早期的茶商，在溝通寧德一地與福州的貿易的同時，傳播了西方文化如基督教，后期茶商大多也得風氣之先，有著雄厚的財力與不凡的見識。這其中，當?shù)夭枭梯^為著名的有洋中村的周洪烈，莒溪村的馮仲杰等人。上世紀七十年代著名的美國僑領馮近凡，就是茶商馮仲杰的兒子。
150多年來，以“天山綠茶”為代表的蕉城區(qū)西部、北部山區(qū)茶葉長盛不衰，其天生的優(yōu)良品質和茶農、茶商的勤勉，給萬千民眾帶來生計，為當?shù)匕傩辗e累了財富，也增加了地方文化的涵意，在新時代，更成為地方經濟的重要產業(yè)。
文章來源：閩東日報
|?甘?峰 文/圖 |
