陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
編輯
在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產(chǎn)茶，下面從西南往東北為主線，盤點一下我國產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長著很多野生的古茶樹，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù)，云南茶葉的價值也越來越高。
主產(chǎn)茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。
編輯
貴州
說到貴州，很多人首先想起茅臺和老干媽，其實貴州還有很多好茶，有著全國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。
主產(chǎn)茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。
編輯
四川
四川是一個遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產(chǎn)茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。
編輯
重慶
重慶火鍋實在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長，產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。
主產(chǎn)茶葉：巴南銀針等。
編輯
廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產(chǎn)茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
編輯
廣東
廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的?xí)慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產(chǎn)茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。
編輯
湖南
湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長，茶園種植面積廣，產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口，更是推動了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產(chǎn)茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。
編輯
湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長。
主產(chǎn)茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。
編輯
江西
對于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。
主產(chǎn)茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。
編輯
福建
福建作為知名產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個名副其實的“烏龍大省”。
主產(chǎn)茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。
編輯
臺灣
臺灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個得天獨厚的的生長環(huán)境，那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。
主產(chǎn)茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。
編輯
浙江
沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產(chǎn)茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊濃厚，飲茶風(fēng)氣更是足。
主產(chǎn)茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>
編輯
安徽
要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長也好。
主產(chǎn)茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。
編輯
江蘇
“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主產(chǎn)茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。
編輯
河南
一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶，但都不太被人知曉。
主產(chǎn)茶葉：信陽毛尖。
編輯
甘肅
甘肅產(chǎn)茶，也讓很多人感到意外，而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤，成就了這種獨特的龍井茶。
主產(chǎn)茶葉：隴南龍井。
編輯
陜西
陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”，具有很高的地位。
主產(chǎn)茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫
編輯
山東
山東額這兩種茶，對于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，產(chǎn)量低，但滋味獨特。
主產(chǎn)茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。
編輯
遼寧
很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。
主產(chǎn)茶葉：閭山紅茶。
編輯
上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？
本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載需注明。
（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除）
古人評價茶葉的方法我國發(fā)現(xiàn)利用茶葉經(jīng)歷了一個漫長的藥用時期。從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”到陸羽《茶經(jīng)》的問世，茶葉一直是一種“瀹蔬式雜煮”的湯葉，在煮飲的時候常常在其中加入蔥、姜、橘皮等其他植物，那時期的茶葉是一種“復(fù)方茶”，我們也叫混合飲。
陸羽《茶經(jīng)》向世以后，茶的利用發(fā)生了重大變革。陸羽將加入茶葉中的蔥、姜、橘皮等其他植物拋棄，使茶葉獨立成為一種單純的飲料。陸羽自己把這種煮飲的方法稱之為“天然煎烹法”，陸羽的“天然煎烹法”其實并不天然，因為他還在其中加了鹽巴，但并不妨礙陸羽的偉大貢獻(xiàn)。他把茶葉從“復(fù)方”的茶轉(zhuǎn)向了簡單化的“單方”茶，過度到了今天的清飲。
沿著這個歷史我們不難發(fā)現(xiàn)，中國人認(rèn)識茶主要有兩條途徑：一是茶的藥用價值，二是茶的飲用價值。藥用價值的茶肯定要評價它的功能性，飲料價值的茶肯定要評價它忺用的愉悅性。
于是我們可以把古代對茶的評價方法總結(jié)出六個方面，就是評功能、評產(chǎn)地、評原料、評工藝、評外形、評內(nèi)質(zhì)。
評 | 茶的功能
評功能體現(xiàn)在大量的古代醫(yī)學(xué)著作中，延續(xù)到今天發(fā)展成為數(shù)以千計的茶療方，成為我國中醫(yī)寶庫中的一個瑰寶。在古代遺留下來的許多茶葉專著和大量的文學(xué)作品、詩詞歌賦中，茶的功能還賦予了另外一種功能性，就是它對精神的愉悅性。
人們把它稱為“仙人草”“清人樹”“不夜侯”“窈窕菜”“長生茶”等等，賦予了許多人格的美好，充滿了文學(xué)的想象。這些都是我國古代對茶的植物功能性和精神作用性的評價，我們可以將它視為茶的功能性評價。
評 | 茶的產(chǎn)地
陸羽《茶經(jīng)》問世以后，茶的評價體系逐漸地完善起來，人們開始把目光聚焦到評產(chǎn)地、評原料、評工藝、評外形和評內(nèi)質(zhì)，開始了在享受茶的精神世界的同時，對茶的植物性、客觀性的研究。
在《茶經(jīng)》中有三篇開啟了茶葉評產(chǎn)地的先河。在《一之源》中，陸羽說“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。在《七之事》《八之出》中，陸羽將三十二個州的茶分出了三到四等，形成了用產(chǎn)地來衡量茶的評價方式。
大家知道，陸羽是湖北天門人，在他的一生中主要游歷在湖北、江西一帶，而且在浙江和江蘇都居住過。在沿途中他應(yīng)該還接觸到安徽和湖南兩省，用心的朋友都會發(fā)現(xiàn)，陸羽《茶經(jīng)?八之出》中，他主要敘述的排的等級等次主要是以山南道的茶區(qū)為主的。
由于他沒有到過福建和貴州，對當(dāng)時的黔中茶、江南茶和嶺南茶沒有太多的記錄，這也是陸羽的局限性。但是陸羽按產(chǎn)地評價茶葉的思維方式也影響到了宋代及其之后的時間。
在《大觀茶論》中，在《東溪試茶錄》中，在《北苑貢茶錄》中有大量的關(guān)于福建茶的記錄，它們都按產(chǎn)地論優(yōu)劣。明清時期大量的著作也是按照產(chǎn)地來分別茶的優(yōu)劣的。在云南《徐霞客游記》中記錄了當(dāng)時他經(jīng)歷鳳慶的時候，喝到了梅氏給他煮泡的茶以后，他說“滇茶以此為最，不輸杭之龍井”。
我們熟知的關(guān)于普洱茶的六大茶山的記錄等，這些習(xí)慣，都是評產(chǎn)地的縮影。我國許多歷史名茶也是在這樣的背景下出名的。習(xí)慣延續(xù)到今天，在云南普洱茶中，班章、冰島、昔歸、易武、忙肺、景邁等等產(chǎn)地的推崇，也是這種習(xí)慣的延續(xù)。
至于盛名之下，這些產(chǎn)地是不是會出現(xiàn)名不符實，已經(jīng)是另外一個命題。口碑相向，眾說一致是我國傳統(tǒng)的評茶習(xí)慣，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實意義。
評 | 茶的原料
要強(qiáng)調(diào)的是，在我們評產(chǎn)地，評天時地利的同時，還要學(xué)會古代評茶的另外一種方式，就是評原料。
在陸羽《茶經(jīng)?三之造》中，他說“茶之牙者發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉”，說明陸羽已經(jīng)注意到了原料選用．提出茶樹上生長的三枝四枝五枝的枝條，選擇其中肥壯的枝條采摘的主張。
“筍芽”
在《一之源》中陸羽又說“紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次”，他還注意到了葉色與品質(zhì)的關(guān)系。注意到了同為芽頭的筍者和芽者，即肥壯的和瘦弱的茶芽與品質(zhì)之間的關(guān)系。他也注意到了葉片背卷和葉片展平的葉齡與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系。
他認(rèn)為芽頭肥壯的比芽頭瘦弱的品質(zhì)好，葉片背卷的比葉片舒展的品質(zhì)好。這些觀點到今天都是經(jīng)得住檢驗的。至于他所說到的“紫者上，綠者次”，可能受到當(dāng)時顧渚紫筍的影響，也可能是唐朝煮茶而飲的習(xí)慣，讓陸羽覺得紫色芽頭這種味道濃的茶是好茶。無論如何，陸羽對原料的在意，直接影響了后來的整個中國茶葉行業(yè)的發(fā)展方向。
于是我們在宋徽宗所寫的《大觀茶論》中，就見到了這樣的記載，他說：“凡芽如雀舌、谷粒者為斗品，一旗一槍為揀芽，一旗二槍為次之，余斯為下”。宋徽宗把雀舌和谷粒者的茶芽視為斗品，是最好的，認(rèn)為一旗一槍次之。這種習(xí)慣在那個時候可是“皇帝詔曰”啊。
我們現(xiàn)在的許多評茶活動，許多消費者購買茶葉，都受這種習(xí)慣的影響，見嫩就是好的，龍井的價格始終比旗槍高。
在熊蕃所寫的《北苑貢茶錄》中，也有類似的話，他說“凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌、鷹爪，以其勁直纖銳，號曰芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號一旗一槍。次曰中芽，乃一芽帶兩葉，號一槍兩葉。其帶三葉四葉皆漸老矣”。可以看出，整個宋代對茶的評價是以嫩為好的。甚至出現(xiàn)了《北苑貢茶》當(dāng)中剝?nèi)[片，只留筍絲的水線銀芽。
凡此種種不難看出唐宋時期對用料的選擇，一直影響了中國茶葉一千多年的價值觀。這種以嫩為好的習(xí)慣或者是判別標(biāo)準(zhǔn)，究竟好不好呢？
唐宋飲茶習(xí)慣
我認(rèn)為我們得從歷史的角度去分析去判斷，因為江浙地區(qū)的飲食都是偏清淡的，主流社會對清淡飲食的偏好，使整個宋代制茶出現(xiàn)了“出膏惟恐不盡”的加工習(xí)慣。
“出膏惟恐不盡”就是要把茶葉里面的膏汁（即汁液）擠干、榨凈。甚至還有將揉捻葉、揉坯用清水漂洗，以獲得好看的外形的加工。這類加工方法在我們今天看來確實有點兒匪夷所思，因為將茶汁都擠出了，還有什么營養(yǎng)價值呢？
宋代點茶
但是宋代的飲茶習(xí)慣是以抹茶和點茶為主的。就是將茶葉碾碎了以后，茶粉與沸水?dāng)嚢柙谝黄?，直接連茶渣一起飲入的這么一種消費方式，類似于今天日本的抹茶。這種飲茶習(xí)慣顯然不能太濃，濃了就像喝藥，濃了就肯定受不了，所以有它的合理性。
宋代的制茶和唐代的制茶完全是截然不同的兩種方式，唐朝制茶是“畏其流膏”的，就是要盡量的保持茶的汁液。而宋代的制法是“出膏惟恐不盡”，就是要想方設(shè)法地擠走茶汁。
這兩種相反相左的加工方式，就是因為唐朝是煮著喝的，宋朝是點茶喝的。煮著喝的，茶水比例很大，茶少湯多，它肯定要追逐味道濃的東西。而宋代是直接將茶碾成粉打勻，點茶而飲，所以不喜歡太濃，它必須將茶汁擠出去。
唐代煮茶
不同的時代有著不同的習(xí)慣，不同的習(xí)慣引導(dǎo)著不同的加工方式。我們不評論這些時代誰對誰錯，誰是誰非，我們只有敬重的義務(wù)。但是古人對用料的選擇，對用料的重視是我們要重視的。
我們要學(xué)習(xí)的是在評產(chǎn)地的同時，評價原料的等級。歷史進(jìn)步了一千多年，我們不能不如古人。購買龍井也好，鐵觀音也好，碧螺春也好，黃山毛峰也好，云南普洱茶也好，不能只是盯著產(chǎn)地而去，而是要在產(chǎn)地的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)古人的評價方法，重視對原料的評價。
評 | 茶的工藝
不僅如此，古人還對茶葉加工的工藝有著嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，評工藝也是中國茶葉歷史上重要的審評品鑒指標(biāo)。
在陸羽《茶經(jīng)》中《二之具》《三之造》《四之器》《五之煮》《六之飲》這些章節(jié)中，都有對工藝的考量，有對生產(chǎn)工具的要求，有對采制時間的要求，有對蒸壓技術(shù)的要求，也有對煮飲過程中茶具茶藝用品的要求。
唐代制茶
宋徽宗《大觀茶論》甚至對采茶工人的洗手、剪指甲等許多很細(xì)很細(xì)的環(huán)節(jié)，都提出了要求。宋代黃儒寫的《品茶要錄》指出了茶葉的八病。趙汝勵的《北苑別錄》依然盯著的是茶葉的加工工藝。
《品茶要錄》和《北苑別錄》這兩部書中，有一點非常相似，它們各有一段話都重視到了殺青，即蒸汽殺青的時候的工藝水平，都分別記載了三種工藝情況下的品質(zhì)特點：
1.如果蒸青不足、不熟、不透，會出現(xiàn)成品的色青、易沉，味有桃仁之氣，草木之氣等，就是我們今天說的生青，青草氣；
2.如果過熟，殺透悶著了，就會出現(xiàn)色黃，粒紋大而味淡；
3.如果適度則味甘香。
時間過去了一千多年，我們不得不臣服于我們古人的偉大，無論是陸羽的“茶有九難”，還是黃儒的“餅茶八病”，還是趙汝勵的對制茶工藝的辨別能力，都是我們要學(xué)的。
古為今用，向古人處討消息，在傳承之中談發(fā)展，是我們學(xué)習(xí)茶葉審評品鑒的捷徑。因為，茶葉審評品鑒是評價茶葉的好和壞，而好和壞是一種價值觀。那些千古不易的價值取向，一定是經(jīng)典所在。
徐亞和
楚天茶道培訓(xùn)中心首席普洱導(dǎo)師。
云南普洱知名專家。
著有《解讀普洱》、《中國普洱茶文化大觀》、《石介茶》等茶學(xué)專著。
他在普洱茶的栽培、加工工藝、審評等方面積累了30年的理論與實踐經(jīng)驗。
他也是云南優(yōu)良茶樹品種——冰島長葉、邦東大葉種及漭水大葉種的發(fā)現(xiàn)者、命名者與推廣者之一，影響深遠(yuǎn)。
《亞和說茶》以作者長期實踐經(jīng)驗為基點，以作者對茶葉最質(zhì)樸的理解作杠桿，撬動的是茶的科學(xué)、文化、知識的核心，是商業(yè)的密碼，是開啟茶學(xué)脈絡(luò)的鑰匙。書中處處都在講解常識，也處處都在展示新知，《亞和說茶》讓每一個人能更貼近茶、走進(jìn)茶，與茶相知，與茶相伴。它讓學(xué)茶者洞見光明，以最淺顯的解讀，獲取最大的收獲；它讓愛茶的人觀照自我，從中悟出精髓與規(guī)律；它讓懂茶者明心見性，找回茶之本源，走進(jìn)茶的世界。
↓↓↓ 點擊閱讀原文即可購買《亞和說茶》
到達(dá)廣州的美國商船“中國皇后”號
1868年，清政府派出的蒲安臣使團(tuán)在美國合影
王元崇美國特拉華大學(xué)歷史系副教授王元崇接觸和教過不少美國學(xué)生，他發(fā)現(xiàn)他們對中國知之甚少，對雙方交往的歷史，更是一片茫然。這些年輕人中無一人聽說過上海公共租界、庚款留美學(xué)生，或是那個叫作司徒雷登的美國駐華大使。
王元崇認(rèn)為，美國走到今天，與其喪失了“到中國去”的精神不無關(guān)系。為此，他在任教的大學(xué)開設(shè)了中美關(guān)系史課，《中美相遇：大國外交與晚清興衰（1784—1911）》即是他在中美關(guān)系史課講義的基礎(chǔ)上整理出來的。
“如果說中美關(guān)系發(fā)展是一片汪洋大海，元崇把當(dāng)中的一座座小島，把當(dāng)中一片片浪花，把它突出出來，寫成這么一本很好看的書，很好讀的書?！蓖踉缭诳导{爾大學(xué)的博士生導(dǎo)師、著名國際關(guān)系學(xué)家、歷史學(xué)家陳兼如是評議這本講述中美關(guān)系史的著作。書中的不少小島和浪花，不止是美國的學(xué)生鮮有聽聞。
很難想象，美國獨立前的北美殖民地，從上到下都十分迷戀中國茶，以茶會友的社交，尤其是下午茶大行其道。從波士頓往南，到紐約，再到費城，這一東部沿海走廊地帶早已被中國茶的迷人魅力所折服。
18世紀(jì)，茶在歐洲流行后，跟隨殖民者的腳步，也登陸北美。在北美，和歐洲一樣，一邊是茶葉、茶具、喝茶禮儀和社交活動的風(fēng)靡，一邊是一些人憂心忡忡地對這種非本土的東方式的物質(zhì)文化和社會文化的滲透表示警惕甚至反對——在一些歐美人士眼中，這種喝茶的禮儀將東方式的、中國式的女性性格帶到了歐美，軟化了歐美的男性性格；甚至，還有人認(rèn)為，喝茶會像土耳其人吸食鴉片那樣上癮，進(jìn)而喪失男性進(jìn)取的精神特質(zhì)。
“一艘滿載茶葉的船此刻正在朝著我們這個港口駛來，它是被派來奴役和毒害我們所有美國人的。”1773年12月16日夜爆發(fā)的波士頓傾茶事件之前，東印度公司滿載茶葉的船只還在大西洋上朝著北美航行的時候，紐約一家報紙就發(fā)表了上述言論。
彼時，北美殖民地有人為抵制英國的東印度公司，黑化了中國茶葉，認(rèn)為茶葉能攝走靈魂。雖然在中國，上至清廷皇室，下至尋常百姓，沒人把茶葉和靈魂聯(lián)系來。喝個茶葉怎么就會被攝走靈魂呢？怎么會讓男性喪失進(jìn)取心呢？這樣的傳言，毫無道理，但讓人不寒而栗。
被妖魔化后的中國茶葉迅速成為眾矢之的，眾多小鎮(zhèn)、社團(tuán)組織甚至個人，都開始銷毀茶葉。在茶葉的抵制者看來，銷毀茶葉便是在東印度公司代表的君主暴政來臨之前為尋求自身經(jīng)濟(jì)、政治、權(quán)利的自由而進(jìn)行的一種對抗手段。
英屬東印度公司是北美殖民地唯一的茶葉機(jī)構(gòu)。最初，他們從中國廣州采購了茶葉后，先運回英國，然后通過北美的中間銷售商分銷到北美殖民地。東印度公司的茶葉因為課稅較高，導(dǎo)致茶葉的終端售價也跟著較高。這刺激了荷蘭、法國、丹麥等國的茶商向北美走私茶葉。1767年，英國國會通過《茶葉法案》，授予財政吃緊的東印度公司對北美殖民地的茶葉專銷權(quán)。這個法案的施行嚴(yán)重影響到了其他國家茶商的利益，促使后者迅速聯(lián)合起來反對《茶葉法案》。
1773年12月16日，在波士頓港口發(fā)生的傾茶事件，銷毀的茶葉總計340箱92000磅。其中，大部分是福建武夷山產(chǎn)的正山小種紅茶。鑒于傾茶事件后兩年不到，美國便打響了獨立第一槍，后來，王元崇在新書《中美相遇：大國外交與晚清興衰（1784—1911）》中評議說，從“一個相對狹隘的角度”來看，美國獨立革命的興起，“實際上是一批茶葉分銷商和茶葉走私販子的商業(yè)造反”。
茶葉在北美大陸的妖魔化，隨著美國獨立的槍聲的結(jié)束而結(jié)束。剛剛獨立的美國人，認(rèn)為他們迷戀而又曾妖魔化的茶葉的產(chǎn)地中國，是一個十分朦朧、神秘且有幾分可怕的地方。
盡管如此，美國商人仍將目光投向了遙遠(yuǎn)的中國——獨立后的美國面臨英國的經(jīng)濟(jì)封鎖，到中國去，是新生的美國一種“亡命一般”的選擇，更何況，美國當(dāng)時還沒有哪位船長有著遠(yuǎn)航中國的經(jīng)歷，甚至連一張前往中國的航海地圖都沒有。
1784年2月22日，華盛頓總統(tǒng)52歲生日這天，美國商船“中國皇后”號從紐約港啟程。新生的美國沒有和中國交往的經(jīng)驗，也完全不知道中國是個什么樣子，所以在國會頒給這艘船的航海護(hù)照上，根據(jù)赴華以后可能遇到的情況，預(yù)先羅列了一串名堂，即致“所有奉教或世俗的好城市和好地方的至貴的、至高的、無上的、受人敬仰的、尊貴的、高貴的、權(quán)威的、睿智的和英明的君王、皇帝、國王、共和國主、親王、公爵、伯爵、男爵、貴爵、鎮(zhèn)長、議員、法官、將官、司法代表和攝政代表們”。
“中國皇后”號其實是駛往中國的第二艘美國商船，第一艘是1783年12月出發(fā)的“海瑞特”號。遺憾的是，載著55噸花旗參的海瑞特號并沒有抵達(dá)中國。這艘從波士頓出發(fā)的船在到達(dá)非洲好望角時，被東印度公司給截胡了——東印度公司以兩倍重的熙春綠茶和海瑞特號上的花旗參做了交換。海瑞特號貪圖茶葉的利潤，半路返航了。
1784年8月底，載著棉花361擔(dān)、鉛476擔(dān)、胡椒26擔(dān)、羽紗1270匹、皮貨2600件、人參473擔(dān)的“中國皇后”號，平安抵達(dá)廣州。因為當(dāng)時的美國只有13個州，所以，“中國皇后”號抵達(dá)廣州時，鳴了13響禮炮。巧合的是，在廣州居間做中西貿(mào)易最出名的恰好是13家商行。
在廣州，“中國皇后”號把攜帶的美洲貨物銷售一空后，采辦了如下中國貨品：紅茶2460擔(dān)，綠茶562擔(dān)，棉布864匹，瓷器962擔(dān)，絲織品490匹，肉桂21擔(dān)。美國人交易之后不久即揚帆回國。
1785年5月12日，“中國皇后”號回到了紐約，一番販賣以后，賺了37727美元，利潤率25%。雖然對比后來者而言這趟所賺取的利潤不是非常高，但首次中美貿(mào)易獲得巨大成功，各方都皆大歡喜。
此后，美國各種船只競相開往廣州貿(mào)易。截至1800年，美洲新大陸75%的銀都輸送給了中國。美國早期從中國進(jìn)口的商品中，長期名列第一的是茶葉。
瀟湘晨報：很多人認(rèn)為鴉片戰(zhàn)爭之前的清朝是閉關(guān)鎖國的，但你認(rèn)為這是個“誤解”，并用彼時中國和各國的貿(mào)易為例，證明清朝不僅并沒有閉關(guān)鎖國，且是開放的。澄清這個誤解，對我們重審歷史有著怎樣的意義？
王元崇：“閉關(guān)鎖國”這一說法和印象的形成，主要是針對中國在鴉片戰(zhàn)爭以后的經(jīng)歷而言的，背后是一種歷史敘述法之中的西方中心觀念的反應(yīng)，實際上遮蔽了中國自身的歷史發(fā)展脈絡(luò)。
正如我在書中指出的那樣，這種路數(shù)被廣泛應(yīng)用于很多曾經(jīng)遭受歐美近代資本主義和殖民主義侵略的國家的歷史敘述之上。然而，清代中國并沒有推行“閉關(guān)鎖國”的政策，中國與俄、英、法、荷、葡、瑞、美等國家都在進(jìn)行國際的陸路和海路貿(mào)易，與朝鮮、越南、暹羅（泰國）、緬甸、南掌（今老撾的瑯勃拉邦）等“外藩屬國”也有密切交流，而且有著非常系統(tǒng)化的成文守則，是一個運轉(zhuǎn)良好的跨國體系。
所謂“外國”，不僅僅指歐美國家。理解了這一點，就會破除以近代歐美的標(biāo)準(zhǔn)去衡量中國發(fā)展的路數(shù)，發(fā)現(xiàn)被鴉片戰(zhàn)爭之后舶來的歐美主導(dǎo)的國際關(guān)系體系所遮蓋的中國因素，可以更全面地在中國自身的歷史場景之中去觀察和理解中國本國的發(fā)展理路。
瀟湘晨報：很多人知道波士頓傾茶事件對美國獨立有著怎樣的影響，但并不清楚這和當(dāng)時北美有妖魔化中國茶葉有什么樣的關(guān)系。茶葉躺槍的背后，北美的殖民者們害怕和抵制的究竟是什么？這對后來美國民眾對清代中國的認(rèn)識有沒有影響？
王元崇：當(dāng)時波士頓周圍出現(xiàn)的妖魔化中國茶葉的現(xiàn)象，目標(biāo)并不是中國茶葉本身，而是要反抗以英國東印度公司為代表的來自英國的對北美殖民地權(quán)利的侵害，我們從中看到的是中國茶葉以及被持這種聲音的人所解釋的那種站在茶葉背后的中國政府及其體制，是如何被反對東印度公司茶葉傾銷的人打扮成了一種革命對象。盡管如此，這種妖魔化中國茶葉的做法并沒有成為一股潮流，可以說在獨立革命戰(zhàn)爭以后迅速銷聲匿跡了，因為它的時代使命已經(jīng)完成了，因此也沒有對美國民眾有關(guān)清代中國的認(rèn)識產(chǎn)生什么影響。
瀟湘晨報：美國獨立戰(zhàn)爭結(jié)束的第二年，即有商船“中國皇后”號來到廣州。聯(lián)想到此前對中國茶葉的黑化，“中國皇后”的啟航，對美國來說，意味著什么？
王元崇：妖魔化中國茶葉只是美國獨立革命戰(zhàn)爭前后這段時間內(nèi)比較特殊的一種情況，而且是一種不占主流地位的聲音。對美國而言，“中國皇后”號的遠(yuǎn)航廣州是一次成功了的冒險，它熟悉了前往中國的航路，進(jìn)入了廣闊的中國市場，看到了無限的中國機(jī)會。
瀟湘晨報：利瑪竇給萬歷皇帝繪制的《坤輿萬國全圖》，把中國放在地圖中心位置，這一做法一直被后世沿用。歐洲各國和美國出版的世界地圖則一直是以歐洲為中心。美國建國之初如此繪制地圖，很多人會理解。美國強(qiáng)大起來后，為什么沒有繪制以美國或北美洲為中心的地圖？
王元崇：其實歷史上以北美洲為中心的世界地圖也是存在的，只是并沒有流行開來。
瀟湘晨報：《中美相遇：大國外交與晚清興衰(1784—1911)》中，你在講述宏大敘事的同時，對一些小的細(xì)節(jié)、小的人物也有較多篇幅的著墨，例如，1821年9月向美國商船兜售水果的郭梁氏之死。從歷史學(xué)家的角度來看，小人物的命運一般在哪種情形下會對國家產(chǎn)生影響？
王元崇：平常生活中的普通的人物，也就是一般意義上的“小人物”，只有在其命運與國家或者國際的大事件發(fā)生某種特定的關(guān)聯(lián)的時候，才會有一定的作用。郭梁氏是這樣一個例子，因為她的不幸遭遇，中美兩國展開了司法上的交涉，中國在這個案件中完全行使了司法主權(quán)。但是在鴉片戰(zhàn)爭以后，美國也很快通過1844年的中美《望廈條約》取得了英國在《虎門條約》內(nèi)所獲得的治外法權(quán)，像郭梁氏這種案件再次發(fā)生的話，美方嫌疑人就不再在中國司法的管轄范圍之內(nèi)了。
瀟湘晨報：1843、1844年，經(jīng)兩國外交官員翻譯處理后，美國總統(tǒng)和道光皇帝破冰的往來書信，顯得非常“友好”，讓兩國執(zhí)政者都對對方想象得過于理想，也為此后中美交往挖了坑。耆英為什么會甘冒被認(rèn)為是欺君之罪的危險修改美國總統(tǒng)的來信？
王元崇：這一現(xiàn)象，其實不能視作是耆英要欺騙道光皇帝，因為在中國一側(cè)，與外國的交往是有固定的禮制和渠道的，涉及文書的話，翻譯之后必然要符合中國當(dāng)時的體制，所以耆英和他的翻譯者要做出相應(yīng)的修改。這種現(xiàn)象并不是孤立的，比如道光皇帝給美國總統(tǒng)的回信，經(jīng)過伯駕的翻譯之后，也是以美國的路數(shù)呈現(xiàn)出來的。
瀟湘晨報：客串模特讓人給她畫油畫相、主持夫人外交，慈禧擁抱美國和世界的態(tài)度可見一斑。美國和歐洲當(dāng)時是怎樣看待慈禧這些努力的？
王元崇：慈禧太后當(dāng)時與各國駐華公使夫人交游的努力，還是取得了一些成效的，例如和她走得最密切的美國公使康格夫人，就告訴了丈夫慈禧太后的變化，然后康格作為公使在給美國國務(wù)卿的電報中就做了相應(yīng)的描述，認(rèn)為中國正在朝著一個友好和進(jìn)步的方向發(fā)展。我也正是從這個意義上，將她的這些活動稱作是“夫人外交”。但是，慈禧太后的這種規(guī)模不大的夫人外交，并沒有在對歐美的高層政治中產(chǎn)生更多的外交效果，所以在我現(xiàn)在看到的資料中，歐美各國政府并沒有對她的行為作出官方的評價。
其實，很大程度上看，慈禧太后做的這種工作只是一種高級婦女間的社交聚會而已，是歐美公使們在自身的生活圈子內(nèi)所熟悉的生活方式之一，所以在他們看來這種社交活動除了顯示中國朝廷在庚子事變之后的友好態(tài)度之外，并沒有其他的非同一般的意義。
撰文/記者劉建勇
注：內(nèi)容來源瀟湘晨報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
