一片鳳凰單叢茶，香飄四海！鳳凰單叢茶香氣馥郁，韻味悠長，每一片茶葉都凝聚著鳳凰山的山水靈氣。
無論是東南的福建、浙江，還是西南的云南、貴州，盡管各地茶韻各異，但鳳凰單叢茶的魅力總能跨越地域，深入人心。
正所謂“好山好水出好茶”，鳳凰單叢茶的品質(zhì)，與產(chǎn)地環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系。
每一片茶葉，都積蓄著自然之精華，越是核心產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)越優(yōu)異。因此，了解茶的產(chǎn)地，就像是揭開茶的神秘面紗，能夠深入感受茶與產(chǎn)地之間的那份不解之緣。
鳳凰、坪溪是聞名的鳳凰單叢茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，其中鳳凰鎮(zhèn)是最著名的茶葉核心產(chǎn)地，孕育了無數(shù)高品質(zhì)鳳凰單叢茶。本次就讓我們一起來探尋隱藏在群山之間的鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，感受那份來自大自然饋贈所展現(xiàn)的獨特魅力。
烏崠村
烏崠村，坐落于鳳凰鎮(zhèn)的西北方位，緊鄰烏崠山的東側(cè)山腰，以其濃郁的黃枝香、肉桂香、芝蘭香等自然香型和地方特色，香醇韻味，耐沖耐泡而馳名。
烏崠村海拔介于985至1200米之間，瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，土壤肥沃深厚，富含有機物質(zhì)和多種微量元素，為茶樹的生長提供了得天獨厚的條件，這里盛產(chǎn)的高山茶，品質(zhì)上乘，是公認的鳳凰單叢茶“一級核心產(chǎn)區(qū)”。
（圖源：與鳳凰零距離）
而位于烏崠村下的李仔坪小自然村，則是烏崠村的重要產(chǎn)區(qū)，這里的海拔高達1100多米，其東北方向生長著樹齡約七百年的“宋種一號”古茶樹，這棵古茶樹如今已成為鳳凰單叢茶博物館的珍貴標本。
憑借出色的地理環(huán)境這里還孕育了老仙翁、宋種黃茶香等其他眾多名優(yōu)茶樹。
鳳西村
鳳西村因地處鳳溪上游之西而得名，下轄七星案、大庵、丹湖等十一個自然村，其中，大庵古茶樹茶園最負盛名，這里古茶樹薈萃，擁有樹齡100年以上的古老茶樹4000多株，200年以上的古老茶樹1000多株，品種豐富，涵蓋了鳳凰單叢茶的十大香型。
（圖源：與鳳凰零距離/鳳西村一角）
大庵村的鳳凰單叢茶樹不僅壽命長、品質(zhì)上乘、級別高，而且名優(yōu)老叢植株眾多，因其卓越的品質(zhì)和香氣，深受市場喜愛，被譽為“露天的文物，開放的檔案”，甚至有“茶化石”之美稱。
值得一提的是，著名的“大庵宋種母樹”（宋種二號）也生長于此，是鳳凰山目前產(chǎn)量最大的古茶樹，每年產(chǎn)出的茶可達十余斤。
鳳北村
鳳北村位于風(fēng)景秀麗的鳳凰山主峰鳳凰髻（俗稱鳳鳥髻）下，下轄包括官頭輋、背音山、哥南坑等在內(nèi)的十七個自然村。
鳳鳥髻，作為潮汕地區(qū)的最高峰，被譽為“潮汕屋脊”，常年霧氣繚繞，氣候宜人。這里的土壤是富含多種微量元素的酸性紅壤，空氣和水質(zhì)均達到國家一級標準，因此也享有“粵東生態(tài)屏障”和“潮汕植物大觀園”的美譽，為鳳凰單叢茶提供了極佳的生長環(huán)境。
（圖源：潮州發(fā)布）
在鳳鳥髻主峰海拔800多米的地方，有一個名叫官頭輋的村莊，這里古茶樹資源豐富，香型繁多，其中，樹齡200年以上的老茶樹有4000多棵，這里還擁有一種極為獨特的茶樹資源——“烏種”單叢，其母樹高達8米，樹齡超過500年，葉片呈暗綠色，制成的茶葉味道獨特，帶有一種類似杏仁的香氣，令人回味無窮。
石古坪村
“潮州市十大名茶區(qū)”石古坪村，位于鳳凰鎮(zhèn)的東部，大質(zhì)山的西面山腰之上，海拔1144米。
石古坪村鳳凰單叢茶一年只采春茶一次，味道醇厚，甘甜爽口，山韻凸顯，并培育了姜母香、茉莉香、柚花香、楊梅香等鳳凰單叢茶珍稀品種。
據(jù)了解，石古坪村還是中國大陸畬族的發(fā)祥地之一，至今仍較為完整地保留著傳統(tǒng)的畬族文化習(xí)俗，具有優(yōu)良的民族文化資源優(yōu)勢，是目前潮州市唯一一個盛產(chǎn)烏龍茶的古村落。
（圖源：大漢驃騎將軍）
本次鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)的探索就暫時告一段落啦！需要說明的是，本文所列的鳳凰單叢茶核心產(chǎn)地并不完整，茶的魅力在于其千變?nèi)f化的口感與體驗，不必拘泥于尋找最好的產(chǎn)地，每個人的口味和喜好都有所不同，相信每位茶客心中都有自己的top1，畢竟，適合自己的才是最好的選擇。
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鳳凰單叢茶的杏仁香型 肉桂香型有哪些：
杏仁香型
鋸剁仔
鋸剁仔，因葉齒小、深、利，形似小鐵鋸而得名。
該茶樹生長在海拔約1100米的烏崠管區(qū)湖厝村村北的茶園里，是管理人柯少正之父親于1966年秋，用楚地厝村坑拳的老叢鋸剁仔作為母穗扦插，培育成活后栽種的，(該母樹于1970年枯死，據(jù)說當年樹齡已有300多年）。
系無性繁殖植株，樹齡30多年，樹高231米，樹姿開張如傘，樹冠幅2.91×2.31米，距地面5厘米處有8支分梗，分枝密度大，葉片上斜狀著生。成葉長6.5厘米，寬2.6厘米，葉形長橢圓或披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)柔軟較薄，葉尖漸尖。
葉脈不大明顯，側(cè)脈8對。葉齒細、深、利，有28對，葉緣微波狀。春芽萌發(fā)期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前二三天。發(fā)芽密度大，芽色淺綠，有茸毛。春梢長2.5厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長0.6厘米。年新梢生長2輪次，10月起為休止期。盛花期11月5-20日?；ü谥睆?-3.5厘米，花絲118枚，柱頭為3叉?；可?，果實多數(shù)內(nèi)含茶籽2-3粒。
成茶條索緊結(jié)纖細，沉重，黑褐色，油潤；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚濃；湯色金黃明亮；滋味鮮爽，回甘力強。
單株產(chǎn)量高。全年株產(chǎn)6斤。1996年采制春茶4.2市斤。
該株系抗逆性強，適應(yīng)性廣，最適合烏崇山老茶園種植。目前，鳳凰鎮(zhèn)都有嫁接，栽
桃仁香
桃仁香，因成品茶沖泡時，冒出桃仁（即桃核）的香味而得名。
該茶樹生長在海拔約650米的風(fēng)溪管區(qū)庵腳村東南的山腰茶園里。管理人李金鵬。
有性繁殖植株。樹齡40多年。樹高2米，樹姿半開張，樹冠幅2×1.7米，地面莖周長30厘米，最低分枝高度15厘米，分枝疏，葉片上斜狀著生。成葉長9厘米，寬3.7厘米，葉形長橢圓。葉面平滑，葉色綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)硬脆，葉脈不明顯，側(cè)脈9對，葉尖漸尖，葉齒細、淺、利，有35對，葉緣微波狀。
春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在清明后7-8天。發(fā)芽密度疏，芽色綠，無茸毛。春梢長12厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長2.8厘米。新梢每年生長3輪次，9月底起為休止期。由于長勢不旺，1996年無花無果。
成茶條索緊結(jié)，肥壯，色澤灰褐；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚清高，湯色橙黃清徹；韻味獨特持久，滋味甘醇。
單株產(chǎn)量較低。年產(chǎn)干茶約1.2市斤。
杏仁香
杏仁香，因其品質(zhì)具有杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙直至成茶沖泡各個過程都強烈地表現(xiàn)出來而得名。
該茶樹生長在海拔約1000米的烏崠山東麓的茶園里。系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育而成的。據(jù)說樹齡200多年?，F(xiàn)為鳳西管區(qū)烏崠腳村柯成廣管理。樹高3.7米；樹姿開張，樹冠幅4.1×3.5米。主干地面莖圍67厘米。
最低分枝高度25厘米：葉片上斜狀著生，成葉長9.1厘米，寬3.5厘米；葉形長橢圓，葉尖鈍尖，葉面微隆，葉色深綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)中等，葉的側(cè)脈9對。葉齒粗、淺、鈍，有24對。葉緣前半部呈微波狀：春芽萌發(fā)期在春分季節(jié)。芽色淺綠，無茸毛。春梢長7-11厘米。著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長1.8厘米。春茶采摘期在谷雨前后。每年新梢生長2輪次，9月底為營養(yǎng)芽休止期。
盛花期在11月中旬?；ü谥睆?.2-3.5厘米，花絲126-164枚?；恐械龋Y(jié)實率低。果實多為2-3籽。
單株產(chǎn)量較高。年產(chǎn)干茶5市斤。1996年采制春茶3.8斤，1998年4月13日采制春茶2.5斤。
成茶條索緊結(jié)、壯直，淺黃褐色，油潤；香氣清高；湯色金黃明亮，杏仁。蜜韻味醇爽且持久；耐泡。
肉桂香型
肉桂香
肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的味道而得名。該茶樹生長在海拔高度約650米的鳳溪管區(qū)頂東郊村左邊的茶園里，是管理人韋明輝于1970年栽種的，種苗來源于風(fēng)溪大隊茶場，系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育后，用短穗扦插育苗法繁殖培育出來的。樹齡26年，樹高2.8米，樹姿半開張，樹幅3.9×3.4米，地面莖周長60厘米，最低分枝離地面5厘米，分枝密度大，葉片上斜狀著生。
成葉長11.1厘米，寬3.3厘米，披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身稍背卷，葉質(zhì)中等，葉脈分明，側(cè)脈11對。葉尖漸尖，葉齒粗、淺、利，有29對，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在驚蟄后，春茶采摘期在清明后3-7天，發(fā)芽密度中等，芽色綠，無茸毛。春梢長15厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長2.5厘米、每年新梢生長3輪次，10月中旬為新梢休止期。盛花期11月中旬，花量中等，結(jié)實率低．
成茶外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐；具有中藥材肉桂的香味，香氣清新純正；湯色橙黃明亮；滋味醇厚、甘滑。
單株產(chǎn)量高，年產(chǎn)干茶13.5斤。1997年春茶8.5斤，1998年4月10日采制茶葉8.3斤，1999年4月12日制作8.2斤，2000年4月11日采制春茶8斤。
團樹葉
團樹葉，又名飛來燕。因成葉形似團樹之葉而得名。又據(jù)說昔年創(chuàng)村時，風(fēng)水先生稱此山形勝似飛翔之燕，湊巧創(chuàng)村后，在該山上發(fā)現(xiàn)一株茶樹，采制成干茶的色、香、味俱佳，特別是滋味似肉桂香味，村民和嗜茶者贊嘆不已，故命名為飛來燕。
該茶樹生長在海拔約800米的鳳西管區(qū)址后村村前的茶園里。據(jù)說樹齡260年。樹高3.9米；樹姿半開張，樹冠幅3.67×4.38米，地面莖圍1.07米。分枝密度大，最低分枝高度30厘米，成葉長10.8厘米，寬4厘米，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)硬脆。
葉脈十分明顯，主脈粗大，側(cè)脈12對；葉齒粗、淺、利，有36對，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分前7-8天。芽色淺綠，無茸毛。春梢長5.4厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長2厘米。春茶采摘期在清明后7-8天。每年新梢生長2輪次，9月底起為新梢休止期。盛花期在11月上旬?；ü谥睆?-3.6厘米，花絲112-156枚，花量中等，結(jié)實率低。
單株產(chǎn)量較高：年產(chǎn)干茶6市斤。成茶條索緊結(jié)、碩大、沉重、灰褐色、油潤；香氣清高持久；湯色橙黃明亮；具有肉桂香味和獨特的山韻。耐泡。該茶樹因白蟻侵入和蛀心蟲為害，于2006年冬死亡。
郁金花
原名肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的氣味而得名。
該茶樹生長在坐西向東的鳳鳥髻山山腰，海拔896米的鳳北管區(qū)官頭冶村東的茶園里，系管理戶文別墅的先祖從鳳凰水仙品種群體中選育出來的。樹齡已有200多年，樹高4.65米，主干莖圍周長0.99米。距地面0.56米處分為兩大丫，樹冠5.06×4.91米，樹姿亭亭玉立，像一支美麗的郁金花朵，十分惹人喜愛，故改名為郁金花。分枝密度中等，葉片生長上斜狀，成葉長9厘米，寬3.4厘米，著葉數(shù)4-5片。春茶萌發(fā)期在春分后，采摘期在谷雨前，年新梢生長2輪次。10月為營養(yǎng)芽休止期。近年來，花果較少。單株產(chǎn)量較高，年產(chǎn)干茶10市斤左右。
品質(zhì)最大的特點是有肉桂香味和獨特山韻，耐泡?！吨袊枞~》雜志1998年第二期刊登“關(guān)于廣東省高香型烏龍——肉桂香香氣組分報告”指出：肉桂香是高香型烏龍茶系列中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐，干香清香純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡。山韻風(fēng)格突出，是一個不可多得的優(yōu)良高香型品種。
又據(jù)張?zhí)旄５葓蟮溃焊＝óa(chǎn)武夷肉桂奇香，是當代武夷巖茶中的“新貴”。而潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香單叢茶，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個難得的優(yōu)良名叢。
《中國茶葉》雜志1998年第2期刊登署名戴素賢、陳棟、鄭如欽、謝赤軍、李啟念等人關(guān)于廣東高香型烏龍茶—肉桂香香氣組分的分析報告：報告中指出：“廣東省高香型烏龍茶，根據(jù)其香氣似某種自然花香，有十大香型之稱謂。其實都應(yīng)歸入鳳凰單叢名叢范疇。
它們以各自獨特的風(fēng)味受到消費者的青睞，肉桂香高香型烏龍茶是其中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐，干香清新純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡，山韻風(fēng)格突出，是一個不可多得的優(yōu)良高香型品種：”報告中說：“為探討肉桂香單叢茶香氣的化學(xué)本質(zhì)，(他們）應(yīng)用GC/MS法，分析了它的揮發(fā)油香氣化學(xué)成分，從中鑒定出了43種香氣化合物，其中含量較多的是橙花叔醇、呵噪、芳樟醇、植醇、香葉等12種化合物，約占總組分的77.67%,是肉桂香單叢茶的賦香基礎(chǔ)。
而較為突出的是本名叢橙花叔醇與嗎噪的含量最高”。報告中特別強調(diào)地指出：“駱少君等曾報道，福建烏龍茶中的毛蟹品種，其橙花叔醇含量很高，是毛蟹的特征賦香物質(zhì)。本試驗采用的樣品從鳳凰單叢中選育而來，屬單叢系列，跟毛蟹有所區(qū)別，但其香氣組分中，也以橙花叔醇的含量為量多?！?
據(jù)張?zhí)旄５葓蟮?，“福建產(chǎn)武夷肉桂奇香，是當代武夷巖茶中的潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個難得的優(yōu)良名叢?！眻蟾嬷杏终f：“供檢測的肉桂香烏龍茶樣來源于潮州市鳳凰鎮(zhèn)西春北溪村，由陳寶民提供……?！?/p>
1998年4月26日筆者專程登門采訪，陳寶民因外出不在家，便訪問其大哥（陳寶國）。他說這個茶樣是1996年春茶時寶民挑選的。原母樹名叫團樹葉，生長在鳳西庵仔地方，據(jù)老祖母（即曾祖母）說，此樹齡已有100多年，但老祖母已去世80年了，折算起來，樹齡是200多年。樹干分三啞，1956年枯死二極，1963年取枝條桿插，成活10多株，1982年種植在北溪村唇后，生長很茂盛。1996年春采制后，就送到華南農(nóng)業(yè)大學(xué)戴素賢教授那里進行香氣組分檢測，結(jié)果很好。
文章選自：中國鳳凰茶
來源：茶修智慧，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
圖.云霧繚繞的鳳凰山(千庭)
或許你聽說過，“喝烏龍茶不知鳳凰單叢，別說喝過烏龍茶”。潮州人嗜茶如命，本地人喝的或用來招待客人的大都是單叢茶。中國有“四大烏龍”，潮州是廣東烏龍茶的發(fā)源地，廣東烏龍茶中以鳳凰單叢最為珍貴，發(fā)源于鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)茶葉栽培歷史至今已有900多年，是廣東省種茶歷史最悠久，保留古茶樹最多，茶葉品質(zhì)特征最優(yōu)的生產(chǎn)茶葉的專業(yè)鎮(zhèn)。鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)主要集中在鳳凰山脈中。鳳凰山是粵東第一高峰，高山出好茶，鳳凰山主峰上終年云霧裊饒，晝夜溫差大，加之山地多為腐殖質(zhì)含量高的紅壤、黃壤覆蓋，形成一處天賜茶樹王國。烏崠山是鳳凰單叢的核心產(chǎn)區(qū)，它的重要與稀缺性就像“三坑兩澗”之于武夷巖茶。
鳳凰單叢茶也稱“宋種”。相傳南宋末年，宋帝南逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，故賜名“宋茶”。明清時期，鳳凰單叢茶便是貢品之一。聽說，為了喝到更好喝的單叢茶，清代同治、光緒年間，潮州人就想出奇招，將一萬多株茶樹全部采用單株采摘、單株制作、單株銷售的方式，這讓每一株都投茶客所好，也讓優(yōu)異樹種的味道得以保持。或許這也是“單叢茶”的由來吧。
天時地利人和，成就了鳳凰單叢茶的獨特性。歷史底蘊深厚，生態(tài)環(huán)境得天獨厚的鳳凰單叢茶，也在制茶工藝上精益求精，別具匠心。目前，整個鳳凰鎮(zhèn)茶園面積8萬多畝，2017年，茶葉年總產(chǎn)量超過500萬千克。
01
單叢茶的匠守者
到了潮州，怎能不上鳳凰。我們在“茗日星”茶業(yè)創(chuàng)始人蔡俊佳的帶領(lǐng)下，從潮州市區(qū)出發(fā)。四年前，蔡俊佳毅然將廣州公司的庶務(wù)交給其他伙伴打理，自己專心經(jīng)營“茗日星”，推廣鳳凰單叢茶。鳳凰鎮(zhèn)面積223平方公里，海拔在350至1498米之間，汽車沿著公路向上蜿蜒盤旋，越來越接近鳳凰鎮(zhèn)中心，沿路兩旁的茶廠、茶莊的招牌也越來越多。蔡俊佳說，現(xiàn)在只要有條件的，沿公路兩旁的房子都建成了前店后廠的形式。我們到達的鳳凰鎮(zhèn)中心是早期人們“趕圩”的地方，如今早已密集發(fā)展成了茶葉一條街，這里開店的大多是當?shù)夭柁r(nóng)，茶葉自產(chǎn)自銷。
圖.鳳凰山茶園(茗日星)
林游億也是茗日星品牌的創(chuàng)始人之一，現(xiàn)在負責(zé)茶葉品質(zhì)的把控，也是茶農(nóng)世家傳人。林游億的祖父是越南歸僑，因要照顧年邁的母親，放棄了越南的茶葉生意回國發(fā)展?；貒笤诔卑部h城開設(shè)第一家“鳳興茶莊”，事業(yè)發(fā)展后又回鳳凰鎮(zhèn)買地置業(yè)，在鳳凰山上買下大面積茶園，這為茗日星后期發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如今，茗日星的旗艦店也就是潮州的總部就在鳳凰鎮(zhèn)上。而“鳳興茶莊”老店由林游億父親在打理。在林游億的記憶里，小的時候家里密密麻麻都是茶葉。從小泡在茶里，喝茶是一種習(xí)慣，做茶也順便成了一種本能，成為如今“謀生”的技藝。
80后的林游億很像一位“匠人”，對制茶技術(shù)很善于琢磨。他說，能將一片茶葉從樹葉到焙出具有附加值的東西，是對制茶師傅最純粹的崇高贊譽。制茶師傅的成就感來自于茶的被認可。林游億告訴我們，就像“網(wǎng)紅茶”鴨屎香，茶焙得好與不好，價格可能相差一倍以上。這幾年，只要是認真做茶的人，至少能保證生活無憂。
圖.茗日星烏崠山上茶園(茗日星)把茶葉做精，賣得上價，這是大多數(shù)茶農(nóng)們的追求。其實不難理解，對一個制茶師傅來說，即便是全身心投入到制茶事業(yè)中，一年又能親手做出多少茶呢?林游億計算了下去年自己純手工焙的茶，“也就七八千斤，這已經(jīng)是極限了”。對茶農(nóng)來說，大量生產(chǎn)普通茶葉，倒不如將手上的每一泡茶做得更好，在不穩(wěn)定中做出一泡品質(zhì)更穩(wěn)定的茶?！昂玫牟杵凡⒉怀钯u”，“不懂茶的也不會找你拿茶葉”，這種樸素的觀念讓茶農(nóng)們更專注于在自己“一畝三分地”上制茶技藝的精進。有人說，好茶是“斗”出來的，過去每年的茶葉評比林游億都有參加，金獎、銀獎、一等獎、二等獎的獎杯和證書無數(shù)。但是相比參加市場上各種評茶活動，他更愿意踏踏實實多花點時間做好自己的茶。
“可以花錢獲得獎狀的是會被同行看不起的?！币晃辉跂|方茶都開店的茶商告訴我們，由潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會、潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)人民政府主辦的名茶評比活動在當?shù)夭柁r(nóng)心中具有一定的權(quán)威性，因為這算是一場“硬碰硬”的好茶實力比拼了。這兩年，鳳凰單叢茶的市場熱度不斷上升，茶的收購價也以每年10-15%的幅度不斷上漲。上述在東方茶都開店的茶商表示一是人工成本上漲，二是茶農(nóng)不再滿足做沒有附加值的產(chǎn)品。該茶商說，茶價上漲在源頭市場感知已經(jīng)非常明顯了，但目前大部分的漲價壓力還是落在茶商身上?！敖衲甏蠹叶伎棺×藟毫]讓終端茶價上漲，明年肯定會上漲?！彼f，單叢茶本來量就少，隨著茶商、茶企品牌繼續(xù)將單叢茶推廣到全國，整個鳳凰鎮(zhèn)的茶葉不夠賣，資源的稀缺會讓價格繼續(xù)上漲。
但是林游億認為，有的單叢茶收購價已經(jīng)上漲到一定極限，該降降火了?！耙郧扒г笥业陌讼伤愫芎昧?，現(xiàn)在兩千以上的茶葉也只能算普通?！笔怯闷焚|(zhì)引領(lǐng)市場，還是被市場掌控話語，將決定不同的出路。
市場未來如何，很多人抱著樂觀的態(tài)度。對茶農(nóng)來說，只要能背靠大山資源，有茶的日子就不會太難過。
02
復(fù)活潮州茶文化
論及近代以來，為鳳凰茶海外市場的開拓做出卓著貢獻的人，很多茶人不約而同提到一位“茶葉大王”——愛國華僑陳傳治先生。1930年，鳳凰單叢茶在東南亞地區(qū)占據(jù)風(fēng)頭，銷量一度攀升，鳳凰人在海外開的茶鋪、茶行，僅金邊市就有20多家，越南有10多家，泰國有20多家。陳傳治的父親陳琦龍先生早年間就在越南堤岸市創(chuàng)辦“寬記茶行”，在潮州潮安也創(chuàng)辦了“協(xié)盛茶行”。
圖.茶博館內(nèi)還原的賣茶場景自15歲起，陳傳治便協(xié)助其父打理茶行業(yè)務(wù)?？谷諔?zhàn)爭勝利后，陳傳治在汕頭市商平路開辦了協(xié)盛分行，銷售鳳凰茶，兼營臺灣、福建茶，批發(fā)、零售并舉，外運南洋，內(nèi)銷潮汕、興梅等地，成為汕頭市最大的茶行。伴隨茶行生意發(fā)展遍布各地，鳳凰單叢茶也聲名遠揚。
圖.潮州鳳凰單叢茶博物館鳳凰鎮(zhèn)是“中國十大魅力茶鄉(xiāng)”，如今，鳳凰鎮(zhèn)大力發(fā)展茶旅，以茶帶旅，以旅旺茶，著力打造鳳凰山茶旅走廊。
圖.鳳凰鎮(zhèn)上的民宿愷德苑
潮州鳳凰單叢茶博物館是鳳凰鎮(zhèn)打造茶旅特色小鎮(zhèn)的標志性項目，正成為鳳凰鎮(zhèn)新晉打卡點，這也是一座全面展示鳳凰茶文化、歷史及實物的主題展館，成為傳播潮州工夫茶文化的重要陣地。潮州鳳凰單叢茶博物館的茶文化展覽館便是依托陳傳治先生祖居“大夫第”修繕布置而成，極具潮派建筑特色。
博物館包含了茶文化展覽館、“宋茶1號”標本主題館、茶器物陳列館、潮州工夫茶體驗館、鳳凰谷文創(chuàng)藝術(shù)品區(qū)、單叢茶研學(xué)教育基地、茶樂園體驗區(qū)等幾大版塊，并精心打造了各種栩栩如生的生產(chǎn)生活場景，如鳳凰茶采摘、秤茶、茶行記賬等，勾勒出了生動的茶文化全景圖，讓更多的人在這里找到鄉(xiāng)愁和心靈歸宿。
圖.茶博物館內(nèi)栩栩如生的生產(chǎn)生活場景，勾勒出了生動的茶文化全景圖自開館以來，這里以豐富的圖片、文字、雕像、實物、壁畫等立體展示，再現(xiàn)鳳凰茶文化底蘊、特色風(fēng)貌和歷史脈絡(luò)，成為市民及游客深入了解鳳凰單叢茶文化的重要窗口。正如鳳凰單叢茶博物館館長魏琪敏在接受潮安廣播電視臺采訪時表示，籌建潮州鳳凰單叢茶博物館的目的，是希望將散展式的舊物、碎片的文化匯總起來，形成一個完整的脈絡(luò)之后，全面性地去展現(xiàn)茶鄉(xiāng)的生活、茶鄉(xiāng)的歷史、單叢茶的榮譽，達到傳承、發(fā)揚的目的。
圖.茶博物館內(nèi)收藏的舊器物。舊物記錄了逝去的時光和事物，是人們了解過去、追溯歷史的可靠參照物，更是追尋未來的精神支撐。
12月底末的鳳凰鎮(zhèn)既不是茶季，也不是旅游旺季，小鎮(zhèn)洋溢著一片寧靜的氣氛。早就聽聞鳳凰山上的風(fēng)景醉人，置身博物館的后河生態(tài)茶園，想象開春采茶時山上的熱鬧，小鎮(zhèn)車水馬龍，人聲鼎沸，陣陣茶香彌漫。據(jù)悉，2020年新冠疫情沸沸揚揚的時候，很多人擔(dān)心春茶開采會受到影響，結(jié)果，很多茶人慕名涌到鳳凰山上，火熱的春茶開采情形大大出乎人們的意料。
一片葉子富一方百姓。有政府扶持，有產(chǎn)業(yè)支撐，鳳凰鎮(zhèn)吸引了越來越多關(guān)注的目光，也吸引了越來越多年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，建設(shè)家鄉(xiāng)。鳳凰鎮(zhèn)正變得越來越美，“鳳凰”正起飛，單叢茶飄香!
來源：茶駝
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