福建銀牡丹茶

 牡 丹 茶 

傳承千年茶文化，傳播健康飲茶理念

白牡丹茶產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣等地，是中國福建歷史名茶，屬于白茶類；白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。 白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。

白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。

中文名

白牡丹茶

所屬分類

白茶

原    料

福鼎大白茶、福鼎大毫茶

創(chuàng)制時(shí)間

1922年

創(chuàng)制地點(diǎn)

建陽水吉

形態(tài)特點(diǎn)

葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯等

功    效

提神醒腦、明目、減肥美容等

采摘要求

春茶、一芽二葉、“三白”

沖泡方法

杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法

主要產(chǎn)地

福建省政和縣

目 錄

一、歷 史 發(fā) 展

二、自 然 地 理

三、品 質(zhì) 特 征

四、制 作 工 序

五、價(jià) 值 功 能

主要功效

價(jià)值屬性

藥用價(jià)值

六、品 茗 指 南

沖泡方法

飲茶禁忌

七、選 購 技 巧

八、貯 存 方 法

九、茶 葉 文 化

歷史發(fā)展

白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年政和開始制造白牡丹遠(yuǎn)銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。

白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽水吉，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市  。

自然地理

產(chǎn)地

白茶是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)稱，具體分為：以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為白牡丹茶；以小葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為貢眉；以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉；以新工藝制作是為新工藝白茶。

白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣，采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料。這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花。

閩北建陽以生產(chǎn)貢眉為主，因?yàn)槭切∪~種品種，茶葉外形沒有白茸毛，毫芽不顯。

閩東福鼎以生產(chǎn)新工藝白茶為主，在白牡丹茶葉制作的基礎(chǔ)上萎凋的時(shí)間減少、再經(jīng)過輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵，外形略帶曲卷  。

品質(zhì)特征

白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前創(chuàng)作于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)。1922年政和縣亦開始制作，漸成為本品的主產(chǎn)區(qū)。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美；滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。

制作工序

制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時(shí)采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。

白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。

萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，至八成半干時(shí)再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時(shí)下篩，置烘籠中以90 --100℃溫度焙干，即為毛茶。

精制工藝比較簡單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。

白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

其制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。采摘時(shí)期為春、夏、秋三季。其中采摘標(biāo)準(zhǔn)以春茶為主，一般為一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。

精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進(jìn)行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有退熱降火之功效，為夏季佳飲。主要出口港澳地區(qū)。

價(jià)值功能

主要功效

有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。

價(jià)值屬性

白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。

藥用價(jià)值

常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。

令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品 。

品茗指南

沖泡方法

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。

2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味。

3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。用大壺：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

 

飲茶禁忌

1、一般來說，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝很濃的白牡丹茶。

2、空腹的人不宜空腹喝白牡丹茶。

3、老年人一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜喝太多。飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。

選購技巧

從“色、香、形、味”四個(gè)方面來介紹如何鑒別白茶的真?zhèn)?、?yōu)劣。

一、觀形

首先是觀葉的“嫩度”：若葉的毫芽多且肥碩壯實(shí)，葉片肥大又嫩白，則表示“嫩度”高，為上品；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細(xì)，則表示“嫩度”一般，品質(zhì)次之；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示“嫩度”最差，品質(zhì)也最差。

其次是細(xì)觀葉的形態(tài)：若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質(zhì)最佳；反之，若葉片不是自然的平伏舒展，而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態(tài)，則品質(zhì)一般。

然后是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質(zhì)，則品質(zhì)好。反之，若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

最后是看葉的底部：細(xì)觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實(shí)、葉色鮮亮的，表明質(zhì)量上品；反之，若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的，質(zhì)量較差。

二、辨色

首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠、翠綠的，則質(zhì)量為上品；若頁面為鐵板色的，品質(zhì)次之；若頁面為草綠黃、黑色、紅色，或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的，則品質(zhì)最差。

其次是看湯色：若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品；反之，若湯色泛紅、暗渾的為差。

三、聞香

若細(xì)聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品；若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。

四、品味

細(xì)品茶茗，若茶味鮮爽、醇厚、清甜的，則為上品；若茶味粗澀、淡薄的，則為下品。

貯存方法

大批量白牡丹茶的存儲 

大型生產(chǎn)工廠、茶葉商店的茶葉貯存，數(shù)量都比較大，存儲方法與一般的家用儲存不同。因?yàn)榱看?，溫度、濕度、空間的控制都有所講究。

1、冷庫貯藏

以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜，其保鮮效果好而經(jīng)濟(jì)。一般庫房要求溫度不超過5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫，可貯放茶葉1.5萬公斤。茶葉經(jīng)8個(gè)月貯藏，品質(zhì)基本不變，葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍，維生素C含量是常規(guī)貯藏的4倍。

2、石灰塊保藏法

在不設(shè)冷庫的條件下，大批量高檔白牡丹茶，在收購以后暫不動用的，為防止質(zhì)變，進(jìn)行臨時(shí)性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。

貯放前將壇洗凈晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進(jìn)人。

家庭貯存白牡丹茶的方法

1、石灰保鮮

一般是先用牛皮紙或其它較厚實(shí)的紙（切忌用報(bào)紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過6%（用手捻茶葉易成粉末時(shí)的含水量），然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進(jìn)入。石灰視吸濕程度每過2個(gè)月～3個(gè)月檢查一次，見塊狀石灰變?yōu)榉勰r(shí)，及時(shí)更換。這樣一般可以保持6個(gè)月～10個(gè)月。如一時(shí)沒有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)取出烘干再用。

2、冰箱保鮮

當(dāng)代社會，隨著人們生活水平的提高，冰箱已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來保鮮茶葉的最主要手段。不喝的白牡丹茶應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷凍柜進(jìn)行儲藏。

茶葉文化

傳說這種茶樹是牡丹花變成的。在西漢時(shí)期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當(dāng)?shù)?，于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆騎白馬來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，于是便向路旁一位鶴發(fā)童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處。老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說，香味就來源于它。母子倆見此處似仙境一般，便留了下來，建廟修道，護(hù)花栽茶。一天，母親因年老加之勞累，口吐鮮血病倒了。毛義四處尋藥，正在萬分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時(shí)，夢中又遇見了那位白發(fā)銀須的仙翁，仙翁問清緣由后告訴他:“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義醒來回到家中，母親對他說:“剛才夢見仙翁說我須吃鯉魚配新茶，病才能治好。”母子二人同做一夢，認(rèn)為定是仙人的指點(diǎn)。這時(shí)正值寒冬季節(jié)，毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚，但冬天到哪里去采新茶呢? 正在為難之時(shí)，忽聽得一聲巨響，那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，說也奇怪，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花，且香氣撲鼻。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了，她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹，說罷跨出門便飄然飛去，變成了掌管這一帶青山的茶仙，幫助百姓種茶。后來為了紀(jì)念毛義棄官種茶，造福百姓的功績，建起了白牡丹廟，把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。

　　白牡丹茶，屬于白茶類，為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈抱心形，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有紅裝素裹之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。 

世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。10月15日，“感受白茶 共享非遺”中國茶葉博物館中國好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽總決賽及頒獎典禮在浙江杭州·中國茶葉博物館雙峰館區(qū)隆重舉行。

本屆茶王賽是中國茶葉博物館與福鼎市茶業(yè)協(xié)會首次聯(lián)合主辦，旨在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄一周年之際，積極踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，以文化賦能產(chǎn)業(yè)，展示福鼎白茶制作技藝保護(hù)與傳承實(shí)踐，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新階段、續(xù)寫新篇章。

中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長、浙江省人民政府原副省長王建滿，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會第二屆理事會會長陳紹軍，中國國際茶文化研究會副會長兼秘書長、浙江省茶文化研究會會長林健東，福建省委臺港澳辦公室原副主任、一級巡視員、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長鄭一賢，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長姜仁華，杭州市人民政府原副市長、杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長鄭國建，中國茶葉博物館書記、館長包靜，中國茶葉博物館副館長晏昕，中國茶葉博物館副館長林晨，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師屠幼英，寧德市委宣傳部原副部長劉一寧，福鼎市人大常委會主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生，福鼎市人大常委會原主任、市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記陳興華，福鼎市政協(xié)副主席、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長葉立雄，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧，福鼎市茶業(yè)協(xié)會會長、福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳等領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次活動。

中國茶葉博物館書記、館長包靜致辭，她提到，中國茶葉博物館從2017年起率先發(fā)起“中國好茶”征集活動，六年來，整合中國名茶、好茶資源，建立了精準(zhǔn)、有效、完善的中國茶樣信息資料庫，并提供權(quán)威性宣傳展示平臺，推廣國內(nèi)優(yōu)秀茶企業(yè)及茶產(chǎn)品，讓游客多感官沉浸式體驗(yàn)，成功打造“可以喝的展廳”，向世界傳播中國茶文化深厚底蘊(yùn)和中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，福鼎白茶制作技藝是其中重要組成部分。中國茶葉博物館作為該遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)工作組秘書處，聯(lián)合福鼎市茶業(yè)協(xié)會舉辦本屆福鼎白茶茶王賽，將其中佳品都薈萃于博物館，讓大眾更深入地感受到了福鼎白茶制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一直以來的保護(hù)與傳承，感受到制茶大師和非遺傳承人們世世代代延續(xù)的技藝與精神，讓我們真正實(shí)現(xiàn)“中國茶，世界品”的美好愿望。

福鼎市政協(xié)副主席、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長葉立雄致辭，他提到，福鼎是個(gè)自然宜居、清新雋永的生態(tài)城市，以茶聞名，是中國白茶之鄉(xiāng)、世界白茶發(fā)源地。福鼎白茶具有地域唯一、樹種優(yōu)良、工藝天然、功效獨(dú)特以及收藏價(jià)值性、時(shí)尚引領(lǐng)性等特性，深受廣大消費(fèi)者青睞。近年來，福鼎市在踐行“三茶”統(tǒng)籌理念中實(shí)現(xiàn)先行示范，打造高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的品牌定位，加快推動茶產(chǎn)業(yè)全方位高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)踐證明，福鼎白茶的發(fā)展踐行了“一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的愿景，整個(gè)發(fā)展過程也形成了“三茶”統(tǒng)籌福鼎白茶別具特色的路徑和做法，體現(xiàn)出福鼎白茶的地位和擔(dān)當(dāng)。本次茶王賽是福鼎市茶產(chǎn)業(yè)的一件盛事，旨在推動福鼎白茶文化的傳承與創(chuàng)新，宣傳福鼎白茶的卓越品質(zhì)和優(yōu)良傳統(tǒng)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長、浙江省人民政府原副省長王建滿致辭，他提到，福鼎產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)夯實(shí)，是我國最大的白茶產(chǎn)區(qū)及出口基地。福鼎白茶采用獨(dú)特的加工工藝，不炒不揉，最大限度保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，是最自然健康的茶中珍品。多年來，在福鼎市委市政府的高度重視支持下，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺，全市茶園可采摘面積30.5萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.4萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值137.26億元，涉茶企業(yè)在全國各地創(chuàng)辦營銷網(wǎng)點(diǎn)1萬個(gè)，提供就業(yè)崗位10萬個(gè)，全市農(nóng)民人均可支配收入的一半以上來自茶葉。福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在助推農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮出了十分積極重要的作用。

據(jù)悉，本屆茶王賽分初賽、決賽兩個(gè)階段。根據(jù)送樣情況，本次初賽共239個(gè)樣，其中，白毫銀針117個(gè)，白牡丹122個(gè)，是由福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(商會)、斗白茶協(xié)會選送優(yōu)質(zhì)獲獎茶樣。初賽階段，白毫銀針、白牡丹各前39名進(jìn)入總決賽。本屆茶王賽總決賽特邀魯成銀、孫威江、蘇峰、陳金水、趙玉香、龔淑英、郭雅玲、孫云8位權(quán)威專家組成專家審評組，經(jīng)嚴(yán)格審評，以總分高低及獎項(xiàng)設(shè)置比例確定最終獲獎企業(yè)。經(jīng)過激烈角逐，共評出白毫銀針、白牡丹各1個(gè)茶王，2個(gè)金獎，6個(gè)銀獎，12個(gè)銅獎，18個(gè)優(yōu)質(zhì)獎。同時(shí)，獲獎茶選手前3名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶大師，前4-9名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶能手。

本次茶王賽專家組組長魯成銀高度評價(jià)這次比賽，他說，這次比賽參賽樣品的數(shù)量大，代表性強(qiáng)，參賽的茶樣整體水平比較高，是一場福鼎白茶的優(yōu)中選優(yōu)的高水準(zhǔn)賽事。

活動現(xiàn)場公布了本屆茶王賽的最終結(jié)果，并為獲獎選手頒獎。其中，由福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊選送的白毫銀針榮獲白毫銀針茶王，福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司選送的白牡丹榮獲白牡丹茶王。

福鼎作為“世界白茶發(fā)源地”，2023年“福鼎白茶”品牌價(jià)值達(dá)到60.70億元，已經(jīng)連續(xù)十四年進(jìn)入中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，福鼎市茶園可采摘面積約30.5萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.1萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.3萬噸，全市茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值138.91億元。一片葉子，真正實(shí)現(xiàn)了富裕一方百姓，成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

福鼎白茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶元年，當(dāng)時(shí)以“福鼎菜茶”的壯芽為原料，制成銀針;約在咸豐六年(1857年)，福鼎選育出大白茶茶樹良種后，于光緒十二年(1885年)開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，白茶制造歷史在福鼎掀開第一頁。后來又制作白牡丹茶、貢眉、壽眉和新工藝白茶，大大豐富了白茶制作技藝的理論與實(shí)踐。2011年，福鼎白茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，福鼎白茶制作技藝國家級非遺代表性項(xiàng)目被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

近年來，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)中有升，全面落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，促進(jìn)“三產(chǎn)”融合，持續(xù)推進(jìn)基地化生態(tài)茶園和信息化可追溯體系建設(shè)，推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條提質(zhì)增效。

相信此次茶王賽的舉辦將助力福鼎白茶的品牌提升，進(jìn)一步提高福鼎白茶的加工技藝與產(chǎn)品品質(zhì)，為廣大茶企、茶農(nóng)提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)交流平臺，推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國茶葉博物館中國好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽獲獎名單

白毫銀針

茶王(1名)

福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊

金獎(2名)

福鼎市德益家茶業(yè)有限公司福建品品香茶業(yè)有限公司

銀獎(7名)

福建王傳意茶業(yè)有限公司

福建省香傳茶業(yè)有限公司

福鼎市北路銀針茶業(yè)有限公司

福建崇恩茶業(yè)有限公司

福鼎市福金緣茶業(yè)有限公司

福建茶珍香茶業(yè)有限公司

福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司(并列)

銅獎(11名)

福鼎市連山堂茶業(yè)有限公司

福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司

福鼎市柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

福建順茗道茶業(yè)有限公司

為汝山房

福建省茶本生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司

福鼎市溢香茗茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司

福鼎市磻溪益明茶業(yè)有限公司

福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司

優(yōu)質(zhì)獎(18名)

福鼎市富云茶業(yè)有限公司

福建南方茶業(yè)進(jìn)出口有限公司

福鼎市云說葉茶業(yè)有限公司

福鼎市荒茶林茶業(yè)有限公司

福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司

福建省董德茶業(yè)有限公司

福鼎市伡陽茶業(yè)有限公司

福建四季盛茶業(yè)有限公司

福鼎阿甘茶業(yè)有限公司

福鼎惠元茶業(yè)有限公司

福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司

福鼎漢儀樓茶業(yè)有限公司

福鼎市白琳廣豐茶葉專業(yè)合作社

福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司

福建老鐘家茶業(yè)有限公司

福建奇古枝茶業(yè)有限公司

福鼎市七碗李家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

福鼎市左茶右器茶業(yè)有限公司

白毫銀針制茶大師(3名)

福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊 蔡佳亮

福鼎市德益家茶業(yè)有限公司 鐘品德

福建品品香茶業(yè)有限公司 王其斯

白毫銀針制茶能手(7名)

福建王傳意茶業(yè)有限公司 王傳意

福建省香傳茶業(yè)有限公司 林祖?zhèn)?/p>

福鼎市 北路銀針 茶業(yè)有限公司 陳思錢

福建崇恩茶業(yè)有限公司 黃其杰

福鼎市福金緣茶業(yè)有限公司 陳明忍

福建茶珍香茶業(yè)有限公司 吳明全

福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司 夏云煙(并列)

白牡丹

茶王(1名)

福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司

金獎(2名)

福鼎一末茶業(yè)有限公司福鼎市太姥山孔坪茶業(yè)有限公司

銀獎(6名)

福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司

福鼎市永德益茶業(yè)有限公司

福鼎市東福茶業(yè)有限公司

福建省香傳茶業(yè)有限公司

福建奇古枝茶業(yè)有限公司

福鼎市拾荒老樹白茶研究所

銅獎(12名)

福鼎市春綠茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司

福鼎市伡陽茶業(yè)有限公司

六妙白茶股份有限公司

福鼎憶醇香茶業(yè)有限公司

福鼎市茶媚子茶業(yè)有限公司

福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司

福鼎市以琳茶業(yè)有限公司

福建太姥山名茶有限公司

福鼎市太元福茶業(yè)有限公司

福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司

福建王傳意茶業(yè)有限公司

優(yōu)質(zhì)獎(18名)

福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司

福鼎市龍隱茶業(yè)專業(yè)合作社

福鼎市西洋茶業(yè)有限公司

福鼎市信達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

福鼎正茶倉儲科技有限公司

福鼎市海云臻品茶業(yè)有限公司

福鼎市黎頭坵茶產(chǎn)業(yè)有限公司

福鼎市元潭茶業(yè)有限公司

太姥南韻茶業(yè)有限公司

福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司

福鼎市茗樂茶業(yè)有限公司

福鼎市國子生態(tài)茶業(yè)有限公司

福鼎市管陽立欣家庭農(nóng)場

福鼎市磻溪金谷白云芽茶廠

福鼎市畬然香茶業(yè)專業(yè)合作社

福鼎森棲茶業(yè)有限公司

福鼎市春鼎茶業(yè)有限公司

福鼎市畬茗香茶業(yè)有限公司

白牡丹制茶大師(3名)

福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司 周孝旺

福鼎一末茶業(yè)有限公司 夏孝同

福鼎市太姥山孔坪茶業(yè)有限公司 鄭斯姜

白牡丹制茶能手(6名)

福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司 林珠稻

福鼎市永德益茶業(yè)有限公司 王其英

福鼎市東福茶業(yè)有限公司 林思招

福建省香傳茶業(yè)有限公司 林祖?zhèn)?/p>

福建奇古枝茶業(yè)有限公司 魏晗

福鼎市拾荒老樹白茶研究所 翁啟交

來源：茗邊

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