浮梁紅茶口感

”

金秋十月，一年一度的景德鎮(zhèn)國(guó)際陶瓷博覽會(huì)又將拉開(kāi)大幕，高嶺·中國(guó)村大唐茶市也將喜迎八方來(lái)客。作為景德鎮(zhèn)本土茶，浮梁茶已成為瓷博會(huì)上不可或缺的元素。

2010年，“浮梁貢茶”作為江西唯一入選的農(nóng)產(chǎn)品，被特選進(jìn)入上海世博會(huì)。而在1915巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，浮梁茶一舉奪得茶葉類金獎(jiǎng)，更是近代以來(lái)浮梁茶的高光時(shí)刻。

實(shí)際上，在歷次高規(guī)格茶博會(huì)上，都不乏浮梁茶的身影。久負(fù)盛名的浮梁茶何以香飄千年？今天的浮梁茶又演繹著怎樣的發(fā)展故事？

浮梁縣千畝茶園。

一

公元816年的一個(gè)秋夜，被貶謫至江西的江州司馬白居易在潯陽(yáng)江頭夜送賓客，聽(tīng)聞琵琶女漂泊江湖的遭遇后，揮筆寫(xiě)下千古名篇《琵琶行》。詩(shī)中一句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！笔沟酶×翰杳暣笤搿?

浮梁產(chǎn)茶始于漢代，到了唐代，這里已是全國(guó)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，也是古代茶葉貿(mào)易集散地。當(dāng)時(shí)的浮梁商賈云集，茶葉貿(mào)易十分繁榮。每年采茶時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)睾屯鈦?lái)的商販便云集在浮梁、婺源等產(chǎn)茶大縣，搶購(gòu)茶品。

據(jù)唐人李吉甫著《元和郡縣圖志》記載，浮梁“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫?！蓖瑸樘迫说耐醴笤凇恫杈普摗分羞@樣寫(xiě)道：“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求。”可見(jiàn)，浮梁在那時(shí)已成為重要的商品茶集散地。

從唐宋到明清，描寫(xiě)浮梁茶的文學(xué)作品數(shù)不勝數(shù)，見(jiàn)證了浮梁茶的經(jīng)久不衰。湯顯祖在《浮梁縣新作講堂賦》一文中就曾這樣描述：“今夫浮梁之茗，聞?dòng)谔煜隆×褐?，瑩于水玉?！绷攘葦?shù)語(yǔ)，道盡了當(dāng)年浮梁茶市之盛。

歷史上的浮梁茶，不僅享譽(yù)盛名，更是地方重要經(jīng)貿(mào)產(chǎn)品和朝廷重要的稅源。

唐末，婺源、德興、浮梁、祁門(mén)四地生產(chǎn)的茶葉都在浮梁集散，浮梁茶市由此走向頂峰。當(dāng)時(shí)，全國(guó)一年的礦產(chǎn)稅收不及浮梁一個(gè)縣的茶稅，浮梁也因此成為全國(guó)繳稅最多的縣。

浮梁古縣衙內(nèi)的展板清晰地記錄了從唐至清不同朝代茶稅征收的規(guī)定。清朝的茶葉稅收，很大一部分來(lái)自出口。1886年，茶葉出口占當(dāng)時(shí)清政府外貿(mào)總量的八成左右。在當(dāng)時(shí)，浮梁就是清朝對(duì)外貿(mào)易的重要茶葉貨源地。

農(nóng)戶曬制新采摘的茶葉。

二

我國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，很多省份都種茶產(chǎn)茶。偏居贛東北一隅的浮梁，茶業(yè)為何如此興盛？

首先是自然和區(qū)位條件優(yōu)越。浮梁與江西其他地方一樣，地形以連綿起伏的丘陵為主要，土壤多呈弱酸性，氣候溫暖濕潤(rùn)，光照適宜，非常適宜茶葉種植。

在古代，浮梁的茶葉以水運(yùn)為主，而浮梁擁昌江之利，浮梁茶經(jīng)昌江沿水路西進(jìn)，通過(guò)鄱陽(yáng)湖和長(zhǎng)江對(duì)外運(yùn)輸。因此，水運(yùn)便利的浮梁，形成了繁盛的碼頭。隨著茶市的繁榮，當(dāng)時(shí)，茶葉已是當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)作物之一。

其次是社會(huì)環(huán)境的變遷。唐開(kāi)元年間以后，隨著南北經(jīng)濟(jì)文化交流的加深，飲茶逐漸成為普遍的社會(huì)風(fēng)尚?！杜f唐書(shū)》曾記載，當(dāng)時(shí)“茶為食物，無(wú)異米鹽?！?

飲茶之風(fēng)的盛行在文人交往中也有體現(xiàn)?！安枋ァ标懹痣[居上饒茶山寺時(shí)，就經(jīng)常與當(dāng)?shù)刂耸棵辖?、戴叔倫?lái)往。在陸羽所著《茶經(jīng)》及其他同時(shí)代的史書(shū)著作中，也都描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)氣之盛。當(dāng)時(shí)江西官設(shè)驛站中，特別設(shè)有茶庫(kù)，以備來(lái)往官客消渴解乏。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也促進(jìn)了浮梁茶的盛行。在古代，浮梁茶售價(jià)相對(duì)低廉，但產(chǎn)量很大。正因如此，普通百姓才能消費(fèi)得起，才有了“閭閻村落皆吃之”的盛況。

唐末浮梁茶市的繁榮，還受到當(dāng)?shù)靥沾蓸I(yè)興起的帶動(dòng)。景德鎮(zhèn)地區(qū)的瓷器自唐末五代興起，陶瓷貿(mào)易繁榮了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，提高了當(dāng)?shù)仄胀ɡ习傩盏南M(fèi)能力。同時(shí)，飲茶器皿的市場(chǎng)需求和對(duì)外茶葉貿(mào)易，也促進(jìn)當(dāng)?shù)氐拇善鹘灰住?/p>

口感醇厚的浮梁紅茶。

三

浮梁茶并不是一直處在巔峰。明清以來(lái)，尤其是清末，浮梁茶在中國(guó)茶市逐漸失色。

到1911年前后，浮梁縣境內(nèi)的茶商茶號(hào)約為200戶，而到了1936年，浮梁茶號(hào)僅存60余家。受到戰(zhàn)爭(zhēng)波及，浮梁茶業(yè)備受摧殘，到1941年，當(dāng)?shù)夭杼?hào)一度所剩無(wú)幾。

此后，浮梁茶陷入了較長(zhǎng)一段時(shí)間的沉寂期。

新中國(guó)成立后，浮梁紅茶迎來(lái)了一段短暫的黃金期。當(dāng)時(shí)，國(guó)家抽調(diào)了茶界泰斗黃崇燾、發(fā)酵能手潘國(guó)太等人，研發(fā)出的一級(jí)工夫紅茶“孚釘”出口蘇聯(lián)，這款茶被確定為“祁紅珍品”，至今仍為茶界所稱頌。

可惜的是，到了20世紀(jì)60年代中期，這一生產(chǎn)工藝被荒廢，許多制茶人改行，“孚釘”逐漸淡出人們的視野。之后，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，浮梁茶幾經(jīng)沉浮。

直到本世紀(jì)初，部分國(guó)營(yíng)茶廠經(jīng)過(guò)改制轉(zhuǎn)軌，一批新興茶企涌現(xiàn)，浮梁茶才得以重回大眾視野并逐漸恢復(fù)往昔地位。

一組榮譽(yù)可以說(shuō)明。浮梁茶名列“中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）品牌聲譽(yù)前100位”榜單第19位，入選中國(guó)第二批中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品名單；浮梁被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“古樹(shù)紅茶核心產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)，獲得“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”“茶業(yè)品牌建設(shè)示范縣”稱號(hào)……

目前，浮梁縣有茶企90余家，2022年，浮梁縣茶園總面積達(dá)到20.22萬(wàn)畝，茶葉生產(chǎn)總量1.3萬(wàn)噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，浮梁縣常住人口約28萬(wàn)人，其中茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過(guò)5萬(wàn)人，全縣近三分之一的勞動(dòng)力從事茶產(chǎn)業(yè)。

穿過(guò)歷史沉浮，經(jīng)過(guò)一代又一代浮梁人的努力，今天，浮梁茶正在重拾它的歷史榮光。

工人在單機(jī)采茶作業(yè)。

走過(guò)歷史煙云，經(jīng)歷市場(chǎng)沉浮，浮梁茶終于又迎來(lái)了“最好的時(shí)代”。

創(chuàng)新工藝。從中唐到清代，隨著人們口感的變化，浮梁茶不斷推陳出新，先后經(jīng)歷“片茶”“散茶”、綠茶等主要品類。清同治甲戌十年，浮梁開(kāi)始改制工夫紅茶，該茶以“外形美觀、湯色紅艷、滋味醇厚、回味雋永”聞名，大量售至潯漢、上海，聲譽(yù)大振，于是全縣改制紅茶。

浮梁工夫紅茶，與斯里蘭卡的高地茶、印度的大吉嶺茶一起，被列入世界三大高香茶，享有盛譽(yù)。

千百年來(lái)，浮梁茶一直在改進(jìn)制茶技藝的路上。今天的浮梁紅茶，外形緊細(xì)圓直，色澤干濕翠綠，溢味醇爽，葉底明亮，在國(guó)際市場(chǎng)上有“高檔紅茶”的美譽(yù)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。

整合資源。原來(lái)，浮梁茶質(zhì)量、工藝、品牌都不統(tǒng)一，呈現(xiàn)出“小而散”的局面，長(zhǎng)期在中低端市場(chǎng)徘徊，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，知名度不高。

后來(lái)，浮梁成立浮茶集團(tuán)整體運(yùn)作“浮梁茶”公共品牌和核心資源。隨著資源的整合重組，浮梁茶品牌經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)工藝管理進(jìn)入了新階段。擁有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一工藝的浮梁茶，迎來(lái)了握指成拳的機(jī)遇。

在2021年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，浮梁茶品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)28.23億元，與武夷山大紅袍、福州茉莉花茶一同被評(píng)為最具品牌資源力的三大品牌。2022年，“浮梁茶”品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)31.18億元，2023年達(dá)33.07億元。

融合發(fā)展。當(dāng)前，農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。錨定農(nóng)文旅融合，浮梁縣規(guī)劃建設(shè)了一大批鄉(xiāng)村茶文化旅游線路，打造觀光茶園和茶產(chǎn)業(yè)研學(xué)基地，推動(dòng)茶園景區(qū)化種植，推出一批集茶葉種植、管護(hù)、采摘、制作于一體的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目，推出《大唐茶市奇妙夜》等實(shí)景演出，建設(shè)塔里茶宿集等茶主題實(shí)訓(xùn)基地。

還開(kāi)展豐富的茶文化節(jié)慶活動(dòng)，天祥茶號(hào)開(kāi)山節(jié)、浮梁茶主題攝影節(jié)、春茶發(fā)布會(huì)以及各類評(píng)選活動(dòng)，好戲連臺(tái)，吸引八方游客。

而近年來(lái)推出的“中國(guó)浮梁買茶節(jié)”，更是將農(nóng)文旅融合發(fā)展推向了一個(gè)新高度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年以來(lái)，浮梁接待旅游人數(shù)超過(guò)1000萬(wàn)人次，旅游綜合收入達(dá)100多億元。

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近年來(lái)，該縣充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，將浮梁茶產(chǎn)業(yè)作為縣域重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，制定了一系列扶持政策壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加大浮梁茶品牌建設(shè)力度，提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，持續(xù)增強(qiáng)浮梁茶市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，做優(yōu)做強(qiáng)浮梁茶產(chǎn)業(yè)。

古茶韻味

探尋浮梁茶的歷史淵源

浮梁縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，“六山二湖”（黃山、九華山、廬山、武夷山、龍虎山、三清山；鄱陽(yáng)湖、千島湖）環(huán)繞，土層深厚，雨量充沛，多云多霧，為茶樹(shù)提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。

從古至今，浮梁茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)一步步發(fā)展壯大的演進(jìn)路徑。在漢代即有僧人種植和采集茶葉，到唐代茶葉加工和貿(mào)易興盛，再到1915年浮梁紅茶在巴拿馬萬(wàn)國(guó)和平博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，浮梁茶逐步走向全國(guó)、走向世界。

“隨著歷史的演進(jìn)和市場(chǎng)需求的變化，浮梁縣逐漸把浮梁茶產(chǎn)業(yè)作為全縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)推進(jìn)。”浮梁縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹道。

浮梁縣委、縣政府一直高度重視茶產(chǎn)業(yè)，制定了一系列扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，包括資金補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等。2021年，縣人民政府制定了《關(guān)于印發(fā)浮梁縣振興茶產(chǎn)業(yè)十條激勵(lì)措施行動(dòng)方案》，從基地建設(shè)、茶葉加工、外貿(mào)出口、人才培養(yǎng)、品牌宣傳等方面給予補(bǔ)貼政策，以“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”的發(fā)展模式，做優(yōu)做強(qiáng)浮梁茶產(chǎn)業(yè)。

目前，全縣有茶企75家，茶葉專業(yè)合作社162家。其中省級(jí)龍頭企業(yè)10家，市級(jí)龍頭企業(yè)26家，國(guó)家級(jí)合作社5家，省級(jí)專業(yè)示范社7家。

同時(shí)，該縣通過(guò)組建浮梁縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心以及“浮茶集團(tuán)”重組運(yùn)營(yíng)，實(shí)行浮梁茶品牌戰(zhàn)略，積極推廣浮梁茶品牌，堅(jiān)持“走出去、引進(jìn)來(lái)”等形式，通過(guò)高品位宣傳、展示推介、開(kāi)展活動(dòng)、建設(shè)平臺(tái)等多種形式展示宣傳浮梁茶，推動(dòng)浮梁茶公共品牌建設(shè)。

產(chǎn)業(yè)不斷壯大，浮梁茶品牌價(jià)值持續(xù)攀升。去年，浮梁茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)33.07億元。

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，還促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游和文化的繁榮。當(dāng)前，該縣涉茶人口達(dá)6.2萬(wàn)人，人均涉茶收入14800元。

茶香襲人

品味浮梁茶品質(zhì)之美

浮梁紅茶外形條索緊結(jié)、粗壯，色澤呈青褐色，經(jīng)高溫沖泡后，茶葉散發(fā)出多重馥郁香氣，橙黃的茶湯清澈透亮。浮梁綠茶茶葉條索緊細(xì)，色澤嫩綠，白毫顯露，沖泡后清香持久，湯色清澈。

浮梁茶樹(shù)具有較強(qiáng)適制性，匹配適合的工藝后制作出來(lái)的浮梁茶格外香甜，產(chǎn)品品質(zhì)得到了廣泛認(rèn)可，深受茶友喜愛(ài)。

在品牌建設(shè)過(guò)程中，有關(guān)主體尤為重視對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控。據(jù)介紹，為確保每一片茶葉都符合品質(zhì)要求，浮梁縣建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)茶葉的種植、采摘、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行規(guī)范，并實(shí)施質(zhì)量追溯制度，通過(guò)建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，對(duì)茶葉的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程跟蹤和記錄。

為進(jìn)一步提升茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，浮梁縣引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良的茶樹(shù)品種，提升茶葉的口感、香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，推廣先進(jìn)的種植加工技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)質(zhì)效。

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展模式也是浮梁茶生產(chǎn)的一大特色。浮梁茶通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)和高等院校建立緊密的合作關(guān)系，為茶產(chǎn)業(yè)在品種改良、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面提供專業(yè)保障，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。

在政府的嚴(yán)格把關(guān)及企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展下，浮梁茶產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了眾多高質(zhì)量產(chǎn)品。浮梁茶開(kāi)發(fā)（集團(tuán)）有限公司出品的浮梁工夫紅茶、高山綠茶、古樹(shù)紅茶以及浮梁縣瑤里茶葉有限公司出品的瑤河仙芝牌浮梁茶等，以獨(dú)特的品質(zhì)和口感贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

茶鄉(xiāng)風(fēng)情

感受浮梁茶的魅力延伸

浮梁茶的魅力不僅在于茶葉本身，其背后深厚的浮梁茶文化底蘊(yùn)，也鑄就了浮梁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的潛力。

“為了全面展現(xiàn)浮梁茶文化的魅力，浮梁縣大力促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的深度融合，精心制定了茶鄉(xiāng)旅游業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃與布局?！庇嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

浮梁縣依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和豐富的茶文化資源，打造了一批集茶葉種植、加工、體驗(yàn)、觀光、休閑為一體的茶鄉(xiāng)旅游勝地。同時(shí)，重點(diǎn)打造一批具有地方特色的茶鄉(xiāng)旅游項(xiàng)目，并充分利用各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地理優(yōu)勢(shì)和資源特點(diǎn)，規(guī)劃建設(shè)了多條茶鄉(xiāng)旅游線路。

游客可前往茶園、茶廠、茶博物館、茶文化體驗(yàn)館、觀光茶園等景點(diǎn)，在欣賞美麗茶園風(fēng)光的同時(shí)，參加豐富的采茶、制茶體驗(yàn)活動(dòng)，深入了解浮梁茶的歷史文化和制作工藝，親身感受茶葉生產(chǎn)的樂(lè)趣，全方位體會(huì)浮梁茶的魅力。

目前，浮梁縣已經(jīng)涌現(xiàn)出多個(gè)運(yùn)營(yíng)情況良好的農(nóng)旅點(diǎn)。其中，寒溪村、新佳茶園以其優(yōu)美的茶園風(fēng)光和豐富的茶文化體驗(yàn)活動(dòng)吸引了大量游客；廣明茶廠則將茶葉加工與旅游觀光相結(jié)合，讓游客近距離感受茶葉制作的魅力；浮茶集團(tuán)運(yùn)營(yíng)中心則憑借其獨(dú)特的茶葉品質(zhì)和茶文化氛圍且毗鄰古縣衙景區(qū)，成為了游客品味浮梁茶的好去處。

這些農(nóng)旅點(diǎn)的成功運(yùn)營(yíng)，不僅提升了浮梁茶品牌的知名度和美譽(yù)度，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

浮梁縣自古以瓷茶文化聞名于世，素以“瓷之源、茶之鄉(xiāng)、林之海、鎮(zhèn)之初”名世。

“把瓷與茶融合在一起，打造瓷茶一體特色發(fā)展模式是我們下一步要重點(diǎn)推進(jìn)的工作。”有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，茶與器的互動(dòng)將成為浮梁茶區(qū)別于其他茶產(chǎn)業(yè)的鮮明特色，要通過(guò)講好一把土和一片葉的故事，講好水與木、水與土的故事，讓浮梁茶在新時(shí)代茶瓷一體產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獨(dú)辟蹊徑。

隨著科技的發(fā)展和市場(chǎng)的變化，浮梁茶產(chǎn)業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。浮梁茶將繼續(xù)深化品牌文化內(nèi)涵的挖掘和傳播，注重提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷和渠道拓展，把浮梁茶打造成為國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌，推動(dòng)縣域鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。

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