1994-2004的這十年，被稱為易武的“復興時代”。在這十年間，涌現(xiàn)了一大批后來聞名于世的易武茶品,其中有96真淳雅、98順時興、99易昌號、99綠大樹等。

今天，就和國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，一起來聊聊96真淳雅。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《普洱老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！

一、普洱茶的尋根之旅

1994年，在昆明參加完第三屆國際茶文化研討會后，以呂禮臻為首的臺灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會一行20余人，輾轉(zhuǎn)來到易武，開始了普洱茶的尋根之旅。

歷史上，易武曾是傳統(tǒng)普洱茶的重要產(chǎn)地。從清朝至民國的近百年間，易武成為普洱茶的交易和集散中心，商賈云集、茶莊林立。

留存當世的百年號級古董茶，如宋聘號、福元昌號、同慶號等，基本都來自易武。

在易武之行中，呂禮臻結(jié)識了前任易武鄉(xiāng)長張毅。張毅對易武普洱茶傳統(tǒng)工藝頗有了解，他帶著呂禮臻一行參觀了老茶莊和古茶園。

易武茶山中的野生種大茶樹，讓他們感到興奮不已?？墒?，易武大街上，各個老茶號的舊址或是被燒毀，或是已翻修，存留的福元昌號、車順號、同昌號等舊址老房子，也無人管理，一片荒涼。

曾經(jīng)作為貢茶重鎮(zhèn)的易武，如今這樣沒落，給呂禮臻帶來了極大的沖擊。他決心尋找易武傳統(tǒng)制茶技術(shù)，讓“易武正山普洱圓茶”再次與世人見面。

二、96真淳雅的誕生

1995年，呂禮臻與張毅談好合作，以易武野放大樹茶為原料，找到舊有石模，采用書中記載的制茶古法，試制一批茶品。

由于當年茶農(nóng)沒有按照標準采摘，大小老茶混在一起，第一批茶菁全被拒收。1996年收到符合標準（一芽三葉）的茶菁后，才開始量產(chǎn)“真淳雅號”。

“真淳雅號”的選料是真正易武野放茶料。由于長期自然生長，易武茶山的大茶樹就像是未被發(fā)掘的寶山，無論是質(zhì)與量都非常好，完全是野生喬木種，且價格非常便宜。

他們請來曾壓制“宋聘號”的老師傅李官壽先生擔任指導，在工序上采用古法，手工揉捻、石模壓餅，并用大黃竹葉殼包裝。

雖然96真淳雅的制作帶著實驗性質(zhì)，但這批茶的選料無疑是最精華的，加工工序也是當時認定最接近古法的。

三、96真淳雅的歷史意義

由于采用傳統(tǒng)石模壓制，96真淳雅的茶餅壓得厚而松，有利于內(nèi)部茶質(zhì)轉(zhuǎn)化，活性相當理想。

易武原生種野放茶的葉片立體完整，條索粗碩，茶面呈現(xiàn)出明顯的栗紅色澤，茶芽轉(zhuǎn)為金黃色。茶干香氣清爽、迷人、開朗，不帶一絲雜染的氣味和悶濕味。

茶泡開后，茶湯橙紅透亮，質(zhì)厚有力、口感微澀、醇厚回甘，充分表現(xiàn)了易武茶的活力。

感受深刻的是其香氣，清幽、爽朗、梅甜、柔和的易武蜜甜香，慢慢滲透在口腔里，讓人心動。

2005年，在臺灣《普洱壺藝》雜志組織的斗茶盛會“華山論茶”中，96真淳雅憑借優(yōu)異的茶質(zhì)口感，擊退了96紫大益、96橙印、96省公司青餅等，一舉奪冠，被業(yè)界稱為新“宋聘號”，從此聲名大噪。

96真淳雅是建國后第一批用制茶古法做出來的易武古樹茶。在它之后，越來越多人前往易武，古法制茶技藝逐漸得到研究保護，由此開啟了易武的復興之路。

可以說，96真淳雅是一個承上啟下的里程碑，作為易武復興時代的先鋒，它的出現(xiàn)，為后來的易武中期茶樹立了標桿式的口感，可謂功不可沒！

特別說明：文章由微信公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，原創(chuàng)整理不易，轉(zhuǎn)載請注明出處！

參考資料：

鄧時海、耿建興.普洱茶續(xù)[M].昆明：云南科技出版社，2005編輯部《華山論茶：九九年名茶評比》[J].《普洱壺藝·茶藝》，2005（16）鄭翔如《激濁揚清話普洱·真淳雅號的故事 》 [J].《普洱壺藝·茶藝》，2007（22）百濮子、張靜紅《從96真淳雅和99年張毅無紙易武的開始》浮云評茶系列

進入12月，已近年尾

朔風漸起，北方大地或已銀裝素裹

不由得想喝點溫潤的熟茶

以滋養(yǎng)身心。

【興茶網(wǎng) 評茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、潤”等口感特點俘虜了眾多茶友的心，其中又以“勐海味”最為人津津樂道。

這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的？為什么“勐海味”難以言喻？近日，筆者在“融然”中品味一二。

“融然”是有36年制茶歷史的福海茶廠近期新推出的一款精品熟茶產(chǎn)品，據(jù)了解，這款茶不僅應用了傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，更采用了數(shù)種特殊技藝，非?？季?。那么，這款2018“融然”究竟有哪些亮點呢？不妨一起來品味一番。

包裝?賞析

大道至簡，融然天地間。“融然”采用了原漿棉紙作為外包裝，故視覺上呈現(xiàn)原木本色，印于其上的文字則運用了喜瑞祥和的中國紅，古樸而美好，再配上以淺淡水墨勾勒出的浮云和群山，渲染出天地和融之美。

仔細觀察也不難發(fā)現(xiàn)，包裝已給我們呈現(xiàn)了“深層地下水”、“大堆發(fā)酵”、“專用酵池”三大亮點，指的便是“融然”采用深層地下水潮水，10噸級大堆渥堆，專用酵池延續(xù)發(fā)酵等特殊技藝。

這也是福海茶廠經(jīng)36年歷史沉淀、技術(shù)研發(fā)所得的熟茶制茶經(jīng)驗和技術(shù)要點?？吹竭@，讓人不禁又對這款茶多了幾分期待。

干茶?鑒賞

拆開雙層棉紙，茶餅形圓周正，壓制緊實，條索細緊而清晰，色澤紅褐、金毫滿披，可見整體的選料等級較好。干嗅香氣純凈清晰，無明顯的“渥堆味”，還有著絲絲甜香，給人的第一印象不錯。

據(jù)悉，這款茶的原料精選自勐海布朗山及賀開茶區(qū)，并使用了1—3年的春茶、夏茶進行拼配，經(jīng)多番研發(fā)試驗，最終選用以春夏熟茶8:2的比例進行合理調(diào)配，再通過剛才所提到的特殊發(fā)酵條件進行渥堆發(fā)酵，達到八成黃金發(fā)酵度……可見制茶者的用心。

內(nèi)質(zhì)?品評

鑒賞完干茶后，我們稱取8g干茶用于評鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形。

洗茶：沸水，即沖即出

洗茶的湯色棕紅透亮，茶湯凈度高，聞起來還有著淡淡的甜香，香氣很“沉”，較為內(nèi)斂。

第1泡：沸水，6s

湯色紅亮、油潤，初入口時以甜味為主，茶湯很滑，又像濃稠的米湯，有一定的粘稠感和糯感，湯質(zhì)飽滿，兩頰生津明顯，整體適口度佳。

第2泡：沸水，7s

茶湯變得紅濃透亮，甜香細膩，茶湯順滑而下，飽滿、醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，得見“勐海味”的雛形，同時又體現(xiàn)了賀開熟茶略顯綿柔的特點，帶湯香明顯。飲后有微弱的清涼感，生津和回甘也都迅速而持久，喉韻悠長。

第3泡：沸水，7s

湯色紅濃，保持透亮，這一泡的茶湯向我們展示了這款茶的香氣特征，甜香依舊，透著絲絲棗香，還能聞到茶中藏有的低調(diào)而內(nèi)斂的淡淡陳香。

茶湯順滑、飽滿，并且生津極快，湯感既有布朗的厚重，又有賀開的細膩，這醇正厚潤的“勐海味”正是優(yōu)秀的拼配技術(shù)和特殊的發(fā)酵方式帶來的?！白涛陡蚀?，口感豐富，協(xié)調(diào)度佳”一同參與評茶的同事表示被迅速圈粉。

第4—6泡：沸水，8s、10s、12s

這幾泡的湯色依舊紅濃透亮，有油潤感，甜香中夾著微弱而低沉的陳香，讓人覺得比較舒服，飲后生津強烈，回甘持久。

第四泡給人最明顯的感覺是甜潤、順滑，而湯質(zhì)較之前幾泡更為濃稠；第五、六泡則較為濃烈，體現(xiàn)了布朗的霸氣和厚重，甘醇、稠滑，不過茶湯過喉后舌面留有微弱的苦感。

第7—8泡：沸水，15s、20s

這兩泡茶湯的滋味趨向平穩(wěn)，甘醇厚潤，湯感粘稠、內(nèi)質(zhì)豐富，兩頰生津不斷，而香氣也重新內(nèi)斂了些，掛杯香是沉而聚的，冷嗅時有清涼感，比較舒服。

葉底?鑒別

這款茶的葉底較均勻，有一定的含梗量，可見拼配的選料及比例都比較嚴謹；色澤烏褐油潤，用手輕捏發(fā)現(xiàn)其彈性和柔韌性較好，說明葉底活性較強。

葉底純凈無異雜味，輕嗅時還有淡淡的甜香，較為宜人。

總結(jié)：福海茶廠依托其36年的制茶功底，用高超的拼配技術(shù)將布朗、賀開1—3年的春夏茶料調(diào)配融合，并采用傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵、深層地下水潮水、10噸級大堆渥堆、專用酵池延續(xù)發(fā)酵等特殊技藝進行渥堆發(fā)酵，才制得這款甘醇厚潤、香甜稠滑的“融然”。

【興茶網(wǎng) 評茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、潤”等口感特點俘虜了眾多茶友的心，其中又以“勐海味”最為人津津樂道。

這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的？為什么“勐海味”難以言喻？近日，筆者在“融然”中品味一二。

“融然”是有36年制茶歷史的福海茶廠近期新推出的一款精品熟茶產(chǎn)品，據(jù)了解，這款茶不僅應用了傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，更采用了數(shù)種特殊技藝，非?？季?。那么，這款2018“融然”究竟有哪些亮點呢？不妨一起來品味一番。

包裝?賞析

大道至簡，融然天地間?！叭谌弧辈捎昧嗽瓭{棉紙作為外包裝，故視覺上呈現(xiàn)原木本色，印于其上的文字則運用了喜瑞祥和的中國紅，古樸而美好，再配上以淺淡水墨勾勒出的浮云和群山，渲染出天地和融之美。

仔細觀察也不難發(fā)現(xiàn)，包裝已給我們呈現(xiàn)了“深層地下水”、“大堆發(fā)酵”、“專用酵池”三大亮點，指的便是“融然”采用深層地下水潮水，10噸級大堆渥堆，專用酵池延續(xù)發(fā)酵等特殊技藝。

這也是福海茶廠經(jīng)36年歷史沉淀、技術(shù)研發(fā)所得的熟茶制茶經(jīng)驗和技術(shù)要點?？吹竭@，讓人不禁又對這款茶多了幾分期待。

干茶?鑒賞

拆開雙層棉紙，茶餅形圓周正，壓制緊實，條索細緊而清晰，色澤紅褐、金毫滿披，可見整體的選料等級較好。干嗅香氣純凈清晰，無明顯的“渥堆味”，還有著絲絲甜香，給人的第一印象不錯。

據(jù)悉，這款茶的原料精選自勐海布朗山及賀開茶區(qū)，并使用了1—3年的春茶、夏茶進行拼配，經(jīng)多番研發(fā)試驗，最終選用以春夏熟茶8:2的比例進行合理調(diào)配，再通過剛才所提到的特殊發(fā)酵條件進行渥堆發(fā)酵，達到八成黃金發(fā)酵度……可見制茶者的用心。

內(nèi)質(zhì)?品評

鑒賞完干茶后，我們稱取8g干茶用于評鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形。

洗茶：沸水，即沖即出

洗茶的湯色棕紅透亮，茶湯凈度高，聞起來還有著淡淡的甜香，香氣很“沉”，較為內(nèi)斂。

第1泡：沸水，6s

湯色紅亮、油潤，初入口時以甜味為主，茶湯很滑，又像濃稠的米湯，有一定的粘稠感和糯感，湯質(zhì)飽滿，兩頰生津明顯，整體適口度佳。

第2泡：沸水，7s

茶湯變得紅濃透亮，甜香細膩，茶湯順滑而下，飽滿、醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，得見“勐海味”的雛形，同時又體現(xiàn)了賀開熟茶略顯綿柔的特點，帶湯香明顯。飲后有微弱的清涼感，生津和回甘也都迅速而持久，喉韻悠長。

第3泡：沸水，7s

湯色紅濃，保持透亮，這一泡的茶湯向我們展示了這款茶的香氣特征，甜香依舊，透著絲絲棗香，還能聞到茶中藏有的低調(diào)而內(nèi)斂的淡淡陳香。

茶湯順滑、飽滿，并且生津極快，湯感既有布朗的厚重，又有賀開的細膩，這醇正厚潤的“勐海味”正是優(yōu)秀的拼配技術(shù)和特殊的發(fā)酵方式帶來的。“滋味甘醇，口感豐富，協(xié)調(diào)度佳”一同參與評茶的同事表示被迅速圈粉。

第4—6泡：沸水，8s、10s、12s

這幾泡的湯色依舊紅濃透亮，有油潤感，甜香中夾著微弱而低沉的陳香，讓人覺得比較舒服，飲后生津強烈，回甘持久。

第四泡給人最明顯的感覺是甜潤、順滑，而湯質(zhì)較之前幾泡更為濃稠；第五、六泡則較為濃烈，體現(xiàn)了布朗的霸氣和厚重，甘醇、稠滑，不過茶湯過喉后舌面留有微弱的苦感。

第7—8泡：沸水，15s、20s

這兩泡茶湯的滋味趨向平穩(wěn)，甘醇厚潤，湯感粘稠、內(nèi)質(zhì)豐富，兩頰生津不斷，而香氣也重新內(nèi)斂了些，掛杯香是沉而聚的，冷嗅時有清涼感，比較舒服。

葉底?鑒別

這款茶的葉底較均勻，有一定的含梗量，可見拼配的選料及比例都比較嚴謹；色澤烏褐油潤，用手輕捏發(fā)現(xiàn)其彈性和柔韌性較好，說明葉底活性較強。

葉底純凈無異雜味，輕嗅時還有淡淡的甜香，較為宜人。

總結(jié)：福海茶廠依托其36年的制茶功底，用高超的拼配技術(shù)將布朗、賀開1—3年的春夏茶料調(diào)配融合，并采用傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵、深層地下水潮水、10噸級大堆渥堆、專用酵池延續(xù)發(fā)酵等特殊技藝進行渥堆發(fā)酵，才制得這款甘醇厚潤、香甜稠滑的“融然”。

這款茶不僅有著地道“勐海味”，而且滋味濃醇、層次豐富，適口性高，是一款性價比較高的口糧茶。