閩榕茶業(yè)有限公司成立于1982年，公司坐落在世界茉莉花茶發(fā)源地——福州，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。公司創(chuàng)始人王德星為“開閩圣王”王審知第39代傳人，并被福建省人民政府評定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目代表性傳承人。具有千年傳承的福州茉莉花茶窨制工藝被中國文化部評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，位于福州帝封江畔的閩榕茉莉花種植基地更被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)”核心保護區(qū)
39年來在不斷創(chuàng)新中奮進。公司自成立以來，始終以一顆至誠之心，追求卓越，致力于向消費者提供純正、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全、健康的福州茉莉花茶產(chǎn)品。在董事長王德星的帶領(lǐng)下，公司技術(shù)團隊攻克多項技術(shù)難題，其中，福州茉莉花茶核心技術(shù)《一種單瓣醇香茉莉花茶的窨制方法》國家發(fā)明專利(專利號：ZL 2009 1 0044159.2)，榮獲福建省科學(xué)進步三等獎，福州市發(fā)明專利獎，該技術(shù)成為福州茉莉花茶制作歷史上具有里程碑意義的創(chuàng)新發(fā)明。
公司以國家專利為支撐，融合現(xiàn)代科技技術(shù)，不斷創(chuàng)新茉莉花茶窨制工藝，被中國茶業(yè)流通協(xié)會評為“中國茶葉行業(yè)綜合實力百強企業(yè)”稱號，被國家農(nóng)業(yè)部評為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點企業(yè)”稱號。
長期以來，公司與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國林業(yè)科學(xué)研究院熱帶林業(yè)研究所蔣有緒院士，以及福建省農(nóng)科院、安徽省農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建師范大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等科研單位和高校合作，共同開展專項研發(fā)，獲評并建立福建省院士專家工作站、福建省茉莉花茶企業(yè)工程研究中心、福建省級企業(yè)技術(shù)中心。2017年，公司建立的院士工作站被福州市人民政府評為“福州市十佳院士專家工作站”稱號。
目前，公司在福州、霞浦、壽寧、福鼎、安溪等地海拔800多米的高山，建立3萬多畝有機、綠色、無公害茶園基地，在福州帝封江濕地種植千畝綠色生態(tài)單、雙瓣品種茉莉花示范基地。2013年，帝封江茉莉花基地榮獲“福建省農(nóng)業(yè)標準化示范基地”稱號;2014年，帝封江茉莉花濕地被聯(lián)合國糧農(nóng)組織及農(nóng)業(yè)部認定為“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)全球和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的核心區(qū)”，2014年;公司帝封江茉莉花基地被中國科協(xié)評定為全國科普惠農(nóng)興村示范基地，被中國產(chǎn)學(xué)研促進會評定為“中國(福建)茉莉花產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地”。
科技興茶真工夫，創(chuàng)新發(fā)展贏口碑。在董事長王德星帶領(lǐng)下，公司銷售和研發(fā)團隊對市場進行了深入剖析，深入研究消費者的行為與需求，明確公司的營銷發(fā)展方向，著力打造以天貓、京東和微商城等為主的線上+線下體驗的銷售渠道新模式。
公司推出“九窨宗師”系列、“大唐盛世”系列和“雙非遺”系列等產(chǎn)品。其中，公司“大唐盛世”系列產(chǎn)品包括“瑤臺”“月下”“花容”“云裳”，“九窨宗師”系列產(chǎn)品包括“問鼎”“開宗”“承脈”，這7款高端產(chǎn)品面向福州茉莉花茶忠實客戶和滿足了高端消費者需求?！半p非遺”系列包括茉莉毛尖、茉莉銀毫、茉莉繡球等共20款老百姓喝得起的福州茉莉花茶。同時為了滿足年輕群體的需求，研發(fā)了軟萌系列、糖果心系列、JT系列等符合年輕人品味適合年輕人生活的茉莉花茶。
其中，“九窨宗師”系列的“問鼎”獲得2019年福州茉莉花茶師徒茶王賽一等獎·茶王，“開宗”獲得2018年福州茉莉花茶茶王賽金獎、2020年福州茉莉花茶茶王賽茶王，“承脈”獲得2019年福州茉莉花茶師徒茶王賽一等獎·茶王、2020年福州茉莉花茶茶王賽茶王?！跋阒x師1556”獲得2018年福州茉莉花茶王賽茶王。
公司憑借雄厚的實力和對福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的卓越貢獻，先后被福建省人民政府選為上海世博會福建館茉莉花茶指定用茶、中國茶葉博物館“館藏茶”、數(shù)字中國建設(shè)峰會星級服務(wù)贊助商、第五屆絲綢之路國際電影節(jié)指定茉莉花茶。
2021年，閩榕茶業(yè)研發(fā)團隊更是全面發(fā)力，重磅推出了四款新品：九窨龍毫、茉莉香毫、茉莉珍毫、茉莉香茗，打造茉莉花茶的性價比好茶。
鎮(zhèn)店之寶——九窨龍毫
茉莉珍毫
茉莉香毫
茉莉香茗
公司積極響應(yīng)國家提出的“物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)”“一帶一路”倡議等號召，抓住國家大力推動品牌企業(yè)走出去的發(fā)展契機，以茶會友，多次在英國、法國、德國、俄羅斯、日本、菲律賓等國家和地區(qū)推廣福州茉莉花茶，宣傳中國的茶文化，受到當?shù)厥忻竦南矏?，實現(xiàn)兩國人民“跨越時空，共享福州茉莉花茶芬芳”這一美好愿望。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
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近些年，“國潮風”已經(jīng)在各行各業(yè)都留下了獨特的印記。對茶行業(yè)而言，如何借“國潮風”實現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，無疑是行業(yè)和市場都翹首期盼的。這不，有著70多年發(fā)展歷史的福建省供銷茶業(yè)集團有限公司，就通過“供銷福茶”這個IP走出了一條創(chuàng)新之路。給供銷合作社茶企，乃至全國茶行業(yè)的文創(chuàng)發(fā)展之路提供了借鑒。
創(chuàng)新業(yè)態(tài)
“福建供銷福茶社”的老情懷、新國潮
5月5日，福建省福州市臺江區(qū)下杭路133號熱鬧非凡，首家“福建供銷福茶社”盛大揭幕。這家店貌凸顯懷舊、國潮、多元的新式大眾茶館讓福州百姓重溫市井茶生活，也成為上下杭歷史文化街區(qū)的新名片。
“福建供銷福茶社”開業(yè)當天，“國潮風”滿滿的舞獅表演十分吸睛。
跟隨著人流進入“福建供銷福茶社”，一樓是“國潮風”美學(xué)空間，可購買各式各樣帶有供銷合作社氣息的新式茶飲。展示區(qū)擺滿了知名福建茶葉、茶器、茶食、茶飲，滿足消費者多樣化需求。順著復(fù)古的紅漆木梯走上二樓，時代的氣息撲面而來，一把搖椅，一只搪瓷杯，帶著大家追憶20世紀七八十年代。泛黃的舊畫報，褪色的小人書，樸實的雜貨鋪，老舊的收音機，吱呀作響的金屬風扇，滿滿都是歷史的記憶。
說到“福建供銷福茶社”，就不得不從“供銷福茶”這個IP說起。在接受中華合作時報·茶周刊全媒體記者采訪時，福建省供銷茶業(yè)集團有限公司總經(jīng)理黃忠飛介紹，福建省供銷茶業(yè)集團有限公司，是福建省供銷合作社旗下的企業(yè)，依托福建省茶葉公司70年茶行業(yè)管理經(jīng)驗重組而生的一家現(xiàn)代品牌茶企。為激發(fā)企業(yè)發(fā)展活力，提高企業(yè)運營效益，2020年，福建省茶葉公司引進人才資本組建了“福建省供銷茶業(yè)有限公司”，2021年升級為“福建省供銷茶業(yè)集團有限公司”，結(jié)合供銷合作社實際情況和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，集團化運營，提出“好茶不貴，國企之責”的經(jīng)營理念，做老百姓都喝得起的好茶，“供銷福茶”IP也因此應(yīng)運而生。
黃忠飛說，“供銷福茶”是福建省供銷合作社建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域“?！蔽幕」闷放疲彩翘嵘＝ú璁a(chǎn)業(yè)品牌形象風格最重要的IP之一。他說：“我們組建專業(yè)設(shè)計團隊進行‘供銷福茶’標識系統(tǒng)設(shè)計，突出現(xiàn)代感和時尚感。標識特色鮮明、易記、接受度高，既要考慮年輕一代對‘國潮風’的喜愛，又要有‘老供銷時代’記憶情懷。因此，標識的整體視覺風格是‘老情懷，新國潮’?！?月開張的首家“福建供銷福茶社”就是這個理念的體現(xiàn)。將打造茶生態(tài)流通平臺新業(yè)態(tài)，抓牢、做好供銷合作社70余年不變的“流通”職責。
創(chuàng)新產(chǎn)品
“滿足消費者購買放心好茶的生活需求”
首家“福建供銷福茶社”的開張，標志著“供銷福茶”新業(yè)態(tài)亮相。新業(yè)態(tài)就如微笑曲線的兩端，一端聯(lián)合“茶企+合作社+農(nóng)戶”，一端直接面對零售終端的消費者。一方面，“福建供銷福茶社”立足為農(nóng)服務(wù)，為全省茶企、合作社和茶農(nóng)提供銷售渠道。未來，“福建供銷福茶社”將為福建涉茶土特產(chǎn)、茶食品打造一個全面的流通平臺。另一方面，有了充足、多樣、質(zhì)優(yōu)的貨源供應(yīng)，“福建供銷福茶社”就能為老百姓整合豐富、優(yōu)質(zhì)、價格實在的茶品，滿足消費者購買放心好茶的生活需求。
黃忠飛表示，在產(chǎn)品類別上，“福建供銷福茶社”茶品品類豐富，涵蓋綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等全品類福建茶，包括“武夷巖茶”“福鼎白茶”“政和白茶”“安溪鐵觀音”等知名福茶品類，以及“大田美人茶”“矮腳烏龍”“金花白茶”等區(qū)域公共品牌產(chǎn)品。在產(chǎn)品定位方面，“福建供銷福茶社”既有適合日常飲用的“百姓罐”系列，也有適合商務(wù)交流的“青云”系列，還有與制茶大師聯(lián)名制作的“中國芯”品系。例如，與我國著名茶葉審評專家陳郁榕合作的“馥芯”系列產(chǎn)品，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作工藝傳承人王國興聯(lián)名出品的“國芯”系列，用產(chǎn)自核心山場的老樹茶青制作的“初芯”系列等。未來，“福建供銷福茶社”還將與更多的制茶名師、名匠合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品。
消費者對“國潮風”的“供銷福茶”產(chǎn)品很感興趣，紛紛“拍照打卡”。
他還特別說明：“供銷福茶”品牌定位不僅體現(xiàn)在標識的視覺設(shè)計上，還體現(xiàn)在標識內(nèi)涵上。這個IP的初心是致敬每個人內(nèi)心深處的純粹與簡單，致敬20世紀七八十年代這個純真年代。那個時代沒有“商業(yè)模式”“賦能”等復(fù)雜的概念，那時候的商業(yè)純粹到只有“供”與“銷”?！肮╀N福茶”讓這個IP更有溫度和人情味，給人親近感。為契合“Z世代”消費群體審美，“供銷福茶”勇于打破茶行業(yè)現(xiàn)有的重包裝、輕品質(zhì)的行業(yè)亂象，緊跟潮流，努力打造出符合老百姓消費水平的品質(zhì)好茶，把產(chǎn)品包裝升級為年輕人喜歡的“新國潮”“新風尚”。
創(chuàng)新服務(wù)
“好茶不貴，國企之責”
歷史上的福州上下杭街區(qū)，在清末“五口通商”以后，達到鼎盛時期。那時，街上聚集了260多家商行。如今，這里被改造成文旅步行街，街區(qū)里茶館、咖啡館、文創(chuàng)小店林立，歷史的氣脈與時尚的氣息交相呼應(yīng)，是福州知名的“打卡點”?！案＝ü╀N福茶社”帶著國潮風、懷舊風、多元風的店態(tài)，把“老供銷”情懷巧妙融合到上下杭街區(qū)的老福州歷史文脈中，表達著富有時代特色的“?！蔽幕?。
黃忠飛說，“福建供銷福茶社”首先要供應(yīng)好產(chǎn)品，立足“為茶農(nóng)和茶企牽線搭橋，也方便普通百姓喝上性價比高的好茶”的核心，全新打造一個以福茶、茶器、茶食、現(xiàn)制茶、茶空間等茶相關(guān)衍生品的供銷茶流通平臺。同時，還要供應(yīng)富有鮮明供銷合作社文化特色的好服務(wù)。
“福建供銷福茶社”打造的新式茶飲和茶食。
一是通過渠道優(yōu)勢，為市民提供渠道品牌的溢價感受。他介紹“供銷福茶”現(xiàn)有網(wǎng)點3000多家，并與永輝超市、步步高等知名商超系統(tǒng)達成戰(zhàn)略聯(lián)盟，并在2021年啟動“供銷福茶”連鎖經(jīng)營系統(tǒng)。目前，已陸續(xù)開設(shè)了泉州旗艦店、廈門集美銀江路形象店、上海形象店、廈門中山路名匯廣場專賣店、福州華林路形象店等。此外，“供銷福茶”積極拓展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、新零售等業(yè)務(wù)，努力提高綜合服務(wù)能力和市場競爭力，提升“供銷福茶”在中國，乃至全世界茶葉中的品牌影響力。相信廣大市民和消費者看到煥然一新的“供銷福茶”形象，會獲得良好品牌感受。
二是通過加強文旅體驗感，體味“老供銷”生活，消費者可以建立與父輩生活的密切聯(lián)系，完成應(yīng)有的文化傳承。黃忠飛說，公司在首家“福建供銷福茶社”的設(shè)計上，一樓打造年輕人喜歡的新式茶飲區(qū)，二樓打造穿越歷史的茶空間，讓人秒回激情燃燒的20世紀七八十年代，置身父輩揮灑熱情的黃金歲月，完成一次精神上的對話。
三是巧妙傳播供銷合作社歷史文化。在“福建供銷福茶社”二樓設(shè)計有“供銷大禮堂”，是茶文化互動區(qū)。消費者可品鑒“供銷福茶”系列經(jīng)典茶葉和創(chuàng)意新式茶飲，并在歷史氛圍下品茗交流。目前，“福建供銷福茶社”上下杭店已經(jīng)成為福州的“網(wǎng)紅打卡地”。黃忠飛介紹，未來，公司規(guī)劃的“福茶社”將是千店千面的形式。根據(jù)不同地域、街區(qū)、場景特點，融入不同地方的供銷合作社文化氛圍，在滿足年輕人消費需求的同時，自然地宣傳供銷合作社過去的輝煌，展示供銷合作社未來的新篇章，讓供銷合作社走近更多年輕人。
為全面貫徹落實習(xí)近平總書記2021年在福建考察時提出的“三茶統(tǒng)籌”重要指示精神，“供銷福茶”連續(xù)兩屆協(xié)辦“國際茶日·福茶行天下”“三茶融合”發(fā)展大會;與福建省僑聯(lián)合作在全球推廣“福茶驛站”，把福茶推向全國、推向全球。黃忠飛說，在福建省供銷合作社的指導(dǎo)下，2022年，“供銷福茶”品牌將全面升級，福州專賣形象店、泉州旗艦店、廈門專賣形象店、上海專賣店、寧波運營中心、霞浦專賣店等30余家專賣店及專營店陸續(xù)開業(yè)，呈現(xiàn)百花齊放的美好局面?！肮╀N福茶”將始終致力于做百姓好茶，通過“茶企+合作社+農(nóng)戶”方式，確保茶葉從茶園到茶杯的安全，促進茶行業(yè)的健康發(fā)展，通過提升茶葉品質(zhì)，創(chuàng)新銷售渠道，助力提高茶農(nóng)收益。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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福州春倫名茶的新式茶飲品牌門店覆蓋福州多個商圈。
東南網(wǎng)8月8日報道(福建日報記者 張輝/文 施辰靜/圖)
核心提示
奶茶里有茶嗎?奶茶里的茶來自哪里?“沒有什么是一杯奶茶解決不了”的你，是不是也有相同的疑問?
打開頭部新式茶飲品牌的夏日菜單，可以管中窺豹：剛剛在港股上市的茶百道，其熱銷單品“輕輕茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶為基底;喜茶經(jīng)典芝士茶，其茶湯源自云南普洱、四川自貢、福建寧德等茶葉主產(chǎn)區(qū);奈雪的茶剛剛上新的“森林觀音”系列，優(yōu)選福建高香烏龍茶……
告別茶粉、奶精、果漿粉末沖泡時代，原葉茶、鮮乳、鮮果已成為新式茶飲的標配，茶基底是其中的靈魂所在。新式茶飲門店的迅速擴張，為處于產(chǎn)能過剩困局中的傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來了全新增長點。
福建茶產(chǎn)業(yè)根基深厚，具有難以比擬的多茶類優(yōu)勢，自然成為新式茶飲品牌的夢中情地。近年來，福建茶產(chǎn)業(yè)與新式茶飲在雙向奔赴中實現(xiàn)深度互動，催生出了一批新式茶飲原料供應(yīng)基地與供應(yīng)鏈企業(yè)。在消化中低端產(chǎn)能的同時，福建茶產(chǎn)業(yè)主動求變，在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面與新式茶飲同頻共振。全省15個重點產(chǎn)茶縣每年為全國新式茶飲終端產(chǎn)品提供16萬噸基底茶原料，占全國總用量一半以上。
為什么是福建?
在烏龍茶的賽道上，原產(chǎn)自平和縣的白芽奇蘭名不見經(jīng)傳。在新式茶飲中亮相后，這個小品種茶卻實現(xiàn)了逆襲。
最早慧眼識珠的是喜茶。2021年，喜茶在爆款單品“芝芝桃桃”中首次采用具有獨特蘭花香的白芽奇蘭作為基底，并冠以“琥珀蘭”之名。琥珀蘭茶湯與水蜜桃果肉、芝士的搭配相得益彰，迅速引爆市場。之后，茶顏悅色、古茗、茶百道等品牌也相繼將白芽奇蘭引入主打產(chǎn)品。
新式茶飲給白芽奇蘭帶來了什么?產(chǎn)地收購價的變化最直觀：以往，春茶收購價每公斤四五十元，如今已漲到了上百元。這給了平和縣的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者林任聰以極大的觸動。
2017年，29歲的林任聰承包了千畝茶山，最初做的還是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷。兩年后，他創(chuàng)辦的漳州市茗之趣茶葉有限公司，成為本土新式茶飲品牌萃春瘋的原料供應(yīng)商，并以此為起點轉(zhuǎn)型為新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)。
當時，新式茶飲市場正經(jīng)歷著一場原料變革。
“新式茶飲脫胎于臺灣珍珠奶茶?！绷秩温斦f，最早的奶茶可能既沒有奶，也沒有茶。奶味源自植物油等原料制成的植脂末，也就是俗稱的奶精;茶味來自具有茶葉風味的人工香精，后來又出現(xiàn)了從茶葉中濃縮提取的茶粉。大閩食品(漳州)有限公司便是中國最大的茶提取深加工企業(yè)，是各大知名茶飲原料供應(yīng)商。
高度內(nèi)卷的新式茶飲行業(yè)，在卷資本、卷包裝、卷門店規(guī)模、卷營銷的同時，開始卷原料。原葉茶、鮮奶、鮮果逐漸成為行業(yè)標配，試圖打破消費者認為奶茶不健康的刻板印象。
這從各大品牌的口號變化可見一斑。
去年，從四川成都走向全國的茶百道發(fā)布升級后的品牌IP，將“好茶為底，制造新鮮”作為全新品牌定位。在當時的發(fā)布會上，茶百道上新多款茶基底，其中不乏七窨茉莉、坦洋工夫等福建名茶。
在全國茶產(chǎn)業(yè)版圖中舉足輕重的福建，成為兵家必爭之地。
“福建幾乎縣縣產(chǎn)茶，黃金產(chǎn)茶帶橫跨全省?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長翁定河說，早在2018年，福建便率先成為全國茶產(chǎn)業(yè)首個突破千億元產(chǎn)值的省份。去年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超1500億元，連續(xù)六年保持全國第一。更重要的是，福建是著名的多茶類產(chǎn)區(qū)。這里是六大茶類中的烏龍茶、紅茶、白茶，以及茉莉花茶發(fā)源地，武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、安溪鐵觀音、坦洋工夫等名茶享譽海內(nèi)外。
對于新式茶飲企業(yè)而言，福建可謂最佳選品庫。如今，你幾乎可以在所有新式茶飲品牌配料表的醒目位置，看到福建茶的身影。
“去年，我們賣出超過10億杯飲品，帶動上游供應(yīng)鏈企業(yè)年采收原料茶葉上萬噸?！辈璋俚烙嘘P(guān)負責人表示，該公司每年從福建采購梅占紅茶、烏龍茶、烘青綠茶等茶葉超2000噸。
新式茶飲對茶葉原料的井噴式需求，激活了近年來略顯沉悶的茶葉市場。
中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2023年度中國茶葉產(chǎn)銷報告》顯示：去年，全國干毛茶總產(chǎn)量333.95萬噸，內(nèi)銷總量240.4萬噸，出口總量36.75萬噸，進口總量3.9萬噸。全國茶葉庫存處于高位，產(chǎn)能過剩，是不可回避的事實。
方興未艾的新式茶飲產(chǎn)業(yè)，為茶葉降庫存，尤其是消化中低端產(chǎn)能提供了重要出口。著名茶鄉(xiāng)安溪縣擁有60萬畝茶園，近年來，當?shù)靥鲨F觀音單一品類，依托資源、加工能力、渠道等優(yōu)勢，向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。去年，安溪縣新式茶飲基底茶年供應(yīng)量超6萬噸，占全國市場份額20%以上。
卷向產(chǎn)業(yè)鏈上游
在這樣的背景下，林任聰投身新式茶飲基底茶領(lǐng)域，開發(fā)本土特色茶葉資源，做不一樣的茶基底，是他一開始就確定的策略。
“在傳統(tǒng)印象中，新式茶飲多使用低端茶葉做基底，以常見的紅茶、烏龍茶、綠茶和花茶為主?！绷秩温斦f，隨著行業(yè)內(nèi)卷程度加劇，情況正在發(fā)生改變。從近年來市面上流行的爆款，不難看出這一趨勢。
奈雪推出的“霸氣鴨屎香寶藏茶”，讓潮汕單樅鴨屎香成為流量擔當;滬上阿姨主打的“8號老白煮白金”系列，讓白茶在茶基底中有了一席之地;喜茶上線的“碎銀子”系列，采用的則是普洱茶中的珍品;茶百道經(jīng)典產(chǎn)品“肉桂巖茶基底”，讓武夷巖茶進入更多消費者的視野……各大新式茶飲品牌不約而同選擇押寶小眾茶。
“作為決定新式茶飲品質(zhì)的重要因素，茶葉原料在新式茶飲中的核心地位日益突出?！痹谏显屡e行的福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動上，著名茶學(xué)專家、中國工程院院士、湖南師范大學(xué)校長劉仲華教授說，新式茶飲行業(yè)對茶原料的準入門檻不斷提高，優(yōu)質(zhì)化、高端化、特色化逐漸成為品牌追求的目標。
福建不少小眾茶類因此獲得了出圈的機會。
來自詔安縣的八仙茶于1994年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會審定，由其制成的烏龍茶高香持久，耐沖泡，風味獨特，曾走紅閩粵市場。20世紀90年代，隨著消費偏好的變化以及多茶類的出現(xiàn)，曾經(jīng)的明星茶逐漸陷入沉寂。不過，在一般茶客看來口味太重的八仙茶，與鮮奶結(jié)合后，卻表現(xiàn)出了不可多得的協(xié)調(diào)性，前香、中調(diào)、后韻俱佳，收斂性尤為突出。因此，近年來八仙茶被廣泛用作新式茶飲基底，帶動產(chǎn)銷熱潮。毛茶收購價從每公斤四五十元漲到了100多元。
林任聰則將目光投向了花茶賽道。
“香，是新式茶飲基底的必備品質(zhì)之一，因此花茶備受歡迎?！绷秩温斦f，茉莉花茶是使用最廣泛的基底茶之一，但一枝獨秀略顯單一，市場呼喚百花爭艷。平和縣是全國蜜柚主產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模近百萬畝，每年因疏花被丟棄的柚花數(shù)不勝數(shù)。能不能像茉莉花茶那樣，讓柚花與白芽奇蘭這兩大本土特產(chǎn)跨界聯(lián)姻呢?林任聰與知名茶葉專家合作，歷經(jīng)3年研發(fā)，終于突破了柚香奇蘭窨制工藝難題。
作為花茶大家族的新成員，柚香奇蘭不僅被開發(fā)成了杯裝即泡茶飲，還成為新式茶飲的新寵。霸王茶姬、茶二等品牌相繼推出了柚香系列產(chǎn)品，銷量不俗。得益于此，變廢為寶后的柚花身價倍增，每公斤收購價超10元，單株柚子樹可采摘十幾公斤鮮花。今年，茗之趣公司出產(chǎn)柚香奇蘭茶135噸。
原料求新逐變的背后，是新式茶飲行業(yè)的高速擴張，以及由此產(chǎn)生的白熱化競爭。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會等機構(gòu)發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示：去年，全國新茶飲市場規(guī)模近1500億元，門店數(shù)量突破50萬家。從微觀層面來看，從年度到季度，從月度到星期，不斷縮短的上新周期，是“卷”的具象化。以茶百道為例，去年該品牌共設(shè)計研發(fā)約250款產(chǎn)品，上新48款產(chǎn)品，并完成對13款經(jīng)典產(chǎn)品的配方升級。也就是說，全年幾乎做到了“周周有上新”。
終端之“卷”，很快延伸到了產(chǎn)業(yè)鏈的上游。為把控基底茶來源，不少新式茶飲企業(yè)選擇與國內(nèi)茶葉主產(chǎn)區(qū)深度合作，自建原料基地。
5月27日，福州市清口茶業(yè)有限公司投產(chǎn)儀式在福州市舉行。該公司由茶百道與其供應(yīng)鏈企業(yè)福州市青口二茶茶葉有限公司共同出資設(shè)立。作為茶百道在福建布局的首個自有原葉茶生產(chǎn)基地，該基地年產(chǎn)能5000噸，可為茶百道全國8000多家門店供應(yīng)原料。
“與此前在云南等地的生產(chǎn)基地相比，福州原葉茶生產(chǎn)基地最大的突破在于具備完善的精加工能力?！辈璋俚烙嘘P(guān)負責人說，合作雙方將共同深入茶青收購、茶坯烘干、花茶窨制、茶底研發(fā)等各環(huán)節(jié)，構(gòu)建茶葉原料“研發(fā)、生產(chǎn)、制作、加工、倉配”的完整鏈路。
傳統(tǒng)茶尋找新式表達
新式茶飲為老茶鄉(xiāng)帶來了機遇。如何把握機遇?從業(yè)者的共識是，僅僅定位于原料供應(yīng)基地，遠遠不夠。雙向奔赴、協(xié)同創(chuàng)新是必由之路。
新式茶飲對原料的需求，催生出了一批像茗之趣這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)。
近年來，福建幫利茶業(yè)有限公司先后在福建壽寧縣、永泰縣以及廣西橫州市，建設(shè)了3個現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園項目，累計建設(shè)面積12萬平方米。其中，位于永泰縣的一期項目總投資1億元，定位于以茶葉生產(chǎn)制造、茶道研學(xué)、新中式茶飲研發(fā)等于一體的“一站式”現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園。
“我們將以福州為輻射點，在全省尋找品質(zhì)優(yōu)良的茶葉原料，投放至新茶飲市場?！备Ｖ菪轮瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司人資行政負責人禮文明說，公司將和福建廣大茶區(qū)茶農(nóng)開展深度合作，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品配方，挖掘不同茶類的特性和優(yōu)勢，為新式茶飲市場帶來多元化選擇。
和幫利一樣，福建眾多新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)都將產(chǎn)品創(chuàng)新與提供綜合解決方案作為核心競爭力。
本月初，新式茶飲新興品牌茶二的福建首店落地廈門萬象城。該品牌定位于打造“中國茶拿鐵”，也就是引入咖啡的研磨萃取工藝，讓茶葉高倍萃取液與新鮮牛乳結(jié)合，從而打開年輕消費市場。茗之趣公司承接了其中烏龍茶與花茶基底茶研發(fā)訂單。
“茶葉高倍濃縮，需要解決的核心痛點是如何避免苦味?！绷秩温斦f，常說的酚氨比，即茶葉中的茶多酚與氨基酸的比值，是影響茶葉滋味的重要指標之一，茶多酚含量越高，越顯苦味。通過發(fā)酵、烘焙等環(huán)節(jié)多個關(guān)鍵工藝的調(diào)整，茗之趣為茶二提供了相應(yīng)解決方案。
相較于此，一些品牌的研發(fā)需求則更加籠統(tǒng)。不久前，某個擁有6000多家門店的新式茶飲品牌向茗之趣提出了“入口柔，一線喉”的烏龍茶基底研發(fā)需求。對于研發(fā)人員而言，這無異于“五彩斑斕的黑”般抽象。最終，通過反復(fù)調(diào)整加工工藝，目標產(chǎn)品才從100多個配方中脫穎而出。憑借研發(fā)能力優(yōu)勢，茗之趣已成為10多個新式茶飲品牌供應(yīng)商，服務(wù)全國1500多家門店。
在寧德師范學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院教授蔡烈偉看來，無論是拼原料，還是拼產(chǎn)品上新速度，核心都是拼創(chuàng)新與研發(fā)能力。
“新式茶飲基底茶與傳統(tǒng)茶葉，在口感、品質(zhì)等方面有著截然不同的評判標準。傳統(tǒng)意義上好喝的茶，加入鮮奶、水果后可能就失去了優(yōu)勢;入不得老茶客法眼的茶，在新茶飲中可能反而表現(xiàn)突出?！辈塘覀フf，新式茶飲研發(fā)創(chuàng)新，需要回答“什么茶適合做基底”“如何拼配更有特色”等關(guān)鍵問題。
他試圖通過理化分析，代替似是而非的經(jīng)驗，找到其中的規(guī)律。近年來，依托福建省科技廳引導(dǎo)性項目“新式茶飲專用茶開發(fā)及加工技術(shù)研究”，蔡烈偉團隊開展了大量試驗研究，初步形成了系列結(jié)論。譬如，新式茶飲香氣、滋味得分與茶基底茶多酚、氨基酸含量呈正相關(guān);火重的茶更適合做奶茶;茶基底中多類酚的含量與水果茶品質(zhì)有密切聯(lián)系。這些結(jié)論為有的放矢地調(diào)制出一杯更好喝的茶飲，提供了可量化的依據(jù)。
值得一提的是，2021年，蔡烈偉團隊還與奈雪的茶等合作，參與制定了全國首個新式茶飲行業(yè)團體標準《茶類飲料系列團體標準》。這份標準對現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類茶飲，做了細化界定。到底什么才是奶茶，什么是水果茶，自此有了可明確定義與量化的標準。
茶葉領(lǐng)域?qū)＜摇⒏＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰則認為，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)擁抱新茶飲，可以推動全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。
“新茶飲對茶葉原料，在品質(zhì)、產(chǎn)能等方面有更高的要求，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式應(yīng)當主動適應(yīng)需求端的變化?！碧K峰建議，大力推進物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化等技術(shù)的應(yīng)用，推廣生態(tài)種植和綠色生產(chǎn)技術(shù)，精確地掌控種植生態(tài)和優(yōu)化茶樹生長環(huán)境，把控茶葉品質(zhì);通過提高加工自動化、標準化、智能化水平，提高規(guī)?；?yīng)能力，降低茶葉生產(chǎn)成本，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類、檔次和品質(zhì)，以適應(yīng)下游對原料的不同需求。
與新式茶飲產(chǎn)業(yè)雙向奔赴中的福建茶產(chǎn)業(yè)，還有更大的遠景。
翁定河表示，福建將著力建設(shè)中國新式茶飲供應(yīng)鏈中心，推動現(xiàn)有茶園向高標準生態(tài)茶園轉(zhuǎn)化，鼓勵新式茶飲頭部企業(yè)建立專屬優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地;著力建設(shè)中國新式茶飲創(chuàng)新中心，加大專用茶品種選用，推動茶葉標準化、數(shù)字化、智能化精深加工;著力培育中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群，引進新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)和終端產(chǎn)品企業(yè)，支持開發(fā)特色新式茶飲產(chǎn)品。
漳州市茗之趣茶葉有限公司研發(fā)團隊正在品嘗樣本。 (受訪對象供圖)
近日，福州茉莉花茶企業(yè)聯(lián)動新茶飲品牌開展互動活動。圖為位于南后街的打卡點。
來源：?東南網(wǎng)
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