六堡茶在六大茶類(lèi)里是比較特別的，它正好與普通的綠茶等相反，存放越久，茶就越好，存放期間茶葉還在不斷進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，所以只要嚴(yán)格按照茶葉的保存方法來(lái)保存，六堡茶的保質(zhì)期是很長(zhǎng)的，除非保存不當(dāng)發(fā)霉或者壞了。
六堡茶特有的品質(zhì)是經(jīng)過(guò)一系列的精制工藝逐漸形成的，茶多酚，氨基酸，糖類(lèi)等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無(wú)限期存放，必然會(huì)影響其品質(zhì)。
品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的六堡茶，也最好不要一味的無(wú)限期的存放，這會(huì)使茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去六堡茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味，甚至?xí)a(chǎn)生茶葉碳化的情況。所以，我們?cè)诖娣帕げ璧臅r(shí)候，應(yīng)視情況而定，一般發(fā)酵較輕的新茶存放2-3年左右，便可以得到較為滿(mǎn)意的品質(zhì)。
茶葉是有保質(zhì)期的，與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期不一樣。
像六堡茶，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至還能提高茶葉的品質(zhì)。
湖南黑茶，湖北茯磚茶，云南普洱茶亦如此；但是，一般的茶，還是新鮮的比較好。
如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。
判斷六堡茶是否變質(zhì)，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉；聞干茶的時(shí)候是否出現(xiàn)有焦味、酸味、霉味、餿味等雜味；滋味的濃度、收斂性下降；當(dāng)然，不能飲用的的茶葉可以泡完放花盆里當(dāng)花的養(yǎng)料，還可以曬干做枕頭，六堡茶葉做的枕頭對(duì)睡眠有好處。
六堡茶保存的要點(diǎn)：
1、我們說(shuō)六堡茶“越陳越香”，沒(méi)有保質(zhì)期，其實(shí)也是有條件的，不但對(duì)茶質(zhì)本身和制作的要求很高，對(duì)于保存的條件也有一定講究。
2、只要嚴(yán)格按照六堡茶的儲(chǔ)藏條件來(lái)保存，六堡茶是可以保質(zhì)很長(zhǎng)時(shí)間的，不能按照常規(guī)的食品的保質(zhì)期來(lái)要求它。
3、六堡茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，只要不受陽(yáng)光直射，陰涼通風(fēng)即可，但新茶或陳期在30年以?xún)?nèi)的茶品，其儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該保持通風(fēng)干爽。
4、存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。
茯茶是六大茶類(lèi)上千種茶品中最為特殊的一個(gè)茶品，基本上沒(méi)有保質(zhì)期，它與日月同在，與環(huán)境共生；而其他茶類(lèi)忌氧化，忌潮濕。茯茶對(duì)存放沒(méi)有苛刻的要求，平常人家都能存出上好的老茯茶。如果非要問(wèn)該怎么儲(chǔ)藏茯茶，實(shí)際上將茯茶放置于陰涼通風(fēng)防潮防異味處即可。
確保茶葉儲(chǔ)存“寂靜”環(huán)境的最好方法是建立標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)，給予所收藏的茶葉一個(gè)恒溫恒濕，有通風(fēng)換氣系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)環(huán)境?？上В@對(duì)于大多數(shù)茶人而言，是可遇不可求的事。好在茯茶屬于后發(fā)酵茶，茶性相對(duì)惰性。只要用心留意下面關(guān)于茯茶收藏的基本原則，普通家居環(huán)境一樣可以保存好茯茶。
陰涼忌日曬，日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
通風(fēng)有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵)，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過(guò)高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變，南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。
開(kāi)闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
茯茶屬于緊壓茶，由于茯茶磚中具有的優(yōu)勢(shì)菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故，只要出廠(chǎng)時(shí)含水量符合出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度適宜，哪怕時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)霉變。無(wú)需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在陰涼干燥之處，呈自然疊放即可，每年可翻動(dòng)檢查1～2次。如果環(huán)境過(guò)于潮濕，則易使茯磚茶發(fā)霉變質(zhì)。若茯磚茶內(nèi)生白霉、青霉等，則不能飲用。
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很多茶友可能都有這樣的疑問(wèn)，茶葉買(mǎi)回來(lái)，多久喝完比較好呢？是要看保質(zhì)期嗎？還有一些寫(xiě)著“適合長(zhǎng)期保存”的茶又該怎么喝呢？
其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”，即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用，放得越久品質(zhì)越差；有的茶制成后，需要放一段時(shí)間才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。
那么，要如何區(qū)分這些茶呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！
適合放一段時(shí)間飲用的茶
一般來(lái)說(shuō)，焙火類(lèi)的茶最好是放一段時(shí)間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。
焙火類(lèi)的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀(guān)音、臺(tái)灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的時(shí)間也不同。
低火：一到兩個(gè)月
中火：三到五個(gè)月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來(lái)，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨(dú)特的韻味。
適合盡快飲用的茶
制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類(lèi)茶，其中的物質(zhì)很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺(jué)到?jīng)]有剛開(kāi)始喝那么新鮮了。
就像剛摘下來(lái)的蔬菜一樣，要馬上烹煮，否則食材的甜度就會(huì)隨著時(shí)間下降得很快，吃過(guò)剛摘下來(lái)的蔬菜的人，一定很容易明白這個(gè)道理。
烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。
蒸青綠茶、抹茶之類(lèi)的，這類(lèi)茶的最佳飲用時(shí)間只有2~3個(gè)月，制成后越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。
紅茶沒(méi)什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進(jìn)行了熏焙環(huán)節(jié)的茶，可以適當(dāng)存放一兩個(gè)月再飲用。
適合長(zhǎng)期存放的茶
長(zhǎng)期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱(chēng)為老茶。老茶的概念，并是不近年來(lái)才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。
可以長(zhǎng)期存放的茶是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)的，耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲(chǔ)環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。
武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”，說(shuō)的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨(dú)特的保健價(jià)值，更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。
黑茶適合陳放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。
類(lèi)似的茶葉還有像武夷巖茶大紅袍等半發(fā)酵茶，這類(lèi)茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是18個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短了，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買(mǎi)。
1、白茶
白茶說(shuō)是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說(shuō)法。
2、黃茶
黃茶屬發(fā)酵茶類(lèi)，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保質(zhì)期都只有一年左右。
保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
3、綠茶
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
綠茶或者清香型鐵觀(guān)音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過(guò)改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度，最終達(dá)到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
4、紅茶
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，二年的比較多。
散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。
在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個(gè)密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
5、黑茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。
不同的茶保質(zhì)期不一樣。像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。
又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！
最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時(shí)候可以在其周?chē)胖靡欢康幕钚蕴康葧?huì)吸收水分和異味。
6、烏龍茶(青茶)
烏龍茶葉保質(zhì)期沒(méi)有明確的規(guī)定，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。
能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過(guò)分陳化；水分在6%以下，用鐵聽(tīng)全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過(guò)度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏。可以用瓷罐、金屬罐、茶袋來(lái)貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿(mǎn)，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類(lèi)的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
