茯磚茶怎么存放

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你知道怎么判斷茯磚茶的年份嗎？

　　“金花”一直以來作為安化黑茶中茯磚茶的標志性特征，茯磚茶里長“金花”，是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的“發(fā)花”工藝，這道工藝為茶磚創(chuàng)造了一個時間相對較長，而且適合“金花”生長的環(huán)境。

　　但是對于如何判斷不同年代的茯磚茶，很多人都存有疑問，其實方法很多，而且很簡單。

　　一、看外包裝

　　不同年份的茯磚茶的外包裝材質(zhì)、標簽字樣、商標均不相同。

　　二、原料構(gòu)成

　　早期的茯茶用料十分考究，大部分都是選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤，均勻一致。

　　而自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。

　　三、金花色澤

　　剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)有大量的金黃色顆粒，形似米蘭。但是隨著陳放時間的延長，金花不僅不會越來越多，相反會逐步萎縮變白，三十年的茯茶的話已基本見不到金花留下的痕跡，只是隱約可見一些分布凌亂的白色斑點。

　　四、色香味特征

　　茯茶通過開湯審評，可以大體判斷出所產(chǎn)年代的特征。一般情況下：茯茶陳放的年代越久，陳香味就會越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱之為茶氣，茶氣越足，就表明陳放的年份就久，而且這種茶氣相當?shù)某志谩?/p>

　　在沖泡過程中，我們可以觀察兩點，一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶氣猶存，并且依舊純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，會發(fā)現(xiàn)茶氣刺鼻。

　　另外，越是陳放時間長的茯茶，茶湯就越容易沖泡出來，而且茶湯的色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1：30的茶水比例沖泡茯茶，15泡后，茶湯的色澤仍能保持紅艷，茶湯的滋味則甜醇爽滑。

　　陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所謂化境，即是茶湯入口后，無需吞咽，很自然地順喉而下?！疤稹笔呛诓璧闹饕厣?，茯磚茶甜醇而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。

　　十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。

　　五、看葉底

　　喝完茶后觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。

　　六、菌花香

　　茯茶在沖泡時，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征。隨著存放時間的延長，大體在10-20年內(nèi)，其菌花香逐步演變?yōu)橹兴幭悖@種香氣類似于“土茯苓”。但再延長存放時間，如五十年代生產(chǎn)的手筑茯茶，其藥香基本消失，而以陳香為主。

　　事實上，具有顯著藥香的茯茶，其功效作用已經(jīng)比較好了。一些茶人對藥香不太適應(yīng)，慢慢體會一段時間后，就能接受這種特殊的茯茶香氣了。

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夏天茯茶怎么喝？這個妙招，讓你的茯茶好喝百倍！

　　隨著氣溫一天天的升高，夏天腳步慢慢的近了，很多人認為，夏天不應(yīng)該喝茯茶，會上火，對此茯茶感到很“委屈”，因為被“誤解”了。

　　茯茶是后發(fā)酵茶，從中醫(yī)角度來看，茯茶不寒不燥，適合大多數(shù)人飲用。

　　在炎熱的夏天，喝冰涼的飲料固然會使人感覺涼爽，可是對于腸胃不好的人來說，會引起腸胃不適，對于體質(zhì)虛寒的人來說就更不適合了。

　　而茯茶性溫，對腸胃起到保護作用，夏天喝上一杯熱茯茶，能讓體溫下降更快，體感更加舒適。

　　茯茶的包容性也是最強的，可以加牛奶，蜂蜜，檸檬，玫瑰花制成各種不同的茶飲，可以清熱生津，給身體補充因炎熱出汗而流失的水份，補充維生素，是夏天首選的健康消暑飲料。

　　愛喝茶的你，趕緊試一下吧！

　　下面咱們說下這個

　　讓茶好喝百倍的小妙招吧！

醒茶

　　醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。

　　要想品飲到一泡口感上佳的茯茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說的茯茶醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒茯茶；另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒茯茶。

　　今天我們和大家說說醒茶這件事，為什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品質(zhì)嗎？

　　醒茶分為干醒和濕醒
　　干醒

　　是通過改變茯茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

　　剛打開包裝的茯茶，沖泡時無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令茯茶的滋味更加醇厚與純正。

　　濕醒

　　通常也稱潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來。

　　而且濕醒可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。

　　為什么要醒茶？

　　字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對于茯茶來說，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”。

　　再好的倉儲，也需要醒茶。

　　純干倉只是理想狀態(tài)。茯茶的存儲干濕得當，茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好，口感能提升一個層次。

　　茯茶如何干醒？

　　1、茶葉解散

　　茯磚茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。

　　新壓制的茯茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時可用茶針或茶刀來解散茯茶，解茶時需控制好角度與力度。

　　盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。

　　茯磚茶從側(cè)面插入茶刀，上下晃動，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

　　2、通風透氣

　　將解散的茯茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。

　　在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。

　　當然攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時還要避免日光燈長時間照射。

　　攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。

　　通風的時間視茶葉狀況而定，對于陳年老茯茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可；而新出堆的茯茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

　　3、茶罐儲存

　　一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。

　　過度醒茶也會散盡茶香，需要控制好時間。在空氣中已經(jīng)通風透氣過的散茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，大概存放2-3個月，讓茶與空氣緩緩接觸。

　　醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來決定。

　　茯茶如何濕醒？

　　濕醒，便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多，而致使正式?jīng)_泡時茶味變淡。

　　水溫的控制，需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茯茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茯茶，適當降低溫度醒茶。

　　時間的控制，可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當延長醒茶時間，讓茶葉慢慢展開。一些茯茶如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。

　　醒茶這件事，本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對比過才能知道。

2018年百富茯茶珍藏版：茶如人生，人生如茶

茯磚茶屬于黑茶的一種，跟安化的千兩茶口感相似但制作工藝有所不同，在這呢科普下涇陽茯磚茶，陜西省涇陽縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

涇陽茯磚茶，距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。涇陽茯磚茶又稱“封子茶”，“涇陽磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽茯茶工藝復雜，多達29道筑茶工藝，并有三不制之說“離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了”這三大無法復制的硬性條件。 [1]

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。中國絲綢之路外銷的貨物主要有絲綢、瓷器、茶葉。涇陽是南茶北上必經(jīng)之地，古時，涇陽茯磚茶沿“絲綢之路”遠銷中亞、西亞等四十余個國家，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。

歷史上，茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載，銷售后，回來帶的主要是蘭菸，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等；至明、清、民國時期，商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易進一步擴大，過涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運輸問題突顯。為了解決這一問題，增加運量，茶商設(shè)法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始筑制磚茶，隨之誕生了“涇陽茯磚茶”。明清到民國正是涇陽茯磚茶發(fā)展的鼎盛時代，除銷往西域各地外，更遠銷至俄國、西番、波斯等四十余國家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽縣官茶進關(guān)，運至茶店，另行檢做，轉(zhuǎn)運西行，檢茶之人，亦有萬余。”

2013年09月26日，原國家質(zhì)檢總局批準對“涇陽茯磚茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。

品質(zhì)特性

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

“涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

涇陽茯磚茶營養(yǎng)價值

茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜

水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預(yù)防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補氣之效。

涇陽茯磚茶的保健功效很多，主要有以下幾個方面：

1、補充膳食營養(yǎng)

茯磚茶營養(yǎng)成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，對主食肉、奶酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區(qū)居民而言，長期飲用，可補充以上物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說。

2、消食健胃涇陽茯磚茶

茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸等有助于人體消化，調(diào)節(jié)新陳代謝，特別適合老年人喝。

3、茶多糖降血糖

茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動有關(guān)。

4、降血壓

茯磚茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多巴胺酶神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。茶色素具有顯著的抗血衰，促進纖溶，防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用。

5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長期看電視或操作電腦的人十分有益。