原標(biāo)題：【百富茶業(yè)】秋冬來(lái)臨，茯茶熬煮著喝更養(yǎng)生！
導(dǎo)語(yǔ)
茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開(kāi)始，茶的沖泡飲用才得以流行，并且在宋朝時(shí)期達(dá)到了鼎盛。
茶，在國(guó)外品飲著正統(tǒng)的“中國(guó)茶”時(shí)，一定是用熬煮的方法，俗稱(chēng)“烹茶”，這也是“茶”傳到國(guó)外留下的印跡。
黑茶，六大茶類(lèi)之一。茯茶，則是黑茶里面一個(gè)重要的分支，屬黑茶貴品。在我國(guó)的西北地區(qū)，茯磚茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用，經(jīng)過(guò)熬煮后的茯茶，口感神韻更佳，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
01
為什么茯茶比較適合煮著喝？
茯茶煮著喝，更快出味，味更濃。因?yàn)檐虿柰ǔ６际菈褐瞥娠?、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
02
為什么不少茯茶里都有茶梗？
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的茯茶里面，撐起了空間，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
茯茶原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以茯茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加茯磚茶磚內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于茯磚茶內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
利于金花的生長(zhǎng)和繁殖
茯磚內(nèi)金花(冠突散囊菌)是一種好氣性真菌，當(dāng)茯磚茶含梗量太低時(shí)，會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣，不利于金花的生長(zhǎng)和繁殖。并且國(guó)家對(duì)于茯茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。茶多糖，實(shí)則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
03
如何熬煮茯茶更好喝？
方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量茯茶（此時(shí)勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。
由于茯茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
天氣逐漸變冷，
人體屬性由燥熱轉(zhuǎn)為寒涼。
茶友們，是喝茯茶的時(shí)候了，
記得煮著喝，
御寒降脂更好哦！
茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開(kāi)始，茶的沖泡飲用才得以流行，并且在宋朝時(shí)期達(dá)到了鼎盛。國(guó)外品飲著正統(tǒng)的“中國(guó)茶”時(shí)，也多用熬煮的方法，俗稱(chēng)“烹茶”，這也是“茶”傳到國(guó)外留下的印跡。
黑茶在我國(guó)的西北地區(qū)一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”。千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用。經(jīng)過(guò)熬煮后的黑茶，口感神韻更佳，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么黑茶適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么黑茶里有茶梗？
有利于后期轉(zhuǎn)化。茶梗在緊壓的黑茶里面，撐起了空間，保證氧氣充足，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化和品質(zhì)的形成。而像茯磚所特有的金花是一種好氣性真菌，當(dāng)茯磚茶含梗量太低時(shí)，會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣，不利于金花的生長(zhǎng)和繁殖。
茶梗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。其主要的為茶多糖，是降低血糖的神器。正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
如何熬煮黑茶更好喝？
方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用（事先裝入茶包袋內(nèi)熬煮可省略此過(guò)程）。
天氣逐漸變冷，人體的屬性也轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們，是喝黑茶的時(shí)候了，記得煮著喝，御寒降脂更好哦！
冬日寒風(fēng)瑟瑟，黑茶最是應(yīng)景。這樣寒冷的季節(jié)，寒氣重且陽(yáng)氣閉藏；而黑茶富含茶黃素等溫性物質(zhì)，茶性溫和，不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激性，可以起到暖胃護(hù)胃的效果，尤其是在溫度降低的時(shí)候，一杯熱騰騰的黑茶可以幫助身體抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)免疫力。
為什么黑茶比較適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味、味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么黑茶中的茶梗好處多？
很多人泡茶之前，都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒(méi)有茶梗的茶袋來(lái)泡。事實(shí)上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“梗”，品嘗性和功效性都會(huì)減少一大半。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
我們茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專(zhuān)家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
在看干茶外形時(shí)，我們一般會(huì)關(guān)注茶的嫩度、均勻度、干凈度等等。如果出現(xiàn)較多的茶梗，很多茶友們就會(huì)搖頭嘆道：原料不好，會(huì)造成干燥不勻、做形困難、揀梗量大……至于黑茶，即使是散茶中等級(jí)最高，曾列入皇家進(jìn)貢的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），這也難免讓茶友“梗梗于懷”。雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄，但是黑茶卻不肯拋棄茶梗，實(shí)在是因?yàn)椴韫Ｆ降耐獗硐聝?nèi)藏錦繡，深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對(duì)等。
茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。不要以為黑茶獨(dú)寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開(kāi)面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香。
茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在采摘過(guò)程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚?。相關(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺(jué)得這茶更好喝。
說(shuō)到采摘，茶友首先想到的是手采，小編在這里介紹一下安化茶人采摘是的殺手锏——茶摘，這種半月形的小工具在安化茶農(nóng)的手中世代相傳，采茶不僅快捷，還能很好的保護(hù)茶樹(shù)的枝干。
茶梗還能種花
黑茶中的茯磚茶，有一道獨(dú)特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，其目的是通過(guò)控制一定的溫濕度環(huán)境條件，在茶磚中促使一種真菌生長(zhǎng)繁殖，因真菌呈金黃色，俗稱(chēng)“金花”；泡飲這種帶有“金花”的茯磚時(shí)，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣，金花會(huì)呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為證，茯磚含梗量在13.5%以下時(shí)，金花顆粒小、欠茂盛；含梗量為16.5%左右時(shí)，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個(gè)茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯(cuò)，表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
