蓋碗茶的好處

茶人喝茶講究茶道，茶器也必合乎其道。

茶書(shū)中寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的”。

在眾多的碗、盞、壺、杯之中，為何單單贊賞蓋碗?其中，自有道理。

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。

又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

有托不會(huì)燙手，有蓋不會(huì)跑香。

一人，可以獨(dú)飲，人多，可以當(dāng)壺;在家，可隨喝隨泡，出門(mén)，方便攜帶，堪稱是“萬(wàn)應(yīng)茶具”。

01

喝蓋碗茶的講究

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中，自有道理。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

蓋碗茶，須溫杯，然后放入茶葉注水加蓋。

沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類，約為20秒至3分鐘。

茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，喝茶時(shí)蓋不易滑落;有茶托又不會(huì)燙手。

品嘗蓋碗茶時(shí)，用茶托托起茶碗，拿蓋子在碗口刮幾下，使茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，自得其意，這便是蓋碗較之其他茶器的好處。

在別人家做客時(shí)，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水，主人便會(huì)意會(huì)添茶;反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。

若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說(shuō)明茶喝完了，茶博士便會(huì)來(lái)斟茶;若臨時(shí)離開(kāi)茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。

02

愛(ài)茶之人

怎么能不懂蓋碗的由來(lái)

蓋碗，始見(jiàn)于明代宣德年間，流行于清代。蓋碗的器型，有兩種：撇口式、直口折沿式。碗蓋，多扣于碗口內(nèi)，偶有覆于碗口外部。

清乾隆 礬紅描金龍紋高足蓋碗

清乾隆 金地粉彩花卉蓋碗 一對(duì)

清雍正 黃地銅胎畫(huà)琺瑯纏枝花卉蓋碗

清乾隆?礬紅蓋碗

清雍正 粉彩人物紋蓋碗(2件)

清乾隆?豆青地粉彩魚(yú)藻紋帶托瓷蓋碗

蓋碗胎質(zhì)，一般有兩種：瓷胎和紫砂陶胎。

常見(jiàn)青花、粉彩、琺瑯彩及單色釉等品種。也有玉制或金制的蓋碗，但多為擺件。

清 翡翠蓋碗

清道光 松石綠地粉彩福壽紋蓋碗

清乾隆 斗彩過(guò)枝竹石紋玲瓏瓷蓋碗

康熙年間，蓋碗規(guī)格大小不等，器型多樣，是飲茶用具的一大改進(jìn)。

唐代，隨著飲茶普及，有了專用的茶盞，后又發(fā)明了盞托。

【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗

蓋碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容。關(guān)于蓋碗的發(fā)明還有一則傳聞：

唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛(ài)好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時(shí)很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時(shí)，杯子卻滑動(dòng)傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環(huán)，用以固定菜盞，這樣飲茶時(shí)，茶盞既不會(huì)傾倒，又不致?tīng)C手。后來(lái)又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。

清乾隆 青白玉雕饕餮紋蓋碗 (一對(duì))

清乾隆 青花粉彩“一團(tuán)和氣”紋蓋碗 (一對(duì))

清乾隆 亮粉玻璃描金蓋碗

宋元直至明清，配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合”茶盞，這就是蓋碗的前身。

一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。

03

蓋碗茶的沖泡

「?jìng)€(gè)人使用」與「多人使用」

蓋碗原本是個(gè)人、單次使用的茶器，可沖泡后直接端給客人或自己飲用，這時(shí)的蓋碗當(dāng)杯;

蓋碗也可作為茶壺使用，看得到茶湯，易于掌握濃度，可以直接欣賞泡開(kāi)后的葉底，而且去渣清洗比壺來(lái)得方便，搭配公道杯成了另一種形式的茶器組合。

04

個(gè)人使用

沖泡方式

溫碗

以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。

置茶

放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml，若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉?？梢纻€(gè)人的喜好稍做調(diào)整。

沖水

以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。

浸泡

注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻。

飲用

端出奉茶。

打開(kāi)碗蓋，欣賞熏于蓋底的香氣，以蓋子撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài)，并使茶湯濃度均勻。

將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場(chǎng)合連托端起。

多人使用

沖泡方式

溫碗

以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。

置茶

將茶葉置入碗中。

賞茶

持碗自己欣賞茶葉，再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋，欣賞后即行蓋上蓋子。

沖第一道茶

沖入所需溫度的熱水，以繞圈方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，每片茶葉都得以充分滋潤(rùn)、受熱，葉顯清香。沖水高度以蓋子不浸到水為原則。

浸泡

用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使茶葉充分伸展，注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻，即可出湯。

倒茶

將蓋碗作為茶壺使用時(shí)，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。

拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。

分茶

持公道杯將茶分倒入杯。

端杯奉茶

端起奉茶盤(pán)，放置茶盤(pán)前，請(qǐng)客人自行端取杯子。

“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)。喝茶之后，再去修個(gè)人得勝業(yè)，無(wú)論為名為利，都無(wú)不可?！?/p>

----《喝茶》

茶碗在蓋、托之間，如人立于天地之間，頂天立地為君子之擔(dān)當(dāng);碗中茶湯或濃或淡，經(jīng)歷過(guò)磨礪，才更能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜。

蓋碗的選擇

蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧

選蓋碗：碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。

注水量：茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說(shuō)，水太多，泡出的茶也淡。

倒茶手法：拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。

07

蓋碗的“暗號(hào)”

蓋碗的使用還有一些“暗號(hào)”，根據(jù)蓋碗擺放位置的不同，其也蘊(yùn)藏著一些特殊的意思：

一：茶蓋上放點(diǎn)東西

在茶蓋上放點(diǎn)東西，表示客人離開(kāi)一小會(huì)兒，稍后會(huì)返回繼續(xù)喝茶，暗示茶老板不要把蓋碗收走。通常茶客會(huì)在碗蓋上放片樹(shù)葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類似火柴、小石子都是可以的。

二：茶蓋朝下靠茶托

茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到后就會(huì)主動(dòng)上來(lái)添加。這個(gè)方式很含蓄的請(qǐng)求小二添水，不過(guò)此方法一般只能添兩次。

三：茶蓋立起放在茶碗旁

這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會(huì)干，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場(chǎng)，自己錢(qián)沒(méi)帶夠，這樣可以暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。

四：茶蓋朝外斜靠茶托

這個(gè)姿勢(shì)有來(lái)頭：古時(shí)候有很多幫會(huì)，若外地幫會(huì)之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會(huì)如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會(huì)在茶館尋找，介紹彼此認(rèn)識(shí)。

五：茶蓋朝上放進(jìn)茶碗

這種放置意思簡(jiǎn)單明了，就是告知茶館老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。

來(lái)源：澤青茶道

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　茶人喝茶講究茶道，茶器也必合乎其道。書(shū)中有道：“喝好茶，是要用蓋碗的”。在眾多的碗、盞、壺、杯之中，為何單單贊賞蓋碗？其中，自有道理。

  

  

  

  

  

喝茶的好處眾所周知，除了緩解疲勞、增強(qiáng)免疫、養(yǎng)顏去脂等實(shí)際功效，在培養(yǎng)氣質(zhì)儀態(tài)方面也備受推崇。所以，不光普通人被吸引，連各路明星大咖們都被“圈粉”。

今天，小編就跟大家說(shuō)說(shuō)有哪些熱衷喝茶的明星，看看其中是否有你追的TA呢？

一、劉德華

說(shuō)起喝茶，華仔可是一位資深的茶友，他有兩大愛(ài)好——書(shū)法和喝茶。

平日里，華仔常喝的是綠茶。通過(guò)喝茶，他還悟出了一套“茶禪”的人生哲理——在各種挑戰(zhàn)面前，要用一種淡然的心態(tài)來(lái)面對(duì)。

劉天王很少參加綜藝節(jié)目，卻為了心愛(ài)的茶和茶文化，加盟綜藝節(jié)目《茶道真兄弟》，并只收取了少量的酬勞。

他還拍過(guò)采茶的一個(gè)廣告，自己親自在茶園采茶，樂(lè)享其中。

二、張國(guó)立

張國(guó)立是家喻戶曉的茶癡，尤其是鐘愛(ài)于普洱。坊間傳聞張國(guó)立個(gè)人收藏的普洱就有60噸，60噸！倒吸一口涼氣有沒(méi)有？

張國(guó)立不僅喝茶、藏茶，還先后認(rèn)養(yǎng)了兩棵古茶樹(shù)，同時(shí)不斷發(fā)展大批的普洱茶燒友。每到一個(gè)劇組，都為大家免費(fèi)沖泡云南的普洱茶，宣傳普洱茶文化。

三、趙薇

趙薇喜歡喝普洱茶，尤其是陳年普洱茶餅，這種茶餅的口味雖然一般，但是降脂減肥的效果顯著。喝茶有降脂功效，這也是深受女性喜愛(ài)的原因之一。

四、陳坤

陳坤喜歡喝茶，也喜歡收藏茶。第26屆電影金雞獎(jiǎng)時(shí)，他捐獻(xiàn)出一套珍貴的普洱茶“勐海七子餅”參加義賣(mài)，這是他在云南拍戲期間，特地在當(dāng)?shù)靥缘讲⑹詹氐?，它?duì)于陳坤具有重要的意義。

五、李冰冰

李冰冰飾演的角色一直以爽利、干練、英氣勃勃打動(dòng)人心，圈內(nèi)圈外口碑都很好。近年來(lái)參演幾部國(guó)際大片，使她在演藝圈的地位穩(wěn)步上升。

其實(shí)，她也曾坦言做演員很累，閑暇的時(shí)候愛(ài)喝喝茶練練字，靜心休息。因?yàn)閻?ài)喝茶，她還作為中英文化交流大使，跟英式下午茶的專家，一起交流兩國(guó)差異，將中國(guó)的茶文化帶到英國(guó)。

六、陳奕迅

陳奕迅被歌友封為“第二代歌神”，非是浪得虛名！任何時(shí)候去KTV，《十年》、《浮夸》、《愛(ài)情轉(zhuǎn)移》、《K歌之王》、《好久不見(jiàn)》、《你的背包》、《淘汰》、《紅玫瑰》......這些歌，相信總有人會(huì)點(diǎn)一首，KTV金曲榜上永遠(yuǎn)有他的名字。

陳奕迅愛(ài)喝茶，尤其喜歡鳳凰單叢。他不僅僅平時(shí)喝，有一次在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，還和主持人們一起喝起了蓋碗茶，場(chǎng)面溫馨又充滿文化氛圍。因?yàn)闊釔?ài)，他甚至專門(mén)投資了多家茶餐廳。

七、汪涵

汪涵愛(ài)書(shū)，家里有一方書(shū)的天地。但相比讀書(shū)，汪涵更愛(ài)茶。對(duì)于喝茶，汪涵有自己的心得感悟：喝茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要不破壞茶的味道，都可以。但是，真正要做到并不容易，喝茶的水和茶同樣重要。他泡茶的水，是廣西巴馬長(zhǎng)壽村的一條小溪的水，也叫可滋泉，托朋友每個(gè)月運(yùn)十幾箱過(guò)來(lái)，那里的水純凈，用來(lái)泡茶能真正體味其中的茶味。

八、黃軒

自稱是“老干部”的黃軒也愛(ài)喝茶，他喜歡白天喝茶寫(xiě)字，晚上飲酒聽(tīng)音樂(lè)。他不僅常在微博上發(fā)喝茶的圖片，而且連工作進(jìn)組也要隨身攜帶茶具，可見(jiàn)對(duì)喝茶是如此的熱愛(ài)。

九、國(guó)民老爸馬云

比起上述娛樂(lè)圈明星，馬云爸爸對(duì)于茶的喜愛(ài)也是有目共睹，經(jīng)常會(huì)邀請(qǐng)各路明星和商界大佬聊天喝茶。

身為湖畔大學(xué)校長(zhǎng)，每次上課必須有茶。還曾在微博上發(fā)帖：“來(lái)華盛頓開(kāi)會(huì)兩天，想土雞煲、西湖醋魚(yú)、龍井茶”，可見(jiàn)喝茶是他日常生活中很重要的一部分。

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，如今喝茶、品茶、懂茶的人越來(lái)越多？茶已經(jīng)不單單是飲品而更多地作為一種文化產(chǎn)物出現(xiàn)在人們生活中。這在高收入的明星圈層以及商界大佬間，約茶已經(jīng)開(kāi)始成為聚會(huì)的新方式。