在成都大熊貓基地游客廣場(chǎng)，大熊貓“邂逅”了蓋碗茶、長(zhǎng)嘴壺，只見(jiàn)巧手在茶席間流轉(zhuǎn)，空氣中隨之彌漫起清幽的茶香……
11月13日至14日，2023年成都百萬(wàn)職工技能大賽茶藝師比賽(2023成都茶藝大賽總決賽)在此舉行，來(lái)自全市的百余名茶藝師同場(chǎng)比拼，互相切磋技藝。
成都，是一座茶文化厚重的城市，茶消費(fèi)紅紅火火，茶經(jīng)濟(jì)欣欣向榮!本屆茶藝大賽由成都市總工會(huì)、成都市人力資源和社會(huì)保障局、成都市成華區(qū)人民政府主辦，成都市成華區(qū)總工會(huì)、成華區(qū)人力資源和社會(huì)保障局承辦，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行，成都市茶業(yè)工會(huì)、成華區(qū)白蓮池街道辦事處、四川省茶館協(xié)會(huì)、中國(guó)星級(jí)茶館評(píng)審四川秘書(shū)處、成華區(qū)文化體育和旅游局、蜀韻天府熊貓創(chuàng)意文化旅游有限公司、四川省貿(mào)易學(xué)校協(xié)辦!
成華區(qū)委常委、區(qū)總工會(huì)主席、龍?zhí)豆I(yè)機(jī)器人黨工委書(shū)記鄧旭給大賽第一名頒獎(jiǎng)
值得一提的是，為大力弘揚(yáng)四川茶文化，促進(jìn)四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)就采用了四川特色蓋碗茶泡法。
“職工技能大賽是廣大職工展示技能、提升素質(zhì)、成長(zhǎng)成才的重要平臺(tái)，也是工會(huì)圍繞中心、服務(wù)大局，組織職工為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作貢獻(xiàn)的重要抓手?！背啥际谐扇A區(qū)總工會(huì)黨組書(shū)記、常務(wù)副主席謝記明代表大賽組委會(huì)表示。
成都市總工會(huì)經(jīng)保部副部長(zhǎng)李妮，成華區(qū)人力資源和社會(huì)保障局局長(zhǎng)黃龍、成華區(qū)總工會(huì)副主席鄭佳輝，成華區(qū)白蓮池街道黨工委書(shū)記馬建偉、副書(shū)記兼街道總工會(huì)主席姜軍分別出席大賽的開(kāi)幕式、頒獎(jiǎng)典禮。
成都市茶業(yè)工會(huì)主席張濤宣布了大賽開(kāi)賽。
“茶不僅是一片葉子，更是華夏五千年的文明，傳承從遠(yuǎn)古至今……”在創(chuàng)新茶藝環(huán)節(jié)，參賽選手何瑩瑩帶來(lái)了主題為《茶心·傳承》的節(jié)目，只見(jiàn)在四川特色竹與熊貓的背景中，孩童背著茶簍、打著快板開(kāi)場(chǎng)，隨后伴隨茶歌《中國(guó)茶》，大人與孩子一道為大家表演了一出精彩的雙人茶藝展示。
對(duì)何瑩瑩來(lái)說(shuō)，參加技能大賽是一次提升專業(yè)技藝的寶貴機(jī)會(huì)，為此她也做了充足的準(zhǔn)備工作。除了提前構(gòu)思主題、創(chuàng)意、茶席、服裝、文，她還邀請(qǐng)了兒子和侄女同臺(tái)演繹?！皟和亲鎳?guó)的未來(lái)，說(shuō)到傳承，我想最直觀的體現(xiàn)就是小孩。” 何瑩瑩告訴記者，平時(shí)在家練習(xí)茶藝時(shí)小朋友就非常感興趣，所以這次在表演中特別設(shè)置了一個(gè)兒童茶席，用漢字茶席搭配熊貓蓋碗茶具，展現(xiàn)古今融洽和諧之美。
“很震撼，一招一式韻味無(wú)窮，把中華傳統(tǒng)茶文化詮釋得淋漓盡致?！薄跋氩坏讲杷嚤荣悤?huì)這樣引人入勝?！北荣愔?，茶藝師們“賽”茶技、“斗”茶香，各項(xiàng)拿手“絕活兒”也吸引了不少市民游客駐足觀賞。
經(jīng)過(guò)理論考試、規(guī)定茶藝和創(chuàng)新茶藝多輪競(jìng)技，兩天的大賽最終決出第一名譚艷、第二名鐘林汐、第三名喻萌、第四名楊麗莉、第五名楊哲、第六名蘇曉靜等優(yōu)秀參賽選手。據(jù)介紹，本次大賽第一名選手由市總工會(huì)授予“成都市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鼻叭x手且符合“成都工匠”評(píng)選要求的，將推薦參評(píng)“成都工匠”，符合條件的可申報(bào)“成都市技術(shù)能手”。
來(lái)源：新時(shí)代觀茶
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童啟慶：讓生活茶藝、茶文化，成為一門(mén)迷人的“科學(xué)”
文 | 鄭博文
童啟慶，教授、博士生導(dǎo)師。1956年畢業(yè)于浙江農(nóng)學(xué)院，一直從事茶學(xué)的教學(xué)、科研工作直至退休。曾任原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)和浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)等職。浙江省第六屆、第七屆人大代表，浙江省“三八紅旗手”。
童啟慶教授長(zhǎng)期從事茶學(xué)教學(xué)工作，先后主講過(guò)《茶樹(shù)栽培學(xué)》、《茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原理》、《茶樹(shù)栽培育種研究法》、《茶樹(shù)顯微技術(shù)》、《茶樹(shù)生理生態(tài)》等10余門(mén)課程；她還重視課程教學(xué)改革，在全校首次提出“本科專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程的優(yōu)化”理念并撰寫(xiě)論文發(fā)表；承擔(dān)全國(guó)統(tǒng)編教材《茶樹(shù)栽培學(xué)》（第3版）主編職務(wù)，還參與編寫(xiě)《茶樹(shù)生理》《中國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)》等教學(xué)參考書(shū)。執(zhí)教50余年來(lái)，先后培養(yǎng)出本（專）科生1400余名，協(xié)助和指導(dǎo)碩士研究生9名（其中一位是新中國(guó)第一位茶學(xué)專業(yè)的外國(guó)碩士生）以及4名博士生（其中一位是新中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的第一位博士生）。同時(shí)，她還十分重視科學(xué)研究工作。1970年代中期她與同事共同承擔(dān)《茶樹(shù)矮化密植速成高產(chǎn)栽培研究》課題，通過(guò)長(zhǎng)達(dá)10余年的持續(xù)研究，榮獲浙江省政府優(yōu)秀科技成果二等獎(jiǎng)。
在教學(xué)和科研工作之余，她積極從事茶文化的研究和推廣工作。1980年以來(lái)致力于茶文化領(lǐng)域的研究和開(kāi)拓，在國(guó)內(nèi)高校率先組建茶道教室，編創(chuàng)茶藝演示，通過(guò)新聞媒體開(kāi)展茶文化宣傳。曾擔(dān)任中央電視臺(tái)《中華茶文化》節(jié)目主持人，協(xié)助中央臺(tái)舉辦“茶文化系列講座”；出版《中國(guó)茶的品飲》、《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國(guó)茶道》、《圖釋韓國(guó)茶道》等多部著作及茶文化影像制品，主編多種茶藝師培訓(xùn)教材，為新中國(guó)新時(shí)代茶文化復(fù)興奠定理論基礎(chǔ)。與此同時(shí)，她積極開(kāi)展茶文化的國(guó)際交流，曾多次率團(tuán)出訪日本、韓國(guó)、德國(guó)、印度尼西亞、新加坡、馬來(lái)西亞、中國(guó)臺(tái)灣等多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。
退休之后，她依然持續(xù)投身于茶文化推廣事業(yè)。2014年10月，在浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院的整體策劃推動(dòng)下，聯(lián)合浙江大學(xué)茶葉研究所負(fù)責(zé)人王岳飛教授創(chuàng)建浙江大學(xué)“童一家”茶藝培訓(xùn)中心，秉承“名校名家、名師名課”的辦學(xué)作風(fēng)，迄今為止培訓(xùn)來(lái)自全國(guó)各地學(xué)員近萬(wàn)人次，還對(duì)在華留學(xué)生和外國(guó)友人進(jìn)行經(jīng)常性的茶公益培訓(xùn)等，受到中外茶友的廣泛好評(píng)和社會(huì)各界的一致認(rèn)可。以此種種，童啟慶教授于2016年榮獲中華茶人聯(lián)誼會(huì)“中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎(jiǎng)”，2017年榮獲第十屆“陸羽杯”“中國(guó)茶行業(yè)終身成就獎(jiǎng)”。
中華茶人：您主要從事茶的栽培及生理科學(xué)方面的科研和教育工作，是從何時(shí)、因何種機(jī)緣開(kāi)始致力于茶文化的研究與教育的？
童啟慶：1982年，我第一次去日本去考察，考察了30多個(gè)單位，積累了一些認(rèn)識(shí)和見(jiàn)聞。次年，我又獲得了一個(gè)到日本名城大學(xué)去做科研交流的機(jī)會(huì)。其實(shí)當(dāng)時(shí)對(duì)方是來(lái)邀請(qǐng)莊晚芳先生的，但莊先生答復(fù)說(shuō)他年紀(jì)大了，不便前去，讓他的助手也就是我來(lái)代替他去吧。當(dāng)時(shí)他們猜想這大概是位年紀(jì)輕輕的助手，但實(shí)際上我那時(shí)已經(jīng)46歲了。我到了日本，和他們合作搞科研，主要研究茶葉起源問(wèn)題。日本方面認(rèn)為其皋蘆種是他們國(guó)土自然生長(zhǎng)的，是固有的而非外來(lái)于中國(guó)的。但我們看了以后，覺(jué)得和我們福建的佛手品種很像，于是我就帶了紅芽佛手和綠芽佛手的芽葉跟花作為研究材料，與皋蘆品種做比較形態(tài)學(xué)的研究，最后證明是相同的茶種。這個(gè)觀點(diǎn)和結(jié)論的發(fā)表在當(dāng)時(shí)引起了不小反響。這段在日本做科研的時(shí)間讓我有機(jī)會(huì)了解到了日本茶道的發(fā)展現(xiàn)狀。我看到日本茶道保留繼承得很好，有很多專門(mén)的茶道教室，而且日本婦女在結(jié)婚之前幾乎都要到茶道教室去學(xué)習(xí)過(guò)才行，否則成家之后就不懂以茶待客的禮儀。這些讓我頗為感慨：茶道是從中國(guó)傳過(guò)去的，人家當(dāng)作寶貝很重視很珍惜，咱們自己卻沒(méi)有好好傳承，導(dǎo)致茶文化有了斷層，實(shí)在是太可惜了。
從日本回來(lái)以后，這種感慨和思考也沒(méi)有停止。系里時(shí)常有外賓來(lái)做客交流，從豐富接待內(nèi)容的角度，我想到咱們國(guó)家烏龍茶的泡法在程序上有很多環(huán)節(jié)，因?yàn)閺?fù)雜些，所以就豐富些，儀式感也就強(qiáng)一些。所以我就張羅大家用那些方法泡茶給外賓喝，并演示那些流程給他們看。結(jié)果他們對(duì)此都表現(xiàn)出了極大的興趣。接著，不光是我們茶學(xué)系了，學(xué)校別的部門(mén)的客人不知從何處聽(tīng)說(shuō)了，也要來(lái)我們茶學(xué)系看看。慢慢我們覺(jué)得，有必要在茶文化方面做些事情。
想是想做了，但我本身的教學(xué)科研工作本來(lái)就任務(wù)很多，沒(méi)有多少閑暇，如果沒(méi)有什么強(qiáng)大的動(dòng)因，也很難正式花工夫著手。但一件把我們“逼上梁山”的事情就發(fā)生了。1989年，臺(tái)灣首次提出要訪問(wèn)大陸，臺(tái)北陸羽茶藝中心要跟大陸幾個(gè)省的一些單位作交流，其中就包括我們系。我們從來(lái)沒(méi)有用茶藝這種形式對(duì)外正式交流過(guò)，完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但也不得不硬著頭皮上了。我們把自己選育的品種作為茶品，并圍繞著它們?cè)O(shè)計(jì)出了一套泡法呈現(xiàn)給臺(tái)灣來(lái)的客人。當(dāng)時(shí)比不得現(xiàn)在，泡茶的用具五花八門(mén)，那時(shí)我們根本沒(méi)有這些，也很難買(mǎi)到。我們實(shí)驗(yàn)室里只有普通的玻璃杯，和一些搪瓷盤(pán)、不銹鋼盤(pán)，只能這樣將就完成了交流活動(dòng)。但是沒(méi)想到，臺(tái)灣方面表示，在交流的這些地方之中，我們系里竟還是最像樣子的，較為符合他們對(duì)茶藝的認(rèn)識(shí)和要求。我們當(dāng)然為此感到欣慰，但同時(shí)也開(kāi)始“騎虎難下”了：別人一聽(tīng)說(shuō)這種褒揚(yáng)，都紛紛要來(lái)找你做交流了。怎么辦？那就只好開(kāi)始用心做了。當(dāng)然，我本身的科研工作不能丟也不能懈怠，要兩方面兼顧。
后來(lái)我們自己的學(xué)生也要學(xué)，但那時(shí)候課程體系中并沒(méi)有茶文化的內(nèi)容，連選修課都沒(méi)有。我們就開(kāi)展了相關(guān)的“業(yè)余”課程，學(xué)生純屬愛(ài)好學(xué)了也沒(méi)有學(xué)分，老師教學(xué)沒(méi)有報(bào)酬也不計(jì)工作量，彼此都是出于一腔熱情來(lái)做這件事。不僅學(xué)生很愛(ài)來(lái)學(xué)，外校來(lái)進(jìn)修的老師也鐘愛(ài)我們的課程，他們說(shuō)其他科目在很多學(xué)校都學(xué)得到，但我們這個(gè)很特別，別處沒(méi)得學(xué)。一切處于初始階段，連教材也全然沒(méi)有，都是在摸索中進(jìn)行，一邊鉆研開(kāi)拓一邊教學(xué)輸出，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)構(gòu)建起自己的教育體系。再后來(lái)，外單位提出希望能讓有關(guān)人員來(lái)我們這里接受培訓(xùn)。這其中最關(guān)鍵的，是韓國(guó)相關(guān)團(tuán)體的提議。他們來(lái)系里交流以后覺(jué)得我們的課程內(nèi)容很豐富，就提出說(shuō)要派送一個(gè)班到我們這里來(lái)培訓(xùn)茶藝。當(dāng)時(shí)大家認(rèn)為這個(gè)提議不可能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槲覀冡槍?duì)國(guó)內(nèi)都還沒(méi)開(kāi)展過(guò)類似的工作，怎么可能一下子就辦一個(gè)韓國(guó)班。不過(guò)，當(dāng)時(shí)我任系主任，我卻覺(jué)得這是件有意義的事，也是個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，所以就積極跟韓國(guó)方面溝通，反復(fù)商量確定培訓(xùn)計(jì)劃，最后與對(duì)方順利達(dá)成了一致。韓國(guó)班就建立起來(lái)了，培訓(xùn)內(nèi)容是三門(mén)課程。一門(mén)是茶學(xué)概論，就是自然科學(xué)的內(nèi)容，包括品種、栽培、加工、審評(píng)等等；一門(mén)是茶文化概論，是人文科學(xué)的內(nèi)容，包括茶的歷史、文化等等。這也正適應(yīng)了當(dāng)時(shí)的教學(xué)改革對(duì)“文理結(jié)合”的追求，我們正好借此邁出了這一步。另外一門(mén)就是茶道概論。每天上午是理論課，下午是實(shí)操課，學(xué)習(xí)的東西不難，但很詳實(shí)。第一期韓國(guó)班就取得了很好的反響，國(guó)外培訓(xùn)從此連續(xù)辦了好多年。所以，我們真正意義上的正式茶藝培訓(xùn)，是從國(guó)外“業(yè)務(wù)”開(kāi)始展開(kāi)的。
中華茶人：在公眾眼里，似乎茶藝離日常生活還是有距離的。茶藝是一種“表演”，很難成為生活的一部分。請(qǐng)您談?wù)勀鷮?duì)茶藝的理解，以及其與大眾日常生活的關(guān)系。
童啟慶：我們應(yīng)該將茶藝分為專業(yè)培訓(xùn)和生活茶藝兩類。專業(yè)培訓(xùn)，主要的培訓(xùn)對(duì)象是茶藝館的從業(yè)人員。以我們的“童一家”為例吧，專業(yè)培訓(xùn)就是初、中、高級(jí)茶藝師培訓(xùn)，而生活茶藝或者叫非專業(yè)培訓(xùn)是以提高大眾茶文化修養(yǎng)為目的的。學(xué)以致用嘛，無(wú)論是專業(yè)培訓(xùn)還是生活茶藝，都是為了他們學(xué)完能夠很好地運(yùn)用于實(shí)際，因此我們都會(huì)教最實(shí)用的東西。在基礎(chǔ)知識(shí)方面，我們就按照六大茶類為他們?cè)敿?xì)梳理。比如四個(gè)產(chǎn)區(qū)的烏龍茶各自有什么樣的特點(diǎn)，臺(tái)灣烏龍?jiān)趺磁荩}南閩北烏龍?jiān)趺磁?，潮州工夫茶怎么泡，我們?huì)對(duì)比著來(lái)教，讓他們能夠有一個(gè)深入的理解。我們還有實(shí)訓(xùn)班，老師帶著同學(xué)們親自去到產(chǎn)區(qū)，如去云南的實(shí)訓(xùn)班，結(jié)業(yè)之前每個(gè)人都要自己動(dòng)手完成采茶、炒茶、壓餅等一整套普洱茶制作流程。這樣學(xué)來(lái)的知識(shí)就不會(huì)是浮于表面的，是可以真正運(yùn)用到工作和生活中的。
而我最為關(guān)注的，還是生活茶藝的普及問(wèn)題。實(shí)際上，現(xiàn)在來(lái)參加培訓(xùn)的人中，專業(yè)茶企或者茶藝館從業(yè)者其實(shí)很少，大多數(shù)都是發(fā)自于興趣愛(ài)好?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了以后，在家在辦公室或者三五好友閑來(lái)小聚時(shí)，能自己動(dòng)手泡好一壺茶來(lái)享受，已經(jīng)慢慢成為一種生活的情調(diào)和小追求。所以我們還在學(xué)校開(kāi)設(shè)了免費(fèi)培訓(xùn)班供老師和同學(xué)們來(lái)學(xué)習(xí)。尤其是老師的培訓(xùn)班，授課內(nèi)容就以生活茶藝為主，教的都是最簡(jiǎn)單易學(xué)且實(shí)用的東西，比如玻璃杯或者蓋碗怎么泡好各種茶。我們會(huì)教如何只用一套白瓷蓋碗和三種泡法，就將六大茶類全部都泡好。生活茶藝的目的很簡(jiǎn)單，就是科學(xué)規(guī)范地泡好一杯茶，其核心還是飲茶的體驗(yàn)感，它并不以手法的精巧繁復(fù)和儀態(tài)的優(yōu)雅美觀為主旨。當(dāng)然，美仍然是其中的一項(xiàng)追求，而且它并不與主旨存在矛盾，因?yàn)槌淌矫烙^的，可能往往就是準(zhǔn)確的。如果過(guò)程中有不美的地方，很可能就是某些要點(diǎn)沒(méi)有做到位因而效果就差一些。美的形式中，常常有很實(shí)用的內(nèi)容。
那么怎樣才算泡好了一杯茶呢？這跟茶與器是否名貴就沒(méi)什么關(guān)系了。泡好一杯茶，就是把這杯茶應(yīng)有、可有的特點(diǎn)泡出來(lái)。專業(yè)審評(píng)是要找一泡茶的缺點(diǎn)，而生活茶藝則是要找其優(yōu)點(diǎn)、掩蓋缺點(diǎn)。本來(lái)這杯茶有某些不夠好的地方，通過(guò)泡茶者科學(xué)的操作，缺點(diǎn)就會(huì)被規(guī)避掉，不讓喝茶人感覺(jué)到。比如烏龍茶制作時(shí)的火工較高，就用溫潤(rùn)泡法，茶湯棄之。再開(kāi)始泡第一道，使火氣不至于太彰顯。
所以，不管是生活茶藝還是專業(yè)性茶藝，它儀式上的觀賞性都應(yīng)是一個(gè)錦上添花的高級(jí)階段。初級(jí)的基礎(chǔ)的目的，同樣都應(yīng)是泡好這杯茶，煥發(fā)其優(yōu)點(diǎn)，規(guī)避其缺點(diǎn)。一為末一為本，本末不能倒置。不能說(shuō)專業(yè)性茶藝就是為了美，只有生活才藝才是為了茶好喝，兩者之間其實(shí)不存在截然的分界。先把茶泡好了，美學(xué)的東西再慢慢追求，這個(gè)提高的過(guò)程是熟能生巧、自然而然的，很多人還是沒(méi)能把這其中關(guān)系理解得太深刻。
有些學(xué)生跟他們的老師學(xué)了一套流程和儀式，就會(huì)一直那樣去操作，但常常可能從沒(méi)問(wèn)清過(guò)為什么要這么做，個(gè)中道理是怎樣的。像我們的教法應(yīng)該會(huì)被稱為“學(xué)院派”吧，同校外社會(huì)上的一些老師以及民間一些先生們可能有很大的不同。我當(dāng)然不排斥任何好的教育行為和智力資源，一定是各有可取之長(zhǎng)處的，只是，老師做學(xué)問(wèn)一定要過(guò)硬過(guò)關(guān)對(duì)得起“教書(shū)育人”四個(gè)字，學(xué)生學(xué)知識(shí)一定要善思好問(wèn)知其然也知其所以然。這樣，茶藝和茶文化，才能真正獲得好的普及和發(fā)展。
中華茶人：“道”固然是個(gè)深?yuàn)W和難以詮釋的詞，但因?qū)Σ璧赖挠懻摵蛯?shí)踐方興未艾，因此它又是個(gè)回避不得的字眼。在您看來(lái)，中華茶道的核心精神應(yīng)當(dāng)是什么？
童啟慶：在類似問(wèn)題上，我看現(xiàn)在很多人喜歡在文字上面做文章。比如有人提出，要把“茶道”、“茶禮”、“茶藝”，分成三個(gè)層次，且三個(gè)層次是有高中低之分的。我個(gè)人是最反感這些的。我覺(jué)得作此論者，往往并沒(méi)有多少泡茶的實(shí)踐，所以體會(huì)不到更多實(shí)質(zhì)，只能從字面上來(lái)下點(diǎn)工夫。我很早就寫(xiě)過(guò)一篇文章來(lái)討論這件事，如果單從字面上去解釋，那么三個(gè)字三個(gè)意思，相互區(qū)別，肯定能分得出不同層次。即便如此，它們又有高低之分嗎？其實(shí)，如果說(shuō)這三者有區(qū)別的話，那么應(yīng)該說(shuō)是他們各自著眼的側(cè)重點(diǎn)不同，比如茶藝更強(qiáng)調(diào)技藝和美學(xué)，茶禮更強(qiáng)調(diào)禮儀和社交，茶道更強(qiáng)調(diào)精神和內(nèi)心。比起區(qū)別來(lái)，三者的共同點(diǎn)則更加突出：都要通過(guò)用心地泡好一杯茶來(lái)達(dá)成各自的目的、去往各自追求的境界。
從《茶經(jīng)》來(lái)說(shuō)，它所內(nèi)涵的茶道精神可以提煉出一個(gè)儉樸的“儉”字。莊晚芳先生說(shuō)中國(guó)茶德是“廉、美、和、敬”的。我們茶學(xué)系的師生，一直將這幾個(gè)字的內(nèi)涵作為我們努力實(shí)踐和追求的茶道精神。當(dāng)然，現(xiàn)在好多茶人都喜歡自己提煉自己總結(jié)，大陸、臺(tái)灣、日本、韓國(guó)都有，有的是另出新意，有的是畫(huà)蛇添足，我們就不去評(píng)價(jià)了。但在我看來(lái)當(dāng)代目前沒(méi)有人比莊先生歸納得更準(zhǔn)確和深刻了。莊先生從上世紀(jì)九十年代開(kāi)始提出“廉、美、和、敬”，將一個(gè)“廉”字放在首位，實(shí)際上是和整個(gè)社會(huì)現(xiàn)狀結(jié)合在一起的，是對(duì)人們的一種警醒和規(guī)勸，是富有時(shí)代深意的。我們做茶，也要以“廉”為宗旨，做事合度適度，避免鋪張浪費(fèi)。我們國(guó)家借助春晚的平臺(tái)提倡“一杯清茶”已經(jīng)很久了，有句話講得好：“座上清茶依舊，中國(guó)氣象長(zhǎng)新。”我們?cè)谶M(jìn)行茶文化傳播和茶藝實(shí)踐時(shí)，始終都謹(jǐn)記這個(gè)“廉”字，在方方面面提倡簡(jiǎn)單、質(zhì)樸，例如我們教學(xué)的茶具始終都沒(méi)有貴的奢侈的，我們只要用樸素的器具將想要表達(dá)的東西表達(dá)出來(lái)，就好了。“廉”以外，“美”是貫穿始終的精神享受，“和”是以茶會(huì)友的古老傳統(tǒng)與祥和氣氛，“敬”則是禮儀上的互敬互愛(ài)以及個(gè)人內(nèi)心的溫和從容。這四個(gè)字都是可以貫穿歷史和當(dāng)下的，作為對(duì)當(dāng)代茶道精神的總結(jié)提煉就非常恰切。
日本的茶道，從發(fā)展來(lái)說(shuō)，傳承做得好，但是創(chuàng)新不夠。比如，里千家的規(guī)矩一是一二是二，你變動(dòng)一點(diǎn)也不行，這不被允許和接受。表千家實(shí)際上只與里千家相差無(wú)幾，但那一點(diǎn)點(diǎn)差別，就必須要那樣。每個(gè)流派對(duì)自己的東西守得很牢，甚至可以說(shuō)是“固守”，比如儀式中從這里到那里你要走幾步，都是要求得很死不得有稍許更改的?？傮w而言，日本茶道追求這種極致的儀式感，極力地守護(hù)一種傳統(tǒng)。但儀式感強(qiáng)，這杯茶卻未必好喝，未必適合大家的口味。禮儀是貫穿始終的，但是你不懂它的規(guī)矩你就無(wú)所適從，所以這是一種會(huì)與大眾之間有距離有隔閡的禮。相對(duì)來(lái)說(shuō)，我們則要自由一點(diǎn)，不會(huì)像日本茶道那樣將規(guī)矩定得太過(guò)牢固，我們更強(qiáng)調(diào)靈活，強(qiáng)調(diào)據(jù)情況而變，強(qiáng)調(diào)茶藝實(shí)踐者的主觀能動(dòng)性?？傮w而言，中國(guó)人的“儀式感”或者“禮儀”背后，都有更為實(shí)用的出發(fā)點(diǎn)，從實(shí)用再慢慢升華出美學(xué)和程式。這也許是我們祖先更為高明的地方。
中華茶人：大眾普遍對(duì)茶藝的誤解主要是什么又緣何而起，想要做到相應(yīng)改善則應(yīng)著重于哪些工作？
童啟慶：沿著我們之前講的茶藝與生活的關(guān)系來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在有很多“茶藝表演”，加上“表演”兩個(gè)字，就有點(diǎn)把事情搞得糟糕了。表演就是表演，它不會(huì)是真的。所以我們?cè)谏险n的時(shí)候會(huì)一再?gòu)?qiáng)調(diào)：茶藝本身不是表演，我們可以叫茶藝演示，或者茶藝示范。你不知道怎么規(guī)范科學(xué)地泡這杯茶，那么我示范出來(lái)、傳達(dá)給你，著重點(diǎn)還是在于這套流程的實(shí)用價(jià)值，美只是一個(gè)輔助層面。當(dāng)然，也有一些純表演性的茶藝，比如仿古茶藝，是對(duì)歷史文化形態(tài)的一種模擬和傳播；帶有宗教性質(zhì)的，比如非佛教徒演示的禪茶道，是傳達(dá)一種特殊的精神和美學(xué)形態(tài)；還有一些技藝精湛的茶藝演示，比如長(zhǎng)嘴壺表演，就更類似雜技。表演性茶藝一直存在，有的甚至已經(jīng)歷史悠久，但要明白這不是主流，只是為滿足社會(huì)特定需要而編創(chuàng)的。
因此在茶藝尤其是生活茶藝演示中，弱化“表演性質(zhì)”，突出茶與生活、茶與健康的主題，讓茶藝真正走向大家，是我們要著重去做的工作。我們就在浙江省大學(xué)聯(lián)盟內(nèi)組織了茶藝團(tuán)，在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的支持下，通過(guò)茶與健康的主題，由浙大發(fā)起，逐步推動(dòng)到其他高校。茶藝隊(duì)也會(huì)編創(chuàng)很多優(yōu)秀的茶藝演出，比如師生通力合作編、寫(xiě)、演，將校史與茶結(jié)合在一起，這既很中國(guó)，又很浙大；既很歷史，又很現(xiàn)代。這樣的演出總能獲得一致好評(píng)，是一種非常好的茶文化傳播與發(fā)揚(yáng)方式。
中華茶人：文化誠(chéng)然害怕不談，卻更加害怕空談。當(dāng)下，您認(rèn)為我們應(yīng)當(dāng)怎樣去談、去推廣茶文化？
童啟慶：當(dāng)初開(kāi)始做茶藝的時(shí)候我就在想：為什么人們看一場(chǎng)歌舞演出總能留下深刻的印象，甚至有很多作品會(huì)在喜愛(ài)它的人們的推動(dòng)下，很快流行起來(lái)，成為一種時(shí)尚？因?yàn)榇蠹覍?duì)好的歌舞演出有真切的感受。茶文化也一樣，我們不應(yīng)該只憑空口去講，而要傳達(dá)真切的茶之體驗(yàn)。既有非常好的色香味，又有真實(shí)的健康作用，還可以有很賞心悅目的茶藝美學(xué)——如此豐富的層次，是很容易帶給人們真切的體驗(yàn)、享受和印象的，繼而就會(huì)被他們認(rèn)同與接受，這一切是自然而然的，只要我們用心做好每一個(gè)環(huán)節(jié)。
而為什么茶文化在中國(guó)已經(jīng)有幾千年歷史了，但如今向大眾普及卻困難重重？因?yàn)楝F(xiàn)在許多茶文化工作者總是在行業(yè)內(nèi)講，在已經(jīng)很懂茶的人群里講，各種會(huì)議的議題都大同小異，這樣就有些關(guān)起門(mén)來(lái)自說(shuō)自話的意思了。這其實(shí)也是種偷懶：因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)講，大家當(dāng)然都是支持和擁護(hù)的，沒(méi)有挑戰(zhàn)自然就不會(huì)遇到困難和挫折。這樣不思進(jìn)取是沒(méi)有多少意義的?，F(xiàn)在我們要走到大眾之中，走到非茶人群體中去做這些工作，要跨界地做，向新的領(lǐng)域去宣傳推廣。
而跨界的嘗試，在我看來(lái)，則需要我們有“主動(dòng)出擊”的勇氣和行動(dòng)力。在當(dāng)初茶文化還很少有推廣的時(shí)候，我就提出，我們應(yīng)該去給科委的退休領(lǐng)導(dǎo)干部和科技人員去講茶與健康，去演示茶藝。因?yàn)樗麄兗扔凶銐虻拈e暇也有適宜的心境，既有夠高的理解力又有很強(qiáng)的號(hào)召力。意料之中，我們?nèi)ブv了，效果很好。他們就介紹我們到人大常委會(huì)去講，這樣的機(jī)會(huì)就很難得了。那一次，七位人大主任，來(lái)了六位。我們不僅做了茶藝演示，講茶與健康，還講到了當(dāng)時(shí)沒(méi)有人講的“茶壽”，講茶字筆畫(huà)拆開(kāi)來(lái)看是兩個(gè)十加八十八，合計(jì)一百零八歲。這對(duì)他們來(lái)說(shuō)太有意趣了，因此他們記得很牢。當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)們還鼓勵(lì)說(shuō)，你們不應(yīng)該局限在國(guó)內(nèi)，還要走出國(guó)外去推廣咱們的茶文化。有了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和建議，在組織的支持下，我們就開(kāi)始參加一些國(guó)際茶會(huì)等文化活動(dòng)，開(kāi)始了國(guó)際茶文化的交流之旅。
當(dāng)我還在浙江省茶葉學(xué)會(huì)當(dāng)理事的時(shí)候，就最早開(kāi)始在學(xué)會(huì)內(nèi)開(kāi)展茶文化活動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行各種茶藝演出。那時(shí)候有國(guó)際文化交流協(xié)會(huì)，但還沒(méi)有國(guó)際茶文化研究會(huì)。在開(kāi)內(nèi)部茶會(huì)的時(shí)候，我說(shuō)我去把國(guó)際文化交流學(xué)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)來(lái)吧，那么他們以后在搞文化交流的時(shí)候就用得到我們了。大家贊同，我便去請(qǐng)，一請(qǐng)這些領(lǐng)導(dǎo)都來(lái)了，我們就做了一場(chǎng)探新茶宴，規(guī)模不是很大，但反響非常好。領(lǐng)導(dǎo)們說(shuō)他們正要搞一次國(guó)際的文化交流活動(dòng)，但還沒(méi)有內(nèi)容，正好，就把內(nèi)容定為茶文化交流吧，由我們茶葉學(xué)會(huì)來(lái)策劃內(nèi)容。只有我們學(xué)會(huì)力量還不足夠，我們就聯(lián)合了中茶所和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)，共同努力成功舉辦了第一次國(guó)際茶文化交流活動(dòng)。這樣，我們跨界做茶文化就跨出了一大步。就在這次活動(dòng)中，會(huì)議建議建立國(guó)際茶文化研究會(huì)，獲得大家一致贊成通過(guò)。這樣回憶起來(lái)，我們學(xué)會(huì)還是對(duì)今天的茶文化推廣做出了一些踏實(shí)貢獻(xiàn)的。包括茶與醫(yī)學(xué)的結(jié)合，也是學(xué)會(huì)做的重要的事，從80年代開(kāi)始做，到今年已是三十余年了。如果不去做，不想著嘗試跨界、嘗試開(kāi)拓，就沒(méi)有這些事件和貢獻(xiàn)，茶文化的傳播就走不這么快了?？偨Y(jié)起來(lái)就是事在人為吧，要開(kāi)闊思路，主動(dòng)出擊，抓住機(jī)遇。希望茶人們的勤奮努力、拼搏創(chuàng)造，能使我們中國(guó)茶業(yè)的道路越走越寬闊。
（本文刊載自《中華茶人》第82期）
天下茶友網(wǎng)2019年12月22日訊：賀冬時(shí)節(jié)露寒容，冬至品茶茶更濃，22日下午14:00由紅星穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，隱器茶空間、盡具堂、御尚茶緣、錦瓷軒、四川友好國(guó)際交流中心協(xié)辦，正雅文創(chuàng)特別支持，漢唐韻禪茶承辦、天下茶友網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)路推廣的的“穿巷茶香 茗芳天府——首屆茶文化節(jié)”在眾人矚目下成功開(kāi)幕。
首屆茶文化節(jié)以“穿巷茶香，茗芳天府”為主題，以禪為介，以茶會(huì)友，共證禪茶一味，加強(qiáng)茶業(yè)界、文化界、企業(yè)界的交流，弘揚(yáng)“感恩、包容、結(jié)緣、分享”的禪茶理念，彰顯禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)文化實(shí)質(zhì)底韻及禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)文化引領(lǐng)，以提升蜀都茶文化與禪文化品位。? ? ??
《漢服秀千年相約》
表演團(tuán)隊(duì)：靜心雅韻藝術(shù)團(tuán)；黃建瓊等12人
《月滿西樓》漢服秀——舞蹈類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：秀麗時(shí)裝表演隊(duì)；李蜀秀等10人
《情對(duì)祖國(guó)講，愛(ài)對(duì)祖國(guó)說(shuō)》
表演團(tuán)隊(duì)：未來(lái)無(wú)齡感藝術(shù)團(tuán)；劉玉清等16人
《盛世漢韻》——走秀類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：四川文化志愿者旗袍舞蹈隊(duì)；袁剛等15人
《一壺老酒》
表演團(tuán)隊(duì)：龍?chǎng)嗡囆g(shù)團(tuán)舞蹈隊(duì)；賴冰等17人
《盛世霓裳》
表演團(tuán)隊(duì)：金之韻藝術(shù)團(tuán)，團(tuán)長(zhǎng)陳梅走秀節(jié)目：，表演人數(shù)12人
暖場(chǎng)節(jié)目后，活動(dòng)正式開(kāi)始，首先是領(lǐng)導(dǎo)致辭：四川穿巷子商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理程誠(chéng)首先致辭：
程總說(shuō)：穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)坐落在成都市武侯新城，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、周邊商賈繁榮、自從2018年10月開(kāi)街以來(lái)，堅(jiān)持“弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)”的宗旨，緊緊依靠和團(tuán)結(jié)廣大茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)戶，積極倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的理念，深入挖掘四川茶文化歷史內(nèi)涵，突出茶葉的“品味、品牌、品質(zhì)”、不斷推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，在成都西南區(qū)域內(nèi)形成了集茶葉批發(fā)、零售、觀光、旅游、培育教育為一體的綜合性茶城，為推進(jìn)四川茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極努力和貢獻(xiàn)。
隨后，四川省茶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)覃中顯致辭，覃會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，四川是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)真貫徹落實(shí)四川省委、省政府茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持品質(zhì)立茶、品牌興茶、政策扶茶、文旅活茶。堅(jiān)持服務(wù)宗旨，弘揚(yáng)川茶產(chǎn)業(yè)歷史，傳承川商優(yōu)良傳統(tǒng)，維護(hù)茶商利益，塑造川茶良好聲譽(yù)。覃會(huì)長(zhǎng)最后說(shuō)：今天，距離2020年到來(lái)還有最后9天， 在穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)舉行的“首屆茶文化節(jié)”，將是2019年四川茶文化一次重要的跨年活動(dòng)，具有十分重要的意義。
“漢唐韻禪茶”謝老師最后做活動(dòng)主題發(fā)言。謝老師對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓以及不辭辛勞的非遺大師、演出人員表示由衷的感謝，對(duì)“漢唐韻”繼承中國(guó)傳統(tǒng)文化、發(fā)揚(yáng)茶文化的美好前景充滿信心。
嘉賓發(fā)言結(jié)束后，本次茶文化節(jié)正式拉開(kāi)帷幕：
《我愛(ài)你中國(guó)》——歌曲獨(dú)唱
演唱者：劉瑛子
《禪茶》——茶文化類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：謝老師等9人
《江南美女--一湖清水)》旗袍秀——走秀類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：粉紅絲帶關(guān)愛(ài)藝術(shù)團(tuán)；陳克蘭等12人
《茶馬古道背夫》——茶文化類節(jié)目
表演者：背二哥
《漢唐古典舞“相和歌”》
表演團(tuán)隊(duì)：成華區(qū)文化館非遺藝術(shù)團(tuán)；符玲等12人
《川派蓋碗》——茶文化類節(jié)目
表演者：余老師
《長(zhǎng)嘴壺》——茶文化類節(jié)目
表演者：徐老師
《中國(guó)茶》
表演團(tuán)隊(duì)：舞韻舞蹈隊(duì)；杜淑英等11人
《金錢(qián)板》小品——川文化類節(jié)目
表演者：何老師
《草原情懷》舞蹈
表演團(tuán)隊(duì)：袁剛等17人
《清音新趕花會(huì)》——川文化類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：老成都文化藝術(shù)團(tuán)；何亞麗等15人
《無(wú)俗念》古風(fēng)歌曲
表演者：王碩
《古琴》
表演者：羅孑彧 劉嗚宇
《貴妃醉酒》反串
表演者：段老師
《新疆麥西來(lái)普》新疆舞蹈
表演團(tuán)隊(duì)：成都霞鷹新疆舞蹈隊(duì)；李霞英等10人
《珊瑚頌》
表演團(tuán)隊(duì)：牛市口楓葉藝術(shù)團(tuán)；王勇等12人
《心上的羅家》藏族舞蹈——舞蹈類節(jié)目
表演團(tuán)隊(duì)：紅林舞蹈隊(duì)；王素清等10人??
時(shí)值冬至節(jié)日，茶文化節(jié)除了帶給現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)精彩的節(jié)目表演，還通過(guò)抽獎(jiǎng)活動(dòng)給幸運(yùn)觀眾發(fā)放超值禮品。
“錦瓷軒”贊助的三等獎(jiǎng)茶具禮品
“御尚茶緣”贊助的二等獎(jiǎng)：斗茶大賽銀獎(jiǎng)紅茶
此外，活動(dòng)結(jié)束的時(shí)候：雅安名山區(qū)茶辦主任鐘國(guó)林、穿巷子程誠(chéng)總經(jīng)理、漢唐韻謝老師還為在“波波傳媒”線上網(wǎng)絡(luò)評(píng)比的優(yōu)秀節(jié)目頒獎(jiǎng)，禮品由"漢唐韻"贊助。
首屆茶文化節(jié)，旨在追隨成都文化文明旅游城市及文化武侯的號(hào)召，通過(guò)獨(dú)具魅力的禪茶茶藝展示、禪茶品賞、古樂(lè)演奏等文藝演出，融合“茶、禪、康養(yǎng)”元素，打造一場(chǎng)全民參與、全民共享、意境深長(zhǎng)的禪茶文化節(jié)，以提升穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)關(guān)注人文、回報(bào)社會(huì)、奉獻(xiàn)社會(huì)的精神。
冬至天氣寒冷，但參演茶文化節(jié)的演員飽含熱情，特別是一些傳統(tǒng)節(jié)目，如“四川清音”、“金錢(qián)板”、“川派蓋碗”、“長(zhǎng)嘴壺茶技”都是由四川“非遺”傳統(tǒng)技藝傳承人親自上陣完成表演，技藝精湛、難得一見(jiàn)?，F(xiàn)場(chǎng)演員們的“專業(yè)和敬業(yè)”精神，贏得了觀眾的熱烈掌聲，并紛紛叫好、點(diǎn)贊。
伴隨著紅茶穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)首屆茶文化節(jié)的勝利閉幕， 紅星穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)將會(huì)吸引越多越多的茶友和茶商的關(guān)注，進(jìn)而助推茶文化傳播和茶城口碑的進(jìn)一步提升。
