按照所用到的器具不同,我把綠茶沖泡分為玻璃沖泡法、蓋碗沖泡法和碗泡法1。玻璃沖泡法是沖泡綠茶最常見、最簡單的一種方法,適合于日常一個人喝茶或者家里辦公室待客等場景。
蓋碗沖泡法分為以下步驟
溫杯:注入約1/3熱水,通過轉(zhuǎn)動蓋碗使熱水接觸到蓋碗其它地方,迅速提高蓋碗溫度。
投茶:根據(jù)蓋碗大小,投放適量茶葉。
潤茶:先注入約1/3熱水,注意水溫控制在85℃-90℃,激發(fā)茶葉香氣。
注水:將剩余熱水注入,注意水溫不可過高,以80℃-90℃為宜。
搖香:輕輕晃動蓋碗,使熱水盡可能的浸潤茶葉,此時可以感受到茶葉散發(fā)的香氣。
品茶:品茗前可先聞其香,再品其味。
碗泡法分為以下步驟
溫碗:注入約1/3熱水,通過轉(zhuǎn)動碗身使熱水接觸到碗身其它地方,迅速提高碗身溫度。
投茶:根據(jù)碗的大小,投放適量茶葉。
潤茶:先注入約1/3熱水,注意水溫控制在85℃-90℃,激發(fā)茶葉香氣。
注水:將剩余熱水注入,注意水溫不可過高,以80℃-90℃為宜。
品茶:品茗前可先聞其香,再品其味。
很多茶友在泡綠茶的時候,都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個因素。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的,過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟,里面的成分會發(fā)生性變以及流失,從而影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分。
懶人杯泡法
蓋碗沖泡法
過年待客
這兩種就足夠了!
? ? 文 | 小白
01
今天是大年初一,踩著地上火紅火紅的鞭炮碎殼,尋著其它小伙伴玩兒。
今年的天似乎不那么冷,又或許是過節(jié)的心太過熱切,整個人暖融融的,眉梢總是掛著笑。
大年初一,吃過早飯會在家門前放一串鞭炮,家家戶戶都是如此。
于是碎紅滿地,燦若云錦,與沿街懸掛的大紅燈籠相互映襯,街頭巷尾洋溢著年味。
小白拿著一串糖葫蘆,尋著年味兒,在街上蹦跶著。
玩累了,回家喝杯茶,休息會兒就繼續(xù)出去蹦跶了,茶也喝的趕一些。
靜靜坐下來,用蓋碗沖泡,到玩的時候顯然是沒有如此耐心的。
白茶說到底是茶葉,飲品,為人所飲。
喝的人要雅,便雅。若是求快,也并不是不行。
今天的文章便來說一說,春節(jié)經(jīng)常會用到的兩種白茶沖泡方式,不論是一人飲還是待客,都足夠用了。
02
第一種:懶人杯泡法。
這種沖泡法最適合平常偷懶的時候使用。
說簡單點(diǎn),就是取兩片茶葉子到茶杯里面......
好吧,還是有些小細(xì)節(jié)是需要注意的哈。
取一馬克杯或者玻璃杯,順手的就行。
容量最好適中些,您要是拿個大缸小盞的,投茶量就應(yīng)該做出相應(yīng)的調(diào)整。
小白建議的投茶量是200ml~300ml容量的杯子搭配2~3克的茶葉。
至于精確的量,茶友們可以自行做出微調(diào)。
原則來說,喝茶不要喝濃茶,畢竟?jié)獠鑼τ谏眢w來說是一種負(fù)擔(dān),甚至?xí)鸩涣嫉纳眢w反應(yīng)。
喝濃茶容易導(dǎo)致醉茶,有些人連喝幾杯濃茶過后會出現(xiàn)失眠、頭痛、惡心等癥狀,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致肌肉顫抖、心律紊亂等。
除了要避免飲濃茶之外,還要避免空腹喝茶。
若是在饑餓的時候喝茶,最好先吃兩塊兒小點(diǎn)心,墊吧墊吧。
03
杯泡法依然是要用沸水沖泡的,這樣才能讓高沸點(diǎn)的物質(zhì)更好的析出。
不論是飲水機(jī)還是暖水瓶,里面的水都不會是100℃沸騰的。
茶友們還是得自己將水燒開,這個懶人沖泡法好像也是相對“懶人”一些,哈哈哈哈。
畢竟這是泡茶的底線,若是真懶到用溫水浸茶,那還是喝白水好了。
唯有用沸水沖泡的茶葉才能泡出茶香,泡出湯水中的勁道來。
注入沸水之后,靜置一分鐘左右就可以喝啦。
如果茶葉放的比較多,最好是盡快飲用,這樣茶葉內(nèi)質(zhì)才不會析出過多,泡的久了也難免變成濃茶哦。
再則冬天茶水易冷,為了避免冷茶冷飲,也是要盡快喝完的。
04
第二種:不出錯的蓋碗沖泡法
上面的說的懶人沖泡法除了適合懶人之外,過年串門的親戚朋友只稍作一會兒,更換的頻率比較頻繁,用杯泡茶就比較省事了。
但如果是許久沒見的好友親朋,想要坐下來好好的敘一敘舊。
那么就可以坐在茶桌前,仔細(xì)選上一泡好茶。
談笑間,杯中茶水盈了又缺,缺了又盈。
茶桌上水汽未干,臉上紅暈又起,歡笑間,茶香氤氳,聊得盡興,喝的也暢快。
茶具是常年備的,取110ml的蓋碗,潤盞溫杯,放入5克的茶葉。
蓋上蓋子輕搖,揭開蓋子,干茶的香氣一路飄搖到鼻尖,香氣清甜怡人。
含笑看著聊著正歡的友人,水正好燒開了。
左手提壺,注入沸水,干茶被水浸潤的那刻有些失神,竟像是花朵在水中綻開的姿態(tài)。
哎呀,這時候再蓋上蓋子出水,算是坐杯了。
05
不過是第一沖,不妨事兒的吧。
余光偷瞄聊得正歡的那群人,還好沒人發(fā)現(xiàn)。
將茶海中的茶水均勻的分到各個人的茶杯里,最后是自己面前的主人杯。
正欲入口,對面那人狡黠一笑,說:“出水慢了吧?”
臉一紅,這也能注意到呀?剛剛不是只顧著聊天么?
第一沖后來就算是正常出水,之后的味道也會受到影響。
但那有如何?
咱們是泡茶的手藝人又不是機(jī)器,還不能容許出些錯誤么?
“新的一年,希望你這泡茶的手藝再精進(jìn)些吧,可惜咯這一泡好茶?!?/p>
“來來來,你來泡!!”
“開玩笑呢,您掌心溫著這茶具久了,都生出靈性來,在你手里才能泡出好茶?!?/p>
吵吵鬧鬧,于友共飲,這才是過年喝茶別致的趣味。
至于茶,它和酒一樣,不過是感情的催化劑。
倒盡的是杯中的茶水,道不盡的,是長久的情誼。
06
懶人沖泡法,適合日常的時候,隨時都可以沖泡著。
蓋碗沖泡法的地位是正統(tǒng),屹立不倒,品鑒時不可缺少的方式。
至于選擇哪一種就看茶友們的喜好啦。
您喜歡哪種,就用哪種,喝茶就是順自己的心意。
新的一年,也祝茶友們事事順心,心想事成。
再多的祝福,也抵不過陪伴,新的一年也要一起走哦!
龍井茶以其綠色,香氣,清爽的口感和美麗的外觀而聞名,享譽(yù)全球。制作龍井茶的最佳選擇是選擇透明玻璃茶杯。你也可以選擇蓋碗沖泡它。
在杭州西湖,可以看到美麗的鄉(xiāng)村和精致的茶園,這里有名為龍井茶的著名綠茶,這是一種風(fēng)味和香氣濃郁的中國綠茶,已有數(shù)千年的歷史。
干龍井茶是什么樣的?
龍井茶的干燥葉子具有光滑,扁平和矛狀外觀。而較高等級的龍井則更加美觀。
龍井茶具有清爽的口感,帶有清新醇厚的香氣。茶湯是可愛的淡黃綠色金色。
要真正享受你的龍井茶,你最好選擇一個漂亮的玻璃杯或一個蓋碗來泡茶,然后你可以看到葉片的美麗,因?yàn)樗麄兙拖裨谒刑?,葉子展開散發(fā)香氣。泡一杯龍井是一種美好的感官體驗(yàn)。
龍井茶的玻璃杯泡法
準(zhǔn)備:玻璃,茶具,公道杯,杯子,過濾器和茶道套裝(茶勺,茶鑷子,茶針,茶勺,茶漏斗和茶葉容器)。
步驟1.取茶:用茶勺從茶葉罐(或袋子)中取2克龍井茶,然后將茶葉放入茶葉架中。
步驟2.預(yù)熱玻璃:將一些水倒入玻璃杯,以及茶杯和公道杯中,對其進(jìn)行清潔,消毒和預(yù)熱。
步驟3.撒茶:首先,加入約1/3的水,然后加入干茶葉。輕輕搖動玻璃杯,然后倒入約70%的水。在這個過程中,你可以看到葉子在水中展開和旋轉(zhuǎn)時的舞蹈。(圖中的玻璃是385ml,我們首先倒入90ml水,然后在加入茶后加入180ml水)。
注意:我們使用的龍井茶是嫩的,所以我們建議將茶放入水中,然后加入更多的水。
步驟4:釀造時間:約3分鐘后,您可以在展會上倒出茶湯,然后將茶葉放入茶杯中。如果你一個人喝,那么你就不需要使用公道杯了。
通常龍井茶可以用這種方法釀造2-3次。每次香氣和味道都有點(diǎn)不同。
提示
1.龍井茶是由嫩茶葉制成,不適合用沸騰的熱水。你可以讓開水冷卻幾分鐘,然后倒入杯中。適當(dāng)?shù)臏囟葹?0°C-85°C(176℉至185°F)。
2.如果你喜歡濃郁的味道,你可以沖泡茶超過3分鐘?;蛘呒尤?克以上的茶葉。
3.在重新注水之前,請將約1/3的茶液留在玻璃杯中。這樣,你的第二次沖泡會更好。
龍井茶的蓋碗泡法
步驟1.用茶勺從茶葉罐(或袋子)中取2克龍井茶,然后將茶葉放入茶葉架中。并向您的客人展示茶具,以欣賞茶葉的美麗外觀。
步驟2.將一些水倒入玻璃杯,以及茶杯和公平杯中,對其進(jìn)行清潔,消毒和預(yù)熱。公平杯用于盛放精心釀造的茶,然后將茶湯倒入每個杯中,每個杯中均勻地倒入茶湯,以表示每個人都受到同樣的尊重。
步驟3.(可選)在綠茶上倒一些水,然后在約2-3秒內(nèi)倒掉。這叫做洗茶。
注意:對于高級綠茶或有機(jī)茶,您不需要洗茶。
步驟4:將龍井茶放入蓋碗,倒入176℉溫水(大約1/3的蓋碗),然后轉(zhuǎn)動幾次,以便完全潤濕杯中所有的龍井茶。這樣可以從茶中汲取味道,讓您聞到新鮮的味道!
步驟5:然后用熱水沖洗以填充你的蓋碗并讓葉子完全展開。
注意:如果綠茶是高檔的,你不需要覆蓋你的蓋碗。
步驟6:將茶泡好約20秒鐘,然后將茶湯倒入您的茶杯中。然后與你的朋友分享。
完成第一次沖泡后,重新加注溫水,并每次延長沖泡茶時間10-20秒。龍井茶通??梢苑磸?fù)沖泡3-4次左右。
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