喝普洱茶，總繞不過茶具的話題，蓋碗，便是被茶友經(jīng)常提起的一種，它是好茶最忠誠(chéng)的信徒，不爭(zhēng)不搶，只為一杯好茶而服務(wù)。
眾所周知，蓋碗，適用于大部分茶類的沖泡。也是最常見的茶具，它不會(huì)吸附茶香，不會(huì)破壞茶的滋味，是最默默無聞且忠實(shí)的配角。美觀，實(shí)用，大氣，是大家給出的評(píng)價(jià)，這也是蓋碗在茶桌上出現(xiàn)頻率最高的原因之一。
關(guān)于如何使用蓋碗，網(wǎng)絡(luò)上有各種技巧和方法，讓人眼花繚亂。今天為大家簡(jiǎn)要介紹蓋碗沖泡普洱茶快速上手的三個(gè)小技巧。
蓋碗泡普洱茶怎么快速上手
一、如果是普洱生茶，可以用玻璃杯來泡，但是克數(shù)一定要少，最多2-3克，不然很容易又苦又澀；
二、如果是普洱熟茶，那就建議用保溫杯或者保溫壺來沖泡，一直悶泡，會(huì)使得本就純凈的熟茶，更加醇厚香甜，這比使用蓋碗方便，同時(shí)茶湯還更好喝了；
三、如果是上好陳皮，同樣建議用保溫杯或者壺來煮飲，這樣能使得陳皮的內(nèi)含物質(zhì)最大程度被釋放出來，滋味更加甘苦純凈。
其實(shí)蓋碗并不是每一個(gè)喝茶人的必備，而是應(yīng)該選擇我們認(rèn)為最便捷、最省時(shí)，喝茶又最舒服的姿勢(shì)，這樣才不會(huì)形成喝茶的阻礙。
蓋碗通常是我們專業(yè)做茶人離不開的茶具，因?yàn)樯w碗是檢驗(yàn)茶葉好壞最直觀的器具，選擇茶葉時(shí)能夠做到公正有效判斷出茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。如果只是日常喝茶，我們更建議用壺泡或者玻璃杯飲用，會(huì)更適合。
掌握正確使用蓋碗的方法，便能愉快的品茶。雖說泡茶講究一定的方法和技巧，但凡事都是熟能生巧，勤能補(bǔ)拙，多學(xué)多練，有朝一日，你也是泡茶大師。一茶，一碗，一桌，一方天地，擁有一款好茶，細(xì)細(xì)品味，好茶滋味自在杯中。
泡普洱茶喝，多數(shù)人第一反應(yīng)就是用紫砂壺沖泡。其實(shí)蓋碗也可以用來泡普洱茶，與紫砂壺相比，各有各的好處。那么，怎么用蓋碗沖泡普洱茶？下面我們來了解看看。
蓋碗泡茶，萬能百搭，且能真實(shí)展現(xiàn)茶的本味。用蓋碗沖泡普洱的時(shí)候，茶葉形狀開放，不會(huì)限制葉片在沖泡過程中的舒展。沖泡上可悶可放，時(shí)間控制有優(yōu)勢(shì)，出湯快，溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。開合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲，觀察容易，茶色，湯色，葉底等等。經(jīng)濟(jì)實(shí)用，養(yǎng)護(hù)方便，不像紫砂壺之類要精心呵護(hù)。
蓋碗沖泡普洱茶技巧
1、沖泡前準(zhǔn)備工作
?。?）備具：器乃茶之父。沖泡普洱茶，首先要準(zhǔn)備好茶具，用瓷質(zhì)蓋碗沖泡普洱茶時(shí)，需要準(zhǔn)備以下器具：煮水器、蓋碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂。器具不在多，而在于精。蓋碗泡茶，簡(jiǎn)單易行，不損茶味。
?。?）備茶：面對(duì)緊壓的普洱茶，首先要進(jìn)行撬茶。
準(zhǔn)備好器具：電子秤、茶則、茶針、茶匙，一般從茶餅窩心外1cm處開始撬茶，茶針45°角插入，注意握茶針的手和按住茶餅的手保持平行，避免受傷，撬散后用電子秤稱取干茶，一般采用7g茶沖泡。
?。?）備水：水乃茶之母，水跟器一樣非常重要，能夠更好地體現(xiàn)出茶的優(yōu)點(diǎn)。一般擇水上選為優(yōu)質(zhì)山泉水，在家中可以使用純凈水。
燒水可以用電陶爐，玻璃壺，特別是在夏天的時(shí)候，看見水咕嚕咕嚕在玻璃壺里沸騰，更有直觀的感覺。
2、具體沖泡步驟
?。?）溫杯：泡茶前先將沸水注入蓋碗，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香、味。
?。?）投茶：將稱好的干茶用茶匙撥入蓋碗中。
?。?）醒茶：緊壓之茶以沸水潤(rùn)之，使茶葉舒展。
?。?）注水：沿著蓋碗邊緣定點(diǎn)注水，避免直接沖到茶葉上。第一至五泡，約10秒出湯，注意每泡均瀝干茶湯。六泡以后，每泡出湯時(shí)間增加5秒。
?。?）出湯：傾斜蓋碗使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯。
?。?）分茶：將公道杯中的茶湯分至品茗杯中。
?。?）品茶：聞香氣，觀湯色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。
普洱茶用蓋碗沖泡今天就簡(jiǎn)單介紹到這里，供新茶友們參考。
整 理丨茶 小 言
攝 影丨西 卡
沖泡普洱茶,開門的第一件事溫杯湯杯,將水燒開,用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,同時(shí)也能增加茶葉的風(fēng)味,那么普洱茶應(yīng)該如何沖泡呢？
普洱茶的沖泡技巧
1、沖泡茶具
一般來說，跟普洱茶最搭配的是紫砂壺，紫砂壺的透氣性、保溫性好，可以把普洱茶的醇厚滋味充分發(fā)揮出來。用紫砂壺泡普洱茶，能體現(xiàn)出古樸、典雅的氛圍。
當(dāng)然，除此外，蓋碗茶具也是不錯(cuò)的選擇，蓋碗被稱之為百搭之王，適合泡任意茶類，并且用蓋碗泡茶，能很好的觀賞整個(gè)泡茶的過程，并且蓋碗泡茶更易上手，能更好的掌握泡茶的滋味。
2、水溫
不同的茶葉茶性不同，水溫對(duì)茶湯的滋味也很大，比如水溫過高容易苦澀重，水溫低的話又泡不出茶湯的滋味，所以選擇適合的水溫泡出的茶湯滋味更適口。對(duì)于新制的普洱茶新茶，沖泡水溫在90攝氏度到95攝氏度左右，并且沖泡時(shí)不要直接沖到茶葉上，不然燙水會(huì)把茶葉的細(xì)胞壁過度破壞，苦澀味重。
如果是有年份的普洱茶，水溫掌握在95攝氏度以上，對(duì)于陳年普洱茶，茶葉已經(jīng)不再像新茶那么嬌嫩了，反而使用高溫能更好的激發(fā)茶葉的香氣，泡出好喝的滋味。
3、茶水比例
茶湯滋味好不好，投茶量是關(guān)鍵，茶放多了，滋味泡濃了，難以下咽。茶放少了，滋味淡薄不好喝。就我們?nèi)粘：绕斩鑱碚f，一般投茶沖水比例在1:16到1:25這個(gè)區(qū)間都是適合大眾口感的，并且泡出來的茶，豐富度，協(xié)調(diào)性更好。
但在具體的沖泡過程中我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶性、茶具容量等因素靈活處理，所謂“看茶泡茶”。
4、出湯時(shí)間
一般情況下普洱茶出湯的規(guī)律為：新茶嫩茶葉、散茶出湯時(shí)間較快些，10年以上的陳茶和粗茶沖泡時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)；緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶可以較快出湯。
出湯時(shí)間的長(zhǎng)短跟個(gè)人的口感還有茶葉的松緊度，粗老程度有關(guān)。雖然沒有具體的出湯時(shí)間，但可以根據(jù)泡出的茶湯滋味來調(diào)整，淡了的話就延時(shí)出湯，濃的話出湯快一點(diǎn)就好了。如果不知道泡多久出湯合適，那么就隨泡隨出，然后嘗了茶湯滋味看濃淡再來調(diào)整。
普洱茶沖泡步驟
一、溫壺：
以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?，影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶：
等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間裡，將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出，放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶，也藉這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流，介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶后再放回原處。
三、溫潤(rùn)泡：
將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來。
四、醒茶：
將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡：
注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時(shí)間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶：
將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對(duì)正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基于衛(wèi)生考量，扣杯的方式只適用于第一泡）。
七、品茶：
將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時(shí)可品聞茶香。喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
對(duì)于泡茶這件事，還是要多練習(xí)，畢竟熟能生巧，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也許能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道。
