雀舌茶的沖泡方法
想要沖泡一杯好喝的雀舌茶，當(dāng)然是要講究方法的，同時(shí)也要了解茶葉的特性。那么雀舌茶是以茶葉嫩芽制作而成，因?yàn)槠湫螤钚∏桑拖裥▲B(niǎo)的舌頭而得名。其中，以產(chǎn)自宜賓的雀舌品質(zhì)口感為佳。雀舌茶的采摘時(shí)間以早春季節(jié)為佳。雀舌的芽非常鮮嫩，因此在沖泡時(shí)，為了品飲與欣賞能兩全，大家可以試試用下面的的沖泡方法：
1、選茶
首先，在沖泡雀舌茶的時(shí)候，先把茶葉選好，這也是基礎(chǔ)的條件。那么好的雀舌茶干茶短粗，勻稱，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。
2、選擇用水
其次，在沖泡雀舌茶的時(shí)候，要選擇好所要用到的水，因?yàn)樗|(zhì)對(duì)茶湯的影響是很大的，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純凈水次之。
3、適宜水溫
再次，沖泡雀舌茶的時(shí)候，還要注意選擇適宜的水溫來(lái)沖泡。因?yàn)樗疁貙?duì)雀舌茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會(huì)燙熟茶葉，茶湯會(huì)變黃變苦。
4、茶葉投放量
從次，沖泡雀舌茶的時(shí)候，茶葉的投放量也要看好，要放準(zhǔn)。視茶具大小，茶葉的種類與個(gè)人的習(xí)慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶葉。
5、茶具
另外，沖泡雀舌茶的時(shí)候，茶具的選擇也很重要。沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時(shí)觀察到茶芽在水中舒展游動(dòng)沉浮林立的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
雀舌茶是一種綠茶,口感以鮮爽回甘,清香持久而著稱。雀舌茶的原料細(xì)嫩,制成成品茶后外形扁平,色澤嫩綠,沖泡后湯色黃綠,葉底肥嫩,口感很好,飲后齒頰留香,令人回味無(wú)窮。
雀舌這種茶葉在第1次沖泡的時(shí)候，會(huì)有一種幽蘭花香的味道，并且在此基礎(chǔ)上還會(huì)有一些奶油的香氣，聞上去有一絲絲的甘甜，并且喝著奶油的香氣也比較明顯，而第2次沖泡的茶葉當(dāng)中會(huì)含有著一種蘭花的香氣，但是在蘭花的香氣之上，也少不了幽蘭花的香氣，奶油的香氣這個(gè)時(shí)候就不太明顯了，總體來(lái)說(shuō)這種茶葉的味道與奶油的香氣是有所關(guān)聯(lián)的，所以聞起來(lái)是香甜的口感和味道。
雀舌喝著苦是怎么回事
1，投茶量多，喝著容易苦！
雀舌泡的苦澀，可能是茶友在泡茶時(shí)沒(méi)有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，會(huì)直接影響雀舌茶的味道是苦或甜。一般來(lái)說(shuō)，沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。如果雀舌喝起來(lái)有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。
2，坐杯悶泡，茶湯容易苦！
雀舌怎么泡都苦，如果用蓋碗泡雀舌，在注水之后長(zhǎng)時(shí)間坐杯，加蓋悶茶，早早錯(cuò)過(guò)了雀舌的最佳出水時(shí)間，讓茶葉與沸水長(zhǎng)時(shí)間接觸，導(dǎo)致了咖啡堿、茶多酚物質(zhì)釋放量太多，這時(shí)茶湯自然會(huì)變得濃且苦澀。而用快出水的方式泡雀舌，茶湯會(huì)不容易苦，蓋碗泡雀舌，從注水到出湯，第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡，則不需要考慮快出水問(wèn)題(原因結(jié)尾再說(shuō))。
3，定點(diǎn)注水，喝著容易苦！
泡茶時(shí)的注水方式有好幾種，其中定點(diǎn)注水就是以固定不變的角度，始終往一個(gè)方向進(jìn)行注水。這種注水方式增加了茶葉與熱水接觸的時(shí)間，相當(dāng)于讓茶葉的出湯時(shí)間延長(zhǎng)了，此時(shí)咖啡堿這種易溶于高溫水的物質(zhì)就會(huì)大量釋放，使茶湯表現(xiàn)出苦味。沖泡鮮爽的雀舌茶，推薦中投法，先注入些許沸水，靜置片刻，待水溫下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶湯容易苦！
雀舌為什么苦？在不坐杯的情況下，茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話，茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來(lái)的，第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺(jué)到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀，只能有一種解釋，那就是茶多酚含量偏高，高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一個(gè)是加工工藝不到位，另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差，說(shuō)白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不澀而回甘明顯的。
優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來(lái)潤(rùn)滑爽口，口齒生香，回甘從舌尖一直到口腔，可以說(shuō)是回味無(wú)窮，會(huì)有淡淡的清爽與甘甜之意，茶湯清甜順滑，香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，還帶一點(diǎn)梔子花香。
雀舌茶味道怎樣
優(yōu)質(zhì)新茶拿出來(lái)茶香就已經(jīng)比較的明顯了。然而雀舌茶更有一股獨(dú)特的栗子混合花香的香氣，清新淡雅聞之悅鼻高爽。
如果出現(xiàn)刺激性的霉味、青草氣味或者陳腐味，又或者是壓根聞不到一丟丟香味，那么這類雀舌茶品質(zhì)就很低劣了。
雀舌干茶就香氣濃郁，所以在沖泡之后香氣會(huì)更加顯著，猶如蘭花香與栗子香結(jié)合。
沖泡以后的茶湯香味與干茶香又有所不同，細(xì)品猶如有花的芬芳，草的清新，樹(shù)的馥郁，會(huì)給人一種耳目一新的感覺(jué)。但武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣也是很不錯(cuò)的哦。
雀舌喝著苦是怎么回事
1，投茶量多，喝著容易苦！
如果雀舌喝起來(lái)有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。
2，坐杯悶泡，茶湯容易苦！
雀舌怎么泡都苦，從注水到出湯，蓋碗泡的話第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡，則不需要考慮快出水問(wèn)題。
3，定點(diǎn)注水，喝著容易苦！
沖泡鮮爽的雀舌茶，推薦中投法，先注入些許沸水，靜置片刻，待水溫下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶湯容易苦！
雀舌為什么苦？在不坐杯的情況下，茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話，茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來(lái)的，第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺(jué)到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀，只能有一種解釋，那就是茶多酚含量偏高，高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一個(gè)是加工工藝不到位，另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差，說(shuō)白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不澀而回甘明顯的。
