近日，廣東氣溫一路“狂飆”，連續(xù)十?dāng)?shù)日無雨，高溫干旱成為了氣象關(guān)鍵詞?！吧仃P(guān)、梅州、潮州、清遠、云浮等各產(chǎn)茶區(qū)都出現(xiàn)了不同程度的干旱，可以說是覆蓋整個廣東?！眹也枞~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培生理與生態(tài)崗位科學(xué)家、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員黎健龍表示，此次茶園出現(xiàn)旱情與2019年相似，“預(yù)計部分茶區(qū)春茶將減產(chǎn)?！?/span>
茶樹葉片缺水葉緣黃化
每年3至4月，廣東各地陸續(xù)進入春茶采摘期，這也是茶人們一年來最為重要的時刻。根據(jù)廣東省氣候中心公開信息，廣東三月上旬以晴到少云為主，全省平均日照時數(shù)56.3小時，較常年同期偏多近2倍，為歷史同期第二多，同時全省各地均無降水，較常年同期偏少1倍，為歷史同期第一少。此外，雷州半島、珠三角南部和粵東沿海出現(xiàn)中旱、局部重旱。
旱情持續(xù)將導(dǎo)致春茶減產(chǎn)
“往年這個時候差不多就要開采了，但現(xiàn)在遠遠還沒達到采摘標(biāo)準(zhǔn)?！遍_平市天露山僑香名茶科技發(fā)展有限公司梁沃亮告訴記者。據(jù)了解，該公司的綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉初展為主，干旱會導(dǎo)致葉片展開程度過大，不利于后續(xù)揉捻定型等工序。此外，茶園位于天露山脈，本該云霧繚繞，他說：“現(xiàn)在連清晨都沒有云霧了，茶樹葉片上也不帶有露水，繼續(xù)這樣下去即使人工澆水也澆不過來?！?
梁沃亮對今年春茶能否豐產(chǎn)豐收的擔(dān)憂并非個例。“非常干旱！現(xiàn)在核心產(chǎn)區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，因為缺少水分，茶葉芽頭都冒不出來?！眹也枞~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系清遠綜合試驗站核心成員、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院潮州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促進中心主任林威鵬告訴記者，今年潮州地區(qū)的春茶頭采減產(chǎn)基本成定局，“希望能趕緊下場雨吧”。
黃嶺嶂茶園受到干旱影響的茶樹
“這段時間幾乎都是北風(fēng)天，晝夜溫差大，長時間不下雨，對茶葉萌芽影響大?！比驶h煙竹村黃嶺嶂茶葉農(nóng)民合作社張榮生難掩擔(dān)憂之情。他表示，由于去年冬季少雨加上連日來的干旱，合作社10余畝的茶園受影響較大，僅有少部分處于背陰位置的茶樹或許能幸免，“很旱，今年春茶產(chǎn)量肯定會受影響?！?
據(jù)了解，茶樹生長的最適溫度在10℃-25℃之間。持續(xù)在高溫干旱、強光照射的氣候環(huán)境下8-10天，葉片會出現(xiàn)灼傷現(xiàn)象，甚至一捏就碎，導(dǎo)致茶樹長勢變?nèi)?。在新種茶園和幼齡茶園，茶苗得不到充分灌溉，茶苗管理難度大、成活率低；在成齡茶園，持續(xù)干旱將導(dǎo)致茶樹得不到充足的水分供給，影響茶樹吸收營養(yǎng)延緩萌芽生長。
茶樹幼芽嫩葉會短小輕薄，卷縮色黃
對此，黎健龍解釋道：“茶樹受到干旱脅迫時，茶樹幼芽嫩葉會短小輕薄，卷縮色黃，容易出現(xiàn)對夾葉、發(fā)芽減少的現(xiàn)象。同時，茶樹還會發(fā)生一系列生理代謝變化，新梢中的氨基酸、茶多酚等成分減少。”換句話說，茶樹是溫度敏感型植物，持續(xù)高溫干旱的天氣會導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)下降。
茶農(nóng)積極開展抗旱“自救”
針對近期茶園少雨干旱的情況，黎健龍?zhí)嵝褟V大茶農(nóng)應(yīng)及時進行茶園灌溉。記者走訪了解到，面對持續(xù)高溫干旱天氣，各地茶農(nóng)正積極“自救”以降低茶園受損情況。
在清遠，英德市龍潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司葉敏娟表示，茶園一直使用水肥一體化系統(tǒng)，目前可以妥善應(yīng)對干旱天氣。同樣，梅州市英帥茶業(yè)有限公司也在茶園安裝了水肥一體化系統(tǒng)，許偉新對旱情的應(yīng)對頗有信心：“我們茶園在高山上，有水，不怕干旱的?！?/p>
水肥一體化系統(tǒng)進行茶園灌溉
此外，亦有部分茶園采取人工灌溉方式。幾日前，梅州市星森福農(nóng)林發(fā)展有限公司彭瑾瑜便開始進行人工澆水為茶樹“解渴”，最大限度降低干旱對茶樹的影響?！耙呀?jīng)好久沒有下雨了”他說，在春茶生長時節(jié)，適量降水有利于茶芽的養(yǎng)分積淀和促進新芽的萌發(fā)，“如果水分不夠，茶芽長得不夠高，就會影響茶葉產(chǎn)量?！?
“今年春茶開采估計要到三月下旬了，比往年慢一些?！苯T鶴山市古勞生態(tài)園劉國峰表示，近期氣溫高、無降水，春茶生長速度減緩，產(chǎn)量也會有一定影響，“目前采用人工澆水防止干旱，基本上要每天或者隔日就澆水?！?/p>
茶樹地面覆蓋防草布防旱
在潮州，林威鵬正帶領(lǐng)團隊嘗試以茶樹地面鋪設(shè)防草布防旱。他介紹：“這個季節(jié)茶園沒有草，土壤裸露導(dǎo)致水分蒸發(fā)快，所以覆蓋防草布可以有效減少日照對土壤的影響，覆蓋后測得土壤濕度相對較高?！?/p>
春分前后將迎豐盈雨水
但對于周邊缺乏水源的茶園來說，日子就沒那么好過了。張榮生向記者表達了茶園抗旱的難處：“我們茶園在山地，遠離水源，許多小水溝也沒水了，想抗旱也做不了?！焙推娇h青州鎮(zhèn)金穩(wěn)有機茶場張國輝也表示，對于山區(qū)茶園干旱缺水的情況，人工澆水也只是讓茶樹先不要枯死，“仍然要靠下雨才能全面緩解?！?
廣東省氣候中心的公開信息顯示，與常年同期相比，預(yù)計廣東3月平均氣溫大部分偏高、沿海地區(qū)正常，月雨量除了中部及西部偏北地區(qū)偏多1-2成外，其余地區(qū)偏少2-4成。黎健龍表示，廣東維持天晴干燥的天氣，整體水分與熱量條件對春芽萌發(fā)較為一般，“應(yīng)對措施主要還是及時進行茶園灌溉和采摘春茶”。
氣溫高、降水少，茶園干旱缺水
茶葉經(jīng)受“烤驗”，廣東各地茶農(nóng)們都在盼望一場春雨的到來。廣東省氣候中心預(yù)計下一個降水窗口或在接下來的周末，3月11日將有中等強度冷空氣攜小雨入粵，部分地方白天最高氣溫略有下降，當(dāng)天韶關(guān)、清遠、粵西和珠江三角洲大部市縣陰天間多云局部有零星小雨，建議抓住冷空氣前的有利時機做好作物水分管理。
時下，正值廣東春茶采摘生產(chǎn)期。根據(jù)廣東省氣候中心預(yù)測，茶農(nóng)們期待的豐盈雨水或?qū)⒊霈F(xiàn)在春分前后，大致在17—20日（中到大雨）以及24—28日（大雨、局部暴雨）。
【記者】伍詠言 歐曉嫦 魏鈺
【圖片】受訪者提供
【來源】南方農(nóng)村報南方+
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2019年，云南高溫干旱。那么在這種環(huán)境影響下，對茶山茶樹茶質(zhì)會有怎樣的影響呢？事不宜遲，現(xiàn)在就跟隨小編一起，與楊老師一起探討，“高溫干旱天氣下的那些事”！
Q
今年2019年云南高溫干旱，能不能給我講一下這樣極端氣候過往也有出現(xiàn)過嗎？
楊老師：主持你好，各位聽眾朋友們大家好！云南今年可以說是時隔9年再戰(zhàn)高溫干旱，雨季沒有在對應(yīng)的時間來臨，高溫高熱一直不退，我們可以通過氣象提供的一些數(shù)據(jù)看看，從2000年-2019年這20年間，也是有這樣的情況出現(xiàn)的。
2001年：遇接近于歷史上“最嚴(yán)重的旱災(zāi)”。
2005年：遭遇近50年來最大干旱。
2006年：遭遇20年來最嚴(yán)重旱情。
2009年：遭遇50年一遇嚴(yán)重旱情。
2010年：近百年一遇大旱炙烤云南?？梢哉f是遭遇60年不遇的特大干旱，農(nóng)田受害占比85%
2011年發(fā)生雨季干旱。
2012年季節(jié)性干旱。
2013年又發(fā)生冬春連。
推算一下，2001年-2010年是10年，2010年到2019年又是一個10年，基本是10年一個周期，所以從數(shù)據(jù)的角度看是一個周期現(xiàn)象。再看2019年數(shù)據(jù)，2月以來，全省累計平均降水量為69.2毫米，較常年同期偏少44.2%，為近10年同期最少。4月以來，全省有80%的地區(qū)最高氣溫突破30度，累計出現(xiàn)高溫35度以上319次，為常年同期的3.04倍，創(chuàng)歷史新紀(jì)錄。干旱主要分布在滇中及以南、以北地區(qū)，普洱、西雙版納大部和昆明、曲靖、玉溪的局部出現(xiàn)特旱。
Q
楊老師，能不能跟我們講講像這種極端氣候?qū)挪枭讲铇涞挠绊懞驮谶@種天氣情況下對生產(chǎn)出來茶葉品質(zhì)有哪些影響嗎？
楊老師：好的。我們先講一下歷史上古茶山的氣候，過去的氣候溫和濕潤，雨量充沛，屬熱帶雨林氣候，氣候更為潮濕溫?zé)?。土壤主要為赤紅壤和紅壤為主，這是因為地處溫暖濕潤的環(huán)境，風(fēng)化淋溶強烈，土地礦物含量豐富，尤其鐵的游離度較高，使得土壤呈現(xiàn)紅色。
天氣是茶樹發(fā)芽的重要因素之一，也是最關(guān)健的外部因素，尤其遇到旱熱天氣，當(dāng)氣溫高達35°C時，茶樹的新梢就會停止生長，茶樹明顯老化，遇到極端氣溫高達40°以上就會造成生理缺水，而遭受危害。
對茶葉品質(zhì)來講，由于氣溫高，含水量降低，茶葉的多酚類會增加，氨基酸會降低，對制茶是一個很大的挑戰(zhàn)。
Q
楊老師，那能不能具體給我們講一講干旱期采摘的鮮葉做成的茶會有什么特點嗎？
楊老師：好的，我們就舉2010年【易武金品】和2019年【易武金品】，這兩款都是極度干旱時采摘鮮葉而成的茶品。
干旱對茶葉內(nèi)質(zhì)影響是一個動態(tài)的過程。干旱初期，茶樹會主動積累一些調(diào)節(jié)物，例如可溶性糖，來提高細(xì)胞保水能力。從而抵抗干旱脅迫引起的傷害。但在后期，隨著茶樹根吸收養(yǎng)分能力降低，水分的缺失，直接影響茶樹光合、呼吸作用等生理活動進行，營養(yǎng)物質(zhì)運輸、吸收合成，特別是阻止了茶葉中氨基酸的合成，但同時也降低咖啡堿形成，以及水浸出物等成分均減少。導(dǎo)致沖泡出的茶湯滋味上會呈現(xiàn)出明顯苦感，香氣方面由于干旱的天氣因為干茶中水分低，香氣容易散發(fā)。比如2019年的【易武金品】，由于茶多酚和可溶性糖增加，氨基酸和咖啡堿降低，就會形成新茶的滋味提升，甜度高的情況下伴有苦感，但能退的快，同時咖啡堿的減少，也會讓澀感有所降低，湯香掛杯明顯，同時能入湯。
通過良好的存放，我們叫善存，比如2010年的【易武金品】，經(jīng)過一段時間后，茶多酚的降解，轉(zhuǎn)化茶葉的其他物質(zhì)，同時亮氨酸物質(zhì)也會轉(zhuǎn)換為萜烯類物質(zhì)，香氣有所提升，苦感降低，湯感醇厚度提高，湯色更加的通透，茶湯回甘生津更強，香、甜度更好。
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繼2013年全國主要茶區(qū)，尤其是浙江遭受極端高溫干旱氣候災(zāi)害后，2022年全國主要茶區(qū)，包括浙江、湖北、福建、江西省等又一次大面積、長時間遭受極端高溫干旱氣候災(zāi)害，對茶園生產(chǎn)造成極大危害。
一、茶樹受災(zāi)程度分級在前期研究的基礎(chǔ)上，我們將茶園遭受高溫干旱后的受災(zāi)程度分為輕度、中度、重度和極度4個等級，為茶園受災(zāi)程度評估以及有針對性的采取災(zāi)后恢復(fù)措施提供依據(jù)。
二、茶樹遭受高溫干旱災(zāi)害的癥狀及分級茶樹遭受高溫干旱災(zāi)害的癥狀通常表現(xiàn)為新梢生育停滯，幼嫩莖葉枯焦，成熟葉片枯萎脫落，蓬面表層成熟葉片先出現(xiàn)焦邊、焦斑，然后向葉片內(nèi)部和基部擴展，枝葉由上而下逐漸枯死，甚至整枝枯死。通常受害順序為先成熟葉后老葉，先葉片后頂芽嫩莖，先地上部后地下部。
根據(jù)茶樹遭受高溫干旱后表現(xiàn)出不同癥狀，受災(zāi)程度可分為輕度、中度、重度和極度受害4個級別。
1. 輕度受害主要表現(xiàn)為部分葉片逐漸變黃綠、出現(xiàn)褐斑、焦邊、輕度卷曲、變形等。
茶樹遭受高溫干旱危害輕度癥狀(左圖片來源：周小芬)
2. 中度受害主要表現(xiàn)為多數(shù)成熟葉紅褐、萎蔫、枯焦、脫落，但頂端茶芽梢未受害，或僅部分枯死。
茶樹遭受高溫干旱危害中度癥狀
3. 重度受害主要表現(xiàn)為無論老葉還是嫩葉均枯焦脫落，冠層上部形成光桿枝，同時大部分枝條枯死，但中下部主干未完全枯死。
茶樹遭受高溫干旱危害重度癥狀
4. 極度受害主要表現(xiàn)為茶樹整體缺水，葉片完全脫落，冠層側(cè)枝及主干均枯死，甚至部分根系出現(xiàn)死亡，如果持續(xù)過久，茶樹整株死亡。
茶樹遭受高溫干旱危害極度癥狀
在茶園遭受高溫干旱危害的情況下，分清茶樹受害程度，是后期有針對性的采取災(zāi)后恢復(fù)措施促進茶樹盡快恢復(fù)的重要基礎(chǔ)。在下節(jié)中，我們將分別介紹以上不同高溫干旱危害后茶樹的恢復(fù)措施。
來源： 中國茶葉
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