為推進(jìn)品牌茶果全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，進(jìn)一步提升鎮(zhèn)江茶葉品牌保護(hù)和茶樹(shù)種植技術(shù)和紅茶加工技能水平，促進(jìn)鎮(zhèn)江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，6月14日，鎮(zhèn)江市園藝技術(shù)指導(dǎo)站和江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鎮(zhèn)江推廣示范基地聯(lián)合舉辦了“高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)及工夫紅茶加工技術(shù)培訓(xùn)”。來(lái)自各區(qū)市茶葉業(yè)務(wù)科（站）長(zhǎng)及相關(guān)工作人員、規(guī)模經(jīng)營(yíng)茶場(chǎng)、茶葉合作社負(fù)責(zé)人及種茶大戶(hù)等100多人參加了此次培訓(xùn)。
培訓(xùn)邀請(qǐng)了江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家王潤(rùn)賢教授、崗位專(zhuān)家王鎮(zhèn)老師和鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)處黃莉處長(zhǎng)進(jìn)行授課。王潤(rùn)賢教授以《高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)與管理》為題，從發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園的作用意義、生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)茶園管理技術(shù)、茶園智慧化建設(shè)等方面進(jìn)行了系統(tǒng)講授；王鎮(zhèn)老師作以《工夫紅茶加工與展望》為題，從工夫紅茶加工技術(shù)、紅茶加工工藝優(yōu)化、紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望三個(gè)方面詳細(xì)展開(kāi)，內(nèi)容切合生產(chǎn)管理實(shí)際，講述深入淺出；黃莉處長(zhǎng)以《茶葉品牌培育與保護(hù)》為題，從品牌的地位與作用、茶品牌的保護(hù)方式、規(guī)范商標(biāo)使用進(jìn)行了闡述，同時(shí)結(jié)合商標(biāo)案例啟示。
王潤(rùn)賢教授講課
王鎮(zhèn)老師講課
黃莉處長(zhǎng)講課
學(xué)員們參觀(guān)了鎮(zhèn)江市南山茶林研究所紅茶加工車(chē)間及紅茶加工設(shè)備，王鎮(zhèn)老師現(xiàn)場(chǎng)講授了紅茶加工的各關(guān)鍵環(huán)節(jié)、技術(shù)要領(lǐng)和要注意的細(xì)節(jié)問(wèn)題，詳細(xì)解答了學(xué)員們?cè)趯?shí)際操作中遇到的各類(lèi)問(wèn)題并指出相應(yīng)的改進(jìn)方法。
學(xué)員們來(lái)到鎮(zhèn)江景如農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，參觀(guān)了新建的宜機(jī)化高標(biāo)準(zhǔn)茶園，觀(guān)摩了茶園機(jī)械化打藥、開(kāi)溝、松土等現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)演示，認(rèn)真聽(tīng)取了該公司負(fù)責(zé)人對(duì)茶園雙側(cè)邊修剪機(jī)、碎枝機(jī)、自走式搬運(yùn)機(jī)、微耕機(jī)、自走式撒肥機(jī)、自走式打藥機(jī)，植保無(wú)人機(jī)等茶園農(nóng)機(jī)裝備的介紹。
鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)調(diào)研員李傳德針對(duì)鎮(zhèn)江茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了要求：一是要眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)，謀劃未來(lái)；二是要樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的執(zhí)念，查漏補(bǔ)缺，學(xué)習(xí)新理念、新觀(guān)點(diǎn)、新做法；三是要打好基礎(chǔ)，發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園，做精品茶葉、高端茶葉、特色定制茶品；四是要強(qiáng)化品牌建設(shè)與保護(hù)，提高茶葉品牌價(jià)值。
通過(guò)此次培訓(xùn)，不僅使茶農(nóng)更好地了解了發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園的重要性，同時(shí)增強(qiáng)了廣大茶農(nóng)對(duì)茶園生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理技術(shù)和工夫紅茶加工技術(shù)的掌握，對(duì)茶葉品牌建設(shè)與保護(hù)也有了深刻認(rèn)識(shí)，將有利于推動(dòng)我市茶葉品質(zhì)的提高，進(jìn)一步促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。
供稿|鎮(zhèn)江市園藝站
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在全球變暖的背景下，極端天氣氣候事件變得更加頻繁，應(yīng)對(duì)氣候危機(jī)迫在眉睫。2018年1月，我國(guó)發(fā)生了自1977年以來(lái)最寒冷的冬季;2022年6月開(kāi)始至今的區(qū)域性高溫事件，綜合強(qiáng)度已達(dá)到1961年有完整氣象觀(guān)測(cè)記錄以來(lái)最高程度?！?2 ℃都排不上全國(guó)高溫前十?！笨鋸埖臏?zhǔn)入門(mén)檻直觀(guān)地展現(xiàn)出2022年到底有多熱。中國(guó)氣象服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)氣象局原副局長(zhǎng)許小峰分析稱(chēng)：“全球范圍內(nèi)，至少近十年或更長(zhǎng)時(shí)間都將頻發(fā)這種高溫天氣，甚至出現(xiàn)超高溫天氣?！?/p>
我國(guó)茶區(qū)廣闊，地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶六個(gè)氣候帶，幾乎年年會(huì)遇到夏秋季的高溫干旱、冬季的凍害、春季的倒春寒。有資料顯示，茶樹(shù)生長(zhǎng)的適宜氣溫為10～35 ℃之間。當(dāng)氣溫超過(guò)35 ℃時(shí)，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)緩慢或停止，茶樹(shù)生存的臨界溫度大概為45 ℃左右。低至8 ℃時(shí)根系會(huì)停止活動(dòng)，降至-10 ℃以下時(shí)，茶樹(shù)會(huì)受到較嚴(yán)重的凍害，直至死亡。
受旱害影響茶園
在極端天氣頻發(fā)的情況下，高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)勢(shì)在必行。只有按照高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，實(shí)現(xiàn)園區(qū)具備排蓄水系統(tǒng)、良好的道路網(wǎng)，加上科學(xué)的管理措施，才能從容不迫地應(yīng)對(duì)極端天氣的肆虐，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
園區(qū)做好排蓄水系統(tǒng)
我國(guó)茶園基本露天種植，靠天吃飯。持續(xù)高溫干旱，讓不少茶樹(shù)枝葉干枯，不光嚴(yán)重影響夏秋茶產(chǎn)量，翌年的茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)也將受到影響，尤其是只做春季名優(yōu)茶的茶區(qū)影響更甚。若不重視茶園修建水利設(shè)施，當(dāng)干旱來(lái)臨時(shí)，基本無(wú)水可灌溉，只能眼睜睜的看著茶樹(shù)受旱害。因此，茶園建設(shè)需做好排蓄水系統(tǒng)，水利設(shè)施建設(shè)要考慮多雨能蓄、澇時(shí)能排、缺水能灌的原則，建立一套具有隔離溝、縱溝、沉沙坑、蓄水池組成的排蓄水系統(tǒng)。
茶園小型蓄水池
園區(qū)建有良好的道路網(wǎng)
做好園地規(guī)劃，應(yīng)加強(qiáng)園區(qū)路網(wǎng)建設(shè)，能讓中小型運(yùn)輸車(chē)輛和農(nóng)用機(jī)械在園區(qū)暢通無(wú)阻。茶園道路包括干道、支道和步行道，互相連接組成道路網(wǎng)絡(luò)。這樣極端天氣來(lái)臨時(shí)，可以動(dòng)用一切措施保障農(nóng)用物資的動(dòng)輸進(jìn)園。
茶園綠道
茶園科學(xué)管理
盡量選擇適合本茶區(qū)的茶樹(shù)品種，充分發(fā)揮良種作用。優(yōu)選高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗性好的茶樹(shù)品種。做到科學(xué)施肥、適當(dāng)深施，盡量讓茶樹(shù)根系向地下生長(zhǎng)，提高抗性。采取適宜的栽培措施，提高茶樹(shù)抗性。修剪避開(kāi)高溫干旱時(shí)期，高溫干旱期間的采摘、修剪，留下的葉片直接暴露在烈日下難于適應(yīng)而容易灼傷，導(dǎo)致表層葉片失水、枯萎、脫落。因此，高溫干旱期間，茶園管理除了澆水和遮陽(yáng)，應(yīng)暫停采摘、修剪、施肥、噴藥、耕作、除草等農(nóng)事。
茶園灌溉
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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茶葉是福建重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，福建全力推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，創(chuàng)新種植模式，強(qiáng)化科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)種植與自然環(huán)境和諧共生、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
林中有茶，茶中有林，茶叢套草，茶林見(jiàn)花……在福建，生態(tài)種茶蔚為風(fēng)潮，種植模式不斷創(chuàng)新，許多產(chǎn)茶縣市已啟動(dòng)全域生態(tài)茶園建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全省已建成各類(lèi)生態(tài)茶園278萬(wàn)畝，約占茶園總面積的80%。
種生態(tài)茶，吃生態(tài)飯。據(jù)福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳介紹，到2025年，福建要建設(shè)生態(tài)茶園300萬(wàn)畝以上，推廣有機(jī)肥的茶園面積超過(guò)95%，茶園綠色防控全覆蓋，茶業(yè)總產(chǎn)值超2000億元。
大田縣的生態(tài)茶園。連錦添攝
堅(jiān)持生態(tài)種茶，茶品質(zhì)與產(chǎn)值大大提高
閩中戴云山區(qū)的大田縣，海拔千米以上的山峰有175座。在大田縣屏山鄉(xiāng)巍峨的大仙峰下，萬(wàn)畝茶園連起座座山巒。近年來(lái)，該縣大力推進(jìn)美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在福建江山美人茶業(yè)公司的基地，只見(jiàn)茶叢間沒(méi)有除草，連梯壁也長(zhǎng)滿(mǎn)了雜草。園中套種綠肥，但種豆不為收豆，而是種豆得茶，大豆、花生結(jié)果時(shí)就會(huì)被深埋，以增加土壤中的氮。茶樹(shù)嫩葉的背面，一種極小的飛蟲(chóng)小綠葉蟬在吸食鮮汁，被叮過(guò)的芽葉長(zhǎng)得短小，還發(fā)黃。正是這種茶青，經(jīng)獨(dú)特工藝制作后，成為有醇厚果香蜜味的美人茶，備受市場(chǎng)青睞。
“小綠葉蟬在有些茶園是害蟲(chóng)，在我們這兒是寶貝！”公司董事長(zhǎng)李志忠說(shuō)，作為當(dāng)?shù)孛廊瞬栊袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者，公司堅(jiān)持生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，不施農(nóng)藥，肥料只用羊糞等有機(jī)肥。該公司示范茶園2100畝，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)大面積標(biāo)準(zhǔn)化種植。
大田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳益存告訴記者：“美人茶有‘人做一半，蟲(chóng)做一半’的說(shuō)法。茶園不能施化學(xué)農(nóng)藥，小綠葉蟬在叮咬葉片后，要到草叢‘休息’、繁殖，所以草也不能鋤掉。茶樹(shù)與大自然，就這樣和諧相處！”
三明市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳漢良介紹，十幾年來(lái)，大田縣的茶園面積從1.7萬(wàn)畝到現(xiàn)在10萬(wàn)畝，年綜合產(chǎn)值從不足3000萬(wàn)元增至38億元。廣平鎮(zhèn)元沙村有萬(wàn)畝茶園，過(guò)去做綠茶，如今茶農(nóng)掌握美人茶的奧秘后，每畝茶園年產(chǎn)值從3000元增至9000多元。
創(chuàng)新種植模式，推動(dòng)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)
時(shí)下，福建各地涌現(xiàn)越來(lái)越多的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，大都是改造升級(jí)而成——以茶園為主體，頂部種防護(hù)林，中間穿插道路和林帶，底部及周邊也選種伴生草木，既可保水、積肥，又為害蟲(chóng)的天敵提供棲息地，構(gòu)成一個(gè)物種豐富的生態(tài)系統(tǒng)。
種生態(tài)茶不容易。不少茶農(nóng)經(jīng)歷過(guò)整片茶樹(shù)被蟲(chóng)吃光卻不能灑農(nóng)藥的無(wú)奈，用盡物理方法除害蟲(chóng)，但也傷害了益蟲(chóng)。
對(duì)此，福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家高峰說(shuō)，出路還是要把茶園和周邊的動(dòng)植物生態(tài)鏈修復(fù)完好，形成良性循環(huán)。如今，福建很多茶農(nóng)接受了生物防治等新理念，茶園流行放養(yǎng)天敵“以蟲(chóng)制蟲(chóng)”，有的利用瓢蟲(chóng)吃蚜蟲(chóng)，有的營(yíng)造小環(huán)境增加鳥(niǎo)類(lèi)、青蛙等，同時(shí)輔以人工捕殺害蟲(chóng)。茶園益蟲(chóng)和有益微生物增加，自然生態(tài)的調(diào)控作用就能發(fā)揮出來(lái)。
在政和縣大紅村，當(dāng)?shù)孛赓M(fèi)發(fā)放大量生物農(nóng)藥，惠及400余戶(hù)農(nóng)戶(hù)。在該縣的白鷺窠，政府總投資860萬(wàn)元把其改造升級(jí)成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)示范茶園。村民許清康種6畝茶，年純收入從5年前的1.5萬(wàn)元增至現(xiàn)在的5萬(wàn)多元。
經(jīng)營(yíng)生態(tài)茶園的機(jī)制也在創(chuàng)新。在福鼎市一家茶業(yè)公司，示范帶動(dòng)了生態(tài)茶園3.8萬(wàn)畝，所形成的聯(lián)合體，連接上萬(wàn)戶(hù)茶農(nóng)。公司實(shí)行統(tǒng)治統(tǒng)防，免費(fèi)為農(nóng)戶(hù)提供生物制劑，有機(jī)肥則補(bǔ)助50%。旗下茶農(nóng)分成10戶(hù)一組，每組的茶葉定期檢測(cè)，并互相監(jiān)督。
傳統(tǒng)茶園一般種植很密，影響土質(zhì)和茶樹(shù)的抵抗力。如何改造升級(jí)？劉金龍創(chuàng)辦的安溪縣“舉源合作社”，下狠心“稀植留高”，創(chuàng)新培育出獨(dú)株大樹(shù)茶?！拔医o茶園做減法。別人為了高產(chǎn)，矮化密植，我卻一株株挖掉，一畝5000株，我減少到約2000株。茶園變得疏朗了，茶樹(shù)的采光通風(fēng)更好?！眲⒔瘕堈f(shuō)。他還力推茶草共生，讓本土優(yōu)質(zhì)雜草自然生長(zhǎng)，只用人工拔除惡性雜草。3年后，茶樹(shù)枝條更健壯、樹(shù)冠變寬、芽葉肥厚，鮮葉產(chǎn)量回到密植時(shí)的水平。更重要的是，成品茶的滋味和售價(jià)大大提升。
改造茶園基礎(chǔ)設(shè)施，有效防控水土流失
要想通過(guò)種茶獲得生態(tài)紅利，各級(jí)政府的政策保障是關(guān)鍵。
福建省早在2008年就提出全省推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)。2012年頒布實(shí)施全國(guó)第一部茶產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，繼而出臺(tái)多項(xiàng)文件、通知和指引，統(tǒng)籌推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。其中2019年實(shí)施的省級(jí)《茶莊園建設(shè)指南》，為茶農(nóng)提供堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐依據(jù)。各設(shè)區(qū)市及縣政府也出臺(tái)政策，扶持、獎(jiǎng)補(bǔ)生態(tài)種茶。
福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站農(nóng)藝師張?chǎng)╂合蛴浾呓榻B，省里連續(xù)9年實(shí)施3輪現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目，包括投入逾8億元中央財(cái)政資金建設(shè)示范基地。2013年出臺(tái)了省地方標(biāo)準(zhǔn)《生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范》，提出生態(tài)茶園建設(shè)的相關(guān)要求；創(chuàng)建的“樹(shù)、草、水、肥、土、路與無(wú)公害農(nóng)藥”“6+1”生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)模式，現(xiàn)已推廣至52個(gè)片區(qū)。
高標(biāo)準(zhǔn)的示范，帶動(dòng)了全省茶園基礎(chǔ)設(shè)施全面提升。以水利為例，現(xiàn)今茶園多為等高梯田，園面呈外高內(nèi)低，內(nèi)側(cè)開(kāi)設(shè)蓄水竹節(jié)溝，山頂、山凹及道路兩側(cè)修建排水溝，并在連接處挖積沙坑，以實(shí)現(xiàn)小雨、中雨雨水不出園，大雨、暴雨積沙走水不沖園，有效控制了茶園水土流失。
生態(tài)種植，托起了閩茶。福建種茶縣（市、區(qū)）共71個(gè)，茶產(chǎn)量、質(zhì)量明顯提高。2021年，全省毛茶產(chǎn)量每畝140公斤，比2008年增長(zhǎng)47%，省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)情況顯示，全省茶葉農(nóng)殘合格率多年來(lái)達(dá)到98.7%以上，質(zhì)量安全平穩(wěn)向好。2021年，福建茶葉出口金額首次居全國(guó)第一，達(dá)到5.13億美元。
（連錦添）
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