茶樹品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟(jì)特性上有著相對一致和穩(wěn)定的遺傳性。
隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹品種的數(shù)量越來越多，目前有多少品種我沒找到資料，但在上世紀(jì)80年代我國已有名錄的茶樹品種資源材料1300份，按照每五年增加大概50個左右新品種再淘汰掉一些老品種的情況，目前我國的茶葉品種資源不會低于1500份。
假如再算上各地的土壤自然環(huán)境不同、加工工藝差異，各種口感的茶葉品種顯然是個天文數(shù)字。
但總是有跡可循。
先說下茶樹等級分類的依據(jù)：
首先強(qiáng)調(diào)一個觀點，茶樹是經(jīng)濟(jì)型作物。茶樹栽培品種系屬于經(jīng)濟(jì)上的單元，它的分類方法有別于植物學(xué)上的分類。
例如，觀賞用的山茶花(C.japonica），栽培品種的分類以花色、花形、花瓣數(shù)等作為主要依據(jù)。
茶樹品種分類，印度、斯里蘭卡、中非洲各國多采用純經(jīng)濟(jì)分類法，即把茶樹良種分為產(chǎn)量型（Yield）、質(zhì)量型（Quality）和標(biāo)準(zhǔn)型(Standard)3類。(國外的分類法就不詳細(xì)介紹了，我算了下寫下又得七八千字）
產(chǎn)量型品種是指產(chǎn)量高而制作紅碎茶品質(zhì)居于一般水平的品種，
質(zhì)量型是產(chǎn)量一般，而制紅碎茶品質(zhì)特別好的品種，
標(biāo)準(zhǔn)型則是產(chǎn)量和品質(zhì)都在一般水平以上的品種。
喬木大樹
我國茶類繁多，茶樹品種復(fù)雜，上述分類法不能適用。有專家提出按樹型、葉片大小和發(fā)芽早晚3個因素組成分類等級，但這種分法忽視了產(chǎn)量和質(zhì)量這兩個最重要的經(jīng)濟(jì)因子，因此，在生產(chǎn)利用和科研角度上意義有限。另外，也有文獻(xiàn)提出以花果性狀作為分類依據(jù)，并附有經(jīng)濟(jì)特性指標(biāo)，但其重點不夠突出，等級層次煩瑣，應(yīng)用不便。
所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，而不是純粹的植物學(xué)分類，具體說，是以樹型、葉片大小、發(fā)芽早晚和茶類適制性及產(chǎn)量五個因子組成品種分類等級，以便客觀地反映各茶樹品種的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)類別。
就具體的各等級因子要素大致講一下：
A：樹型
按照植物學(xué)概念，植物的樹型分有喬木、小喬木和灌木3種基本類型。在茶樹中，喬木和小喬木的界限常不明顯，古老的小喬木茶樹往往呈喬木型樹態(tài)。
在云南對生長在南亞熱帶雨林中的野生大茶樹作過莖剖面觀察，發(fā)現(xiàn)這些樹高10余米、主干粗大（直徑40～70厘米）和分枝部位離地有1米左右的茶樹，主干剖面很少有單圈的年輪，同一個莖剖面往往由2～3個以上分枝莖連合在一起，呈“多個年輪連生”現(xiàn)象，可見，這類茶樹實非真正的喬木，而是“擬喬木”，實質(zhì)是屬于小喬木樹態(tài)。
下圖的大樹和矮茶樹為同一時間培育種植的同一品種，矮的茶樹是定期修剪，所以可以通過人工手段控制茶樹的生產(chǎn)態(tài)勢。
小喬木茶樹
野生大茶樹尚旦如此，栽培雜交茶樹更不會有喬木型樹態(tài)存在。通常栽培茶樹只有小喬木和灌木兩種樹型，小喬木是代表南方生態(tài)型（狹義的南方），灌木則代表北方的生態(tài)型（包括江浙皖兩湖四川）。
灌木茶樹
所以中國的大部分的茶樹，99%吧，應(yīng)該都是小喬木和灌木，大喬木極少。
茶樹葉片大小雖由遺傳基因控制，但也隨地理、氣候和栽培條件不同而起變化，所以它也是一種生態(tài)型特征。
國外不少文獻(xiàn)把中國茶樹分為大葉（品）種f?macrophylla和小葉（品）種f?parvifolia兩類。日本的田邊貢曾根據(jù)葉面積（長×寬×0.7）作過分類，即葉面積在10cm2以下為小葉品種，10～20cm2為中葉種，20～30cm2為大葉品種。
我國現(xiàn)在有的茶樹育種學(xué)文獻(xiàn)中：是按不同樹型對l葉片大小分成2～3個類，即：
（1）喬木茶樹有3類，葉片長＞14cm、葉寬＞5cm為特大葉，葉長10～14cm，葉寬4～5cm為大葉，葉長＜7～10cm，葉寬3～4cm為中葉。
（2）小喬木茶樹有2類，葉長＞12cm,葉寬>4cm為大葉；葉長＞10cm、葉寬3～4cm為中葉。
(3）灌木茶樹有3類，葉長＞10cm，葉寬＞4cm為大葉，葉長7～10cm，葉寬3～4cm為中葉，葉長＜7cm，葉寬＜3cm為小葉。
這種分類，實踐發(fā)現(xiàn)也有問題，因為茶樹葉片大小相鄰類型之間并不存在絕對界限。如龍井群體品種，葉長變化在4～9cm之間，而其中僅有1～2%的茶樹，葉長為4～5cm，即所謂“瓜子種”類型。
云南大葉種葉長一般在10～20cm之間，即在同一群體品種中有特大、大和中葉三種類型存在，有專家在云南硝麗縣等地林蔭下還曾采集到幾片很大的葉子，最長達(dá)32cm，比特大葉的標(biāo)準(zhǔn)還大1倍以上。
又如祁門種和鳩坑種，在低丘地區(qū)栽培，葉片僅長7～10cm，而在原產(chǎn)地的高山區(qū)，葉長多在10～12cm，最長的葉片長達(dá)20～23cm的。
注明：所以黃山毛峰嚴(yán)格上來說屬于中葉種而不是大葉種，安農(nóng)茶學(xué)院的老師就此應(yīng)該提到過。
黃毛茶田
由此可見，單以葉片大小分類是十分困難的，因此，在茶樹品種分類等級中，不宜將葉片大小類型分得過細(xì)，還是按照生產(chǎn)上的習(xí)慣稱呼分成大葉茶和中小葉茶兩類較為適宜。通常大葉茶是代表茶樹的南方生態(tài)型，中小葉茶則代表北方生態(tài)型。
各種茶樹品種其春茶發(fā)芽期的遺傳特性都較穩(wěn)定，雖然各年也隨氣候不同而變化，但發(fā)芽的早、晚性不改變。
因為不同品種的發(fā)芽期系由各自所需的有效積溫值所決定的，按發(fā)芽期一般可劃分為特早芽型，早芽型和中芽型及遲芽型四種類型，每個等級的發(fā)芽天數(shù)大致相差4～5夭。
比如說為什么群體種茶樹種植的人越來越少，就是因為發(fā)芽比早芽型慢了10-20天，經(jīng)濟(jì)效益不夠好，雖然茶葉品質(zhì)超級好。
茶樹品種的適制性各不相同，在一定意義上說，這也是茶樹鮮葉品質(zhì)的生態(tài)型特點。一般認(rèn)為茶葉的適制性是由鮮葉中多酚類和氨基酸含量的多少所決定·的，亦即由酚／氨值大小來衡量，比如說適合制作紅茶的品種，鮮葉中多酚含量高，酚／氨值大。
適制綠茶的品種則相反，多酚類含量稍低，氨基酸含量相對較高，即酚／氨值小。
適合烏龍茶的品種，因采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊，其最適合的酚／氨值尚不清楚，可能居于紅、綠茶品種之間。
現(xiàn)在已對紅、綠茶品種的酚／氨值提出指標(biāo)用于參考，但是，作為品種適制性和品質(zhì)的鑒定還是必須通過感官審評較為客觀有效（說是這么說，我個人對感官評審并不感冒，銷售大數(shù)據(jù)是我認(rèn)為的比較合適的方法）。
在審評評定時，首先要確定1～2個適當(dāng)?shù)募t、綠茶或烏龍茶品種作為對照品種，凡制成茶葉的品質(zhì)達(dá)到某茶類對照品種水平的，則被確定為適制該茶類。有些品種具有多種茶類適制性（比如福鼎大白、金觀音、鳩坑等等），如紅、綠茶兼用，紅、烏茶兼用（正如你問題中提到的大紅袍和正山小種雖然不是同類茶樹品種，但巖茶和紅茶可以用同樣的茶樹品種），綠、烏茶兼用等，特別是紅、綠茶兼用品種在生產(chǎn)上較普遍，所以，在品種分類的適制性中可另外分列出一級。
衡量茶樹產(chǎn)量高低有絕對產(chǎn)量和相對產(chǎn)量兩種指標(biāo)。
就絕對產(chǎn)量而言，凡在中上培育水平條件下（包含夏秋茶，廣東等南方地區(qū)還可以采冬茶）：
畝產(chǎn)量達(dá)到200千克以上干茶的，可列為高產(chǎn)品種，
150～200千克的為中產(chǎn)品種，
150千克以下為低產(chǎn)品種。
然而，絕對產(chǎn)量受栽培條件影響較大，嚴(yán)格來說，不能完全客觀地反映出品種的產(chǎn)量特性，何況，根本不現(xiàn)實，比如2020年的江浙皖三省茶葉大減產(chǎn)。
相對產(chǎn)量指在同等土壤肥力和培育條件下，與對照品種作產(chǎn)量比較的相對值，可以比較客觀地反映品種產(chǎn)量的真實水平。
因此，在品種試驗中必須選用適當(dāng)?shù)膶φ掌贩N（一般采用主要推廣的高產(chǎn)品種和當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N），凡產(chǎn)量達(dá)到或超過該主要商產(chǎn)品種水平的即被視為商產(chǎn)品種，凡僅達(dá)到當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N產(chǎn)量水平的，則被視為中產(chǎn)品種，產(chǎn)量低于一般水平的為低產(chǎn)品種。
除上述五個主要因子以外，各品種在對早、寒、病、蟲的抗性方面也存在有較大的差別，但因這些因子比較復(fù)雜，難以簡單概括，故不作為茶葉分類等級的依據(jù)。
附個表，可能更明了些：
1.（小喬木型大葉、早芽、紅茶高產(chǎn)品種）………勐海大葉茶，鳳慶大葉茶，英紅1號，云抗10號
2.（小喬木型大葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）……....福云6號、7號、10號
3.（小喬木型大葉、中芽、紅茶高產(chǎn)品種）……...黔湄502，蜀永1號、2號，云抗14號
4.（小喬木型大葉、中芽、紅綠茶高產(chǎn)品種）………浙農(nóng)12
5.(小喬木型大葉、遲芽、紅茶高產(chǎn)品種）………黔湄419，政和大白茶（兼適制白茶）
6.（灌木型大葉、早芽、綠茶中產(chǎn)品種）………上梅州大葉種
7.(灌木型中小葉、特早芽、綠茶商產(chǎn)品種）……..龍井43，黃葉早，鳩坑
8.（灌木型中小葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）………菊花春，迎霜，勁峰，安徽1號、3號
9.（灌木型中小葉、早芽、綠茶高產(chǎn)品種）………福鼎大白茶，翠峰
10.（灌木型中小時·、中芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）…........安徽3號，儲葉種，寧州2號
11.（灌木型中小葉、中芽、綠茶商產(chǎn)品種）………..碧云，安徽7號
12.（灌木型中小葉、遲芽、烏龍茶中產(chǎn)品種）……….鐵觀音，奇蘭
茶葉這樣分類才會在實際的生產(chǎn)銷售中有具體的指導(dǎo)意義，當(dāng)然優(yōu)良品種中也有高下，有些特殊品種我特意沒寫，這些應(yīng)該都算是實踐中得出來的商業(yè)機(jī)密。
來源：逍遙觀茶樓
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茶樹品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟(jì)特性上有著相對一致和穩(wěn)定的遺傳性。
隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹品種的數(shù)量越來越多，目前有多少品種我沒找到資料，但在上世紀(jì)80年代我國已有名錄的茶樹品種資源材料1300份，按照每五年增加大概50個左右新品種再淘汰掉一些老品種的情況，目前我國的茶葉品種資源不會低于1500份。
假如再算上各地的土壤自然環(huán)境不同、加工工藝差異，各種口感的茶葉品種顯然是個天文數(shù)字。但總是有跡可循。
先說下茶樹等級分類的依據(jù)：
首先強(qiáng)調(diào)一個觀點，茶樹是經(jīng)濟(jì)型作物。茶樹栽培品種系屬于經(jīng)濟(jì)上的單元，它的分類方法有別于植物學(xué)上的分類。
例如，觀賞用的山茶花(C.japonica），栽培品種的分類以花色、花形、花瓣數(shù)等作為主要依據(jù)。
茶樹品種分類，印度、斯里蘭卡、中非洲各國多采用純經(jīng)濟(jì)分類法，即把茶樹良種分為產(chǎn)量型（Yield）、質(zhì)量型（Quality）和標(biāo)準(zhǔn)型(Standard)3類。(國外的分類法就不詳細(xì)介紹了，我算了下寫下又得七八千字）
產(chǎn)量型品種是指產(chǎn)量高而制作紅碎茶品質(zhì)居于一般水平的品種，
質(zhì)量型是產(chǎn)量一般，而制紅碎茶品質(zhì)特別好的品種，
標(biāo)準(zhǔn)型則是產(chǎn)量和品質(zhì)都在一般水平以上的品種。
喬木大樹
我國茶類繁多，茶樹品種復(fù)雜，上述分類法不能適用。有專家提出按樹型、葉片大小和發(fā)芽早晚3個因素組成分類等級，但這種分法忽視了產(chǎn)量和質(zhì)量這兩個最重要的經(jīng)濟(jì)因子，因此，在生產(chǎn)利用和科研角度上意義有限。另外，也有文獻(xiàn)提出以花果性狀作為分類依據(jù)，并附有經(jīng)濟(jì)特性指標(biāo)，但其重點不夠突出，等級層次煩瑣，應(yīng)用不便。
所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，而不是純粹的植物學(xué)分類，具體說，是以樹型、葉片大小、發(fā)芽早晚和茶類適制性及產(chǎn)量五個因子組成品種分類等級，以便客觀地反映各茶樹品種的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)類別。
就具體的各等級因子要素大致講一下：
A：樹型
按照植物學(xué)概念，植物的樹型分有喬木、小喬木和灌木3種基本類型。在茶樹中，喬木和小喬木的界限常不明顯，古老的小喬木茶樹往往呈喬木型樹態(tài)。
在云南對生長在南亞熱帶雨林中的野生大茶樹作過莖剖面觀察，發(fā)現(xiàn)這些樹高10余米、主干粗大（直徑40～70厘米）和分枝部位離地有1米左右的茶樹，主干剖面很少有單圈的年輪，同一個莖剖面往往由2～3個以上分枝莖連合在一起，呈“多個年輪連生”現(xiàn)象，可見，這類茶樹實非真正的喬木，而是“擬喬木”，實質(zhì)是屬于小喬木樹態(tài)。
下圖的大樹和矮茶樹為同一時間培育種植的同一品種，矮的茶樹是定期修剪，所以可以通過人工手段控制茶樹的生產(chǎn)態(tài)勢。
小喬木茶樹
野生大茶樹尚旦如此，栽培雜交茶樹更不會有喬木型樹態(tài)存在。通常栽培茶樹只有小喬木和灌木兩種樹型，小喬木是代表南方生態(tài)型（狹義的南方），灌木則代表北方的生態(tài)型（包括江浙皖兩湖四川）。
灌木茶樹
所以中國的大部分的茶樹，99%吧，應(yīng)該都是小喬木和灌木，大喬木極少。
B:葉片大小
茶樹葉片大小雖由遺傳基因控制，但也隨地理、氣候和栽培條件不同而起變化，所以它也是一種生態(tài)型特征。
國外不少文獻(xiàn)把中國茶樹分為大葉（品）種f?macrophylla和小葉（品）種f?parvifolia兩類。日本的田邊貢曾根據(jù)葉面積（長×寬×0.7）作過分類，即葉面積在10cm2以下為小葉品種，10～20cm2為中葉種，20～30cm2為大葉品種。
我國現(xiàn)在有的茶樹育種學(xué)文獻(xiàn)中：是按不同樹型對l葉片大小分成2～3個類，即：
?。?）喬木茶樹有3類，葉片長＞14cm、葉寬＞5cm為特大葉，葉長10～14cm，葉寬4～5cm為大葉，葉長＜7～10cm，葉寬3～4cm為中葉。
?。?）小喬木茶樹有2類，葉長＞12cm,葉寬>4cm為大葉；葉長＞10cm、葉寬3～4cm為中葉。
(3）灌木茶樹有3類，葉長＞10cm，葉寬＞4cm為大葉，葉長7～10cm，葉寬3～4cm為中葉，葉長＜7cm，葉寬＜3cm為小葉。
這種分類，實踐發(fā)現(xiàn)也有問題，因為茶樹葉片大小相鄰類型之間并不存在絕對界限。如龍井群體品種，葉長變化在4～9cm之間，而其中僅有1～2%的茶樹，葉長為4～5cm，即所謂“瓜子種”類型。
云南大葉種葉長一般在10～20cm之間，即在同一群體品種中有特大、大和中葉三種類型存在，有專家在云南硝麗縣等地林蔭下還曾采集到幾片很大的葉子，最長達(dá)32cm，比特大葉的標(biāo)準(zhǔn)還大1倍以上。
又如祁門種和鳩坑種，在低丘地區(qū)栽培，葉片僅長7～10cm，而在原產(chǎn)地的高山區(qū)，葉長多在10～12cm，最長的葉片長達(dá)20～23cm的。
注明：所以黃山毛峰嚴(yán)格上來說屬于中葉種而不是大葉種，安農(nóng)茶學(xué)院的老師就此應(yīng)該提到過。
圖片
黃毛茶田
由此可見，單以葉片大小分類是十分困難的，因此，在茶樹品種分類等級中，不宜將葉片大小類型分得過細(xì)，還是按照生產(chǎn)上的習(xí)慣稱呼分成大葉茶和中小葉茶兩類較為適宜。通常大葉茶是代表茶樹的南方生態(tài)型，中小葉茶則代表北方生態(tài)型。
C:發(fā)芽早晚期
各種茶樹品種其春茶發(fā)芽期的遺傳特性都較穩(wěn)定，雖然各年也隨氣候不同而變化，但發(fā)芽的早、晚性不改變。
因為不同品種的發(fā)芽期系由各自所需的有效積溫值所決定的，按發(fā)芽期一般可劃分為特早芽型，早芽型和中芽型及遲芽型四種類型，每個等級的發(fā)芽天數(shù)大致相差4～5夭。
比如說為什么群體種茶樹種植的人越來越少，就是因為發(fā)芽比早芽型慢了10-20天，經(jīng)濟(jì)效益不夠好，雖然茶葉品質(zhì)超級好。
D:茶類適制性
茶樹品種的適制性各不相同，在一定意義上說，這也是茶樹鮮葉品質(zhì)的生態(tài)型特點。一般認(rèn)為茶葉的適制性是由鮮葉中多酚類和氨基酸含量的多少所決定·的，亦即由酚／氨值大小來衡量，比如說適合制作紅茶的品種，鮮葉中多酚含量高，酚／氨值大。
適制綠茶的品種則相反，多酚類含量稍低，氨基酸含量相對較高，即酚／氨值小。
適合烏龍茶的品種，因采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊，其最適合的酚／氨值尚不清楚，可能居于紅、綠茶品種之間。
現(xiàn)在已對紅、綠茶品種的酚／氨值提出指標(biāo)用于參考，但是，作為品種適制性和品質(zhì)的鑒定還是必須通過感官審評較為客觀有效（說是這么說，我個人對感官評審并不感冒，銷售大數(shù)據(jù)是我認(rèn)為的比較合適的方法）。
在審評評定時，首先要確定1～2個適當(dāng)?shù)募t、綠茶或烏龍茶品種作為對照品種，凡制成茶葉的品質(zhì)達(dá)到某茶類對照品種水平的，則被確定為適制該茶類。有些品種具有多種茶類適制性（比如福鼎大白、金觀音、鳩坑等等），如紅、綠茶兼用，紅、烏茶兼用（正如你問題中提到的大紅袍和正山小種雖然不是同類茶樹品種，但巖茶和紅茶可以用同樣的茶樹品種），綠、烏茶兼用等，特別是紅、綠茶兼用品種在生產(chǎn)上較普遍，所以，在品種分類的適制性中可另外分列出一級。
E：產(chǎn)量
衡量茶樹產(chǎn)量高低有絕對產(chǎn)量和相對產(chǎn)量兩種指標(biāo)。
就絕對產(chǎn)量而言，凡在中上培育水平條件下（包含夏秋茶，廣東等南方地區(qū)還可以采冬茶）：
畝產(chǎn)量達(dá)到200千克以上干茶的，可列為高產(chǎn)品種，
150～200千克的為中產(chǎn)品種，
150千克以下為低產(chǎn)品種。
然而，絕對產(chǎn)量受栽培條件影響較大，嚴(yán)格來說，不能完全客觀地反映出品種的產(chǎn)量特性，何況，根本不現(xiàn)實，比如2020年的江浙皖三省茶葉大減產(chǎn)。
相對產(chǎn)量指在同等土壤肥力和培育條件下，與對照品種作產(chǎn)量比較的相對值，可以比較客觀地反映品種產(chǎn)量的真實水平。
因此，在品種試驗中必須選用適當(dāng)?shù)膶φ掌贩N（一般采用主要推廣的高產(chǎn)品種和當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N），凡產(chǎn)量達(dá)到或超過該主要商產(chǎn)品種水平的即被視為商產(chǎn)品種，凡僅達(dá)到當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N產(chǎn)量水平的，則被視為中產(chǎn)品種，產(chǎn)量低于一般水平的為低產(chǎn)品種。
除上述五個主要因子以外，各品種在對早、寒、病、蟲的抗性方面也存在有較大的差別，但因這些因子比較復(fù)雜，難以簡單概括，故不作為茶葉分類等級的依據(jù)。
附個表，可能更明了些：
1.（小喬木型大葉、早芽、紅茶高產(chǎn)品種）………勐海大葉茶，鳳慶大葉茶，英紅1號，云抗10號
2.（小喬木型大葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）……....福云6號、7號、10號
3.（小喬木型大葉、中芽、紅茶高產(chǎn)品種）……...黔湄502，蜀永1號、2號，云抗14號
4.（小喬木型大葉、中芽、紅綠茶高產(chǎn)品種）………浙農(nóng)12
5.(小喬木型大葉、遲芽、紅茶高產(chǎn)品種）………黔湄419，政和大白茶（兼適制白茶）
6.（灌木型大葉、早芽、綠茶中產(chǎn)品種）………上梅州大葉種
7.(灌木型中小葉、特早芽、綠茶商產(chǎn)品種）……..龍井43，黃葉早，鳩坑
8.（灌木型中小葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）………菊花春，迎霜，勁峰，安徽1號、3號
9.（灌木型中小葉、早芽、綠茶高產(chǎn)品種）………福鼎大白茶，翠峰
10.（灌木型中小時·、中芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）…........安徽3號，儲葉種，寧州2號
11.（灌木型中小葉、中芽、綠茶商產(chǎn)品種）………..碧云，安徽7號
12.（灌木型中小葉、遲芽、烏龍茶中產(chǎn)品種）……….鐵觀音，奇蘭
茶葉這樣分類才會在實際的生產(chǎn)銷售中有具體的指導(dǎo)意義，當(dāng)然優(yōu)良品種中也有高下，有些特殊品種我特意沒寫，這些應(yīng)該都算是實踐中得出來的商業(yè)機(jī)密。
來源于：逍遙觀茶樓
“茶者，南方之嘉木也?！敝袊遣璧墓枢l(xiāng)，是茶的發(fā)源地和原產(chǎn)地。
云南是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，擁有1700多年歷史的古老茶區(qū)，是世界公認(rèn)的普洱茶發(fā)祥地之一、著名的“茶樹王之鄉(xiāng)”。境內(nèi)有曾經(jīng)存活1700多年的野生型“古茶樹王”，并保有800多年的栽培型“古茶樹王”以及保存至今3200公頃百年以上栽培型古茶樹和多個大面積野生型大茶樹居群。
普洱景邁山古茶林文化景觀，位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)東南部，距普洱市區(qū)237公里，距瀾滄縣城70公里。
約公元10世紀(jì)，布朗族和傣族等先民遷徙至景邁山時發(fā)現(xiàn)野生茶樹，于是在森林中建寨，在村寨周圍人工栽培茶樹，并通過長期探索逐步認(rèn)識到普洱茶樹的生長特性，形成了智慧的林下茶種植技術(shù)。
茶樹不施化肥，不灑農(nóng)藥，主要靠自然落葉和草本層提供營養(yǎng)，靠群落的生物多樣性來防治病蟲害。它們和土地垂直利用技術(shù)、傳統(tǒng)聚落建設(shè)技術(shù)一起，使得世居民族能夠最高效又最可持續(xù)地利用這里的自然資源，是世界農(nóng)業(yè)文化景觀的精華，人類傳統(tǒng)聚落和土地利用的杰出范例。
▲古茶林中的傣族民居
【布朗族的傳說】
一片樹葉的故事
“每年3月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀(jì)，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶?！?/p>
▲蘇國文
2013年11月18日，央視紀(jì)錄頻道推出的中國首部全面探尋世界茶文化的紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，讓更多的人認(rèn)識到了布朗王子、布朗族文化拯救傳承者蘇國文。
布朗族，原自稱巴朗，古代濮人的后代，云南最古老的土居民族之一。據(jù)史料記載，布朗族最初居住在滇池周圍，后來由于北方的民族不斷大量往南遷徙，布朗族被迫向南遷徙。
“我家是世襲頭人。很早以前，可能有七八百年都是這樣來的?，F(xiàn)在沒有頭人這個說法了，但是民間還存在這個概念。所謂景邁山，由兩個行政村組成，一個是景邁村，以傣族為主，一個是芒景村，以布朗族為主。布朗族這邊還有6個寨子，大概有680多戶、2800多人。我不單做茶，整個布朗族文化的方方面我都在牽頭?！碧K國文說。
▲航拍景邁山
9月下旬的一個午后，紅星在由蘇國文親自打造的帕哎冷寺見到了八旬的他。蘇國文告訴紅星，布朗族的茶文化跟其他民族的茶文化不同，因為茶葉曾經(jīng)挽救過布朗族人的生命。
相傳，布朗族在東漢末期從滇池周圍遷徙途中遇到了瘟疫，那個時候沒有藥，整個族群面臨滅絕的困境。有一個祖先快要病逝的時候，無意間從樹上摘下一片葉子含在嘴里慢慢就睡著了，過了很久醒過來，發(fā)現(xiàn)疾病消除了，就趕緊告訴同胞。于是，其他族人就都學(xué)那人往嘴里含樹葉，過了一段時間，整個族群的疾病都消除了。
▲航拍景邁山
當(dāng)時，布朗族把所有樹葉都稱為“啦”，由于消除疾病的樹，葉子與其他樹不同，具有特殊功能，可以治病、消除疲勞，所以為了進(jìn)行區(qū)分，布朗族先人便將其稱為“臘”，并一直沿稱至今。
“從那個時候開始，布朗族就對茶葉產(chǎn)生了很深的感情。后來每到一個地方，第一件事就是要找到茶樹，找不到茶樹就不停下來。大約在東漢末年時期，最后一部分族人在景邁山停止了遷徙的步伐，并進(jìn)行了人工大面積種茶，景邁山種茶歷史的起點就從那個時候開始?！碧K國文表示。
▲景邁古茶樹攝影譚春
作為芒景布朗族最后一位世襲土司蘇理亞的兒子，蘇國文長大后在瀾滄縣教小學(xué)語文，教書育人25年，此后又在教育局行政崗位工作15年。2004年，蘇國文從工作崗位上退休，回到村子里定居。
“父親臨終前托付給我三件事，要我恢復(fù)繼承好布朗族的文化。當(dāng)時村民聽說我快要退休了，就要求我回來。我統(tǒng)計了村里懂史料的老人，只剩下6位，最小的都已經(jīng)83歲了，就采取了果斷措施——把退休申請交上去，還沒批準(zhǔn)我就回來了。組織部后面還把我找回去罵了一頓。但最后他們又收回了批評，覺得我當(dāng)時的做法是對的?！?
2004年的芒景村仍以種糧為主。由于茶葉沒有市場，古茶園長年缺乏維護(hù)，雜草比茶樹還要高，它們吸食了大量的養(yǎng)分，導(dǎo)致部分茶樹缺乏光照通風(fēng)，葉子枯黃，面臨病死的危險。更讓蘇國文憂心的是，村民為保證吃飯和收入，以毀林的方式來種植糧食和經(jīng)濟(jì)作物，甚至有人砍伐森林燒柴，賣給外面的人。
“不能這樣干?！碧K國文告訴村民要解決糧食問題的想法是對的，但不能以毀林為代價，祖先上千年留下來的東西是絕對不能去破壞的。
當(dāng)時，市場上普洱茶的概念只有老茶和新茶之分，古茶并沒有現(xiàn)在如此高的認(rèn)可度。由于古茶葉子又黑又大，顯得比較粗糙，人們反而更傾心于外表更加俊俏的臺地茶。
“實際上這個古茶，在茶類中應(yīng)屬于最好的茶之一，過去我們祖先用這個茶來做藥的。我當(dāng)時慢慢開始宣傳古茶，后來社會上就知道景邁山還有古茶，這個是原生態(tài)的。”
蘇國文告訴記者，2005年左右景邁山古茶一公斤干茶價錢差不多在56元，2007年在商業(yè)的炒作下曾一度猛漲到七八百一公斤，但很快價格下跌，最低時曾賣到18元都沒人要。那個時候大家種茶的心氣一下子就下來了。
“當(dāng)時我給老百姓說，不怕，不是茶的問題，這是人為的問題，時間不會長的。到2010年的時候（茶葉價格）又好起來，慢慢就穩(wěn)步上升，后來大家都信服我，認(rèn)為我說的對。”
在蘇國文看來，“在發(fā)展中保護(hù)，在保護(hù)中發(fā)展”是景邁山古茶林的唯一選擇。景邁山的茶葉品質(zhì)，正是源于茶樹是在萬畝叢林中生長，如果這個生態(tài)系統(tǒng)被破壞，那將與其它地方的茶變得一樣，沒有區(qū)別。
“要保護(hù)好古茶園，這個是祖先留下的遺產(chǎn)。有價也好沒有價也好，都不要破壞它。因為它是我們種茶的歷史見證，是我們?nèi)斯しN茶的活化石，歷史文化價值是永遠(yuǎn)存在的。對于古茶園，原來我們把它的經(jīng)濟(jì)利益放在第一位，現(xiàn)在是把保護(hù)放在第一位，把經(jīng)濟(jì)利益放在第二位?！边@是蘇國文對布朗族人的告誡。
▲景邁山古茶園，布朗族民眾在采茶
【保茶還林】
摒棄“高產(chǎn)密植”改善茶樹生態(tài)
歷史上，傣族、布朗族等世居民族認(rèn)識茶樹生長習(xí)性，利用自然生態(tài)系統(tǒng)，直接在森林中育茶種茶，使茶林呈現(xiàn)出“喬木層—灌木層—草本層”的立體群落結(jié)構(gòu)，其中灌木層為茶樹主要分布層，并因人工干預(yù)形成茶樹優(yōu)勢群落。這種林下茶種植方式，不但有利于調(diào)節(jié)森林空氣濕度，而且形成了更多漫射光來促進(jìn)茶樹生長。
▲航拍景邁山
在景邁山，除了茶樹外，這里的生物多樣性也非常豐富，長尾單室茱萸、篦齒蘇鐵、翠柏、紅椿、毛紅椿、合果木、滇南風(fēng)吹楠、三棱櫟、黑黃檀、大葉木蘭、中華桫欏、蘇鐵蕨、金毛狗、金蕎麥等14種中國重點保護(hù)野生植物就和茶樹生長在同一片土地上。
觀測數(shù)據(jù)顯示，古茶林內(nèi)共記錄種子植物125科、489屬、943種和變種，觀賞昆蟲16種，陸生脊椎動物187種，哺乳動物22種，鳥類134種，經(jīng)濟(jì)昆蟲21種。
▲景邁山古茶林
長期以來，瀾滄縣高度重視景邁山的保護(hù)管理工作，先后制定出臺了系列地方性法規(guī)，從立法層面加強(qiáng)對景邁山的保護(hù)管理。2015年，瀾滄縣將《瀾滄拉祜族自治縣人大常委會關(guān)于景邁山保護(hù)的決定》上升為條例，制定了《云南省瀾滄拉祜族自治縣景邁山保護(hù)條例》，進(jìn)一步加強(qiáng)對普洱景邁山古茶林、傳統(tǒng)村落等自然、人文景觀的保護(hù)管理和為普洱景邁山古茶林申遺工作提供更強(qiáng)有力的法律保障。
▲景邁山芒梗村
芒埂位于景邁山東北側(cè)，村落中心由相鄰的薩迪寺、芒埂寨心以及薩迪冢共同組成，是以傣族為住聚居的村落。村小組長巖玉砍平日除了照顧茶園，還尤其重視對除茶樹以外的古樹進(jìn)行保護(hù)。采訪期間，巖玉砍帶領(lǐng)記者依次查看了村子里數(shù)棵上百年古樹，檢查它們的病蟲害情況，并做好觀測記錄。
巖玉砍告訴記者，村落里的古樹對整個景邁山的環(huán)境保護(hù)作用不容小覷，應(yīng)當(dāng)避免人類活動對它們進(jìn)行的破壞。但具體到古茶園里，情況又有所不同。在巖玉砍看來，茶園里的樹并不是越繁茂越好，否則會影響到茶樹的生長。
▲景邁山
“有些大樹的樹冠比較矮，會造成茶葉的光合作用不好，在我們看來有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?。像酸棗樹和栘依這類樹，茶葉生長的時候它們的葉子剛好脫落，而紅毛樹、栗樹這種一年四季都不掉葉子的，會遮擋陽光，影響到茶樹生長?！睅r玉砍說。
事實上，植物生長過于密集容易導(dǎo)致缺乏光照和通風(fēng)，影響其生長。而林下茶種植方式則以喬木層-茶樹層-草本層的立體群落結(jié)構(gòu)為茶樹創(chuàng)造理想的光照、溫度和濕度等生長條件，具體來說上層喬木層主要生長茱萸、木荷、栘依、紅椿、榕樹等高大喬木；中層灌木層以茶樹為優(yōu)勢種，同時分布有樟樹、杜鵑花科等植被；下層草本層為禾本科和蕨類、藥材、野生蔬菜等植被。
景邁山曾于20世紀(jì)60年代至90年代試種密植高產(chǎn)的臺地茶園，但在2007年后將其改造為延續(xù)林下茶種植傳統(tǒng)的生態(tài)茶園。
“2007年的時候普洱茶出了泡沫經(jīng)濟(jì)，但我認(rèn)為種臺地茶是不能長久的。臺地茶的種植方法與我們的古茶不太一樣，采取毀林的方式來種茶，高產(chǎn)密植。而且這樣的種植方式不施肥不打農(nóng)藥是不可能，所以當(dāng)時我就提出來，要把高產(chǎn)密植的茶葉拿掉?！?
蘇國文當(dāng)時提出的口號是“保茶還林”，對所謂“高產(chǎn)密植”的茶樹進(jìn)行生態(tài)改造，將每株茶樹原來緊密的距離調(diào)整到至少兩米以上間距，極大改善了茶樹通風(fēng)、采光和養(yǎng)料的問題。為此，他還曾在自家園子里做實驗，移植來的茶樹經(jīng)過20多年的培育，做出來的茶葉在口感上甚至比一些古茶樹口感要更好。
▲景邁山古茶林
【景邁山的未來】
“要像愛護(hù)自己的眼睛一樣愛護(hù)茶樹”
“我們的祖先，他在臨終的時候，給我們留下這樣一條遺訓(xùn)，我要是給你們留下牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光，要給你們留下金銀財寶，你們也會吃完用完的，就給你們留下這片古茶園和這些茶樹吧，讓子孫后代取之不盡，用之不絕，你們要像愛護(hù)自己的眼睛一樣愛護(hù)它，一代傳給一代，決不能讓它遺失?！痹诩o(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》第一集結(jié)尾時，蘇國文說起了布朗族祖先的遺訓(xùn)。
▲景邁大寨
“景邁”在傣語中意為傣族遷徙而建的新城或新寨。據(jù)史料記載，景邁傣族頭領(lǐng)在狩獵過程中追尋一只金馬鹿來到景邁山。景邁大寨是傣族先民遷徙到景邁山后的第一個部落聚住點，也是景邁山傣族首領(lǐng)居住的地方,處于整個景邁山對外的交通樞紐。
每年7月中旬至10月，是傣族的關(guān)門節(jié)。關(guān)門節(jié)開始后，為集中精力從事生產(chǎn)勞動，青年男女不得進(jìn)行談情說愛和嫁娶活動，也不能起房建房。村民都必須投入到繁忙的生產(chǎn)勞動，安心生產(chǎn)。
▲愛論（右一）
時值9月下旬，對于景邁山上的村民而言算是一年中的難得的清閑時節(jié)。由于秋茶的采摘量相對春茶要少很多，景邁大寨的村民愛論在自家二樓的茶室沖泡古樹茶與鄰家姐妹聊起家常。愛論是邱菊的傣族名字，景邁山傣族在漫長的歷史生活中，依茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩且極富地域特色的茶文化。
“我也去過其他茶山，但給我感覺都沒有這里好。我爸爸說景邁山的茶葉好喝是因為有像沉香樹這樣名貴的樹種。我覺得與這里的古樹、土壤和陽光都有關(guān)系吧。鮮葉品質(zhì)最好的還是大平掌。”愛論說。
愛論提到的大平掌古茶林，位于景邁大寨南部，面積約200公頃，是景邁山上唯一個位于山頂盆地的古茶林。那里有傣族祭祀的茶神樹，還有10余棵樹齡600年左右的茱萸樹。在愛論看來，景邁山的茶香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈，有一種獨特的蘭花香。
茶農(nóng)們最知道這茶香的來之不易。傣族姑娘南共（音）今年32歲，漢族名字叫刀艷紅。她家是寨子里最早做茶的那一批村民，兒時的記憶中，父母每天都在做茶。刀艷紅告訴記者，景邁茶以前不怎么出名，那時茶葉也不貴，父母靠賣茶一年就只能賺一兩千元。
▲景邁大寨
“茶山還是很辛苦，不像外面說的那樣，說什么茶山都是土豪，覺得我們在茶山有很多茶，生活起來比較輕松。其實茶山的養(yǎng)護(hù)很重要，我們這邊又不能施肥不能打農(nóng)藥，每天都要拿著鋤頭去除草，還要修理下枝條。請工人的話成本高，茶園主人一般都會親力親為。父輩那時候交通不便，上山采茶要靠走路，不像現(xiàn)在可以騎摩托車?！?
2010年，在北京學(xué)工商企業(yè)管理的刀艷紅面臨抉擇。考慮到父母年紀(jì)較大，弟弟妹妹還在上學(xué)，加上家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，刀艷紅放棄了都市生活，回到了景邁山打理自家三十四畝茶園。
春季的采茶時節(jié)是刀艷紅一年中最忙碌的時候。每天清晨不到6點，她就要起床做飯。7點之前送工人們上山采茶。春茶比較搶手，需要很多工人，刀艷紅一邊查看鮮葉采摘的情況一邊提前聯(lián)系客戶。到中午12點左右，又把采摘好的鮮葉拿回來萎凋，到傍晚開始加工制茶。整個忙碌的過程一直要持續(xù)至7月。
“山里面這段時間算是比較閑，因為秋茶（做的）比較少。最忙的時候就是三四月份，整天都是忙來忙去的，飯都沒時間吃。我們是合作社嘛，會去收社員采摘的鮮葉，自己家的也要去采。我家有三四十畝茶園，每天一睜開眼睛就感覺要往茶園里面去跑?！钡镀G紅告訴。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年景邁村農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入為8386萬元，2019年是2014年的2.35倍；2019年人均純收入為13467元，是2014年的2.83倍。2019年芒景村農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入為10507.17萬元，是2014年的3.7倍；2019年人均純收入為13344元，是2014年的3.02倍。
▲蘇國文
如今，年近80歲的蘇國文愈發(fā)感到時間的緊迫。這些年他雖然做了很多工作，但覺得每前進(jìn)一步都是很艱難，擔(dān)心自己來不及最終完成。他將希望投向了年輕人的身上。
“我認(rèn)為真正要建設(shè)好景邁山，還是要靠青年人，每一個時代青年人都是主力軍。我覺得現(xiàn)在的青年人他們很聰明，但缺乏一些必要的智慧。這個智慧就是不僅要為自己考慮，也要為整個民族考慮；要為時代考慮，也要對歷史負(fù)責(zé)。他們要做的工作還有很多。”蘇國文說。
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