5月6日，邛崍市老科協(xié)副會(huì)長王興祥、高級農(nóng)藝師閆官洪、王林、高級工程師鄭繼輝及會(huì)員顧順剛，前往成都市老科協(xié)和邛崍市老科協(xié)聯(lián)合科技支農(nóng)助農(nóng)聯(lián)系企業(yè)——四川省文君茶業(yè)有限公司，開展助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研指導(dǎo)工作。
近年來，在邛崍市委市政府和市級有關(guān)單位及市老科協(xié)等領(lǐng)導(dǎo)及農(nóng)業(yè)專家的認(rèn)真幫助及指導(dǎo)下，文君茶業(yè)公司把茶產(chǎn)業(yè)作為做強(qiáng)企業(yè)，促進(jìn)茶農(nóng)增收的重要骨干項(xiàng)目。一是公司已成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，國家發(fā)明專利技術(shù)企業(yè)，中國茶業(yè)行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，國家科技型中小企業(yè)，全國優(yōu)秀食品龍頭企業(yè)、中國馳名商標(biāo)企業(yè)、四川省名牌產(chǎn)品企業(yè)，四川省技術(shù)中心企業(yè)，四川省“專精特新”企業(yè)，精制川茶加工示范企業(yè)，四川省創(chuàng)新型企業(yè)，四川省十大名茶企業(yè)，獲國家及四川省茶葉專利、科技創(chuàng)新項(xiàng)目、新產(chǎn)品研發(fā)，共計(jì)取得各種資質(zhì)、認(rèn)證和榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)120余項(xiàng)。二是公司收集國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)茶樹新品種106個(gè)、種質(zhì)資源100多份，建設(shè)茶樹種質(zhì)資源圃面積60余畝。由“六園一圃一中心”組成，主要包括品種展示園、種質(zhì)收集園、特色品種展示園、雜交園、品比園和母本園；一圃為苗圃；一中心為新產(chǎn)品研發(fā)中心，是邛崍?zhí)旄F(xiàn)代種業(yè)園茶葉種業(yè)的重要組成部分。
主要用于茶樹新品種早期品質(zhì)鑒定、適制性研究、新產(chǎn)品審評和科技成果展示等。解決茶葉種業(yè)“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)，助力茶葉種業(yè)振興，實(shí)現(xiàn)精制川茶千億目標(biāo)，為四川從茶葉大省向茶葉強(qiáng)省轉(zhuǎn)變提供強(qiáng)有力的科技支撐。三是公司參與投資共建標(biāo)準(zhǔn)化茶葉基地，建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)行公司與茶葉專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種茶大戶，簽訂茶葉產(chǎn)銷合同，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購，帶動(dòng)全市15萬畝茶園生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)5萬戶茶農(nóng)增收。四是公司在孔明街道杯土村及文君街道紅巖村規(guī)模流轉(zhuǎn)土地，自建標(biāo)準(zhǔn)化的有機(jī)茶葉生產(chǎn)基地2000多畝，每年提供租金200余萬元，解決當(dāng)?shù)卮罅哭r(nóng)民就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。在三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成良種化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的綠色食品茶葉生產(chǎn)基地6萬畝，帶動(dòng)2萬茶農(nóng)人均增收4000多元，成為惠農(nóng)興村的示范樣板。五是文君茶業(yè)公司具有近百年歷史，是國內(nèi)歷史最悠久的茶葉企業(yè)。擁有一座占地面積150畝的現(xiàn)代化茶葉加工廠，建有綠茶、花茶、黑茶、紅茶自動(dòng)化清潔化先進(jìn)生產(chǎn)線四條，年加工能力達(dá)3000噸。將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代制作技術(shù)相結(jié)合，采取獨(dú)特加工技術(shù)，精制等級高、品質(zhì)好的獨(dú)具特色的多茶類及多品種。公司在品種選育、茶樹栽培、品牌創(chuàng)建、加工技術(shù)等方面，位居全省先進(jìn)行列。
通過現(xiàn)場調(diào)查參觀，邛崍市老科協(xié)副會(huì)長王興祥及農(nóng)業(yè)專家，向公司生產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人，提出依靠科技興茶，做強(qiáng)做大做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的建議：一是大力開展茶葉技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)科技入園到戶，提高茶農(nóng)科技素質(zhì)。大力實(shí)施豐產(chǎn)栽培技術(shù)，配方施肥技術(shù)，綠色防控技術(shù)，提高茶園綜合生產(chǎn)能力。二是企業(yè)要圍繞茶葉優(yōu)質(zhì)安全關(guān)鍵技術(shù)，加速研發(fā)茶葉高端新產(chǎn)品、保健營養(yǎng)產(chǎn)品，提升文君茶核心競爭力。三是企業(yè)要深入挖掘弘揚(yáng)文君茶文化，建設(shè)觀光體驗(yàn)園、茶文化博覽苑、茶史展覽館、技術(shù)培訓(xùn)基地、茶葉制作體驗(yàn)等設(shè)施，提高人們對茶的好感度及認(rèn)知度。四是企業(yè)在茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、良種選育、技術(shù)改造、科技培訓(xùn)、產(chǎn)品升級、創(chuàng)優(yōu)品牌等方面，加大投入力度。五是嚴(yán)格按照茶葉加工技術(shù)規(guī)程，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新茶葉品牌，爭創(chuàng)國家名優(yōu)產(chǎn)品，提高市場占有率。六是選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉良種，推廣綠色有機(jī)茶葉先進(jìn)種植生產(chǎn)技術(shù)，提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)。七是茶園生產(chǎn)以有機(jī)肥及生物菌肥為主，減少化肥施用，促進(jìn)茶樹健壯生長。八是在茶園內(nèi)安裝太陽能殺蟲燈或黃板，誘殺各類有害病蟲，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。九是要樹立品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新、做強(qiáng)做優(yōu)的理念，主動(dòng)對接國家一帶一路，重塑一千多年來茶馬古道昔日的輝煌，推動(dòng)文君茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。
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怎樣把茶葉的產(chǎn)量，質(zhì)量盡快搞上去，根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該抓好以下幾個(gè)方面：
第一、要打好基礎(chǔ)建設(shè)、深翻改土和種好茶樹
茶樹是多年生的深根性作物，對土壤的要求是：土層要深厚，活土層一般要在1.5尺以上，具有蓄水、保肥、透水、通氣性能。因此，一定要進(jìn)行深翻改土，為茶樹生長創(chuàng)造條件。茶園建成后，仍要進(jìn)行深翻，也就是秋耕。群眾把秋耕稱作“七挖金，八挖銀”。翻耕時(shí)，不要傷根，坡地茶園，要砌壩修梯，建立蓄水排水系統(tǒng)，這樣茶樹才能生長旺盛。
種好茶樹，主要指選用良種和適宜種植。我省茶樹品種資源豐富，有適合制紅、綠茶的櫧葉種，這種茶樹枝葉肥壯，既高產(chǎn)，品質(zhì)又好。我省培育的安徽一號，三號、七號、九號新品種和引進(jìn)的福鼎大白茶種，也具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)。播種方式與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系極大。象單條和雙條密植茶園，都是高產(chǎn)茶園。近年來，推行的密植速成茶園，也具有成園早，投產(chǎn)快、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，有條件的地方，應(yīng)該多發(fā)展。種植密度以三條行為宜。
第二、搞好水肥管理
茶樹是一種葉用作物，隨著茶葉的采收，從土中帶走大量養(yǎng)分，增施肥料是促使茶樹旺盛生長的重要條件。據(jù)試驗(yàn)證明，一般每畝增施一斤硫酸銨氮肥，可增產(chǎn)干茶1～2斤。從大面積豐產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)看，若想每畝收獲干茶300斤以上，一定要施氮肥30～40斤，磷鉀肥各10斤，還要施一定數(shù)量的餅肥和農(nóng)家肥等有機(jī)肥料。
根據(jù)茶樹生長周期長、萌芽輪次多和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的要求，在施肥技術(shù)上，應(yīng)采取重施基肥，多次追肥，以氮肥為主，配合磷鉀肥，根部施肥，結(jié)合葉面噴肥。施肥時(shí)期要注意，有機(jī)肥和磷鉀肥作基肥，可結(jié)合秋挖或者在冬季施下，化肥氮肥按各季茶所占的比重分次在春、夏、秋季采茶前的中耕除草時(shí)施用。
第三、防止病蟲害
近年來，茶樹病蟲比較多，影響了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。要加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報(bào)，適時(shí)防治。為了預(yù)防茶樹藥物中毒，要盡量改變過去以化學(xué)防治為主的方法，采用農(nóng)業(yè)（如農(nóng)作物輪茬，種籽處理，遲種或早種，避開害蟲盛發(fā)期等）、生物（如昆蟲防治等），化學(xué)（藥物防治）綜合防治的辦法。用化學(xué)藥品防治時(shí)，應(yīng)選用高效低毒的農(nóng)藥，比如辛硫磷乳劑、樂果、敵敵畏、除蟲精等，對各種食葉性害蟲，都有很好的殺滅效果。
第四、要剪好枝，養(yǎng)好棵
一般高產(chǎn)茶園，樹冠都比較寬廣，采摘面積大。這與修剪、采摘等都有關(guān)系。在茶樹幼齡期進(jìn)行定型修剪，可促進(jìn)分枝，培養(yǎng)骨架。按現(xiàn)行單條密植茶園，通過三次定型修剪以后，便可形成寬大的樹冠。成園以后，應(yīng)采取輕修，剪去突出枝、雞爪枝、細(xì)弱枝、病蟲枝等。
剛投產(chǎn)的茶園，可隔一、二年剪一次，中后期，要年年剪。要做好采、養(yǎng)結(jié)合。茶樹幼齡期，重點(diǎn)是養(yǎng)，以利生長，剛投產(chǎn)的茶園，要多留少采，一般春、夏季在新梢上留1--2片新葉，成年茶園，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合，一般留魚葉；春夏后期或早秋，采茶時(shí)要留下適當(dāng)新葉。
采茶時(shí)，要按標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)：紅茶一芽二、三葉，綠茶一芽三、四葉。只有采摘及時(shí)，才能保證茶葉質(zhì)量，促進(jìn)新葉成熟，增加發(fā)芽輪次，延長采摘季節(jié)，提高茶葉產(chǎn)量。
按我省地理、氣候特點(diǎn)，采茶應(yīng)掌握狠抓春茶，猛促夏茶，適當(dāng)采摘秋茶的原則。春茶約占全年產(chǎn)量的一半，而且質(zhì)量好，抓好春茶，對奪取茶葉高產(chǎn)，提高茶葉質(zhì)量，有決定作用。夏茶質(zhì)量也很好，抓好春茶，也能促進(jìn)夏茶。秋茶季節(jié)時(shí)間長。但是，這個(gè)時(shí)期氣候多變，病蟲害多，一定要從實(shí)際情況出發(fā)。管理好的茶園，可以適當(dāng)采摘。9月中旬以前一定要封園。高山、風(fēng)口和管理差的茶園，不宜采摘。
另外，在茶葉初制上也要狠下功夫。一是要提高機(jī)械制茶水平，做到采下的原料及時(shí)處理，及時(shí)加工，二是要嚴(yán)格執(zhí)行制茶操作規(guī)程和茶葉驗(yàn)收管理制度，以確保茶葉質(zhì)量，賣好價(jià)錢。
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? ? 通俗地說，就是茶葉機(jī)采與栽培技術(shù)研究。
1、背景及意義
雅安市雨城區(qū)現(xiàn)有20余萬畝茶園面積，藏茶產(chǎn)量約2萬噸，是我國黑茶的重要傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。
隨著科技發(fā)展，茶葉加工已基本擺脫手工模式，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但茶葉采收仍沿用傳統(tǒng)手工采摘模式。采摘成本呈現(xiàn)日益增長的趨勢，且勞動(dòng)強(qiáng)度大，采摘效率低，同時(shí)，采茶工短缺現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。直接導(dǎo)致部分茶區(qū)鮮葉下樹率較低，制約茶園經(jīng)濟(jì)效益。因此，如何解決茶葉采收問題，成為茶產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)、健康發(fā)展的問題。
本項(xiàng)目整合高校、地方和企業(yè)力量，以“茶葉機(jī)采”為中心，集成現(xiàn)有栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)藏茶原料高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；集成病蟲害防治技術(shù)，提升藏茶產(chǎn)品飲用安全；集成養(yǎng)蓬技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園管理集約化；在此基礎(chǔ)上形成與“茶葉機(jī)采”配套的技術(shù)方案，加大推廣應(yīng)用，促進(jìn)藏茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康和快速發(fā)展。
2、研究目標(biāo)
按照“全年機(jī)采”、“春季手采、夏秋機(jī)采”和“全年手采”三種模式，集成現(xiàn)有茶樹栽培與病蟲防治等相關(guān)技術(shù)，比較分析各種采收模式的產(chǎn)量、產(chǎn)值、成本、效益等相關(guān)指標(biāo)，結(jié)合藏茶原料與成品質(zhì)量要求，提出雅安藏茶原料的采收模式，以及配套的茶園栽培技術(shù)。以此推進(jìn)茶園管理集約化，提高藏茶原料安全性和產(chǎn)品質(zhì)量水平，從而推動(dòng)藏茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康和可持續(xù)發(fā)展。
3、研究的主要內(nèi)容
3.1?設(shè)計(jì)“全年機(jī)采”，“春季手采、夏秋季機(jī)采”，“全年手采”采收方案，綜合考察鮮葉產(chǎn)量、采收成本、茶農(nóng)純收益等因素，比較分析三種采收模式的綜合經(jīng)濟(jì)效益，為機(jī)采模式的大面積推廣提供科學(xué)依據(jù)。
3.2?根據(jù)藏茶產(chǎn)品規(guī)格要求，結(jié)合雅安主要茶樹品種特性，制定藏茶原料栽培與采收技術(shù)方案。
3.3?根據(jù)雅安氣候與病蟲害發(fā)生規(guī)律，結(jié)合國家茶葉農(nóng)殘控制標(biāo)準(zhǔn)，制定茶樹病蟲害防治方案。
4、試驗(yàn)結(jié)果分析
4.1 試驗(yàn)茶園的選擇與布置
選取雅安市雨城區(qū)合江鎮(zhèn)穆坪村馮宗偉茶園。茶樹品種均為福選9號，樹齡12年。試驗(yàn)處理與對照在茶樹長勢與土壤肥力上基本一致。試驗(yàn)茶園面積分別為全年手采0.29畝；春季手采、夏秋季機(jī)采0.3畝；全年機(jī)采0.41畝。
4.2 不同采收模式茶園鮮葉產(chǎn)量、產(chǎn)值與效益的比較分析
茶園鮮葉的產(chǎn)量是衡量茶園茶樹長勢的重要指標(biāo)。對兩個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)三種模式分別記載其產(chǎn)量、產(chǎn)值、成本指標(biāo)，并進(jìn)行效益分析如表1：
項(xiàng)目指標(biāo)
全年手采
春季手采、夏秋季機(jī)采
全年機(jī)采
產(chǎn)量（kg/畝）
147.76
2486.17
2905.98
產(chǎn)值（元/畝）
7864.66
9623.67
6397.93
管理成本（元/畝）
?
737.99
?
814.67
814.39
采收成本（元/畝）
3508.00
2893.27
1162.39
效益（元/畝）
3618.67?
5915.73
4421.15
備注：?1.?手采原料標(biāo)準(zhǔn)有獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉；機(jī)采原料標(biāo)準(zhǔn)均為一芽三四葉。
2.?手采原料按照實(shí)際銷售價(jià)格計(jì)算，機(jī)采原料按照1元/斤計(jì)算。
3.?手工采收按照20元/小時(shí).人計(jì)算，機(jī)采按照0.25元/斤鮮葉計(jì)算。
由表可見：從產(chǎn)量來看，全年機(jī)采>春季手采夏秋機(jī)采>全年手采，主要是由于機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉，提高了茶葉的產(chǎn)量；從產(chǎn)值來看，春季手采夏秋機(jī)采>全年手采>全年機(jī)采，產(chǎn)值與產(chǎn)量和鮮葉價(jià)格密切相關(guān)，就產(chǎn)值而言，表現(xiàn)出春季手采與夏秋機(jī)采相結(jié)合最高；采收成本來看，全年手采>春季手采夏秋機(jī)采>全年機(jī)采，主要機(jī)采效率大大高于手采所致，據(jù)測算手采平均2.55kg/每人.小時(shí)，而機(jī)采平均為109.17kg/每人.小時(shí)；管理成本包括農(nóng)藥、肥料等費(fèi)用，三種模式表現(xiàn)比顯著，機(jī)采由于鮮葉帶走養(yǎng)分較多，施肥量比全年手采模式略高；
就起茶園純收益來看，春季手采夏秋機(jī)采>全年機(jī)采>全年手采。
4.3?不同采摘季節(jié)鮮葉產(chǎn)值對比分析
茶樹鮮葉的采摘具有極強(qiáng)的季節(jié)性，春茶的產(chǎn)值一般占有極大的比重，不同采摘季節(jié)鮮葉產(chǎn)值對比如表2?：
采摘模式
春茶產(chǎn)值（元/畝）
夏秋茶產(chǎn)值（元/畝）
春茶產(chǎn)值/夏秋茶產(chǎn)值
春茶產(chǎn)值/全年產(chǎn)值
夏秋茶產(chǎn)值/全年產(chǎn)值
全年手采
4234.48
3630.17
1.17
0.538
0.462
春季手采夏秋季機(jī)采
4842.67
4781.00
1.01
0.503
0.497
全年機(jī)采
1757.93
4640.00
0.38
0.275
0.725
備注：手采原料按照實(shí)際銷售價(jià)格計(jì)算，機(jī)采原料按照1元/斤計(jì)算。
表2可見：“全年手采”模式茶園的春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的53.8%，夏秋茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的46.2%；“春季手采夏秋季機(jī)采”模式茶園的春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的50.3%，夏秋茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的49.7%；“全年機(jī)采”模式茶園的春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的27.5%，夏秋茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的72.5%。春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值的比例大小為，全年手采＞春季手采夏秋季機(jī)采＞全年機(jī)采。由于春季名優(yōu)茶鮮葉原料收購價(jià)格較高，呈現(xiàn)出較高的收益，而夏秋茶夏秋價(jià)格相對較低，通過機(jī)采可大大降低采收成本，春季手采、夏秋機(jī)采是比較好的茶園采收模式。
4.4 機(jī)采鮮葉加工藏茶的制率
機(jī)采鮮葉規(guī)格基本為一芽四、五葉，是藏茶加工的優(yōu)質(zhì)原料。機(jī)采鮮葉加工藏茶的制率如表3：
藏茶等級
比例（%）
總制率（鮮葉/干茶）
芽細(xì)
25.97
7.47
特級
26.84
片末
26.84
梗
20.35
機(jī)采鮮葉具有原料嫩度標(biāo)準(zhǔn)不一致的特點(diǎn)，所以對加工而成的藏毛茶進(jìn)行精制分級具有必要性。由表3分析可得，機(jī)采鮮葉原料的藏茶總制率為7.47kg鮮葉/1kg藏毛茶。藏毛茶可分為芽細(xì)、藏茶特級、藏茶片末及藏茶梗四個(gè)等級，比例依次為25.97%、26.84%、26.84%、20.35%。
4.5 機(jī)采鮮葉加工藏茶的品質(zhì)分析
藏茶加工需要適度成熟的鮮葉原料，機(jī)采鮮葉符合藏茶加工的原料標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)采鮮葉加工的藏毛茶感官品質(zhì)特征，外形條索粗實(shí)黑褐油潤顯梗；湯色橙紅明亮；香氣陳香濃郁；滋味濃醇回甘；葉底棕褐均勻帶梗。檢驗(yàn)理化指標(biāo)為茶多酚含量9.12%、氨基酸含量2.19%、咖啡堿含量2.5%、兒茶素含量20.03mg/g、可溶性糖含量5.89%、茶多糖含量2.92%、水浸出物含量40.02%。
4.6 春季藏茶與夏秋季藏茶農(nóng)藥殘留量對比
春季不噴農(nóng)藥，在第一次機(jī)采后一周內(nèi)噴施農(nóng)藥，以后在每次機(jī)采后一周內(nèi)噴施農(nóng)藥，共噴施農(nóng)藥三次，農(nóng)藥品種為聯(lián)苯菊酯和茚蟲威，每次間隔30~40天。制成藏茶后送國家質(zhì)檢中心（四川）檢測，春季藏茶與夏秋季藏茶農(nóng)藥殘留對比結(jié)果如表4：
樣品名稱
檢驗(yàn)項(xiàng)目
檢驗(yàn)結(jié)果（mg/kg）
技術(shù)要求
單項(xiàng)判定
春季藏茶
六六六總量
未檢出
≤0.2
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
滴滴涕總量
未檢出
≤0.2
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
吡蟲啉
未檢出
≤0.5
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
噠螨靈
未檢出
≤5
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
硫丹
未檢出
≤10
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
噻嗪酮
0.014
≤10
合格
夏秋季藏茶
0.0033
合格
春季藏茶
氟氰戊菊酯
未檢出
≤20
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
未檢出
≤20
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
溴氰菊脂
未檢出
≤10
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
氯菊酯
未檢出
≤20
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
聯(lián)苯菊酯
0.96
≤5
合格
夏秋季藏茶
0.16
合格
春季藏茶
乙酰甲胺磷
未檢出
≤0.1
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
春季藏茶
殺螟硫磷
未檢出
≤0.5
合格
夏秋季藏茶
未檢出
合格
注：春季藏茶為春季機(jī)采鮮葉加工而成的藏茶；夏秋季藏茶為夏秋季機(jī)采鮮葉加工而成的藏茶。
表4可知，春季藏茶、夏秋季藏茶農(nóng)藥殘留量均符合GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的限量標(biāo)準(zhǔn)。春季藏茶、夏秋季藏茶都只檢測出噻嗪酮、聯(lián)苯菊酯兩種農(nóng)藥的殘留，噻嗪酮?dú)埩袅糠謩e為0.014 mg/kg和0.0033 mg/kg，均低于標(biāo)準(zhǔn)限量。
藏茶生產(chǎn)需要適度成熟的鮮葉原料，機(jī)采原料能很好的滿足藏茶的加工需求，能使藏茶從品質(zhì)和安全性方面得到保證。同時(shí)，機(jī)采藏茶能大幅節(jié)約鮮葉成本，同時(shí)有利于規(guī)?；a(chǎn)，為藏茶產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展提供了扎實(shí)基礎(chǔ)。
(圖為和龍茶業(yè)創(chuàng)始人向廣東茶友示范藏茶原料——刀子茶手采)
5、結(jié)果分析
5.1?從鮮葉產(chǎn)量分析，三種采收模式的產(chǎn)量關(guān)系依次為全年機(jī)采＞春季手采，夏秋季機(jī)采＞全年手采。試驗(yàn)茶區(qū)主要以采摘名優(yōu)茶原料為主，而機(jī)采原料以一芽四、五葉為主，所以機(jī)采模式的結(jié)合能極大提高鮮葉產(chǎn)量。同時(shí)，機(jī)采鮮葉能較好的滿足藏茶加工的原料要求，對藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。
5.2?從茶園產(chǎn)值分析，三種采收模式的茶園產(chǎn)值關(guān)系依次為春季手采、夏秋季機(jī)采＞全年手采＞全年機(jī)采。目前鮮葉采摘主要以手工為主，春季以采摘名優(yōu)茶原料為主，夏秋季則以名優(yōu)茶和大宗茶原料為主。春季是名優(yōu)茶加工的重要時(shí)期，鮮葉原料價(jià)格較高，夏秋茶的鮮葉原料價(jià)格較低。結(jié)合春茶和夏秋茶占全年產(chǎn)值的比重分析，三種采收模式的產(chǎn)值以春季手采配合夏秋季機(jī)采的鮮葉產(chǎn)值最高，從現(xiàn)實(shí)意義分析這也符合鮮葉的采摘規(guī)律，茶農(nóng)也比較容易接受此種采收模式。
5.3?從鮮葉采摘效率及凈收入進(jìn)行分析，鮮葉機(jī)采的采摘效率遠(yuǎn)高于手工采摘，可高達(dá)20-40倍左右。同時(shí)，鮮葉機(jī)采具有快速、用工成本低的特點(diǎn)，能很好的解決鮮葉采摘用工短缺的問題，極大的解放勞動(dòng)力。三種采收模式的鮮葉純收入依次為“春季手采、夏秋季機(jī)采”＞“全年機(jī)采”＞“全年手采”，表明春季手采結(jié)合夏秋季機(jī)采能使茶農(nóng)的凈收入達(dá)到最大化，高于全年手采模式茶園的凈收入。
5.4?從機(jī)采鮮葉加工藏茶的制率及品質(zhì)分析，機(jī)采鮮葉原料的藏茶總制率為7.47kg鮮葉/1kg藏毛茶。藏毛茶可分為四個(gè)等級，分別為芽細(xì)、藏茶特級、藏茶片末及藏茶梗，比例依次為25.97%、26.84%、26.84%、20.35%；感官品質(zhì)：條索粗實(shí)黑褐油潤顯梗、湯色橙紅明亮、香氣陳香濃郁、滋味濃醇回甘、葉底棕褐均勻略帶梗，符合藏茶的感官品質(zhì)特征；理化品質(zhì)茶多酚含量9.12%、氨基酸含量2.19%、咖啡堿含量2.5%、兒茶素含量20.03mg/g、可溶性糖含量5.89%、茶多糖含量2.92%、水浸出物含量40.02%，符合藏茶的理化品質(zhì)要求。
? ? 綜上所述，綜合考慮采摘效率、用工成本、茶園管理成本等因素，“春季手采、夏秋季機(jī)采”的采摘模式，作為最佳鮮葉采收方式，值得大面積推廣。一方面，這種采收模式能極大的解決勞動(dòng)力短缺問題，同時(shí)達(dá)到使茶農(nóng)增收的效果；另一方面，機(jī)采鮮葉能很好的滿足藏茶加工的原料要求，加工藏茶品質(zhì)良好，能很好的解決藏茶農(nóng)藥殘留的安全性問題。
6、展望
6.1 “春季手采，夏秋季機(jī)采”的采摘模式，能最大化茶農(nóng)凈收入，但是機(jī)采模式對茶園的要求較高，需要地勢平整、茶樹長勢一致的茶園。所以，對機(jī)采茶園的配套栽培管理措施應(yīng)該進(jìn)行進(jìn)一步的科學(xué)研究試驗(yàn)，多年的栽培管理技術(shù)的積累才能為機(jī)采茶園大面積的推廣奠定扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。
6.2 機(jī)采鮮葉的原料標(biāo)準(zhǔn)基本符合藏茶加工的原料要求，但是機(jī)采鮮葉具有不均勻、多級鮮葉混雜的特點(diǎn)。所以，針對這一問題，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行機(jī)采鮮葉分級的技術(shù)研究，以期能實(shí)現(xiàn)機(jī)采鮮葉的藏茶分級加工，同時(shí)實(shí)現(xiàn)藏茶加工和采收技術(shù)的配套，達(dá)到提高藏茶品質(zhì)的目標(biāo)。
專家簡介
何春雷，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、四川康潤茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。
? ? ??何教授長期從事茶業(yè)教學(xué)和科研工作，在茶葉深加工研究領(lǐng)域方面成績突出，研制的《中華冰茶》產(chǎn)品獲中國高新技術(shù)博覽會(huì)（成都）和國際食品博覽會(huì)（廣州）金獎(jiǎng)，申報(bào)國家專利3項(xiàng)，發(fā)表論文十余篇。在2006-2007年度主持四川省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目《低氟磚茶關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范》，并取得了階段性成果。
? ? ?他長期在雅安茶區(qū)從事科研、技術(shù)推廣與人才培養(yǎng)等方面的工作，與雅安茶區(qū)茶人建立了深厚的感情，深受雅安茶區(qū)茶農(nóng)與企業(yè)的好評。
溫馨提示
1、本公眾號將在后期陸續(xù)推送川內(nèi)知名專家的相關(guān)科研成果資料；
2、本公眾號將在后期推送川內(nèi)高山茶園遴選事宜；
3、廣大茶商、茶友如有茶科技方面問題，可直接聯(lián)系本研究院或者直接聯(lián)系小編，屆時(shí)將邀請專家解答。
合作單位
雅安市茶葉學(xué)會(huì) ??雅安市茶葉流通協(xié)會(huì)? ?
