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導讀： ?百年“祁門香”，百年祁門紅茶制茶人，祁門紅茶的制茶人們，代代堅守，精工細作，極致追求，為我們制出杯杯好茶，也讓世界看到中國茶人的淡定堅毅。
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『祁門紅茶創(chuàng)制于19世紀末，百年來，它憑借著獨有的神秘香氣和品質(zhì)，一直屹立于世界高端紅茶市場。如此卓越聲望，不僅源自于祁門得天獨厚的地理條件和優(yōu)質(zhì)獨特的茶樹品種，還源自于百年來祁門紅茶一代代制茶人的堅守及他們精工細作的極致工夫?！?/strong>
老謝全名謝永中，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝省級代表性傳承人，從19歲制作紅茶開始，如今已有四十多年的制茶經(jīng)歷。
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年復一年，都做著同樣的事情，這正是"匠人"最重要的姿態(tài)。有著“匠人”精神的老謝現(xiàn)在仍活躍在祁門紅茶制作的一線，除了給下一代制茶人傳授技藝外，他每年都要堅持親自動手制作一批高端紅茶。
“從自己學習手工制作祁門工夫紅茶，到真正相信自己的功夫茶是好茶，這一步我花了20年的時間，這20年是經(jīng)驗和技巧的積累，也是我對祁門紅茶的一份癡心，所以，即使現(xiàn)在有徒弟，每年我還是要自己動手做一些高端茶，每次看著自己親手做出的茶泡出的那道金色的光圈，我就很有滿足感?！彼f。
祁門工夫紅茶從初制到精制有著十七道工藝，程序復雜嚴謹、細致考究。
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在老國營茶廠里，制茶的師傅們都分別在不同的工序里負責制茶和授徒。在當時，大家考慮更多的是溫飽生計，“分到哪兒干到哪兒，只管做好手頭活兒”是較為普遍的思想，其中有很多人只在一個工序里年復一年的做了一輩子。而年輕的老謝成了一個例外，他想要學會祁門紅茶的所有制作工藝，立志要一道工藝一道工藝的學到最好，一個師傅一個師傅的求其精華。
由于能吃苦、悟性高，老謝很快從第一個師傅的學徒中脫穎而出，熟悉掌握了四道工序的要訣，隨后他又積極要求換崗師從于其他師傅用心學習了所有的制茶工序和訣竅。
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在他勤學苦練、吃苦耐勞的突出表現(xiàn)下，進廠第二年就成了領(lǐng)班，三年學徒未滿他就成了師傅自己開始帶徒弟。這個最初被大伙兒笑稱為愛“自找苦吃”的“愣頭青”一時間成為廠里的一顆新星，并多次受到省、市、縣勞動部門的表彰。而當年苦學的硬功夫和之后幾十年里不斷的磨練也使老謝成為現(xiàn)在祁門紅茶制作技藝傳承人里唯一一個全面掌握十七道工藝的制茶大師。
如今，老謝做功夫紅茶的手藝在全國已是赫赫有名，每年都有知名企業(yè)和展會邀請他去交流紅茶制作技藝，還有很多慕名而來的茶友要求欣賞老謝拿手的功夫茶“篩分”技術(shù)。看著茶葉在老謝舞動的篩面上飛揚，長短、粗細、輕重，各自集中，又透過篩子的網(wǎng)眼，彼此分離，你會不得不深嘆這位制茶大師技術(shù)的深厚與精湛。
老謝說，歷史上，祁紅的精制部分全靠手工，每一道工序，都需要茶師不厭其煩的、極其細膩的手法才能制成。如今，雖然祁紅的生產(chǎn)技術(shù)在快速發(fā)展，機械化生產(chǎn)已經(jīng)得到廣泛的推廣和普及，但無論技術(shù)怎么改變，祁紅的制作原理是不變的，高端的功夫紅茶還得靠傳統(tǒng)的、精細考究的手工制作才能保證它優(yōu)秀的品質(zhì)。所以，在傳承好祁門功夫紅茶制作技藝這條道路上他也將不遺余力。
從一個懷著初心、想要學做好茶的少年,到一直堅守初心、已經(jīng)做成了一手好茶的大師，如今的老謝，已年逾花甲、兩鬢斑白，在央視《一片樹葉的故事》紀錄片中，記者說到，做了一輩子茶的老謝，時光和茶汁早已融入了他的掌紋。
所以，在他的身上，你可以感受到一股很強的茶的氣質(zhì)，舉手投足間透出的是一種淡定和堅毅，這或許就是一名茶人幾十年如一日做茶、喝茶、愛茶的深厚積淀。
生活中的老謝不善言辭，甚至有些靦腆，但只要跟他聊茶，他總能娓娓道來，他創(chuàng)立了自己的紅茶品牌“謝茶&祁門紅茶非遺大師茶”，希望與大家一起分享他的好茶，聽老謝說謝茶不僅是以他的姓氏為名同時還蘊含感謝感恩之意……。
所以，到了祁門，別忘了約上老謝一起喝茶，聽他說他和紅茶的故事......
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4月10日，千億茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新大發(fā)展，"茶+創(chuàng)新科技消費"時代來臨。御龍臺工夫紅茶品牌發(fā)布會暨茶旅產(chǎn)銷研討會在宜賓川茶集團隆重舉行。
讓消費者喝到一杯安全放心的茶，就要創(chuàng)建全茶產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量共同體，帶領(lǐng)茶農(nóng)、茶工、茶葉技術(shù)人員堅持以質(zhì)量求發(fā)展，建立“從茶園到茶杯”26個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量可追溯體系，確保質(zhì)量安全，努力從生產(chǎn)源頭把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)，與農(nóng)戶結(jié)成真正的質(zhì)量共同體、利益共同體、命運共同體和產(chǎn)業(yè)共同體，為打造品牌川茶奠定堅實的品質(zhì)基礎(chǔ)。
四川省茶葉集團股份有限公司黨委書記、董事長顏澤文：我們將深入貫徹落實黨的十九大精神，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅持走質(zhì)量興茶，綠色興茶、唱響品牌強茶，科技強茶主旋律，保障人民群眾“舌尖上的安全，”讓消費者喝得放心，率先向質(zhì)量時代邁進.對此，“御龍臺”與川茶集團嚴格遵照國家食品安全法，共同健全嚴謹?shù)臉藴鼠w系，滿足消費者對茶品安全、健康、養(yǎng)生的品質(zhì)需求。
據(jù)悉，四川省茶葉集團股份有限公司黨委書記、董事長顏澤文，四川省茶藝術(shù)研究會會長何修武，四川省農(nóng)業(yè)國際交流協(xié)會副會長，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會高級顧問張澤榮，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長，四川省茶藝術(shù)研究會副會長，四川華夏茶藝學校創(chuàng)始人余良校長，四川華夏茶藝學校校長萬萍，芙蓉門掌門人、四川省茶藝術(shù)研究會副會長、四川省茶文化協(xié)會常務(wù)副會長劉昌偉，“御龍臺·工夫紅茶品牌負責人陳秀梅，九田商貿(mào)有限公司總經(jīng)理李坤，御龍臺全國各地經(jīng)銷商、媒體等70多人參加此次活動。
川紅工夫紅茶產(chǎn)于四川宜賓市，誕生于50年代，御龍臺作為工夫紅茶后起之秀。具備幾大優(yōu)勢，首先是產(chǎn)品優(yōu)勢，這里茶樹發(fā)芽早，比川西早30-40天，采摘期長40-60天，全年采摘期長達210天。因為采摘早，所以川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。
四川宜賓位于中國四川省中南部，是川、滇、黔三省結(jié)合部，長江零公里處。因金沙江、岷江在此匯合，長江由此開始，所以宜賓被稱為“萬里長江第一城”。所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，這里的茶園土壤多為山地黃泥和紫色砂土，獨特的水土培育出具有特色茶韻的茶品。
御龍臺品牌優(yōu)勢
源于本世紀50年代，川紅與祁紅、滇紅號稱中國三大工夫紅茶。
產(chǎn)地優(yōu)勢
茶樹生長在中國?宜賓的長江流域，茶樹更是以早、嫩、快、好的突出特點及優(yōu)良品質(zhì)，號稱世界早茶。
生態(tài)環(huán)境
四川宜賓地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，氣溫高達2—4度，濕度相宜，是紅茶生長制作的最佳環(huán)境。
傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢
宜賓從本世紀50年代開始制作手工紅茶至今，宜賓的手工紅茶曾在59年向毛主席敬獻，并向國慶十周年獻禮，宜賓傳統(tǒng)手工制茶大師技藝精湛，經(jīng)驗豐富，堪稱中國茶葉靈魂的工程師，并由四川省首位國家授牌的茶藝技能大師萬萍團隊協(xié)助、監(jiān)制。
品質(zhì)優(yōu)勢
御龍臺用川紅金獎紅茶塑造高端的品牌占位，外形緊細圓直，金毫披露，色澤油潤，內(nèi)質(zhì)香高味醇，是紅茶之精品
活動部分圖片
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為推進品牌茶果全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，進一步提升鎮(zhèn)江茶葉品牌保護和茶樹種植技術(shù)和紅茶加工技能水平，促進鎮(zhèn)江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，6月14日，鎮(zhèn)江市園藝技術(shù)指導站和江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鎮(zhèn)江推廣示范基地聯(lián)合舉辦了“高標準茶園建設(shè)及工夫紅茶加工技術(shù)培訓”。來自各區(qū)市茶葉業(yè)務(wù)科（站）長及相關(guān)工作人員、規(guī)模經(jīng)營茶場、茶葉合作社負責人及種茶大戶等100多人參加了此次培訓。
培訓邀請了江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王潤賢教授、崗位專家王鎮(zhèn)老師和鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)保護處黃莉處長進行授課。王潤賢教授以《高標準茶園建設(shè)與管理》為題，從發(fā)展高標準茶園的作用意義、生態(tài)茶園的標準、生態(tài)茶園管理技術(shù)、茶園智慧化建設(shè)等方面進行了系統(tǒng)講授；王鎮(zhèn)老師作以《工夫紅茶加工與展望》為題，從工夫紅茶加工技術(shù)、紅茶加工工藝優(yōu)化、紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望三個方面詳細展開，內(nèi)容切合生產(chǎn)管理實際，講述深入淺出；黃莉處長以《茶葉品牌培育與保護》為題，從品牌的地位與作用、茶品牌的保護方式、規(guī)范商標使用進行了闡述，同時結(jié)合商標案例啟示。
王潤賢教授講課
王鎮(zhèn)老師講課
黃莉處長講課
學員們參觀了鎮(zhèn)江市南山茶林研究所紅茶加工車間及紅茶加工設(shè)備，王鎮(zhèn)老師現(xiàn)場講授了紅茶加工的各關(guān)鍵環(huán)節(jié)、技術(shù)要領(lǐng)和要注意的細節(jié)問題，詳細解答了學員們在實際操作中遇到的各類問題并指出相應(yīng)的改進方法。
學員們來到鎮(zhèn)江景如農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，參觀了新建的宜機化高標準茶園，觀摩了茶園機械化打藥、開溝、松土等現(xiàn)場作業(yè)演示，認真聽取了該公司負責人對茶園雙側(cè)邊修剪機、碎枝機、自走式搬運機、微耕機、自走式撒肥機、自走式打藥機，植保無人機等茶園農(nóng)機裝備的介紹。
鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級調(diào)研員李傳德針對鎮(zhèn)江茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了要求：一是要眼光長遠，謀劃未來；二是要樹立終身學習的執(zhí)念，查漏補缺，學習新理念、新觀點、新做法；三是要打好基礎(chǔ)，發(fā)展高標準茶園，做精品茶葉、高端茶葉、特色定制茶品；四是要強化品牌建設(shè)與保護，提高茶葉品牌價值。
通過此次培訓，不僅使茶農(nóng)更好地了解了發(fā)展高標準茶園的重要性，同時增強了廣大茶農(nóng)對茶園生態(tài)標準化建設(shè)管理技術(shù)和工夫紅茶加工技術(shù)的掌握，對茶葉品牌建設(shè)與保護也有了深刻認識，將有利于推動我市茶葉品質(zhì)的提高，進一步促進茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。
供稿|鎮(zhèn)江市園藝站
來源：金色田野三農(nóng)鎮(zhèn)江，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
