再過幾天西湖龍井就要上市了，我們都知道西湖龍井具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。而她獨特的香氣，也一直被奉為江南春天獨有的氣息。
不過你是否知道西湖龍井的香氣可不止一種哦，今天我們就來講講她的那些香氣。
豆香大多為茶農(nóng)形容自己炒制的作品，香氣特征類似于嫩豆香。作為市面上較為常見的一種香型，不同的人聞起來也有不同的香氣。有人認為她類似于豌豆芽，有人認為是炒豆子的香氣，甚至有人認為是豆子開花的香氣。
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栗香多指熟栗香，就是冬天馬路上飄來的甜蜜板栗。雖然她和豆香一樣都是飲茶人口耳相傳的形容，卻成了普遍認同。而在等級比較低的西湖龍井中，也偶爾能聞到這種香氣。
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高火香顧名思義就是用高火溫對龍井茶進行提香，是一種刻意追求茶香的行為。其實本質(zhì)上是對溫度把控不到位，致使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過度罷了。
清香具體來講就是清爽、馥郁的香氣，這種香氣多出自手工炒制的群體種茶青。這種茶葉在沖泡時，香氣清香濃郁持久，口感飽滿豐富、回甘迅速。
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蘭香是龍井中高品質(zhì)的象征，只有在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會出現(xiàn)。作為一種可遇不可求的香氣，她優(yōu)雅如初春山谷里的蘭花，令人迷醉。
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既然說到了西湖龍井的香氣，那如何留住這種香氣也是要順帶一提的。
通常我們買回西湖龍井后都會放進冰箱低溫冷藏，但是冰箱中的異味卻是茶葉香氣的殺手。所以如果必須與其他食物混放，應(yīng)當(dāng)完全密封以免吸附異味。
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取茶葉時，也應(yīng)等茶罐溫度回升至與室溫相近時再取出，否則驟然打開茶罐容易使茶葉表面凝結(jié)水汽，加速劣變。
除此之外，小憶還想給大家分享一個熱水瓶貯存法。
——最普通的熱水瓶即可
將茶葉放置于瓶膽內(nèi)，蓋好塞子。若暫時不飲用，可用蠟封口以防止漏氣，延長保存時間。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度相對穩(wěn)定，瓶內(nèi)的茶葉可以保存數(shù)月。
但要注意所選用的熱水瓶膽隔層不能有破損，內(nèi)壁的水垢也要清除干凈，以免污染茶葉。
杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，致力于做老百姓買得起的高性價比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類創(chuàng)新茶。目前已是國家代用茶行業(yè)標準制定單位，并且參與國家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細則審定，為中國茶業(yè)的標桿企業(yè)之一。
茶葉的香型千變?nèi)f化，有高有低，有長有短，有淡有濃，有雅有俗，有清有濁，，有鮮有悶。小伙伴們喝茶的時候都有嘗出什么香氣？你們知道西湖龍井也有各自不同的香氣嗎？
毫香型：有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程。干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之為毫香
茶葉示例：白毫銀針、君山銀針、部分毛尖、毛峰等
嫩香型：一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。茶葉的一種鮮嫩香氣。
茶葉示例：各種毛尖、毛峰等
（毛尖茶）
花香型：相對而言，具有花香型的綠茶并不是很多，如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等都有幽雅的蘭花香。
茶葉示例：青茶、花茶、部分綠茶紅茶。
果香型：茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香菠蘿香、桂圓香、蘋果香。
茶葉示例：閩北青茶、紅茶、白琳工夫、滇紅工夫等
清香型：該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等
茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽，此外如清香型鐵觀音也是此香型。
甜香型：該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。
茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
火香型：該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。
茶葉示例：屬于此類的有黃大茶、武夷巖茶等
（武夷巖茶）
陳醇香型：長時間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。
茶葉示例：普洱茶、六堡茶等。
松煙香型：凡在制造干燥工序用松柏或楓球黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
茶葉示例：小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
說起香氣，很多西湖龍井的愛好者，往往以喝到炒豆香為正宗。
其實，因為鮮葉和工藝等不同，市面上常見的西湖龍井香型共有5種，炒豆香可不是最高標準。
豆香型——最常見香型
豆香是西湖龍井最常見、最為人所知的一種香型。豆香又可以分為豆花香、炒豆香。
豆花香：最能體現(xiàn)的西湖龍井特征，一種優(yōu)雅馥郁，聞之怡人的香氣。
炒豆香：由于儲存和保鮮的需要，制作者往往會有意將茶葉炒過一些，讓龍井的豆花香轉(zhuǎn)成熟豆香。天長日久，炒豆香慢慢反客為主，成了現(xiàn)在我們默認的“經(jīng)典”香氣。
蘭花香——可遇不可求
蘭香的形成，是不可控制的。它或許與生長的環(huán)境（土壤和周邊花草等）有關(guān)，或許是技藝中的某個不為人知的小細節(jié)形成的。
蘭花香往往只有頂級西湖龍井才擁有，且無法量產(chǎn)，可遇不可求。
板栗香
嚴格來說，栗香并不能作為西湖龍井香氣的標準，它是龍井鮮葉在高鍋溫下炒制而形成的，一般只是偶爾出現(xiàn)在等級較低的龍井茶。
高火香——難以持久。消退較快
高火香是種不好的香氣，可以說是由于工藝上的失敗而形成的：炒制時溫度把握不好，導(dǎo)致芳香物質(zhì)反應(yīng)過度，出現(xiàn)類似爆炒黃豆的香氣。
有高火香味的龍井茶香氣難以持久，消退也快，且后期不易保存。
草香，也是小編常說的青草氣——劣質(zhì)龍井的象征
草香，確切來說應(yīng)該叫青草氣更合適，一般用烏牛早加工的龍井茶會呈現(xiàn)這種“草香”，正宗的群體種、龍井43號，基本上很少出現(xiàn)青草氣。
加工過程中過于追求茶葉的色澤、外觀漂亮，殺青不夠或者刻意降低溫度，都可能使茶葉產(chǎn)生青草氣。
你們學(xué)會了嗎？
來源：貢牌獅峰龍井茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
作為十大名茶之首的西湖龍井，“香郁”是四絕之一，傳說它就是憑借一股優(yōu)雅的清香，一洗皇太后的倦容，而被乾隆封為御茶。
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但是，西湖龍井到底是什么香型呢？有人說是豆香，但這聽起來似乎不雅；有人說是蘭花香，但話里話外玄乎得很。
其實，其香型可以簡單劃分為兩種：高等級的是嫩香，低等級的是清香。在這兩種的基礎(chǔ)上，又可以借自然草木之靈氣，來形容西湖龍井的香氣。
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這可以說是西湖龍井蕞常見、蕞為人所知的一種香型，有的類似豌豆芽，有的類似蘭花豆。
不要以為以普通的“豆”來形容西湖龍井，似乎不太雅（經(jīng)常有茶友這樣質(zhì)疑），所謂大雅無形，歸于自然。就是憑借這股豆香，西湖龍井征服了無數(shù)文人墨客，穩(wěn)坐十大名茶的頭把交椅。
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蘭香的形成，是不可控制的。它或許與生長的環(huán)境（土壤和周邊花草等）有關(guān)，或許是技藝中的某個不為人知的小細節(jié)形成的，只有在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會出現(xiàn)。品之，如空谷幽蘭，清純優(yōu)雅，持久沁人。
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以上兩種是高品質(zhì)的西湖龍井的香型，下面這幾種主要是低等級的西湖龍井香型。
現(xiàn)在是冬天，街頭巷尾都漂湯著炒熟的板栗的香氣。沒錯，西湖龍井也是有這種香型的，但它不是正統(tǒng)，一般不入體系，只在低等級的西湖龍井中才偶爾出現(xiàn)。
平時吹噓西湖龍井的人，當(dāng)然不會喝低等級的西湖龍井的啦，所以整天滿口都是蘭花香和豆奶香。
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?高火香是種不好的香氣，可以說是由于工藝上的失敗而形成的：炒制時溫度把握不好，導(dǎo)致芳香物質(zhì)反應(yīng)過度，出現(xiàn)類似爆炒黃豆的香氣。
這兩種西湖龍井的香型，可不是代表不正宗哦。相反，它們也是正宗西湖龍井代表，可是品質(zhì)低一些，我們?nèi)粘５目诩Z茶，也主要是喝它們呢！
