臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。主要產(chǎn)地為嘉義縣、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)。
臺灣高山茶的三個產(chǎn)茶區(qū)
(1)嘉義縣
一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現(xiàn)在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經(jīng)功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當?shù)鹊?，再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
(2)南投縣
南投縣位居臺灣心臟地帶，是臺灣唯一不濱海的縣市。四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以竹山鎮(zhèn)、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
(3)其它縣市
此外，臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位於花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區(qū)，當然茶價也是不同凡響的高貴。
臺灣高山茶的品質(zhì)點
阿里山茶區(qū)：主要產(chǎn)區(qū)于臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現(xiàn)出此區(qū)的好山好水，好風(fēng)景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區(qū)所產(chǎn)的茶葉有其一定的質(zhì)量與內(nèi)涵。阿里山山區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質(zhì)如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。
杉林溪茶區(qū)：杉林溪茶區(qū)位于溪頭風(fēng)景區(qū)及杉林溪風(fēng)景區(qū)，海拔1700-2300米左右，其特點在于茶園皆種植于原始杉木林區(qū)，茶區(qū)晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年云霧繚繞，茶葉經(jīng)雨霧滋養(yǎng)，香氣高雅，余韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。
梨山地區(qū)：主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，海拔1700-2650米左右山區(qū)。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年云霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，又因梨山地區(qū)盛產(chǎn)高山蔬果，梨山地區(qū)茶園多分布于果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。
有時候，遇上一泡好茶，總是會有甜過初戀的滋味。
初戀的單純，令人怦然心動的感覺是讓人忘不了的味道，回憶起來青澀又甜蜜，像極了一杯入口甘醇、后而回甜的梨山茶。
梨山，海拔2000米以上的的高山茶區(qū)，這里的茶葉得清風(fēng)雨露的滋養(yǎng)，在云霧繚繞的群山間吸吮天地精華，仿佛自“出生”就帶著一股清新脫俗、優(yōu)雅干凈的氣韻。
茶圣居-梨山茶，產(chǎn)區(qū)和原料的優(yōu)勢使它茶韻悠長，獨具雪梨般甘甜，聞到茶香就喚醒了[初戀的味道]。
品梨山茶，回到初戀
天然不做作
梨山海拔高，環(huán)境清爽，茶葉遠離都市污染，保留了茶葉的天然清香，這是梨山茶品質(zhì)的保障。
還有個很重要的因素便是茶園的生態(tài)環(huán)境很好。臺灣向來對茶區(qū)的土壤氣候管控很重視，當?shù)厝嗣裼眯暮亲o著每一寸土地，為的是盡可能保護山林天然的生態(tài)環(huán)境，保證每一片茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。
香氣淡雅
淡雅，是臺灣梨山茶的標志之一，它的香氣優(yōu)雅而又迷人。
初聞干茶是青草香和鮮香，熱水沖泡后，香味隨著水汽散發(fā)出來，但不濃烈。陣陣襲人的香氣中有一些花香、有一絲果香，久久縈繞在茶室，如細水長流。
就像一位素顏美人，雖不及濃妝美人來得驚艷，但清秀耐看，不世俗的氣質(zhì)讓人放松心情，這正是梨山烏龍的特別之處。
滋味甜美
要問梨山茶緣何有初戀的滋味，原因在于梨山除了種植茶葉外，還盛產(chǎn)高山蔬果。茶園周邊果樹環(huán)繞，根根相連，日夜吸收著天然的水果氣息。
所以梨山茶無論在干茶或是湯色都帶有特別的梨香、桃香等果香，這也是梨山烏龍茶的一大特色。
品飲的時候，一口入喉，細密的甜梨香和蜜桃香往上顎處走，半分鐘后回甘生津，味覺靈敏的人甚至還能品出其他淡淡的熱帶水果香來，甜潤感持久，滋味甚是豐富。
耐人尋味
梨山茶在高冷環(huán)境下形成的一股清冷氣質(zhì)，使得它的香與甜釋放緩慢，也很耐沖泡，一般來說，沖泡到七八泡，依然茶味明顯，不見水味，久浸苦澀味也很輕。
梨山茶是能慢品慢飲的好茶，細細聞慢慢飲，會讓你想起校園里戀愛懵懂的情緒，會讓你心頭一跳，不能輕易忘懷。
猶如初戀般純情的滋味，只有梨山茶才有。
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說到冬茶，
其實很多茶友都不清楚，
都以為冬茶只是商戶的噱頭，
采摘茶葉的時間未必是在冬季。
其實冬茶是在秋茶采完之后，
氣溫逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。
冬天茶樹生長較為緩慢，
生長出的茶葉也較為細嫩、肥厚，
所以偏愛臺灣茶的人定是不會錯過。
原來是因為冬茶產(chǎn)地處于海拔比較高，
日夜溫差大，氣候較冷的山區(qū)，
一年只采茶兩次而已，
且受氣候條件因素較大，產(chǎn)量稀少，
所以冬茶就顯得尤為珍貴。
茶圣居臺灣茶冬茶即將上市，愛茶的你不容錯過：
茶圣居梨山茶
一杯好梨山茶，它產(chǎn)自高山，來自2000-2400米的高山厚禮。果膠含量高，入口冷礦味重，甘醇回味，帶有淡淡的甜梨果香花香，如初戀般讓你不能輕易忘懷。
茶圣居金萱烏龍
在傳承古法的同時，運用現(xiàn)代化技術(shù)管理茶園，茶圣居在金萱烏龍茶園導(dǎo)入無藥栽培技術(shù)，為茶樹提供了絕佳的生長環(huán)境。得到的特殊且獨一無二的天然“奶香”及淡淡的“蘋果香”，這種天然的奶香及蘋果香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特征。
茶圣居凍頂烏龍
產(chǎn)于臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，在高海拔、低氣溫、弱光照這一系列的環(huán)境條件相互作用，茶葉中的有效成分的含量會比較高，在后期的加工過程中，它的香氣會更加濃郁，口感更加滑潤。
茶圣居大禹嶺高山茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)，目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，被稱為臺灣高山茶最好的產(chǎn)地。地處2600 公尺的高山，溫差大，所產(chǎn)的茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇……使得茶圣居大禹嶺高冷茶廣受歡迎。
得了一杯好的臺灣的高山茶，看它在100度的開水中，茶葉在湯里舒展開，花果香瞬間彌漫而出，杯底掛香濃郁，最是能將高山茶的美味展現(xiàn)得淋漓盡致
