好茶必須有一方凈土、一個(gè)良種、一種科學(xué)嚴(yán)格的炮制方法，還要有一壺好水，一套好的茶具，尤其需要有一個(gè)好的心情。品茶是一件快樂的事情。
茶無好壞，適口而珍。
可為什么越來越多的人提倡要喝有機(jī)茶？
有機(jī)體就是一個(gè)可以自循環(huán)的機(jī)體。拿茶葉來說，沒有農(nóng)殘，沒有添加劑，沒有各路肥料的施加，更多的道法自然，師從自然，順其自然。才能產(chǎn)出一杯更平衡、更自然、對身體更有益的好茶。有機(jī)，就是沒有污染、沒有農(nóng)殘。有機(jī)是最嚴(yán)格的，也是最生態(tài)的，也是最安全的。
?江西省茶科所首席專家團(tuán)隊(duì)在五指峰賊牯坑考察野生茶
高山茶何以優(yōu)于平地茶？
古人認(rèn)為“霧芽吸盡香龍脂”，茶芽在云霧中吸收了“龍脂”，所以香氣高滋味濃。五指峰的茶樹生長于平均海拔1000米的高山地區(qū)，空氣負(fù)離子濃度含量高達(dá)每立方厘米19萬個(gè)單位，茶樹終年生長在云霧繚繞的天然氧吧中，潔凈而健康。
?五指峰上的野生老茶樹
而現(xiàn)代研究給了“高山云霧出好茶”更為科學(xué)的解釋：茶的鮮爽口感來自于氨基酸，苦澀濃烈來自于茶多酚。高山茶受到云霧的影響，茶樹接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，有利于茶葉中氨基酸含量的增加；而茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量卻會隨著海拔的升高，氣溫的降低而減少。這一增一減，使得高山茶的鮮爽味倍增，濃澀味減輕，自然就口感鮮甜，不苦澀。
茶最美妙的時(shí)候和我們相遇
『 上洞春茶 』
茶講究鮮，而春茶是一年當(dāng)中，最新鮮、品質(zhì)最高的茶。在古代，通常都是給帝王的貢品。早在唐朝年間就有制作“明前茶”為貢品、侍奉宮廷的記載。而“上洞”茶亦是明朝年間的貢品。如今，“春茶”早已進(jìn)入了尋常百姓家。
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?明前春茶貴如金。清明前上洞茶園采摘下來的嫩芽
各地春茶受氣溫、地域和各類茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同等因素影響，上市時(shí)間不盡相同。五指峰上洞茶是全國較早上市的一批茶，這得益于茶園優(yōu)越的地理位置。茶樹在高海拔氣侯中，與陽光、空氣完美接觸，茶芽發(fā)芽早、比例高?！?/span>
?明前春茶貴如金。清明前上洞茶園采摘下來的嫩芽
對于春茶的美妙，茶農(nóng)們最清楚：“清明前氣溫較低，茶芽生長緩慢，能夠積累大量營養(yǎng)成分?！边@一說法得到了中國工程院院士、著名茶學(xué)專家陳宗懋的證實(shí)，營養(yǎng)豐富，每一顆茶芽都飽含春天的精華，這正是”高山茶所獨(dú)具的高端基因”。
?珍藏初春的陽光雨露，采明前嫩芽，依天時(shí)而作
林清玄曾說過茶圣、茶神留下的精神是“永遠(yuǎn)保持天真浪漫”，而“浪漫就是浪費(fèi)時(shí)間：浪費(fèi)時(shí)間慢慢走，浪費(fèi)時(shí)間慢慢喝茶，浪費(fèi)時(shí)間慢慢吃飯，浪費(fèi)時(shí)間慢慢思考，把你的生活步調(diào)放慢，這就是浪漫。
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那這個(gè)春天，最浪漫的事莫過于，沏一壺最好的春茶，和自己最愛的人，慢慢喝慢慢聊……在茶最美好的時(shí)候，和“她”相遇。
普洱茶的價(jià)格到底“高”在了哪里？它究竟受什么影響呢？為什么普洱茶的價(jià)格，有的上百萬還買不到，有的9塊9包郵，價(jià)格相差這么大？
普洱茶拍賣會
對于普洱茶來說，決定價(jià)格的因素主要有：原料價(jià)值、工藝價(jià)值、供求關(guān)系三大要素。今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩鑳r(jià)格高的原因。
一、原料價(jià)值
業(yè)內(nèi)都盛行一種說法，即“紅酒論酒莊，普洱講山頭”，從側(cè)面說明了山頭對普洱茶的價(jià)格有很大影響。普洱茶比較著名的山頭有：班章、布朗、景邁、南糯、易武、景谷等。
易武山頭
不同山頭原料價(jià)格很不均衡，如班章、冰島，一公斤毛茶價(jià)格高達(dá)上萬；而某些山頭的臺地茶，十幾元一公斤的價(jià)格比比皆是。
因此，制作普洱茶的時(shí)候，所選用的原料不同，品質(zhì)也不同，價(jià)格也會有所差異。
老班章茶王樹
普洱茶只要搭上了名山古寨的車，價(jià)格都會往高處走。有些老茶友很有經(jīng)驗(yàn)，不蹭名山茶的熱度，從自己的消費(fèi)能力出發(fā)，選擇附近產(chǎn)地、非核心產(chǎn)區(qū)的茶，口感接近，價(jià)格更實(shí)惠，不失為買茶的一個(gè)好技巧。
二、工藝價(jià)值
制作工藝對普洱茶日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要的影響。從殺青、揉捻到曬青，各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。
殺青
普洱茶工藝價(jià)值中很重要一部分體現(xiàn)在拼配上，而拼配是需要技術(shù)的。關(guān)于普洱茶的拼配，很多人都有誤解，認(rèn)為凡是拼配的茶就是不好的茶。
實(shí)際上，一款茶要在色香味韻方面表現(xiàn)得很豐富，品嘗起來很有層次感，那么就一定要拼配。更何況普洱茶歷史上，那些有名的老茶，如50年代大紅印、88青餅、97水藍(lán)印等，都是拼配茶。
普洱老茶
如“普洱教父”白水清所說，拼配考驗(yàn)的是你對茶的精通與了解，你要懂得揚(yáng)長避短，把不同山頭、季節(jié)、年份的茶完美拼配到一起，所以拼配其實(shí)是制茶的核心技術(shù)。
一餅優(yōu)質(zhì)普洱茶，一定是以優(yōu)秀的制茶工藝打底的，尤其是拼配技術(shù)。借拼配之手，不同年份、山頭、季節(jié)、樹齡的茶得以各展所長、完美協(xié)調(diào)，為日后陳化打下良好基礎(chǔ)，價(jià)格自然水漲船高了。
拼配
三、供求關(guān)系
普洱茶具有越陳越香之魅力，其核心在于時(shí)間的不可逆性，時(shí)間一旦流逝就很難彌補(bǔ)，因此老茶便成了不可再生資源。
同時(shí)，業(yè)界“藏新茶、喝老茶”的觀點(diǎn)盛行，每年普洱老茶的消耗量驚人，那些品質(zhì)優(yōu)良的老茶，可以說是真正的喝一片少一片，變得更加稀缺。
新制的茶由于沒有時(shí)間加持，口感生澀、性味寒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有老茶的甜醇甘厚迷人。所以，想喝普洱老茶而自己沒有收藏，那就只有付出金錢的代價(jià)。
物以稀為貴，稀少的珍貴的東西買的人多自然價(jià)錢就貴，在普洱茶行業(yè)，真正稀缺優(yōu)質(zhì)的老茶，往往都是天價(jià)，甚至有價(jià)無市，這都是受到供求關(guān)系的影響。
山頭古純行業(yè)其實(shí)一直有個(gè)困擾大家多年的問題：如何證明自己的名山茶是真的!
為此，整個(gè)行業(yè)都煞費(fèi)苦心的去做證據(jù)鏈。
山頭茶剛開始興起那幾年，最流行的方式是：站在古樹下拍照或者與名山茶農(nóng)合照;
漸漸的這種玩法升級了，品牌商開始在名山茶園里掛牌，甚至是建初制所;
后來這種玩法又升級了，直接組織大型茶山行活動，帶著消費(fèi)者上山全程參與，或者是做大廠房規(guī)模，野蠻擴(kuò)張無限家線下零售店;言外之意就是：我這么大的家底，這么雄厚的資產(chǎn)，全國這么多家門店，有必要騙你?
后來越做越精細(xì)，茶園掛牌、名山建初制所、然后找名山茶農(nóng)簽訂協(xié)議，每天收了多少鮮葉，做好詳細(xì)的收購記錄，在哪加工，誰炒的茶，誰撿的黃片，后面做出干茶幾何，壓了幾個(gè)餅，被買到了什么地方……
而隨著云茶大數(shù)據(jù)的建立和完善，更新更可靠的技術(shù)產(chǎn)生了，隨著區(qū)塊鏈、VR、AR技術(shù)的使用，最后落地到一張二維碼，掏出手機(jī)一掃，溯源輕松搞定。
讓人不得不感嘆，跑過馬車的不是更快的馬車，而是汽車!
證據(jù)鏈的意義在哪里?
不要問我為什么知道這么清楚，因?yàn)槲覀兙褪沁@么一路走來的!
但作為茶企和品牌商們，我們捫心自問自己幾個(gè)問題：
1.證據(jù)鏈真的能證明茶葉的真假嗎?
2.那些動不動幾噸、十幾噸、幾十噸的名山古茶，你的證據(jù)鏈經(jīng)得起推敲嗎?
3.即便真的證明了真假，又有什么意義，品牌靠什么活下去?消費(fèi)者真的關(guān)心嗎?
答案是：不見得!
首先，從鮮葉到成品之間充滿著太多的不確定性，一款好普洱的問世需要七道大工序，無數(shù)道小工藝，每一道環(huán)節(jié)都有可能為作假埋下伏筆;其次，投入再多的人力、物力財(cái)力，做出完美的證據(jù)鏈，也抵不過本土名山茶農(nóng)的一句話：我家祖祖輩輩生活在這里，這茶樹是我家的，這茶是我加工的;
那些動不動幾頓、十幾噸、幾十噸的名山古茶，就算擁有再完美的證據(jù)鏈，就算溯源碼一查清清楚楚，但消費(fèi)者也不是傻子，信息這么發(fā)達(dá)的年代，稍微一查就能知道這個(gè)山頭古茶產(chǎn)量多少，古樹幾顆，稍微動一下腦子就知道，這點(diǎn)產(chǎn)量要被多少家品牌瓜分，你能分到多少，莫非你已經(jīng)包山頭了?
好的，退一萬步講，即便你通過龐大精細(xì)的證據(jù)鏈證明了你的名山古樹是真的，在名山茶信息如此透明的年代，大家上網(wǎng)一查，都能知道名山茶的價(jià)格，那品牌的利潤在哪里?產(chǎn)品的核心競爭力在哪里?
最后，消費(fèi)者關(guān)心喝消費(fèi)的真的名山古樹嗎?這里不能說全部，只能說極少的一部分圈內(nèi)人，而這部分圈內(nèi)人往往有自己信任的供貨渠道，大部分消費(fèi)者在消費(fèi)名山時(shí)考慮的往往是：價(jià)格，名氣和品質(zhì)，而并非真假!
這也就很好的解釋了為什么9.9包郵的老班章賣的很好，因?yàn)閮r(jià)格更誘人，大部分人在消費(fèi)普洱茶時(shí)，會第一時(shí)間想到冰島、昔歸、老班章，因?yàn)槊麣飧T人;
總結(jié)一下：對于一個(gè)品牌而言，做名山茶證據(jù)鏈的投出產(chǎn)出比顯而易見，證據(jù)鏈意義不大!
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山頭茶下半場的紅利再哪里?
許多人覺得山頭茶的紅利已經(jīng)過了，其實(shí)不準(zhǔn)確。應(yīng)該是那個(gè)上山收茶，下山賣茶就能賺錢的年代已經(jīng)一去不復(fù)返了。為什么?
1.山頭古純做到最后都逃不開做證據(jù)鏈的宿命，而做證據(jù)鏈品牌永遠(yuǎn)都做不過茶農(nóng);
2.山頭古純很容易做到天花板，純正的名山古純產(chǎn)量少，產(chǎn)量小，產(chǎn)值自然就很小，只能服務(wù)一個(gè)小圈子，一群發(fā)燒友，但品牌很難做到持續(xù)性增長;
但山頭古純不至于崩盤，一來山頭茶擁龐大的消費(fèi)基數(shù)，二來消費(fèi)者對于名山茶有了一定的認(rèn)知，所以山頭茶只能算是走完了上半場，那下半場，山頭茶的紅利再哪里?
古域扎根臨滄茶區(qū)十年，對于未來山頭茶的發(fā)展趨勢有這樣的判斷：未來的山頭茶只會以兩種形式存在：1.名山茶的大單品;2.大名山茶區(qū)的茶，而大名山茶區(qū)的茶更有可能成為大部分品牌的選擇!
在此前的文章中已經(jīng)做過描寫，此處不過多贅述，有興趣的朋友可以看一下《臨滄茶最頂級的四個(gè)山頭!除了冰島、昔歸，這兩個(gè)山頭也堪稱經(jīng)典!》這篇文章。
這樣的判斷并非信口胡說，從宏觀來看，政府的引導(dǎo)不僅僅是為了盤活一個(gè)山頭，而是以名山為依托，打造一個(gè)生態(tài)圈，帶動一方經(jīng)濟(jì)，做大名山茶的產(chǎn)值;
從品牌角度來說，品牌需要持續(xù)性的增長就不能一味做圈層化的名山古純，而是增加品牌產(chǎn)品的辨識度，擴(kuò)大消費(fèi)圈層;
從消費(fèi)者自身來說，大部分消費(fèi)者消費(fèi)名山茶時(shí)候往往考慮的是價(jià)格、名氣和品質(zhì)，并非真假。
品牌商們應(yīng)該看清趨勢，順勢而為，順時(shí)而為!
做證據(jù)鏈不如做底線，做品質(zhì)，做辨識度
行業(yè)發(fā)展的趨勢必然是規(guī)范化、品牌化再到規(guī)?；摹?/p>
未來的茶行業(yè)，必然是一條越來越精細(xì)化運(yùn)作，入行門檻越來越高，各個(gè)節(jié)點(diǎn)高度協(xié)同的供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈里的每個(gè)節(jié)點(diǎn)只需做好一件事，且他也只能做好一件事，才具備該節(jié)點(diǎn)的核心競爭力，品牌做好供應(yīng)鏈才能在同質(zhì)化競爭中脫穎而出!
所以一個(gè)品牌做證據(jù)鏈不如做底線，做品質(zhì)，做辨識度!
一個(gè)定位做名山茶的品牌，產(chǎn)品的價(jià)格雖不可能到天價(jià)，但也絕不可能是99塊包郵的名山。
茶葉終究是要入口的，且是名山產(chǎn)區(qū)的茶，口感品質(zhì)肯定要有辨識度，消費(fèi)者就算再喜歡名山，也不會用自己的健康和現(xiàn)金開玩笑。
與其花費(fèi)時(shí)間在證據(jù)鏈上面，不如整合優(yōu)質(zhì)的茶園，深度沿襲產(chǎn)品工藝，尋找出大名山茶區(qū)的突破口，打造大名山茶區(qū)的大單品!
這就涉及到品牌制茶的底線和產(chǎn)品品質(zhì)，正如古域的臨滄四小龍;
臨滄四小龍冰島，原料來源于冰島五寨;昔歸的原料源自忙麓山;大雪山的原料選自臨滄三座知名的大雪山茶區(qū);忙肺原料源自忙肺正山!
做證據(jù)鏈不如做供應(yīng)鏈
所以一個(gè)品牌，做證據(jù)鏈不如做供應(yīng)鏈!
這條供應(yīng)鏈的基本構(gòu)成為：茶農(nóng)——初制所(合作社)——品牌——茶友/公司/渠道商/圈子
構(gòu)建供應(yīng)鏈有什么優(yōu)勢呢?
1.穩(wěn)定的供應(yīng)鏈意味著穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù);
2.源頭的供應(yīng)鏈“茶農(nóng)——初制所(合作社)——品牌”本身就是最完美的證據(jù)鏈，因?yàn)樽龅搅恕霸牧显谠a(chǎn)地加工”
3.最大限度縮短商品和消費(fèi)者之間的距離，沒有中間環(huán)節(jié)，不僅降低了物流成本，還提高了效率;
4.整合了產(chǎn)業(yè)鏈，讓產(chǎn)業(yè)鏈中的每個(gè)節(jié)點(diǎn)都有錢賺，同時(shí)解決源頭終端信息不對稱的問題，既可“產(chǎn)銷統(tǒng)一”，又能“產(chǎn)融結(jié)合”;
5.能針對市場反應(yīng)快速精準(zhǔn)的做出合理方案，精準(zhǔn)匹配“人貨場”;
在長達(dá)六年時(shí)間里，古域人的身影遍布雙江勐庫茶區(qū)的每一個(gè)角落，我們布局了勐庫十三先生，挑選了勐庫茶區(qū)口感具有超高辨識度的十三個(gè)山頭，打造茶師聯(lián)盟，構(gòu)建了勐庫茶區(qū)完整的供應(yīng)鏈體系，臨滄四小龍中冰島、大雪山就是出自其中;
在臨滄的臨翔區(qū)，我們布局了邦東三杰，昔歸、那罕和曼崗，長期的積累和沉淀使我們深度精通該茶區(qū)的產(chǎn)品，也擁有著穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和品控管理體系，臨滄四小龍中昔歸、大雪山就是來源其中;
在永德的忙肺茶區(qū)，2012年古域便提出了永德三寶的概念，古域關(guān)于忙肺最老的產(chǎn)品可以追溯到2012年，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈自不必說，臨滄四小龍中的忙肺、大雪山就包含其中。
來源：網(wǎng)茶會習(xí)茶社
