中國(guó)著名茶人曾云榮先生于2021年4月5日凌晨一點(diǎn)二十五分不幸逝世，享年79歲，他一生為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，是勐海縣勞動(dòng)模范、西雙版納州勞動(dòng)模范、云南省勞動(dòng)模范、全國(guó)勞動(dòng)模范、覺(jué)農(nóng)勛章獲得者，全球普洱茶十大杰出人物。他的去世，是我國(guó)茶業(yè)界一個(gè)重大損失。
在中國(guó)普洱茶第一縣——勐海，人們經(jīng)常見(jiàn)到一位活躍在勐海重大茶事活動(dòng)中的茶界聞名、精神矍鑠、年逾七旬的老茶人，他就是人稱老茶樹(shù)的曾云榮研究員。
曾云榮這位生于1942年9月瀾滄拉枯族漢子，1961年從云南大理農(nóng)校茶葉班畢業(yè)后，被分配到勐海這個(gè)“普洱茶之鄉(xiāng)”從事茶葉科技推廣、研究工作數(shù)十年。長(zhǎng)期擔(dān)任勐海縣茶辦主任，兼任國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶葉協(xié)會(huì)顧問(wèn)、副會(huì)長(zhǎng)、理事等職，幾十年辛勤耕耘、事茶不倦，為勐海的茶葉發(fā)展、財(cái)政增收、茶農(nóng)脫貧致富做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。先后被評(píng)為云南省 “有突出貢獻(xiàn)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才”、“云南省勞動(dòng)模范”、“全國(guó)先進(jìn)工作者”、 “全國(guó)人文科學(xué)優(yōu)秀專(zhuān)家學(xué)者”和“西雙版納科技帶頭人”，2000年享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼， 2007年被評(píng)為全球普洱茶十大杰出人物，獲茶馬獎(jiǎng)，2013年獲得了“吳覺(jué)農(nóng)思想貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”和吳覺(jué)農(nóng)勛章。2019年8月，榮獲中共中央、國(guó)務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的“慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年”紀(jì)念章。
“茶是我的靈魂，茶湯浸透了我的每個(gè)細(xì)胞；我崇尚茶樹(shù)帶給人類(lèi)健康的自然屬性，崇尚茶葉所蘊(yùn)含和折射出來(lái)的人生哲理”。這是老茶樹(shù)曾云榮對(duì)茶的詮釋?zhuān)`行著他對(duì)茶的熱愛(ài)和執(zhí)著，譜寫(xiě)了他絢麗多彩的茶葉人生。
一、推廣茶園豐產(chǎn)栽培技術(shù)，鑄就云南第一產(chǎn)茶大縣建功勛
1961年中秋，畢業(yè)于云南大理農(nóng)校茶葉班的曾云榮，身背簡(jiǎn)單行李和茶葉書(shū)籍，只身來(lái)到勐海縣農(nóng)科所報(bào)到，被分配做技術(shù)員工作。為了摸清勐?？h的茶葉歷史、古茶山分布，茶葉品種和傳統(tǒng)種植等情況,他利用上山下鄉(xiāng)的機(jī)會(huì)深入古茶山調(diào)查研究，獲得了可貴的第一手資料，并被勐海悠久的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易歷史和獨(dú)特豐富的民族茶文化深深吸引。同時(shí)他看到由于歷史和科技等原因，群眾在茶樹(shù)種植管理上還沿襲著刀耕火種、粗放經(jīng)營(yíng)，讓茶樹(shù)靠自然地力生長(zhǎng)，重種輕管、重采輕養(yǎng)，造成茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)差，茶葉單位產(chǎn)量很低的現(xiàn)狀。經(jīng)過(guò)一番深思熟慮之后，他確定自己的努力方向和目標(biāo)：要恢復(fù)茶山的生機(jī)，大面積發(fā)展茶葉，造福社會(huì)，造福茶農(nóng)。首先要從發(fā)展新茶園，改造老茶園，提高茶葉產(chǎn)量入手。拉祜漢子說(shuō)干就干，他查閱大量相關(guān)資料，制定周密計(jì)劃，克服重重困難，投入到茶園改造實(shí)踐中。為了給勐海發(fā)展新茶園建立樣板，他連續(xù)八年親自到景真村蹲點(diǎn)，建立了全縣第一個(gè)屬社隊(duì)企業(yè)的茶山“勐遮公社景真大隊(duì)茶山”，茶山面積達(dá)521畝，實(shí)施了規(guī)格化育苗和新茶園開(kāi)挖種植溝新技術(shù)等，并依托景真茶山試點(diǎn)為全縣培養(yǎng)了56個(gè)茶葉輔導(dǎo)員和大批農(nóng)民技術(shù)人員，帶動(dòng)全縣發(fā)展了74個(gè)大隊(duì)茶山，6個(gè)公社茶山，共種植3.2萬(wàn)畝茶園，成為全縣的主要茶園。78年到81年，在勐阿公社南朗河進(jìn)行了茶樹(shù)豐產(chǎn)栽培試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間，使茶園單產(chǎn)由原來(lái)的60斤增到10畝平均單產(chǎn)333.8～521.3斤。82年利用該技術(shù)對(duì)勐海公社景竜大隊(duì)近于荒蕪的164畝茶園進(jìn)行改造，投產(chǎn)后單產(chǎn)由9斤提高到174.1斤，取得了明顯的增產(chǎn)增收效果。
他的努力使人們看到了勐海茶葉發(fā)展的潛力和希望， 1986年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部給勐海下達(dá)了改造萬(wàn)畝低產(chǎn)茶園、建成出口基地的建設(shè)任務(wù)，他被任命為出口基地建設(shè)辦公室主任兼技術(shù)總指揮，經(jīng)過(guò)三年的努力，在該縣8個(gè)鄉(xiāng)20個(gè)村，共改造10248.8畝，超額完成了改造1萬(wàn)畝的任務(wù)指標(biāo)，單產(chǎn)由原來(lái)的42斤提高到138.96斤，5年共增產(chǎn)2.7萬(wàn)擔(dān)，茶農(nóng)增收696.8萬(wàn)元，縣財(cái)政增收218.9萬(wàn)元。
1990年，勐?？h人民政府根據(jù)出口基地建設(shè)所取得的成功經(jīng)驗(yàn)，制定了10萬(wàn)畝單產(chǎn)100斤的“101”基本茶園建設(shè)工程計(jì)劃，他“一人設(shè)計(jì)，帶領(lǐng)多人施工”，到2000年為止，完成了100648畝的改造，超額完成計(jì)劃，全縣產(chǎn)量達(dá)24萬(wàn)擔(dān)，使勐?？h茶葉生產(chǎn)登上新臺(tái)階，成為云南省第一產(chǎn)茶大縣，這一項(xiàng)目被省政府評(píng)為出口創(chuàng)匯一等獎(jiǎng)，為茶農(nóng)增收與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
二、 茶樹(shù)品種繁育多樣化、優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升科技服務(wù)質(zhì)量
隨著人民生活水平的提高及市場(chǎng)多樣化的需求，勐海茶葉品種混雜和品質(zhì)不佳的問(wèn)題亟待解決。曾云榮跑省上，去州上爭(zhēng)取項(xiàng)目，1992年創(chuàng)建了西雙版納州茶樹(shù)良種場(chǎng)，基地面積達(dá)400畝。從云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、思茅、臨滄等地引進(jìn)云抗十號(hào)、云抗十四號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、矮豐、云梅、云瑰等10多個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶樹(shù)良種。定植了53畝母本園，建立了20畝苗圃，每年繁育扦插苗百萬(wàn)株，逐漸替換了產(chǎn)量和效益偏低的老化品種。為了加快全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他組織建立了茶葉技術(shù)輔導(dǎo)站、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉生產(chǎn)示范站等示范推廣機(jī)構(gòu)，健全了全縣茶葉技術(shù)推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提升了全縣茶葉科技服務(wù)質(zhì)量和水平。他設(shè)計(jì)和組織了實(shí)施“茶樟間作”、“茶園綜合技術(shù)栽培實(shí)驗(yàn)示范”等科研課題。培訓(xùn)了一批農(nóng)民技術(shù)員，培養(yǎng)了95名職業(yè)中學(xué)茶業(yè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生及38名茶葉輔導(dǎo)員，為勐海茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展輸送了大批茶葉科技骨干和基層技術(shù)人員，使勐海茶葉的品種、品質(zhì)、制茶工藝有了質(zhì)的飛躍，提升了勐海茶葉品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為該縣后期打造中國(guó)普洱茶第一縣和全國(guó)普洱茶知名品牌創(chuàng)建區(qū)建設(shè)奠定了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。
三、非洲植茶 播撒友誼 為國(guó)爭(zhēng)光
中國(guó)是世界茶樹(shù)的故鄉(xiāng)，世界各國(guó)的茶樹(shù)直接或間接來(lái)源于中國(guó)，茶葉是中國(guó)人民對(duì)世界人民又一重大貢獻(xiàn)，是連接世界各國(guó)的紐帶和橋梁。上世紀(jì)60年代，黨和政府播撒友誼，援助非洲。1969年8月至1972年5月，曾云榮被國(guó)家農(nóng)墾部選派到非洲參加中國(guó)援助馬里共和國(guó)專(zhuān)家組，承擔(dān)建設(shè)100公頃法拉果茶場(chǎng)任務(wù)。出征前他激動(dòng)的說(shuō)：“能被國(guó)家選派到非洲去幫助種茶，承擔(dān)這么光榮重大的任務(wù)，能代表國(guó)家去盡一點(diǎn)國(guó)際主義義務(wù)，我感到非常榮幸！請(qǐng)黨和政府放心，我一定努力工作，為中國(guó)人爭(zhēng)光爭(zhēng)氣！”。
馬里氣候酷熱，由于長(zhǎng)期受殖民地統(tǒng)治影響，這里各方面條件都很差。在馬里法拉果茶場(chǎng)，他主要負(fù)責(zé)茶苗繁育和協(xié)助管理20公頃生產(chǎn)茶園，這里本來(lái)不是茶樹(shù)繁育生長(zhǎng)最適宜區(qū)，在這里種茶需要克服許多技術(shù)難題。馬里氣候條件能不能育出優(yōu)良的茶苗,讓他承受著巨大的壓力。他懷著為國(guó)爭(zhēng)光的政治責(zé)任感和發(fā)展中馬友誼的歷史使命感，克服氣候環(huán)境不適、生活習(xí)慣迥異、語(yǔ)言不通、交流不暢、思念家人等重重困難，積極迎接挑戰(zhàn)，直面壓力，不辭辛勞，一心一意撲在援助馬里種茶這項(xiàng)偉大事業(yè)上。經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲設(shè)計(jì)、測(cè)算實(shí)驗(yàn)，他選擇搭棚遮蔭以降低溫度，改良土壤以保持水分，采用茶枝條扦插繁殖辦法累計(jì)育苗500余萬(wàn)株，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了歷史奇跡，受到了馬里政府和中國(guó)駐馬大使館經(jīng)濟(jì)參贊的肯定和贊揚(yáng)。
在非洲的第二年，有關(guān)方面又把定植80公頃面積所需300萬(wàn)株茶苗的任務(wù)交給了曾云榮，他帶領(lǐng)當(dāng)?shù)睾谌藛T工一起從事茶苗繁育工作，在實(shí)踐中他言傳身教、手把手傳授當(dāng)?shù)貑T工技術(shù)和要領(lǐng)，不但如期超額完成了300萬(wàn)株茶苗的繁育任務(wù)，而且為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一批技術(shù)人員，為當(dāng)?shù)夭铇?shù)栽培種植儲(chǔ)備了人才。19 71年，非洲遭遇大旱，流進(jìn)馬里錫卡索的東法拉果和西法拉果兩條河的水流量銳減，馬里惡劣的沙漠氣候立刻加劇，嚴(yán)重影響著已經(jīng)移栽成活茶苗的生長(zhǎng)，出現(xiàn)了成片的枯萎瀕臨死亡，眼看著自己和馬里兄弟一年多的辛勞將被無(wú)情的惡劣氣候所摧毀，曾云榮感到心如刀絞一樣難過(guò)，他寢食難安，焦躁萬(wàn)分，個(gè)人榮辱事小，祖國(guó)和人民的榮辱事大，不行！他骨子里拉祜族那種堅(jiān)韌剛毅、不服輸?shù)膫€(gè)性迸發(fā)了，他決定用自己的智慧與惡劣氣候搏一搏！他急匆匆到河邊去勘察，查看河水流量，尋找解決問(wèn)題的辦法。河里一小股水流，使他產(chǎn)生了智慧的亮光，他決定堵壩蓄水，引水灌溉茶苗。他立即帶領(lǐng)當(dāng)?shù)匦值芸撤ツ玖?、下水堵壩，把河水積存起來(lái)導(dǎo)引到茶園，久旱的茶苗得到了水的滋潤(rùn)，漸漸地復(fù)活，并重現(xiàn)了勃勃的生機(jī)。
曾云榮在非洲種茶的故事，充滿著辛勤智慧和傳奇，也是他人生最光彩的一筆。中國(guó)專(zhuān)家的身體力行、百折不撓的精神和作風(fēng)，令受援國(guó)的官員專(zhuān)家和民眾刮目相看，深為敬佩。我國(guó)駐馬里大使館經(jīng)濟(jì)參贊對(duì)他的工作給予了高度評(píng)價(jià)。不久他積勞成疾，祖國(guó)和人民關(guān)心他的健康，決定讓他提前離開(kāi)非洲回國(guó)治療。當(dāng)聽(tīng)到他要回國(guó)的消息，那些與他一起共同為茶葉事業(yè)流血汗的馬里朋友，不約而同聚集在一起，依依不舍地歡送這位為他們繁育茶苗、教他們茶葉科技的中國(guó)專(zhuān)家，至今當(dāng)?shù)厝诉€在傳頌著中國(guó)專(zhuān)家教他們種茶的故事。這是令他永遠(yuǎn)難以忘卻的一段異域情懷，他的工作得到受援國(guó)肯定，為祖國(guó)和人民爭(zhēng)光添彩。
四、替代種植，以茶代罌驅(qū)毒魔
毒品是全人類(lèi)社會(huì)公敵，禁毒斗爭(zhēng)是世界人民一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，不少仁人志士為之付出了可貴生命，毒品一日不除，世界難得安寧。為此，聯(lián)合國(guó)制定了幫助毒品產(chǎn)地實(shí)施替代種植，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，驅(qū)除毒魔的戰(zhàn)略。
一提到“金三角”，讓人不由自主想到毒品，它成為了毒品、毒源和罪惡的代名詞。1992年受緬甸禪幫東部第四特區(qū)政府的邀請(qǐng)，曾云榮一行到離勐?？h邊境不遠(yuǎn)的緬甸邊境地區(qū)進(jìn)行考察，尋找以農(nóng)業(yè)種植替代罌粟的辦法，看到一片片美麗妖嬈的罌粟花，他們的心里都沉甸甸的。深知毒品危害的曾云榮住在色勒縣政府鐵皮瓦房招待所里徹夜難眠。第二天，他迫不及待地把用種植茶葉來(lái)替代罌粟的設(shè)想提了出來(lái)，他認(rèn)為緬甸的色勒、大勐養(yǎng)、幫角等地適宜種茶。考察完畢，勐?？h與禪幫東部第四特區(qū)政府簽訂了《合作建設(shè)百畝茶園協(xié)議書(shū)》，協(xié)議規(guī)定：由勐?？h出專(zhuān)家、技術(shù)、種籽、工具等，幫助緬甸東部禪幫第四特區(qū)種植建設(shè)茶園100畝，產(chǎn)量指標(biāo)每畝達(dá)到100斤，3年投產(chǎn)。協(xié)議簽訂后，曾云榮奉命率領(lǐng)茶葉科技工作者，帶著茶樹(shù)種籽出境，開(kāi)始了他的第二次出國(guó)種茶之旅。
在緬甸色勒山區(qū)的一片罌粟地，他和他的同伴在那里安營(yíng)扎寨，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)亍盁熋瘛遍_(kāi)墾種植示范茶園。為了驗(yàn)證茶葉替代罌粟種植在色勒地區(qū)的可行性，他們根據(jù)不同地形、土壤、氣候特征，分別在勐養(yǎng)種了3畝，幫角種21.6畝，色勒種近100畝，并對(duì)三個(gè)試點(diǎn)茶園進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的規(guī)劃，制定了技術(shù)規(guī)程。茶苗種下后，曾云榮安排技術(shù)人員負(fù)責(zé)茶園和茶樹(shù)幼苗的日常管理，自己每隔一兩個(gè)月都要到境外去看一次，親自到三個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)細(xì)心的查看茶苗的生長(zhǎng)情況，與緬方人員會(huì)晤交流，協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目實(shí)施中遇到的各種問(wèn)題和困難。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)中國(guó)工作組的辛勤工作及緬方的積極配合，小茶樹(shù)一天比一天長(zhǎng)高長(zhǎng)大，不滿三年就成園了。1996年投入開(kāi)采，按照當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)測(cè)算，1畝茶葉鮮葉收入達(dá)到700元，比種植一年生的罌粟經(jīng)濟(jì)收益要高出許多，項(xiàng)目取得成功，“煙民”轉(zhuǎn)為“茶農(nóng)”，再不想種那害人、被詛咒的“罌粟”了。中緬雙方認(rèn)為：茶園建設(shè)過(guò)程中，密切了兩國(guó)人民的友誼，促進(jìn)了兩國(guó)關(guān)系的發(fā)展。此后這種替代種植方式被廣泛推廣到西雙版納州與周邊國(guó)家傳統(tǒng)毒源區(qū)的各類(lèi)農(nóng)業(yè)技術(shù)合作中，出現(xiàn)了“水稻替代”、“甘蔗替代”等模式，被聯(lián)合國(guó)和中國(guó)政府定為“中國(guó)云南勐海禁毒模式”，為人類(lèi)社會(huì)最終驅(qū)除毒魔奠定了基礎(chǔ)。
五、資源普查立新功，言傳身教育后人
瀾滄江中下游是茶樹(shù)的源產(chǎn)地中心地帶，這里曾經(jīng)生長(zhǎng)著聞名世界的野生茶樹(shù)王和栽培型茶王樹(shù)，它們是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的化石和悠久產(chǎn)茶歷史的見(jiàn)證，勐海是當(dāng)之無(wú)愧的茶的老家，歷經(jīng)千年，一直在中國(guó)茶史、世界茶史上默默的書(shū)寫(xiě)著厚重的民族茶文化傳奇。
為加強(qiáng)古茶樹(shù)保護(hù)利用，1991年曾云榮被勐?？h任命為古茶樹(shù)保護(hù)委員會(huì)主任，具體負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)古茶樹(shù)的保護(hù)工作，為古茶樹(shù)保護(hù)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了古茶樹(shù)保護(hù)利用開(kāi)發(fā)，造福茶區(qū)各族群眾。2002年6月，在州茶業(yè)協(xié)會(huì)與他的積極協(xié)調(diào)下，西雙版納州政府與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)在景洪聯(lián)合成功舉辦了中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，國(guó)內(nèi)外180多名茶界專(zhuān)家學(xué)者出席，為中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興起到了“正名”和極大推動(dòng)作用。
為了挖掘西雙版納州資源優(yōu)勢(shì)，做強(qiáng)做大普洱茶產(chǎn)業(yè)。2004年3月至7月，西雙版納率先組織了歷史上規(guī)模最大的全州古茶園古茶樹(shù)資源普查工作，他作為該項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)小組成員兼任勐臘普查組組長(zhǎng)，他雖然年逾六旬，但帶領(lǐng)年輕組員一起翻山涉水考察、征集古茶樹(shù)資源，圓滿完成了目標(biāo)任務(wù)，他與人合作編寫(xiě)出版了《歷覽西雙版納古茶山》一書(shū)，成為人們了解西雙版納古茶樹(shù)資源、茶葉發(fā)展史和茶文化的工具性書(shū)籍，同年該項(xiàng)目被評(píng)定為西雙版納州科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；2014年10月，年逾古稀的他依然被西雙版納州古茶樹(shù)資源普查保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組聘請(qǐng)為專(zhuān)家顧問(wèn)，他走進(jìn)古茶園、見(jiàn)到古茶樹(shù)似乎變年輕了，高山陡坡均被他踩在腳下，雄姿勃發(fā)，精神抖擻。
曾云榮常?；貞浧鹱约簽椴枞~事業(yè)奮斗走過(guò)的歷程，有苦有樂(lè)，有悲有喜，然而他想得更多的是把一生積累的茶葉科技知識(shí)傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。多年來(lái)他不僅積極實(shí)踐，他還將自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成果書(shū)寫(xiě)下來(lái)，供茶葉科技工作者參考學(xué)習(xí)，先后在《云南茶葉》、《普洱茶論文專(zhuān)輯》等書(shū)刊上發(fā)表了《瀾滄江茶山論古今》、《緬甸撣邦東部的春天》、《發(fā)展茶樟間作園，振興勐海茶業(yè)》、《淺析勐海的茶葉生產(chǎn)發(fā)展》、《建立南糯山萬(wàn)畝茶場(chǎng)的初步設(shè)想》、《勐海縣茶園生產(chǎn)栽培試驗(yàn)示范》、《勐海茶葉四十年》和《普洱茶的功效作用》等。2003年前后，他先后創(chuàng)建了茶樟間作示范基地和曾氏老茶樹(shù)茶廠，在他的潛移默化和言傳身教下，一大批年輕科技人員迅速成長(zhǎng)起來(lái)，有的已經(jīng)成為省廳領(lǐng)導(dǎo)，有的已經(jīng)成為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人和高級(jí)專(zhuān)家，兒子、兒媳在他的影響下也加入了茶葉行業(yè)，并成為行業(yè)專(zhuān)家和科技骨干。在他的影響和幫助下，在勐?？h從事茶葉科研生產(chǎn)、加工銷(xiāo)售的100余名茶葉專(zhuān)業(yè)人員獲得了助理工程師、工程師、高級(jí)工程師等技術(shù)職稱，大大增強(qiáng)了各茶企技術(shù)骨干的信心，提高了大家科技創(chuàng)新的積極性，使普洱茶加工工藝不斷得到提升，產(chǎn)品科技含量增加，勐海普洱茶在市場(chǎng)的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到提高，勐海茶葉產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年，勐?？h共有茶園總面積90.7萬(wàn)畝，干毛茶總產(chǎn)量 3.17萬(wàn)噸，精制茶產(chǎn)量1.58萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超百億元，使勐海成為名副其實(shí)中國(guó)普洱茶第一縣和全國(guó)普洱茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。
六、老驥伏櫪，志在千里
2008年，在勐海茶辦崗位上奮斗了近半世紀(jì)的曾云榮光榮退休了，但這匹立志終生為普洱茶事業(yè)而奮斗的老馬并沒(méi)有因此而停下腳步，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展給普洱茶帶來(lái)了前所未有的發(fā)展契機(jī)，他更是以百倍的熱情投入到茶葉的文化交流、科普宣傳及品牌推介上來(lái)，把自己的生活和茶葉緊緊聯(lián)系在一起，一刻也不能分離。
隨著科技和檢測(cè)手段的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)、生態(tài)普洱茶的保健功效越來(lái)越被世人所接受、認(rèn)可，越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)的人們都在追崇著普洱茶，普洱茶蘊(yùn)育著無(wú)限商機(jī)，有些有戰(zhàn)略眼光的商家和愛(ài)茶人士接踵而至來(lái)到云南考察，尋求發(fā)展機(jī)遇。勐海因得天獨(dú)厚的自然氣候和豐富的茶樹(shù)資源吸引了行家眼球，紛紛組團(tuán)來(lái)這里考察，他們到勐海首先想到的是拜訪老茶樹(shù)曾云榮，希望從他那里得到指點(diǎn)和建議。對(duì)來(lái)訪者，曾云榮始終以海納百川的胸懷熱情接待他們，對(duì)他們的問(wèn)題一一作答，從他謙和的態(tài)度和淳樸的話語(yǔ)中，人們悟出了普洱茶的真諦，對(duì)自己的選擇充滿了信心和希望，一些到訪者按捺不住激動(dòng)的心情，當(dāng)場(chǎng)拜他為師。
2007年在廣東從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)近40年的老茶人陳升河率領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)到云南各主產(chǎn)茶區(qū)考察，最后聽(tīng)取老茶樹(shù)曾云榮的建議，決定扎根勐海發(fā)展自己的理想和事業(yè)，在勐海建立了勐海陳升茶業(yè)有限公司。2008年曾云榮和著名茶企陳升茶廠的陳升河董事長(zhǎng)、時(shí)任西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭哲、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)汪云剛研究員聯(lián)手發(fā)起成立了老班章茶研究會(huì)，以一個(gè)村茶葉成立研究會(huì)的，這在全世界是一個(gè)創(chuàng)舉，聚集了全國(guó)茶葉界知名專(zhuān)家和茶葉愛(ài)好者，勐海陳升茶業(yè)有限公司一下聲名遠(yuǎn)播，穩(wěn)坐勐海數(shù)千家茶葉企業(yè)第二交椅，年銷(xiāo)售額達(dá)數(shù)億元，茶廠基地老班章村茶農(nóng)收入從2010年戶均收入20萬(wàn)元，到2014年人均收入達(dá)20萬(wàn)元，成為全國(guó)少有的以茶揚(yáng)名的古茶村，在陳升茶業(yè)有限公司的支持下，老班章村容村貌發(fā)生面目一新的改變，戶戶建起了小洋樓，人人買(mǎi)起了小汽車(chē)。幾年來(lái)，作為專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)的曾云榮帶領(lǐng)他的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)深入老班章開(kāi)展生境調(diào)查和品質(zhì)形成機(jī)制研究，指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)老茶樹(shù)進(jìn)行科學(xué)管理，努力維護(hù)老班章這個(gè)普洱茶品牌和普洱茶標(biāo)桿，持久造福當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)群眾。如今，勐海各個(gè)古茶村爭(zhēng)相要求與勐海陳升茶業(yè)有限公司合作，因?yàn)樗麄冎乐挥信c勐海陳升茶業(yè)有限公司合作，他們脫貧致富奔小康才有希望。勐海陳升茶業(yè)有限公司初制加工基地建到哪里，那里的面貌就會(huì)煥然一新。
弘揚(yáng)民族茶文化，助推勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，老茶樹(shù)曾云榮從不計(jì)較個(gè)人得失，積極參加勐海茶葉茶文化協(xié)會(huì)活動(dòng)。幾年來(lái)他熱心于茶葉協(xié)會(huì)工作，不顧自己年高多病，有時(shí)在醫(yī)院輸液，他剛拔掉吊針就走進(jìn)茶山為茶農(nóng)授課，普及茶葉知識(shí)和茶文化，在勐海的西定、蘇湖、南糯山、勐宋、勐滿及瀾滄的景邁等古茶山多次留下他活躍的足跡，中國(guó)國(guó)際普洱茶節(jié)、勐海茶王節(jié)、茶葉品鑒會(huì)等重大茶事活動(dòng)留下他矯健的身影。同時(shí)，他深知文化傳承的重要性，撰寫(xiě)了珍貴史料“勐海茶葉百年”和“中國(guó)普洱茶第一縣——勐?！钡?，還把多年來(lái)從事茶葉推廣研究的經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)整理發(fā)表在相關(guān)報(bào)刊雜志上，被廣大讀者廣為傳頌和學(xué)習(xí)。2015年他被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為“全國(guó)學(xué)會(huì)工作積極分子”。
圍繞云南省打造千億元茶產(chǎn)業(yè)，讓云茶走向世界的宏偉目標(biāo)。老茶樹(shù)曾云榮老當(dāng)益壯不僅到廣東、北京、上海及省內(nèi)茶葉展銷(xiāo)會(huì)宣傳茶文化、推銷(xiāo)茶品牌，還親自韓國(guó)、俄羅斯、馬來(lái)西亞、緬甸、新加坡、臺(tái)灣、香港等國(guó)家和地區(qū)講學(xué)，宣傳、推廣普洱茶文化，提高普洱茶在世界各國(guó)和地區(qū)的影響力、知名度，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，老茶樹(shù)真是老驥伏櫪，志在千里！
2019年8月下旬，中共中央、國(guó)務(wù)院、中央軍委頒發(fā)“慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年”紀(jì)念章。曾云榮獲得這一至高榮譽(yù)。紀(jì)念章使用銅胎鍍金材質(zhì)，通徑為50毫米，主要元素為五星、“70”飄帶、團(tuán)錦結(jié)、如意祥云和光芒，主色調(diào)為紅色和金色。核心部分為五星，代表國(guó)家榮譽(yù)。
老茶樹(shù)曾云榮是茶葉界的旗幟和標(biāo)桿，是我們大家學(xué)習(xí)的楷模！我們永遠(yuǎn)懷念他！
以上內(nèi)容轉(zhuǎn)至勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)。
2020年10月22日，我們?cè)诳疾炷吓瓷街H，到勐?？h城曾云榮家中，現(xiàn)場(chǎng)采訪了曾老師，當(dāng)時(shí)曾老師身體狀況就不是很好，身體虛弱，腿腳不靈便，還一直在咳嗽。在我們表明來(lái)意之后，曾老師仍是強(qiáng)打精神，非常爽快地接受了我們的專(zhuān)訪，我們感動(dòng)之余，內(nèi)疚萬(wàn)分。
?今天驚聞曾老師噩耗，不勝悲慟和惋惜，剛剛還在收聽(tīng)采訪他的錄音，嗚呼！音容尚留，斯人已去！從此人間少了一位專(zhuān)家，天國(guó)多了一位茶仙。相信有茶相伴，天國(guó)不會(huì)寂寞，惟愿曾云榮老師一路走好！
以下是我們采訪曾云榮老師的部分內(nèi)容：
作者：曾老師，您好，很榮幸來(lái)采訪您，我們今天的第一個(gè)問(wèn)題是，南糯山的“南糯”是什么意思？
曾云榮：傣語(yǔ)中，“南”是水的意思，“糯”是竹筍的意思。之所以叫南糯山就是因?yàn)橐郧暗墓崛擞蒙缴袭a(chǎn)的竹筍招待傣王，傣王吃過(guò)后很滿意，就用它來(lái)命名了。
作者：那棵800多年的茶樹(shù)王，是您們最先發(fā)現(xiàn)的嗎？
曾云榮：你說(shuō)的是半坡老寨的開(kāi)才家認(rèn)養(yǎng)的2號(hào)樹(shù)吧，是我們發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)鄒家駒、黃炳生一些專(zhuān)家還來(lái)鑒證，就住在山上，還搭了帳篷，記得他們還和寨子里的哈尼人一起唱歌跳舞。因?yàn)槁繁容^難走，從寨子里到茶樹(shù)王那里要1公里多，路寬也就1公尺左右，當(dāng)時(shí)他們提出來(lái)要修路，我說(shuō)不能修，如果小車(chē)、摩托車(chē)和拖拉機(jī)都進(jìn)去，生態(tài)就完全被破壞了！
作者：那么1號(hào)樹(shù)又是哪一棵？它的樹(shù)齡又是怎樣鑒定的呢？
曾云榮：1號(hào)樹(shù)呢，就是沙歸捌瑪茶廠上去的那棵，也就是1995年死掉的那棵，這棵樹(shù)的樹(shù)齡爭(zhēng)議很大。因?yàn)?953年專(zhuān)家們最先發(fā)現(xiàn)這棵1號(hào)樹(shù)的時(shí)候，旁邊還有一棵大茶樹(shù)，就砍了一棵，經(jīng)過(guò)數(shù)年輪測(cè)算出它的樹(shù)齡為800年以上，再根據(jù)哈尼人父子連名制推算，按第一代栽種這棵茶樹(shù)沙歸，平均每一代按20歲估算，到當(dāng)時(shí)正好是55代，作出1號(hào)樹(shù)的樹(shù)齡也在“800年以上”的結(jié)論。
作者：曾老師當(dāng)了30多年的茶辦主任，請(qǐng)您介紹一下勐海的茶資源。
曾云榮：我是1974年開(kāi)始當(dāng)?shù)牟柁k主任，一直到2008年，干了33年的茶辦主任。根據(jù)2008年的統(tǒng)計(jì)，勐海的茶資源共有24萬(wàn)多畝，現(xiàn)在已經(jīng)有87.6萬(wàn)畝了。從1957年云南省茶葉工作會(huì)議在西雙版納召開(kāi)，根據(jù)當(dāng)時(shí)勐海茶科所的老所長(zhǎng)蔣銓和勐海茶廠的廠長(zhǎng)唐慶陽(yáng)普查的古茶樹(shù)資源，按每畝240株的密度統(tǒng)計(jì)，勐海的古茶園面積共有8.8萬(wàn)多畝，這個(gè)數(shù)據(jù)一直沿了好長(zhǎng)時(shí)間?，F(xiàn)在統(tǒng)計(jì)測(cè)量的勐海古茶園，共有4.8萬(wàn)畝。實(shí)際上不止這個(gè)數(shù)，在打洛曼夕到勐板這片，茶園跨度有幾十公里，我估計(jì)至少也有1萬(wàn)畝。
作者：南糯山1號(hào)茶樹(shù)王到底是怎么死的呢？
曾云榮：天災(zāi)人禍，可以說(shuō)是和人有關(guān)，雖然年老體衰是自然規(guī)律，但是我們?yōu)榱搜永m(xù)它的生命，采取了一些保護(hù)措施，其中有一條就是用了水泥，在樹(shù)下鋪了水泥造成，可以說(shuō)是好心辦了壞事?。∏Ъ艺强?700年的茶樹(shù)王，也有這種情況，人們?yōu)榱擞^賞方便，把它圍起來(lái)，還修建了石埂和石碑。當(dāng)年為了保護(hù)這棵樹(shù)讓我發(fā)言，我就講了南糯山1號(hào)茶樹(shù)王的教訓(xùn)，說(shuō)人為使用了水泥保護(hù)不當(dāng)，才讓它過(guò)早死去。為這個(gè)事云南省茶葉協(xié)會(huì)的鄒家駒還發(fā)了文，質(zhì)疑臺(tái)灣茶商建亭立碑傷害了茶樹(shù)，結(jié)果人家還和他打了官司。
作者：南糯山上以前有沒(méi)有茶馬古道？
曾云榮：有的，在從多依寨到丫口老寨，往景洪嘎灑方向，這條古道現(xiàn)在還可以走，它的歷史很久了，可以說(shuō)和南糯山得名的時(shí)期相同，因?yàn)楫?dāng)年傣王命名南糯山的時(shí)候，走的就是這條茶馬古道。
從丫口老寨出發(fā)，有3個(gè)條路線：
一條是走嘎灑到景洪再到普洱。
一條是從南拉、小乎拉到佛海，從佛海又分2條，1條經(jīng)糯扎渡往勐往方向到普洱。1條從打洛到景棟到緬甸仰光，從仰光一邊前往印度的加爾各答到尼泊爾最后到西藏；一邊到香港和東南亞國(guó)家。
一條是從格朗和、帕沙、勐混到打洛。
作者：南糯山以前的南糯白毫為什么那么出名？用的是什么工藝？
曾云榮：關(guān)鍵是原料，做好的用捌瑪?shù)脑?，采摘的時(shí)候必須用一芽一葉的半開(kāi)葉，現(xiàn)在說(shuō)南糯白毫是烘青綠茶，實(shí)際上還是用炒鍋干燥的，應(yīng)該屬于炒青綠茶。
作者：南糯白毫是用機(jī)器做的還是手工做？
曾云榮：手工的，84年的時(shí)候我們用云南茶拿去評(píng)獎(jiǎng)，因?yàn)槭窃颇洗笕~種，苦澀味重都沒(méi)有中獎(jiǎng)，只有勐宋那卡的竹筒茶，因?yàn)樾螤瞠?dú)特，被評(píng)了一個(gè)造型獎(jiǎng)。
作者：南糯山以前做的紅茶是紅碎茶還是紅條茶？
曾云榮：紅條茶。
作者：勐海這里有很多河流，有幾條是從南糯山留下來(lái)的，由于這些河里的沙子閃閃發(fā)光，勐海的地下水也有這種情況，有人稱之為白沙水，經(jīng)過(guò)這種白沙水發(fā)酵的熟茶，滋味特別好，為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢？
曾云榮：這應(yīng)該和勐海的地理特點(diǎn)有關(guān)，我懷疑南糯山上有礦石，才會(huì)形成這種白沙水，南糯山比較大的河就是流經(jīng)多依寨、半坡老寨和石頭寨那條河了，現(xiàn)在叫南糯河。
采訪團(tuán)隊(duì)：今逸堂、企業(yè)外腦、新茶媒、勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)
記錄、文字整理：刀哥
圖：王磊
資料提供：勐海今逸堂茶業(yè)有限公司
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《1》
這個(gè)季節(jié)，太姥山的柿子熟了。
去年這時(shí)候，村姑陳和李麻花，在太姥山上摘柿子。
李麻花說(shuō)，她從小喜歡柿子，但是學(xué)中醫(yī)的老李說(shuō)，柿子太鋒利，不適合她的體質(zhì)。
于是，她就偷偷用省下的早飯錢(qián)買(mǎi)柿子吃。
現(xiàn)在回想起來(lái)，柿子的味道，就是東躲西藏，在冷風(fēng)中吃完還要檢查衣服和臉上，確定沒(méi)有帶幌子回家的那種偷吃的心驚膽跳。
有一次，一粒柿子塞在包里，忘記取出來(lái)了，到了晚上整理書(shū)包，發(fā)現(xiàn)壓在底下，裂開(kāi)了大嘴，汁液湛出來(lái)，把書(shū)本的角落都沾濕了。
嚇得她用紙巾擦拭了半晚上。
大冷天的，還開(kāi)窗透著氣，生怕被老李聞出味道來(lái)。
李麻花這個(gè)人，什么時(shí)候都不改吃貨的本質(zhì)。
她上美院的時(shí)候，冬天畫(huà)人體，怕模特冷，畫(huà)室里開(kāi)著暖氣，結(jié)果她們還嫌不夠暖和，又專(zhuān)門(mén)生了個(gè)炭火盆。其實(shí)是方便了一幫吃貨——到了中場(chǎng)休息的環(huán)節(jié)，模特穿上衣服，跟她們一起圍在火盆邊，扒出烤得焦香四溢的地瓜、土豆、核桃、花生、芋頭，吃得不亦樂(lè)乎，一室皆春。
跑題了，回來(lái)說(shuō)柿子。
去年，李麻花仗著腿夠長(zhǎng)，用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，跳了十來(lái)下，把太姥山腰的那棵柿子樹(shù)，打下來(lái)兩粒半青的柿子。
聞了聞，說(shuō)沒(méi)熟，很澀，不能吃。只放在陽(yáng)光下拍了幾張照片。
我們坐在山上的大石塊上，陽(yáng)光溫煦地灑在我們身上，頭上，兩個(gè)人喝著秋香壽眉，有一搭沒(méi)一搭地聊著天，仿佛回到了初中的時(shí)候。
問(wèn)她，柿子最好吃的是什么味道？
她說(shuō)，是那種濃郁的香甜，稠稠的果肉，像凝凍似的。
李麻花喜歡一切凝凍狀的食物，比如許留山的芒果布丁，在香港的時(shí)候大半夜還要跑出去吃；比如水晶肘子，一點(diǎn)油花不見(jiàn)，只有膠原蛋白的脆和韌，以及QQ的彈勁；比如咸蛋黃焗冬瓜，每次去上海必須要來(lái)一盤(pán).....
再問(wèn)，那柿子最難吃的是什么味道？
“澀!”幾乎是迅速的反應(yīng)?！皾缴嗵ψ兒?，澀到口腔發(fā)麻，澀到至少半小時(shí)舌面沒(méi)有任何感覺(jué)，像穿上一件塑料雨衣......”
《2》
想起，好茶的標(biāo)準(zhǔn)，也是澀味低。
有一部分人總是會(huì)講，不苦不澀，不是茶。
仿佛，要帶著苦味和澀味，才是茶的正常味道一樣。
這讓人容易產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為茶就是自帶澀味的，就像自帶光環(huán)一樣。
然而并不是這樣。
澀味，是茶葉當(dāng)中不可避免會(huì)形成的一種味道，但是，一款茶葉里，澀味的多與寡，在技術(shù)層面上，是可以控制的。
技術(shù)好的人，可以極大程度地控制好茶葉中的澀味，讓它們轉(zhuǎn)化，合成，不輕易釋放出來(lái)。
茶的澀味，是種什么樣的感覺(jué)呢？
是一種起初麻麻的，后來(lái)讓舌面起皺褶的，像高山的溝壑那樣的，感覺(jué)舌苔變得很厚的感覺(jué)。
澀過(guò)頭之后的舌面，像別里科夫一樣，仿佛穿在一件厚厚的雨衣里，外面悶熱，而里面，透不出任何氣......
就像吃了一顆不熟的柿子，就像吃了一片沒(méi)煮熟的青筍，就像喝了一杯麻黃根水，就像喝了一杯劣質(zhì)的葡萄酒。
總之，澀味是一種讓舌面極為不舒服的，極為難受的感覺(jué)。
是幾大味道里，對(duì)舌面最刺激，最具有毀滅性的一種味道。
《3》
茶葉中的澀味是如何產(chǎn)生的呢？
1.山場(chǎng)不好
我們知道，茶葉中形成的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類(lèi)、醛、鐵等，其中兒茶素類(lèi)起的作用最大。
而茶多酚類(lèi)物質(zhì)，在溫度高，光照強(qiáng)，散熱慢的茶園里，最容易形成。
也就是說(shuō)，平地茶園，海邊茶園，或者低海拔地區(qū)的茶園，由于距離人類(lèi)活動(dòng)的區(qū)域極近，由于溫度較高，由于無(wú)遮擋而光照較強(qiáng)，由于處于平地散熱通道少，所出產(chǎn)的茶葉，多酚類(lèi)的含量是很高的。
這一點(diǎn)，從日本人種植綠茶的特殊方式上可以看出來(lái)。
日本人種植綠茶用以制作抹茶，采摘的是整片葉子，用中國(guó)人傳統(tǒng)的炒青工藝加工制作。
由于他們的抹茶，是把茶葉末子一并吃進(jìn)肚子里去，所以，更加著重要去除掉茶葉葉片中的苦澀物質(zhì)——多酚類(lèi)。
那么，日本人是怎么做的呢？
他們的茶園，不可能每次都開(kāi)墾在高山，在空氣光照溫度都適宜的高海拔山區(qū)。
故而，當(dāng)茶園在平地，溫度和光照都較強(qiáng)的時(shí)候，他們會(huì)給茶園搭上棚子，讓茶樹(shù)們?cè)谡谑a蔽日的環(huán)境里生長(zhǎng)，茶園里還有自動(dòng)澆灌系統(tǒng)，讓茶樹(shù)生活在人工合成的、類(lèi)似高山的低溫、高濕、無(wú)陽(yáng)光直射的環(huán)境里，人為地給茶樹(shù)營(yíng)造一片適宜生長(zhǎng)出豐富茶氨酸，而減少多酚類(lèi)生成的氣候環(huán)境。
在這樣的人工環(huán)境里，茶樹(shù)們得到了與高山茶相似的生長(zhǎng)條件，長(zhǎng)成之后，也不會(huì)像普通的平地茶那樣，生出大量的茶多酚，呈現(xiàn)出濃郁的苦澀味。
在中國(guó)，目前，平地茶園和低海拔的茶園，還沒(méi)有如此先進(jìn)的人工條件去改善生長(zhǎng)環(huán)境，故而，這些茶園里的茶葉當(dāng)中，呈澀味的多酚類(lèi)物質(zhì)，含量極高，如果工藝不到位，或者沖泡不得法，便極容易讓茶湯，呈現(xiàn)出極濃郁的澀味。
2.工藝不好
工藝不好的茶，也是會(huì)有澀味出現(xiàn)的，并且很濃郁。
這是在制茶過(guò)程中，由于制茶工藝不到位，沒(méi)有讓茶葉當(dāng)中的多酚類(lèi)物質(zhì)盡可能多地散失，反而大量囤積下來(lái)所造成的。
茶葉當(dāng)中，是天然會(huì)含有多酚類(lèi)物質(zhì)的。多酚類(lèi)物質(zhì)雖然會(huì)形成澀味，但它也會(huì)對(duì)茶湯的風(fēng)味形成，產(chǎn)生另一種促進(jìn)作用。
同時(shí)，它的存在還會(huì)讓茶湯的內(nèi)容更加豐富，層次感更強(qiáng)。
當(dāng)然，清熱解毒，補(bǔ)充雌激素方面，它也能起挺大的作用。
故而，它的存在，是有利有弊的。
那么我們對(duì)待它的態(tài)度，就不能是徹底的拒之門(mén)外、完全不需要它。應(yīng)該是讓它合理的存在——保持一個(gè)良好的程度，讓它不多也不少，并且，與其它的物質(zhì)，如茶氨酸、咖啡堿等，以一個(gè)均勻的比例，和平共存。
要達(dá)到這個(gè)平衡，既不能太多，也不能太少的狀態(tài)，對(duì)制茶師的技術(shù)水平要求，就很高。
一般來(lái)說(shuō)，技術(shù)好的制茶師，五年以上制茶經(jīng)驗(yàn)的，就應(yīng)該知道，如何讓茶葉當(dāng)中多余的茶多酚，順利蒸發(fā)。
當(dāng)然，也不是每個(gè)制茶師都擁有慧質(zhì)蘭心的制茶技術(shù)。
有的人，就算做了一輩子茶，也未見(jiàn)得會(huì)認(rèn)為茶葉當(dāng)中有澀味是不好的，也許，他們正正覺(jué)得，要有澀味，才是符合茶葉的身份。
不重視，就不會(huì)去鉆研，自然就做不好茶。
3.沖泡不得法
還有一個(gè)因素，讓茶湯有澀味，那就是“沖泡方法不正確”。
泡茶，是有方法的。
當(dāng)然，并不是像電視里演的那樣，穿上茶服，梳上發(fā)型，鋪上茶席，擺上專(zhuān)業(yè)的道具，來(lái)幾手懸壺高沖或者關(guān)公巡城，就算是懂得泡茶、泡得一手好茶。
帶著表演性質(zhì)的泡茶，僅僅能帶給人感官上的愉悅，卻不能讓茶湯變得好喝。
茶湯要口感好，一定要有好的泡茶技術(shù)，要有更加精深的技能。
但是，要想讓一泡茶不那么難喝，那么，“快出水，不坐杯”，是第一門(mén)絕技。
很多喝慣了普洱的人，老是習(xí)慣性地坐杯，泡個(gè)三五分鐘才出湯，讓熱水在蓋碗里悶著，讓茶葉在熱水里悶著，這樣的泡法，茶多酚和咖啡堿不大量釋放到湯里才怪。
浸泡，是讓茶多酚大量出現(xiàn)在茶湯里的第一個(gè)“黑手”。
因此，我們泡茶，必定要講究快出水，不坐杯，才能既保住茶湯里原汁原味的花香，又能阻止多酚類(lèi)物質(zhì)大量釋放在茶湯里，引起澀味。
《4》
茶，是拿來(lái)喝的。
所以，茶的好喝與否、順口與否，很重要。
假如一泡茶，產(chǎn)區(qū)正，工藝好，未沖泡前葉片中的養(yǎng)分非常豐富，是一泡不可多得的好茶。但它被泡得又苦又澀，你還喝得下去嗎？
就算喝得下去，也不能喝它——悶杯后大量釋放的茶多酚和咖啡堿，會(huì)刺激你的腸胃，喝下去只怕是有害無(wú)益吧。
好茶，一定是口感好的。
香氣是落到水里的，蓋香是高揚(yáng)的，湯水是稠滑，淳和，綿軟而有勁道的。
要實(shí)現(xiàn)這些標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)區(qū)必定是好的，工藝必定是好的，沖泡方法嘛，必定是恰當(dāng)?shù)摹?/p>
唯有上述條件齊聚，才會(huì)讓你喝到一杯“香清甘活”的好茶湯。
請(qǐng)記住，好茶是”香清甘活“的，這四個(gè)字里，沒(méi)有“澀”字。
“它們煮茶時(shí)從磚茶中砸下一小塊，粉碎后放入鍋中，直到茶水變成淡紅色，再投入一小撮鹽，繼續(xù)煮沸，當(dāng)茶水幾乎變黑，再加入滿滿一碗奶，他們以喝這種茶為樂(lè)趣?！?/p>
——古伯察《韃靼西藏旅行記》
古人云：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，藏茶是中國(guó)茶的典型代表，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的歷史沉淀形成其獨(dú)特的風(fēng)味和文化魅力。
藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成。藏茶具有降脂、減肥、防治動(dòng)脈硬化等功效。
我國(guó)黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷(xiāo)藏區(qū)而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。民族同胞有“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的深切感悟和體會(huì)。雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷(xiāo)茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等。
藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類(lèi)，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。"紅"指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài);"濃"指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢;"陳"指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚;"醇"指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。
生活在雪域高原的藏族同胞與茶結(jié)下了不解之緣，他們把茶融入了生命融入了雪域文化...
▲ 牦牛奶茶。
磚?茶?
磚茶的確是“硬”通貨，字面意思上的“硬”。
▲ 云南普洱磚茶。
這就是磚茶，一種用黝黑碎茶葉壓制成的長(zhǎng)方體，拿起來(lái)沉甸甸的一塊，確實(shí)跟磚頭沒(méi)多大區(qū)別。
磚茶飲用者眾多，但每個(gè)地方都各有各的喝法。在新疆，吃手抓羊肉和烤包子必須得配一壺不加奶的磚茶，解膩一流。在藏區(qū)，人們不但喜歡加奶，還喜歡添上一大塊酥油，讓每一個(gè)早晨都熱量爆炸。青海人喜歡加鹽的孬茶，俄羅斯人喜歡加方糖，而蒙古人則是“奶茶泡一切”，從炒米到包爾薩克，沒(méi)什么不能扔進(jìn)去的。
▲ 磚茶配馕。
磚茶是一種流行于西北、西南部分少數(shù)民族地區(qū)的茶葉。它的飲用者跨文化、跨地域、跨民族。如果有人以后問(wèn)你，什么是磚茶?大可優(yōu)雅地回答："既是磚，也是茶”。
磚茶從何而來(lái)?
追溯 茶馬古道
西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)，據(jù)藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風(fēng)是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開(kāi)始的，茶馬貿(mào)易繁榮了古代西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化同時(shí)也造就了茶馬古道這條傳播的路徑。
“茶馬古道”起源于古代的“茶馬互市”，可以說(shuō)是先有“互市”后有“古道”茶馬古道是“連接川滇藏延伸入不丹、斯里蘭卡、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達(dá)西亞、西非紅海岸”的古代貿(mào)易通道，1000多年來(lái)，茶馬古道將云南、四川的茶葉輸送到西藏又將雪域的山貨特產(chǎn)運(yùn)到內(nèi)地，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間它更成為中國(guó)唯一的對(duì)外陸路通道，就在民間運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)這條遙遠(yuǎn)而無(wú)比艱險(xiǎn)的道路更成為宗教文化以及沿途20多個(gè)少數(shù)民族文化傳播交流的走廊。
蒙藏疆三地早期都沒(méi)有種植茶樹(shù)的傳統(tǒng)，現(xiàn)在市面上的磚茶也大都是在西南地區(qū)生產(chǎn)的。實(shí)際上，在茶葉的產(chǎn)區(qū)，磚茶一開(kāi)始也不是做成這樣的?？梢哉f(shuō)，這種席卷邊疆地區(qū)的茶葉出自一場(chǎng)意外。
▲ 民國(guó)時(shí)期的藏族茶商隊(duì)。 圖/《東亞印畫(huà)集》
民間傳說(shuō)，一隊(duì)馬幫在向西北地區(qū)運(yùn)茶的路程上不慎使茶葉掉進(jìn)了河里，當(dāng)時(shí)又趕上連日陰雨，被雨水打濕的茶葉過(guò)度發(fā)酵，顏色開(kāi)始發(fā)黑。茶商于是便堆積作色，為了運(yùn)輸方便將茶葉壓成團(tuán)塊狀，再次上路。經(jīng)過(guò)全發(fā)酵的茶葉口感變重，味道變濃，這樣的茶按理是是無(wú)法賣(mài)出去的。
但當(dāng)馬幫到達(dá)藏區(qū)后他們卻發(fā)現(xiàn)，這種“殘次品”竟大受歡迎，一時(shí)供不應(yīng)求。從此以后便有了專(zhuān)門(mén)制作這種緊壓茶團(tuán)的先例，因?yàn)樘貏e受到藏區(qū)茶客的歡迎，這種茶也在歷史上被稱作“西番茶”“邊茶”。按照顏色分類(lèi)，磚茶屬于“中國(guó)六大茶”中的黑茶，熟普洱茶(也就是俗稱的“熟普”)，也屬于這類(lèi)。
▲ 今天所說(shuō)的“六大茶類(lèi)”是根據(jù)顏色進(jìn)行分類(lèi)形成的，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，邊茶屬于黑茶類(lèi)。黑茶按照制作方法可以分為散茶和緊壓茶兩類(lèi)，緊壓茶可以分為千兩茶、茯磚和花磚。
隨著邊茶市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，一條成熟的供給鏈出現(xiàn)。湖南安化、陜西涇陽(yáng)、云南普洱和湖北地區(qū)都先后出現(xiàn)了專(zhuān)產(chǎn)邊茶的茶莊。他們所產(chǎn)的黑茶被緊壓成堅(jiān)固的塊狀，成為名正言順的西北官茶。這些茶商運(yùn)茶的商道，便是著名的茶馬古道，而茶馬古道的“茶”，正是磚茶。
▲ 茶馬古道所輻射的地區(qū)
從衛(wèi)星地圖上看，喜馬拉雅山坐落在亞歐大陸，這座巨大的雪山將亞洲其他國(guó)家和印度分割開(kāi)來(lái)。和它緊鄰的亞洲中南部地區(qū)同樣遍布高山大江，這就是橫斷山脈，它貫穿青藏高原和川滇地區(qū)。橫斷山脈西邊是青藏高原，再往西是帕米爾高原，北邊是中國(guó)內(nèi)陸，東部是云南和四川，南部是東南亞各國(guó)，茶馬古道正是以橫斷山脈為中心向各個(gè)方向發(fā)散，進(jìn)入不丹、印度、尼泊爾和巴基斯坦等地。
▲ 藏語(yǔ)中也把茶馬古道稱為“鼠鳥(niǎo)之路”——只有老鼠和飛鳥(niǎo)可以通過(guò)，沿途極為險(xiǎn)峻。圖/KBS紀(jì)錄片《茶馬古道》
在過(guò)去，每到藏歷八月，馬幫就會(huì)上路，男人們用馬運(yùn)載糧食、松茸、冬蟲(chóng)夏草、食鹽去各地做生意，換取茶葉和其他的生活用品。
▲ 茶馬古道上，橫渡江河的溜索。人、馬都有掉落河水被沖走的危險(xiǎn)。圖/KBS紀(jì)錄片《茶馬古道》
當(dāng)馬幫翻越喜馬拉雅山后，茶馬古道的線路沿著不丹東部、印度東北部前錫金地區(qū)、尼泊爾北部、印度西北部拉達(dá)克地區(qū)進(jìn)入巴爾蒂斯坦，并從這里進(jìn)入中亞地區(qū)，同絲綢之路匯合。
四川是磚茶的策源地，這里位于長(zhǎng)江上游，境內(nèi)河流交錯(cuò)，氣候濕潤(rùn)溫和，民國(guó)時(shí)期有四分之三的縣區(qū)產(chǎn)茶，居西南各省之最。其中，雅安地區(qū)所產(chǎn)的南路邊茶極富盛名，每年有多達(dá)1500萬(wàn)斤的蜀茶被運(yùn)往藏區(qū)進(jìn)行茶馬互市。民國(guó)時(shí)期，磚茶以雅安為生產(chǎn)中心，康定(打箭爐)為運(yùn)銷(xiāo)中心，以低廉的價(jià)格專(zhuān)銷(xiāo)康藏地區(qū)，因此也被稱作“康磚”。
▲ 四川省出產(chǎn)的康磚，至今都能在藏區(qū)家庭的餐桌上見(jiàn)到。
盡管黑茶最早出現(xiàn)在四川，但黑茶名聲大振是在湖南。湖南境內(nèi)山脈縱橫，湘、資、沅、澧四水貫穿全境，氣候濕潤(rùn)，適宜茶樹(shù)種植。湖南安化黑茶后來(lái)者居上，在西北市場(chǎng)展開(kāi)了和康磚的競(jìng)爭(zhēng)。
湖北所產(chǎn)的青磚茶深受蒙古族民眾的喜愛(ài)，甚至在歷史上有了“蒙古茶”的稱號(hào)。磚茶莊全部由山西茶商經(jīng)營(yíng)，歷史最悠久的是“三玉川”茶莊，所產(chǎn)茶磚上都印有一個(gè)大大的川字，由于這種茶磚在蒙古族牧民之間極為盛行，后來(lái)所有羊樓洞產(chǎn)的青磚茶全部都將牌號(hào)改成了“川”字標(biāo)記。
▲ 云南勐海茶馬古道驛站舊址，現(xiàn)于大益莊園內(nèi)。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
云南麗江同樣是茶馬古道重鎮(zhèn)，在這里，普洱生產(chǎn)的茶被賣(mài)給來(lái)自藏區(qū)的馬幫，馬幫再將茶葉運(yùn)到西藏，同當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行交換，糧食也好，鹽也好，茶能換來(lái)他們所需的所有生活用品。清順治年間永勝縣茶馬市場(chǎng)開(kāi)通，銷(xiāo)往藏區(qū)的茶葉每年高達(dá)300萬(wàn)斤。
▲ 茶馬古道實(shí)際上并不是磚茶貿(mào)易的唯一通道。清朝時(shí)期，中亞諸國(guó)和俄國(guó)同樣開(kāi)始了同中國(guó)內(nèi)陸的茶葉貿(mào)易，茶葉從呼和浩特等蒙古地區(qū)進(jìn)入俄羅斯恰克圖，路程極為遙遠(yuǎn)，被稱為“茶葉之路”。制圖/Paprika
除了這條南路茶馬古道之外，以涇陽(yáng)為中心，黑茶同時(shí)也西北進(jìn)入新疆，向東北進(jìn)入內(nèi)蒙古。實(shí)際上，黑茶流入新疆的歷史并不從茶馬古道開(kāi)始。《封氏聞見(jiàn)記》中曾載：“往年回鶻(包括中維吾爾族在內(nèi)的中亞民族先民)入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸，亦足怪焉”。《新唐書(shū)》中曾載：“時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”，這被認(rèn)為是西北地區(qū)茶馬互市的開(kāi)端。
茶馬古道的歷史就是磚茶貿(mào)易的歷史，它的魅力并不亞于絲綢之路，它的出現(xiàn)甚至早于絲綢之路200多年。可能再也不會(huì)有一種茶葉能像磚茶這樣頻繁地出現(xiàn)在史冊(cè)中，也不會(huì)有任何一種茶能再像磚茶一樣能融入如此眾多族群的日常生活。
磚茶之茶道
磚茶為什么會(huì)受到蒙藏疆民眾的喜愛(ài)?不同的文化、族群、宗教似乎并沒(méi)有影響同一種味覺(jué)偏好的形成。這一切實(shí)際上和三地相似的飲食習(xí)慣和生活環(huán)境有關(guān)：這些地方大都分布有大面積的草場(chǎng)，牧業(yè)發(fā)達(dá)，簡(jiǎn)單說(shuō)就是，肉吃很多。
▲ 內(nèi)蒙古牧場(chǎng)
▲ 新疆牧場(chǎng)。
▲ 青海，祁連草原。
肉類(lèi)中含大量的飽和脂肪酸，在不均衡的飲食習(xí)慣下長(zhǎng)期生活，頓頓羊腸、羊肋骨、羊尾巴，人極易患上高血壓和高血脂。人們需要喝點(diǎn)什么來(lái)解除油膩感。
▲ 哈薩克家庭中烹制的手抓羊肉。
就算你吃了再多油膩的肉，只要喝上兩碗滾燙的磚茶，不管再寒冷的夜，腸胃的不適也能得到極大的緩解。除此之外，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還不發(fā)達(dá)的時(shí)候，磚茶對(duì)于很多牧業(yè)區(qū)民眾來(lái)說(shuō)，同樣也是維生素的重要來(lái)源。
藏區(qū)其實(shí)有一種味道和珍珠奶茶非常接近的飲料——“甜茶”。區(qū)別在于，前者大都是奶精兌茶水和糖。被裝在塑料杯里，買(mǎi)一杯還得排半天隊(duì)。而甜茶則是必須坐在在擁擠、熱鬧的老茶館里喝才有味道的。在著名的拉薩港瓊茶館里，一杯甜茶至今一壺只要八塊。只要把錢(qián)放在桌上，老板就會(huì)從里到外輪流為茶客們添茶，拉薩的早晨這才開(kāi)始了流動(dòng)。
▲ 拉薩港瓊茶館內(nèi)的茶客，拉薩甜茶是用紅茶制成的。
牧人是逐水草而居的，這要求他們能夠以盡量快的速度打點(diǎn)家當(dāng)。而磚茶，作為日常消耗品，不但占地小，而且運(yùn)輸方便。盡管現(xiàn)在的牧民都劃分了草場(chǎng)，過(guò)去那種長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的遷徙已經(jīng)很少見(jiàn)了，但今天他們?nèi)匀槐Ａ糁D(zhuǎn)場(chǎng)(更換牧場(chǎng))的習(xí)慣。無(wú)論是家庭轉(zhuǎn)場(chǎng)，還是長(zhǎng)途旅行，磚茶都毫無(wú)疑問(wèn)是方便攜帶的。
▲ 新疆博樂(lè)市，轉(zhuǎn)場(chǎng)途中的牧人。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
▲ 2015年11月25日，一輛拉著轉(zhuǎn)場(chǎng)物資和牧羊犬的車(chē)行駛在新疆伊犁伊寧市巴彥岱的路上
留心觀察過(guò)磚茶價(jià)格的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是什么品牌，它們普遍價(jià)格低廉。
▲ 喀什街頭攤販上正在進(jìn)行出售的茯磚。圖/in kashgar
由于密度大，一個(gè)板兒磚在四口之家能喝上幾個(gè)月。即使對(duì)于經(jīng)濟(jì)條件并不優(yōu)越的家庭來(lái)說(shuō)，磚茶也也不是什么奢侈品。家家戶戶都有，誰(shuí)都能喝得起，它是屬于平民的飲料。
▲ 2019年11月，喀什茶館里聊天的茶客。圖/in kashgar
如果說(shuō)酗酒是一種自我毀滅傾向的體現(xiàn)，那么嗜茶就是一種自我拯救。在蒙藏疆地區(qū)，磚茶是最常見(jiàn)的硬通貨，比煙草還硬。煙草屬于成人，屬于男人。但磚茶則不同，它屬于每個(gè)人。不管男女老少，貧窮富有，不管你是種地的還是畜牧的，也不管你用的是瓷碗還是木碗，住的是土房還是氈包，在這里，人們喝同一種味道的茶。
▲ 喀什街頭的百年老茶館。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
18世紀(jì)30年代，一個(gè)名叫古伯察的法國(guó)傳教士從西灣子出發(fā)，途徑內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、青海，長(zhǎng)途跋涉18個(gè)月到達(dá)拉薩，后來(lái)他寫(xiě)成了一本叫做《韃靼西藏旅行記》的書(shū)，描述了他一路上的所見(jiàn)所聞。
“蒙古韃靼人用的茶并不像漢人消費(fèi)的茶以同樣的方式炮制，漢人一半用最嫩的茶葉，僅僅用開(kāi)水泡一下就行了。那些經(jīng)過(guò)粗加工的帶有茶葉梗的葉子在模子中壓縮并粘結(jié)在了一起，具有磚的形狀和厚度，它們以“韃靼茶”的名稱出售，因?yàn)檫@種茶幾乎被該民族耗用?！惫挪爝@樣描述磚茶和內(nèi)地茶飲的區(qū)別。
盡管這一切看似隨意，但并不意味著磚茶沒(méi)有屬于自己的茶道。
在藏區(qū)，主人家給客人倒第一碗茶的時(shí)候，必須雙手交到對(duì)方的手里，絕不能直接放在桌上，這被認(rèn)為是不禮貌的表現(xiàn)，而客人也一定要用雙手去迎接。主人后續(xù)給客人添茶時(shí)，也總是一只手提著茶壺，一只手手掌攤開(kāi)向上，表達(dá)自己的尊敬。
▲ 喀什茶館里的民間藝人。
在喀什的老茶館里，人們喜歡吃過(guò)烤馕、手抓肉后，邊喝茶邊聽(tīng)民間藝人的演奏。他們能夠在茶和音樂(lè)里得到疲憊生活中難得的片刻閑暇。
▲ 磚茶可能是粗加工的，但茶具可以是精致的。
藏茶價(jià)值
因?yàn)椴夭枋蔷o壓黑茶，隨著年代的久遠(yuǎn)，越陳的茶在適宜的空氣和濕度中繼續(xù)發(fā)酵，陳化過(guò)程使茶味茶色更醇和，色澤烏亮深褐，香氣宜人，茶的品質(zhì)進(jìn)一步提高，這就更加強(qiáng)了它的收藏價(jià)值。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn):1.抗氧化功效;藏茶湯色2.降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效;3.抗輻射、抗突變、抗病毒功效;4.調(diào)理胃腸和改善代謝功效;5.解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效;6.全方位補(bǔ)充微量元素和維生素
藏茶應(yīng)運(yùn)而生，更在兼容性極強(qiáng)?；ú枧c綠茶，最怕串味，凡粘物，只能棄之。藏茶不然，可根據(jù)飲用者所好，添加不同的食物或飲料，調(diào)制風(fēng)味迥異的飲品：熱有鮮奶藏茶，冷有冰紅藏茶，甜有橙汁藏茶，酸有檸檬藏茶，中外合璧有咖啡藏茶……凡此種種，皆可隨意增減，以致飲用者不斷增加。
藏茶 品飲方式
關(guān)于藏茶的泡飲方式小編一直喜歡熬煮，當(dāng)然，在不方便熬煮的環(huán)境下，蓋碗沖泡、飄逸杯沖泡都是不錯(cuò)的選擇。簡(jiǎn)單說(shuō)一下在家熬煮的方法：
1.將茶葉裝入茶包(濾網(wǎng))中，用沸水快速?zèng)_洗兩輪。
2.按1:5比例量水，即1個(gè)茶包(約5g)配5飯碗滿水，將水煮至沸水。
3.投入茶包，待水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘;停火后，掏出茶包，即可飲用。
今日藏茶飲用，多有創(chuàng)意，早不是舊時(shí)模樣。不過(guò)，說(shuō)到品藏茶，那還是有不少講究的。水質(zhì)要好，水溫要達(dá)100度，茶具以紫砂為最;先以沸水洗茶，再注水?dāng)D壓后，靜候片刻，待色、香、味慢慢溢出。至于熱飲還是冷飲，隨各人習(xí)慣。熱飲50度左右水溫為佳，取其暖胃生津，周身舒坦;冷飲宜夏季，取其清涼甘爽，能降溫解暑。
就說(shuō)最富傳統(tǒng)色彩的酥油茶，也講個(gè)與時(shí)俱進(jìn)，加入打碎的花生、核桃、芝麻為佐料，香味愈顯濃郁，時(shí)尚男女個(gè)個(gè)喜愛(ài)。千年間，茶葉僅為飲料而已。無(wú)論花茶、綠茶，香味均不耐久，會(huì)很快散失。獨(dú)有藏茶，香味持久，揮發(fā)極緩慢。不少人利用藏茶的這種我，在房屋四壁盡飾磚茶，門(mén)簾、窗簾、枕頭皆以藏茶填充，入內(nèi)茶香盈室，神清氣爽。
來(lái)源：澤青茶道
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