高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥挪铇涞谋Ｗo(hù)措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進(jìn)村收原料的茶商很多，高山村當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求。
地理位置
易武村隸屬勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)南部，村委會距勐臘縣112公里、距易武鄉(xiāng)政府所在地0公里。東鄰麻黑村委會，南鄰瑤區(qū)鄉(xiāng)，西鄰納么田村委會，北鄰曼臘村委會。海撥約1200米，年平均氣溫約17.5℃，有農(nóng)戶約70戶，在這里，生活著易武的土著居民——香堂族(彝族的支系，但無論是生活、節(jié)日還有民俗都和傳統(tǒng)的彝族有區(qū)別)。高山寨據(jù)說系村寨建于高山頂峰云霧之中，山高，小氣候好，植被茂密，森林豐富，雨量充足，生態(tài)保存完整，從而得名高山寨。
高山寨古茶樹
據(jù)村民說是因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)七十年代，政府號召茶農(nóng)砍茶種樹的時(shí)候，高山的村民懶得動手，把茶樹撂了荒，扛著獵槍上山打獵去了，才使得古茶園良好的保存，看來沒有開墾“覺悟”反倒成了現(xiàn)在最寶貴的收獲。
高山人種茶、采茶、制茶的歷史悠久，是易武茶區(qū)好茶的代表之一，它的茶品香氣高，韻致好，真是恰似初到高山寨的感受。和易武其他寨子的茶葉相比具有香氣高，回甘好等特點(diǎn)。
高山寨普洱茶的特點(diǎn)
高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶餅周正勻整，色澤烏黑綠潤，茶葉肥厚，條索較長;沖泡后，湯色明黃透亮，有一種花香，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇順滑帶甘香味，典型易武茶。苦澀度低，使人心曠神怡，集于舌尖和上顎，之后迅速化開，茶氣濃厚貫喉而入，舌根兩頰泛甜，杯底留香，掛杯持久。
易武七村八寨坐落于云南省西雙版納州勐臘縣，七村八寨中最出名的麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞。易武七村分別是：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村。易武八寨分別是：刮風(fēng)寨、丁家寨.瑤族、丁家寨.漢族、舊廟寨、新寨、倮德寨、大寨、張家灣寨。
麻黑普洱茶品質(zhì)特點(diǎn):
麻黑茶以陰柔見長，茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的這種陰柔、清雅之味延續(xù)至少十六泡，早春香氣極好，留杯時(shí)間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密、細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好、厚實(shí)。茶湯入口無比純凈無半點(diǎn)邪雜之氣，條索整壯，湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低，葉底色澤鮮明，茶氣明顯。
刮風(fēng)寨古樹茶的特點(diǎn)
刮風(fēng)寨位于云南省西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)的東北邊，刮風(fēng)寨古樹茶其餅形圓潤周正，干茶墨綠油潤，條索修長，陳香陳韻純正，香氣馥郁，甜醇且顯蜜香，苦澀含蓄，喉韻深，香氣足，茶湯厚實(shí)飽滿，回味悠長。
落水洞古樹茶特點(diǎn)
為濃郁的蜜香，湯水的質(zhì)地粘稠飽滿、持續(xù)性和穩(wěn)定性好，在湯水的質(zhì)地和后期的存儲有不俗的表現(xiàn)。落水洞古樹茶的芽葉十色澤綠，茸毛多，葉緣微波偏平，葉質(zhì)軟，葉背茸毛較多，葉基成楔形。茶的香氣高揚(yáng)，蘭香中帶花果香和蜜香，湯水糯柔清雅，黏稠飽滿，是易武茶中較為糯柔的品種，被不少茶客追捧。
高山寨普洱茶的特點(diǎn)：
高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶餅周正勻整，色澤烏黑綠潤，茶葉肥厚，條索較長；沖泡后，湯色明黃透亮，有一種花香，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇順滑帶甘香味，典型易武茶。苦澀度低，使人心曠神怡，集于舌尖和上顎，之后迅速化開，茶氣濃厚貫喉而入，舌根兩頰泛甜，杯底留香，掛杯持久。
易比村普洱茶特點(diǎn)
易比村的茶主要特點(diǎn)：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。
曼秀普洱茶特點(diǎn)
曼秀茶，具備易武茶香揚(yáng)水柔特點(diǎn)。條索黑亮，湯色金黃。無苦，微澀。柔和順滑，香高韻綿。回甘快而持久，生津不絕。
曼撒村普洱茶的特點(diǎn)
是典型的大葉種栽培野生茶特色,在香甜茶系列中最具特色茶品,舌面與上顎中后段香氣飽滿,優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰,曼撒茶葉葉芽寬大、肥碩、結(jié)實(shí),被人認(rèn)為是普洱茶中雄性之美的代表;茶湯口感微苦澀,香氣高,蜜香中透著一股幽瀾香,回甘強(qiáng)烈生津好,香揚(yáng)水柔,舌面與上顎中后段香氣飽滿,甘韻遍及兩頰。
丁家寨古樹茶的特點(diǎn)
丁家寨古樹茶條索勻整,粗壯,茶面油潤,顯毫,沖泡后香氣高揚(yáng),純正,易武山韻味非常明顯,入口醇和柔滑,生津、回甘快速,易武丁家寨的山頭韻還算明顯,湯色蜜黃透亮,甜蜜感保留時(shí)間較長,口腔留存度不錯(cuò)?？傮w來講茶氣勁足,茶質(zhì)稠厚穩(wěn)重,葉底柔韌俊秀,十分耐泡。
舊廟寨普洱茶特點(diǎn)
茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個(gè)小小的缺點(diǎn)，香氣不是特別顯，但并不是沒有，只是沒有易武其它茶區(qū)那么高揚(yáng)，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。
有舊廟寨肯定有新廟寨。的確，不光有新廟寨，而且兩村相距3公里，都是居住同一種民族，有著相同的茶文化及其制作工藝。舊廟茶：來自舊廟寨的茶，干茶條索勻整；沖泡后，茶湯湯色橙黃，滋味醇和，有回甘生津，香氣較足。
倮德茶品特征
倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。
易武大寨普洱茶特點(diǎn)
大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富，茶氣很足，穩(wěn)定性好，比較耐泡，悶泡之后滋味并不明顯加強(qiáng)，回甘迅速，生津快而豐，喉韻深沁。
張家灣古樹茶特點(diǎn)
沒有刮風(fēng)寨刮風(fēng)，更沒有曼松的張揚(yáng)，易武張家灣茶是一款低調(diào)的好茶！放置一段時(shí)間，會聞到較強(qiáng)的甜香、花蜜香。泡茶在蓋碗頂部聚集，稍淡之后顯出一種粘性持久的異香。柔滑綿長。甜度普遍較高，低苦澀，澀主要集中在舌面，也分布到舌兩側(cè)，稍有點(diǎn)刺激。飲茶后口腔較為純凈，湯感醇厚，并不猛烈，喉韻悠悠。
歲月知味在對易武的探索發(fā)展中，逐步確立了四大核心產(chǎn)區(qū)，十?dāng)?shù)年間任憑易武風(fēng)起云涌，仍舊牢據(jù)核心。而這其中，高山寨則是歲月知味掀起山頭茶時(shí)代的起始。
在鄭少烘董事長“三大香帶”的解讀中，高山寨是易武花香帶的起點(diǎn)與明星。水路細(xì)膩，風(fēng)格峻朗，它在當(dāng)年的茶樹矮化浪潮中沒有開墾，反倒成為了最寶貴的收獲，使得古樹資源豐富，守拙在深山。
“易武名山”系列榜單中，高山寨與麻黑一樣，均有5款產(chǎn)品入選。這也彰顯其出眾的品質(zhì)以及歲月知味于它的認(rèn)可。
身處高山峰頂?shù)摹案呱秸?/p>
歲月知味的第一款易武山頭茶
歲月知味經(jīng)營產(chǎn)品的初心是“做好純正易武古樹茶”，而做山頭、村寨茶的想法，是在對易武的探索與了解中逐漸萌發(fā)的，高山寨，便是這個(gè)開端。
歲月知味在易武走訪不同產(chǎn)區(qū)的過程中，發(fā)現(xiàn)各個(gè)區(qū)域的茶口感香氣雖然有極大的趨同性，但也存在著明顯的差異，這令鄭少烘董事長產(chǎn)生了試著將各個(gè)產(chǎn)區(qū)分開做成產(chǎn)品的試制沖動。
高山寨是高山峽谷地形，茶樹未經(jīng)矮化，歲月知味不斷的調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)此地茶花香濃郁茶氣飽滿，是不可多得的好茶。因?yàn)榕c高山寨的某位茶農(nóng)兄弟交往較多，2007年秋，鄭少烘董事長前往他家茶地考察。
鄭少烘先生在高山寨古樹茶園考察
那年普洱茶市場因過度炒作一度“崩盤”，市場哀聲一片，很不景氣。彼時(shí)名不見經(jīng)傳的高山寨更是沒人來收茶，當(dāng)?shù)厝松钍掷щy，老百姓自然把來到寨子收茶的老板敬為上賓，各家茶農(nóng)爭相殺雞款待。香堂人的熱情讓我們十分動容，可是等到收茶的時(shí)候就犯難了，因當(dāng)時(shí)歲月知味也僅是抱著“試做”的想法，對市場反應(yīng)尚無底氣，不知收購多少合適，也不知收哪家的好。
幸好高山寨的人都質(zhì)樸善良，也多沾親帶故，在商議之后，挑選了四五家小孩上學(xué)費(fèi)用困難的茶農(nóng)，采購了400公斤干毛茶，讓孩子們交上了當(dāng)年的學(xué)費(fèi)。香堂人團(tuán)結(jié)善良的品格給我們留下了深刻的印象，而這一批原料最后壓制而成的1000余片高山寨產(chǎn)品，則成為了歲月知味的第一款山頭茶產(chǎn)品。
一晃十?dāng)?shù)年，回頭看已是天差地別。高山寨的茶靠著自身良好的品質(zhì)，藉由懂茶人之手，逐漸被世人所知、所愛。當(dāng)?shù)睾⒆由蠈W(xué)都困難的生活已成往事，現(xiàn)在山上已經(jīng)很熱鬧，鄉(xiāng)民們也家家蓋上小洋樓，買起了小汽車。
而那一批為解茶農(nóng)燃眉之急的原料，則敲開了歲月知味第一款易武山頭茶的大門。從2007年至2021年的14年間，我們與高山寨合作伙伴穩(wěn)定合作，互助互信，共同前進(jìn)，也因此締結(jié)下兄弟般的情誼。
花香明星，英姿勃發(fā)
高山寨的核心地位，不僅是因?yàn)橛兄绱颂厥獾囊饬x，更是離不開其優(yōu)異的品質(zhì)。作為易武茶花香帶的明星，高山寨的茶有一股清雅的花香，滋味甘醇順滑帶甘香，苦澀度低，使人心曠神怡。品之如遇翩翩少年郎，英姿勃發(fā)，自有一股向上生長的力量。
高山寨在叢林掩映間，綠樹環(huán)抱，青山相依。數(shù)百年來，香堂人種茶、制茶習(xí)俗世代相傳，古茶園就散落在寨子周邊的山林之中。而最為難得的，是這些古茶園的原始與完整，這里的茶園，極少看到人為干預(yù)與破壞的痕跡，更像是被遺忘在森林中的精靈。
究其原因，是高山人管理茶園的“順應(yīng)自然、無為而治”。在上世紀(jì)70年代，號召茶樹矮化的時(shí)候，香堂族人十分“缺乏覺悟”——還管理什么茶園?扛著槍打獵去!日月往來，時(shí)移世易。昔日的落后成為優(yōu)勢，當(dāng)年的“無所作為”，讓高山寨古茶園意外地完整保留下來，成為易武地區(qū)規(guī)模最大最為完整的成片古茶園。
可以說，優(yōu)異的品質(zhì)讓高山寨茶“十分好做”。除了剛開始“收哪家茶”的困難之外，我們在對高山寨產(chǎn)品的雕琢中，可謂一帆風(fēng)順，日臻純熟。通過與合作伙伴共同進(jìn)行科學(xué)的茶園管理與工藝提升，歲月知味的高山寨產(chǎn)品在保持其風(fēng)味上原滋原味特點(diǎn)的同時(shí)，品質(zhì)更是不斷成熟精進(jìn)，深受茶友喜愛。
高山流水，待知音相守
孤懸一山的特殊地理位置，原生民族世代種植管理的茶園，未曾斷代的風(fēng)格特質(zhì)，易武花香帶的起點(diǎn), 都在昭示著高山寨的“與眾不同”。
如果說2007年的那400公斤高山寨產(chǎn)品對于歲月知味的易武山頭茶具有開啟意義，那么2008年的高山寨，則是歲月知味更為正式的山頭茶起點(diǎn)，13年的陳化已然進(jìn)入年份茶極佳的適飲期。
2011年的高山寨，恰逢高山寨基地建成，產(chǎn)品穩(wěn)定成熟，十年陳化的品質(zhì)飽滿期，同樣是品飲易武中期年份茶的難得之品。
2014年高山寨，內(nèi)質(zhì)格外豐富，處處充滿變化，是領(lǐng)略易武茶轉(zhuǎn)化期中的難得體驗(yàn)。
2017年高山寨，在易武氣候極佳的年份中，蔥郁的古樹給予了口感豐富的回饋，4年時(shí)光打磨能完整體會其魅力的沉積。
2020年高山寨在偏干旱的年份依舊保障了充足的產(chǎn)量，花香洋溢中更具力量感的體驗(yàn)。
歲月知味與高山寨成為相守知音，高山寨茶也期待你這位難得的知音。
